“吃醋”的好處， 醋與很多菜是絕配！
冬季養(yǎng)生喝蘋(píng)果醋的好處。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了““吃醋”的好處， 醋與很多菜是絕配！”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
醋是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，歷史悠久。醋也是很多家庭常備的調(diào)味品，但很少有人清楚烹調(diào)中到底哪些菜需要用到它。以下，讓小編來(lái)告訴你哪些才加醋會(huì)更有益，“醋的那些絕配菜”，指導(dǎo)大家明明白白“吃醋”，吃得更健康。
醋是很多菜的絕配
絕配1：紫紅色的蔬菜
茄子、紫甘藍(lán)等紫紅色的菜肴富含花青素，這種植物化學(xué)物具有很強(qiáng)的抗氧化能力，有助消滅人體內(nèi)的自由基，減少人體炎癥反應(yīng)?；ㄇ嗨卦谒嵝詶l件下呈現(xiàn)漂亮的紫紅色，若是條件偏堿性就會(huì)發(fā)藍(lán)發(fā)黑。因此，在炒紫甘藍(lán)、茄子或者涼拌心里美蘿卜等紫紅色蔬菜時(shí)，放點(diǎn)醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。
絕配2：富含維生素C的蔬菜
與花青素一樣，維生素C在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，因此烹調(diào)土豆絲、豆芽等富含維生素C的菜肴時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可有效減少營(yíng)養(yǎng)流失。除此之外，加醋還會(huì)使土豆絲和豆芽的口感更脆爽。但需要提醒是，如果是炒油菜、小白菜等綠色蔬菜的時(shí)候就不要放醋，否則會(huì)發(fā)黃發(fā)蔫。
絕配3：富含多酚的蔬菜
切好的藕片或土豆，很快就變成褐色。這是因?yàn)樵诙喾友趸傅拇呋?，藕片或土豆中的多酚?lèi)物質(zhì)發(fā)生了氧化。而酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，切好的藕片或土豆可以用加了醋的清水浸泡，以防變色。
絕配4：涼拌菜
拌涼菜時(shí)加點(diǎn)醋有多種好處：第一，可以增進(jìn)食欲，對(duì)口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，幫助消化吸收；第二，醋有很好的抑菌作用，能夠有效預(yù)防腸道疾病，同時(shí)減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生；第三，能在很大程度上保護(hù)維生素C和B族維生素不被破壞，促進(jìn)鈣、鐵離子的吸收；第四，醋的酸味能夠提高味蕾對(duì)咸味的敏感性，從而減少鹽的用量。
絕配5：富含鈣的排骨類(lèi)葷菜
動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚(yú)、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來(lái)，利于人體吸收。
絕配6：異味較大的食物
醋有去除異味的作用，例如燉魚(yú)燉肉的時(shí)候放醋，可以解除腥味，增加香氣；炒腰花的時(shí)候加些醋能減輕腥臊味；烹調(diào)羊肉時(shí)加醋有助去除膻味。
絕配7：不易煮爛的食物
燉海帶時(shí)可以加醋，因?yàn)楹е泻泻衷迥z等膠質(zhì)，這些物質(zhì)不溶于水，加點(diǎn)醋能破壞這些阻擋水分進(jìn)入的膠質(zhì)，海帶也就能很快燉爛了。
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醋是我們廚房中很常見(jiàn)的調(diào)味品之一，而且吃醋是一件很健康的事情，因?yàn)榇椎淖饔檬呛艽蟮?，但是炒菜還是要注意怎么樣健康吃醋，下面來(lái)看看這幾種菜怎么樣放醋更營(yíng)養(yǎng)吧!
5種菜放醋營(yíng)養(yǎng)高
脆爽的蔬菜
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時(shí)候放點(diǎn)醋，能讓菜肴脆嫩爽口。因?yàn)榇啄軌虮Ｗo(hù)蔬菜植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，使其保持堅(jiān)挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時(shí)不要放醋。
紫紅色的蔬菜
在涼拌心里美蘿卜、炒紫甘藍(lán)的時(shí)候，放點(diǎn)醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。這是因?yàn)檫@種紫紅色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣多的排骨類(lèi)葷菜
動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚(yú)、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來(lái)，利于人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮
動(dòng)物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛(ài)的養(yǎng)顏菜。可是，膠原蛋白需要長(zhǎng)時(shí)間的熬燉才能溶出。如果在煮的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使膠原蛋白分解出來(lái)。
吃海鮮河蟹要蘸醋
水產(chǎn)品容易感染寄生蟲(chóng)和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產(chǎn)品的時(shí)候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
接下來(lái)，再來(lái)一起看看吃醋的禁忌吧。
正在服用某些西藥者不宜吃醋。因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用，磺胺類(lèi)藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類(lèi)藥物時(shí)不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時(shí)，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會(huì)降低，影響藥效。
服解表發(fā)汗的中藥時(shí)不宜吃醋。因醋有收斂之性，中醫(yī)認(rèn)為，酸能收斂，當(dāng)復(fù)方銀翹片之類(lèi)的解表發(fā)汗中藥與之配合時(shí)，醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮，還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。
胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜食醋。因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。
對(duì)醋過(guò)敏者及低血壓者應(yīng)忌用。因食醋會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)過(guò)敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對(duì)醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用?；嫉脱獕旱牟∪耸炒讜?huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。
老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋，醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，會(huì)促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
不論你的胃腸多強(qiáng)健，都不適合在空腹時(shí)喝醋，免得刺激分泌過(guò)多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時(shí)再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
5、醋泡大蒜
把大蒜去皮洗干凈，用水浸泡一夜之后，撈出放入食醋中浸泡50天，每天吃23瓣醋泡大蒜，喝稀釋3倍的醋汁，可以預(yù)防感冒、增強(qiáng)免疫力，對(duì)于鼻炎患者來(lái)說(shuō)，把泡過(guò)醋的大蒜汁裝進(jìn)瓶中，每晚聞一會(huì)，半個(gè)月就會(huì)有效。
6、醋泡海帶
把海帶洗凈切成絲，和醋按1:3的比例浸泡，然后放入冰箱中冷藏10天，就可以吃了，醋泡海帶可以強(qiáng)健骨骼、牙齒，預(yù)防軟骨病、改善高血壓。
7、醋泡雞蛋
把雞蛋洗凈，放入裝有米醋的容器中，蛋殼溶解變軟之后將雞蛋取出，挑破軟皮，吃醋蛋可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，降脂、降壓、軟化血管，預(yù)防老年人心血管疾病。
8、醋泡冰糖
把冰糖搗碎后放入醋中，浸泡到冰糖完全溶解之后就可以喝了，對(duì)于痰多、咳喘的患者來(lái)說(shuō)，早飯前、晚飯后適量喝點(diǎn)，效果不錯(cuò)。
正確的吃醋才會(huì)對(duì)身體健康有好處哦。
醋，不僅是是作為生活飲食中的烹飪必備品，在其他方面，醋更有著意想不到的驚喜!你知道嗎，日常一些食物用醋浸泡后再食用，更有能夠防病治病的神奇功效呢，比你吃什么保健品作用更好!下面和好廚小編來(lái)了解哪些食物適合用醋泡呢?
常見(jiàn)食物用醋泡竟然有這奇效
1、醋泡洋蔥
洋蔥洗凈之后，去除外皮，放入微波爐中加熱23分鐘之后，拿出放入容器中加入醋放入冰箱中冷藏，第二天早上就吃了，堅(jiān)持吃醋泡洋蔥，可以排毒養(yǎng)顏、降低血糖、瘦身。
2、醋泡花生米
把生花生用醋浸泡24小時(shí)，每天兩次，每次1015粒，堅(jiān)持長(zhǎng)期食用，可以降血壓、軟化血管，預(yù)防心腦血管疾病。
3、醋泡香菇
把香菇洗凈，用醋浸泡后放入冰箱中冷藏，一個(gè)月后就可以吃了，醋泡香菇可以降低膽固醇，對(duì)高血液和動(dòng)脈硬化都有改善作用。
4、醋泡黃豆
把黃豆炒熟，和醋按1:2的比例混合，密閉后放在通風(fēng)干燥的地方，7天之后，空腹吃，每天3次每次吃1520粒，堅(jiān)持可以預(yù)防高血壓、高血脂、降低膽固醇。
大家說(shuō)到醋，沒(méi)有人會(huì)陌生。它是我們生活最常見(jiàn)的一種調(diào)味品之一，非常受人們的喜愛(ài)，炒菜、炒飯都要通過(guò)放醋進(jìn)行調(diào)味。但是醋雖然常見(jiàn)，它的營(yíng)養(yǎng)卻不比那些昂貴的保健品差，將它與合適的食物進(jìn)行搭配，就能起到意想不到的效果。不僅可以美容養(yǎng)顏，還能排毒補(bǔ)腎，治療疾病。
一、醋+雞蛋
將雞蛋洗凈后放入容器中，倒入原香醋,密封48小時(shí),待蛋殼軟化,僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時(shí),啟封,用筷子將蛋皮挑破,將蛋清、蛋黃與原香醋攪勻,再放置24小時(shí)后即可服用?？烧{(diào)整與彌補(bǔ)人體營(yíng)養(yǎng)狀況，改善和提高新陳代謝水平，增強(qiáng)體質(zhì)。
二、醋+大蒜
洗干凈的大蒜去皮后，在水里泡一晚上，第二天濾干加上適量的醋，放上一個(gè)半月就能吃了，每次3瓣就行。醋和大蒜配合著吃的，不僅能解熱散寒，讓身體免疫力大大加強(qiáng)，還能預(yù)防感冒。
三、醋+姜
把生姜切成薄片放進(jìn)密封罐，加滿(mǎn)醋之后，密封放在陰涼通風(fēng)的地方。姜、醋的結(jié)合真的非常棒，不僅能預(yù)防脫發(fā)，還能養(yǎng)胃、瘦身，讓人體的陽(yáng)氣更加旺盛，補(bǔ)腎功功效也翻倍。
不過(guò)除了醋之外，我們生活中還有食物對(duì)身體好處也很大，它們不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能預(yù)防疾病，補(bǔ)腎養(yǎng)顏，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。
睡眠不好的人，那紅酒就是你的首選，可以治療失眠。另外，女性每天晚上喝點(diǎn)紅酒，可以美容養(yǎng)顏，排出身體毒素，而對(duì)于男人來(lái)說(shuō)，還有激發(fā)身體能量，補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。
核桃，含有豐富的多不飽和脂肪酸、維生素E、抗氧化物質(zhì)等，每天堅(jiān)持幾顆，不僅滋潤(rùn)五臟，還能安神補(bǔ)腦。
夏威夷果不飽和脂肪酸含量高，既能補(bǔ)腎，又能預(yù)防心血管疾病，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便、排毒，對(duì)便秘有很好的治療效果。
年紀(jì)越大，腎也會(huì)跟著衰老。大家在平時(shí)的飲食中可以多吃點(diǎn)海參，它含有的很多元素都對(duì)改善和調(diào)理女性?xún)?nèi)分泌，促進(jìn)男性腎功能有很大幫助，豐富的膠原蛋白也是抗衰老的好東西哦。
經(jīng)常早上沒(méi)時(shí)間吃早餐的朋友，可以買(mǎi)上一罐黑芝麻核桃粉。早上泡一杯黑芝麻糊，會(huì)有飽腹感，而且頭發(fā)早白、腎虛疲勞、腸胃不通的人每天吃點(diǎn)黑芝麻糊，滋養(yǎng)效果是非常好的。
經(jīng)常食用三文魚(yú)的朋友都了解，三文魚(yú)口感細(xì)膩，脂肪含量少，是一種非常健康的食物。經(jīng)常食用能降低肌肉腫痛、幫助肌肉修復(fù)，并且還能抑制皮質(zhì)醇。
黃瓜不僅利水、清熱、還有解毒的功效，總之黃瓜的妙用多多的，就連炒菜也能夠炒出不一樣的味道，如果再配上豬肉這樣補(bǔ)腎、滋陰、益氣的良配那就更妙了。這兩個(gè)絕對(duì)是像牛郎織女一樣的絕配，不僅是人間美味，更是營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的良方。
下面來(lái)介紹下具體的做法：
一，黃瓜洗凈去皮去瓤斜切成片，豬肉切成片碼上淀粉大蒜末、老姜末和料酒待用。
二，熱鍋下油，燒至七成熱時(shí)，下干花椒粒和姜蒜末腩炒出香味。
三，將碼味后的豬肉倒入鍋中腩炒至出油后倒入黃瓜片翻炒。
四，起鍋前放入蔥段、味精即可，注意黃瓜下鍋后一定不要超太久，不出水為佳，這樣黃瓜才會(huì)清香和脆爽。
黃瓜不需要炒太久，炒久了吃起來(lái)就那么爽口了。
???我呢吃黃瓜吃的比較多，還有個(gè)小的訣竅偷偷告訴你們，因?yàn)辄S瓜有很多水分，所以可以先用開(kāi)水煮一下，時(shí)間不要太長(zhǎng)，肉的話(huà)可以嫩肉粉加少量水?dāng)嚢?，讓遲來(lái)更鮮嫩，然后把肉先用少量油炒，熟了以后打出來(lái)，把油燒熱以后放點(diǎn)辣椒，蒜，就可以吧肉和黃瓜放下去了，然后放鹽，味精，當(dāng)然你自己喜歡也可以放點(diǎn)醬油，差不多了就可以了。這也是當(dāng)年媽媽交給我，媽媽是我家的大廚哦，她燒出來(lái)的味道比我好多了，現(xiàn)在想想都流口水呢。
現(xiàn)在好多人不論什么季節(jié)都會(huì)用醋泡姜來(lái)喝，我們知道醋是一種有助于消化的食物，而姜是可是殺菌的，所以如果食用這兩種食物的話(huà)對(duì)身體是非常有益的。許多菜中都會(huì)用姜醋作為調(diào)味料或是輔助材料，這也是根據(jù)每個(gè)人的口味的不同而決定的。我們知道只有把有益的食物放在一起食用，才能讓我們的身體吸收好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
我們知道食物都是有兩面性的，有好處有壞處。所以在你食用任何食物之前一定要先去了解一下它們的有缺點(diǎn)，只要正確的掌握好這點(diǎn)才能夠更好的去運(yùn)用它們。還非常有利于我們發(fā)揮食物的好處，那么吃醋泡姜的好處有什么好處呢?
第一，不憎寒。往年冬天，怕冷，尤其是小腿，總覺(jué)得冷颼颼的發(fā)木，這一冬就沒(méi)這種感覺(jué)了。
第二，不感冒。往年冬天，去年一冬平安渡過(guò)，沒(méi)得一次感冒。
第三，不憋氣。冬天更加嚴(yán)重，一出樓道氣就憋住了，站十幾分鐘才能開(kāi)始活動(dòng)，受冷空氣的刺激，不能大口呼吸，只能慢慢騰騰地挪動(dòng)。今年冬天就沒(méi)有這種現(xiàn)象了，不需要再在樓門(mén)口適應(yīng)一段時(shí)間，在室外的冷空氣中也沒(méi)有憋氣的感覺(jué)了。
第四，痰少了。姜有化痰的作用，干姜力量強(qiáng)，鮮姜雖然力量弱些，但架不住天天吃，藥力經(jīng)過(guò)疊加必然增強(qiáng)，這一冬痰少多了，基本上每天只吐兩三口。
第五，大便正常了。我多年便溏，要不就干燥。吃姜不久，大便不僅成型，而且也變黃了，基本沒(méi)再干燥。
第六，膚屑少了。過(guò)去，我小腿晝夜生產(chǎn)大量的膚皮屑，晚上一脫襪子都能打落出許多，早上掃地時(shí)褐色的地板漆上白茫茫一片，“疑是地上霜”啊!現(xiàn)在膚屑雖然還有，但已少多了，起碼能減產(chǎn)一多半。
第七，禿頂不禿了。退休不久，我的頭頂就成了地中海，頂上一巴掌大小油光锃亮，去年秋天推了個(gè)光，開(kāi)春以后突然發(fā)現(xiàn)地中海已經(jīng)長(zhǎng)出了一片絨毛，與周?chē)囊粯娱L(zhǎng)，只是細(xì)了些。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，姜性溫暖、味辣，能增強(qiáng)血液循環(huán)，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進(jìn)消化、健胃以及增進(jìn)食欲的作用。在炎熱的季節(jié)，姜有排汗降溫、提神的作用，還可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀。紅糖姜湯熱服，祛寒發(fā)汗，可治療因著涼導(dǎo)致的感冒。
上面講述了吃醋泡姜的好處，原來(lái)吃醋泡姜在冬天時(shí)候不會(huì)覺(jué)得還冷，也就是有驅(qū)寒的作用，還可以預(yù)防感冒所以對(duì)于一些年紀(jì)大的人來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。還有吃醋泡姜還可以幫我們解決頭發(fā)稀少的問(wèn)題，這樣有許多禿頂?shù)娜司蜁?huì)擁有自信了。
大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)西湖醋魚(yú)嗎，它還有另外一個(gè)名字，叫做“叔嫂傳珍”，其傳說(shuō)在民間廣為流傳。西湖醋魚(yú)吃起來(lái)酸酸甜甜的，寓意著在生活發(fā)達(dá)的時(shí)候不要忘記曾經(jīng)的辛酸苦楚。同時(shí)西湖醋魚(yú)也是一道食療菜，關(guān)于其做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們下面一一來(lái)介紹。
西湖醋魚(yú)是哪個(gè)地方的菜
西湖醋魚(yú)是浙江杭州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于浙菜系。
西湖醋魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西湖醋魚(yú)一般選用的是草魚(yú)制作而成的。草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)于促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心腦血管疾病有很好的作用，同時(shí)草魚(yú)里面還含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用的話(huà)，可以起到很好的抗衰老、養(yǎng)顏的作用。這道西湖醋魚(yú)以草魚(yú)為主料，搭配以香醋、白糖澆在燒制好的草魚(yú)身上，吃起來(lái)酸甜可口，非常的開(kāi)胃，還能和中暖胃、平肝祛風(fēng)，對(duì)于多種疾病都有很好的預(yù)防和輔助食療的作用。
西湖醋魚(yú)的做法
材料：
草魚(yú)800克，香醋、白糖、鹽、姜末、魚(yú)湯、烹調(diào)油、水淀粉、鹽、黃酒、白胡椒粉、味精、蔥段、姜片
做法：
1、把蔥切段、姜切片備用，切適量姜末備用。
2、把魚(yú)洗凈用開(kāi)水燙一下，用刀刮去魚(yú)身的粘液，再把魚(yú)用刀破開(kāi)，在魚(yú)身斜刀劑上花刀。
3、鍋中注入清水，放入蔥段、姜片、黃酒、鹽、胡椒粉、味精，水開(kāi)下入魚(yú)，待水再次煮開(kāi)關(guān)火。
4、關(guān)火后蓋上鍋蓋燜5分鐘。
5、此時(shí)另起鍋燒熱，注入少許油煸香姜末，然后烹入黃酒，倒入煮魚(yú)的湯150ml，下入香醋、白糖、鹽。
6、湯開(kāi)后，用水淀粉勾芡，把魚(yú)用一只盤(pán)子啟出碼入魚(yú)盤(pán)。
7、淋上糖醋汁即可上桌。
西湖醋魚(yú)的歷史典故
相傳在南宋時(shí)，有宋氏兄弟兩人，頗有學(xué)問(wèn)，但不愿為官，因而隱居江湖，靠打魚(yú)為生。當(dāng)?shù)赜幸粣喊裕w大官人，他見(jiàn)宋嫂年輕貌美，便施陰謀害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂禍從天降，悲痛欲絕。為了報(bào)兄仇，叔嫂一起到衙門(mén)喊冤告狀，哪知當(dāng)時(shí)的官府與惡勢(shì)力一個(gè)鼻孔出氣，告狀不成，反遭毒打，把他們趕出了衙門(mén)。
回家后，嫂嫂只有讓弟弟遠(yuǎn)逃他鄉(xiāng)。叔嫂分手時(shí)，宋嫂特用糖、醋燒鯇魚(yú)一碗，對(duì)兄弟說(shuō)：“這菜有酸有甜，望你有出頭之日，勿忘今日辛酸”。
后來(lái)，宋弟外出，抗金衛(wèi)國(guó)，立了功勞，回到杭州，懲辦了惡棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席間得知此菜，經(jīng)詢(xún)問(wèn)方知嫂嫂隱姓埋名在這里當(dāng)廚工，由此始得團(tuán)聚。
于是，“叔嫂傳珍”這道美菜，也同傳說(shuō)一樣在民間流傳開(kāi)來(lái)。
醋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的調(diào)味品，食醋也是作為釀造醋和一些人工制成的醋，主要是糧食為原料從事那它是調(diào)味品的一個(gè)常用類(lèi)型，能由于原料和工藝和飲食方面的不同的，各地的醋也是各不同的，但是吃醋那也是有比較好的功效的，還有保健藥用醫(yī)用等多種功效的是生活中的必須醋的用途也是非常多的。
通常主要是用于調(diào)味品，但是那也是有一些預(yù)防流感和一些其他類(lèi)型的功效，吃醋呢主要是可以消除疲勞調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡和幫助人類(lèi)的消化以及預(yù)防衰老的作用，所以下面我們就簡(jiǎn)單介紹一下吃醋的好處。
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醋在中國(guó)菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調(diào)味醬或浸制酸菜，日本料理中常用于制作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫(yī)用等多種功用。
醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作調(diào)味品，但有時(shí)也以道具的身份出現(xiàn)，用于整蠱、懲罰、預(yù)防流感以及在某些場(chǎng)合被某些人吃醋。
消除疲勞適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。
調(diào)解血液的酸堿平衡醋可以調(diào)解血液的酸堿平衡。
促消化醋可以幫助消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。
預(yù)防衰老醋可以預(yù)防衰老、美容護(hù)膚。(這是因?yàn)榇椎闹饕煞质谴姿?，它有很?qiáng)的殺菌作用，對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營(yíng)養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。)
以上就是吃醋的好處和功效，但是那也是有一些預(yù)防流感和一些其他類(lèi)型的功效，吃醋呢主要是可以消除疲勞調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡和幫助人類(lèi)的消化以及預(yù)防衰老的作用?？梢韵糠制谔岣咭恍┍＝〉男Ч?，對(duì)于血液平衡那也是有比較好的功效，同時(shí)那也可以幫助人類(lèi)是不可多得。
羊肉蘿卜湯、紅燒羊肉蘿卜……民間不少菜肴里，常將羊肉與蘿卜搭配在一起食用。對(duì)此，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院楊教授指出，羊肉與蘿卜確是絕佳搭配，有很好的食療作用。
去膻除辣，提鮮味?！把蛉庥泻艽蟮碾?，而蘿卜有辣味，兩者搭配起來(lái)可以去膻味，除辣味?！睏盍φf(shuō)，中醫(yī)上講，二者都味甘，放在一起可以提味，使得菜肴鮮美。
蛋白互補(bǔ)，涼熱搭配。羊肉含有豐富的動(dòng)物蛋白，蘿卜含有豐富的植物蛋白，兩者可以互補(bǔ)，充分補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。楊力指出，羊肉較溫?zé)幔}卜性寒涼，能潤(rùn)燥清火。這兩樣?xùn)|西一起吃，在寒熱方面比較平衡。上火的人吃了不會(huì)咽喉腫痛，體寒的人吃了也不會(huì)拉肚子。
眼睛不好，配胡蘿卜。楊力說(shuō)：“胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了這樣的條件?！焙}卜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素A，對(duì)視力有保護(hù)作用。
氣管不好配白蘿卜?！霸S多血脂高、氣管不好的人不敢輕易食用羊肉，其實(shí)配上白蘿卜就可以吃一些了?！睏盍φf(shuō)，白蘿卜能潤(rùn)燥清火，去油膩，幫助消化。
紅蘿卜有生津止渴的作用，血糖、血脂高的人可用它搭配羊肉，適當(dāng)吃點(diǎn)解解饞。
醋的開(kāi)胃和消毒本領(lǐng)早已深入人心。但你可能還不知道，醋也是人體血液的凈化衛(wèi)士，延緩衰老的寶典秘籍，控制體重的良師益友。我們搜羅了食醋的十大保健功效，讓吃醋變得有理有據(jù)。
健康人的體液應(yīng)呈弱堿性，若是呈酸性便是不健康，不僅身體會(huì)容易疲勞，全身也會(huì)覺(jué)得慵懶無(wú)力。醋可以防止血液和體液的酸性化，保持健康時(shí)的弱堿性，并促進(jìn)廢物的排泄。當(dāng)鹽分在血液中的濃度增高時(shí)，體內(nèi)的水分會(huì)集中加以稀釋?zhuān)@樣會(huì)因?yàn)檠毫康脑黾佣鸶哐獕?。醋可以增加尿量，并且促進(jìn)鈉的排泄。此外，醋中富含的鉀，具有排除體內(nèi)鈉的作用，預(yù)防血液中鈉含量的增加。
1、祛除倦意
醋富含的由機(jī)酸能促進(jìn)糖類(lèi)代謝，有分解體內(nèi)疲勞物質(zhì)之——乳酸的作用，并阻礙乳酸的產(chǎn)生。從而達(dá)到消除疲勞、促進(jìn)睡眠的作用。在旅行前食用點(diǎn)醋還能減輕暈車(chē)、暈船的不適癥狀。
2、平衡酸堿
醋雖然口感是酸的，但它卻是堿性食品。在攝取過(guò)多的魚(yú)、肉、精白米、鹽等酸性食物后，喝點(diǎn)醋能維持體液的酸堿平衡，防止血液和體液的酸性化。此外，醋還可以增加尿量，促使多余鹽分排出體外，所以醋可以稱(chēng)得上是血液的凈化衛(wèi)士。
3、促進(jìn)消化
很多人以為醋有助消化僅僅是因?yàn)樗?，其?shí)不然，是醋中含有揮發(fā)性物質(zhì)發(fā)揮了作用，它能刺激大腦神經(jīng)中樞，命令胃分泌大量消化液，從而增強(qiáng)消化功能。
4、延緩衰老
醋的一大被忽視的能力就是延緩衰老，醋能抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化脂質(zhì)的形成，減少老年斑的產(chǎn)生。此外，鈣與醋同時(shí)食用，會(huì)結(jié)合成對(duì)身體極有益的醋鈣，有助鈣質(zhì)的吸收，預(yù)防老年骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
5、擴(kuò)張血管
醋不僅可以促進(jìn)排納，降低血壓。還有助于軟化血管、減少膽固醇、防止心血管疾病等。
6、養(yǎng)護(hù)腎臟
醋的利尿功能同樣可以防治腎結(jié)石、膽結(jié)石、膀胱結(jié)石和尿路結(jié)石等疾病。
7、強(qiáng)健肝臟
食醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能增強(qiáng)肝功能。
8、殺菌抗病
醋的殺菌效果毋庸置疑，幾乎所有有害細(xì)菌，在醋中放置30分鐘以上都不能生存。所以適量飲用食醋可以有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
9、增強(qiáng)體質(zhì)
食醋能刺激血液中的抗體增加，使擔(dān)負(fù)免疫作用的淋巴細(xì)胞吞噬能力增強(qiáng)，增強(qiáng)體質(zhì)，提高身體抗病防病能力。
10、緩解便秘
醋中所含的各種不飽和脂肪酸，可以消耗體內(nèi)過(guò)多的脂肪，有不錯(cuò)減肥效果。同時(shí)醋能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血脂，維持腸道內(nèi)環(huán)境的生態(tài)菌群平衡。所以用食醋治療習(xí)慣性便秘，不僅有效，而且沒(méi)有毒副作用。
很多老百姓都覺(jué)得，少吃鹽多吃醋是我們?nèi)粘１容^傳統(tǒng)的養(yǎng)生之道，但是對(duì)于現(xiàn)在很多吃加工食品的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，鹽的攝取已經(jīng)超標(biāo)了。所以一定要注意一下自己日常的不良的飲食習(xí)慣。我們可以改為用醋來(lái)當(dāng)調(diào)味料，這樣就會(huì)減少鹽的攝取量。那么我們來(lái)看看醋的好處與壞處是什么吧。
醋能預(yù)防高血壓。對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)，少用鹽多吃醋是傳統(tǒng)的養(yǎng)生之道。但對(duì)那些經(jīng)常在外面吃加工食品的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，每天攝取的鹽量已經(jīng)超出了6克的需求。如果適當(dāng)注意一下這種不良飲食習(xí)慣，用醋來(lái)充當(dāng)調(diào)味品，減少鹽的攝取量，對(duì)降低高血壓的發(fā)病率會(huì)有一定的幫助。食醋還能減少患動(dòng)脈硬化、冠狀動(dòng)脈心臟病、中風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)。
即使一個(gè)人的胃腸十分健康，也最好不要在空腹情況下喝醋，因?yàn)樗鼤?huì)刺激分泌過(guò)多胃酸，傷害胃壁。要是在吃飯的時(shí)候多吃些醋拌小菜，或在飯后1小時(shí)喝點(diǎn)醋，就能達(dá)到幫助消化的效果。就算吃了一些東西，也不能毫無(wú)控制地喝醋，每天的標(biāo)準(zhǔn)最多是1到2杯稀釋過(guò)的醋。如果超過(guò)這個(gè)要求，就會(huì)對(duì)胃腸造成不同程度的傷害。
對(duì)醋過(guò)敏者及低血壓者應(yīng)忌用。因食醋會(huì)導(dǎo)致某些過(guò)敏體質(zhì)的人出現(xiàn)皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀?；嫉脱獕旱牟∪耸炒讜?huì)導(dǎo)致血壓更低，加重頭痛頭昏、全身疲軟等不適。
其實(shí)任何東西吃下去都要有個(gè)度的，有些人總覺(jué)得經(jīng)常性地吃醋是一件好事，但是他們都不太注意分量這個(gè)問(wèn)題，吃醋多了也是會(huì)對(duì)身體造成不好的影響。以上就是我們介紹給大家的關(guān)于吃醋帶來(lái)的一些好處還有一些壞處，相信對(duì)大家來(lái)說(shuō)能夠起到一些幫助。
土豆絲是很多人都愛(ài)吃的菜，土豆絲的做法也有很多種，醋溜土豆絲相信每一個(gè)人應(yīng)該都吃過(guò)，也有很多人是鐘愛(ài)這一道菜的，去飯店，或是平時(shí)在家都愿意吃，但是很多人不了解醋溜土豆絲的做法，也不知道醋溜土豆絲是哪里的菜，下面我們來(lái)看看醋溜土豆絲所屬的菜系吧。
醋溜土豆絲好像在每一個(gè)菜系里都出現(xiàn)過(guò)，但是真正的醋溜土豆絲是東北菜系的一種，醋溜土豆絲也是很常見(jiàn)的家常菜，做法簡(jiǎn)單，很受歡迎，下面我們就來(lái)看看真正的醋溜土豆絲是怎么做的吧。
人人都會(huì)做的醋溜土豆絲怎么做好吃呢，醋要放多少做出來(lái)的醋溜土豆絲才好吃呢。
1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個(gè)小時(shí), 瀝干水. 蔥切段.
2, 鍋里放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開(kāi)始變黑, 把花椒撈出
3, 放入3,4個(gè)干紅辣椒, 再把瀝干水的土豆絲倒進(jìn)去, 動(dòng)作要快, 要不干辣椒會(huì) 變黑.
4, 翻幾下土豆絲, 放點(diǎn)醋, 放點(diǎn)鹽, 繼續(xù)翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精, 拌勻了出鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;
3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
5、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對(duì)高血壓患者有利?！∈秤梅椒ǎ呵宄?，將土豆洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹飲用。提醒：不要選擇表皮發(fā)綠、生芽的土豆。
土豆中鉀和鈣的平衡對(duì)于心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，預(yù)防心血管系統(tǒng)脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
醋溜土豆絲是哪里的菜，以上的介紹，現(xiàn)在大家對(duì)于這道菜的做法是不是有了解了，在平時(shí)想做醋溜土豆絲，大家應(yīng)該掌握一些烹飪技巧，這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，寬腸通便，美容養(yǎng)顏，降壓作用也是很強(qiáng)的，愛(ài)吃的人們行動(dòng)起來(lái)吧。
香菇油菜飲食絕配，降脂防癌功效加倍!香菇享有“素中之肉”“菇中之王”的美稱(chēng)，是高蛋白低脂肪的蔬菜，而搭配上營(yíng)養(yǎng)同樣豐富的油菜不僅色香味俱全，而且聯(lián)手降血脂預(yù)防癌癥，功效翻倍!
香菇自古被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽菜”。它營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣沁人，是種高蛋白、低脂肪的保健食品，有健脾益氣、安神美容、益胃和中、解毒、抗腫瘤等功效。
油菜的營(yíng)養(yǎng)含量稱(chēng)得上蔬菜中的佼佼者。它不但富含維C，而且還含有鈣、鐵等多種礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。值得一提的是，油菜是低脂蔬菜，其富含的膳食纖維，能寬腸通便、緩解便秘，清除體內(nèi)的“垃圾”毒素，有助預(yù)防腸道腫瘤，同時(shí)有很好的降低血脂的功效。
一絕招讓香菇扒油菜醇香鮮美
香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。而且，二者還都是降脂能手，共同入饌，功效加倍。
做這道香菇炒油菜，既可用鮮香菇，也可用干香菇。若用干香菇烹調(diào)，需要用30℃—40℃的溫水提前浸泡20分鐘。浸泡香菇的水不要倒，用水調(diào)些淀粉勾芡是這道菜口味醇香的訣竅。
此外，由于香菇含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精，因此與油菜同炒，不僅能掩蓋其苦澀味，還能給菜肴增香提鮮。
對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)呢比較喜歡吃炒栗子的不在少數(shù)，但是聽(tīng)說(shuō)炒栗子很少聽(tīng)到醋栗的食用。所以在日常一定要多加了解，醋栗屬于一種比較富含營(yíng)養(yǎng)的一類(lèi)果實(shí)，而且這類(lèi)果實(shí)可以直接的食用，還能夠制作成為果酒，罐頭。各種食用方法應(yīng)有盡有，這種果實(shí)的口味比較的酸甜可口，能夠起到開(kāi)胃的效果。
在夏天剛好可以用醋栗來(lái)緩解因?yàn)闅鉁赜绊懙氖秤?，起到開(kāi)胃的效果是非常不錯(cuò)的。對(duì)于剩余太多的醋栗我們還可以用這類(lèi)食物來(lái)制作罐頭可以貯存更長(zhǎng)的時(shí)間，這類(lèi)食物富含我們身體所需要的很多微量元素。
果實(shí)近圓形或橢圓形，成熟時(shí)果皮黃綠色，光亮而透明。我國(guó)各地野生醋栗很多，栽培的種類(lèi)和品種是從外國(guó)引入的。其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，適于鮮食和加工，制成果醬果酒、罐頭均別有風(fēng)味。果實(shí)耐儲(chǔ)運(yùn)，故經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。醋栗不僅可以生食，還可以加工制成果汁、果醬、果酒、果膏等。未成熟時(shí)味極酸，成熟后呈黃綠色，完全成熟后呈紫紅色，非常甜，不僅可以鮮食,可以用來(lái)烤果餅，做果醬、罐頭、果汁等多種食品。由于果實(shí)酸味純正，完全成熟的果實(shí)酸甜適口，別具一格，是初夏水果淡季的開(kāi)胃食品
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
醋栗果實(shí)含有人體所需的18種氨基酸，B1、B2以及鐵、錫、鉀、磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素C的含量高出大多數(shù)水果幾倍甚至上百倍，僅次于獼猴桃位居第二。同時(shí)生物黃酮的含量很高，具有軟化血管、降低血脂和血壓、補(bǔ)鈣和增強(qiáng)人體免疫力、抗癌等作用。
通過(guò)了解醋栗富含的一些微量元素可以很好的補(bǔ)充我們?cè)谌粘z食不足的情況，對(duì)于增強(qiáng)身體的免疫力是非常有幫助的。相對(duì)來(lái)說(shuō)這類(lèi)食物的食用方法比較的簡(jiǎn)單，所以我們?cè)谌粘＜依锞涂梢院芊奖愕臄z食了。
雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋是較好的健腦食品。而西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
為什么說(shuō)雞蛋與西紅柿是絕配呢
這是因?yàn)檫@兩者自身存在的一些營(yíng)養(yǎng)缺陷一旦搭配上后，就能夠良好地“去粗取精”，首先，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護(hù)心血管的作用;其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結(jié)合;最后，西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素，兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相融合，可以起到明目的作用。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為這道菜基本適合任何人群，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人和貧血、血虧的人。
西紅柿炒蛋食材先后下鍋口味不同
一般家常制作西紅柿雞蛋湯有兩種方法：做法一是先將西紅柿塊倒入鍋中壓碎翻炒成西紅柿泥狀，加水沸騰后再將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)做成寬湯;做法二則是先將鍋中加水，再將西紅柿塊和雞蛋倒入水中做成寬湯。
這兩種做法在口味上是有一定區(qū)別的，第一款做出來(lái)是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區(qū)別，營(yíng)養(yǎng)上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過(guò)油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對(duì)防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護(hù)心血管、延緩皮膚衰老、增強(qiáng)免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。
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