4種果蔬皮千萬不能吃，會(huì)減少健康！
果蔬養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《4種果蔬皮千萬不能吃，會(huì)減少健康！》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
哪些果蔬皮不能吃?其實(shí)在生活存在很多的果蔬，它們的外皮含有非常高的營養(yǎng)，所以說在食用的時(shí)候盡量不要丟棄掉，但實(shí)際上這也是需要區(qū)別對(duì)待的，因?yàn)橛行┕咂こ粤藢?duì)我們的身體會(huì)造成很大傷害。
1.柿子皮
由于柿子皮口感好，一般人們吃柿子都不吐皮。然而據(jù)醫(yī)學(xué)研究證明，柿子未成熟時(shí)，可對(duì)腸胃造成傷害的鞣酸主要存在于柿肉內(nèi)，而柿子成熟后，鞣酸便會(huì)集中于柿皮內(nèi)。
2.紅薯皮
因紅薯皮含堿量較多，食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。呈褐色或有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，因這種紅薯受了黑斑病的感染，食用后會(huì)引起中毒。www.cndadi.net
3.土豆皮
土豆皮內(nèi)含不益于人體健康的配糖生物堿，進(jìn)入人體后會(huì)形成積累性中毒。
由于是慢性中毒，暫時(shí)無癥狀或癥狀不明顯，往往不會(huì)引起注意。尤其是長了芽和皮色發(fā)青的土豆，含毒素更高，應(yīng)絕對(duì)禁止食用。
4.荸薺皮
因荸薺生于肥沃的水澤，皮上聚集了多種有害、有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。因此，生食或熟食都應(yīng)去皮，否則會(huì)引起難以預(yù)料的疾病。
以上所介紹的這些果蔬是不能帶皮一起吃的，如果嚴(yán)重的話甚至還可能會(huì)引起食物中毒的發(fā)生，因此在食用這些食物的時(shí)候，健康飲食專家提醒大家一定要注意，必須把這些食物的皮給去除掉。
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本文導(dǎo)讀：并不是所有的果蔬皮都能吃，以下這幾種果蔬皮千萬別吃，嚴(yán)重可能導(dǎo)致致命！
不能帶皮吃的果蔬
柿子
柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多種疾病。
紅薯
紅薯皮含堿多，食用過多會(huì)引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了 黑斑病菌 的感染，能夠產(chǎn)生 番薯酮 和 番薯酮醇 ，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
荸薺
荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會(huì)導(dǎo)致疾病。
銀杏
果皮中含有有毒物質(zhì) 白果酸 、 氫化白果酸 、 氫化白果亞酸 和 白果醇 等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。
白果
白果皮中含有毒物質(zhì) 白果酸 等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。食用白果前，一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯（綠胚芽）。成年人每天最多吃10粒，而且最好熟食。
對(duì)于養(yǎng)生的關(guān)注，讓大家都希望在生活中多了解一些關(guān)于飲食的健康問題，而現(xiàn)在食品安全的問題的頻出，更是讓大眾不得不關(guān)注我們每天入口的食物是否干凈，安全和健康，對(duì)于果蔬皮，大家在食用上的看法就有所不同。
最近一年以來，有關(guān)食物營養(yǎng)價(jià)值的討論風(fēng)起云涌。以前說果蔬帶皮吃農(nóng)藥太多促進(jìn)癌癥發(fā)生，如今又說吃果蔬一定要帶皮吃才能防癌，弄得老百姓無所適從。一層果皮的事情，真的那樣復(fù)雜么？
果皮的營養(yǎng)價(jià)值
植物中的每一種成分，都會(huì)對(duì)人體有一定的生理作用。其中有鉀、鈣、鎂等重要礦物質(zhì)，有維生素C和類胡蘿卜素，有類黃酮和花青素等“植物化學(xué)物”，它們是膳食中重要的抗氧化因素，還有果膠等可溶性膳食纖維，它們有降低血糖、血脂和血膽固醇上升的作用；其中的不可溶的纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助預(yù)防腸癌發(fā)生。
在大多數(shù)可去皮的水果當(dāng)中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。不論是蘋果李子還是葡萄，這個(gè)規(guī)律是類似的。
這是因?yàn)椋寡趸煞肿钬S富的部位，通常都是接觸陽光照射的部分；而顏色自然變紅，也意味著抗氧化成分的增加——因?yàn)闊o論是類胡蘿卜素、番茄紅素還是花青素，這些天然色素都是膳食中抗氧化物質(zhì)的主力軍。同時(shí)，外層部分也通常會(huì)含有較高的維生素和礦物質(zhì)，而皮里面的膳食纖維，對(duì)人體也有不少好處。
如果能夠連皮吃蘋果，自然是一件比較理想的做法。其實(shí)，對(duì)于一些表皮柔軟的果實(shí)如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來說，連皮吃風(fēng)味更足，口感也不錯(cuò)。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮，以及部分品種的葡萄皮，也不是很難入口。
提示：哪些蔬菜水果受污染少
農(nóng)藥殘留問題
那么，農(nóng)藥問題怎么辦呢？實(shí)際上，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)藥問題不必過分擔(dān)憂，理由有三個(gè)：首先，我國法規(guī)不許可在果蔬等直接入口食品當(dāng)中使用高毒農(nóng)藥，最近又禁止了一批中高毒農(nóng)藥；其次，目前我國常用的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留期較短，幾日內(nèi)即可分解，而按相關(guān)法規(guī)，果蔬采前一周左右不許可使用任何農(nóng)藥。第三，而大部分果實(shí)類食品是在采后數(shù)日甚至數(shù)月后才被食用，農(nóng)藥基本上已經(jīng)分解。例如，目前已經(jīng)是五月，而蘋果是在頭年九月采下，一直在冷庫中儲(chǔ)藏。番茄等果實(shí)類蔬菜，也是蔬菜中農(nóng)藥殘留量最低的品種之一。因此，因吃清洗后的帶皮果蔬引起急慢性農(nóng)藥中毒的風(fēng)險(xiǎn)是非常小的。
有些人還會(huì)不放心地問：難道就沒有高殘留難分解的農(nóng)藥嗎？事實(shí)上，早在二十多年前就被禁止的有機(jī)氯類農(nóng)藥就屬于這一類，其殘留可長達(dá)數(shù)百年，至今仍然會(huì)潛伏在農(nóng)田果園中。只是，這些農(nóng)藥主要是從土壤吸收入植物體內(nèi)，不是靠去皮方法可以清除的。選購綠色食品或有機(jī)食品認(rèn)證的果蔬，就可以保證各種農(nóng)藥殘留都低于國家限制標(biāo)準(zhǔn)了。當(dāng)然，儲(chǔ)藏過程當(dāng)中，也可能使用化學(xué)保鮮劑和涂蠟，但它們的含量有限，其中很多成分并非高毒物質(zhì)。
支招：蔬菜應(yīng)該怎么去農(nóng)藥？
有些果蔬不適合帶皮吃
然而，如果因此類推，以為任何果蔬都需吃皮，就未免有些極端了。果蔬的皮雖然無毒，但如果其中含有過多過硬的粗纖維，對(duì)胃腸道可能造成機(jī)械性的損傷。例如，尖銳粗硬的菠蘿皮可能會(huì)損傷食道和胃壁。在過去吃糠咽菜的時(shí)代當(dāng)中，膳食纖維足夠豐富，抗氧化成分也相當(dāng)?shù)囟?，但人們似乎并不是非常健康。流行病學(xué)調(diào)查證明，一味地精白細(xì)軟，會(huì)加大結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)生危險(xiǎn)；而一味地粗硬堅(jiān)韌，也會(huì)加大胃癌和食道癌的發(fā)病危險(xiǎn)。任何一種食物成分，都不是越多越好，膳食纖維也不會(huì)違背這個(gè)規(guī)律。
由于纖維能刺激腸道的蠕動(dòng)，一些患有胃腸疾病的人，如胃潰瘍、胃炎和各種慢性腸炎病人等，吃水果皮的時(shí)候都需要格外小心，不要攝入過多纖維，以免引起病情加重。如果感覺到食用果皮之后不舒服，就應(yīng)馬上停止。
提醒：四種果蔬皮千萬不要吃
正如煮菠菜不可能十全十美一樣，吃水果也一樣可能留有遺憾。如果擔(dān)心儲(chǔ)藏過程中加入的保鮮劑，或者實(shí)在不愛吃果皮，又有什么關(guān)系呢？我們完全可以從其他食品中攝入纖維和抗氧化物質(zhì)，比如粗糧，比如豆類，比如蔬菜，比如堅(jiān)果。把皮削薄一點(diǎn)，增加食物的品種，生活一樣可以非常健康，又何必拘泥于果皮而悶悶不樂呢？
有時(shí)，一些現(xiàn)代飲食觀其實(shí)是錯(cuò)誤的。比如食物應(yīng)盡量生吃，果汁總是健康的的說法。英國《每日郵報(bào)》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學(xué)吃法
胡蘿卜整個(gè)烤
1、胡蘿卜整個(gè)烤
英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)科學(xué)家指出，將胡蘿卜整個(gè)水煮或烤著吃，會(huì)使人體獲得的健康化學(xué)物質(zhì)增加25%，其中包括某些已知抗癌物質(zhì)。
豆類可吃速凍的
2、豆類可吃速凍的
豆類在采摘去皮后兩個(gè)小時(shí)就進(jìn)行速凍，有效鎖定了營養(yǎng)物質(zhì)。新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時(shí)間，維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)丟失嚴(yán)重。
土豆帶皮熱水煮
3、土豆帶皮熱水煮
用動(dòng)物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個(gè)土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達(dá)80%。水煮的時(shí)候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。
燒西紅柿加點(diǎn)油
4、燒西紅柿加點(diǎn)油
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點(diǎn)油能增加人體對(duì)番茄紅素的吸收。
卷心菜烹調(diào)要加鹽
5、卷心菜烹調(diào)要加鹽
煮這類蔬菜時(shí)候最好加點(diǎn)鹽，時(shí)間不宜過長，否則營養(yǎng)丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養(yǎng)。
多吃水果少喝果汁
6、多吃水果少喝果汁
水果采摘后應(yīng)該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質(zhì)等。果汁會(huì)讓人發(fā)胖，還會(huì)導(dǎo)致胃腸脹氣及齲齒危險(xiǎn)增加。
爆玉米花也營養(yǎng)
7、爆玉米花也營養(yǎng)
玉米富含胡蘿卜素和纖維素。爆玉米花的營養(yǎng)更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在于玉米本身，而在于添加的鹽、脂肪和糖上。
罐裝食品可嘗試
8、罐裝食品可嘗試
罐裝水果蔬菜的營養(yǎng)取決于采摘后多長時(shí)間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學(xué)物質(zhì)的多少。
與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養(yǎng)更少，50%以上的維生素C會(huì)丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
土豆：
土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。馬鈴薯燒牛肉，由于這兩種食物消化時(shí)所需胃酸濃度不同，會(huì)延長食物在胃中的滯留時(shí)間，而拉長胃腸消化吸收的時(shí)間，造成胃腸的不適。因此食用土豆最好去皮，特別要削凈已變綠的皮。
柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石，儲(chǔ)蓄毒素，引起多種疾病。將柿子做成柿餅時(shí)是要去皮的，因此柿餅的外殼可以放心食用。
白果：
白果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。食用白果前，一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯(綠胚芽)。成年人每天最多吃10粒，而且最好熟食。
荸薺：
荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會(huì)導(dǎo)致疾病。生食或熟食荸薺都應(yīng)去皮。
四季豆和菜豆：
它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)先將其煮熟，然后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可解毒性。
蠶豆：
體內(nèi)紅細(xì)胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶，吃了蠶豆后會(huì)得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應(yīng)到醫(yī)院檢查，并避免吃蠶豆。
鮮艷水果：
凡是外皮鮮艷的水果都應(yīng)該削皮后食用，因?yàn)樗鼈兊墓ず胸S富的“炎黃酮”。這種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體，經(jīng)腸道細(xì)菌分解成為二羥苯甲酸等，對(duì)甲狀腺有很強(qiáng)的抑制功能。另外，有些果蔬皮雖然無毒，但含有過多的粗纖維，對(duì)胃腸道可能造成損傷。此外，由于纖維能刺激腸道的蠕動(dòng)，一些患有胃腸疾病的人，如胃潰瘍、胃炎和各種慢性腸炎病人等，都要少吃水果皮，以免使病情加重。
有時(shí)，一些現(xiàn)代飲食觀其實(shí)是錯(cuò)誤的。比如食物應(yīng)盡量生吃，果汁總是健康的的說法。英國《每日郵報(bào)》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學(xué)吃法
1、胡蘿卜整個(gè)烤
英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)科學(xué)家指出，將胡蘿卜整個(gè)水煮或烤著吃，會(huì)使人體獲得的健康化學(xué)物質(zhì)增加25%，其中包括某些已知抗癌物質(zhì)。
2、豆類可吃速凍的
豆類在采摘去皮后兩個(gè)小時(shí)就進(jìn)行速凍，有效鎖定了營養(yǎng)物質(zhì)。新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時(shí)間，維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)丟失嚴(yán)重。
3、土豆帶皮熱水煮
用動(dòng)物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個(gè)土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達(dá)80%。水煮的時(shí)候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。
4、燒西紅柿加點(diǎn)油
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點(diǎn)油能增加人體對(duì)番茄紅素的吸收。
5、卷心菜烹調(diào)要加鹽
煮這類蔬菜時(shí)候最好加點(diǎn)鹽，時(shí)間不宜過長，否則營養(yǎng)丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養(yǎng)。
6、多吃水果少喝果汁
水果采摘后應(yīng)該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質(zhì)等。果汁會(huì)讓人發(fā)胖，還會(huì)導(dǎo)致胃腸脹氣及齲齒危險(xiǎn)增加。
7、爆玉米花也營養(yǎng)
玉米富含胡蘿卜素和纖維素。爆玉米花的營養(yǎng)更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在于玉米本身，而在于添加的鹽、脂肪和糖上。
8、罐裝食品可嘗試
罐裝水果蔬菜的營養(yǎng)取決于采摘后多長時(shí)間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學(xué)物質(zhì)的多少。
與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養(yǎng)更少，50%以上的維生素c會(huì)丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
有些果蔬連皮吃營養(yǎng)翻倍，另外一些果蔬皮則一定不能吃，他們不僅沒有養(yǎng)分，還有巨毒，經(jīng)常吃這些果蔬皮會(huì)中毒致癌。下面這四種果蔬，一定要削皮吃。
土豆皮
土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物資幾乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。有些人愛好用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物堿。就算是熟后剝皮吃，有毒物資也會(huì)滲進(jìn)到土豆內(nèi)，同樣會(huì)引發(fā)食品中毒。
柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物資吃起來會(huì)感到“澀澀的”。鞣酸在胃酸的作用下，會(huì)與食品中的蛋白質(zhì)起化合作用天生沉淀物，即柿石。這種物資很輕易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此，不要吃未往皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
紅薯皮
紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，很多有害物資被吸收在紅薯皮中。且紅薯皮含堿多，食用過多會(huì)引起胃腸不適。一些經(jīng)營烤紅薯的攤主為節(jié)儉本錢而選用焦炭作為燃料，發(fā)生的二氧化硫等有害物資也很輕易沉積在紅薯皮中，連皮吃易致癌。
荸薺皮
荸薺常生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時(shí)還含有寄生蟲。如生吃荸薺皮，會(huì)引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。此外，需提示的是，荸薺中含淀粉較多，糖尿病患者也應(yīng)慎食。
知其然也知其所以然，如果你還記不住是哪幾種果蔬皮不能吃
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