吃肉易發(fā)胖？那是你吃錯啦！
春季養(yǎng)生易養(yǎng)。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的吃肉易發(fā)胖？那是你吃錯啦！，希望能對您有所幫助，請收藏。
很多人為了減肥會少吃肉，甚至吃素，其實只要吃肉方法對了，吃些肉并不會破壞你的減肥計劃的。那么怎么吃肉不會胖?下面小編教你吃肉不發(fā)胖的5個準(zhǔn)則。
準(zhǔn)則一：少吃紅肉，多吃白肉
紅肉是指煮熟前呈紅色的肉，包括我們常吃的豬肉、牛肉和羊肉等。白肉指的是煮熟前呈白色的肉，如魚肉、肌肉、鴨肉等。
和白肉相比，紅肉中含的脂肪多，并且多飽和脂肪酸，吃了會提供大量熱量，容易導(dǎo)致熱量攝入過多導(dǎo)致肥胖并增加心血管疾病的風(fēng)險。
準(zhǔn)則二：烹飪以蒸煮方式為主
肉類本身就含有較多的脂肪，如果在烹飪時候還用多油去油炸、烤或煎，那么肉類就會被附加上更多的脂肪。因此，肉類烹飪最好以蒸煮方式為主，吃的時候也少蘸調(diào)料。
準(zhǔn)則三：小口吃肉
不管是脂肪多的紅肉還是脂肪少的白肉，都要控制食量。吃肉的時候，把肉切成小塊或者打成肉末來烹飪，吃的時候要小口進(jìn)食，并且每一口都要慢慢咀嚼多次。
準(zhǔn)則四：搭配蔬菜、主食進(jìn)食
油脂豐富的食物口感好，并且并不宜讓人產(chǎn)生飽腹感，一旦吃上了就容易吃多。所以，千萬不要單單吃肉。烹飪時候可以將肉和蔬菜搭配，比如西蘭花炒肉。另外，不要以為吃肉能飽就把肉當(dāng)做主食，記住，肉只是菜肴。
準(zhǔn)則五：減少其他食物的量
一餐中如果有一道菜是含有較多脂肪的肉類，那么就應(yīng)該適量減少其他食物的量，尤其是油脂豐富的食物?；蛘哂萌忸悂泶钆湟恍┑蜔崃康氖卟恕Ｒ徊椭?，有一個菜有肉就可以了。
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女性對自己的身材從來都不滿意，如果女性想減肥，不妨選擇在秋季減肥。因為秋季無論是吃蔬菜水果還是肉類都能減肥。小編就為您介紹秋季能快速減肥的食物。
一、快速減肥的蔬菜
1.南瓜
南瓜味甘性溫，溫暖身體，補(bǔ)養(yǎng)脾臟及胃之元?dú)猓覞櫡渭袄颍锛臼秤眉瑞B(yǎng)身又減肥，可與蝦仁、香菇、雞肉等一起制作南瓜咸飯或南瓜粥，經(jīng)常食用效果最佳。
2.紅薯
紅薯纖維質(zhì)松軟，最容易被人體消化，通便排毒的功效極強(qiáng)，又具有飽腹感。紅薯的熱量是很低的，大約只有同等分量饅頭的一半多。所以常被人們當(dāng)作減肥食物來食用。
3.筍
筍是高纖維的食物，是排毒瘦身的最佳選擇。可以制作竹筍青州來減肥。
4.芹菜
芹菜含有豐富的營養(yǎng)，芹菜是效果很好的高纖維負(fù)卡減肥食品，消化芹菜所需要的熱量比芹菜本身所帶來的熱量還要多，而且豐富的纖維素還可以幫助排出體內(nèi)的油脂和垃圾，清腸瘦身。
5.黃瓜
黃瓜不僅熱量很低，其中所含的果膠、纖維素能夠幫助降低膽固醇，促進(jìn)腸道廢物的排泄，預(yù)防便秘。更讓人驚喜的是黃瓜所含的丙醇二酸，可以抑制碳水化合物轉(zhuǎn)換為脂肪。
6.海帶
海帶最大的好處是含有的膠質(zhì)和巖藻多糖，可以增進(jìn)腸道蠕動，促進(jìn)排便，還可帶走體內(nèi)的油脂和毒素。
7.白蘿卜
白蘿卜有小人參之稱，在蔬菜界和藥材界都有不錯的美譽(yù)。對于懶人們來說，簡直是減肥美容的好伙伴。白蘿卜里有一種叫異硫氰酸的辛辣成分，它能有效的激活人體內(nèi)耳朵活性氧，加速身體的新陳代謝。白蘿卜里的膳食纖維對于腸道內(nèi)的脂肪有不錯的分解作用，有利于排出體內(nèi)毒素。
8.番茄
番茄中含有豐富的果膠等食物纖維，會快速的給人制造飽腹感，還能吸附掉體內(nèi)的多余脂肪，并排除體外。除此之外，番茄中所含的紅茄素能夠降低熱量的攝取，減少脂肪的積累，同時會補(bǔ)充維生素C、維生素B1、蘋果酸/檸檬酸等營養(yǎng)成分，保持身體均衡營養(yǎng)。
9.西蘭花
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。西蘭花的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低。西蘭花具有促進(jìn)肝臟解毒和消腫的功效，能起到排毒、減肥的作用。
二、快速減肥的水果
1.香蕉
香蕉是四季都很適合的減肥品，香蕉的卡路里很高，但脂肪卻很低，含有豐富的鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪在下身積聚。
2.蘋果
秋季是新鮮蘋果上市的季節(jié)，蘋果酸可以加速代謝，減少下身的脂肪，而且它含的鈣量比其它水果豐富，可減少令人下身水腫的鹽分。
3.山楂
山楂中含有的粗纖維高達(dá)20%，可促進(jìn)腸蠕動。山楂還可以增加胃蛋白酶活性，所含的脂肪酶能促進(jìn)脂肪分解，起到消食積、助消化作用。如果想要減肥，飯后適當(dāng)吃一些山楂是極好的。
4.木瓜
木瓜含有一種木瓜酵素，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質(zhì)、糖類，更可分解脂肪，這可以說是木瓜最大的特點，通過分解脂肪可以去除贅肉，縮小肥大細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝，及時把多余脂肪排出體外，從而達(dá)到減肥的目的。
5.草莓
草莓被稱為減肥第一果，所含的維生素C和多酚物質(zhì)非常豐富，幫助養(yǎng)顏抗氧化、清除自由基的同時，還有利于鐵的吸收。草莓是最美顏瘦身的水果之一。
6.橙子
橙子的營養(yǎng)含量豐富是總所周知的，作為一種水果，其膳食纖維含量高，而且熱量又低，能夠增加飽腹感，多食還能幫助排便，更有助于減少人體內(nèi)積聚已久的毒素。橙子開胃消脂，其中含有的天然糖分，還能夠代替正餐，補(bǔ)充和維持人體中的血糖水平。
7.梨
一個清脆而汁水豐富的梨子，熱量只有50卡，有利于腹部減肥。秋天用梨子減肥就最適合不過了。梨子含有大量的水分和纖維，可以增強(qiáng)人的飽腹感。而且梨子的熱量很低，可以有效抑制身體對脂肪的吸收，保持身材。另外，梨子還有很強(qiáng)的去水腫功效哦。梨洗凈帶皮生吃，可增加纖維量和多種維生素。
8.葡萄柚
葡萄柚里包含促進(jìn)新陳代謝的“檸檬酸”和有利尿作用的“鉀”。這與加速代謝的燃脂效果、排除體內(nèi)多余水分消除浮腫有關(guān)。葡萄柚里含有豐富的食物纖維。依靠食物纖維的調(diào)整腸胃效果，改善便秘，有助于消除小腹贅肉。吃掉整個葡萄柚，熱量不夠100千卡左右，與其它水果相比，果糖的含量也偏低。
三、快速減肥的肉類
1.雞蛋
蛋內(nèi)的維他命B2有助去除脂肪，除此之外，雞蛋中蘊(yùn)含的煙堿酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。
2.羊肉
在秋冬季節(jié)，羊肉是最佳的暖身保健減肥的食物。多吃羊肉可補(bǔ)中益氣，味甘性熱，具有利尿效果，排除多余的水分，消除水腫，自然就瘦了。
3.雞肉
雞肉有明顯具有低脂低熱的特點，肉質(zhì)也更爽口香嫩，可以稱為減肥者攝取動物性蛋白質(zhì)的首選食物。據(jù)統(tǒng)計，雞肉則只有134千卡。雞肉必須去掉雞皮和可見脂肪油塊，才能成為真正的減肥食品。
4.沙丁魚
100g沙丁魚里只含有89大卡的熱量，19.8g的蛋白質(zhì)。沙丁魚屬于海魚，豐富的礦物質(zhì)可以增加體內(nèi)的微量元素，加速身體代謝。
肉中含鈣的比率不高，多吃會造成體內(nèi)鈣濃度太低，也會增加人易怒及暴躁的傾向。最后，就是很多人都知道的，肉類中含有大量的飽和脂肪，過多攝入可使血管硬化，進(jìn)而升高血壓。血壓增高是造成人情緒不穩(wěn)定的一個重要原因。
小知識
肉類會影響人的情緒這個特點，早在古希臘時期，人們就意識到了?！逗神R史詩》中記載，每當(dāng)戰(zhàn)士上戰(zhàn)場前，都會被犒賞酒肉宴，其中的道理就是吃大量的肉會使軍人變得更好斗，從而增強(qiáng)作戰(zhàn)能力。據(jù)媒體報道，1992年海灣戰(zhàn)爭期間，美國海軍準(zhǔn)備攻擊行動前，軍方向戰(zhàn)士們供應(yīng)的火雞比平時多了5萬只，因為肉類食物可以讓他們在戰(zhàn)場上更具攻擊力。
幾乎所有的肉類，包括內(nèi)臟，都會不同程度地影響人的行為和情緒，而不像有些人認(rèn)為的那樣，豬、牛、羊等瘦肉吃多了會讓人煩躁，魚肉和雞肉則不會。實際上，雞肉的作用尤其明顯。它是高蛋白低脂肪食物，蛋白質(zhì)中賴氨酸的含量比豬肉高13%，能讓人的情緒更為亢奮。從另一方面講，雞肉也有治療抑郁癥的作用。
長期宵夜，雖然滿足了嘴饞的欲望，也會帶來一些健康隱患，最直觀的就是——胖。因為晚上活動減少，能量難消耗，很容易堆積脂肪，沒幾天就變小“腹”婆了。不過，今天小編就來告訴大家，什么樣的宵夜是健康還能減肥，看完一定讓你驚喜!
1、糙米粥
據(jù)說，糙米粥是宋美齡為蔣介石量身定制的一道粥。當(dāng)年，蔣介石胃病時好時壞，宋美齡建議他適量喝糙米粥。糙米既有營養(yǎng)又可以幫助消化，對蔣介石的胃病確實很有益處。宵夜選擇糙米粥，對腸胃消化不會造成太大負(fù)擔(dān)，反而有益。做法也很簡單，將糙米和五谷雜糧洗凈泡水，再放入電鍋中蒸煮，可自行加海鹽或是黑糖做成咸粥或甜粥。
2、烤地瓜
紅薯選紅心的好吃，白心的偏干，紫薯就更干，紫薯個頭小，都可以用微波爐直接轉(zhuǎn)熟。一小條約 100 千克的烤地瓜，熱量為100大卡左右，小口小口邊吹邊吃，既能增加心理滿足感，又能增加飽足感喔。
3、番茄
番茄同樣是夜宵的首選食品，經(jīng)過實驗研究發(fā)現(xiàn)，番茄中所含有的熱量非常低。每100克番茄僅含有19大卡的熱量，因此一些有吃宵夜習(xí)慣同時又害怕肥胖的人群，這個時候不妨多吃些番茄。食用方法有很多，但最好是生吃或制成沙拉食用，以免營養(yǎng)流失。
夜宵吃西紅柿的好處非常多，西紅柿中所含有的茄紅素還有強(qiáng)大的抗氧化功能，能擊退多余的氧自由基，從而幫助你延緩皮膚衰老。而當(dāng)茄紅素還具有很好的瘦身功效，它能抑制脂肪細(xì)胞增多，從而幫助你達(dá)到瘦身的目的。
在西紅柿中含有大量的膳食纖維，這種物質(zhì)能夠幫助腸道中的益生菌生長)，除此之外西紅柿中還含有豐富的果膠，它們都能夠填補(bǔ)你的胃，刺激大腦的飽食中樞，同時還能帶走腸道中的酸性代謝廢物，幫助你在睡眠過程中完成腸道排毒。
4、豆?jié){及豆制品
豆?jié){和各類豆制品的熱量相對較低，作為夜宵是不錯的選擇。而且，豆類中豐富的鈣質(zhì)還有助于瘦身及安眠，習(xí)慣熬夜的人不妨給自己榨一杯豆?jié){，在飽腹之余還可以暖胃。作為宵夜，用黑豆紅棗搭配煮一碗豆?jié){，也是非常好的選擇，因為黑豆中的蛋白質(zhì)含量更高，還含有一定的鐵質(zhì)。
5、天然水果干
不少人都認(rèn)為水果干的營養(yǎng)價值不高，只當(dāng)是一種零食解解饞罷了。其實這樣的想法是錯誤的，水果干不但含有豐富的膳食纖維，而且容易消化，其價值一點也不亞于新鮮水果哦。最主要的是方便攜帶，而且容易保存，是老少皆宜的零食伴侶呢~含有各種維生素、營養(yǎng)豐富的天然水果，干燥后制成果干，可以說是一種天然、方便的點心。
在吃水果干之前，先要學(xué)會區(qū)分“水果干”和“果脯”、“蜜餞”。大棗、葡萄干、桂圓干、柿餅、橘餅、杏干、無花果、蘋果干等，都是水果干。這些產(chǎn)品都很容易買到。它們的共同特點是完全不加糖、不加鹽、不加油，沒有添加劑，完全是水果干燥濃縮之后的天然狀態(tài)。否則不但不健康，熱量還會增加。
真正的水果干是水果經(jīng)過干燥工藝制成的產(chǎn)品，這個干燥過程會濃縮水果中的糖分、蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會被濃縮。因此，葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干，可以幫助人體補(bǔ)充鉀、鈣等礦物質(zhì)和膳食纖維，尤其適合夏季出汗多時食用。對消化不良和怕冷的老年人來說，水果干可以作為水果營養(yǎng)的一個補(bǔ)充來源。
6、酸奶
酸奶含有豐富蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)的酸奶，不僅能促進(jìn)腸胃蠕動、改善便秘，還有助于提升免疫力，有乳醣不耐問題的人也可吃。不過大家挑選時要留心，不要誤選到酸乳飲料或者調(diào)味飲料，它們和酸奶的功效不盡相同哦!低脂酸奶是一個不錯的選擇，其中所含的鈣質(zhì)能幫助你加快燃脂，還不會有脂肪攝入過量的情況出現(xiàn)，對健康減肥非常有利。
7、鈣和鎂的食物
營養(yǎng)專家認(rèn)為，鈣鎂并用可成為天然的放松劑和鎮(zhèn)定劑。而牛奶中就含有豐富的鈣質(zhì)，也是人們熟知的減肥食物。堅果類食物中鎂含量較多。如核桃就常被用來治療神經(jīng)衰弱、失眠、健忘、多夢等癥狀。因此，晚上想放松神經(jīng)、穩(wěn)定情緒的話，不妨來點牛奶和核桃吧。
8、維生素B族的食物
B族維生素能調(diào)節(jié)新陳代謝，穩(wěn)定人的精神，緩解人的浮躁感。全麥?zhǔn)称分芯秃胸S富的B族維生素。誰愿意晚上加班開夜車呢，因此晚上加班會會讓人覺得煩躁不已。因此宵夜的時候，小編推薦燕麥、大麥、糙米、全麥面包、全麥餅干等全麥?zhǔn)称贰?/p>
小編發(fā)現(xiàn)，一到夏天，很多人都喜歡在路邊喝冰啤酒邊吃烤串兒，這樣的一個大問題就是冷熱交替，對胃腸功能造成不小的傷害，如果再食用一些清洗不干凈的蔬菜，甚至有些變質(zhì)的食品會導(dǎo)致胃炎、腸炎發(fā)作。相比之下，以上這些宵夜是不是健康很多呢?
其實，夏季氣溫高，人體神經(jīng)經(jīng)常處于緊張狀態(tài)，某些分泌腺的功能也受影響，因而常出現(xiàn)消化力減弱、食欲不振現(xiàn)象。所以我們要適當(dāng)多吃些清淡而易消化的食物，如豆制品、新鮮蔬菜、瓜果等，少吃油膩食物哦。
肉類在我們的生活中是不可或缺的，那大家知道肉類都有哪些好吃的做法嗎?哪種做法既好吃又營養(yǎng)呢?下面就跟著小編一起去看看肉類的做法大全吧，讓你飽眼福哦。
肉類菜譜
湖南小炒肉
材料
五花肉，尖椒，蒜片
做法
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
小訣竅
肉的時間不易過老或過嫩。
正宗水煮肉片
材料
豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，淀粉2勺，鹽1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量
做法
1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長，2指寬)，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。
2.白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗凈切末。
3.蔥洗凈切成蔥段;干辣椒洗凈去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。
4.鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。
6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。
7.加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調(diào)味。
8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
9.鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
四川紅燒肉
材料
五花肉500克，姜5片，草果1個，冰糖適量，八角八顆(小)，鹽1茶匙，老抽1/3湯匙，生抽適量，料酒1湯匙，味精適量
做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時后撈出來瀝干。
3、鍋里放油，煸炒肉塊到微黃。
4、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。
5、放料酒兩湯匙炒幾下，再放老抽、生抽炒勻。
6、放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時，調(diào)入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8、直到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點味精提味。
梅干菜扣肉
主料：五花肉，梅干菜，
輔料：蔥，姜，蒜，八角
做法
1.五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2.撈出后，幾面都均勻的抹上醬油。鍋入油，中火放入鍋中煎。
3.煎至上色即可。梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
4.切成厚薄適宜的片狀。皮朝下排在碗內(nèi)。均勻鋪上煸炒后的梅干菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。
魚香肉絲
主料：大腱子肉1塊
配料：茭白、黑木耳、青椒、紅椒
調(diào)料：郫縣豆瓣辣醬1湯勺、泡椒少許、香蔥2根、生姜2、3片、蒜瓣3個、食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白糖1/2湯勺、醋1/2湯勺、玉米淀粉1.5湯勺、水淀粉適量、雞精適量
做法
1、鍋中燒熱適量油，油6成熱時下入肉絲炒散至變色立刻關(guān)火撈出(用筷子輕輕撥散肉絲，這樣肉絲很完整，不會斷不會碎)。
2、鍋中余油燒熱，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。
3、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。
4、下入剛才炒變色的肉絲，翻拌均勻。
5、接著下入斷生的茭白絲和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。
6、再下入青、紅辣椒絲翻炒均勻。最后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火調(diào)入少許雞精、撒蔥花出鍋即可。
肉類的營養(yǎng)價值
(一)蛋白質(zhì)
畜肉類蛋白質(zhì)含量為10～20%，其中肌漿中蛋白質(zhì)占20～30%，肌原纖維中40～60%，間質(zhì)蛋白10～20%.
畜肉蛋白必需氨基酸充足，在種類和比例上接近人體需要，利于消化吸收，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。但間質(zhì)蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是膠原蛋白和彈性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白質(zhì)利用率低。
畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物，使肉湯具有鮮味。
(二)脂肪
一般畜肉的脂肪含量為10～36%，肥肉高達(dá)90%，其在動物體內(nèi)的分布，隨肥瘦程度、部位有很大差異。
畜肉類脂肪以飽和脂肪為主，熔點較高。主要成分為甘油三酯，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理少量卵磷脂、膽固醇和游離脂肪酸。膽固醇在肥肉中為109mg/100g，在瘦肉中為81mg/100g，內(nèi)臟約為200mg/g，腦中最高，約為2571mg/100g.
(三)碳水化物
其碳水化物主要以糖原形式存在于肝臟和肌肉中。
(四)礦物質(zhì)
含量約為0.8～1.2mg%，其中鈣含量7.9mg/g，含鐵、磷較高，鐵以血紅素形式存在，不受食物其它因素影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來源。
(五)維生素
畜肉中B族維生素含量豐富，內(nèi)臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。
總結(jié)：看完文中給大家介紹的肉類做法大全，親們是不是胃口大開呢?看著就很有食欲啊，會做法的親們趕快買肉燒一頓大餐吧，很多人都覺得吃肉不好，容易發(fā)胖，可是肉中含有我們需要的好的營養(yǎng)，親們要均衡膳食。
本文導(dǎo)讀：秋冬季節(jié)正是吃肉的好季節(jié)，但是有很多正在減肥的MM來說肉是可望而不可即，生怕會讓自己以前的努力前功盡棄了，那么現(xiàn)在小編就教給大家吃肉不胖的小秘訣。
秋冬這樣吃肉才不會發(fā)胖
1. 飲食要御寒
醫(yī)學(xué)研究證明，人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)，因此，冬季應(yīng)留意礦物質(zhì)的補(bǔ)充以及多攝取含根莖的蔬菜。如胡蘿卜、紅薯、藕、大白菜等。提高了機(jī)體御寒性與興奮性了，對肉的渴望也自然降低了，就不會過量地吃肉，間接減少了脂肪的攝入。
2. 選肉要講究
時刻記住，你是一個有著蛻變美麗苗條任務(wù)在身的人。肉可以吃，但要吃得有講究。一般來說，鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。但注意的是，寒性體質(zhì)或感冒中的MM們少吃為宜。
另外，研究表明，肉類、蛋類、魚類、乳類及豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅營養(yǎng)價值高，而且易于消化和吸收。肉類中，以牛肉、羊肉和兔肉為最好，它們的動物脂肪含量較少，而雞胸肉是整只雞中熱量和脂肪含量最低的部位。
3. 食物要搭配得當(dāng)
冬天只吃肉少吃菜是不行的，尤其是很多人覺得冬季較冷不應(yīng)再吃涼拌菜，更加是不對的。其實在冬季更應(yīng)該多吃蔬菜，現(xiàn)在的菜式上有很大的選擇，幾乎所有的青菜都可以買到，蔬菜不僅可以讓我們減少脂肪的收入，還可以讓趕走冬季的干燥。而且蔬菜里面所富含的膳食纖維可以降低血脂濃度，幫助清除體內(nèi)垃圾和油脂，平衡酸堿度，是減肥美容健體的最佳食物。
除此之外，要多喝點熱湯水或者開水，加速體內(nèi)的代謝功能，促進(jìn)腸蠕動，讓你瘦身的同時保持皮膚滋潤，增加免疫力。吃完肉后想 補(bǔ)救 的話，可以適量的補(bǔ)充水果幫助消化。
飲食頻道小編提醒：通過上面的文章，我們知道了怎樣吃肉才不會發(fā)胖?，F(xiàn)在你還會擔(dān)心吃肉發(fā)胖嗎，減肥的MM們趕緊來嘗試一下吧。
美食的做法是很多人都想要去了解的，對大家身邊的美食的存在人們更加要去認(rèn)識的。肉末粉絲是一種美味，對于肉末粉絲的做法，許多人也想要去了解，這種瞬間能夠被搶光的美食更是每一個家庭要去了解的，到底該如何去制作呢?每一種美食的存在都可能會給大家?guī)碓S多的影響，肉末粉絲更是大家非常的喜愛的，對于我們大家來說，這種美食也更是我們在生活中要多多的關(guān)注的，而有的時候我們必須要很認(rèn)真的關(guān)注這樣一個美食的情況的。
肉末粉絲是非常的簡單的，每一個人在生活中一定要了解具體的步驟，只有很好的了解了這些，那么我們在生活中就可以制作出美味的肉末粉絲了。制作肉末粉絲的具體步驟非常的簡單，只要大家用心去學(xué)習(xí)，那么就可以做出來，而最主要的就是想要在用料上，一定要選擇新鮮的食材。其實在大家的身邊一些美味是我們在生活中要多多的去了解的。肉末粉絲的制作方式和方法更應(yīng)該會引起更多的人的重視的，我們在這生活中要對肉末粉絲有一定的重視的，制作肉末粉絲的步驟和方法，我們要了解的更加的清晰，如果選用干粉絲的話，就要用涼水泡軟，然后再泡發(fā)的期間，準(zhǔn)備好其它的原材料，肉末里面要加入一點鹽生抽和料酒攪拌均勻，把蔥姜蒜切成細(xì)末，豆豉切成細(xì)末。緊接著在鍋中加入紅辣椒油，把切好的蔥姜蒜和豆豉進(jìn)行煸炒，出香味之后，加入肉末一起煸炒，一直炒到肉末變色，加入適量的水，然后加入一些調(diào)味，燒開之后，將泡軟的粉絲一起進(jìn)行翻炒，再加蓋煮上一兩分鐘，等接它干翻炒后收汁，出來之后撒上一些小蔥末就可以了。
肉向來是中國人飯桌上備受寵愛的食物，中國人素有無肉不成席之說，很多人對肉食的偏愛遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出蔬菜、五谷。肉食同時也是西方人的主要食品。中國人的肉食來源很多，天上的飛禽、地上的走獸、水中的海生物，無不作為肉食滿足人們的口腹之欲。但同時我們也發(fā)現(xiàn)，中國人對不同的肉類，有不同的烹制方法，牛肉常與番茄、蘿卜同燉，燉豬肉要加茴香、花椒等大料，鴨子常烤食，雞肉常熬湯，海鮮要蘸姜汁食用。這些不同的烹制、食用習(xí)慣后面隱含的道理究竟是什么？今天，我們就解開這些問題的謎底。
肉類確實同植物類食品以及藥物一樣，具有不同的性味。《內(nèi)經(jīng)》對肉類食物進(jìn)行了五行歸類，認(rèn)為牛肉為甘、犬肉為酸、豕肉為咸、羊肉為苦、雞肉為辛。牛肉甘味故入養(yǎng)脾，狗肉酸味故入養(yǎng)肝，豬肉咸味故入養(yǎng)腎，羊肉苦味故入養(yǎng)心，雞肉辛味故入養(yǎng)肺。當(dāng)然，這種性味并不一定是用口舌可以直接分辨出的味道，更多的是古人在實際生活中，根據(jù)動物的生活環(huán)境、性情特征，以及在對疾病的不同作用，不斷地體會、總結(jié)出來的。
中國人經(jīng)常食用的肉類食物，包括飛禽類、牲畜類和海鮮類等。雖然動物類肉食多屬于溫?zé)嶂?，然亦有部分為寒涼之品。在食用時，有的吃了大補(bǔ)氣血，如母雞等；但有的則易于傷人，如螃蟹；有的陰虛體質(zhì)適于食用，有的則陽虛體質(zhì)適于食用。因此，在食用之前，最好能辨別清楚其寒熱之性。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有一句經(jīng)文可以讓我們對肉類食物的寒熱有一個輕松鑒別，這句經(jīng)文是陰靜陽躁，即安靜少動的，多屬于陰性、寒性、涼性，躁動多動的，多屬于熱性、溫性。我們細(xì)究一下，其實多數(shù)肉類均符合這一規(guī)律。
禽類
凡山珍、飛禽，多是熱性、溫性的，因其善飛善動的特性，造就了其屬陽的特征。根據(jù)古代本草記載，禽類中只有鴨肉與鵝肉質(zhì)偏涼，這可能與其常年生活在水中有關(guān)。
據(jù)史書記載，明代開國皇帝朱元璋的第一功臣徐達(dá)，就是死于發(fā)瘡之后吃鵝肉。徐達(dá)從二十來歲就追隨朱元璋，在很多重要戰(zhàn)役中都立下汗馬功勞，同時他為人光明磊落，行事小心謹(jǐn)慎，深受朱元璋賞識。然而，自古伴君如伴虎，在殺人如麻、嗜血成性的朱元璋面前，為人低調(diào)、委曲求全的徐達(dá)并沒有逃脫厄運(yùn)。史書上雖然都說徐達(dá)是病死的，但野史上說徐達(dá)晚年背上長了一個瘡，最忌發(fā)物，但偏偏朱元璋聽說后賞了一只蒸鵝給他。徐達(dá)聽到皇帝的賞賜后淚流滿面，當(dāng)著傳旨的人一口一口吃掉蒸鵝，幾天后就背瘡大作而死。
畜類
牲畜類的肉食也多是熱性、溫性，按照陰靜陽躁的理論，越善于活動的，陽熱之性越強(qiáng)，溫性越大。所以就我們經(jīng)常食用的牲畜肉類進(jìn)行溫?zé)嶂耘判颍瑒t依次為狗肉、羊肉、牛肉，因為狗最善于奔跑，速度最快，當(dāng)熱性最強(qiáng)，羊肉其次，牛性最靜。豬肉是牲畜類肉食中不多見的涼性之品，因為豬最懶動，且生存環(huán)境多潮濕，所以其肉質(zhì)為陰涼之性，人們常說：魚生火，肉生痰。這個肉顯然是指豬肉，因為只有豬肉是涼性，容易傷脾胃陽氣，滋生痰飲。
海鮮類
海鮮類生物由于長期生活在海水中，環(huán)境寒冷，所以海生物多數(shù)為咸寒之品，但根據(jù)其存在狀態(tài)的動靜不同，海鮮的寒熱也有差異。凡善游動的海鮮，多數(shù)屬于溫?zé)岬?，如所有的魚類、蝦類；而那些靜止不動的，或少動的，則多為寒性或涼性，如蛤蜊、海螺、生蠔、螃蟹、鱉、龜、海參等。我們平時食用蛤蜊、海螺、生蠔、螃蟹需蘸生姜汁才行，否則容易食后胃脘不適，但食用過度也會出現(xiàn)胃部不適，就是由于這些食物多為寒涼的緣故；而鱉、龜在燉服時亦需要加入適量的姜、蔥等，來制約其寒涼之性，達(dá)到補(bǔ)陰血之用，龜板、鱉甲就是常用的滋補(bǔ)腎陰之品。
大家都知道芝麻糊的好處，但有的人擔(dān)心吃芝麻糊會變胖，其實這種擔(dān)心是多余的，芝麻糊的確含有一定的脂肪以及蛋白質(zhì)等，但不能因此而完全拒絕吃，因為減肥也是需要補(bǔ)充營養(yǎng)的。
一、吃芝麻糊會胖嗎
能不能長胖這是多方面的原因，并不是說單純吃芝麻糊就可以的。利用節(jié)食來減肥的人，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會變得干燥，粗糙.而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素，膽堿，肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖.
二、黑芝麻糊的熱量是多少
下面的熱量值指的是沒經(jīng)過水泡的黑芝麻糊粉。
熱量：408大卡/100克；
營養(yǎng)成分：碳水化合物82.30.00克，脂肪7.50克，蛋白質(zhì)6.90克，纖維素4.20克；
三、每天吃多少黑芝麻糊不容易發(fā)胖
不超過2杯。
泡200毫升大概需要40克的黑芝麻糊，也就是163大卡左右的熱量，每天喝1-2杯代替部分主食吃，對整體熱量攝取影響不大。因此，只要不過量喝是不會長胖的。
四、什么時候吃黑芝麻糊不發(fā)胖
當(dāng)早餐吃不發(fā)胖。
經(jīng)過一整夜的消化，腸胃急需營養(yǎng)豐富的食物填充。黑芝麻糊含有的多種人體必需氨基酸、維生素、鐵質(zhì)及不飽和脂肪酸，吃了以后可以快速消除饑餓感并供能。而且早上是新陳代謝最旺盛的時候，就算吃多了也不用擔(dān)心長胖。
五、哪些人不宜吃黑芝麻糊
慢性腸炎及腹瀉者要忌食。
黑芝麻糊碳水化合物含量高，且含有大量不飽和脂肪酸，不容易消化，而且油脂又有潤腸通便的效果，本身有腸炎，或者慢性腹瀉的人，吃了以后會加重腸胃負(fù)擔(dān)，加重腹瀉癥狀。
在日常生活中，家長總會讓孩子多吃點肉，以為這樣就會有足夠的營養(yǎng)?？墒谴蠹抑绬?肉類如果做法不當(dāng)對人的身體是有很大危害的，下文中就為大家介紹了幾種肉類吃法的害處，請大家仔細(xì)閱讀。
肉本來含有較高的營養(yǎng)價值，畢竟素食主義者還是極少一部分人，所以肉類是大眾餐桌上必備的食品。但是關(guān)于吃肉，還是有幾個禁忌的。
肉類食品
1.燉煮過度的肉易致癌
無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。
但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
當(dāng)代生活中，工業(yè)污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
2.腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽
咸肉含硝，油炸油煎后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
3.吃過多瘦肉易長斑
有些人認(rèn)為吃肥肉會發(fā)胖，吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多也會導(dǎo)致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
4.豬肉浸熱水損失營養(yǎng)
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶于水。
當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速沖洗干凈。
肉類的營養(yǎng)價值
吃肉減肥的原理
食肉飲食法不僅能讓減肥者瘦下來，更重要的是這種方法不會讓人挨餓，只要不是碳水化合物，其他肉類隨便吃到飽都行，而且還能促進(jìn)心臟健康，提高記憶力。
這種飲食法的原理是：超重的人吃過多的碳水化合物了。人的身體是靠消耗脂肪和碳水化合物來獲取能量的，但是這其中有個順序，先消耗完碳水化合物再燃燒脂肪。突然間不給身體補(bǔ)充碳水化合物，只補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪，身體就會自然地消耗掉體內(nèi)儲存的脂肪，以達(dá)到減肥的效果。
因此，身體的供能動力由碳水化合物轉(zhuǎn)為脂肪。本來脂肪囤積的部位-大腿、臀部、肚腩等地方的脂肪開始給消耗掉，以達(dá)到減肥的目的。
阿金減肥法
飲食份量沒有嚴(yán)格的限制，但是某些食物絕對不能吃：糖、牛奶、米飯、面包。允許吃豐盛營養(yǎng)的食物：肉、雞蛋、奶酪等。在過程中能抑制食欲。
阿金減肥法，減肥者吃的都是蛋白質(zhì)和脂肪、禽肉、奶酪等。在開始的兩周，要嚴(yán)格限制碳水化合物，只能吃少量的沙拉，不能吃水果。但肉類等食物沒有任何限制，因此導(dǎo)致可能攝入的熱量比以前還要多。
然后，在接下來的日子，碳水化合物的攝入可以慢慢增加，吃些纖維素含量高的食物，但是不能吃含糖過多的食物，含有淀粉的食物：米飯、面包、土豆等還不能吃。
過了減肥期之后，是保持體重的時期，碳水化合物的攝入可以慢慢增加，而且這個時期比減肥期更要注意運(yùn)動。
但長期來看，阿特金斯減肥法對人的健康和飲食結(jié)構(gòu)的影響還是值得關(guān)注的。若要采用這種方法來減肥，建議最好是短期間使用，同時必須有專人協(xié)助監(jiān)控身體變化才安全。
新吃肉飲食法
肉當(dāng)然可以吃，但要改變只吃肉就對了的觀點。食物的種類應(yīng)該多樣化，吃肉的時候最好去掉外皮，這樣能減少飽和脂肪的攝入量。
應(yīng)當(dāng)攝入多種維生素和充足的鈣質(zhì)，這些營養(yǎng)是不會妨礙你減肥的。
每天喝2升水，能有效改善因為吃過多肉帶來的身體缺水現(xiàn)象。身體缺水容易帶來疲勞和便秘。
吃大量的蔬菜，也能為身體補(bǔ)水。碳水化合物含量低的蔬菜有綠色蔬菜、番茄、什錦沙拉，應(yīng)該多吃。
目前，英國有三百萬人在以吃肉飲食法減肥。采用此方法減肥，能令肥胖者在比較快的時間內(nèi)減去體重，而且，因為以肉為主食，不僅不容易產(chǎn)生饑餓感，還能滿足口腹之欲，對于節(jié)食減肥者來說，似乎是件再好不過的事情。
但健康專家們在肯定這些的同時，更關(guān)注的是：這種減肥方法帶來的另外個后果是，減肥者攝入的飽和脂肪過多，會影響身體健康，特別是對心臟健康十分不利，還可能引發(fā)些癌癥。英國的項科學(xué)研究還得出結(jié)論，使用吃肉減肥法減重，可能帶來的另個副作用是情緒低落。
所以，無論大家吃肉是因為嘴饞還是減肥，都別吃過多哦!適量就好啦，記住搭配新鮮水果蔬菜等。
吃肉減肥期間要注意的細(xì)節(jié)
1、少吃西餐：西式的餐點尤其是快餐，簡直是不負(fù)垃圾的美譽(yù)，熱量又高、脂肪又多;所以，想減肥就要盡量吃用中式蒸煮法烹調(diào)的食物，比如蒸煮的青菜、魚、蝦、雞肉等，既豐盛又沒有脂肪，白吃不長肉!
2、吃烤肉：想吃肉排或肉串，且慢，吃一點可以，但是一定要用烤的而不是炸的：雖然有人覺得烤肉串不如炸肉串來的過癮，可是既然要減肥，總得付出點什么吧，再說又沒有規(guī)定說不許吃。選用絞肉時，最好也能用雞肉或火雞胸來代替牛肉。
3、吃肉期間拒絕白色：白米、白糖、白色面包、乳類制品，這可以讓你杜絕許多發(fā)胖的計劃;或者把切成條狀的紅蘿卜、青椒、小黃瓜、花椰菜以及芹菜當(dāng)成點心吃，放在冰箱里隨時拿出來吃也行，放在包里當(dāng)零嘴也行。
4、吃肉期間用低脂的植物油炒菜，或者炒菜時用噴壺來盆灑沙拉油，不要用傾倒的方式，那樣會倒多的，而且也浪費(fèi)原料;隨身攜帶雞肉清湯，餓了就喝一點，可以抑制胃口，且一咖啡杯大小只有6卡的熱量。
總結(jié)：肉類本來是很有營養(yǎng)的食物，適當(dāng)補(bǔ)充對人的身體各項機(jī)能都有幫助，可是如果食用不當(dāng)，就會產(chǎn)生反效果，在上文中有詳細(xì)介紹。除了這些文中還介紹了吃肉減肥法，平時喜歡吃肉但又害怕變胖的各位親們快來看看吧!
芝麻糊味道醇香，營養(yǎng)價值很高，芝麻糊里面富含蛋白質(zhì)，富含一定的脂肪，但是芝麻糊里面的脂肪多為不飽和脂肪酸，在進(jìn)入人體以后一般不會導(dǎo)致脂肪的堆積，所以一般情況下在吃了芝麻糊以后不會導(dǎo)致發(fā)胖，下面我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
芝麻糊里面富含膳食纖維，能夠促進(jìn)人的消化，又很好的潤腸的功效，平時適當(dāng)?shù)某孕┲ヂ楹幸欢ǖ臏p肥作用，適當(dāng)?shù)某砸膊粫?dǎo)致發(fā)胖的問題，平時可以在早餐的時候適當(dāng)?shù)某砸恍┲ヂ楹?，不但有很好的溫胃養(yǎng)胃的作用，同時能夠有助于營養(yǎng)的吸收。
芝麻糊保健養(yǎng)生的作用非常的好，從某種程度來說黑芝麻糊的營養(yǎng)要勝過鮮奶，適當(dāng)?shù)某砸恍┯蟹浅：玫拿廊蒺B(yǎng)顏的作用，能夠促進(jìn)皮膚的滋潤，能夠減少皺紋，另外還能夠促進(jìn)膚色的白凈，具有不錯的美白的功效。
芝麻糊的味道非常的好，還有一定的藥用價值，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫难a(bǔ)氣血的效果，對于產(chǎn)婦來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有通乳的功效，尤其是生發(fā)和護(hù)發(fā)的功效也比較明顯，能夠促進(jìn)白發(fā)變黑發(fā)，能夠預(yù)防脫發(fā)等等。
以上簡單的了解了芝麻糊吃了易發(fā)胖嗎？一般情況下只要適當(dāng)?shù)氖秤?，是不會?dǎo)致發(fā)胖的問題的，芝麻糊里面富含膳食纖維，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有減肥的作用，芝麻糊的營養(yǎng)非常的好，尤其具有美容養(yǎng)顏的作用，還能夠預(yù)防白發(fā)，還具有生發(fā)的效果。
肉作為日常膳食之一，營養(yǎng)價值是非常高的，也是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚?，相信也有很多人是食肉族，肉雖然有營養(yǎng)好吃，但也要講究食用方法，不合理的方法不僅會使肉的營養(yǎng)價值丟失，而且可能會吃出癌癥來。
1、烹煮過度的肉容易致癌
相信喜歡吃肉的人，都會喜歡上東坡肉、紅燒肉等一些烹煮的很爛的肉，那口感肥而不膩，深受諸多吃貨的喜愛。而且在烹調(diào)方法上，人們都感到燉煮得越爛越好。但是，最新研究表明：在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
另外，食品專家表示，火鍋中過長時間燒煮肉類也可能會產(chǎn)生一類致癌物質(zhì)。吃火鍋時，鍋食品中的肉類、魚類、內(nèi)臟等肉類能在長時間高溫?zé)筮^程中釋放胺類物質(zhì)，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結(jié)合，會形成一類致癌物質(zhì)———亞硝胺。
2、烤焦的肉也容易致癌
燒烤是時下很多人都喜歡的飲食方式，在炭火的烘烤下，把肉的原汁原味逼出來，那是何等的美味。但燒烤的火候一般人都不能很好的把握，烤焦是在所難免的事情。但據(jù)美國一項最新研究證實，高溫猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物質(zhì)，使經(jīng)常食用的人患胰腺癌幾率增加60％。而中國的醫(yī)學(xué)研究也證實，任何動物類脂肪燒焦后都會產(chǎn)生有害物質(zhì)，不能食用。
專家指出，動物脂肪燒焦后，會產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌作用物質(zhì)，它與人體的脫氧核糖核酸結(jié)合，可引起細(xì)胞突發(fā)變異，導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。正處在長身體階段的少兒，吃了烤焦的魚、鴨、雞等含有動物脂肪的肉類，會嚴(yán)重?fù)p害體內(nèi)生長機(jī)制，引起細(xì)胞變異；患有多種慢性疾病的中老年人，若吃了燒焦的烤肉類，更容易誘發(fā)癌癥。
3、腌制的咸肉油炸容易致癌
腌制過的肉類方便存儲，是很多地方保存食物的一種方式，而且有種很好的口感。這也是《舌尖上的中國》推薦的美食。但是這些美味如果吃不對，就會威脅人體的健康和安全。這種腌制過的咸肉是不能直接油炸烹調(diào)。因為咸肉中含有較多的亞硝基化合物，在高溫作用下，亞硝基化合物和二甲基亞硫胺等致癌物含量會大量增加。
食用后會增加致癌風(fēng)險。因此，在食用此類食物時，一定要做好“前處理”才會更加安全。好的辦法是：先把咸魚咸肉泡泡，隨后用水煮一下或蒸一下，等開鍋后去掉湯汁，最后再直接食用或炒菜。這樣，食物表面的致癌物、油漬、灰塵以及多余的鹽分都會大大減少，讓人們吃得更安全更健康。
主食地位不可替代
我們?nèi)梭w每天需要的能量由生熱營養(yǎng)素、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)提供。其中，碳水化合物提供的能量占55%～65%。主食中富含碳水化合物，是每天不可或缺的食品之一。在我國居民的飲食中，約75%能量和50%左右蛋白質(zhì)都來自谷類。雖然蔬菜、奶類和糖類也可以提供的所需的碳水化合物，但并不能取代主食。
由于主食中的碳水化合物可以轉(zhuǎn)化成葡萄糖，并且直接給人體提供能量，所以許多人都會選擇戒主食來控制能量。
適量主食不會發(fā)胖
事實上，主食的攝入可以使人產(chǎn)生飽腹感，在一定程度上可以起到節(jié)制飲食的作用。減肥，應(yīng)該減少攝入的是高能量食品而并非主食。令人發(fā)胖的元兇其實是糖和油。1克碳水化合物提供4千卡能量，1克脂肪提供的可是9千卡。如果選擇不吃主食，只吃菜，那么攝入的脂肪量必然上升，所以許多人不吃飯了還是會發(fā)胖。
人體從糧食中攝入的主要是淀粉，適量的淀粉并不會使人發(fā)胖，而是在腸內(nèi)經(jīng)消化液慢慢分解為葡萄糖，而葡萄糖是大腦工作的唯一能量來源。大腦每天需要消耗100～150克的糖，來自于400～500克的糧食攝入，大腦高強(qiáng)度勞動時甚至需要600克。停止攝入主食，完全靠蛋白質(zhì)和蔬菜來提供能量后，很容易導(dǎo)致血糖偏低，腦的能量供應(yīng)不足，人就會感到疲倦，不能集中精力工作。
那么每天吃多少主食才能保證充足碳水化合物的供給，滿足人們的日常生活需要呢？拿成年女性來算，體重假設(shè)為60千克，每天滿足一般生活需要的能量大約為1800千卡，按照我國居民膳食指南建議碳水化合物供能比為55%～65%計算，需要碳水化合物為150～300克，而米、面碳水化合物含量為72%～76%，所以每天攝入主食要4～8兩。
一些主食的供能情況：
（每份含能量80千卡，糖類18克）
食物名稱分量熟重（克）
干飯1/4碗50
稀飯1/2碗100
面條2/5碗50
米粉3/5碗76
蔥油餅1/4片37
饅頭1/3個33
燒餅1/3個25
全麥面包1片32
包子皮4個61
水餃皮4片37
餛飩皮7片35
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