下酒菜千萬(wàn)別選這幾類(lèi)，易變“奪命砒霜”！
春季養(yǎng)生選三七。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“下酒菜千萬(wàn)別選這幾類(lèi)，易變“奪命砒霜”！”，僅供您在養(yǎng)生參考。
現(xiàn)在很多的職場(chǎng)人員因?yàn)楣ぷ鲬?yīng)酬喝酒，在喝酒時(shí)選對(duì)下酒菜才能利于健康，如果不注意，吃錯(cuò)了食物會(huì)對(duì)身體健康造成危害的。下面就為大家具體的介紹一下吧！
喝酒吃榴蓮如吃砒霜
一口榴蓮一口酒，不要以為這樣很爽，一不小心可能命都丟了。這榴蓮加酒，怎么就變成了奪命砒霜了呢？
因?yàn)榱裆徍辛虻幕衔?，這種物質(zhì)能夠使乙醛脫氫酶的活性降低70%以上，也就是說(shuō)不能把酒精完全代謝成對(duì)人體無(wú)害的乙酸。飲酒之后，正是因?yàn)槿梭w分泌了乙醛脫氫酶，酒精才能被消化，進(jìn)而排出體外?？墒橇裆弲s抑制了這種酶的產(chǎn)生，吃完榴蓮再喝酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。
當(dāng)然了，醫(yī)生也說(shuō)，這種情況只有在食用大量榴蓮，才有可能發(fā)生，只要不過(guò)量，大伙不必過(guò)于擔(dān)心。但是，也要特別提醒一下糖尿病患者，榴蓮加酒，危險(xiǎn)更高！專(zhuān)家說(shuō)，糖尿病病人應(yīng)該吃含糖量不高的水果，但榴蓮含糖量非常高，吃了以后血糖明顯升高，如果這時(shí)候再飲酒，引起血壓升高，血糖也升高，對(duì)心腦血管產(chǎn)生危害，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致中風(fēng)心梗。
常見(jiàn)的不宜下酒的菜有以下幾種：
1、胡蘿卜：因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。
2、涼粉：因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康……
3、熏臘食品：因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。
4、燒烤：冬天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂(lè)融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。
在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類(lèi)中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，過(guò)節(jié)由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。
原因一，酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過(guò)2次，每次不多于100克。
喝酒都要有個(gè)“度”，不過(guò)這個(gè)“度”可不是酒精的含量，而是指喝的量。專(zhuān)家指出，白酒最多不能超3兩葡萄酒以4兩為宜，啤酒每天別超兩瓶。
啤酒：每天別超過(guò)兩瓶
啤酒是一種酒精性飲料，每升熱量為400千卡，其中一半來(lái)自酒精成分，一半來(lái)自糖分。
啤酒中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括17種氨基酸、12種維生素等，人們稱(chēng)之為“液體面包”。啤酒中的啤酒花還能增進(jìn)食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力。
不過(guò)，啤酒在人體中的代謝較快，熱量較高，且能增進(jìn)食欲，提高消化能力，因此過(guò)量飲用易使人發(fā)胖。
正確飲用量：每天最多不要超過(guò)兩瓶(1250毫升)。
白酒：不超過(guò)3兩
白酒中的成分很復(fù)雜，其主要成分為酒精和水，一般來(lái)說(shuō)，乙醇含量越高，酒度越烈，對(duì)人體越不利。飲適量的白酒，可緩和憂(yōu)慮和緊張心理；有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。但過(guò)量飲用白酒，對(duì)身體的危害很大。
正確飲用量：度數(shù)較高的白酒每日最好不要超過(guò)2兩；度數(shù)較低的白酒每日最好不要超過(guò)3兩。
葡萄酒：4兩為宜
葡萄酒也是一種低度酒，酒精度一般在12°左右，維生素含量很豐富，并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。
美國(guó)科學(xué)家對(duì)葡萄酒中含有的白藜蘆醇進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其具有降低膽固醇和甘油三酯作用。
心臟病專(zhuān)家也證實(shí)，每天喝200毫升紅葡萄酒能降低血液黏稠度，使血栓不易形成，預(yù)防動(dòng)脈硬化。
正確飲用量：葡萄酒的度數(shù)一般為10—12°，飲用葡萄酒以200毫升為宜，最多不要超過(guò)300毫升。
其實(shí)，葡萄酒也屬于果酒的一種，除此之外，還有蘋(píng)果酒、楊梅酒、梨酒、荔枝酒、椰子酒等。果酒的度數(shù)由于不盡相同，所以飲用時(shí)應(yīng)根據(jù)其酒精度數(shù)適量飲用。
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又到了春節(jié)之際，親朋好友聚會(huì)喝酒是免不了的。在我國(guó)很多地區(qū)，都流行吃烤串喝啤酒，這些人認(rèn)為烤串就是很好的下酒菜。不過(guò)，小編在了解了這方面的健康飲食知識(shí)之后，發(fā)現(xiàn)烤串根本就是十分危險(xiǎn)的下酒菜。同時(shí)，下酒菜的選擇也是很有講究的，有的食物壓根就不能作為下酒菜。
1、胡蘿卜。
因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。
2、涼粉涼皮。
酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜。但涼粉涼皮在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。
3、生魚(yú)刺身、醉蝦等生冷海鮮。
吃海鮮時(shí)飲大量啤酒，會(huì)引發(fā)痛風(fēng)癥。因?yàn)榇蠖鄶?shù)海鮮食物，如魚(yú)子等會(huì)給身體制造過(guò)多的尿酸，而尿酸是人體代謝產(chǎn)生的廢物，如不能及時(shí)排出而積沉于關(guān)節(jié)或軟組織，就會(huì)使關(guān)節(jié)或軟組織出現(xiàn)紅腫熱痛，甚至引發(fā)高燒。此外，體內(nèi)尿酸過(guò)多，還可導(dǎo)致腎結(jié)石及尿毒癥的發(fā)生。因此，在節(jié)假日飲酒時(shí)還是少用海鮮做下酒菜為好。
4、熏臘食品。
一口咸肉一口白酒，酒的滋味雖然綿長(zhǎng)，卻暗藏健康的隱患。因?yàn)檠D腌制的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會(huì)增加患食管癌、胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)。
5、烤肉烤串。
食物經(jīng)過(guò)燒烤不但會(huì)損失脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，還容易產(chǎn)生致癌物。酒精會(huì)擴(kuò)張消化道血管，并破壞消化道黏膜，使這些致癌物質(zhì)更易被人體吸收。
告誡各位網(wǎng)友，吃飯的時(shí)候喝點(diǎn)酒小編不反對(duì)，但是，要看所吃的食物是什么。如果飯菜當(dāng)中有這些食物，千萬(wàn)不要把它們當(dāng)做很好的下酒菜，這樣會(huì)讓身體處于危險(xiǎn)的境地之中，而且很可能因自己的一時(shí)疏忽，讓自己患上難以治愈的疾病。
不少人都喜歡喝酒，而在喝酒的時(shí)候，必不可少的就是下酒菜了。在目前中國(guó)的飲食體系中，很多菜都是可以用來(lái)下酒的，以東北地區(qū)為例、花生米、腌黃瓜、小炸魚(yú)、豆腐蘸大醬、毛豆、拼盤(pán)以及小蔥拌豆腐等，都是比較常見(jiàn)也比較受歡迎的下酒菜。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這些菜肴！
1、花生米
可能大家會(huì)說(shuō)，這個(gè)下酒菜全國(guó)各地都是，是的，沒(méi)錯(cuò)，但是東北人，單憑一盤(pán)花生米就能喝上一斤多白酒的，這恐怕不是一般人能做得到的。
2、腌黃瓜
東北我們都知道，冬天的時(shí)候很冷，二位冬季時(shí)間比較久，一般很少有蔬菜能生存，他們都是把夏天的菜做成腌菜之后冬天吃，慢慢就成了很多人冬季喝酒的下酒菜了。其中最常見(jiàn)的就是東北人自己做的腌黃瓜。
3、小炸魚(yú)
小炸魚(yú)也是東北人的一大愛(ài)好，看過(guò)鄉(xiāng)村愛(ài)情都知道，趙四劉能家就經(jīng)常吃這類(lèi)小炸魚(yú)。但是能被他們拿來(lái)做下酒菜，還真的是讓人費(fèi)解，喝酒吃這，不嫌費(fèi)事嗎？
4、豆腐蘸大醬
聽(tīng)說(shuō)過(guò)大蔥蘸大醬，可能很多人不知道還有豆腐蘸大醬，也是東北人比較喜歡吃的一種下酒菜，沒(méi)吃過(guò)只能說(shuō)你不是地道的東北人。不過(guò)說(shuō)實(shí)話(huà)，小編真沒(méi)吃過(guò)，但是我吃過(guò)生豆腐，而且感覺(jué)味道還很好。
5、毛豆
毛豆配上花椒、大料、咸鹽，擱鍋里一頓烀(也可以花生毛豆放一起)，烀出來(lái)的那股子香味兒，想象就流哈喇子，東北人酒桌必備，尤其是夏天大排檔。
6、拼盤(pán)
一般都是擺譜兒的酒兒人點(diǎn)這個(gè)，性?xún)r(jià)比不高，但撐場(chǎng)面。拼盤(pán)里常見(jiàn)的有肘子、醬牛肉、香腸、粉腸、臘肉、豬肝等。
7、小蔥拌豆腐
這道菜看似簡(jiǎn)單，做好了不容易，得把握住幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：選材要選鹵水豆腐，大蔥要蔥白、蔥葉平均，點(diǎn)綴上香菜末，最好再配上農(nóng)家醬。
如果讓我推薦幾種茶余飯后的零食，那肯定少不了堅(jiān)果，因?yàn)樗认銤饷牢?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，屬于天然美食。然而，并不是所有堅(jiān)果都對(duì)健康有利，以下幾種大家應(yīng)該遠(yuǎn)離。
有哈喇味的
堅(jiān)果中含有大量不飽和脂肪酸，儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)我們常說(shuō)的“哈喇味”。堅(jiān)果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗，其危害在于，一方面使堅(jiān)果的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味。另一方面堅(jiān)果中油脂酸敗的產(chǎn)物，如小分子的醛類(lèi)、酮類(lèi)等還威脅身體健康。如果食用量大，輕者會(huì)引起腹瀉，嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病。
堅(jiān)果商販一般不舍得把變質(zhì)的堅(jiān)果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時(shí)加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進(jìn)行調(diào)味，因此變質(zhì)堅(jiān)果時(shí)常會(huì)隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅(jiān)果中，相比之下，原味的、清炒的堅(jiān)果品質(zhì)相對(duì)會(huì)好一些。
霉變的
很多堅(jiān)果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會(huì)導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命。黃曲霉毒素還有強(qiáng)大的致癌能力，對(duì)人體臟器的損害極大。因此，發(fā)霉堅(jiān)果一定不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅(jiān)果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來(lái)并及時(shí)漱口。
炒焦的
堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時(shí)，溫度早已在200℃以上，此時(shí)這些原本對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素則開(kāi)始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，因此，炒焦的堅(jiān)果不宜食用。
被石蠟美容過(guò)的
一方面，加工堅(jiān)果時(shí)加點(diǎn)石蠟，會(huì)讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣(mài)相更好，而且不容易變潮變軟，如果你看到的堅(jiān)果外表油光锃亮，明顯比普通的堅(jiān)果“漂亮”時(shí)，那很可能加了石蠟；另一方面，有些商販往積壓已久、顏色不好的堅(jiān)果中加入石蠟，“美容”一下，用來(lái)以次充好。商販們使用的工業(yè)石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康。
口味太重的
首先口味越重，食鹽添加往往越多；其次，許多口味重、香味濃的堅(jiān)果，在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅(jiān)果還添加了人造奶油，這些東西對(duì)身體沒(méi)有好處；最后，口味越重的堅(jiān)果，其美味背后隱藏變質(zhì)的可能性就越大。
灰塵散落的
負(fù)責(zé)任的商家會(huì)重視堅(jiān)果原料的清潔、產(chǎn)品的防塵，市場(chǎng)上也不乏原料中灰塵等雜質(zhì)多、銷(xiāo)售時(shí)毫無(wú)遮擋的產(chǎn)品。因此，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好仔細(xì)看看盛放堅(jiān)果的器皿底部，不清潔的堅(jiān)果往往會(huì)在器皿下面落一層灰。
很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂(lè)融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類(lèi)中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，過(guò)節(jié)由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。常見(jiàn)的不宜下酒的菜有以下幾種：
1、胡蘿卜。因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。
2、涼粉。因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。
3、熏臘食品。因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。
4、燒烤食物。
原因一：酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。
原因二：酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。
原因三：酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
小提示：
燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過(guò)2次，每次不多于100克。
家人聚會(huì)或有朋友來(lái)家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢？這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
中國(guó)自古以來(lái)就有酒文化。人們認(rèn)為在飯桌上更好解決問(wèn)題，更好增進(jìn)彼此之間的距離。很多人也都通過(guò)酒精的作用，與家人朋友暢談心事。我們平常喝點(diǎn)小酒的時(shí)候都喜歡來(lái)點(diǎn)下酒菜，一方面是緩解酒精的作用，另一方面也是只喝酒對(duì)身體危害太大。那么都有哪些好吃的下酒菜？
花開(kāi)富貴
食材 主料白菜葉6片 牛肉餡100克
輔料 油適量 鹽適量 胡蘿卜一個(gè) 蔥幾根 雞蛋一個(gè) 生抽一勺
過(guò)程：
1.所有的食材都準(zhǔn)備好，蔬菜清洗干凈，胡蘿卜切成小顆粒，蔥切花
2.牛肉餡去掉包裝，放入碗里
3.加入一個(gè)雞蛋，少許生抽、鹽，朝一個(gè)方向攪上勁
4.將胡蘿卜碎加進(jìn)去，拌勻
5.白菜幫洗干凈，沿著幫子把葉片部分切下來(lái)
6.鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，然后將白菜幫子放入鍋中汆燙1分鐘
7.取泡涼后的白菜幫子放在案板上，把刀放平，輕輕偏下薄薄的一片
8.取一片白菜幫子，夾一坨肉餡放在中間，用筷子稍微整理成上端大下端小的形狀，便于包裹
9.將白菜左右兩邊往中間卷起來(lái)，上端整理成花瓣?duì)?/p>
10.將做好的花瓣擺在盤(pán)子里，整理好造型
11盤(pán)子放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘
12.蒸出的湯汁不要浪費(fèi)哦，倒在鍋里，加入少許生抽，燒開(kāi)
13.淋在白菜卷上，撒上蔥花即可
小貼士
1、肉餡直接使用也可以，不過(guò)稍微加點(diǎn)調(diào)味料，朝一個(gè)方向用力攪拌，讓肉充分上勁后做出來(lái)更好吃。
2、白菜幫子不用汆燙太久，稍微變軟即可，汆燙過(guò)的白菜幫子易卷曲，不易折斷。
3、片白菜幫子的時(shí)候，刀盡量放平，這樣才會(huì)片得薄一點(diǎn)。
4、包的時(shí)候不用抹水，用手輕輕一捏，白菜和肉餡就很容易粘在一起了。
肉餃子，這個(gè)菜是我們老家的一道大菜，每當(dāng)有貴客上門(mén)的時(shí)候才會(huì)做的，比較雞蛋皮包裹著肉餡，香香軟軟的，特別適合老人和孩子吃。
雞蛋青菜
食材
主料 雞蛋一個(gè) 生菜一顆 紫甘藍(lán)一片 泡菜炒拌醬一勺
輔料 油適量 干辣椒幾顆 生抽兩勺 小麥淀粉少許
雞蛋清和雞蛋黃分別裝入容器，倒入少許小麥淀粉，加入水，拌勻，油鍋加熱，分別將雞蛋清和雞蛋黃煎成餅，取出，切成絲，紫甘藍(lán)和生菜切成絲，將雞蛋絲和蔬菜絲放入碗里，加入泡菜炒拌醬，撒上少許干紅辣椒，加入生抽，拌勻清爽的涼拌菜上桌了。
小貼士
1、飯店里的涼拌菜是用手撕的，為了照顧小朋友吃得方便，我將蔬菜全部切成絲，所以，刀工隨意就好。
2、涼拌的時(shí)候加入生抽口感更好，不過(guò)色澤差了點(diǎn)，根據(jù)自己的需要選擇吧。
3、隨拌隨吃。
孜然雞翅
食材 主料 雞翅11個(gè) 孜然烤肉醬 半包
輔料 油適量
雞翅清洗干凈后，用刀在表面劃兩道口子，將半袋烤肉醬擠在雞翅上，用手抓揉片刻，幫助入味，腌制半個(gè)小時(shí)以上，如果氣溫高，這個(gè)過(guò)程要在冰箱完成
陶鍋燒熱，放入少許油轉(zhuǎn)小火，將腌制好的雞翅擺在陶鍋里，小火慢煎，兩面都煎黃，腌制雞翅的汁倒入鍋里
蓋上鍋蓋，中火燜五分鐘，關(guān)火，利用陶鍋的余溫將雞翅完全燜熟即可。
小貼士
1、腌制雞翅的時(shí)間最好過(guò)夜，如果不夠時(shí)間，最少也要半個(gè)小時(shí)一次。
2、腌制的汁如果不夠，再加入少許水將雞翅燜熟。燜的時(shí)候火一定不能過(guò)大，小火慢煎出來(lái)的雞翅最漂亮。
布袋雞
食材 主料 小嫩雞1只
輔料 黑木耳幾片 筍片幾片 火腿丁適量 蝦仁幾個(gè) 雞胗1個(gè) 豬肉適量 糯米1大碗 青豆1把 油菜適量
過(guò)程：
雞清洗干凈，處理好，木耳用水泡發(fā)，糯米用水浸泡一晚上，火腿、肉切成丁，蝦去殼去蝦線(xiàn)，筍切成兩半，胡蘿卜切菱形片，油菜取整片洗干凈即可，泡好的糯米控干水，將各種丁放進(jìn)去，加入少許鹽、料酒拌成餡，將餡從雞身刀口處裝入，淋入少許高湯，將刀口縫起來(lái)，放入蒸鍋，大火蒸一個(gè)小時(shí)左右至熟透，蒸雞原湯倒入鍋中，如果量不夠，可以加入一碗排骨湯，燒開(kāi)，倒入蝦仁，汆燙至變色，將筍片和上海青、胡蘿卜片也放進(jìn)去燙熟，加鹽、醬油、料酒調(diào)味燒開(kāi)，澆在蒸好的雞上即可。
小貼士
1、雞在處理的時(shí)候開(kāi)口越小越好，后期加入的湯才不會(huì)漏出來(lái)。
2、糯米在蒸制的時(shí)候會(huì)漲發(fā)，不要塞太滿(mǎn)，以免漲開(kāi)。
3、蒸雞的湯加入其他高湯或者水煮成湯汁淋在上面即可。
家人聚會(huì)或有朋友來(lái)家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢？這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
最近，有網(wǎng)友在微博里提到，一位小伙子在泰國(guó)旅游的時(shí)候，吃了很多榴蓮，之后又喝了酒，結(jié)果引發(fā)心臟病猝死，年僅28歲。而且，微博里還提到，泰國(guó)有明確規(guī)定，使用大量榴蓮后，8小時(shí)之內(nèi)是不能飲酒的。
一口榴蓮一口酒，不要以為這樣很爽，一不小心可能命都丟了。這榴蓮加酒，怎么就變成了奪命砒霜了呢？
因?yàn)榱裆徍辛虻幕衔?，這種物質(zhì)能夠使乙醛脫氫酶的活性降低70%以上，也就是說(shuō)不能把酒精完全代謝成對(duì)人體無(wú)害的乙酸。飲酒之后，正是因?yàn)槿梭w分泌了乙醛脫氫酶，酒精才能被消化，進(jìn)而排出體外。可是榴蓮卻抑制了這種酶的產(chǎn)生，吃完榴蓮再喝酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。
當(dāng)然了，醫(yī)生也說(shuō)，這種情況只有在食用大量榴蓮，才有可能發(fā)生，只要不過(guò)量，大伙不必過(guò)于擔(dān)心。但是，也要特別提醒一下糖尿病患者，榴蓮加酒，危險(xiǎn)更高！專(zhuān)家說(shuō)，糖尿病病人應(yīng)該吃含糖量不高的水果，但榴蓮含糖量非常高，吃了以后血糖明顯升高，如果這時(shí)候再飲酒，引起血壓升高，血糖也升高，對(duì)心腦血管產(chǎn)生危害，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致中風(fēng)心梗。常見(jiàn)的不宜下酒的菜有以下幾種：
1、胡蘿卜。因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。
2、涼粉。因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康
家人聚會(huì)或有朋友來(lái)家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢？這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
3、熏臘食品。因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。
4、燒烤。冬天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂(lè)融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。
在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類(lèi)中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，過(guò)節(jié)由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。
原因一，酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。
其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。
此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過(guò)2次，每次不多于100克。
本文導(dǎo)讀：家人聚會(huì)或有朋友來(lái)家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢？這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
最近，有網(wǎng)友在微博里提到，一位小伙子在泰國(guó)旅游的時(shí)候，吃了很多榴蓮，之后又喝了酒，結(jié)果引發(fā)心臟病猝死，年僅28歲。而且，微博里還提到，泰國(guó)有明確規(guī)定，使用大量榴蓮后，8小時(shí)之內(nèi)是不能飲酒的。
一口榴蓮一口酒，不要以為這樣很爽，一不小心可能命都丟了。這榴蓮加酒，怎么就變成了奪命砒霜了呢？
因?yàn)榱裆徍辛虻幕衔?，這種物質(zhì)能夠使乙醛脫氫酶的活性降低70%以上，也就是說(shuō)不能把酒精完全代謝成對(duì)人體無(wú)害的乙酸。飲酒之后，正是因?yàn)槿梭w分泌了乙醛脫氫酶，酒精才能被消化，進(jìn)而排出體外。可是榴蓮卻抑制了這種酶的產(chǎn)生，吃完榴蓮再喝酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。當(dāng)然了，醫(yī)生也說(shuō)，這種情況只有在食用大量榴蓮，才有可能發(fā)生，只要不過(guò)量，大伙不必過(guò)于擔(dān)心。但是，也要特別提醒一下糖尿病患者，榴蓮加酒，危險(xiǎn)更高！專(zhuān)家說(shuō)，糖尿病病人應(yīng)該吃含糖量不高的水果，但榴蓮含糖量非常高，吃了以后血糖明顯升高，如果這時(shí)候再飲酒，引起血壓升高，血糖也升高，對(duì)心腦血管產(chǎn)生危害，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致中風(fēng)心梗。
1、胡蘿卜。因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。
2、涼粉。因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康
女人們閑暇時(shí)間會(huì)拉上三五好友坐在一起喝喝咖啡，吃吃糕點(diǎn)，聊天放松。男人們則喜歡在閑暇時(shí)間找上好友坐在一起喝喝酒，聊聊天。男人們坐在一起并不是單單喝酒，只喝酒對(duì)身體危害很大，所以都會(huì)吃點(diǎn)下酒菜，美味又能夠保護(hù)胃。那么經(jīng)典的下酒菜有哪些，應(yīng)該怎么做呢？
下酒菜之一：糖醋類(lèi)菜肴
酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。而糖進(jìn)入血液循環(huán)的優(yōu)先級(jí)比乙醇高，能延緩乙醇進(jìn)入肝臟的速度，起到保護(hù)肝臟的作用。所以，像糖醋里脊這類(lèi)的含糖菜肴，非常適合作下酒菜。
同類(lèi)的含糖菜肴有：糖醋魚(yú)、糖醋花生米、糖醋蓮藕等
下酒菜之二：蛋白食物
我們都知道飲酒前要先“墊肚子”，這是因?yàn)槲钢杏惺澄飼r(shí)，胃幽門(mén)會(huì)收縮，酒精進(jìn)入腸道的速度就會(huì)減緩，也就沒(méi)那么快被吸收入血液中。
蛋白質(zhì)和脂肪比較難消化，因它們?cè)谖咐锿Ａ舻臅r(shí)間較長(zhǎng)，適合作下酒菜。但是攝入過(guò)多脂肪難免發(fā)胖，因此蛋白質(zhì)含量高的蘑菇燉雞、清蒸魚(yú)貝、家常豆腐、紅燒排骨等更適合作為下酒菜。
這類(lèi)食材可以考慮：雞肉、瘦肉、魚(yú)貝、豆腐、雞蛋等。
下酒菜之三：綠葉蔬菜
經(jīng)常喝酒，會(huì)讓體內(nèi)尿酸增高，久而久之，就會(huì)引發(fā)痛風(fēng)。維生素B、C有助于溶解組織中淤積的尿酸鹽，可以預(yù)防痛風(fēng)的發(fā)生。同時(shí)，科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，維生素C、維生素B具有保護(hù)肝臟大腦免受酒精傷害的作用。
因此，富含維生素的菠菜、生菜、青菜、韭菜等綠葉蔬菜非常適合作為下酒菜。
下酒菜之四：膳食纖維
膳食纖維可減緩酒精的在腸道吸收，不僅能保護(hù)肝臟作用，還讓人不容易“醉酒”。炒土豆絲、涼拌海帶絲、涼拌木耳都是不錯(cuò)的選擇。
選中了合適的下酒菜，能減少酒精對(duì)身體的傷害，但這并不代表喝酒不傷身。從百年健康大計(jì)的角度講，少喝酒，才能不傷身！
下酒菜之五：小雞啄米
五常大米燜出來(lái)的大米飯，小雞啄米五常大米，比酒香更醉人的是飯香，小雞啄米大米，最好吃的五常大米，好農(nóng)夫，好土壤，好光照，好水源，好稻種，
平時(shí)人們工作忙，不能夠跟朋友家人好好的坐下來(lái)吃吃飯，聊聊天，一旦人們空閑下來(lái)，人們都喜歡拉上家人，三五好友，坐在一起，喝喝小酒，吃點(diǎn)零食，一塊放松聊天。我國(guó)自古以來(lái)就有酒文化，人們大事小情都喜歡喝點(diǎn)酒，這樣能夠促進(jìn)彼此之間的感情。那么喝酒有什么好的下酒菜嗎？
很多人都喜歡喝啤酒，但是不管是什么酒，都不宜多喝。常喝酒的人都喜歡喝酒的是有配一些下酒菜，但是對(duì)于下酒菜的選擇是很有講究的，適當(dāng)?shù)某砸恍┫戮撇四軠p輕酒精對(duì)脾胃的傷害。
花生米
如果打算喝上個(gè)一兩個(gè)小時(shí)，那么花生米則是必點(diǎn)的下酒菜，因?yàn)樗鼤?huì)在餐桌上堅(jiān)守到最后。一粒粒的夾起來(lái)，一口酒配幾顆花生米，完美。另外喝啤酒非常漲肚，如果你想喝下更多，那么為其在腸胃里騰出空間是很有必要的，比如你吃些土豆估計(jì)就喝不了多少啤酒了，而花生米就占用的空間非常想，下酒非常棒。最后花生米通常都是提前炒好了的，上菜非?？欤挥么蠡镒傻?，可以直接開(kāi)喝。
紅燒肉
紅燒肉最好是在剛開(kāi)始喝酒的時(shí)候就端上餐桌，因?yàn)槠浜写罅康挠椭?，在喝酒初期多吃紅燒肉，其油膩能幫你護(hù)住胃壁，保護(hù)好腸胃。另外吃了紅燒肉后，酒精被吸收的速度會(huì)放緩，變相的幫你提高了酒量。
涼拌毛豆
涼拌毛豆也是常吃的下酒菜，其放入了大量食醋和辣椒，再輔以一些小麻油、耗油等香料入味，能幫你快速的打開(kāi)胃口，并振奮食欲和精神，喝起啤酒來(lái)也更帶勁。
爆炒豬肝
很多人都知道，人體分解酒精的器官是肝臟，其能分泌酒精酶，如果你肝功能很強(qiáng)，那么喝下的啤酒很快就會(huì)被分解掉，俗話(huà)說(shuō)的喝酒就像喝水就是這個(gè)道理。酒到中途，來(lái)上一盤(pán)爆炒豬肝，也能幫你分解掉部分酒精，減輕肝臟的壓力。
喝啤酒不宜吃的菜
1富含胡籮卜素的菜
以胡籮卜為主的菜，只要帶有胡籮卜素的，都不宜在喝酒的時(shí)候食用。在酒精的作用下，胡籮卜素會(huì)和酒精在肝臟酶的催化下，形成有害物質(zhì)，對(duì)人體的殺傷很大。
2海鮮類(lèi)菜
喝酒的時(shí)候吃海鮮，會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。另外喝酒吃海鮮會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)~所以喜歡吃海鮮喝啤酒的童鞋注意了~這樣做是不對(duì)的。如果您不怕通風(fēng)，就繼續(xù)小酌吧。
3熏燒臘肉類(lèi)菜
這些菜里面本身就含有亞硝酸胺，或者你會(huì)覺(jué)得，少量亞硝酸胺對(duì)人體無(wú)害，事實(shí)上，在酒精的作用下，同樣對(duì)肝臟有傷害，并且破壞了人體的口腔，食道黏膜。并且容易導(dǎo)致惡性腫瘤。
4牛肉
牛肉吃多了會(huì)上火，便秘口瘡，而酒喝多了也會(huì)上火~這就好比兩樣極其容易上火的食物一起吃~很容易就出現(xiàn)上火癥狀了~因此牛肉是很不適合作為下酒菜的。
5涼粉、涼皮類(lèi)菜
有人會(huì)說(shuō)，喝酒連涼粉都不能吃？也會(huì)得癌癥。其實(shí)吃涼粉對(duì)人體傷害不大。但是涼粉中還有白礬，會(huì)減緩腸胃蠕動(dòng)，導(dǎo)致醉酒。也就是說(shuō)~喝酒吃涼粉會(huì)很難從酒醉中脫身~所以涼粉也不適合做下酒菜。
6燒烤類(lèi)菜
很多人都喜歡吃海鮮喝啤酒，這是不對(duì)的，小編已經(jīng)講解過(guò)了，那么在這里，小拜年要告訴大家，燒烤也不能作為下酒菜~吃燒烤喝酒會(huì)增加血液中鉛含量，誘發(fā)癌癥。不僅如此，不喝酒的時(shí)候，燒烤也要少吃！
7不宜喝碳酸飲料
這相比很多人都知道，那你知道為什么嗎，因?yàn)轱嬃现性S多碳酸成分都會(huì)被身體吸收，對(duì)肝臟傷害很大，我們應(yīng)該多吃一些綠葉蔬菜在喝酒時(shí)候。
8不宜吃生魚(yú)
在很多的生冷海鮮中含有大量硫胺素酶會(huì)破壞維生素B1，如果長(zhǎng)期使用這類(lèi)食物會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)維生素B1的缺乏。
本文導(dǎo)讀：節(jié)日應(yīng)酬都難免少不了酒的陪伴，而喝酒的同時(shí)下酒菜也是不可或缺的，但是，我們常見(jiàn)的一些下酒菜往往是不利于身體健康的，有可能與酒一起搭配還會(huì)損害身體健康，例如燒烤、涼粉、熏臘食物。下面就給大家推薦哪些食物適合當(dāng)下酒菜。
1、海帶、木耳、大白菜等膳食纖維高的菜。膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護(hù)肝臟的作用。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護(hù)肝又美味的選擇。
2、肘子、豬蹄、肉皮凍等含膠原蛋白多的食物。膠原蛋白含量高的食物會(huì)在胃腸中形成保護(hù)膜，大大減緩酒精的吸收速度，還能保護(hù)肝臟。同時(shí)，這類(lèi)食物也含有一定油脂，酒精難溶于油脂，因此人體對(duì)酒精的吸收速度會(huì)減緩許多。
3、粗糧薯類(lèi)。這類(lèi)食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結(jié)合，會(huì)減緩腸胃對(duì)酒精的吸收。其次，這類(lèi)食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富，能彌補(bǔ)大量飲酒對(duì)維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯(cuò)的選擇。
4、富含蛋白質(zhì)的菜肴，如肉蛋及大豆制品等。這些食物含大量蛋氨酸和膽堿，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。喝的酒越多、度數(shù)越高，越要吃蛋白質(zhì)豐富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。
除了食材的選擇，下酒菜的調(diào)味也有講究。做菜時(shí)放些糖，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。加點(diǎn)醋，能增進(jìn)食欲、幫助消化，使食物中的營(yíng)養(yǎng)成分更易吸收。下酒菜應(yīng)選一兩款糖醋菜，如糖醋魚(yú)、糖醋里脊、糖醋藕片等。
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