早餐大豆兩吃營養(yǎng)翻倍，豆?jié){好喝豆渣也不錯！
夏季早餐吃什么養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供早餐大豆兩吃營養(yǎng)翻倍，豆?jié){好喝豆渣也不錯！，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豆?jié){是老百姓飯桌上的一種常見飲品，老少皆宜，被人們稱為“植物奶”。豆?jié){的營養(yǎng)來源于大豆，不僅含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)。那么營養(yǎng)的東西，大家不要錯過了。小編推薦大家一豆兩吃，更營養(yǎng)美味。
一豆兩吃的做法：
主料：泡發(fā)好的大豆（干豆100克），純凈水：1200克
配料：花生（30克）、冰糖15克、雞蛋3枚、油菜50克、胡蘿卜50、土豆絲50克、小麥粉4兩、鹽6克
一吃（豆?jié){）
把泡發(fā)好的大豆、花生煮熟后控水備用；把大豆、花生放入豆?jié){機里并加入80℃左右的熱水（水量為大豆干重的8-12倍），啟動豆?jié){模式進行打磨；用細篩過濾豆渣后豆?jié){放入奶鍋煮開5分鐘閉火，加入冰糖即可飲用。
二吃（豆渣蔬菜雞蛋餅）
把土豆丁、油菜，胡蘿卜切絲備用。
把過濾出來的豆渣放干凈的盆中，加入小麥粉，雞蛋、土豆丁絲、油菜，胡蘿卜絲及調(diào)味調(diào)，攪拌成糊狀，醒發(fā)15分鐘。
電餅鍋通電加熱后，擦少許油，用勺把醒好的面糊平攤在鍋里烙熟雙面成金黃色即可出。
營養(yǎng)點評
大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂等各種微量元素和礦物質(zhì)。大豆經(jīng)過水泡、煮、磨、做成豆?jié){、再充分加熱之后，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。經(jīng)常飲用具有滋陰潤燥、調(diào)和陰陽之功效。
用豆渣與雞蛋、蔬菜做的餅，色香味美，因加入了小麥粉、雞蛋和蔬菜，沒有了豆渣的粗糙感，而變得口感軟香細膩，帶有蔬菜的清香，同時也增加了維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營養(yǎng)成分。
ys630.COm精選閱讀
民間有要長壽，吃大豆的說法。確實，大豆含有豐富營養(yǎng)素，具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點，對人體健康非常有益。目前在網(wǎng)上流傳著許多吃大豆的方法，如將大豆、黑豆、紅豆、腰豆裝入一只大碗，用清水浸泡2小時，再加大米、紫米煮成的雜豆飯，對減肥瘦身有好處。將黃豆與排骨共同煮成的黃豆排骨湯有補腦強身的作用。
中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院張國璽教授說，吃黃豆最好是做成豆?jié){或豆腐食用，因為整粒的黃豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆?jié){機自己制作豆?jié){，晚上用豆渣蒸窩頭?！贰贰?/p>
早晨將昨晚浸泡好的黃豆放入豆?jié){機中，接上電源，根據(jù)要求按一下電鈕，大約20分鐘后就可以飲用美味的豆?jié){了。做豆?jié){后所剩的豆渣千萬不可倒掉浪費，放入冰箱保存。晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米面，但不要加水，再加適量的蘇打粉，做成窩頭蒸熟后食用。豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，早晨飲用可保證人體對營養(yǎng)素的需求；豆渣中主要是黃豆中的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米面做成窩頭晚上食用，不但能夠粗細糧互補，而且能夠促進胃腸道的蠕動，減少人體對脂肪的吸收，對防治高脂血癥和肥胖有益。
大豆的營養(yǎng)價值很高，但直接食用會影響蛋白質(zhì)的吸收，造成腸胃脹氣等現(xiàn)象。食用整粒大豆其蛋白質(zhì)吸收率大約65%左右，而加工成豆?jié){后吸收率可增長至92%～96%。在家中自制豆?jié){，還可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆一起混合起來制成豆?jié){，各種食物的營養(yǎng)成分相互補充，使豆?jié){的營養(yǎng)素更為均衡。
喝豆?jié){的時候要注意干稀搭配，讓豆?jié){中的蛋白質(zhì)在淀粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收。如果同時再吃點蔬菜和水果，營養(yǎng)就更平衡了。豆?jié){屬涼性的，所以脾胃虛寒、腹瀉、腹脹的人要少喝或不喝。還應(yīng)注意的是，自制的鮮豆?jié){要在24小時內(nèi)喝完。（記者 李海清）
本文導(dǎo)讀：水果的營養(yǎng)價值豐富，平時應(yīng)多吃水果。同時，水果也有溫性、平性、寒性之分，所以寒性的人并不適合所有的水果，如寒性的水果就不應(yīng)該多吃。
夏天水果偏寒性居多，但也有很多熱性水果，如芒果、紅毛丹、桂圓、荔枝、杏、桃、櫻桃、榴蓮等，這些溫?zé)崴m合于虛寒體質(zhì)的人，氣虛脾虛，代謝較弱，即便在夏天也是四肢冰涼的人?？墒谴鬅崽斓某蕴鄿?zé)嵝缘乃痔貏e容易上火，熱性體質(zhì)的人不適合吃，此外，正在發(fā)高燒或是器官發(fā)炎的孩子、體質(zhì)較弱的老人也不要吃。
平性水果營養(yǎng)保?。?/p>
平性水果介于溫性與寒性之間，溫?zé)崤c體寒的人都可以選擇，平性食物多為營養(yǎng)豐富，補充體內(nèi)所需。如：蘋果、火龍果、百香果、檸檬、番石榴、葡萄、柳橙、木瓜、蓮霧等；
寒性水果清熱解毒：
西瓜、梨、香蕉、甘蔗、桑葚等都屬于寒性水果，夏天體內(nèi)燥熱的人可以多吃。寒性水果有助于清熱解毒，可以用來治療火熱病癥。發(fā)熱、口渴、煩躁等可以多吃西瓜，咳嗽、胸悶、痰多可以多吃梨。
延伸閱讀：
水果營養(yǎng)價值很豐富，但有些水果若是蒸著吃，效果反而更好：
最合適蒸的水果：梨
相信小時候，只要感冒、發(fā)高燒，父母總會燉冰糖蒸梨吧，由于梨蒸熟后止咳潤肺、清熱潤肺的作用倍增，蒸的時候可加入冰糖或是其它的藥材，增加功效。最經(jīng)常用的是川貝冰糖梨，將梨與川貝、冰糖一起燉，加一些水進去，隔水燉15分鐘即可。
食療效果好：蘋果
脾胃虛弱的人非常合適吃蒸棗。而且氣血虛、肝腎不足的人，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。（99健康網(wǎng)（.cn）專稿，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。）
很多人用豆?jié){機做豆?jié){以后，會把豆渣扔掉，其實豆渣的營養(yǎng)價值非常的高，而且還能夠做很多美食，豆渣里面含有豐富的膳食纖維，在促進消化方面的作用是比較不錯的，可以用豆渣來做營養(yǎng)早餐，可以在豆渣里面加一些面粉，這樣能夠也可以做豆腐渣丸子，都是比較美味的。
打完豆?jié){的豆渣怎么吃
1、營養(yǎng)早餐：
豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆?jié){，泡菜，燒餅饅頭，再加一個雞蛋，就是很好的早餐。
2、豆渣粥用料：
豆渣、玉米面，一比一，加少許水調(diào)成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒入調(diào)好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點：比只用玉米面作的粥香甜，更近于國內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥。
3、金玉飄香：
豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等佐料，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續(xù)翻炒。作用：含豐富的營養(yǎng)，常吃能健身補腦。
4、豆渣蛋餅：
雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法： 1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。2、將少許食油加入餅鐺中，然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中， 攤平四五分鐘后即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質(zhì)。尤其適合厭食肥胖或營養(yǎng)不良的兒童和老人食用。
5、五豆窩頭：
豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成。特點：五豆窩頭有豐富的營養(yǎng)，具有降脂補腦降壓等多種作用，經(jīng)常食用對保健養(yǎng)生大有益處。
6、豆渣丸子：
豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調(diào)入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養(yǎng)豐富全面，適于補虛。
你知道嗎?除了直接飲用外，豆?jié){在烹調(diào)中還有許多用途。一起來看看我家是怎么利用豆?jié){的吧。
用豆?jié){煮飯：
豆?jié){和精白米一起煮飯，不僅可以營養(yǎng)互補，還能延緩血糖上升的速度。需要注意的是：做米飯時，豆?jié){的量要多于用水煮飯時水的用量。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆?jié){煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆?jié){后，要攪拌一下，以防大米結(jié)成團。需要注意的是，用來煮飯的豆?jié){，一定是比較稀的豆?jié){。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。
用豆?jié){做面食：
做饅頭、發(fā)面餅和窩頭時加點豆?jié){也更加美味。用豆?jié){和面做饅頭，其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵效果更好，口感更加松軟，蛋白質(zhì)含量明顯增加，礦物質(zhì)更加豐富，香氣也更加濃郁。當(dāng)然同理，豆?jié){和的面團也可以用來做包子、做面包、做花卷等面食。
用豆?jié){蒸蛋羹：
用豆?jié){代替水來蒸蛋羹，一定要將豆?jié){事先過濾一下。加豆?jié){后，蛋液的蛋白質(zhì)含量提高，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。雞蛋和豆?jié){的比例為大約1:1.5，其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的習(xí)慣加就可以了，還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點，口感才細膩均勻。
用豆?jié){做湯羹：
豆?jié){其實適合用來做很多乳白色的湯。比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯面里，都可以加豆?jié){，讓湯汁更乳白，味道更鮮美，口感更豐富，且清爽不油膩。相比加入“白湯精”之類人工配制的乳化調(diào)味品，加豆?jié){營養(yǎng)價值更高，還無需任何食品添加劑。在玉米羹、醪糟湯里加入豆?jié){，也別有一番風(fēng)味。豆?jié){煮粥也是一款美食。大米煮好之后，加入熟豆?jié){攪勻，再煮一兩分鐘就好了。大米和豆?jié){的清香相得益彰。在瘦肉粥、魚片粥等各種咸粥中加入豆?jié){配合，也都非常美味。
豆?jié){是一種很多人都喜歡吃的食物，尤其是在早晨，豆?jié){已經(jīng)成了早餐必備的飲品之一。豆?jié){是用大豆制作而成的，不僅有著醇香的口感，還有著極其豐富的營養(yǎng)價值，可以達到多方面的功效和作用，所以喝豆?jié){對于人體健康的促進作用還是很大的。下面，就為大家詳細介紹一下豆?jié){的功效作用！
一、喝豆?jié){可以強身健體
想讓自己的體質(zhì)更好，平時適當(dāng)喝些豆?jié){幫助是很大的，在豆?jié){中含有人體生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)素，特別是蛋白質(zhì)含量非常高，而且都是屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白，能夠增強體質(zhì)，提升抵抗力。
二、喝豆?jié){可以防治高血壓
豆?jié){中對于人體有益的營養(yǎng)元素極為豐富，經(jīng)常服用可以防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇，鉀，鎂都是有效的抗鈉鹽吸收的物質(zhì)，鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源，多喝豆?jié){補鉀，能夠控制體內(nèi)的鈉鹽含量，起到防治高血壓的作用。
三、喝豆?jié){可以預(yù)防糖尿病
在豆?jié){中富含的膳食纖維很多，可以有效組織糖分的過量吸收，所以對于預(yù)防糖尿病是比較有效可行的。
四、喝豆?jié){可以防治心血管疾病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。還能加強心肌血管的興奮，改善心肌營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
五、喝豆?jié){可以防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
制作豆?jié){是一個比較簡單的過程，但是制作過程中會產(chǎn)生大量的豆渣，是豆?jié){榨取后的殘渣，對于大部分來說豆渣都是沒有任何用處的，而且往往會將其丟掉。但是，豆渣當(dāng)中的營養(yǎng)價值同樣是非常豐富的，不少人還總結(jié)了不少豆渣的吃法，下面就來看看豆?jié){過濾的豆渣怎么吃呢?
豆腐渣是做豆腐的時候剩下的渣，很多人不知道這個豆腐渣能夠食用，一般都會將豆腐渣扔掉，其實，豆腐渣是對我們身體有很多好處的，那么，豆腐渣怎么做好吃是不少人想知道的。
1、炒豆腐渣
在制作豆?jié){的時候，過濾出來的豆腐渣很多人都會扔掉，那么，其實這個豆腐渣是可以食用的，如果您在做豆?jié){的時候，有剩下的豆腐渣，可以將它炒制之后，保存起來，這樣的話在平時吃饅頭或者餅干的時候，可以搭配食用哦!
2、拌到肉餡里面
豆腐渣的另一種吃法，就是將過濾出來的豆腐渣直接與豬肉餡拌在一起，然后往里面加入一些調(diào)料，制作成各種形狀之后，放在油鍋里油炸一下，味道嘗起來絕對讓你贊不絕口。
3、與家常菜炒著吃
大家平時在做菜的時候，可以將豆腐渣放在菜里一起炒著吃。例如可以將玉米粒、火腿腸丁、青椒粒一起炒著吃，不僅味道非常鮮美，而且營養(yǎng)價值也非常豐富。
4、做煎餅吃
另外，還可以將豆腐渣與面粉混合，加入自己喜歡吃的蔬菜、肉末等，調(diào)成糊狀，放在鍋里煎成煎餅，也是一道營養(yǎng)價值非常豐富的早餐。
5、做包子吃
大家在自己做包子的時候，也可以將豆腐渣與肉餡混合一起包包子，這樣做出來的包子湯汁會更多。
平時我們用豆?jié){機做豆?jié){的時候，最后一個步驟就是把豆渣過濾掉，很多人把這種豆渣會直接扔掉，其實這樣做怪可惜的，因為豆渣的營養(yǎng)價值并不屬于過濾好的豆?jié){，豆渣里面還有纖維，營養(yǎng)價值是比較不錯的，而且熱量比較低，還有很好的減肥的作用，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
豆?jié){渣營養(yǎng)成分仍舊很高
磨完豆?jié){千萬不要把濾去豆?jié){后剩的豆?jié){渣給扔掉了，豆?jié){渣中的營養(yǎng)成分依舊很高哦，大豆中有一部分營養(yǎng)成分會殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
食用豆?jié){渣能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗。而且，豆腐渣中豐富的食物纖維可預(yù)防腸癌及能減肥，所以豆?jié){渣也被視為一種新的保健食品源。
豆渣減肥連同豆渣一起喝效果更好
實行豆?jié){減肥法時，建議你最好是喝豆?jié){時連同渣一起喝了。
因為豆渣中含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維素，并且含有大量的鈣，每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。而且豆渣中的脂肪含量很低，熱量也很低，食其可防止肥胖。
豆?jié){渣可以做面膜
豆?jié){渣依舊富含大量的營養(yǎng)成分，主要是纖維素和蛋白質(zhì)，他們能夠?qū)⑵綍r皮膚表層不容易清洗的垃圾吸附，因此具有美白養(yǎng)顏的作用。所以，可以把遺留下來的豆?jié){渣做成面膜，既美白又滋潤，還不浪費豆渣這么好的東西。
敷豆?jié){渣面膜的步驟：
(1)第一步：前期準(zhǔn)備工作
喝完豆?jié){之后，用隨機配的過濾網(wǎng)將底部的豆?jié){進行過濾，濾出豆渣并拿勺子把網(wǎng)上的豆渣壓干，以避免因水分太多而讓豆?jié){或者豆渣流的滿臉、滿脖子都是。
不過，在敷面膜前最好先在脖子上圍個毛巾或者紙巾，防止豆渣水流下。
(2)第二步：豆?jié){渣面膜的制作
在提前準(zhǔn)備好的豆渣中加入兩小勺蜂蜜，充分均勻攪拌，以便于讓豆渣敷在臉上后不會掉下來。而且，蜂蜜也起滋潤作用，也是美容佳品。
(3)第三步：豆?jié){渣面膜敷在臉上
把做好的豆渣面膜均勻敷在臉上，等待15—20分鐘洗凈即可。
(4)第四步：敷完后的清洗工作
清洗時，最好先撥下大部分豆渣。最后可以留一點豆渣在臉上摩擦一下。豆渣屬于細顆粒，美白同時還有磨砂去角質(zhì)的功效呢。
人們在早上的時候經(jīng)常用豆?jié){來沖雞蛋，或者喝完豆?jié){之后吃一個雞蛋，認為這樣就是最好的補充營養(yǎng)和蛋白質(zhì)的方法了，但是現(xiàn)在很多人都說早餐的時候豆?jié){和雞蛋是不能同時吃的，雞蛋和豆?jié){在一起就會形成一種特殊的物質(zhì)，吃了之后不僅吸收不了還會對身體有副作用，所以想咨詢一下早餐吃豆?jié){雞蛋好嗎？
從科學(xué)飲食角度講，兩者不宜同食。因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
雞蛋與豆?jié){同食不宜：人們經(jīng)常食用豆?jié){沖雞蛋，認為兩者都富含蛋白質(zhì)，食之對身體有益，從科學(xué)飲食角度講，兩者不宜同食。因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
1．一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。當(dāng)豆?jié){煮至85攝氏度-90攝氏度時，皂素因受熱膨脹而產(chǎn)生大量氣泡，易出現(xiàn)"假沸現(xiàn)象"，如果此時誤以為豆?jié){已煮沸去毒，吃了以后就容易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等血球凝集素中毒癥狀。正確的煮法是"假沸"后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至滾沸5~10分鐘方可食用。
2．豆?jié){中不能沖入雞蛋。雞蛋清會與豆?jié){里的抗胰蛋白酶因子結(jié)合，從而不利于消化吸收。
從上邊的內(nèi)容看出人們經(jīng)常食用豆?jié){沖雞蛋，認為兩者都富含蛋白質(zhì)，食之對身體有益，這種思想是錯誤的，我們一定要改正這個壞習(xí)慣才好，豆?jié){和雞蛋應(yīng)該分開一段時間吃，這樣才會被身體吸收，不然的話就會吃了也是白吃的。
鷹嘴豆的營養(yǎng)價值是不可小覷的，所以一直以來被人們所喜愛，鷹嘴豆的做法有很多種，除了i平時的家常做法之外，還可以將其做成豆?jié){，換一種方式做出來更健康更美味。
做法一、
食材主料鷹嘴豆80g輔料杏仁40g冰糖適量
步驟1.鷹嘴豆提前一晚泡發(fā)。
2.杏仁浸泡。
3.將杏仁的外皮剝掉。(可以防止豆?jié){顏色過重)
4.將其放入豆?jié){機內(nèi)，加入足量的清水。
5.啟動豆?jié){機全豆豆?jié){功能。
6.工作完成，用濾網(wǎng)過濾掉豆渣。(喝的慣的，可以一起喝掉，鷹嘴豆的豆渣比黃豆的細膩些)
7.加入少許冰糖，攪拌均勻。
8.裝碗即可。
小貼士1、鷹嘴豆一定要提前泡發(fā)，如果不嫌麻煩，可以去皮，去皮后的豆?jié){，就不用過濾了，直接喝就好了。
2、杏仁浸泡，好去皮。去皮主要是為了顏色好看。
做法二、
鷹嘴豆400克做法1、鷹嘴豆用水泡發(fā)。
2、放入料理機，加入適量水，反復(fù)打成泥。
3、用過濾網(wǎng)，過濾出豆?jié){。
4、剩下的豆渣，可以上鍋蒸熟了，也可以用來炒菜。
5、用鍋煮鷹嘴豆的豆?jié){時，要不停的攪動，不然容易糊鍋。
6、至少要煮沸三次以上，因為看著沸騰了，實際是假沸騰現(xiàn)象。
7、豆子煮的時候氣泡比較多，沒有煮熟，容易吃中毒。一般店里賣的豆?jié){，煮的時候沒有氣泡，是因為添加了“殺泡劑”，從食品安全考慮，還是自己做，比較安全。
8、等不吃變涼了，會慢慢凝結(jié)成“鷹嘴豆凍”，也很好吃。小訣竅1、要泡發(fā)以后，才能打漿。
2、鷹嘴豆的豆渣比較細膩，不要扔掉，用來炒菜吃。
三、營養(yǎng)價值
鷹嘴豆屬于高營養(yǎng)豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質(zhì)含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。 根據(jù)承擔(dān)國家鷹嘴豆科研項目的中國科學(xué)院新疆理化所提供的數(shù)據(jù)，鷹嘴豆所含的營養(yǎng)成分非常豐富，無論是從種類，還是數(shù)量上，都大大超過其他豆類。它含有豐富的蛋白質(zhì)(全是優(yōu)質(zhì)球蛋白)，氨基酸有18種至多(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸)，多種營養(yǎng)元素和微量元素，如：鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高于大部分豆類，鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高于其它。鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑，有較高的醫(yī)用保健價值，對兒童智力發(fā)育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。經(jīng)對比研究表明:鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質(zhì)功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標(biāo)上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了“豆中之王”的美稱。 鷹嘴豆加工后的淀粉，廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。
很多中國人民不喜歡喝牛奶，但是特別喜歡喝豆?jié){，豆?jié){這種飲品老少皆宜，小孩子和老年人喝豆?jié){是很好的補鈣方法，另外女性們經(jīng)常會出現(xiàn)貧血癥狀，這時候喝豆?jié){也很好，另外喝豆?jié){還能夠滋陰潤燥以及美容養(yǎng)顏等等，如果想要喝到口味好并且有營養(yǎng)的豆?jié){，可以學(xué)習(xí)下列打豆?jié){的方法。
怎樣打豆?jié){既有營養(yǎng)又好喝？
花生牛奶豆?jié){：黃豆、花生、牛奶200克，水。將浸泡過的黃豆花生放入豆?jié){濾網(wǎng)，水和牛奶放入豆?jié){壺。功效：潤膚，盒肺氣、補虛。
芝麻黑豆?jié){：黑芝麻、花生各10克，黑豆適量。將花生與黑豆按一定時間浸泡后，再與黑芝麻一起放入豆?jié){濾網(wǎng)。功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳。
芝麻蜂蜜豆?jié){：黃豆，黑芝麻，蜂蜜40克，水。將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆?jié){機濾網(wǎng)，開動豆?jié){機自動完成。功效：養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)。
綠豆?jié){：綠豆、白糖、清水適量。將綠豆洗凈，浸泡6—16小時。將泡好的綠豆放入豆?jié){機網(wǎng)罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘后豆?jié){煮熟。趁熱往杯體內(nèi)加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。功效：清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓。注：進行溫補者不宜飲用，以免失去溫補功效；脾胃虛寒者不宜過多飲用，以防腹瀉。網(wǎng)罩中的豆渣加白糖調(diào)成豆沙，十分可口。
消暑二豆飲：黃豆、綠豆、白糖、清水適量。將黃豆、綠豆浸泡6—16小時。將泡好的二豆裝入豆?jié){機網(wǎng)罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘后豆?jié){煮熟。趁熱往杯體內(nèi)加入白糖，調(diào)勻即成，不愿喝甜的也可不加糖。功效：消暑止渴、清熱敗火。
花生豆?jié){
1、將黃豆洗干凈后，在清水中浸泡6--8個小時，泡到發(fā)軟?；ㄉテぁ?/p>
2、將泡好的黃豆和去皮后的花生一起放進豆?jié){機中，然后將水加到水位線之間，啟動機器。
3、將打出的豆?jié){過濾后，根據(jù)個人的口味加入適量的白糖或冰糖。
杏仁豆?jié){
1、將黃豆清洗干凈后，在清水中泡6--8小時，泡至發(fā)軟；干杏仁洗凈后也和黃豆一樣泡軟。
2、將泡好的黃豆和杏仁一批放進豆?jié){機的杯體中，加清水至水位線之間，啟動機器，煮到豆?jié){機提示杏仁豆?jié){做好。
3、將打好的杏仁豆?jié){過濾后，按個人的口味趁熱加入適量的白糖或者冰糖。
蕎麥豆?jié){
1、將黃豆洗干凈浸泡6--8小時，泡到發(fā)軟；蕎麥洗干凈，用清水泡2小時。
2、將浸泡好的黃豆蕎麥一起放入豆?jié){機中，加水到水位線之間，啟動機器，煮到提示。
3、將打好的蕎麥豆?jié){過濾后，按個人口味趁熱加入白糖或者蜂蜜。
很多家庭的早餐都會有一枚雞蛋，煮著吃，蒸著吃都是極富有營養(yǎng)的，并且很多家庭也會配有牛奶，早上一杯牛奶，一顆雞蛋可能已經(jīng)成為我們飯桌上不可缺失的養(yǎng)生法寶了。
當(dāng)然很多人也會產(chǎn)生這樣的疑問，牛奶和雞蛋同食會破壞營養(yǎng)成分，那事實真的如此嗎?
牛奶和雞蛋能一起吃嗎?
你們有所不知，即便牛奶和雞蛋不能同吃，那你們在日常生活中可能也已經(jīng)吃過了，泡芙想必你們應(yīng)該都有吃過，泡芙的皮就是牛奶和雞蛋做成的，所以如果不能同吃的話，可能就不會有泡芙這個甜品了。
營養(yǎng)師們也認為牛奶與雞蛋是可以同食，并且還富含優(yōu)質(zhì)的高蛋白，因為雞蛋和牛奶都富含高蛋白，這可使其中的優(yōu)質(zhì)蛋白得到充分的吸收，有利于增強體質(zhì)。
牛奶雞蛋怎么做好吃
很多小朋友都很喜歡蒸雞蛋，但是如果再加上牛奶，那么味道會大有不同哦。
無論是雞蛋還是牛奶，都是典型的高蛋白食物，都是人體不可或缺的優(yōu)質(zhì)食材，而牛奶蒸雞蛋的做法，并且營養(yǎng)價值也會更高。
蒸雞蛋原本就具有滑嫩的口感，再搭配牛奶的有人香氣，如果吃上一口，那味道絕對是絕佳，關(guān)鍵是這是一道老少皆宜的美食，并且制作起來快捷方便。
牛奶蒸雞蛋的做法
準(zhǔn)備食材：牛奶、雞蛋、糖
做法步驟：
1、 先將牛奶進行溫?zé)幔杉尤脒m量白糖，攪拌均勻;
2、 雞蛋打散，降溫牛奶倒入蛋液中，攪拌均勻，清蒸10分鐘即可食用。
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