骨頭湯鈣含量真的很高嗎？
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“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“骨頭湯鈣含量真的很高嗎？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
在生活中，很多老年人都說骨頭湯營養(yǎng)豐富，以為能夠熬出漂亮的雪白色，被家庭煮婦們當(dāng)作最得意的杰作，是一種健康飲食。但是，骨頭湯鈣含量高不高呢?其實這是需要一些食物營養(yǎng)知識了解才知道的哦。
骨頭湯的營養(yǎng)成分
主要：水、脂肪、嘌呤
少量：鈣、蛋白質(zhì)、含氮浸出物
骨頭湯的營養(yǎng)成分：脂肪、嘌呤多，鈣、蛋白質(zhì)很少
專家指出，骨頭湯里主要的成分為水、脂肪、少量的含氮浸出物，鈣和蛋白質(zhì)的含量很少，長時間煲煮還可產(chǎn)生大量嘌呤。濃白、口感好的骨頭湯是因其中的脂肪含量高(并非鈣含量高)。
攝入過多脂肪容易帶來肥胖，而嘌呤與高血脂、高尿酸疾病相關(guān)。長期飲用骨頭濃湯可導(dǎo)致高血脂、高尿酸、肥胖等問題。心血管疾病、痛風(fēng)、高血壓、高血脂、糖尿病人更不建議常喝。
嘌呤是什么?
嘌呤：存在人體內(nèi)的一種物質(zhì)，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應(yīng)、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。在人體內(nèi)，嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風(fēng)。海鮮、動物的肉嘌呤含量都比較高。
含氮浸出物：肉、禽類在水中煮時，溶于水中的含氮物質(zhì)。主要包括核苷酸、嘌呤堿、肌酸、肌酐、氨基酸、肽類等，它們是肉中香氣的主要成分，一般成年動物含量高于幼年動物。
夏季喝肉片瓜湯更佳
廣州人愛喝湯，不僅因為慢火煲出來的老湯有各種營養(yǎng)，還因湯水里含有大量的“水”為人體所需。特別是夏季，人體需要大量補(bǔ)充水分。營養(yǎng)師建議，夏季若不太常喝油脂豐富的骨頭湯，可以選擇猛火、短時間煮出來的湯，例如番茄蛋湯、紫菜蛋湯、肉片瓜湯等，做起來既簡單，又能平衡蔬菜和肉類的營養(yǎng)，同時還能補(bǔ)充必要的水分，一舉三得。
各類人群對鈣需求不同
中國營養(yǎng)學(xué)會建議，正常人的總攝入鈣量應(yīng)當(dāng)大于800mg/天，不要超過2000mg/天。不同人群每天的鈣攝入量有所不同：
兒童：800-1200mg少年：1000-1200mg成人：800mg 老年人：800mg孕婦及哺乳期婦女：1200-1500mg
觀點pK
傳統(tǒng)觀念：骨頭湯富含鈣
專家觀點：鈣含量僅為牛奶的1/50，硬水的1/15
骨頭湯里含鈣量很少，這是目前醫(yī)學(xué)公認(rèn)的一個觀點。
專家表示，已經(jīng)有很多醫(yī)學(xué)實驗證明，骨頭熬煮后，湯里的鈣含量很低。林秀紅表示，骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，不容易溶解到湯里，骨頭湯中的含鈣量一般為2-4mg/100ml，而牛奶的含鈣量是100-105mg/100ml，自來水的硬度高，含鈣量為30-60mg/100ml。
“沒有鈣的話，骨頭湯里會不會蛋白質(zhì)比較豐富呢?”廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科主管曾青山表示，骨頭湯的蛋白質(zhì)存在于肉里面，湯水里蛋白質(zhì)含量很少。只喝骨頭湯是補(bǔ)充不了蛋白質(zhì)的，除非喝湯的同時吃肉，就能補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。
高鈣食物排行榜TOp5
牛奶：104mg/100ml
奶酪：799mg/100g
海帶：348mg/100g
蝦皮：991mg/100g
黑芝麻780mg/100g
提醒：
補(bǔ)鈣不僅需要攝入鈣含量高的食物，而且還要多曬太陽、多運動，最好能夠適當(dāng)補(bǔ)充維生素D，更好地促進(jìn)鈣吸收。
骨頭湯鈣含量高不高?相信大家看完以上介紹之后，對于骨頭湯鈣含量很好這一個飲食誤區(qū)應(yīng)該能夠了解了吧。在生活中，如果想補(bǔ)鈣的話，還是應(yīng)該多喝一些牛奶哦，這樣才能夠喝到鈣含量高的飲品。
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許多朋友會對煲湯會存在一些認(rèn)識的誤區(qū)，就是多喝骨頭湯就可以增加身體的鈣質(zhì)，其實這樣的說法是不完全正確的。骨頭湯中含有的鈣質(zhì)其實真的不多，并且因為湯中沒有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的維生素D，所以人體飲用了骨頭湯之后可以吸收的鈣質(zhì)是非常非常少的。
營養(yǎng)師表示，煲骨頭湯加點醋只有調(diào)味作用，用烹飪的方法無法讓骨頭中的鈣更多地析出。他還解釋到，醋能使骨頭中的鈣析出是實驗室得到的結(jié)論，那是把骨頭放到大量醋中不斷加熱，這才讓部分的鈣析了出來。但在日常煲湯的過程中，醋無法達(dá)到那樣的濃度，也無法做到不斷加熱，所以，湯中滴醋無法讓鈣更多析出。
另外，喝，骨頭湯也不能起到補(bǔ)鈣的作用。這是因為骨頭湯里的鈣含量微乎其微，也缺少具有促進(jìn)鈣吸收的維生素D，滿足不了大家每天需要800毫克鈣的需求。有人測算過，一公斤的肉骨頭煮兩個小時，湯里面含鈣量才20毫克，而100克牛奶中就含有104毫克鈣，每100克奶酪中就含有799毫克鈣，這比喝骨頭湯有效和方便得多。
鈣不是越多越好
很多老人認(rèn)為，鈣補(bǔ)得琥多越好，這樣骨骼就能更健康。實則不然，通常，年齡在60歲以上的老年人，每天需要攝入800毫克的鈣，過量補(bǔ)鈣并不能變成骨骼，反而會引起并發(fā)癥，危害老人健康。
所以，不管是老人還是小孩，只要沒有明顯缺鈣的癥狀，是不需要額外補(bǔ)鈣的，只要均衡飲食，完全可以滿足一天身體所需的鈣。不過，在兒童生長發(fā)育比較快的時候，家長可以根據(jù)需求適量補(bǔ)充鈣，同時還要注意補(bǔ)充維生素D。
豬骨頭中富含有豐富的骨髓，骨髓可以加快人體的血液細(xì)胞和白細(xì)胞制造，達(dá)到補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用，加快人體血液循環(huán)，經(jīng)常喝骨頭湯，不光是可以長高的，還能加快人體的吸收，提高人體各項機(jī)能，青少年發(fā)育期應(yīng)當(dāng)多喝骨頭湯，能增加骨密度的形成，對骨骼的發(fā)育拉伸生長，身高都可以起到多方面的功效。
淮山茨實骨頭湯
原料;豬大骨頭500克;淮山藥200克;芡實50克;
調(diào)料;食鹽;姜;
步驟
1將豬骨頭切小塊洗凈?；瓷饺テ?，泡在鹽水里以防變色。
2將茨實清洗干凈，泡水里備用。將豬骨頭焯水后用清水沖洗干凈。
3將所有材料倒進(jìn)湯鍋內(nèi)，加入2000克的水，開大火煮開。煮開后轉(zhuǎn)小火煮1.5至2個小時，加鹽調(diào)味即可。
補(bǔ)鈣骨頭湯粥
原料;大米(最好用東北大米)50克;豬骨湯500克;
步驟
1、將大米用攪拌機(jī)打干粉的工具打成米碎，這么做一是為了使粥更粘稠、米粒更碎適合寶寶吞咽，二是可以節(jié)省煲粥的時間，廣東傳統(tǒng)煲粥用的就是米碎，給大人煲粥時大家也可以嘗試用米碎，這樣煲出的粥會更細(xì)膩綿綢。
2、豬棒骨用水焯過后加水和姜片煮開，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘至湯色發(fā)白，可以在煲湯的時候滴入少許醋，這樣可以促進(jìn)豬骨中的鈣質(zhì)釋放。
3、取適量無油的豬骨湯和少許豬骨上的瘦肉(碾碎)在鍋中燒開(湯和米的比例可以根據(jù)口味調(diào)整，給寶寶煲粥最好稠一些，這樣適合喂哺)，加入米碎，用勺子攪拌防止粘鍋，轉(zhuǎn)小火將粥熬至粘稠即可。
番茄排骨湯
原料;排骨500克(排骨最好選用小排，不要用腔骨);番茄250克;番茄醬40克(最好選用罐裝番茄醬，味道會更加純正，做出的湯會更加好喝，它不像番茄沙司那樣甜，根據(jù)自己的喜好，你當(dāng)然可以不放);姜片少許;
調(diào)料;鹽適量;料酒1小匙;
步驟
1、準(zhǔn)備材料。
番茄排骨湯
2、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌?，以泡去多余的血水，然后洗凈。洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用。
3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時。
4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關(guān)火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放~
腎部是比較容易發(fā)虛的部位是，如果腎虛的話會出現(xiàn)性生活不和諧，可能出現(xiàn)陽痿早泄等不良表現(xiàn)，因此，平時要好好保養(yǎng)腎部是關(guān)鍵。骨頭湯是我們比較常喝的湯，骨頭湯對人體有很多的營養(yǎng)，可以補(bǔ)鈣，增強(qiáng)抵抗力等好處，有的人認(rèn)為喝骨頭湯可以補(bǔ)腎，骨頭湯補(bǔ)腎嗎？接下來我們來看看吧。
一.骨頭湯補(bǔ)腎嗎？
排骨和山藥一起燉可以補(bǔ)腎。因為山藥，味甘，性平。歸脾、肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，多用于脾虛，腎虛，肺虛等。
山藥是一款很好的食補(bǔ)的藥材，你可以用山藥煮粥喝，或者在煮排骨湯時放些山藥。下面是山藥燉排骨的做法。
二.做法
原料
排骨適量，山藥適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，蔥姜適量，水適量，油適量。
制作方法
1.排骨洗凈后用清水浸泡兩小時。
2.泡出血水后用水再次洗凈。
3.鍋內(nèi)放點油，下蔥姜爆香，再放排骨煸炒。
4.倒點料酒，將排骨煸至變色后移到湯鍋中。
5.放適量的水，蓋上鍋蓋大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉60分鐘左右。
6.湯色濃白，排骨也有8成熟的樣子，就可以關(guān)火了。
7.山藥洗凈、去皮后切成長條，泡在滴了幾滴白醋的水中。
8.將山藥放進(jìn)開水鍋中再次煮一會兒，焯去粘液。
9.撈出后用清水沖洗干凈。
10.鍋內(nèi)留了1/3的湯，放進(jìn)山藥。
11.放進(jìn)山藥，蓋上鍋蓋再次燉15分鐘左右。
12.擱點鹽和雞精調(diào)味后即可。
三.吃什么補(bǔ)腎
1、芝麻，甘平，有補(bǔ)肝腎、潤五臟的作用。尤其是腎虛之人腰酸腿軟，頭昏耳鳴，發(fā)枯發(fā)落及早年白發(fā)，大便燥結(jié)者，最宜食之。
2、粟米，又稱谷子、稞子。能補(bǔ)益腎氣。性溫，味甘，除有補(bǔ)脾健胃作用外，更有補(bǔ)腎壯腰之功，對腎虛腰痛者，最宜食用。
3、豇豆，又稱飯豆、長豆。性平，味甘，能補(bǔ)腎健脾，除脾虛者宜食外，腎虛之人也宜食用，對腎虛消渴、遺精、白濁，或小便頻數(shù)，婦女白帶，食之最宜。
4、牛骨髓，有潤肺、補(bǔ)腎、益髓的作用。對腎虛羸瘦、精血虧損者，尤為適宜。
5、狗肉，性溫，味咸，除有補(bǔ)中益氣作用外，還能溫腎助陽，故腎陽不足、腰膝軟弱或冷痛，食之最宜。
6、羊骨，性溫，味甘，能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨。對腎虛勞損，腰膝無力怕冷，筋骨攣痛者，最宜食之。
7、豬腎，性平，味咸。故凡因腎虛所致的腰酸腰痛、遺精、盜汗及老人腎虛耳聾耳鳴，宜常食之。
8、淡菜，有補(bǔ)肝腎、益精血的功效。凡腎虛羸瘦、勞熱骨蒸、眩暈盜汗、腰痛陽痿之人，食之最宜。
大骨頭湯這種食材煲湯是可以下奶的，主要是因為骨頭湯可以補(bǔ)充寶寶所需的鈣元素，而且骨頭湯含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以促進(jìn)下奶，所以建議產(chǎn)婦可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┐蠊穷^湯。大骨頭湯這種湯類的制作方法是比較簡單的，只要將大骨頭跟胡蘿卜放在一起煲兩個小時后，在加入調(diào)料就可以出鍋來食用了。
大骨湯怎么做下奶：花生黃豆大骨湯
材料：大骨400g、花生45g、黃豆45g、鹽適量、料酒1勺、姜適量、花椒半勺。
做法： 1、準(zhǔn)備好大骨，焯水備用。 2、準(zhǔn)備好黃豆和花生。 3、大骨加鍋里，黃豆和花生清洗一下加入。 4、加入清水。 5、加點姜，料酒和花椒。 6、電壓力鍋煮上20分鐘。 7、等氣放完了，加鹽調(diào)味。 8、盛碗。
大骨湯怎么做下奶：豆腐蘿卜大骨湯
材料：三黃雞1只、雞精適量、姜1塊、蒜5瓣、八角兩粒、花椒1小撮、生抽1湯匙、香菜1把、元貞糖1湯匙、芝麻油1湯匙。
做法： 1、雞洗凈，去掉雞屁股(一起燒會有異味)，剪掉指甲，剁成5公分左右的大塊。 2、蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成寬約2cm的圈、香菜切成5cm的段。 3、鍋內(nèi)熱油，放進(jìn)蔥、姜蒜、花椒爆香，再倒入雞塊翻炒至雞皮收緊。倒入郫縣豆瓣醬、黃酒、糖、八角、生抽，炒至均勻。 4、倒入熱水至略及雞塊表面，開蓋中火燒至湯汁收至一小半(約10分鐘)，再加入毛豆燒5分鐘，臨出鍋前撒上青椒圈、香菜段、香油、雞精，炒兩三下后關(guān)火即可。
大骨湯怎么做下奶：蓮藕大骨湯
材料：大骨1000克、蓮藕1200克、老姜20克、鹽20克、清水5000克、小蔥1顆。
做法： 1、備好原材料：大骨、蓮藕、老姜。 2、大骨洗凈，如果是冷凍的大骨，需要用清水浸泡片刻。蓮藕去皮，洗凈。老姜洗凈，拍扁待用。 3、大骨斬斷成2截。 4、蓮藕洗凈，切成滾刀狀。 5、鍋里倒入清水，放入老姜。 6、再放入大骨，蓋上蓋子大火煮開。 7、煮開后，將浮沫撇掉。 8、轉(zhuǎn)中小火，燉煮3個小時后，調(diào)入適量食鹽。 9、關(guān)火，盛出撒蔥花。
骨頭湯是通過動物的骨頭熬制的，骨湯蘊含著豐富的鈣物質(zhì)，鈣物質(zhì)可以保證我們的骨骼更加強(qiáng)壯。很多老年人容易發(fā)生骨折，就是因為身體鈣物質(zhì)的流失，所以合理的補(bǔ)充鈣是有很多人關(guān)心的問題。但是很多減肥的人，會擔(dān)心骨頭湯中有大量的熱量影響減肥進(jìn)度。那么，骨頭湯中熱量是怎樣的呢?
俗話說骨頭的精髓在湯里。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。
骨頭湯一定比純?nèi)飧袪I養(yǎng)，也更利于接收，這句話的確是推翻現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)。因為骨頭湯同純?nèi)饣緵]有可比性，因為骨頭湯中的營養(yǎng)低得太多。有人認(rèn)為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補(bǔ)鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連系于骨質(zhì)中長短常不亂的，僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。
至于說骨頭湯中的卵白質(zhì)是豬肉和雞蛋的兩倍多，的確無法理解。
瘦肉的卵白質(zhì)含量約為20%(中國食物成分表2002)，那么骨頭湯中的卵白質(zhì)含量可達(dá)到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質(zhì)凍好了。
脊椎骨熬湯：烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來燉湯的原料之一。
營養(yǎng)剖析：
假如用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，并且含脂肪對照低，是以適合炎熱天燉湯喝。
烹飪方式：將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮四十分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。張亮提醒人人，在煮龍骨的同時，假如能同時放進(jìn)一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。
豬肉是什么生活中主要的肉食來源，豬肉的身體部位很多都可以使用，豬骨頭湯是很多人都喜歡在日常生活中使用的一個東西。因為豬骨頭里面豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。對于人們身體狀況來說也是極好的好處，甚至對于一些一樣的補(bǔ)充來說有著極好的效果。相信很多人都會問，豬骨湯里到底有哪些營養(yǎng)的，如果你也有這樣的疑問。那么就通過下面的文章來了解一下，豬骨湯里面有哪些營養(yǎng)吧。
有句俗話是這樣說的，骨頭的精華在湯里。用豬骨頭煲湯，里面的營養(yǎng)物質(zhì)精華經(jīng)過燉煮已經(jīng)溶化在湯里，而湯比純?nèi)飧谖?，是非常營養(yǎng)健康的食品。
正所謂，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，很多食補(bǔ)就是通過煲湯喝來進(jìn)補(bǔ)的，尤其是經(jīng)常用豬骨頭來煲湯。日常生活中常能喝到豬骨頭湯，我們都知道喝豬骨頭湯對身體好，那你是否知道喝豬骨頭湯對身體有哪些好處呢?
喝豬骨頭湯有哪些好處?在大家的常識里，骨頭湯是個好東西，豬骨頭的確是好東西。豬骨頭湯中除了含有鈣質(zhì)，還含有豐富的鐵、磷、類粘元和骨膠原等多種對人體有營養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)。常喝豬骨頭可以延緩衰老，延緩骨質(zhì)疏松等癥狀。
人身體中的鈣是會流失的，每天需要從食物中攝入一定的鈣來補(bǔ)充身體所需，當(dāng)攝入的鈣不足的時候就會容易出現(xiàn)缺鈣，進(jìn)而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、掉牙脫發(fā)、腰酸背疼等癥狀。然而很多人都是等身體缺鈣了才會想起要去補(bǔ)鈣，其實如果在日常生活中注意多攝入鈣質(zhì)，可以避免這些情況的發(fā)生。因此，日常多喝豬骨頭湯，是一種很不錯的補(bǔ)鈣方式。
豬骨頭湯除了含有鈣物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪等許多身體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，這些對身體健康是有益的，常喝骨頭湯可以強(qiáng)身健體、提高身體免疫力。
喝豬骨頭湯哪些好處?有人會發(fā)現(xiàn)放涼后的骨頭湯會變成膠狀，之所以會變成這樣是因此湯里面含有骨膠原蛋白，骨膠原蛋白是膠原蛋白的一種。常喝骨頭湯補(bǔ)充骨膠原蛋白，有著美容、延緩骨質(zhì)疏松的作用。
綜上，豬骨頭湯的營養(yǎng)價值高，小孩子喝豬骨頭湯可以促進(jìn)身體發(fā)育，年輕人喝豬骨頭湯可以強(qiáng)身健體，老年人喝豬骨頭湯可以延緩骨質(zhì)疏松。
牛骨湯是日常生活中我們比較常見的一種湯品，牛骨湯的營養(yǎng)豐富，而且味道又非常的鮮美，其主要的元素就是骨頭中的蛋白質(zhì)和脂肪被充分地溶解到湯內(nèi)，這樣以來熬制的湯就非常的鮮美。下面介紹一下。
牛骨湯具有壯陽強(qiáng)精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補(bǔ)品。
牛骨湯的主要原料牛骨，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營養(yǎng)成分，以其烹制而成的湯富含營養(yǎng)精華，有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質(zhì)虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。
牛骨頭湯中含有豐富的鈣質(zhì)，對小孩骨骼發(fā)育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入姜片和胡椒粉，有驅(qū)寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。
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