米飯里加這物怎么吃都不胖！
這冬季吃什么進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“米飯里加這物怎么吃都不胖！”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
米飯是南方人的主食，不過(guò)，米飯淀粉含量高，如果淀粉攝入過(guò)多就容易導(dǎo)致肥胖，因此很多人為了減肥而拒絕米飯。其實(shí)，淀粉可以為人體提供熱量，因此我們一定要吃米飯，只是為了避免肥胖，不妨給米飯加點(diǎn)料。
給米飯加點(diǎn)料讓你越吃越瘦
1.在米飯里加點(diǎn)“粗”
糙米可調(diào)節(jié)不飽和脂肪，加速腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和腸癌；糙米所含膳食纖維與膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。而黑米的B族維生素含量是普通大米的4倍左右，維生素B群里的B1、B2、B6和B12都能夠促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)、糖類的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。往米飯中添加適量的糙米和黑米，能夠增加米飯的營(yíng)養(yǎng)成分，又能增強(qiáng)米飯的飽腹感，不知不覺(jué)中越吃越瘦。
2.在米食里面加點(diǎn)豆
紅豆、豌豆、黃豆等各種豆類不僅含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，還含有大量的膳食纖維，同時(shí)還能提供豐富的蛋白質(zhì)，可以顯著提高飽腹感。由于人體對(duì)豆類的消化速度大大低于米飯和米粥，用大米和豆子一比一地配合，就可以使米飯和米粥的飽腹感明顯上升。
3.在米飯里面加點(diǎn)“膠”
燕麥、大麥等主食含有膠狀物質(zhì)，它們屬于可溶性膳食纖維，可以提高食物的黏度，延緩消化速度。在煮飯、煮粥時(shí)，不僅可以放一些燕麥，還可以加入海藻、皂角米等含膠質(zhì)塬料。
4.在米飯里面加點(diǎn)菜
蔬菜中的纖維素和植物多糖能增加米飯?bào)w積，其中的大量水分可以稀釋熱量，還能延緩胃排空，能延緩胃排空，又能迅速瘦身。所以米飯中不妨添一些蘑菇、筍丁、金針菇、海帶、蕨菜等高纖維蔬菜同吃，既能豐富花樣，又能提高飽腹感。
5.在米飯里面加點(diǎn)醋
醋具有延緩胃排空、降低消化速度的作用，因而紫菜飯團(tuán)等添加醋的主食品有利減肥。如果吃白米飯，配一份添加醋的涼菜，也可幫助達(dá)到效果。
米飯?jiān)趺醋龊贸裕?
1.加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。
做法：如果在蒸米飯的時(shí)候放入醋的話可防餿，而且更容易保存，而且不會(huì)說(shuō)有醋的酸味，味道依然的香甜。
2.加油蒸米飯法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。
做法：放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
3.加鹽蒸米飯法
此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。
做法：在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
4.加茶蒸米飯法
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過(guò)濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。
減肥主食有哪些？
1.糙米
糙米也是粗糧的一種，膳食纖維豐富，能利尿，促進(jìn)新城代謝，排出體內(nèi)毒素，是減肥人群的飲食好選擇。但是糙米多吃容易導(dǎo)致消化不良，胃脹氣，因此要控制每天的進(jìn)食量。
2.土豆
土豆雖是淀粉類食物，但是其所含淀粉大部分為抗性淀粉，吸收緩慢，飽腹感強(qiáng)，熱量也不高。平時(shí)偶爾可以將土豆蒸熟做成土豆泥來(lái)做主食，美味又瘦身。但是要注意土豆的烹飪手法，油炸的烹飪方式會(huì)讓原來(lái)減肥的土豆變成“身材殺手”。3.燕麥
燕麥?zhǔn)且环N富含膳食纖維的粗糧，多被我們用作早餐飲食搭配。燕麥的升糖指數(shù)低，飽腹感強(qiáng)，還能降血脂，對(duì)減肥和預(yù)防高血壓等疾病大有好處。而且燕麥做法容易，簡(jiǎn)單用牛奶煮熟就能很美味。
溫馨提醒：只有當(dāng)我們每天攝入的總熱量大于消耗才會(huì)長(zhǎng)胖，所以只要合理搭配，吃米飯不但不增肥，在一定程度上還可以起到節(jié)制飲食的作用。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
近日，美國(guó)MSN網(wǎng)站介紹了絕對(duì)不會(huì)使你變胖的8種食物，它們不僅熱量低，膳食纖維含量高，還會(huì)為健康帶來(lái)許多好處。
芹菜：
每杯16千卡。芹菜是最著名的“負(fù)卡路里”食物。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)和飲食學(xué)會(huì)的發(fā)言人安杰爾·萊蒙德解釋說(shuō)：“這是因?yàn)槌缘羟鄄撕螅眢w需要消耗更多能量來(lái)消化它，這被稱為食物產(chǎn)熱現(xiàn)象”。
甜椒：
每個(gè)30千卡?？梢园阉鼈兦谐蓷l狀，扔進(jìn)鍋中爆炒;或者把它們掏空，再用瘦牛肉丁和燕麥粉填滿，進(jìn)行烘焙。甜椒不僅熱量低，還適合各種烹調(diào)方式。
羽衣甘藍(lán)：
每杯33千卡。萊蒙德說(shuō)：“對(duì)這種蔬菜攝入較少的人群，體重往往較高。這種蔬菜會(huì)降低一天內(nèi)的熱量攝入總量。”
西蘭花：
每杯31千卡。十字花科蔬菜是“零卡路里”食物，其中西蘭花是最佳選擇。你可以將其蒸煮來(lái)作為零食。
紫甘藍(lán)：
每杯22千卡。萊蒙德說(shuō)：“紫甘藍(lán)對(duì)心腦血管有益，同時(shí)還會(huì)幫你克制吃零食的沖動(dòng)?！?/p>
菜花：
每杯27千卡。如果你不喜歡生菜花的味道，萊蒙德建議，不妨對(duì)菜花進(jìn)行蒸煮并通過(guò)香料或者少許檸檬片調(diào)味?！?/p>
圣女果：
每杯27千卡。它是你在這份名單上看到的唯一的“水果”。通常來(lái)說(shuō)，每份水果大約會(huì)提供60千卡的熱量，是那些非淀粉類蔬菜熱量的兩倍。圣女果卻處于水果熱量譜系的低端。
菠菜：
每杯7千卡。除了熱量低，菠菜還對(duì)健康極為有益，尤其是如果你進(jìn)行高強(qiáng)度的鍛煉之后，菠菜能幫身體進(jìn)行自我修復(fù)。
我們每天都要食用米飯，但是你知道嗎，在米飯中加一點(diǎn)東西會(huì)讓米飯的價(jià)值大大的提高，起到很好的排毒作用。今天我們就一同來(lái)看看在平時(shí)的米飯總添加什么，能夠使身體的排毒效果增倍。
一、米飯中添加綠豆——給胃排毒
胃也會(huì)出現(xiàn)毒素，現(xiàn)代人生活水平高，飲食過(guò)于肥甘肉厚，嗜酒、喜辣等都是造成胃部出現(xiàn)毒素，出現(xiàn)胃火的原因。胃部一旦出現(xiàn)毒素會(huì)引起口臭、腹脹和胃火大出現(xiàn)肥胖等等。所以胃是人體毒素堆積的第一站，而食用綠豆能夠很好的給胃進(jìn)行翻倍排毒。
二、米飯中加點(diǎn)
薯——給腸道排毒1、食物中加點(diǎn)薯，可以減少憩室的產(chǎn)生。便秘造成腸道空間狹窄，容易形成閉合斷，并且腸道壓力大，造成糞便擠入腸道內(nèi)壁薄弱的部位，出現(xiàn)憩室。薯類中含有膳食纖維，其具有吸水性，可以降低糞便的硬度和粘度，從而治療便秘，避免身體二次吸收糞便，避免憩室的發(fā)生。
2、薯類能抑制腸道對(duì)脂肪的吸收，首先，薯類和米飯同煮食用，可以增加飽腹感，減少腸道內(nèi)食物的堆積，給腸道一個(gè)休息時(shí)間。其次，薯類可以吸收膽固醇，阻止人體對(duì)膽固醇吸收，減少膽固醇被人體的吸收，給腸道瘦身。
3、薯類能夠誘導(dǎo)有益菌在腸道內(nèi)繁殖，可以治療性腹瀉。
4、薯類中的紅薯還含有類黃酮物質(zhì)，能夠提高消化器官的功能，滋補(bǔ)肝腎，可以幫助肝臟排毒。同時(shí)其中的類雌激素物質(zhì)，可以保護(hù)人體的皮膚，延緩刷老，所以許多國(guó)外女性把紅薯當(dāng)中駐顏食物。
所以，飯中加點(diǎn)薯，排毒效果會(huì)更好。當(dāng)然，也可以在飯中加點(diǎn)高纖維的蔬菜和粗糧，這樣也可以起到給腸道排毒的作用。
三、飯中加紅糖和姜——給子宮排毒
女性之所以比男人長(zhǎng)壽，每個(gè)月那幾天血液流出，促進(jìn)血液的再造功能，并且降低鐵元素含量，降低癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。但是子宮作為生命的房子，也會(huì)出現(xiàn)毒素。首先，子宮內(nèi)膜剝落不干凈出現(xiàn)的殘留，以及身體新老細(xì)胞代謝出現(xiàn)死亡細(xì)胞。
其次，夫妻生活的殘留物和女性婦科疾病導(dǎo)致的炎癥分泌物。再有，生產(chǎn)和流產(chǎn)時(shí)，出現(xiàn)的羊水和惡露等。這些都是造成女性子宮毒素堆積的原因，想要健康，就必須給子宮排毒。每個(gè)月那幾天是子宮最佳的排毒時(shí)間，在飯中加點(diǎn)姜和紅糖，可以促進(jìn)經(jīng)血流出，帶走毒素。
很多人一直誤認(rèn)為馬鈴薯淀粉含量過(guò)高，是容易導(dǎo)致發(fā)胖的食品，因此對(duì)馬鈴薯望而卻步。其實(shí)，從主食的角度來(lái)評(píng)判，馬鈴薯的淀粉含量非但不高，還有助于人們減肥。
專家表示：同其它主食相比，馬鈴薯所含的淀粉不算多。比如說(shuō)，烤馬鈴薯比大米飯、饅頭、主食面包的能量還要低，而飽腹感卻更強(qiáng)一些。這是因?yàn)轳R鈴薯的含水量較高，其中的淀粉含量只有20%左右，并且還富含能夠產(chǎn)生飽腹感的柔軟膳食纖維。所以，如果用馬鈴薯來(lái)代替白米飯白饅頭，哪怕放開(kāi)肚子吃，也很難讓人肥胖，甚至有減肥效果。
馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。這些成分在抗老防病過(guò)程中有著重要的作用。經(jīng)常吃馬鈴薯的人身體健康，可延緩衰老。
性情不安定的人多吃馬鈴薯，可以攝取到足夠的鈣與磷，緩解不安情緒，使性格變得沉穩(wěn)。性情暴躁的人常吃馬鈴薯，其富含的維生素B6能起到平復(fù)焦躁、加強(qiáng)身體協(xié)調(diào)性的作用。干燥的氣候會(huì)引起燥熱、便秘等不適，馬鈴薯甘平的屬性可以養(yǎng)護(hù)脾胃，益氣潤(rùn)腸，還能滋潤(rùn)皮膚。
對(duì)于人類來(lái)說(shuō),"民以食為天"這是人們永遠(yuǎn)的生存追求,沒(méi)有它們的存在就不會(huì)有人類的存在.也是因?yàn)槭澄锏拇嬖?才使得人類得以健康的生存下去.就像大米這樣的食物,存在在這個(gè)世界已經(jīng)有幾千年的歷史,一直默默給予人類養(yǎng)分,這樣偉大的貢獻(xiàn)是值得人們?nèi)ジ卸鞯?
米飯是人們生活中必不可少的主食之一.然而在這個(gè)追求苗條的社會(huì),許多人開(kāi)始瘋狂的減肥.也因此,許多人認(rèn)為米飯會(huì)使人發(fā)胖就不吃米飯了.那么,吃米飯是否會(huì)胖呢?
營(yíng)養(yǎng)專家指出,有些人認(rèn)為吃米飯會(huì)發(fā)胖,其實(shí)這是個(gè)誤區(qū).大米當(dāng)中雖然含有近80%的淀粉,但脂肪含量卻極低,添加水煮成熟米飯之后,每100克的熱量為120千卡左右,只相當(dāng)于一個(gè)半蘋(píng)果所含的熱量,若是把大米做成稠粥,熱量就更低了.因此,除非在米飯中加入含油脂的配料(如油炒飯),在正常食量下,米飯甚至可以被稱為一種"減肥食品".相比之下,餅干、糕點(diǎn)之類不僅淀粉含量更高,還含有較多的糖分和油脂,它們才是真正會(huì)令人發(fā)胖的食品.營(yíng)養(yǎng)專家還提醒讀者,不吃米飯等主食不僅難以減肥,還可能使人因缺乏碳水化合物而發(fā)生記憶力下降、失眠、低血糖等不良反應(yīng).
其實(shí)白米飯分解后的碳水化合物能夠被身體立即的消化、吸收、轉(zhuǎn)變成有用葡萄糖,可以被身體當(dāng)成燃料直接使用.
身體所需的3大營(yíng)養(yǎng)素
1、碳水化合物的功效
碳水化合物又可稱為醣類,消化最快最容易被人體吸收,可以供應(yīng)活動(dòng)能量的主要來(lái)源.而醣類在人體能夠充份的被燃燒,產(chǎn)生二氧化碳與水份,不會(huì)產(chǎn)生其它的物質(zhì),所以,是人體所需的三大營(yíng)養(yǎng)素最適當(dāng)?shù)哪芰?
2、蛋白質(zhì)的功效
蛋白質(zhì)對(duì)于人體的功效在于制造肉、血、增加皮膚的光澤彈性、頭發(fā)烏黑亮麗等,但是如果飲食當(dāng)中只攝取蛋白質(zhì),反而會(huì)造成蛋白質(zhì)無(wú)法有效發(fā)揮自己原有的功效,只能提供單純的燃料,當(dāng)成身體基本運(yùn)作的能量.
3、脂肪的功效
脂肪可以分成動(dòng)物性脂肪或植物性脂肪兩種,但是脂肪卻比碳水化合物和蛋白質(zhì)足足多了二倍以上的卡路里.一般脂肪經(jīng)由人體吸收后一樣可以從體內(nèi)產(chǎn)生碳水化合物.
蛋白質(zhì)與脂肪成為替代品的方法及缺點(diǎn)一般,只要身體在沒(méi)有任何碳水化合物的情況下,蛋白質(zhì)與脂肪的存在就會(huì)被當(dāng)成碳水化合物的替代品.而且,蛋白質(zhì)與脂肪在分解成有用的能量之前,又必須經(jīng)由肝臟、腎臟的充份配合,才能產(chǎn)生可以運(yùn)用的能量,容易造成身體多余的負(fù)擔(dān).
節(jié)食者注意事項(xiàng):千萬(wàn)不要因?yàn)楣?jié)食產(chǎn)生了飲食不均的情形,忽略有用的白米飯,過(guò)量的攝取蛋白質(zhì)與脂肪,容易造成身體消化能量的過(guò)程產(chǎn)生了問(wèn)題,因此才會(huì)產(chǎn)生愈減愈肥或是腿部粗大、肥胖等問(wèn)題.
想要改善此困擾,一定要替自己重新訂定一套新的飲食守則,僅管是減肥期間,千萬(wàn)別只吃單樣營(yíng)養(yǎng)素的食物,避免有營(yíng)養(yǎng)不均衡的困擾,導(dǎo)到身體不健康或是愈減愈的情形發(fā)生.
通過(guò)對(duì)以上知識(shí)的了解可以知道的是,吃米飯比起很多其他的食物來(lái)說(shuō),熱量更少,不會(huì)使得人變胖.當(dāng)然了,肥胖不能用節(jié)食來(lái)解決.這是非常不正確的.減肥最重要的應(yīng)該要多運(yùn)動(dòng),如果有人想坐著就瘦下來(lái)這是不可能的,即使瘦下來(lái)也是不健康的.減肥是要講究方法的.
姜茶，是我國(guó)傳統(tǒng)的保健飲品，也是英國(guó)人喜歡的茶之一。英國(guó)的姜茶制作較為簡(jiǎn)單，就是在泡紅茶的時(shí)候，放幾片生姜，加糖燜上十余分鐘便可以飲用。
有研究證明，生姜更適合在早上食用，不宜晚上食用。早晨吃姜，具有發(fā)汗解表、提高脾胃功能等作用。其實(shí)不僅是吃生姜，早晨喝姜茶，同樣有諸多好處。
早晨喝姜茶的好處多
1、增強(qiáng)免疫力
現(xiàn)代生活節(jié)奏快，人們生活壓力大，又長(zhǎng)期坐在辦公室里，缺乏戶外鍛煉，因而身體素質(zhì)大不如以前的人。動(dòng)不動(dòng)就跟感冒來(lái)場(chǎng)轟轟烈烈的戀愛(ài)，而咳嗽、咽喉疼痛的癥狀更是常見(jiàn)。
所以，早晨一杯姜茶，正是白領(lǐng)們所需。生姜中含有姜辣素，這是一種抗氧化劑，具有較強(qiáng)的抗氧化的作用。人們食用后，有助于增強(qiáng)身體的免疫力，幫助預(yù)防感冒之類的問(wèn)題。
眾所周知，生姜對(duì)于因風(fēng)寒侵襲而致使的感冒非常有作用，它性熱，正好可以對(duì)抗寒癥，風(fēng)寒感冒的人，喝姜茶，可以幫助趕跑感冒菌，讓你不再受病痛折磨。
2、殺菌、消炎
通常，我們用姜，不論是煮食還是泡茶喝，都會(huì)將姜皮削去，認(rèn)為這樣可以更潔凈。其實(shí)姜皮中富含殺菌成分，泡茶喝也最好不要去皮，使用之前洗凈表皮即可。另外，臨床上經(jīng)常用姜來(lái)進(jìn)行肩周炎的治療。許多炎癥都與風(fēng)濕風(fēng)寒相關(guān)，而生姜具有溫經(jīng)散寒、活血散瘀的作用。故將其搗碎，與蔥頭、白酒炒熱之后，外用于肩部炎癥處，具有消炎、止痛的功效，是關(guān)節(jié)炎癥的理想食物。
用姜泡茶喝，亦能幫助清除體內(nèi)濕毒。
3、舒緩身心壓力
身在大城市中，許多上班族大清早就要面對(duì)擠地鐵的壓力，等到公司，已經(jīng)一身疲倦。此時(shí)若是喝一杯自帶濃郁芳香的姜茶，可以幫助穩(wěn)定緊張情緒，緩解精神上的壓力。
此外，姜茶也能緩解身體上的一些壓力，比如上述的緩解肌肉疼痛、關(guān)節(jié)疼痛的壓力；又比如能緩解暈車之人腸胃不適的壓力，等等。
生姜含有的姜烯酚具有止嘔的作用，暈車、暈船、暈機(jī)的人在出發(fā)前，喝一杯姜茶，可幫助減輕惡心感。而如果在車上產(chǎn)生了惡心、反胃的現(xiàn)象，喝姜茶也可以緩解身體的不適。
4、促進(jìn)血液循環(huán)
中醫(yī)上認(rèn)為，生姜性熱，味辛。適宜剛被寒氣侵襲的人服用，食用之后具有驅(qū)寒除濕、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
冬季因風(fēng)寒而感冒的人喝姜茶，可以暖胃驅(qū)寒，身體熱起來(lái)了，寒氣走了，感冒也就好得快；
冬季容易手腳冰涼的人喝姜茶，血液循環(huán)加快了，胃暖和了，便可以改善手腳冰涼的癥狀；
姨媽期經(jīng)常痛經(jīng)的女性喝姜茶，暖胃的同時(shí)，還具有一定的暖宮作用，不能說(shuō)令經(jīng)痛完全消失，但可以起到緩解經(jīng)期不適的作用。
5、促進(jìn)腸胃消化
作為一個(gè)不愛(ài)吃姜的群眾，小九也確實(shí)認(rèn)可姜拿來(lái)當(dāng)調(diào)味料可以促進(jìn)食欲的作用。同樣一碗菜，加了姜絲的不用說(shuō)也會(huì)比不加姜絲的那碗更香，更能激發(fā)食欲。
而對(duì)于會(huì)吃姜的人來(lái)說(shuō)，入了肚的姜絲，因其具有的辛辣味，能刺激胃酸的分泌。而胃酸是用于食物消化，也即食用姜能促進(jìn)胃部的消化。在腹部不適、消化不良亦或是腹脹時(shí)，喝一杯姜茶，也能緩解不適癥狀。
制作姜茶的步驟簡(jiǎn)單
正因?yàn)榻栌腥绱硕嗟暮锰?，這里便建議大家不妨將喝姜茶作為日常事來(lái)做。姜茶的制作過(guò)程也著實(shí)簡(jiǎn)單，看一遍就能學(xué)會(huì)。
一杯姜茶需要的原料：
· 4～6片切薄的新鮮帶皮生姜
· 一杯未經(jīng)燒開(kāi)的純凈水
· 一個(gè)小小的鍋
注意事項(xiàng)：
你需要先在鍋里將純凈水燒開(kāi)，然后將姜片加入鍋中，記住要用小火慢燉個(gè)10~15分鐘。如果想要獲得更好的口感，可以加一些蜂蜜、紅糖，如此便可以享受姜茶了。
當(dāng)然，上火嚴(yán)重的時(shí)候就別喝姜茶了，不然會(huì)火上加火哦。
如何減肥是很多人所關(guān)心的問(wèn)題，隨著現(xiàn)在生活水平不斷提高，我們每天的餐桌上不光有各種肉類，還有各種美食，琳瑯滿目的美食讓人管不住嘴，越吃越胖，身體脂肪越來(lái)越多，減肥成了很關(guān)鍵的問(wèn)題，我們都說(shuō)主食的熱量高，會(huì)引起身體肥胖，在米飯和面食的選擇上是吃米飯胖人還是面食胖人呢！
是米飯的，吃面食對(duì)胃好，容易吸收，往往吸收不好的人才容易發(fā)胖的。
在消化程度方面，大米和面食沒(méi)有什么差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來(lái)說(shuō)呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等面食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨“吃面食容易發(fā)胖”的原因吧。
在蛋白質(zhì)方面，雖然面的蛋白質(zhì)數(shù)量比米中高些，但是其中蛋白質(zhì)的質(zhì)量卻比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中嚴(yán)重缺乏賴氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物價(jià)值在常見(jiàn)谷類中較高。也就是說(shuō)，在蛋白質(zhì)利用率方面米和面又扯平了。
在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米確實(shí)容易患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥?？扇缃窀鞣N雞、魚(yú)、肉、蛋換著吃，維生素B1不再成為主要問(wèn)題，面食的優(yōu)勢(shì)也就難以體現(xiàn)了。
關(guān)于吃米飯胖人還是面食胖人呢？在這兩種辨別方面，面食的蛋白質(zhì)要比米飯中的高一些，可面食中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比米當(dāng)中的豐富，米是容易消化的，面食同樣也如此，可以在這兩種的辨別方面，要根據(jù)不同的體質(zhì)選擇不同的主食，減肥期不吃主食是不行的。
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