甜菜根汁有益健康，降壓還改善肌肉功能！
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衰老是我們不可避免的一個(gè)生理過(guò)程，衰老面臨的一個(gè)問(wèn)題就是肌肉變得越來(lái)越弱、變得越來(lái)越慢、力量也變得越來(lái)越差。你知道么如果每天飲用一點(diǎn)甜菜根汁，可以有助于增強(qiáng)你身體肌肉力量哦。
甜菜根汁有益健康
甜菜根，原名:甜菜，又稱(chēng)糖蘿卜，根圓錐狀至紡錘狀，多汁。甜菜根又被稱(chēng)為火焰菜。甜菜根，表面光滑，肉質(zhì)通常呈深紅色或白色，其葉子和根部均可食用。
甜菜根可涼拌生吃、熬湯，還可榨汁，也即甜菜根汁，能最大限度獲取甜菜根中的營(yíng)養(yǎng)。甜菜根主要是用來(lái)榨制砂糖的原料，今天我們就來(lái)看看甜菜根對(duì)健康究竟有什么好處？
因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色。甜菜根汁中富含硝酸鹽成分以及其它多種植化物成分。
研究顯示每天飲用甜菜汁，可顯著改善運(yùn)動(dòng)耐力和血壓。
甜菜根汁飲食可改善心衰患者的肌肉功能。日常飲用甜菜根汁可顯著降低血壓。
研究證明，甜菜根不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，現(xiàn)甜菜根能增強(qiáng)耐力，尤其對(duì)大運(yùn)動(dòng)量的運(yùn)動(dòng)員和體力虛弱的老人效果特別明顯。
另外甜菜根中含有碘，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫以及防治動(dòng)脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜根中富含鎂，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強(qiáng)度和阻止形成血栓，對(duì)治療高血壓有重要作用。
甜菜根中富含膳食纖維和果膠成分，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)具有抗胃潰瘍病的功能。甜菜根汁有益健康，不妨每天吃點(diǎn)甜菜根或者喝點(diǎn)甜菜汁哦。
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時(shí)值中秋，甜菜陸續(xù)上市。甜菜表面光滑，肉質(zhì)通常呈深紅色或白色，其葉子和根部均可食用。
甜菜被稱(chēng)為人體清道夫，也被稱(chēng)為補(bǔ)血佳品，可以有效地凈化機(jī)體和血液。它是除甘蔗外的生產(chǎn)白糖的主要來(lái)源，富含多種維生素和礦物質(zhì)，包括鉀、鎂、葉酸，也是維生素A、維生素B2和維生素C的重要來(lái)源。
現(xiàn)代研究表明，將新鮮的甜菜根切碎或榨汁后直接食用能最大限度地獲取其中營(yíng)養(yǎng)。甜菜根含有豐盛的鉀和磷，可增進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。有科學(xué)家分析指出，甜菜根汁富含有益心臟健康的維生素C、維生素K、膳食纖維和多酚類(lèi)物質(zhì)，其中所含的大量亞硝酸鹽物質(zhì)是幫助快速降低血壓和預(yù)防老年癡呆的關(guān)鍵。如果堅(jiān)持每天喝甜菜根汁，降壓效果更好。
甜菜根涼拌較簡(jiǎn)單，將甜菜去皮切條后可自由調(diào)味。甜菜還可以煎炒、腌制。歐洲人把甜菜根叫“紅菜頭”，常用來(lái)做湯。清洗甜菜的時(shí)候細(xì)細(xì)刮洗，不要搓傷。根據(jù)甜菜的大小不同，蒸煮時(shí)間需30～60分鐘不等。煮熟的甜菜皮易剝落。另外用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色澤。加檸檬汁或醋也有助于保持甜菜的顏色。鹽會(huì)使甜菜變白，所以可在烹制的最后放鹽。
鮮甜菜一般帶有根、葉或5～8厘米的莖，甜菜在冰箱中或陰涼恒溫處(18℃)可保存2～4周。甜菜埋在地下室中儲(chǔ)存的話(huà)可以更久一些，但不宜放得太久，否則會(huì)變硬。值得注意的是，未洗過(guò)的甜菜葉子直接放到透氣性好的袋子里冷藏可保存3～5天。生甜菜不宜冷凍儲(chǔ)存，否則融化后會(huì)變軟。
溫馨提示：有人會(huì)出現(xiàn)“吃甜菜，排紅尿”的現(xiàn)象，這是因?yàn)樘鸩烁械纳靥鸩思t吃多了會(huì)使尿液變色，屬于正?，F(xiàn)象，不必?fù)?dān)心。
在農(nóng)村，很多人對(duì)于甜菜根都不甚重視，認(rèn)為這是一些廢料。其實(shí)我們通過(guò)正確的烹飪方法，可以讓甜菜根變成美味的飲食。當(dāng)今在很多飯店當(dāng)中都有填塞增加的菜品，不僅可以增加人文氣息，而且可以讓我們感受到大自然的味道。甜菜根營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感甚好。那么，甜菜根的吃法是怎樣的？
1. 水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土，再拔掉鬢須，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開(kāi)火煮至沸騰后取出，即可運(yùn)用于各種料理，例如放入食物調(diào)里機(jī)中打成泥，用于濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝干后即可快速去皮。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
煮熟的甜菜根可以加水打成泥狀，搭配「酸奶」享用～
2. 烘烤
烤甜菜根是最簡(jiǎn)單的烹調(diào)法，無(wú)論是你要整顆包裹在鋁箔紙中燜烤，或是切片后鋪在烤盤(pán)上烘烤(可以灑上自己喜歡的調(diào)味料，建議搭配一些檸檬汁)，透過(guò)高溫慢烤的方式來(lái)讓甜菜根的糖份慢慢釋出，直到焦糖化，吃起來(lái)就不會(huì)有土味。
整顆烘烤的甜菜根取出冷卻后，用手就能輕松去皮啰。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
也可以跟其他蔬菜一起混搭著烤，記得厚度要均勻，淋上適量的橄欖油會(huì)更香。
3. 香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋下奶油，融化后放入甜菜根以小火慢煎至表面產(chǎn)生皺縮即可起鍋，煎過(guò)的甜菜根口感較軟、吃起來(lái)更甘甜，灑在沙拉上顏色漂亮又好吃!
4. 腌漬
腌漬甜菜根是歐美地區(qū)很經(jīng)典的作法，最常用來(lái)腌漬甜菜根的調(diào)味料是「蘋(píng)果醋」，利用酸溜溜的醋提出甜菜根的自然甜味。
做法：把烤過(guò)的甜菜根切片，放入玻璃罐中，倒進(jìn)足量的醋、砂糖以及一小搓鹽巴，攪拌均勻后上蓋放入冰箱冷藏，腌漬約1～3天再吃會(huì)更美味。如果是用生鮮甜菜根來(lái)腌漬，建議先灑鹽巴殺青、去除土腥味，擠掉多余的水分再加入醋，放冰箱冷腌1周左右即可享用。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
也可以用壽司醋取代蘋(píng)果醋，腌久一點(diǎn)風(fēng)味會(huì)更好。
5. 燉煮
西式燉煮料理中也幾乎都能加入甜菜根，和其他蔬菜如西洋芹、胡蘿卜及馬鈴薯等一起燉煮會(huì)更好入口;例如俄羅斯知名的「羅宋湯」傳統(tǒng)做法就是加入甜菜根熬出鮮紅艷麗的湯品，搭配一匙酸奶的吃法相當(dāng)經(jīng)典。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
湯品加入甜菜根，就是讓女孩尖叫的粉紅色濃湯。
6. 生食
若你不怕甜菜根的土味，生食是最快的方法。切薄片或刨成絲后用于沙拉，淋上少許的蜂蜜、檸檬汁或辣椒粉涼拌就能享用，新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽可口。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
要當(dāng)作生食沙拉的甜菜根，建議切小塊一點(diǎn)，味道才不會(huì)太重。
另一個(gè)生鮮吃法就是把甜菜根放入榨汁機(jī)中榨出湯汁飲用，因?yàn)樘鸩烁鶐c(diǎn)生腥味，建議搭配其他水果混合會(huì)更好喝，例如鳳梨、香蕉、蘋(píng)果、芭樂(lè)、小黃瓜以及西洋芹等;或是搭配牛奶打成香濃的奶昔，吃全素也改加香氣十足的杏仁奶、豆奶等植物奶。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
因?yàn)樗吞鸩烁奶鸲榷己芨?，不需要另外加糖?/p>
7. 調(diào)色
富含色素的甜菜根是天然的調(diào)色劑，打成泥或榨成之后，可以加入面粉里做成饅頭、面條，松餅、蛋糕跟餅干等甜點(diǎn)面糊也能用甜菜根輕松染出漂亮的顏色，依照用量多寡變化出紫色、紅色及粉紅色等多種樣貌，讓菜肴更加吸睛啦!
我們可能知道很多植物的根部都有很多的功效與作用，其實(shí)不然，任何事物都有兩面性，根部也不例外，所以根部還有很多的危害，甜菜根就是一個(gè)例子，甜菜根不是只有預(yù)防疾病，促進(jìn)骨骼發(fā)育等的好處，它的危害當(dāng)然也有不少，接下來(lái)我們就介紹一下甜菜根所具有的危害。
甜菜根的功效雖然不少：能輔助降血脂：它有把腸內(nèi)的膽固醇結(jié)合成不易吸收的混合物質(zhì)而排出。護(hù)肝：它具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調(diào)節(jié)劑，能加速人體對(duì)蛋白的吸收改善肝的功能。輔助降血壓：甜菜根中還含有相當(dāng)數(shù)量的鎂元素，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強(qiáng)度和阻止預(yù)言血管中形成血栓，對(duì)治療高血壓有重要作用。保護(hù)胃黏膜：甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。但是危害也不少。
甜菜根的適宜人群。一般人都可以食用。 甜菜根的禁忌人群。糖尿病患者以及腹瀉后的忌食甜菜根。甜菜根的保存方法。甜菜根的保存方法和蘿卜的保存方法一樣，用保鮮膜包裹，防止和空氣過(guò)多接觸而導(dǎo)致發(fā)霉或爛掉，可以選擇放在冰箱進(jìn)行保鮮。甜菜根的選購(gòu)技巧。選購(gòu)甜菜根時(shí)，要看形狀是否直根扁球狀、球狀、錐狀直到長(zhǎng)錐狀，皮肉一般為深紅色至深紫紅色，間有近乎白色者較好。
甜菜根的烹調(diào)方法。由于有些甜菜根略帶土腥味，所以烹飪前，要先用水浸下，才可以有效除掉，那做起來(lái)的菜就會(huì)很美味了。甜菜根的搭配宜忌。甜菜和土豆、黃瓜搭配著吃比較適合，有助于更好減肥。甜菜根的生活妙招。生活中，可以用甜菜根來(lái)做家居裝飾品，可以選擇掛在墻上或是插在瓶子里當(dāng)擺設(shè)，都可以成為一道亮麗風(fēng)景線(xiàn)。
其實(shí)甜菜根的做法有很多種，在生活中我們也能炒涼拌煮湯，有的時(shí)候也可以制作精美的蛋糕或者榨成果汁來(lái)喝，下面我們就來(lái)具體介紹一下甜菜根的吃法.
香橙甜菜根沙拉的做法
材料：甜菜根，海鹽，黑胡椒，麝香草適量，大蒜3瓣，紫洋蔥半個(gè)，初榨橄欖油，香橙2個(gè)，芝麻菜，松仁適量
醋汁材料：葡萄醋15ml，鮮榨橙汁15ml，紫洋蔥切末15ml，第戎芥末15ml，橙皮碎1個(gè)，初榨橄欖油30ml
制作步驟：
1、烤箱預(yù)熱200攝氏度；
2、將甜菜根去皮，整個(gè)放入錫紙中，加入切碎的洋蔥，大蒜以及麝香草，撒上少許黑胡椒以及海鹽調(diào)味，最后加上一大勺橄欖油以及2大勺水，將錫紙包起來(lái)放入烤箱烤40分鐘左右至甜菜根熟透。注：用筷子戳一下輕松穿透甜菜根代表已經(jīng)熟透了；
3、打開(kāi)錫紙可以看到汁水已經(jīng)幾乎干透，取出甜菜根稍稍冷卻一下以后切塊待用；
4、同時(shí)準(zhǔn)備醋汁，將所有材料混合均勻待用。注：取橙皮碎之前先將橙子表面的蠟洗凈；
5、將甜菜根以及芝麻菜稍稍混合，裝盤(pán)；
6、加上香橙肉，撒上烤過(guò)的松仁，均勻淋上醋汁即可享用啦！
甜菜根玉米湯的做法
材料：甜菜根一個(gè)（約400g），玉米粒150g，雞胸肉250g，水1500ml
制作步驟：
1、甜菜根去皮切粒狀，雞胸肉洗凈切粒加少許鹽、生抽、麻油和粟粉腌半小時(shí)；
2、將水注入鍋內(nèi)大火燒開(kāi)后，倒入甜菜根用慢火煮20-30分鐘；
3、倒入雞粒煮至熟透，加入玉米粒煮5分鐘，用少許鹽調(diào)味即可。
甜菜根怎么吃才好呢，甜菜根怎么吃才能吃出健康，吃出保健和養(yǎng)生的功效呢，我們先應(yīng)該了解什么是甜菜根，甜菜根有什么食療的效果和藥用的效果，在了解了甜菜根的效果后，我們才能懂得如何正確的利用甜菜根來(lái)做菜，這樣才能搭配出養(yǎng)生保健的甜菜根菜肴。
甜菜根怎么吃呢，下文我們給出甜菜根的幾種做法，大家就會(huì)懂得甜菜根應(yīng)該怎么吃了，甜菜根也被我們叫做是火焰菜，甜菜根的功效在于能夠治療血液的疾病和肝臟的疾病。
甜菜根，(學(xué)名: Beta Vulgaris, Beet)，英文名：beetroot，又稱(chēng)為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，為藜科甜菜屬下的一個(gè)“種“, 是一種二年生草本塊根生植物，肉質(zhì)根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。由生長(zhǎng)在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來(lái)。甜菜根紅焰如火，目前，被稱(chēng)為火焰菜。 甜菜根葉亦是一種可食蔬菜。
上文我們介紹了什么是甜菜根，我們知道甜菜根的功效非常的大，能治療很多的疾病，例如肝臟的疾病和血液的疾病，甜菜根里面含有豐富的微量元素，適合做我們養(yǎng)生保健的食療的材料。
說(shuō)起甜菜根的功效，很多老年人應(yīng)該都是知道的，因?yàn)樘鸩烁@種食物在他們的年代是普遍存在的，而且大部分人幾乎天天吃甜菜根，這主要是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)條件落后的原因。但是對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，甜菜根是很少有人知道的，因?yàn)楝F(xiàn)在的生活條件比以前要好了很多，而且很多的人現(xiàn)在追求的都是一些精細(xì)的食品，根本就不會(huì)吃甜菜根這類(lèi)的食物。
因?yàn)樵诂F(xiàn)代很多人的眼里，甜菜根這種食物時(shí)不具有食用價(jià)值的。但是這些人似乎忽略了一點(diǎn)，那就是返璞歸真才是最好的。因?yàn)楝F(xiàn)在的很多精細(xì)的食品，對(duì)于人體是沒(méi)有什么好處的，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是很多時(shí)候都是偏高的，所以經(jīng)常吃些精細(xì)的食品對(duì)身體反而不好。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)甜菜根的功效。
甜菜根，(學(xué)名: Beta Vulgaris, Beet)，英文名：beetroot，又稱(chēng)為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，為藜科甜菜屬下的一個(gè)“種“, 是一種二年生草本塊根生植物，肉質(zhì)根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。由生長(zhǎng)在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來(lái)。甜菜根紅焰如火，目前，被稱(chēng)為火焰菜。 甜菜根葉亦是一種可食蔬菜。
甜菜根的功效與作用
1.促進(jìn)骨骼的發(fā)育
常吃甜菜對(duì)骨骼健康非常有幫助。我們的血液、肌肉、神經(jīng)系統(tǒng)都需要鈣的參與，缺鈣不但會(huì)影響骨骼健康還會(huì)肌肉抽筋、痙攣（缺鎂也會(huì)導(dǎo)致類(lèi)似問(wèn)題）；失眠、神經(jīng)緊張等精神疾?。谎航】狄矔?huì)受到影響。
2.預(yù)防貧血
甜菜根這種蔬菜中含有對(duì)人體非常好的葉酸，可以預(yù)防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年癡呆癥的作用。
3.助消化
甜菜含大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補(bǔ)充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對(duì)于幫助消化很有好處，一般年齡越大鹽酸分泌會(huì)減少，導(dǎo)致一些消化問(wèn)題，幫助鹽酸甜菜堿很有好處。
4.預(yù)防便秘
可以說(shuō)所有的膳食纖維對(duì)治療便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纖維效果更好，甜菜纖維可以幫助松動(dòng)沉積的排泄物，幫助排便、清理腸道。
5.預(yù)防甲狀腺
甜菜頭中還含有碘的成分，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫以及防治動(dòng)脈粥樣硬化都有一定療效。
6.防癌抗癌
甜菜頭中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量還高。硒是公認(rèn)的抗癌元素，并被科學(xué)家稱(chēng)之為人體微量元素中的“抗癌之王”。
7.降血壓
甜菜頭中鉀的含量相當(dāng)高，但鈉的含量又很低，這對(duì)高血壓患者是很有利的。
知道了這么多甜菜根的功效喝作用，那么，在以后的生活中，大家不妨試試不要再吃那些精細(xì)的食物了，或者盡量少吃一點(diǎn)。雖然甜菜根在味道上可能比不上那些所謂的精細(xì)食品，但是在對(duì)人體的功效和作用方面卻是更優(yōu)于那些精細(xì)食品，所以大家可以試著吃吃看。
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