雞肉雖美味，這樣吃就是趕著去醫(yī)院！
春季美味養(yǎng)生湯。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“雞肉雖美味，這樣吃就是趕著去醫(yī)院！”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
在吃飯的時(shí)候，雞鴨魚(yú)肉是少不了的大菜，再說(shuō)了，現(xiàn)在人都是不差錢(qián)的主兒，誰(shuí)都想讓自己在請(qǐng)客的時(shí)候有面子。今天小編就以雞鴨魚(yú)肉中的雞肉來(lái)展開(kāi)論述，雞肉雖說(shuō)非常的美味，但是，當(dāng)我們錯(cuò)誤的進(jìn)行食用，要是這樣進(jìn)行食用，就是趕著去醫(yī)院。
吃雞肉保健身體
雞肉是我們統(tǒng)稱(chēng)的說(shuō)法，就整只雞來(lái)說(shuō)，上面的肉是較多的，可能有人喜歡吃雞腿、有人喜歡吃雞翅，當(dāng)然也有人對(duì)于雞胸肉特別的感興趣。不同部位的肉，帶來(lái)的質(zhì)感也是不一樣的，但不論哪個(gè)部位的肉，對(duì)于身體保健都是極好的。
在生活中，不少人大病初愈，家人會(huì)熬制雞湯，讓其補(bǔ)身子，準(zhǔn)媽媽剛生完孩子，婆婆會(huì)熬上雞湯，雞湯也是吃雞肉過(guò)程中必不可少的一項(xiàng)。
在吃雞肉的時(shí)候，能夠很好的吸收其中的營(yíng)養(yǎng)，這是因?yàn)殡u肉味甘、性微寒，能夠有效的溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，對(duì)于補(bǔ)腎益精也是非常有幫助的。
當(dāng)然，我們?cè)跀z取食物的時(shí)候，最重要的事情還是要攝取其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雞肉同樣如此，在雞肉中有大量的維生素C、維生素E，另外還有大量的蛋白質(zhì)，人們?cè)谑秤秒u肉的時(shí)候，能夠很好的幫助消化，雞肉的消化率是極高的，是非常容易被身體吸收利用，這樣能夠有效的增強(qiáng)身體的抵抗力，對(duì)于強(qiáng)身健體有很好的幫助。
同時(shí)，在雞肉中有大量的磷脂類(lèi)的物質(zhì)，可以說(shuō)在中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)中，脂肪、磷脂類(lèi)、蛋白質(zhì)是主要的來(lái)源，經(jīng)常吃雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血都有很好的食療效果。
因而，在生活中，通過(guò)吃雞肉能夠很好的保健身體。
吃雞肉的禁忌
1吃雞肉的時(shí)候不要吃大蒜
雞肉是我們生活中常見(jiàn)的食物，大蒜也是我們常見(jiàn)的食材，不少人在做菜的時(shí)候喜歡加入大蒜，以此來(lái)增加食物的味道。
但是，在做雞肉的時(shí)候，最好就不要加入大蒜了，這是因?yàn)榇笏庑孕翜?，?duì)于殺菌、殺毒是有幫助的，而雞肉屬于甘酸溫補(bǔ)的食物，這兩種食材的功效是相克的，吃進(jìn)身體對(duì)于健康是大大不利的。
2吃雞肉的時(shí)候不要吃鯉魚(yú)
在聚餐的時(shí)候，餐桌上有雞肉也有魚(yú)，讓人們多了幾分選擇，但是，在吃完雞肉的時(shí)候，最好就不要吃魚(yú)肉了，這是因?yàn)轸~(yú)肉屬于甘平的食物，有下氣利水的作用，而雞肉能夠溫中助陽(yáng)，對(duì)于調(diào)節(jié)身體陽(yáng)氣是有幫助的，要是把這兩者混合在一起進(jìn)行食用是會(huì)造成食物的性味相反，同時(shí)，魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)、微量元素、酶類(lèi)等物質(zhì)會(huì)發(fā)生復(fù)雜的反應(yīng)，對(duì)身體造成意想不到的傷害。
3感冒的人不要吃雞肉
除了在吃雞肉的時(shí)候不要搭配其他的食材，我們?cè)诔噪u肉的時(shí)候，也要考慮個(gè)人的體質(zhì)，有些人的體質(zhì)是根本不適合吃雞肉的，這些人要是吃雞肉對(duì)于健康是有傷害的。
例如，感冒的人，在換季的時(shí)候，感冒發(fā)燒是常見(jiàn)的病癥，不少人會(huì)說(shuō)，感冒了，要是吃一點(diǎn)雞肉、喝一點(diǎn)雞湯對(duì)于身體滋補(bǔ)不是更加有效嗎?怎么感冒的人不適合吃雞肉呢?
患上感冒的人最好不要吃雞肉了，這是因?yàn)楦忻暗娜吮旧砩眢w就處于高溫的狀態(tài)，雞肉又屬于性溫的食物，有助火的作用，要是在感冒的時(shí)候吃雞肉無(wú)疑是火上澆油。這樣的情況，對(duì)于健康肯定是大大不利的。
因而，在生活中感冒的人最好不要吃雞肉了，以免加重病情。
4高血壓的人不要吃雞肉
在生活中三高患者越來(lái)越多，以其中的高血壓來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是會(huì)讓人感覺(jué)到非常的害怕。
三高患者在飲食的過(guò)程中有很多需要注意的地方，不少人會(huì)說(shuō)，雞肉的脂肪含量并不高，吃進(jìn)身體不會(huì)引起血壓的升高，其實(shí)不然，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)表明，高血壓的病人要是經(jīng)常吃雞肉是會(huì)導(dǎo)致血壓不斷的升高，這樣的情況對(duì)于健康是非常有傷害的。
通過(guò)上面關(guān)于生活中吃雞肉影響健康的簡(jiǎn)單描述，相信大家對(duì)于吃雞肉的一些禁忌有了更多的了解，雞肉雖然非常的美味，但是，吃錯(cuò)了對(duì)于健康是有傷害的，希望在以后的生活中大家能夠多多注意，科學(xué)合理的吃雞肉，以此獲得健康身體。
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雞肉是我們常吃的禽肉，它營(yíng)養(yǎng)高，常被用來(lái)輔助治療某些疾病，或用于大病初愈后調(diào)理身子。但是吃雞肉一定要掌握方法，否則不僅對(duì)身體沒(méi)好處，反而有大壞處。
吃雞肉的禁忌
1.吃雞肉的時(shí)候不要吃大蒜
雞肉是我們生活中常見(jiàn)的食物，大蒜也是我們常見(jiàn)的食材，不少人在做菜的時(shí)候喜歡加入大蒜，以此來(lái)增加食物的味道。
但是，在做雞肉的時(shí)候，最好就不要加入大蒜了，這是因?yàn)榇笏庑孕翜兀瑢?duì)于殺菌、殺毒是有幫助的，而雞肉屬于甘酸溫補(bǔ)的食物，這兩種食材的功效是相克的，吃進(jìn)身體對(duì)于健康是大大不利的。
2.吃雞肉的時(shí)候不要吃鯉魚(yú)
在聚餐的時(shí)候，餐桌上有雞肉也有魚(yú)，讓人們多了幾分選擇，但是，在吃完雞肉的時(shí)候，最好就不要吃魚(yú)肉了，這是因?yàn)轸~(yú)肉屬于甘平的食物，有下氣利水的作用，而雞肉能夠溫中助陽(yáng)，對(duì)于調(diào)節(jié)身體陽(yáng)氣是有幫助的，要是把這兩者混合在一起進(jìn)行食用是會(huì)造成食物的性味相反，同時(shí)，魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)、微量元素、酶類(lèi)等物質(zhì)會(huì)發(fā)生復(fù)雜的反應(yīng)，對(duì)身體造成意想不到的傷害。
3.感冒的人不要吃雞肉
除了在吃雞肉的時(shí)候不要搭配其他的食材，我們?cè)诔噪u肉的時(shí)候，也要考慮個(gè)人的體質(zhì)，有些人的體質(zhì)是根本不適合吃雞肉的，這些人要是吃雞肉對(duì)于健康是有傷害的。
例如，感冒的人，在換季的時(shí)候，感冒發(fā)燒是常見(jiàn)的病癥，不少人會(huì)說(shuō)，感冒了，要是吃一點(diǎn)雞肉、喝一點(diǎn)雞湯對(duì)于身體滋補(bǔ)不是更加有效嗎？怎么感冒的人不適合吃雞肉呢？
患上感冒的人最好不要吃雞肉了，這是因?yàn)楦忻暗娜吮旧砩眢w就處于高溫的狀態(tài)，雞肉又屬于性溫的食物，有助火的作用，要是在感冒的時(shí)候吃雞肉無(wú)疑是火上澆油。這樣的情況，對(duì)于健康肯定是大大不利的。
因而，在生活中感冒的人最好不要吃雞肉了，以免加重病情。
4.高血壓的人不要吃雞肉
在生活中三高患者越來(lái)越多，以其中的高血壓來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是會(huì)讓人感覺(jué)到非常的害怕。
三高患者在飲食的過(guò)程中有很多需要注意的地方，不少人會(huì)說(shuō)，雞肉的脂肪含量并不高，吃進(jìn)身體不會(huì)引起血壓的升高，其實(shí)不然，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)表明，高血壓的病人要是經(jīng)常吃雞肉是會(huì)導(dǎo)致血壓不斷的升高，這樣的情況對(duì)于健康是非常有傷害的。
雞肉怎么吃最健康？
1.雞湯營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)低于雞肉
在很多人眼中，喝雞湯最補(bǔ)，剩下的雞肉營(yíng)養(yǎng)都已經(jīng)被燉到湯里了。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營(yíng)養(yǎng)系博士芮莉莉指出，燉完湯的雞肉營(yíng)養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯。雞肉為我們提供的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì)。
在燉雞過(guò)程中，大量的鮮味物質(zhì)會(huì)溶解到湯中，因此雞湯會(huì)變得好喝，但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。有數(shù)據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克。
2.雞心最安全
在崇尚美食的中國(guó)，雞身上的各個(gè)部位被烹飪成各種美味佳肴。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力指出，雞的很多部位存在較大的安全隱患，應(yīng)減少食用量，甚至不吃。
首先，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒(méi)有問(wèn)題，吃時(shí)最好去掉皮。
再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì)，因此不建議食用。最后，雞胗負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，雞肝負(fù)責(zé)代謝、解毒有害物質(zhì)，雞腎與有害物質(zhì)排泄有關(guān)，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營(yíng)養(yǎng)美味，但應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。而心臟與有害物質(zhì)代謝無(wú)關(guān)，所以雞心安全性較高，可適量食用。
3.母雞燉湯，公雞快炒
人們?cè)谶x擇雞肉時(shí)往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對(duì)于雞的雌雄卻不太關(guān)心。楊力表示，公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來(lái)燉湯，而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來(lái)的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。
人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽(yáng)虛氣弱患者食用；母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用。
4.與蘑菇和土豆是絕配
雞肉是一種比較百搭的食材，但美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專(zhuān)業(yè)博士云無(wú)心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因?yàn)?，蘑菇中含有豐富的鳥(niǎo)苷酸鹽（一種呈鮮物質(zhì)），雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過(guò)程中它們都會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉。三者協(xié)同作用，產(chǎn)生的“鮮味”要遠(yuǎn)大于各自單獨(dú)使用時(shí)產(chǎn)生的“鮮味”之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會(huì)增強(qiáng)美味。
5.烹飪完再去掉雞皮
為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。芮莉莉指出，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，應(yīng)在烹飪后再將雞肉去皮。6.柴雞安全風(fēng)險(xiǎn)可能更大
很多人在購(gòu)買(mǎi)時(shí)偏愛(ài)柴雞，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授表示，從營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)說(shuō)，柴雞和肉雞的營(yíng)養(yǎng)差別可忽略不計(jì)。從風(fēng)味和口感來(lái)講，柴雞確實(shí)口感更好。但從食品安全角度來(lái)看，由于柴雞長(zhǎng)時(shí)間放養(yǎng)，無(wú)法溯源，一旦控制不好，安全風(fēng)險(xiǎn)更大。
溫馨提醒：雞肉雖然非常的美味，而且營(yíng)養(yǎng)也高，但是，吃錯(cuò)了對(duì)于健康是有傷害的，希望在以后的生活中大家能夠多多注意，科學(xué)合理的吃雞肉，以此獲得健康身體。
眾所周知，魚(yú)肉是好東西，常吃魚(yú)肉對(duì)人體的健康而言是非常有益處的。但是如果你不知道下面這些禁忌的話，那么吃魚(yú)肉也是會(huì)有喪命的風(fēng)險(xiǎn)的。
1、空腹吃魚(yú)——導(dǎo)致“痛風(fēng)”
在減肥(減肥食品)風(fēng)潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚(yú)更是司空見(jiàn)慣的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
而絕大多數(shù)魚(yú)本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚(yú)肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
2、吃生魚(yú)片——得“肝吸蟲(chóng)病”
很多人都喜歡生魚(yú)片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚(yú)片對(duì)肝臟很不利，極易感染肝吸蟲(chóng)病，甚至誘發(fā)肝癌。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)、健康方面的專(zhuān)家介紹，肝吸蟲(chóng)病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲(chóng)病，人通過(guò)吃生的或半熟的含肝吸蟲(chóng)活囊蚴的淡水魚(yú)蝦和淡水螺類(lèi)被感染的幾率極高，目前我國(guó)僅在廣東省就有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的肝吸蟲(chóng)患者，其中不少人正是因?yàn)樯贼~(yú)蝦而染病。
其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見(jiàn)，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。
3、活殺現(xiàn)吃——?dú)埩舳舅匚：ι眢w
一般人都認(rèn)為吃魚(yú)越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚(yú)的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。但這實(shí)際上是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。無(wú)論是人工飼養(yǎng)的魚(yú)類(lèi)或野生的魚(yú)類(lèi)，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。
活殺現(xiàn)吃，魚(yú)體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來(lái)不及完全排除，魚(yú)身上的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌也沒(méi)有完全死亡，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。
此外，活殺現(xiàn)吃的魚(yú)蛋白沒(méi)有完全分解，營(yíng)養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。
4、擅吃魚(yú)膽——解毒不成反中毒
魚(yú)膽是一味中藥，中醫(yī)常用它來(lái)治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。
民間也因此流傳吃魚(yú)膽可以清熱解毒、明目止咳的說(shuō)法，所以盡管魚(yú)膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚(yú)膽極其危險(xiǎn)，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。
專(zhuān)家指出，魚(yú)的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會(huì)被酒精所破壞，因而無(wú)論將魚(yú)膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。
魚(yú)膽中毒發(fā)病快，病情險(xiǎn)惡，病死率高。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無(wú)尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時(shí)，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般與魚(yú)膽的膽汁多少有關(guān)，因此吞食較大魚(yú)的膽更易發(fā)生中毒。
對(duì)于咖喱這種調(diào)味料，相信大家都不會(huì)感到陌生，我們可以用咖喱來(lái)調(diào)制出具有印度風(fēng)味的美味食品，而雞肉也是我們?nèi)粘Ｖ泻艹Ｒ?jiàn)的食材，如何在家做一道地道的印度風(fēng)味的咖喱雞肉飯，讓我們接下來(lái)一起學(xué)習(xí)吧。
“咖喱”一詞來(lái)源于坦米爾語(yǔ),是“許多的香料加在一起煮”的意思，據(jù)說(shuō)咖喱的故鄉(xiāng)在印度。咖喱不僅美味，而且有益健康。據(jù)加拿大一項(xiàng)新研究顯示，咖喱中所含的姜黃素具有保護(hù)心臟、防止心力衰竭的作用。因?yàn)榻S素是一種酚類(lèi)抗氧化劑，有助于控制血脂和促進(jìn)熱量產(chǎn)生，對(duì)心血管疾病有一定的預(yù)防作用。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)研究指出，姜黃素還有啟動(dòng)肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能，對(duì)于肝病和癌癥的預(yù)防能起到一定的作用，有利于預(yù)防老年癡呆癥。此外，姜黃素還可以加速傷口愈合、減少疤痕形成的功效。另外，咖喱還具有溫身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，還可以幫助人們降低餐后的胰島素反應(yīng)，促進(jìn)能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進(jìn)脂肪氧化，從而有利于預(yù)防肥胖。
制作材料：
土豆150g、胡蘿卜100g、洋蔥50g、雞腿200、咖喱鹵兩塊。
做法：
1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因?yàn)榇髩K不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可!
2.水燒開(kāi)將雞丁放入焯一下?lián)瞥隹馗蓚溆谩?/p>
3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時(shí)放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續(xù)翻炒，放入土豆和胡蘿卜.最后放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿卜已經(jīng)完全熟透為止，這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽或雞精，但不要太咸。
4.做完后蓋上鍋蓋悶3—5分鐘后味道更佳。
5.米飯蒸熟盛到盤(pán)中，澆上咖喱雞即成。
人們?cè)诔燥埖臅r(shí)候通常會(huì)加入雞肉，比如在粉面館里面就容易吃到雞肉粉絲湯，各種各樣的雞肉粉絲湯受到人們的歡迎，下面為你介紹這道美食的三種流行做法，今后你也可以自己做來(lái)吃了。
一、雞肉粉絲湯的做法
原料：
雞肉、粉絲、蔥姜、大料、香菜、白胡椒粉、鹽。
做法：
1、雞肉收拾干凈后切成小塊，涼水下鍋，煮開(kāi)后，撇去浮沫，然后把雞肉撈出放入另一口燒開(kāi)水的鍋內(nèi)，加蔥姜大料，燉上一個(gè)小時(shí)；
2、粉絲用涼水泡一刻鐘，香菜切碎；
3、把泡好的粉絲放入燉好的雞肉湯內(nèi)，煮開(kāi)，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，最后灑上香菜就好。
pS：雞肉可以一次稍微多燉一點(diǎn)，可以用來(lái)煮咖喱雞肉、雞肉面，或者加點(diǎn)白蘿卜煮成湯等等；還可以把雞肉換成雞肉餡，做成丸子和粉絲一起煮湯，也很棒哦。
二、雞肉粉絲湯的做法步驟
1.雞腿一只，只是一個(gè)人吃，所以一只雞腿足夠啦。
2.生姜切片，4片足夠
3.大蒜頭，留下兩半，最后用
4.干椒粉，半勺啦，如果愛(ài)吃辣可以對(duì)方，本人是嗜辣狂人，無(wú)辣不歡的
5.花椒粉，半勺，增加湯味的麻辣口感。
6.香樹(shù)皮，半勺。不知道這名字對(duì)不對(duì)。估計(jì)做法的朋友們都知道這個(gè)。
7.這是肉精，如果大家找不到這樣的肉精，雞精也是可以的，更提升口感。
8.醬油半勺。
9.辣油，2勺。憑個(gè)人愛(ài)好添加。辣油的制作也是一部分決定雞湯口感的重要部分，辣油里面放了芝麻。芝麻的香味起到重要口感。
10.粉絲，憑個(gè)人愛(ài)好添加啦。只用了一小把。沒(méi)法告訴量。只能憑感覺(jué)添加了。
11.鹽，這樣的勺子，半勺哦。
12.青菜一顆。
13.青蔥，兩棵。
14.把雞腿洗凈，生姜切4片，入鍋水煮5分鐘，水的量在鍋中漫出雞腿一點(diǎn)就好，煮到聞到有香味溢出。
15.放入蔥花，入鍋再煮5分鐘。
16.倒入，花椒，和香樹(shù)皮，干辣椒粉，記得還有一勺鹽。接著煮5分鐘。
17.倒入醬油，然后準(zhǔn)備粉絲，用水先洗凈粉絲。然后將粉絲入鍋，開(kāi)大火煮2分鐘，拍兩片大蒜，扔鍋里，熄火乘出湯。將青菜放在湯上，再撒入一點(diǎn)蔥花。憑個(gè)人口感添加辣油！
18.完成！超級(jí)美味哦！
三、茶樹(shù)菇雞肉粉絲湯
1.準(zhǔn)備原料。
2.鍋中燒水把洗好的雞肉塊和姜一起放入鍋中。（雞肉讓攤販給斬好的）
3.另取一鍋，把水燒開(kāi)后把粉絲泡5分鐘左右再出鍋備用。
4.雞肉放下去燒開(kāi)后去掉浮沉，再把洗好的茶樹(shù)菇放進(jìn)去。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火。
5.煮30分鐘后放入粉條。
6.粉條放下去煮5分鐘后放鹽再煮5分鐘就可以了。
雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常被用來(lái)滋補(bǔ)身體。雞肉雖好，在吃或烹飪的過(guò)程中，要注意避免和9種食物搭配，最好與20種食物搭配。
雞肉不宜與哪些食物搭配？
1.鯉魚(yú)
雞肉甘溫，鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚(yú)下氣利水，性味不反但功能相乘。魚(yú)類(lèi)皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類(lèi)及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。
2.鯽魚(yú)
野雞與鯽魚(yú)相克。鯽魚(yú)屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補(bǔ)中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚(yú)與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類(lèi)激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。
3.李子
雞肉與李子相克，食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物，具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅(jiān)腎之功效，雞肉乃溫補(bǔ)之品，若將二者同食，恐助火熱，無(wú)益于健康。
4.菊花
一般來(lái)說(shuō)雞肉和菊花同食，會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢(qián)，川蓮五分水煎服。
5.糯米
糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會(huì)引起身體不適。糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會(huì)產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，所以，只要不是過(guò)量食用或存放后不潔食用，一般不會(huì)產(chǎn)生身體上的不適。
6.大蒜
大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之，滯氣”的記載。
7.芝麻
芝麻能滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血生津，潤(rùn)腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食同時(shí)可能導(dǎo)致消化不良。
8.芥末
這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。
9.狗腎
雞肉與狗腎相克，會(huì)引起痢疾。
雞肉適合與哪些食物搭配？
1.雞肉+栗子
栗子具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞肉不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)虛贏、益氣血的功效。栗子與雞肉搭配，可補(bǔ)腎虛、益脾胃，適合于腎虛病人食用，也是健康人強(qiáng)身補(bǔ)體的最佳食物之一。
2.雞肉+白蘿卜
營(yíng)養(yǎng)更均衡。
3.雞肉+紅豆
紅豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素等。有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血、明目的功效，有活血、利尿、祛風(fēng)解毒作用，以及活血澤膚等特點(diǎn)。雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，溫中益氣、填精補(bǔ)腎等作用。
4.雞肉+豆角
豆角具有解渴健脾、補(bǔ)腎止瀉、益氣生津的功效。木耳有益氣養(yǎng)胃潤(rùn)肺、涼血止血、降脂減肥等作用。對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。雞肉能填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)。
5.雞肉+金針菇
金針菇和雞肉都有補(bǔ)血作用，兩者搭配食用，亦有補(bǔ)益氣血的作用?？捎糜趮D女產(chǎn)后體虛。
6.雞肉+金雀花
金雀花與雞肉同食可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、健脾益氣的功效。
7.雞肉+牡丹花
可治療婦女月經(jīng)不調(diào)、行經(jīng)腹痛、氣血虛弱、病后體虛等病癥。
8.雞肉+茉莉花
同食有助于人體防病健身，對(duì)于貧血、疲倦乏力、虛火者尤其適用。
9.雞肉+蓮子
此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不膩，是久病體虛、心煩不眠、產(chǎn)后虛弱及脾虛等患者的食療佳品。
10.雞肉+枸杞
此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不膩，是久病體虛、心煩不眠、產(chǎn)后虛弱及脾虛等患者的食療佳品。
11.雞肉+荔枝
此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不膩，是久病體虛、心煩不眠、產(chǎn)后虛弱及脾虛等患者的食療佳品。
12.雞肉+胡蘿卜
雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其脂肪富含不飽和脂肪酸，是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有補(bǔ)五臟、益氣血的枸杞、胡蘿卜，效果尤佳。
13.雞肉+洋蔥
有抗癌、抗動(dòng)脈硬化、殺菌消炎、降血壓、降血糖血脂、延緩衰老等作用。
14.雞肉+人參
人參大補(bǔ)元?dú)猓箍噬?。雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素。兩者同食有填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。
15.雞肉+金針菇
金針菇富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素及人體必需的多種氨基酸。它與雞肉搭配食用，可防治肝臟腸胃疾病，開(kāi)發(fā)兒童智力，增強(qiáng)記憶力及促進(jìn)生長(zhǎng)。
16.雞肉+栗子
雞肉補(bǔ)脾造血，栗子健脾，脾健能有利于吸收雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分，造血機(jī)能也會(huì)隨之增強(qiáng)。用老母雞湯煨栗子效果更佳。
炎炎夏日，是盛產(chǎn)水果也是吃水果的黃金時(shí)節(jié)。但是如果不了解自己的體質(zhì)和水果的屬性，進(jìn)食不當(dāng)，也會(huì)得水果病。
每到夏季，因進(jìn)食水果不當(dāng)來(lái)到佛山市中醫(yī)院看病的人一拔接一拔的，男女老少均有。該院馮惠玲副主任醫(yī)師介紹說(shuō)，此時(shí)正是榴蓮上市的時(shí)候，患榴蓮病的婦女特別多，其中以30～40歲的女人為多見(jiàn)，可能是這一年齡階段的婦女特別迷信一只榴蓮三只雞的俚語(yǔ)，趁機(jī)多吃榴蓮少吃飯以進(jìn)補(bǔ)。
荔枝上市的時(shí)候，因多吃荔枝上火而導(dǎo)致發(fā)燒、口腔潰瘍、便秘、牙痛的病人更是多見(jiàn)。不少愛(ài)美的女性則認(rèn)為，夏天三頓水果餐，美容纖體兩相宜，一日三餐實(shí)行水果化飲食，結(jié)果不僅弄得頭暈眼花，精力不濟(jì)，而且因大量攝入水果糖分，反倒沒(méi)有達(dá)到減脂瘦身的效果。
人的體質(zhì)有寒熱之分，水果按其食物屬性也可分為熱性、寒性和中性水果。如榴蓮、荔枝、菠蘿、龍眼、水蜜桃、芒果等熱量密度高、糖分高的水果性溫偏熱；相反，熱量密度低、富含纖維，但脂肪、糖分都很少的水果，就屬于寒性水果，如山竹、奇異果、西瓜、香瓜等；蘋(píng)果、生梨、葡萄、香蕉等水果則比較溫和，屬中性水果。
中醫(yī)講究陰陽(yáng)調(diào)和，體質(zhì)偏熱的人應(yīng)多吃涼性的水果，體質(zhì)偏寒的人，自然要多吃溫性的水果，陰陽(yáng)調(diào)和，體質(zhì)不寒不熱的人，不管吃哪類(lèi)水果，只要不過(guò)量，一般都不會(huì)有大礙。（特約記者 影妍）
米酒就是大家熟知的甜酒，這是一種吃起來(lái)味道非常香甜醇美的酒類(lèi)，所以各地方的人都喜歡吃，值得一提的是，米酒還含有豐富的維生素、氨基酸以及葡萄糖等，吃米酒可以開(kāi)胃提神、活氣養(yǎng)血等，下面就介紹米酒的幾種流行吃法。
一、米酒南瓜紅棗湯
材料
紅棗、南瓜、米酒、紅糖
做法
1、準(zhǔn)備好所有的食材，紅棗洗凈清水浸泡片刻。
2、鍋中加入適量的清水放入紅棗煮。
3、南瓜去皮切塊。
4、紅棗煮上10分鐘后加入南瓜繼續(xù)煮，煮的過(guò)程中，把上面的浮沫撇掉。
5、加入米酒煮上2分鐘，加入紅糖調(diào)味，煮開(kāi)即可關(guān)火食用。
二、米酒蒜蓉辣醬雞
材料
雞肉、元蔥、米酒、蒜蓉辣醬、料酒、姜、紅綠辣椒
做法
1、雞塊加料酒、花椒粉、料酒、一點(diǎn)醋腌制20分。
2、輔料切塊，姜切片。
3、少許油，加姜片、大料炒香。
4、加入雞塊，炒出雞塊中的水分和油。
5、加蒜蓉辣醬、海鮮醬油、糖少許，翻炒入味。
6、加入米酒，燉一會(huì)兒。
7、雞肉熟了，收汁以后，加入輔料，辣椒、元蔥翻炒一下即可。
三、肉桂米酒粥
1、洗凈白米，瀝干水。
2、把500毫升水加進(jìn)湯鍋內(nèi)，煮沸，加入白米煮至軟爛。
3、加入肉桂粉，拌勻，再煮10分鐘。
4、然后加入加米酒。
5、攪拌至均勻，趁熱享用。
四、米酒蝦
1、鮮蝦洗凈，醃米酒15分鐘
2、熱鍋放入油，鍋熱油熱后，放入蒜末爆香。
3、再放入醃過(guò)的鮮蝦及灑上鹽巴，翻炒。
4、鮮蝦約炒八分熟，倒入剛剛醃蝦的米酒少許。
5、翻炒至鮮蝦全熟，美味的米酒蝦，即完成。
目錄：
第一章：雞肉營(yíng)養(yǎng)美味 有效緩解工作疲勞
第二章：吃雞肉禁忌
第三章：對(duì)于雞肉的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)
第四章：幾款經(jīng)典的雞肉美味滋補(bǔ)食譜
現(xiàn)在的人工作壓力太大，工作量繁多，如果不好好的補(bǔ)補(bǔ)身體，很容易導(dǎo)致身體健康受到威脅，那么工作太累吃什么好呢？今天小編給大家推薦一款美食雞肉，下面跟著小編到下文看看了解下雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及學(xué)學(xué)雞肉怎么做好吃吧。
雞肉營(yíng)養(yǎng)美味 有效緩解工作疲勞
吃雞肉能夠提高人的免疫力，這一觀點(diǎn)在不久前于上海舉行的生物活性肽營(yíng)養(yǎng)與健康國(guó)際研討會(huì)上得到了證明。研討會(huì)上發(fā)表的一份最新報(bào)告表明，雞及其萃取物具有顯著提高免疫機(jī)能的效果，這一觀點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)以及傳統(tǒng)的中醫(yī)理論不謀而合。
中醫(yī)理論認(rèn)為，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，由腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀，也可以通過(guò)吃雞肉得到一定的緩解。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上一直有紅肉和白肉之分，前者指的是豬、牛、羊等肉類(lèi)；后者指的是禽類(lèi)和海鮮等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于紅肉。雞肉就是白肉中的代表，其增強(qiáng)人體免疫力的作用主要體現(xiàn)在所含有的?；撬嵘?。?；撬峥梢栽鰪?qiáng)人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。尤其是烏雞、火雞等品種中，牛磺酸的含量更高，比普通雞肉的滋補(bǔ)作用更強(qiáng)。
此外，雞不同部位的肉營(yíng)養(yǎng)成分有所差異。雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低膽固醇的作用；雞翅膀卻含有較多脂肪，想減肥的人應(yīng)盡量少吃一些；一般來(lái)說(shuō)，老雞的脂肪含量高于仔雞；雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量基本接近，膽固醇高的人不要多吃。
由于雞肉具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。但也不是所有人都適合吃雞肉進(jìn)補(bǔ)，雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
吃雞肉禁忌
1、食時(shí)不應(yīng)飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、不宜與兔肉同時(shí)食用。
5、不宜與鯉魚(yú)同時(shí)食用。雞肉與鯉魚(yú)：雞肉甘溫，鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚(yú)下氣利水，性味不反但功能相乘。魚(yú)類(lèi)皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類(lèi)及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。
6、雞肉與李子相克，食則拉痢。
7、雞肉與菊花相克，食則死亡。
8、雞肉與糯米相克：同食會(huì)引起身體不適。
9、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
10、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
11、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。
12、雞肉與狗腎相克：會(huì)引起痢疾。
對(duì)于雞肉的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)
雞肉是很多人最喜愛(ài)的肉類(lèi)之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對(duì)于雞肉的一些錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)和說(shuō)法亟需更正：
真相1為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮？
其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
真相2其實(shí)雞胸肉比雞腿肉更健康？
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。 另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛(ài)。
真相3黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
真相4雞骨周?chē)l(fā)黑說(shuō)明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)？
烹飪雞肉時(shí)，激素會(huì)從雞骨頭中滲出，這是因?yàn)槠渲泻F，不可以食用。雞骨周?chē)l(fā)黑說(shuō)明熟雞肉有激素，建議不要食用。
幾款經(jīng)典的雞肉美味滋補(bǔ)食譜
近期，豬肉價(jià)格的飛漲，讓很多喜歡吃肉的市民望肉卻步。其實(shí)，除了豬肉，雞肉也是非常美味非常有營(yíng)養(yǎng)的。怎么做雞肉才好吃呢？下面就為大家介紹幾款經(jīng)典的雞肉美味食譜：
小雞燉蘑菇
材料：嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）
做法：1．嫩公雞經(jīng)過(guò)初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷）；2．榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過(guò)濾掉雜質(zhì)以后待用；3．炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；4．放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；6．加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過(guò)榛蘑的水和開(kāi)水（水面沒(méi)過(guò)雞肉即可）燒開(kāi)；7．加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調(diào)味，裝盤(pán)即可。
制作小貼士：1．榛蘑因?yàn)槭且吧愿坑休^多的泥沙，在清洗的時(shí)候要仔細(xì)。2．在煸炒雞塊的時(shí)候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來(lái)，這樣燉出的雞肉會(huì)特別香。
新疆大盤(pán)雞
原料：鮮雞一只、土豆四個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個(gè)、蔥姜蒜若干、香菜一把，花椒、朝天椒一把（因人而異） 皮帶面（寬拉條子）若干。
制作方法：1．把鮮雞切成一寸見(jiàn)方的快兒。把各種料備好備足；2．熱油，油要足夠多，把花椒炸透；3．倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒(méi)有湯汁，皮太面就不好吃了）；4．加砂糖，鹽，料酒；5．加入蘑菇，開(kāi)始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）；6．倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止；7．倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要是朝天椒了；8．略微翻炒后，可以出鍋。
辣子雞
原料：雞半只、干辣椒60g、花椒15g、蔥姜蒜各少許。
調(diào)料：鹽1小匙（根據(jù)雞的大小酌情增減）、料酒10ml、雞精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。（實(shí)耗40ml）
做法：1．將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味；2．姜、蒜切片，蔥切段備用；3．干辣椒剪成小段備用；4．鍋中倒入300ml油，燒熱后，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用；5．在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的雞塊翻炒，最后撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過(guò)即可。如果撒上些熟白芝麻，味道會(huì)更香。
制作小貼士：1．鹽在腌制雞塊的時(shí)候要一次加足，否則等到炸好后再撒鹽只是讓鹽附著在表面，完全入不了味；2．辣椒和花椒是配料中的主角，用量可以隨自己的口味添加；3．在炒干辣椒和花椒時(shí)火力要小，把香味煸炒出來(lái)，火力大容易把干辣椒和花椒炒糊發(fā)苦。
宮保雞丁
材料：去骨雞胸肉900公克，干紅辣椒40公克，炸花生米75公克。
配料：花椒粒2大匙，蔥2根（切段），蛋白1個(gè)，太白粉2大匙，醬油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。
做法：1．先用一個(gè)蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調(diào)成腌料備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調(diào)拌均勻，調(diào)成綜合調(diào)味料；2．雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用腌料攪拌均勻，腌漬半小時(shí)。雞丁腌好以后，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內(nèi)，用大火快炸半分鐘；3．注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之后，先撈出來(lái)瀝干油汁備用。在鍋里留下約2大匙的油，燒熱后將切好的干辣椒下鍋，用小火炒香后，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香后把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻后，再倒入綜合調(diào)味料繼續(xù)快炒；4．最后加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。
梅州客家鹽焗雞
原料：雞肉、牙簽、紗紙、錫紙、粗鹽。
做法：1．雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好；2．將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過(guò)雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開(kāi)；3．錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部；4．鍋燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
制作小貼士：1．用瓦煲效果比較好，因焗的過(guò)程會(huì)令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。2．如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。
總結(jié)：以上盤(pán)點(diǎn)的這些關(guān)于雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我想大家都已經(jīng)了解了，那么照著以上這些雞肉食譜做這些雞肉美食吧，很滋補(bǔ)哦。（文章原載于《保健》，刊號(hào)：2012/04，作者：王弘，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）
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