家中煲湯要注意四個細節(jié)，更營養(yǎng)！
老人養(yǎng)生營養(yǎng)煲湯。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“家中煲湯要注意四個細節(jié)，更營養(yǎng)！”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
現(xiàn)在天氣寒冷干燥，很多朋友都喜歡喝湯暖身。專家提示要想健康喝湯，就要掌握一些家中煲湯的小技巧。接下來，小編我就盤點了一些家中煲湯的細節(jié)，只要你能注意這些細節(jié)的調(diào)整，那煲出來的湯就會十分美味。下文是詳細的健康飲食知識。
1、選料要得當
這是制好鮮湯的關(guān)鍵所在。用于制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。采購時應(yīng)注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。
2、食品要新鮮
新鮮并不是傳統(tǒng)的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時鮮?，F(xiàn)在所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死后3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
3、炊具要選擇
制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經(jīng)過高溫?zé)贫?。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。
煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味鮮醇，食品質(zhì)地越酥爛。
4、火候要適當
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
以上就是煲湯的四個細節(jié)了。煲湯是一件講究事，要想煲出營養(yǎng)價值的湯，你需要掌握煲湯的正確方法。不同種類的湯品，其制作方法會有區(qū)別。所以，如果你想腸胃煲湯達人，不妨多學(xué)習(xí)幾款煲湯方法。
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有些朋友認為煲湯就是把所有食材一起煮，其實里面有很多訣竅哦。煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。今天給大家介紹一道紅蘿卜煲制的湯品。
玉米紅蘿卜老雞湯
食材：胡蘿卜1根，玉米半根，老雞半只，鹽適量、生姜數(shù)片
做法：
1.將老雞切塊飛水撈出；紅蘿卜切塊、玉米切斷；
2.架砂鍋，放入紅蘿卜、老雞、玉米、生姜片，用大火煮沸，小火煲1-2個小時，下鹽調(diào)味即可食用。
一、煲湯的訣竅
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬季，湯既能用于取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。在煲湯時，忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
另外，忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。
二、胡蘿卜熟吃煮湯更好
胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜營養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。如果喜歡生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
如果喜歡熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的肉中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。因此為了吃得健康，還是熟吃好。
有些朋友認為煲湯就是把所有食材一起煮，其實里面有很多訣竅哦。煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。今天給大家介紹一道紅蘿卜煲制的湯品。
玉米紅蘿卜老雞湯
食材：胡蘿卜1根，玉米半根，老雞半只，鹽適量、生姜數(shù)片
做法：
1.將老雞切塊飛水撈出；紅蘿卜切塊、玉米切斷；
2.架砂鍋，放入紅蘿卜、老雞、玉米、生姜片，用大火煮沸，小火煲1-2個小時，下鹽調(diào)味即可食用。
一、煲湯的訣竅
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬季，湯既能用于取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。
在煲湯時，忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
另外，忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。
二、胡蘿卜熟吃煮湯更好
胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜營養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。如果喜歡生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
如果喜歡熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的肉中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。因此為了吃得健康，還是熟吃好。
蔬菜焯水時要采用沸水多水量、短時間的處理方法，這樣可減少維生素C因熱氧化而造成的損失。
焯水中加入1%的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內(nèi)可溶性營養(yǎng)成分擴散到水中的速度減慢。
焯水前盡可能保持蔬菜完整形態(tài)，使受熱和觸水面積減少。在原料較多的情況下，應(yīng)分批投料，以保證原料處于較高水溫中。
焯水后的蔬菜溫度比較高，營養(yǎng)素繼續(xù)流失，所以，焯水后的蔬菜應(yīng)及時冷卻降溫，可用多量冷水或冷風(fēng)進行降溫散熱，后者效果更好。據(jù)分析，蔬菜經(jīng)這種方法焯水處理后，維生素C的平均保存率為84.7%。
產(chǎn)后如何恢復(fù)身材是每個新媽媽們必修的一課。那些美麗的明星媽媽們，雖然懷孕的時候，也無可避免的變胖，但卻總是能在產(chǎn)后迅速恢復(fù)好身材，甚至是比生產(chǎn)前更加凹凸有致。到底明星孕婦們的瘦身方式有哪些？哪些又是我們可以善加利用的呢？現(xiàn)在就來瞧一瞧！
陳孝萱――穿調(diào)整內(nèi)衣，使胸部更集中豐滿
在生下寶寶不久就復(fù)出主持女性保養(yǎng)節(jié)目的陳孝萱，不僅已經(jīng)恢復(fù)生產(chǎn)前的體重，而且胸部絲毫沒有縮水，真是讓人既羨慕又嫉妒。陳孝萱產(chǎn)后瘦身秘訣何在呢？
熱瑜伽：雖然瑜伽對于瘦身的幫助沒有那么明顯，但由于動作的伸展吐納，可以幫助恢復(fù)身體的狀態(tài)。特別是其中許多動作與產(chǎn)后恢復(fù)的動作類似，可以幫助放松肌肉，保持子宮健康，尤其是產(chǎn)后怕寒的體質(zhì)，熱瑜伽是不錯的選擇。
塑身保養(yǎng)品：皮膚在懷孕時受到拉扯，產(chǎn)后在肚子、大腿和臀部等位置，都容易有紋路的產(chǎn)生。所以，陳孝萱在產(chǎn)后搽瘦身霜來幫助局部的雕塑和恢復(fù)肌膚的緊實。
穿調(diào)整內(nèi)衣：產(chǎn)后身材更魔鬼的陳孝萱，其實調(diào)整型內(nèi)衣幫了不少忙，因為調(diào)整型內(nèi)衣除了能將贅肉雕塑，更能夠使胸部更集中提升，身材更魔鬼。
陶晶瑩――吃麻油豬腰和紅豆（紅豆博客，紅豆新聞，紅豆說吧）苡仁湯，消除水腫
生完孩子兩個月，就接下來金曲獎的主持棒，能在短短時間內(nèi)有不錯的表現(xiàn)，已經(jīng)很不容易。有醫(yī)生指出，陶子產(chǎn)后身材恢復(fù)慢與水腫體質(zhì)有關(guān)，所以選取食物更要注意。麻油豬腰和紅豆苡仁湯是可以幫助利水的，但出于瘦身考慮，麻油要減半，湯也只喝湯水。
水腫體質(zhì)的人建議飲食清淡
屬于水腫體質(zhì)的人，建議飲食清淡，減少鹽分吸收。也可以通過運動來幫助血液循環(huán)，解決因為新陳代謝而產(chǎn)生的水腫癥狀。
喝非洲大蒜生姜茶加速新陳代謝
安吉利娜茱麗――喝非洲大蒜生姜茶，加速新陳代謝
在非洲產(chǎn)下BB的安吉利娜茱麗，很快就恢復(fù)身材是因為熱愛運動和大自然的原因，她在產(chǎn)后憑借練瑜伽和喂母乳，短時間就有所成。
產(chǎn)后憑借練瑜伽和喂母乳
另外，選擇在非洲生產(chǎn)的她，產(chǎn)后喝一種非洲產(chǎn)的大蒜和生姜制成的茶，主要添加了香辛料的成分，對加速新陳代謝和消除脂肪都有不錯的效果。
維多利亞嚴格飲食控制
維多利亞三度生產(chǎn)身材依舊骨感，令很多懷孕女星向她討教秘訣。維多利亞透露，在產(chǎn)后依靠嚴格的飲食控制：無脂肪、高纖維和低碳水化合物，避免油膩和甜食，并且每日執(zhí)行規(guī)律的運動。
燕麥片卷餅
材料：香蕉1根、燕麥片1/2杯、紅棗干5個、杏仁粉1大匙、面粉2大匙、鹽少許
做法：
1、將燕麥片、杏仁粉、面粉、鹽均勻混合后，加入香蕉和1/2杯水攪拌均勻。
2、在烤盤或煎鍋中倒入直徑約7~8公分大小的面糊，兩面都需煎烤。要特別留意翻面時，如果有一面沒煎熟，形狀就很容易變形。
3、將去籽的紅棗干平鋪在餅皮中間卷起來。
4、灑上杏仁粉，也可以用無花果干代替紅棗干。
草莓牛奶燕麥粥
材料：全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。
做法：將牛奶倒入小鍋中，再加入燕麥片及草莓果醬，攪勻后，以小火加熱，不需煮開，到牛奶不冰的溫度即可，離火放涼，麥片完全軟化后，就可喂寶寶吃了。
小叮嚀：加草莓果醬是為了增加香氣及甜味，也可以便用新鮮的水果代替，但水果要等燕麥粥恒溫后再倒入，以免破壞維生素C。
肉末麥片粥
主輔料：燕麥片150克，豬瘦肉150克，雞蛋一個，青蔥末20克。
調(diào)料：熟豬油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉各適量
制法：將豬瘦肉剁成泥，調(diào)入料酒、鹽蛋液、水淀粉用力攪成肉糊。將燕麥片用250克水浸透再加500克用文火煮成粥狀，徐徐調(diào)入豬油、胡椒粉、味精、再淋上豬油和青蔥末即可。
蘋果麥片粥
原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿卜--1/3個
制法：
（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用刨菜板刨好。
（2） 將燕麥片及刨好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
（3）煮開后再放入2大匙刨好的蘋果直至煮爛。
玉米作為粗糧的一種，很多人認為這種普通的食物在生活中隨時都可以吃得到，所以并沒有在意過它的營養(yǎng)價值，但實際上玉米的營養(yǎng)價值是非常獨特的，對我們的身體保健可以起到驚人的功效。玉米有哪些獨特營養(yǎng)價值呢？一起來看看。
一、維生素數(shù)倍于稻麥
玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。
專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項指標對比，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。
二、鈣含量接近乳制品
科學(xué)檢測證實，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
三、可降低人體膽固醇
美國科研人員還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時間都在2年以上而效果不理想。這些人在接受試驗時，研究人員把玉米經(jīng)過精磨細研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西紅柿或湯調(diào)和成食物，試驗前一個半月每人每天吃20克，后一個半月每人每天吃40克，三個月后再經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)70個人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個人的膽固醇降低了。
四、具有防癌抗癌作用
玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質(zhì)結(jié)合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性。
事實上想要做到健康飲食，并不是說你一定要選擇什么山珍海味的食物，很多時候我們身邊的普通平民食物，就可以起到很好的營養(yǎng)保健功效，所以多了解這些飲食常識，才可以幫助自己正確選擇食物。
現(xiàn)實生活中牛肉的吃法有很多種，可以煮著吃，可以煎著吃，還可以用來煲湯。西紅柿牛肉湯就是其中一種，味道尤其誘人，寒冷的冬天來上一碗能驅(qū)走身體里的寒氣，瞬間就暖和了。牛肉煲湯的做法很簡單，但要掌握住細節(jié)，比如牛肉要在水中浸泡15分鐘左右等。
一、牛肉煲湯的做法
材料
牛肉，番茄，土豆，洋蔥，
輔料：黃油（butter），料酒，蔥白，姜片，香葉，番茄醬，鹽，雞精
做法
1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水；
2、把牛肉切小塊；
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；
4、水開后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水；
5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化；
6、把油燒熱后放入洋蔥煸香；
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片
9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮請點這里）
10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬；
11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；
12、燒開以后轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精
二、牛肉功效
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
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