不同疾病吃不同食物，解毒防癌五谷有招！
不同季節(jié)有不同食物養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《不同疾病吃不同食物，解毒防癌五谷有招！》，僅供您在養(yǎng)生參考。
在生活中，人往往會得各種疾病，那么知道不同的疾病要吃不同的糧食嗎？看看下面的文章，你應該吃什么才對？對身體健康的回復有更好的作用！
針對糖尿病
燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等粗糧中豐富的膳食纖維進入胃腸后，如同海綿一樣，吸水膨脹呈凝膠狀，增加食物的黏滯性，延緩食物中葡萄糖的吸收，同時增加飽腹感，使糖的攝入減少，可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態(tài)，減少24小時內血糖波動，并能降低空腹血糖，減少胰島素分泌，其血糖變化明顯小于小麥和普通稻米，有利于糖尿病病人血糖控制。
針對高血壓、高血脂：
蕎麥含有“蘆丁”，這種成分可降低人體血液中膽固醇的含量，并對血管有保護作用。燕麥里含有亞油酸，每50克燕麥中所含亞油酸相當于10?！懊}通”的含量，所以燕麥有抑制膽固醇升高的作用。研究證實，每天吃60克燕麥，可使膽固醇平均降低3%，每天早上喝一碗燕麥粥，可將心臟病死亡率降低6%。
玉米含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質，特別是含鎂、硒豐富，具有綜合性的保健作用。
黃豆及其制品對心血管有特殊的作用。經常食用黃豆食品，可有效地降低血清膽固醇，并幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。黃豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，并能減少血液里膽固醇的含量。
甘薯中的黏蛋白是一種多糖和蛋白質混合物，屬膠原和黏多糖類物質，可減輕疲勞，提高人體免疫力，促進膽固醇的排泄，維護動脈血管彈性，防止動脈硬化，從而降低高血壓等心血管疾病的發(fā)生。吃鮮甘薯還可降低血漿血脂濃度，對防止高血脂癥和動脈硬化有益。
針對肥胖：
燕麥、蕎麥、玉米、豆類中的膳食纖維是對抗饑餓最重要的武器。當膳食纖維在胃和腸道內吸水后，使胃和腸道擴張，產生飽腹感，從而抑制再吃更多的食物。同時粗糧中所含有的豐富植物蛋白質，在保證營養(yǎng)的同時，對皮膚有著極好的保養(yǎng)作用。膳食纖維在胃腸內延緩、限制了部分糖和脂質的吸收，同時在“不宜消化”的幫助下，通過腸道不斷地蠕動，一并帶走了大量的食物脂肪。
解毒防癌：
膳食纖維能促進腸道蠕動，這樣就縮短了許多毒物，如腸道分解產生的酚、氨等及細菌、黃曲霉素、亞硝胺、多環(huán)芳烴等致癌物在腸道中的停留時間，減少腸道對毒物的吸收。膳食纖維有吸水膨脹，使腸內容物體積增大的特性，能對毒物起到稀釋作用，減少了毒物對腸道的影響。膳食纖維還可提高吞噬細胞的活力，并與致癌物質結合，具有良好的解毒防癌作用。因此，您在面對豐盛酒席的時候，不妨選擇多吃高纖維的食物。
針對中風：
經常食用黑面包、全谷物早餐、燕麥片、麥芽、棕色米、麩糠等全谷食物(粗糧)，可使患中風的危險性顯著降低。
針對衰老：
燕麥中含有增強活力的多種酶類，甘薯中含有類似雌激素的物質，玉米含有一種長壽因子――谷胱甘肽，近年來發(fā)現它在硒的參與下，可生成谷胱甘氧化酶。這些雜糧中的營養(yǎng)元素，能夠幫助延緩細胞的衰老，抗氧化，保持皮膚細膩。
針對腳氣病：
腳氣病主要是因缺乏維生素B1，而精米、細面中的維生素B1被破壞較多，改吃雜糧則會有利于腳氣病的治療。但是，無論吃什么雜糧都應該掌握一個度，如燕麥吃多了就不易消化。
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五谷雜糧是我們生活中常見的一類食物了，雖然五谷雜糧看起來都不是那么的厲害，殊不知個個都有自己的養(yǎng)生功效。糙米能美膚，高粱能調理腸胃，薏米能強筋骨等等，而現在的我們由于過度追求細膩口感的精加工食物，卻往往忽視了粗糙的五谷雜糧才是飲食養(yǎng)生的根本，今天小編就來告訴你食用五谷雜糧有著不同的養(yǎng)生功效，快來了解吧。
大豆重養(yǎng)腎
大豆中的黑豆被稱為腎之谷，中醫(yī)認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
大米重潤肺
大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。
做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。
小米重養(yǎng)脾
小米是五谷之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。
做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。
小麥重養(yǎng)心
小麥被稱為五谷之貴。中醫(yī)認為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。
高粱重養(yǎng)肝
高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的功效。
做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。
玉米顏色不同功效不一
不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。
黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對于維持視力健康有好處。不同口感的玉米，營養(yǎng)價值也有區(qū)別。
甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種水果型甜玉米，可以像水果一樣生吃。
這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高12倍，硒的含量則高810倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。
但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。糯玉米蛋白質含量較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈淀粉含量非常高，不適合糖尿病人食用。
而老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對于減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。
五谷的各種健康吃法
糙米稀飯刮脂肪
我們去飯館吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。
糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。
在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。
糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。
高粱適合做點心
《紅高粱》曾經讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎么都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩營養(yǎng)了很多。
高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。
薏米煲湯最滋補
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁?，F在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用。
薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，而且能起到非常好的滋補效果。
薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
長身體吃蕎麥面條
蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。
蕎麥的蛋白質比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度。
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。
小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多，適量原則最好。
糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。
糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量。
在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時，原料即發(fā)酵成為酒釀。
如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養(yǎng)健康的搭配。
燕麥八寶飯好瘦身
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當作主食食用。
總結：通過小編上文的介紹，你知道其貌不揚的五谷雜糧的厲害了吧。你知道食用不同的粗糧都有哪些不同的養(yǎng)生功效了嗎？大家在日常飲食中一定要多增加五谷雜糧的攝取，這樣既可以防病又能幫助我們養(yǎng)顏呢！
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五谷雜糧是養(yǎng)生的最佳食物，所以在生活當中我們都建議多吃一些五谷雜糧，但實際上很多人都不了解到底哪些食物屬于五谷雜糧，其實有很多類型，像玉米，小米，紅豆，紫米等都屬于五谷雜糧。
1、 谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。
2、 雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。
3、 塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。 由于加工簡單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因為此，粗糧中保存了許多細糧中沒有和含量較少的精品成分。
4、植物纖維 成分功能：改善膚色暗沉與粗糙;活化血管，預防心血管疾病
食物中若缺少植物纖維，殘渣減少，容易導致便秘發(fā)生，而伴隨出現的就是代謝功能紊亂、膚色暗沉、口氣、暗瘡等問題。植物纖維可以促進腸蠕動，使人體排便順暢，加強代謝功能，進而使肌膚變得更有光澤。
植物纖維還廣泛存在于新鮮蔬菜(如芹菜、油菜、卷心菜、黃瓜、白菜、蘿卜等)和瓜果(香蕉、蘋果、橘子、葡 萄等)之中。
5、多吃粗糧可以刺激排便，減少毒素對人體的侵害。有
調查顯示，非洲人的食物中有大量植物纖維，就很少患大腸癌;而以肉食為主的美國，由于食物中植物纖維較少，10萬人中就有42人患大腸癌，發(fā)病率高出非洲6倍以上。很多粗糧(如大豆)中還富含強抗氧化成分，可以增強細胞的活力，使肌膚長時間保持細嫩、有光澤。
每一種谷物的營養(yǎng)都各有特點，不同品種的糧食，營養(yǎng)價值也不盡相同。自古至今，中國人以米為主食。而吃慣了精米細面的現代人，在一陣養(yǎng)生風氣中，將目光投向了五谷雜糧，甚至在超市中亦賣起了五谷米及十谷米。
何謂五谷雜糧呢？自古便有多種詮釋。《黃帝內經》曰："五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。"其中五谷指的是粳米、小豆、麥、大豆、黃黍。而明末張景岳所著《類經》中所指的五谷是“米、麻(可能是指胡麻)、大豆、麥、黃黍”。民間所說的五谷雜糧，一般是指“稻、黍、稷、麥、菽”。稻指的是稻米、糙米；黍指的是黃米或玉米；稷指的是小米；麥指的是大麥、小麥、蕎麥、燕麥等麥類；菽指的就是一般豆類，例如大豆、綠豆、紅豆等；雜糧指的是除了水稻、小麥以外的雜食，例如核桃、薏仁、南瓜子等。
大家都知道，五谷雜糧較一般經過加工的細糧要營養(yǎng)得多，但實際上每一種谷物的營養(yǎng)都各有特點，不同品種的糧食，營養(yǎng)價值也不盡相同，而就中醫(yī)來說，五谷雜糧亦有其各自不同的特性，以下就來介紹一些我們日常生活中常見的谷糧。
稻米：為五谷之首，是人類的最主要的糧食，亦是人身體能量的來源，《本草食鑒》記載：“米飯，性甘溫、宜煮飯食、益血生津、補中養(yǎng)氣、填髓充饑、健脾養(yǎng)胃、調和五臟，不可一日或缺?！钡久啄苎a脾、養(yǎng)胃、滋養(yǎng)、強壯，煮成粥具有補脾、和胃、清肺的功能，對病后腸胃功能較弱者，尤其是口渴、煩熱之人適合食用。
糯米：質黏柔、性甘溫、具補中益氣之功。《本草綱目》中提到，糯米，一治自汗不止。方法是：糯米、小麥麩同炒為末，每服3錢，米湯飲下。二治胎動不安，用糯米1兩，黃芪、川芎各5錢、水1000ml，煎服。三治虛勞不足及營養(yǎng)不良、體力衰微，方法是將糯米放入豬肚內蒸干，搗作丸子，每日服用。(換算1錢＝3.75克，1兩＝37.5克)
玉蜀黍：即玉米，味甘性平，能調中開胃、利尿除濁，常用于尿路結石或慢性腎炎水腫或高血壓病的輔助治療。用法是以新鮮玉蜀黍根和葉45~90克(干者18~36克)，水煎，1日分2~3次溫服。
粟米：即小米，味甘、咸，性涼，有補虛損、健脾胃之功。小兒脾虛泄瀉、消化不良，用粟米、淮山藥共研細末，煮糊加白糖適量喂之。產后體虛，用粟米、大棗煮粥，加紅糖食用。
小麥：性甘涼，具有養(yǎng)心安神、厚腸益脾之功。在醫(yī)圣張仲景的《金匱要略》中就有一帖著名的甘麥大棗湯?？芍委熞蚯榫w抑郁或思慮過度、心脾元氣受損，導致神志不安、悲傷欲哭、呵欠不斷，以小麥治療可具良好效果。方法是用小麥1兩半，甘草3錢，大棗10枚，水煎分3次服。
大麥：甘咸性涼，有和胃寬腸之功。食管癌等所致吞咽困難，可用大麥面成稀糊狀后飲用，因其性滑膩、易下咽，能助胃氣、恢復體力。平日可飲用烘炒過的大麥放在開水中泡制成大麥茶，不但香氣誘人，在進食油膩食物后飲用大麥茶，還可以去油、解膩，達到健脾胃、助消化的作用。
蕎麥：味甘性涼，能降氣寬腸、消積開胃，用于腸胃積滯、慢性泄瀉、外用治水火燙傷等。李時珍在壯年之時，患肚腹微微作痛，食即瀉，瀉亦不多，一晝夜好多次，消瘦疲乏2個月，用消食化氣藥俱無效，有個僧人讓他用蕎麥面作飯，連食三四次即愈。
大豆：性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積(消化吸收功能長期障礙所引起的一種慢性腹脹疾患)瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等癥。用炒黃豆60克，配麥芽30克，共研為細末，以大棗煎湯配服，一日服2次，可改善血虛、面色萎黃、嘴唇指甲蒼白等癥狀。
綠豆：味甘性寒，有清熱解毒，消暑利尿，消癰腫，止渴下氣，益腸胃，除煩熱的作用。用解藥物，如：烏頭、巴豆、農藥中毒、食物中毒、酒精中毒等，取綠豆120克，甘草30克，加水煎湯，大量灌服，為臨床常用的中毒解毒劑。
核桃：又作胡桃。性甘溫，潤肺益腎利腸、治腎虛腰痛。作為食療佳品，無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、入菜，都有補血養(yǎng)氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。
薏仁：又作薏米，性味甘淡微寒，據《本草綱目》記載，薏仁有健脾、益胃、去風濕等功效，還可使內臟器官健壯、皮膚嫩美。皮膚粗糙、長青春痘或色澤較黑者，每天吃一些薏仁，約3個月后可見改善。薏仁還有增進人體水分的新陳代謝，可排除體內多余的水分，中年婦女不妨多食以替代米飯，可以避免身材臃腫。
南瓜子：性甘平，古籍記載有殺蟲之功，其中含較高量的的鋅，具有預防前列腺肥大與改善排尿速度的功能。但需注意的是，因南瓜子含有脂肪油，若服食大量粉劑，每有食欲減退、腹瀉等副作用，但會自行消失，而過量食用南瓜子亦會造成腹脹。
朱丹溪《丹溪心法》曰：“未病之前就注意治理，才真正懂得養(yǎng)生的道理?！薄吨芏Y天官疾醫(yī)》中亦論述道：“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”。毫無疑問，五谷雜糧的確是現代人養(yǎng)生所不可缺乏的一環(huán)，正所謂治病不如防病，平日能夠均衡攝取各種谷類、以粗糧代替細糧，才是真正的養(yǎng)生保健之道。(潮 宗)
黃帝內經指出“五谷為養(yǎng)”，可見五谷雜糧養(yǎng)生功效不可小視。而現代人心腦血管疾病多發(fā)，經常食用五谷雜糧不僅能均衡飲食更能起到調節(jié)健康的作用。那么五谷雜糧有哪些？五谷雜糧養(yǎng)生怎么吃健康？
研究表明，五谷雜糧可養(yǎng)五臟。早在古代就有“一谷補一臟”的說法。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養(yǎng)脾、大豆可養(yǎng)腎等等。中醫(yī)認為，五谷不僅可以裹腹，還是五臟食療養(yǎng)生的好食材。
大豆重養(yǎng)腎
大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
大米重潤肺
大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。
做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。
小米重養(yǎng)脾
小米是五谷之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。
做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。
小麥重養(yǎng)心
小麥被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)認為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。
高粱重養(yǎng)肝
高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的功效。
做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。
玉米顏色不同功效不一
不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對于維持視力健康有好處。不同口感的玉米，營養(yǎng)價值也有區(qū)別。甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。
這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。糯玉米蛋白質含量較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈淀粉含量非常高，不適合糖尿病人食用。而老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對于減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。
合理配對營養(yǎng)翻倍
新版《中國居民膳食指南》特別強調了食用谷類對人體健康的重要性，作為膳食寶塔的塔基，五谷雜糧是最好的基礎食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入250-400克谷物，就有利于預防相關慢性病的發(fā)生。對于各種各樣的五谷雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營養(yǎng)效用發(fā)揮得淋漓盡致。
糙米稀飯“刮”脂肪
我們去飯館吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。
糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。
高粱適合做點心
《紅高粱》曾經讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎么都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩營養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。
薏米煲湯最滋補
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁?，F在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
長身體吃蕎麥面條
蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度。
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多，適量原則最好。
糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36-48小時，原料即發(fā)酵成為酒釀。
如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養(yǎng)健康的搭配。
燕麥八寶飯好瘦身
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當作主食食用。
五谷日常飲食巧搭配
早餐可以選擇全麥吐司、全麥饅頭、雜糧面包取代白吐司、白饅頭、奶酥面包、菠蘿面包、也可飲用五谷奶、純濃燕麥、燕麥谷奶等多谷類牛奶，或沖泡各種燕麥片、大麥片、谷類脆片、原味玉米片。
飲食上多選用糙米飯、紫米飯、燕麥飯、蕎麥飯，蕎麥面，五谷米飯、十谷米飯、小米粥各式全谷物取代白飯米、白面條，點心也可多選擇全麥餅甘、糙米卷、小米爆米花、糙米麩、紅豆湯、綠豆湯等。
五谷雜糧類因保留麩皮，含粗纖維質，清洗后需浸泡，使其有充分時間吸收水分再烹煮，才會又Q又香口感最好。
將主食換成全谷類比較容易做到，建議您先將白米飯改成五谷雜糧飯，開始可能會不習慣，可以從添加三分之一的五谷雜糧及混合三分之二的白米，讓口感習慣，也讓腸胃適應，逐步增加雜糧的比例，或將水放多一點，讓雜糧飯柔軟一點，誘使老人家及小孩多吃，讓全家人都能保持身體健康。
現代人飲食過于精致，導致疾病的發(fā)生，如：肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、癌癥等日益嚴重。而五谷雜糧營養(yǎng)豐富，富含纖維素，能幫助身體排毒，預防疾病，避免肥胖。五谷雜糧不僅可以吃，還可以“喝”。用五谷雜糧泡成的保健茶，養(yǎng)生功效非比尋常，很適合都市人飲用。
自制五谷養(yǎng)生茶健脾補血
一、補血養(yǎng)生茶
面有菜色的美人，天天喝一杯，半個月后還你一臉好氣色。
綠豆是清涼解渴綠尖兵，藥用歷史悠久的綠豆，其清熱消暑、利尿。與明目降壓、潤喉止渴的作用，對消除中暑、食物中毒與小便不利等癥有益。
飲用宜忌：綠豆性涼。脾胃虛寒與有腹瀉的患者不宜食用；也因容易導致脹氣。所以消化不良者宜適量食用。
茶材：綠豆、紅棗各30克，紅糖適量，水500ml。
作法：將綠豆、紅棗洗凈，瀝干后和水一起入鍋中；以大火煮滾后轉小火，煮至豆爛后，調入紅糖拌勻，濾渣取汁后即可飲用。
二、活血補身茶
經期后期或經量少時，可飲用此茶飲作為呵護虛弱身體之用。
飲用宜忌：有普林含高與質地較硬、不易消化的特性。尿酸或有痛風癥狀者、消化功能差的人，不宜食用過多。
茶材：黑豆100克，蘇木10克，紅糖適量，水700ml。
作法：黑豆以水略洗，瀝干備用；鍋中加入黑豆、蘇木及水，燉煮至黑豆熟透后，撈除蘇木及黑豆；再加入紅糖，攪攔至融化后即可飲用。
三、消炎明目茶
黃豆是植物中的肉類總管。黃豆中的卵磷脂與多樣維生素對人體有益?？筛纳菩难芗膊∨c婦女性更年期癥狀、老年癡呆癥等；而其所富含的蛋白質更被譽為“農地里長出來的肉類”！
飲用宜忌：黃豆含較高普林。故痛風或尿酸過高都不宜大量食用；而若痛風發(fā)作時應忌食，且黃豆較不易消化應避免過量食用。而其中含有胰蛋白酵素抑制劑，會引起惡心、嘔吐、腹瀉。煮熟后再食用較好。
茶材：黃豆30克，桑葉15克，水700ml。
作法：桑葉、黃豆洗凈瀝干，和水同入鍋中；先以大火煮至沸后，再轉小火慢慢熬，至王爛即可離火，濾渣取汗后即可飲用。
四、益肝解毒茶
餐前飲用用一杯香甜的紅豆花生茶飲，可有清熱解毒、緩和慢性肝炎的效用。
紅豆是利尿補血紅騎士。紅豆能利尿消腫。常被用來作為減肥食材；加上補血的卓越功效，除了對婦女經期有益，更可讓氣色盈潤，讓你不擦腮紅也漂亮！
飲用宜忌：紅豆藥性平緩。要治療水腫應長期食用才可看見效果：也因有利尿作用。所以尿多的應適量食用。若想使水腫與利尿的效果更加顯，則應用較細長的藥用赤小豆。
茶材：紅豆50克，帶皮花生25克，紅棗、紅糖各15克，水700ml。
作法：紅豆、帶皮花生洗凈、瀝干，紅棗洗凈以溫開水浸泡約10分鐘后備用；鍋中加入水，紅豆及帶皮花生，以小火燉煮1個半小時；再加入紅棗紅、糖拌勻，再燉30分鐘后，即可濾渣取汁、倒入杯中飲用。
五、消斑補臟茶
每天喝這道茶，可使雀斑變淡，并滋潤肝肺，讓你從內到外，近乎完美！
芝麻是美膚抗老小斗士。芝麻依種子顏色可分為白芝麻、黑芝麻、金芝麻（黃褐色）等品種，但效果皆大同小異；小小身軀中所含的多種不飽和脂肪酸、維生素E與卵磷脂，都可在人體中發(fā)揮大大的功效！
飲用宜忌：因性燥熱。所以有熱燥性咳嗽、喉嚨腫痛，或皮膚癢、牙痛、腸胃炎的患者都不宜食用。
茶材：黑芝麻、核桃仁各30克，牛奶、豆?jié){各200ml，蜂蜜適量。
作法：將黑芝麻和核仁略洗、瀝干后，放入研缽磨成細末；牛奶、豆?jié){放入鍋中煮熱；將磨好的細末加入牛奶豆?jié){中混勻，再拌入蜂蜜調勻后，即可飲用。
六、脾胃保健茶
該道茶飲具具有健脾胃的效果，適合食欲不振、脾胃虛弱的現代人飲用，松子是長生不老妙藥。松子自古就被稱為“仙人之果”。其滋養(yǎng)、長壽、美膚的作用。為大家所傳頌；近代也因發(fā)現其含有豐富植物性蛋白質、脂肪油及維素E，可抗老、防癌、增強身體抵抗力，而更受到世人喜愛。
飲用宜忌：因松子熱量高，故欲減重的人宜避免；而有腹瀉或咳嗽的患者也不宜食用。《本草從新》也指出，脾虛便溏、腎虧者不宜食和本品。
茶材：松子2顆，花生5顆，核桃3顆，烏龍茶2克，熱開水250m1。
作法：松子、花生、核桃洗凈，瀝干備用；花生炒熟后去皮；壺中放入烏龍茶，以熱水略洗，去雜質后倒除水分備用；研缽中入炒熟花生、核桃、松子，將之研磨成細末；將研磨好的細末加入裝有烏龍茶的壺中，注入熱開水，靜置2分鐘即可裝杯飲用。
七、補中益氣茶
有食欲欠佳與體氣虛弱等癥狀出現時，可以用這道茶飲用調養(yǎng)身體。
薏仁是美白降血好伙伴。原產于東南亞、并有多種功效的薏仁，有降低血糖、利尿、消腫，與治療風濕病及神經痛的效果。并能改善肌膚粗糙、使肌膚柔嫩，是女性天然美傳頌保養(yǎng)的食材中。必定要有的五谷類。
飲用宜忌：薏仁抑制愛精卵生與興奮子宮的作用。所能孕婦應盡量避免食用。而本晶緩和，宜長期服才可見效果。
茶材：薏仁25克，黃芪10克，生姜6克，黨參、紅棗各5克，水500ml。
作法：薏仁、生姜紅棗洗凈；鍋中放入薏仁、黃芪、生姜干炒至黃后，入研缽磨碎備用；保溫壺中加入所有茶材與沸水，燜泡約5-10分鐘后，濾除茶渣即可飲用。
八、解熱緩咳茶
一杯暖暖香香的杏仁茶，為你緩和感冒時所產生的喉干與流鼻涕等不適癥狀。
杏仁是滋補平喘良藥。杏仁。有甜苦之分；苦杏仁需咨詢過醫(yī)師后、作為藥用；甜杏仁則作為食材；但皆有潤腸通便、滋補、平喘、潤肺的作用。平時不妨經常食用，可讓皮膚柔嫩光澤！
飲用宜忌：為避免肥胖現象產生，不宜過量食用。
茶材：杏仁、桑葉、菊花各10克，白砂糖適量，開水500ml。
作法：杏仁、桑味、菊花略洗，瀝干備用；鍋中加入水煮開，放入洗好的茶材，續(xù)滾后，加入白砂糖調勻，過濾后即可飲用。
結語：五谷的養(yǎng)生作用正被越來越多的人所重視起來，健康的飲食一定要注意粗、細糧的合理搭配，要學會聰明的“吃”。
目錄：
第一章：五谷雜糧有哪些 五谷雜糧養(yǎng)生怎么吃健康
第二章：雜糧的健康吃法 合理配對營養(yǎng)翻倍
第三章：自制五谷養(yǎng)生茶 健脾補血
黃帝內經指出五谷為養(yǎng)，可見五谷雜糧養(yǎng)生功效不可小視。而現代人心腦血管疾病多發(fā)，經常食用五谷雜糧不僅能均衡飲食更能起到調節(jié)健康的作用。那么五谷雜糧有哪些？五谷雜糧養(yǎng)生怎么吃健康？
五谷雜糧有哪些 五谷雜糧養(yǎng)生怎么吃健康
研究表明，五谷雜糧可養(yǎng)五臟。早在古代就有一谷補一臟的說法。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養(yǎng)脾、大豆可養(yǎng)腎等等。中醫(yī)認為，五谷不僅可以裹腹，還是五臟食療養(yǎng)生的好食材。
大豆重養(yǎng)腎
大豆中的黑豆被稱為腎之谷，中醫(yī)認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
大米重潤肺
大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。
做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。
小米重養(yǎng)脾
小米是五谷之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。
做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。
小麥重養(yǎng)心
小麥被稱為五谷之貴。中醫(yī)認為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。
高粱重養(yǎng)肝
高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的功效。
做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。
玉米顏色不同功效不一
不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對于維持視力健康有好處。不同口感的玉米，營養(yǎng)價值也有區(qū)別。甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種水果型甜玉米，可以像水果一樣生吃。
這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高12倍，硒的含量則高810倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。糯玉米蛋白質含量較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈淀粉含量非常高，不適合糖尿病人食用。而老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對于減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。
雜糧的健康吃法 合理配對營養(yǎng)翻倍
新版《中國居民膳食指南》特別強調了食用谷類對人體健康的重要性，作為膳食寶塔的塔基，五谷雜糧是最好的基礎食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入250~400克谷物，就有利于預防相關慢性病的發(fā)生。對于各種各樣的五谷雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營養(yǎng)效用發(fā)揮得淋漓盡致。
糙米稀飯刮脂肪
我們去飯館吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。
糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。
高粱適合做點心
《紅高粱》曾經讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎么都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩營養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。
薏米煲湯最滋補
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。現在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
長身體吃蕎麥面條
蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度。
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多，適量原則最好。
糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時，原料即發(fā)酵成為酒釀。
如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養(yǎng)健康的搭配。
燕麥八寶飯好瘦身
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當作主食食用。
五谷日常飲食巧搭配
早餐可以選擇全麥吐司、全麥饅頭、雜糧面包取代白吐司、白饅頭、奶酥面包、菠蘿面包、也可飲用五谷奶、純濃燕麥、燕麥谷奶等多谷類牛奶，或沖泡各種燕麥片、大麥片、谷類脆片、原味玉米片。
飲食上多選用糙米飯、紫米飯、燕麥飯、蕎麥飯，蕎麥面，五谷米飯、十谷米飯、小米粥各式全谷物取代白飯米、白面條，點心也可多選擇全麥餅甘、糙米卷、小米爆米花、糙米麩、紅豆湯、綠豆湯等。
五谷雜糧類因保留麩皮，含粗纖維質，清洗后需浸泡，使其有充分時間吸收水分再烹煮，才會又Q又香口感最好。
將主食換成全谷類比較容易做到，建議您先將白米飯改成五谷雜糧飯，開始可能會不習慣，可以從添加三分之一的五谷雜糧及混合三分之二的白米，讓口感習慣，也讓腸胃適應，逐步增加雜糧的比例，或將水放多一點，讓雜糧飯柔軟一點，誘使老人家及小孩多吃，讓全家人都能保持身體健康。
現代人飲食過于精致，導致疾病的發(fā)生，如：肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、癌癥等日益嚴重。而五谷雜糧營養(yǎng)豐富，富含纖維素，能幫助身體排毒，預防疾病，避免肥胖。五谷雜糧不僅可以吃，還可以喝。用五谷雜糧泡成的保健茶，養(yǎng)生功效非比尋常，很適合都市人飲用。
自制五谷養(yǎng)生茶 健脾補血
一、補血養(yǎng)生茶
面有菜色的美人，天天喝一杯，半個月后還你一臉好氣色。
綠豆是清涼解渴綠尖兵，藥用歷史悠久的綠豆，其清熱消暑、利尿。與明目降壓、潤喉止渴的作用，對消除中暑、食物中毒與小便不利等癥有益。
飲用宜忌：綠豆性涼。脾胃虛寒與有腹瀉的患者不宜食用；也因容易導致脹氣。所以消化不良者宜適量食用。
茶材：綠豆、紅棗各30克，紅糖適量，水500ml。
作法：1、將綠豆、紅棗洗凈，瀝干后和水一起入鍋中。2、以大火煮滾后轉小火，煮至豆爛后，調入紅糖拌勻，濾渣取汁后即可飲用。
二、活血補身茶
經期后期或經量少時，可飲用此茶飲作為呵護虛弱身體之用。
飲用宜忌：有普林含高與質地較硬、不易消化的特性。尿酸或有痛風癥狀者、消化功能差的人，不宜食用過多。
茶材：黑豆100克，蘇木10克，紅糖適量，水700ml。
作法：1、黑豆以水略洗，瀝干備用。2、鍋中加入黑豆、蘇木及水，燉煮至黑豆熟透后，撈除蘇木及黑豆。3、再加入紅糖，攪攔至融化后即可飲用。
七、補中益氣茶
有食欲欠佳與體氣虛弱等癥狀出現時，可以用這道茶飲用調養(yǎng)身體。
薏仁是美白降血好伙伴。原產于東南亞、并有多種功效的薏仁，有降低血糖、利尿、消腫，與治療風濕病及神經痛的效果。并能改善肌膚粗糙、使肌膚柔嫩，是女性天然美傳頌保養(yǎng)的食材中。必定要有的五谷類。
飲用宜忌：薏仁抑制愛精卵生與興奮子宮的作用。所能孕婦應盡量避免食用。而本晶緩和，宜長期服才可見效果。
茶材：薏仁25克，黃芪10克，生姜6克，黨參、紅棗各5克，水500ml。
作法：1、薏仁、生姜紅棗洗凈。2、鍋中放入薏仁、黃芪、生姜干炒至黃后，入研缽磨碎備用。3、保溫壺中加入所有茶材與沸水，燜泡約5～10分鐘后，濾除茶渣即可飲用。
八、解熱緩咳茶
一杯暖暖香香的杏仁茶，為你緩和感冒時所產生的喉干與流鼻涕等不適癥狀。
杏仁是滋補平喘良藥。杏仁。有甜苦之分；苦杏仁需咨詢過醫(yī)師后、作為藥用；甜杏仁則作為食材；但皆有潤腸通便、滋補、平喘、潤肺的作用。平時不妨經常食用，可讓皮膚柔嫩光澤！
飲用宜忌：為避免肥胖現象產生，不宜過量食用。
茶材：杏仁、桑葉、菊花各10克，白砂糖適量，開水500ml。
作法：1、杏仁、桑味、菊花略洗，瀝干備用。2、鍋中加入水煮開，放入洗好的茶材，續(xù)滾后，加入白砂糖調勻，過濾后即可飲用。
結語：五谷的養(yǎng)生作用正被越來越多的人所重視起來，健康的飲食一定要注意粗、細糧的合理搭配，要學會聰明的吃~
三、消炎明目茶
黃豆是植物中的肉類總管。黃豆中的卵磷脂與多樣維生素對人體有益。可改善心血管疾病與婦女性更年期癥狀、老年癡呆癥等：而其所富含的蛋白質更被譽為農地里長出來的肉類！
飲用宜忌：黃豆含較高普林。故痛風或尿酸過高都不宜大量食用：而若痛風發(fā)作時應忌食，且黃豆較不易消化應避免過量食用。而其中含有胰蛋白酵素抑制劑，會引起惡心、嘔吐、腹瀉。煮熟后再食用較好。
茶材：黃豆30克，桑葉15克，水700ml。
作法：1、桑葉、黃豆洗凈瀝干，和水同入鍋中，2、先以大火煮至沸后，再轉小火慢慢熬，至王爛即可離火，濾渣取汗后即可飲用。
四、益肝解毒茶
餐前飲用用一杯香甜的紅豆花生茶飲，可有清熱解毒、緩和慢性肝炎的效用！
紅豆是利尿補血紅騎士。紅豆能利尿消腫。常被用來作為減肥食材；加上補血的卓越功效，除了對婦女經期有益，更可讓氣色盈潤，讓你不擦腮紅也漂亮！
飲用宜忌：紅豆藥性平緩。要治療水腫應長期食用才可看見效果：也因有利尿作用。所以尿多的應適量食用。若想使水腫與利尿的效果更加顯，則應用較細長的藥用赤小豆。
茶材：紅豆50克，帶皮花生25克，紅棗、紅糖各15克，水700ml。
作法：1、紅豆、帶皮花生洗凈、瀝干，紅棗洗凈以溫開水浸泡約10分鐘后備用。2、鍋中加入水，紅豆及帶皮花生，以小火燉煮1個半小時。3、再加入紅棗紅、糖拌勻，再燉30分鐘后，即可濾渣取汁、倒入杯中飲用。
五、消斑補臟茶
每天喝這道茶，可使雀斑變淡，并滋潤肝肺，讓你從內到外，近乎完美！
芝麻是美膚抗老小斗士。芝麻依種子顏色可分為白芝麻、黑芝麻、金芝麻（黃褐色）等品種，但效果皆大同小異：小小身軀中所含的多種不飽和脂肪酸、維生素E與卵磷脂，都可在人體中發(fā)揮大大的功效！
飲用宜忌：因性燥熱。所以有熱燥性咳嗽、喉嚨腫痛，或皮膚癢、牙痛、腸胃炎的患者都不宜食用。
茶材：黑芝麻、核桃仁各30克，牛奶、豆?jié){各200ml，蜂蜜適量。
作法：1、將黑芝麻和核仁略洗、瀝干后，放入研缽磨成細末；牛奶、豆?jié){放入鍋中煮熱。2、將磨好的細末加入牛奶豆?jié){中混勻，再拌入蜂蜜調勻后，即可飲用。
六、脾胃保健茶
該道茶飲具具有健脾胃的效果，適合食欲不振、脾胃虛弱的現代人飲用，松子是長生不老妙藥。松子自古就被稱為仙人之果。其滋養(yǎng)、長壽、美膚的作用。為大家所傳頌：近代也因發(fā)現其含有豐富植物性蛋白質、脂肪油及維素E，可抗老、防癌、增強身體抵抗力，而更受到世人喜愛。
飲用宜忌：因松子熱量高，故欲減重的人宜避免；而有腹瀉或咳嗽的患者也不宜食用?！侗静輳男隆芬仓赋?，脾虛便溏、腎虧者不宜食和本品。
茶材：松子2顆，花生5顆，核桃3顆，烏龍茶2克，熱開水250m1。
作法：1、松子、花生、核桃洗凈，瀝干備用；花生炒熟后去皮；壺中放入烏龍茶，以熱水略洗，去雜質后倒除水分備用。2、研缽中入炒熟花生、核桃、松子，將之研磨成細末。3、將研磨好的細末加入裝有烏龍茶的壺中，注入熱開水，靜置2分鐘即可裝杯飲用。
早在古代就有“一谷補一臟”的說法。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養(yǎng)脾、大豆可養(yǎng)腎等等。研究表明，五谷雜糧可養(yǎng)五臟。中醫(yī)認為，五谷不僅可以裹腹，還是五臟食療養(yǎng)生的好食材。
一、大豆重養(yǎng)腎
大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
二、大米重潤肺
大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱、咳嗽等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。
做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。
三、小米重養(yǎng)脾
小米是五谷之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。
做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。
四、小麥重養(yǎng)心
小麥被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)認為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。
五、高粱重養(yǎng)肝
高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的功效。
做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。
五谷是我們人體所必須的營養(yǎng)物質，也是我們飲食中不可缺少的一部分。在古代的時候就有“一谷補一臟”的說法。而在中醫(yī)看來五谷不僅僅是一種主食，可以拿來填飽我們的肚子，還可以作為藥膳養(yǎng)生里面的好材料。其中五谷包含：大豆、高粱、小米、小麥、大米。
一、大豆重養(yǎng)腎
大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
二、大米重潤肺
大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱、咳嗽等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。
做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。
三、小米重養(yǎng)脾
小米是五谷之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。
做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。
四、小麥重養(yǎng)心
小麥被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)認為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。
五、高粱重養(yǎng)肝
高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的功效。
做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。
溫馨提示：養(yǎng)生其實說復雜它并不復雜，養(yǎng)生就在我們身邊，只是有些方法我們沒有引起重視，一些好習慣我們忽視了，而一些人們所謂的健康生活方式又太過火了。找到好的平衡點，養(yǎng)生就在你的身邊。
近年來，國外有一個口號叫“把藥房變成廚房”，就是強調食療保健的重要性。我國中醫(yī)藥學的飲食養(yǎng)生觀念更是值得發(fā)揚?！饵S帝內經臟氣法時論》中說，“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。什么意思呢？意思是藥物為治病攻邪之物，其性偏，五谷雜糧對保證人體的營養(yǎng)必不可缺，水果、肉類、蔬菜是必要的補充劑?，F代人生活水平提高，飲食精細化，魚肉、果菜等在飲食結構中所占比例增加，導致飲食失調，疾病橫生。不少“富貴病”是由于人們吃得過精過細而導致的。人們?yōu)槭裁床惶矚g吃粗糧，主要原因還是入口的口感不好。由此可見，感覺有時候并不都是對的。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進食物殘渣盡早排出體外。因此，重建合理飲食對健康生活有相當意義。
在古代，五谷沒有粗雜糧的分別，五十年代起，我國從口糧制度管理出發(fā)，將糧食人為地分為主糧、雜糧，或稱細糧、粗糧。大米和小麥被稱為細糧，其他就成了粗糧或雜糧。習慣上，人們把城市居民日常吃的米、面粉稱做細糧，把玉米（面）、小米、高粱、蕎麥、薯類等稱做粗糧。粗糧中微量元素和維生素特別豐富，玉米、薯類等粗雜糧含有較多的膳食纖維。營養(yǎng)學家認為，每周至少吃三次粗糧，有利于人體健康。但需要注意的是，吃粗糧不是“多多益善”。一些人對過精食物產生了畏懼，過度追求吃粗糧，甚至是只吃粗糧，拒絕食用細糧，這些做法都是不可取的。特別是消化功能衰退的老年人、胃腸功能尚不健全的小孩以及有胃腸疾病的青壯年，都不宜過多地攝食雜糧、粗糧。“五谷為養(yǎng)”，粗細糧均有豐富的營養(yǎng)，搭配吃才對健康有利。
那么常吃五谷雜糧都有哪些好處呢？我們天天都是白面、米飯、山珍、海味、大肉、大魚的，也該清理一下自己的腸胃了！吃些粗糧可以使你的腸胃更健康，食欲更強。五谷雜糧的營養(yǎng)價值不盡相同，我先大體給大家介紹一下。比如：小米富含色氨酸、胡蘿卜素，健胃又滋補；米糠皮是最便宜的防癌食品；燕麥富含蛋白質，最佳的降血脂食物；高粱富含脂肪酸和鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。黑米是四季進補佳品；谷芽是開胃助消化的好食品；小麥是最好的保健抗癌食品；大麥是調整腸胃功能的健康食品；小麥胚芽是營養(yǎng)的精華；蕎麥是強心降壓的健康食品；高粱是健脾止瀉的健康食品；玉米是有名的抗癌防衰的食品；花生是延年益壽的長生果；黑芝麻是補血明目的健康食品；芝麻是抗衰防老的食品；黑豆是滋補腎陰的最佳食品；紅豆是消腫補血的好食品；綠豆是夏日最佳消暑食品，綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；蠶豆是降低膽固醇的健康食品；豇豆可治療脾胃虛弱；豌豆有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效；番薯是能抑制癌細胞的最佳食品；馬鈴薯是治療消化不良的最佳特效食品；芋頭是胃弱者的最佳保健食品；山藥是大家公認的滋補佳品；南瓜是預防結腸癌的最佳食品；薏米是抗癌保健之補品；蓮子是消除心悸、治療失眠的最佳食品；栗子是延年益壽抗衰老的補品；大棗是抗癌強身的保健食品；菱角是去熱解毒的抗癌食品。說了這么多，我再從中選一些有代表性的給大家詳細介紹。
先說說大家常吃的小米。小米所含營養(yǎng)成分與大米相比，蛋白質、脂肪、維生素的含量比大米高，還有豐富的尼克酸和胡蘿卜素，對產婦及小兒適宜，因此在我國北方產婦坐月子都天天、頓頓喝小米粥。在中醫(yī)上，小米性味甘、咸涼，有補虛損、健脾腎，清虛熱，除濕利尿之功，能益脾和胃，可治脾胃氣弱、食不消化、反胃嘔吐等癥；有滋陰液、養(yǎng)腎氣作用，可治消渴口干、腰膝酸軟等癥，并可除濕熱、止泄痢、利小便、治身體煩熱、小便不利或瀉痢等癥，外用還可治赤丹及燙、火灼傷等。
糯米大家也很熟悉。糯米含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵；維生素B1，B2和尼克酸等。中醫(yī)講糯米性味甘溫，能暖補脾胃，益肺養(yǎng)氣。有補中益氣之功，治自汗盜汗、泄瀉等癥，能益肺、暖胃、溫脾，可治煩渴、尿多等癥，能解毒發(fā)瘡，治痘疹癰癤諸瘡。本品性粘滯，難以消化，脾胃虛者不宜多食，病人宜煮粥或調糊食用。
說到紅薯，居住在大城市的人們，可能也就是吃點烤紅薯吧。估計頓頓煮了或蒸熟了吃的不是很多了。紅薯除富含淀粉和可溶性糖外，還含有蛋白質、脂肪酸、多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等無機鹽類。其營養(yǎng)成分除脂肪外，其它都比大米和白面高，發(fā)熱量也超過許多糧食作物，這個你沒有想到吧。除此此外，紅薯還是一種生理堿性食品，人體攝入后，能中和肉、蛋、米和面等所產生的酸性物質，故可調節(jié)人體酸堿平衡，這個你也沒有想到吧。在中醫(yī)中，紅薯性味甘平、無毒、補脾胃、養(yǎng)心神、益氣力、通乳汁、去宿淤臟毒。日本科學家研究發(fā)現其具有防癌保健作用，被譽為“抗癌之王”。紅薯含有豐富的粘液蛋白，這種物質不僅能保持關節(jié)腔內的潤滑作用，而且還能保持人體心血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防止肝腎中結締組織萎縮，提高肌體的免疫能力，這個你更沒有想到吧。呵呵，還不趕快去買紅薯來煮著吃！
說完紅薯，再說一下玉米。玉米含淀粉、脂肪，維生素B1、B12、尼克酸、泛酸、生物素；雖然含有豐富的蛋白質，但缺少一些必要的氨基酸，故不宜單獨長期食用；玉米還含有大量不飽和脂肪酸及卵磷脂，有利于降膽固醇；中醫(yī)中玉米性味甘平，能調中開胃，降濁利水；可用于高血壓、高血脂、尿路結石、膽囊結石等。玉米被公認為是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精面粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。
大家平日只吃白面，估計直接吃小麥的不會很多。小麥中淀粉和脂肪的含量與大米相近，蛋白質、鈣含量遠高于大米，還含有B族維生素和維生索E，尤以維生素E的含量最為豐富，含有膽堿、卵磷脂、精氨酸等，可增強記憶；還含鈣、磷、鐵及幫助消化的酶；在中醫(yī)上，小麥性甘、咸，涼，能補虛損，健脾胃，清虛熱，利尿養(yǎng)腎。凡脾胃虛泄及老年淋澀皆能服用。有養(yǎng)心退熱之功效，使津液不為火擾，可用于治療心煩不寧，失眠，臟燥。
蕎麥現在是各大超市都有銷售。蕎麥含有碳水化合物、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵，維生素B1，尼克酸等；性味甘、涼，有開胃寬腸，下氣消積的功效。可用于大便秘結，濕熱腹瀉等。外用還可以治療燙火傷。因其含有豐富的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。
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