煮雞蛋發(fā)臭還能吃嗎
冬季煮什么養(yǎng)生茶嗎。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的煮雞蛋發(fā)臭還能吃嗎，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
平時很多人在發(fā)現(xiàn)雞蛋變臭之后都會將其制作成咸雞蛋，那么煮雞蛋臭了還能吃嗎?一般來說凡是發(fā)霉變質(zhì)的食物都是不能食用的，這樣的食物已經(jīng)滋生了很多的病菌甚至是病毒，一旦攝入就會給人體健康增添隱患。不過還有一些人比較喜歡吃臭雞蛋，即便是可以吃也是不能攝入太多的。
鮮蛋在變成臭蛋的過程是一個不斷分解消耗自身營養(yǎng)物質(zhì)的過程，也是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內(nèi)生長繁殖，最后使蛋內(nèi)成分完全崩解，腐敗變臭的過程。
蛋內(nèi)自身分解產(chǎn)物：除殘存的的蛋白質(zhì)、脂肪外，還有氨基酸、多肽類及分子量不等的各種羧酸。
有腐敗菌分解蛋內(nèi)成分的產(chǎn)物：氣體(二氧化碳、甲烷、氫、氮、氨等)、胺類(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、組胺等)、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤堿、亞硝酸鹽、硝酸鹽等。其中有些是使蛋變色和惡臭的來源，如氨、甲胺等胺類、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸等。
霉菌和細菌：蛋類含有多種致病菌如沙門氏菌(禽蛋卵巢感染沙門氏菌嚴重)、變形桿菌、大腸桿菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了產(chǎn)毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。夏天雞蛋容易變質(zhì)，有特殊愛好者覺得變質(zhì)的臭雞蛋有一種特殊的香味，感覺比較好吃。但臭雞蛋本身營養(yǎng)已經(jīng)破壞而且其含有的有毒物質(zhì)有致癌作用。
臭雞蛋里含有霉菌和細菌：蛋類含有多種致病菌如沙門氏菌(禽蛋卵巢感染沙門氏菌嚴重)、變形桿菌、大腸桿菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了產(chǎn)毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。www.cndadi.net
通過上面的介紹，大家對煮雞蛋臭了還能吃嗎也都很清楚了，為了自己的健康著想，這些變質(zhì)的食物還是不要吃的，不僅雞蛋如此，其他的食物也是這樣。而且平時也要不斷的改善飲食習慣，時刻保障自身健康才是最重要的。
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雞蛋的營養(yǎng)價值是比較高的，所以在日常的生活當中，我們也建議，多吃一些雞蛋，但是要注意了解雞蛋的飲食禁忌，有些雞蛋過夜之后是不能夠再吃的，尤其是還沒有煮熟的過夜雞蛋。
1、能吃的情況
水煮雞蛋若是充分熟透，雞蛋中的菌類被完全殺滅，正常情況下，在家里存放一個晚上，雞蛋不會變質(zhì)，仍然可以食用，并且味道也不會改變。
2、不能吃的情況
還有部分人喜歡吃半生雞蛋，這種半生的雞蛋蛋黃還是流動狀的，沒有達到成熟的溫度，這種蛋黃中的菌類也仍舊沒有全部殺滅，只適合鮮食，存放一夜之后其中的菌類大量滋生使得雞蛋中的蛋白質(zhì)被大量分解，生成有毒性的物質(zhì)，這種雞蛋不適合食用。
3、冰箱保存
冰箱的低溫是保存食物的最好方法，如果煮熟的雞蛋一次性吃不玩，想要多保存幾天，最好是放進冰箱中，可保存3~4天，但不可過久的保存。
4、鹽水保存
在家里沒有冰箱時，也可將雞蛋用涼鹽開水浸泡著，鹽開水中食鹽的濃度較高，對很多菌類都有抑制作用，因此，煮熟的雞蛋這樣保存也能保存2~3天時間。
5、過夜的雞蛋吃了有什么危害
但是若是煮過的雞蛋沒有全熟透，屬于半生雞蛋，再過夜之后就不能吃了，這種雞蛋中含有大量的菌類，其中的蛋白質(zhì)更是被菌類分解破壞，含有很多的胺類毒素，食用之后可引起胃腸不適，出現(xiàn)腹脹、腹瀉、腹痛等癥。
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? ?雞蛋是餐桌上很容易見到的食物，而且雞蛋能夠很好的為身體提供所需要的蛋白質(zhì)以及多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且吃雞蛋還能夠減肥哦，但是需要正確的方法來進行，而雞蛋有時候是不容易保存的，那么，你知道煮雞蛋臭了還能吃嗎，希望通過下面的介紹能夠幫助到大家，我們一起來看看煮雞蛋臭了還能吃嗎，大家一起來看看吧。
? ?裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
? ?粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)酰包S緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
? ?臭雞蛋：由于細菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
? ?散黃蛋：因運輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
? ?死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
? ?發(fā)霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購食用。
? ?相信大家已經(jīng)知道了煮雞蛋臭了還能吃嗎，大家已經(jīng)知道了是不能夠吃的，這是會引起食物中毒的。還有就是，早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習慣，其實這樣是不對的，這會造成營養(yǎng)成分的流失，降低二者的營養(yǎng)價值，大家要記得哦。
雞蛋是我們常吃的一種蛋類，雞蛋的營養(yǎng)價值很高，里面的營養(yǎng)元素非常利于人體的吸收。雞蛋的營養(yǎng)價值雖好，在吃的時候也要了解一些注意的內(nèi)容，比如說不新鮮的雞蛋是不能吃的，發(fā)霉變質(zhì)的雞蛋也是不能吃的，雞蛋隔夜以后還能吃嗎？我們來了解一下。
一般情況下，隔夜的雞蛋是可以吃的，當然也要根據(jù)具體的情況來定，比如說沒有煮熟的雞蛋，可以保存一定的時間，煮熟的雞蛋如果沒有盡快的吃掉，就會滋生一些病菌，尤其是天氣比較熱的時候，病菌滋生的速度非常的快，所以如果是天氣比較熱的時候，隔夜的熟雞蛋最好就不要再食用了。
當天煮熟的雞蛋如果沒有吃掉，最好放在冰箱里，第二天再食用也是沒有問題的，比如說茶葉蛋第一天沒有吃掉，第二天再吃也是沒有問題的，但是要注意如果是半生不熟的雞蛋，隔夜以后最好不要吃了，這樣的雞蛋滋生病菌的速度會更快。
做熟的雞蛋保質(zhì)期會大大的下降，不像生雞蛋一樣能夠保存一定的時間，所以做熟的雞蛋最好是當天吃完，因為這時候里面的營養(yǎng)比較豐富，也沒有病菌滋生的問題，如果當天吃不了，最好是放到冰箱里面，然后第二天盡快的吃掉。
以上了解了雞蛋隔夜還能吃嗎？一般情況下，隔夜的雞蛋是可以食用的，但是也要具體情況具體分析，如果天氣比較熱，隔夜的雞蛋也會出現(xiàn)病菌滋生的問題，這樣的雞蛋最好不要再食用了，這時候的雞蛋容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況，對健康是不利的。
雞蛋是日常生活中最常見的營養(yǎng)食物之一，它富含豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)可以更好的被人體所吸收。雞蛋仔生活中不僅營養(yǎng)價值高，而且價格比較實惠。雖然雞蛋很好，但是雞蛋有時候會變質(zhì)，變質(zhì)的雞蛋不能隨便吃，嚴重的會導致生命危險。雞蛋最常發(fā)生的變化就是發(fā)黑，今天具體介紹雞蛋發(fā)黑還能吃嗎?
可以吃，雞蛋是一種營養(yǎng)價值很高的食物。除了含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)指含有人體必需的8種必需氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸)，還含有豐富的半胱氨酸(半必需氨基酸，半胱氨酸充足可減少人體對蛋氨酸的需要量)。
加熱的過程中，尤其是過度加熱，會使雞蛋中的半胱氨酸一部分分解為硫化氫。蛋黃中的鐵含量較高(但是蛋黃中的鐵不容易吸收)，當硫化氫跟鐵相遇時，就會形成青黑色的硫化鐵。
也就是說，蛋黃之所以變成青黑色，是因為生成硫化鐵的原因。
不過，雞蛋(尤其是茶葉蛋等)都是經(jīng)過反復高溫加熱，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，不容易消化吸收(硫化鐵本身也不容易消化吸收)。而且雞蛋中營養(yǎng)素也大量流失。建議雞蛋不要長時間加熱。并且最好選擇水煮蛋。
注意：生雞蛋不要吃。生雞蛋的蛋殼上附著大量的沙門氏菌、霉菌等微生物，容易出現(xiàn)食物中毒。而且，生雞蛋中還含有很多的抗營養(yǎng)物質(zhì)(如抗胰蛋白酶)，不利于營養(yǎng)素的吸收。
濕疹這個疾病是很多人長期處于潮濕環(huán)境中所以才會引起的一種疾病，而很多濕疹患者還動不動的就開始說自己的皮膚瘙癢，患者患上了濕疹之后皮膚肯定是會發(fā)紅的，如果瘙癢起來還會停止不住自己的手，總是想去抓，這樣一抓，那么就會加重這個濕疹疾病了，而很多人在患上了濕疹之后還擔心自己不能吃一些食物，那么濕疹疾病雞蛋能吃嗎?
對于皮炎濕疹患者能不能吃雞蛋，專家說，導致皮炎濕疹病的原因大多都是由飲食的刺激或者致敏因素所引起的，人類的食物品種極多，一般可分為植物類、動物類、礦物類，在近代的食物中還經(jīng)常應用一些化學合成的食物，這些食物最容易引起皮炎濕疹。因此飲食對于皮炎濕疹的防治工作有很大的功效。療皮炎濕疹首先要避免過敏源，禁食酒類及易過敏、辛辣刺激性食物，如蔥、姜、蒜、濃茶、咖啡、酒類等。少吃那些諸如巧克力、肥肉、豬爪等高熱量高脂肪的食品。
皮炎濕疹患者能不能吃雞蛋?一部分病人會對雞蛋產(chǎn)生過敏反應，但并不是每個病人對雞蛋都會出現(xiàn)過敏反應，包括皮炎濕疹患者在內(nèi)。花生也是一樣，有人擔心吃了花生會過敏。病人可以選擇用花生煮湯喝，而不是吃烘烤過(帶有防腐劑)的花生，因為防腐劑對一些病人而言的確會引起過敏反應。
有些急性炎癥皮膚病，如急性皮炎濕疹的皮膚損害本身就有表皮毛細血管擴張、充血水腫等病理變化，如再用熱水反復燙洗，更容易加深皮膚損害。局部毛細血管擴張和充血水腫，可能造成皮膚糜爛、流水。繼發(fā)感染，甚至還會因熱水燙洗而造成更嚴重的紅皮病。
皮炎濕疹患者能不能吃雞蛋，因根據(jù)患者體質(zhì)決定，專家提醒皮炎濕疹患者要忌食辛辣、牛羊肉、魷魚、蝦等發(fā)物。不要用過熱的水洗澡，不要用香皂或者浴鹽，盡量不用任何化妝品，穿著要選用棉線衣物，避免撓抓。吃一些對于治療皮炎濕疹有利的食物。
如果有了濕疹這個疾病，那么雞蛋最好是不要吃，雞蛋是一種蛋白質(zhì)高但是還會誘發(fā)過敏的食物，而濕疹是一種很常見的皮膚疾病，這樣的疾病跟過敏也是有聯(lián)系的，如果吃了雞蛋的話，那么就很容易造成濕疹越來越嚴重，如果確實想吃，那么也是可以吃點的，少吃點對身體沒有傷害。
雞蛋是日常生活中比較實惠的營養(yǎng)食物之一，它富含豐富的蛋白質(zhì)跟膽固醇。雞蛋雖然有堅硬的外殼做保護，但是雞蛋也是有保質(zhì)期的，食用雞蛋也要在它的期限內(nèi)，不然誤食變質(zhì)的雞蛋，會引起腹瀉、過敏的癥狀。雞蛋在日常的生活中常見的變化就是變綠，這時，大家不用太擔心，這是一個正?，F(xiàn)象。具體介紹雞蛋發(fā)綠還能吃嗎?
其實，蛋經(jīng)過高溫水煮后，蛋清會發(fā)生熱性變。蛋清中含有硫元素，在受熱后，硫元素會跟氫元素結(jié)合會產(chǎn)生一種氣體——硫化氫，慢慢從雞蛋清中釋放出來，也是所謂“臭雞蛋”的味道。
而蛋黃中是含有鐵元素的，當硫化氫遇到蛋黃時就會與蛋黃中的鐵元素發(fā)生反應，形成硫化亞鐵包裹在蛋黃的外層。硫化亞鐵是一種灰綠色的物質(zhì)，因此蛋黃就有了一層淡綠色。
實際上，雞蛋煮久了變綠其實是一種正常的現(xiàn)象，并不會對人體健康有什么危害，但是在烹制雞蛋的過程中，由于蛋白質(zhì)不斷分解，導致大量營養(yǎng)物質(zhì)流失，雖然不影響食用，但從營養(yǎng)角度，得不償失。
還有一種直接是綠色的雞蛋，,這是綠殼烏雞蛋。綠色,營養(yǎng),健康的綠殼烏雞蛋禮品盒烏是您饋贈親友的最佳禮品。綠殼蛋蛋殼為天然青綠色(翡翠綠),且不受色素、添加劑和環(huán)境變化的影響。
綠色的雞蛋能有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀,改善睡眠質(zhì)量,增進孕婦營養(yǎng)吸收,促進胎兒健康成長。促進產(chǎn)后恢復有效彌補產(chǎn)后氣血不足,提高產(chǎn)婦抗病能力,增進產(chǎn)婦營養(yǎng)吸收,并有效改善調(diào)節(jié)產(chǎn)后體虛、惡露不凈、缺乳等癥。
我們在生活中常常會發(fā)現(xiàn)自己購買的雞蛋中出現(xiàn)了散黃的情況，這樣的情況大家不知道是好還是壞。今天就是向和大家說雞蛋散黃還能不能食用。對于這個問題，首先我們要知道雞蛋散黃的原因是有什么的，這樣才可以讓大家更好的去記住這個原因，防止它的出現(xiàn)。大家可以往下閱讀。
一般來說，雞蛋出現(xiàn)了散黃的情況是不能食用的，因為散黃的可能性是有多種的，為了健康方面的因素著想，我們呢就不去食用散黃的一些雞蛋。這樣對自己的身體也是一種保障。
造成雞蛋散黃的原因有很多
一，在運輸過程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現(xiàn)象，好比我們自己用筷子打雞蛋一樣，蛋黃和蛋清混合了，這種稱為機械性散黃，這樣的雞蛋營養(yǎng)價值基本不變。
二，雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化后，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發(fā)生散黃現(xiàn)象。
三，受過精的雞蛋經(jīng)過一段時間孵化，蛋黃也會發(fā)散。
四，細菌、霉菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內(nèi)部，也會造成雞蛋散黃。
前三種原因?qū)е碌纳ⅫS蛋可以繼續(xù)食用，而由細菌、霉菌引起的散黃蛋則可能帶來食品安全風險。具體判斷方法是，在發(fā)現(xiàn)蛋散黃后應先聞一聞其是否有異味，如果沒有異味，經(jīng)高溫烹調(diào)后還可食用，建議用煎炒方式，因為這樣烹調(diào)對散黃有掩蓋作用，煮著或蒸著吃口感變化會更明顯。雞蛋若已變臭則說明細菌已在蛋體內(nèi)繁殖，就不能再食用了。
一般情況下，雞蛋在常溫下可保存一周左右，時間再長就不新鮮了。即使在冰箱里存放，也最好不要超過半個月，否則就容易出現(xiàn)散黃蛋。另外在保存之前最好不要將雞蛋殼洗凈，這樣會洗掉殼表面的保護膜，使其更容易變質(zhì)。
上面就是向大家介紹了關于雞蛋散黃還能吃嗎這個問題，相信大家看完之后對于這個問題的了解會更加的清楚。我們對生活中的一些小問題要知道，不然如果吃了一些散黃的雞蛋的，身體要是出現(xiàn)了毛病還不是自己吃虧。所以多學習生活中的一些常識是很有必要的。
雞蛋，是營養(yǎng)比較豐富的，很多人都比較喜歡吃，可是大家知道嗎，有很多的雞蛋是不可以吃的，如果吃了很有可能會對身體造成傷害，而且還有因為吃了雞蛋兒送去急救的，所以在大家在食用的時候一定要注意，而究竟雞蛋醒了還能吃嗎？感興趣的朋友們，趕快來了解一下吧！
那樣的雞蛋不能吃的，吃雞蛋也要吃新鮮的 。
雞蛋早就失去了蛋的營養(yǎng)了，都快變成小雞了，所以還是吃新鮮的雞蛋。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。
裂紋蛋：這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食。
臭雞蛋：由于細菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，此種蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
散黃蛋：因運輸?shù)葎×艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃或者存放時間過長，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀而混濁。若散黃不嚴重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如果細菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
發(fā)霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內(nèi)而發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉，這種蛋也不宜購買食用。
究竟雞蛋醒了還能吃嗎？但是不能吃，所以大家在使用的時候一定要注意，在選擇去那的時候一定要選擇新鮮的，如果雞蛋放置的時間過久，一定不能夠食用哦！還有雞蛋是不能夠多吃的，過多的食用雞蛋會造成營養(yǎng)過剩，引起發(fā)胖哦！
日常飲食的種類是非常多的，其中雞蛋是營養(yǎng)價值非常高的一種食物，并且用雞蛋制作美食非常簡單快捷，因此很多家庭會經(jīng)常在家里備一些雞蛋食用，但是我們知道雞蛋也是有一定的保存期限的，如果保存不當就容易出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，下面一起了解下雞蛋變質(zhì)了還能吃嗎。
雞蛋變質(zhì)了還能吃嗎
一般來說，雞蛋出現(xiàn)了散黃的情況是不能食用的，因為散黃的可能性是有多種的，為了健康方面的因素著想，我們呢就不去食用散黃的一些雞蛋。這樣對自己的身體也是一種保障。
造成雞蛋散黃的原因有很多
一，在運輸過程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現(xiàn)象，好比我們自己用筷子打雞蛋一樣，蛋黃和蛋清混合了，這種稱為機械性散黃，這樣的雞蛋營養(yǎng)價值基本不變。
二，雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化后，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發(fā)生散黃現(xiàn)象。
三，受過精的雞蛋經(jīng)過一段時間孵化，蛋黃也會發(fā)散。
四，細菌、霉菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內(nèi)部，也會造成雞蛋散黃。
前三種原因?qū)е碌纳ⅫS蛋可以繼續(xù)食用，而由細菌、霉菌引起的散黃蛋則可能帶來食品安全風險。具體判斷方法是，在發(fā)現(xiàn)蛋散黃后應先聞一聞其是否有異味，如果沒有異味，經(jīng)高溫烹調(diào)后還可食用，建議用煎炒方式，因為這樣烹調(diào)對散黃有掩蓋作用，煮著或蒸著吃口感變化會更明顯。雞蛋若已變臭則說明細菌已在蛋體內(nèi)繁殖，就不能再食用了。
一般情況下，雞蛋在常溫下可保存一周左右，時間再長就不新鮮了。即使在冰箱里存放，也最好不要超過半個月，否則就容易出現(xiàn)散黃蛋。另外在保存之前最好不要將雞蛋殼洗凈，這樣會洗掉殼表面的保護膜，使其更容易變質(zhì)。
上面就是對雞蛋變質(zhì)了還能吃嗎的介紹，通過了解之后我們知道雞蛋變質(zhì)之后是不能在食用的，為了保證身體的健康我們平時在生活中一定要保證飲食的治療，過期的食物一定不能食用。
大家都知道食物都是有保質(zhì)期的，雞蛋也不例外。雞蛋的富含豐富的蛋白質(zhì)與膽固醇，一個雞蛋就能提供人體一天所需要消耗的膽固醇，而且孩子小時候吃雞蛋可以補充必要的營養(yǎng)元素，幫助生長。但是由于雞蛋是有外殼的，所以人們很難判斷出雞蛋是否變質(zhì)。雖然很多人總結(jié)出了判斷雞蛋是否變質(zhì)的方法，但是也會有其他因素。那么雞蛋晃動了還能吃嗎？
新鮮好雞蛋拿起來，放在手心輕握轉(zhuǎn)動手臂，有厚重、沉穩(wěn)、內(nèi)部結(jié)構(gòu)嚴實的感覺。陳放時間太久、已變質(zhì)的蛋，放在手心輕握轉(zhuǎn)動手臂，感覺輕飄、內(nèi)有物資移動、有些還有水響聲、象水移動一樣，這種一定是變質(zhì)蛋。從表面看，壞蛋有黑斑、黑點，有些還有黑塊。有些蛋表面起石灰皮，象有灰塵，泡起小點，拿在手上糙手，不光滑，都是變質(zhì)蛋的表現(xiàn)。
如果是新鮮的雞蛋的話，一般是不會在搖晃時動的。出現(xiàn)晃動的情況，雞蛋有可能不大新鮮了，但是究竟還能不能吃，卻不好判斷，你可以把雞蛋打開在碗里看看，如果黃已經(jīng)散了就不要再吃了。鮮雞蛋貯藏時間長了會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，除了證明不是很新鮮以外不說明任何問題。只要打開不散黃，無臭味就可食用，一定要熟透。
雞蛋在煮熟前呈液體狀況，理論上是可以晃動的，不過由于其非常粘稠，所以晃動時感覺不會明顯。批量生產(chǎn)的洋雞蛋，由于是飼料喂養(yǎng)，營養(yǎng)程度不太高，粘稠度也跟不上，所以晃動相對明顯。而放養(yǎng)土雞產(chǎn)的蛋，相對洋雞蛋要粘稠的多，所以晃動起來一般不會被感覺到。
雞蛋是一種既好吃又便宜的食材，大多數(shù)家庭都吃得起，而且由于營養(yǎng)成分很多，可以提高人們的免疫力，是人們餐桌上的常見食品。雞蛋還是一種禁忌比較少的食材，可以和其他食材進行搭配，做成各種不同的美食。而有些比較節(jié)儉的家庭在雞蛋長毛之后也舍不得扔。那么，雞蛋長毛了還能吃嗎?
這種雞蛋稱為“發(fā)霉蛋”是不適食用的。
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購食用。
其他5種不能吃的雞蛋
(1)裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
(2)粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
(3)臭雞蛋：由于細菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
(4)散黃蛋：因運輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
(5)死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
如今社會上，有很多的食物都含有毒素，像三鹿奶粉、香腸等，吃多了對身體十分不利。而雞蛋，一般都被人們認為非常有營養(yǎng)的食物，但是，最近聽說有人造雞蛋或者打激素的雞蛋流入到市場，吃后對身體有很大的傷害，不少朋友聽到這個消息，十分害怕和擔憂。那么現(xiàn)在的雞蛋還能吃嗎？
人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。
其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內(nèi)攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產(chǎn)生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。
人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國家標準對添加劑用法、用量都有明確規(guī)定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什么好處，營養(yǎng)角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業(yè)級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什么原料。
危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發(fā)現(xiàn)，長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等
對于現(xiàn)在的雞蛋還能吃嗎這個問題，相信大家看了以上的內(nèi)容都有了一定的了解了。一般情況來說，如今市面上很多的雞蛋都是十分健康，可食用的。而流入市面的假雞蛋只是一小部分，而且真假雞蛋還是有區(qū)別的，大家只要認真分辨，還是可以分辨出來的。
雞蛋生是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃到的食物，它的做法也是非常多，營養(yǎng)也很豐富，對人體有非常多的好處，相信大家也是比較喜愛雞蛋的，可是，有時候很多字，但是不能夠食用的，有人問雞蛋結(jié)冰了還可以吃嗎，會不會有什么危害呢？大家快來看看究竟雞蛋結(jié)冰還能吃嗎？
裂的雞蛋都是山雞蛋和自家養(yǎng)的雞下的，很有營養(yǎng)，他放到冰箱里時，無意中將冰箱調(diào)成冷凍，要是扔掉挺可惜的。對此，萬主任表示，一般情況下，雞蛋是不宜冷凍存儲的，萬一不小心冷凍存儲，只要里邊的膜沒有破問題也不大，如果蛋清流出來，就最好不要再食用了。
雞蛋也有保質(zhì)期，存放時間久了容易變質(zhì)，建議在冰箱冷藏時間不要超過半個月，若發(fā)現(xiàn)蛋清蛋黃渾濁就不要再食用了。“雞蛋冷凍后不宜再食用，尤其是孕婦、老人、孩童以及病患等特殊人群更不宜食用，因為大多數(shù)情況下，市民在將雞蛋放入冰箱前不做清洗處理，這樣一些細菌容易附著在蛋殼上，一旦破裂，蛋清溢出，解凍后就容易受污染，不但營養(yǎng)遭到破壞，還有可能吃壞肚子。”
食材越新鮮越好
春節(jié)臨近，不少市民也開始存儲年貨，萬主任建議：蔬菜、蛋肉類不宜購買太多，可少量存儲。食用前，越新鮮的對身體越好。 “現(xiàn)在到超市或農(nóng)貿(mào)市場購買蔬菜、蛋肉類產(chǎn)品都非常方便，不建議長時間存貯，以免食物營養(yǎng)成分流失?！?。
如果雞蛋變質(zhì)的話，我們?nèi)梭w食用之后會有非常大的傷害的，而究竟雞蛋結(jié)冰還能吃嗎？大家最好還是不要吃了，盡量選擇比較新鮮的雞蛋，放置過久的雞蛋，最好還是不要使用，特別是在炎熱的夏天，在吃任何食物的時候都應該注意。
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