吃這物不注意量竟會患胃結(jié)石！
胃不好的老人吃什么養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“吃這物不注意量竟會患胃結(jié)石！”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
江西上饒人程大爺，因?yàn)榕伦约悍N的柿子爛掉浪費(fèi)，于是每天就把柿子當(dāng)飯吃。老程覺得肚子隱隱不舒服，惡心，泛酸，去醫(yī)院經(jīng)檢查患上了胃結(jié)石。江西上饒人程大爺，因?yàn)榕伦约悍N的柿子爛掉浪費(fèi)，于是每天就把柿子當(dāng)飯吃。老程覺得肚子隱隱不舒服，惡心，泛酸，去醫(yī)院經(jīng)檢查患上了胃結(jié)石。那么吃柿子究竟有哪些需要注意的地方呢?
吃柿子的注意事項(xiàng)
適可而止
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。
莫吃柿皮
柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。
因人而宜
柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。此外，脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食。
搭配合理
中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。同時(shí)，酒后不宜吃柿子，否則會影響消化，久之造成腸道梗阻。
吃柿子的禁忌
柿子和鵝肉：二者同食，嚴(yán)重者會導(dǎo)致死亡
鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)與柿中鞣酸相遇，易凝結(jié)咸鞣酸蛋白，聚于腸胃中，嚴(yán)重者會導(dǎo)致死亡。
柿子和海帶：二者同食，導(dǎo)致胃腸道不適
富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，容易影響某些營養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致胃腸道不適。
柿子和章魚：二者同食，損腸胃易致腹瀉
章魚氣味甘，咸寒，無毒，其藥性冷而不泄，可養(yǎng)血益氣。柿子甘澀性寒，屬寒冷藥性，所以二物不宜同食，否則有損腸胃易致腹瀉。
柿子和甘薯：二者同食，易得胃柿石，重則造成胃穿孔危及生命
甘薯含淀粉較多，吃后人的胃里會產(chǎn)生大量胃酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下產(chǎn)生沉淀。
柿子和酒：二者同食，造成腸道梗阻
柿子性寒，而酒味辛微苦，性大熱有毒。酒類入胃刺激腸道分泌增多，柿中鞣酸與胃相遇，又形成稠黏狀物質(zhì)，易與纖維素絞結(jié)成團(tuán)，形成凝塊，既難于消化又不易排出，久之造成腸道梗阻。
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胃不好，這四種食物千萬不能吃！ 對于胃不好的人來說，不喝酒，不吃辛辣刺激的食物，這些我們都能理解。然而，生活中很多看似平常的食物，也是我們經(jīng)常吃的食物，吃了以后對于有胃病的人來說卻如同砒霜，你知道是什么嗎？這四種食物我們常吃，但卻是威脅健康的罪魁禍?zhǔn)祝?/p>
1.洋蔥。洋蔥是一種非常大眾的食材，更是餐桌上?？?，它不僅營養(yǎng)豐富而且還能起到保護(hù)心臟的作用。但這些好處都是基于腸胃功能正常的人而言的，對患有胃病的人而言，洋蔥吃多了則極易引發(fā)胃痙攣。
2.豆腐。大家皆知豆制品含有豐富的蛋白質(zhì)，多吃對身體有好處。但殊不知豆腐中也含有較高的嘌呤，有促進(jìn)胃酸分泌的作用，而胃酸一但超出食用者所能夠承受的范圍則易引發(fā)胃漲氣。而除了豆腐以外，像豆?jié){、豆干、豆皮、豆腐腦等胃不好的朋友同樣也不能多吃。
3.西紅柿。西紅柿很補(bǔ)充維C的最佳來源，但因?yàn)槲骷t柿屬酸性，多吃同樣產(chǎn)生大量的胃酸，近而引發(fā)胃部不適，所以胃炎或者胃潰瘍患者一定要遠(yuǎn)離。
4.西蘭花。因?yàn)槲魈m花中含有大量可溶性膳食纖維，因此在分解時(shí)會產(chǎn)生大量的氣體，對胃不好的人而言會導(dǎo)致胃漲。
以上幾種都是我們常吃的食物，但卻也是胃病患者的謹(jǐn)記，想養(yǎng)生就一定得少吃！
米飯?jiān)趺醋龊贸?這個(gè)應(yīng)該很多人都了解。米飯是我們每天都會吃的食物，但有很多人都不知道的是吃米飯也是有許多禁忌的，千萬別亂吃，小心會中毒。想知道米飯的做法大全以及糙米的營養(yǎng)價(jià)值嗎?那就一起來看看吧。
我們都知道，米飯可以和很多蔬菜都一起搭配食用，但并不代米飯和任何食物搭配食用都是無害的，下面就仔細(xì)介紹下米飯里加這物竟會中毒身亡。
為了可以更健康的吃米飯，不如就來一起了解了解哪些食物不能和米飯一起吃，以及剩米飯究竟能不能加熱吧。
米飯不能和5種食物同吃
雞蛋不能和米飯同食
米飯不宜與雞蛋同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
稻米不能和米飯同食
大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳一起食用，小心它們會產(chǎn)生你所意想不到的副作用。
豬肉(瘦)不能和米飯同食
米飯不宜與豬肉、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶不能和米飯同食
米飯與牛奶不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而大米里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。
胡蘿卜不能和米飯同食
米飯與胡蘿卜不宜同食，會在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病;另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。
那么，剩米飯是否可以加熱再吃呢?
剩米飯能加熱嗎
米飯中的主要成分是淀粉，淀粉在人體內(nèi)的消化程序?yàn)椋菏紫?，口腔?nèi)的唾液淀粉酶將淀粉水解成糊精及麥芽糖。
再者，當(dāng)糊精和麥芽糖進(jìn)入小腸內(nèi)便由胰腺分泌的胰淀粉酶和雙糖酶繼續(xù)把糊精和麥芽糖分解為單糖，供腸黏膜細(xì)胞吸收，為人體提供養(yǎng)分。
再看看淀粉，當(dāng)它加熱到60℃以上時(shí)，就會逐漸變成糊狀，這個(gè)過程叫做“糊化”。人體的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子結(jié)構(gòu)水解，轉(zhuǎn)化為人體易吸收的成分。
但是，糊化的淀粉冷卻后，其分子會重新排列并排出水分，這個(gè)過程又稱為淀粉的“老化”。
老化的淀粉分子即使重新加熱，哪怕是溫度再高，也不可能恢復(fù)到“糊化”時(shí)的分子結(jié)構(gòu)，人體對它的水解與消化能力則會大大降低。
所以，長期吃重新熱過的剩飯，便容易導(dǎo)致消化不良和胃病。
最后，再為大家介紹一個(gè)蒸米飯的小竅門吧。
蒸米飯的小竅門
煮飯時(shí)，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松;滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
加熱時(shí)間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素?fù)p失超過40%。
米飯做夾生了，可倒點(diǎn)米酒，再煮一會便可改善。
蒸剩飯時(shí)，可往水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯。
做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質(zhì)，18%的維生素B1，燜飯也有利于保存營養(yǎng)。
由此看來，吃米飯也是講究多多哦。
黑糖，就是顏色比較深的紅糖，在臺灣和大陸南方某些地區(qū)，把它稱為黑糖。它在女性心中一直都有著至高無上的地位。在生理期疼痛難忍的時(shí)候，第一時(shí)間都會想到?jīng)_一杯紅糖或者黑糖水再加一些生姜，來緩解疼痛、暖和身子。
自然而然地，黑糖和紅糖也成為了微商的“金牌產(chǎn)品”。他們每天不斷地刷爆朋友圈，夸張點(diǎn)地說它在朋友圈里占據(jù)著女性補(bǔ)血產(chǎn)品的“半壁江山”。
很多女性都喜歡買來自臺灣或者日本的傳統(tǒng)手工制作的黑糖。包裝精美很適合做禮物，到這些地方旅行肯定會入手一些，回來后七大姑八大姨嫂子姐妹每人一份。而很多微商售賣的黑糖，也大多來自這些地方。
然而，問題來了。臺灣某雜志測試了19個(gè)黑糖相關(guān)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)均含有致癌物質(zhì)——丙烯酰胺，其中7個(gè)樣品超過了1000微克/千克，最高的一款傳統(tǒng)工藝制作的黑糖，丙烯酰胺達(dá)到了2740微克/千克。
納尼，真是亮瞎了我們廣大又無辜的女性同胞們漂亮的雙眼！難不成我們每天用心期盼可以補(bǔ)血又變美（像廣告詞里說的一樣）還花了大價(jià)錢買來的傳統(tǒng)手工黑糖，竟然有致癌風(fēng)險(xiǎn)！真想哭死在廁所！
黑糖大多用傳統(tǒng)工藝制作，不添加任何物質(zhì)，一向被視為健康食品，這致癌物到底從何而來？丙烯酰胺就是背后的黑手！
風(fēng)險(xiǎn)來自這里
恰恰是傳統(tǒng)制作工藝，容易產(chǎn)生丙烯酰胺。傳統(tǒng)方法制作，是要將甘蔗榨汁去除雜質(zhì)后，用小火熬煮幾個(gè)小時(shí)，不斷攪拌使糖的濃度逐漸增高，冷卻后即凝固成塊狀的紅糖磚。黑糖顏色更深，是因?yàn)榘局髸r(shí)間比紅糖更長。
而丙烯酰胺的產(chǎn)生，皆因食物中的碳水化合物（淀粉、糖）或脂肪與蛋白質(zhì)，在高溫條件下發(fā)生的“美拉德反應(yīng)”，它能賦予食物香氣與深濃色澤。我們?nèi)庋鬯姷男Ч?，就是顏色變深?/p>
這也意味著，食物顏色越深，說明美拉德反應(yīng)越厲害，產(chǎn)生的丙烯酰胺也越多。
一些古法炮制的黑糖往往有顏色黑、味道香的特點(diǎn)，就是這個(gè)原因，但同時(shí)也意味著伴隨該反應(yīng)出現(xiàn)的副產(chǎn)品——丙烯酰胺的含量更多。
放心吃，但不能放開吃
動物試驗(yàn)證明，丙烯酰胺具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性。但尚無研究確認(rèn)丙烯酰胺攝入量與人類癌癥風(fēng)險(xiǎn)的明確關(guān)系，目前它被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為人類可能致癌物。所以，還不能說只要攝入丙烯酰胺，就一定會增加人類的致癌風(fēng)險(xiǎn)。
但吃起來仍要控制每天攝入量。世界衛(wèi)生組織發(fā)出忠告，每天攝入的添加糖（包括紅糖、白糖）量，也最好限制在25克以下，最多不能超過50克。
有人認(rèn)為，偶爾吃多一次不會造成很大影響。事實(shí)上，在短時(shí)間內(nèi)攝入高脂肪、高熱量的飲食會給健康帶來諸多不良影響。
美國注冊營養(yǎng)師詹尼弗·麥克丹尼認(rèn)為，在每天2000千卡熱量的飲食中，晚餐熱量占600~800千卡就算有營養(yǎng)。但有些人的晚餐熱量會在2000千卡左右，如果餐前吃了開胃菜、喝了點(diǎn)酒，攝入的熱量更驚人。在11月的一項(xiàng)調(diào)查中，有88%的人表示，他們在節(jié)日時(shí)會放松對自己的食物限制，還有10%的人說他們完全不會控制飲食。然而，一旦貪戀美食，即使只是一頓飯也會讓你不舒服。
吃太多會撐破肚皮？引起心臟病等7大危險(xiǎn)
喘氣艱難：吃撐了時(shí)，胃部會擠壓隔膜，占領(lǐng)肺部空間，導(dǎo)致肺部無法完全擴(kuò)張，讓人喘不上氣。
想吐：如果吃得太快或沒有徹底咀嚼，就會覺得惡心。尤其是油膩或平時(shí)很少吃的食物，會攪亂你的胃，釋放出一些令你惡心甚至腹瀉的化學(xué)成分。
昏昏欲睡：過多的食物進(jìn)入消化系統(tǒng)會降低其他器官的功能，胰島素和其他激素被釋放出來分解碳水化合物，血糖含量達(dá)到高峰，接著會大幅下跌，使人產(chǎn)生困意。
心臟負(fù)荷過重：消化系統(tǒng)占用太多資源，導(dǎo)致心臟工作艱難。如果吃得油膩，甘油三酯粘附在血管壁上，血細(xì)胞和血管功能下降，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)增加。
脹氣：當(dāng)你大吃大喝，尤其是喝碳酸飲料時(shí)，會吞進(jìn)額外的空氣。另外，腸道細(xì)菌分解糖類和淀粉類食物時(shí)也會產(chǎn)生氣體，讓人脹氣。
畏寒：血液集中在消化系統(tǒng)，肌肉和皮膚的血液供應(yīng)不足，導(dǎo)致畏寒。
行動遲緩：吃進(jìn)去的重量會令你行動遲緩，如果你不經(jīng)常暴飲暴食，情況會更嚴(yán)重。
永久長胖：身體會將多余的食物轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來。2000年的一項(xiàng)研究表明，成人在節(jié)日期間平均會胖0.9斤。
油條是很多人早餐必備的食品，吃了這么多年的油條你知道為何油條要兩根一起吃嗎？常吃油條又有哪些危害呢？
據(jù)說，在南宋時(shí)期，有個(gè)制作油條的人特別痛恨秦儈夫婦，便用兩塊面捏了倆小人兒貼在一起做出了油炸燴，透著那么解氣，后來訛音成了現(xiàn)在的油炸鬼。那么，油條吃多了，什么樣的油條才是最好吃的呢?
好油條總是熱的，兩頭尖處經(jīng)脈糾結(jié)，有點(diǎn)韌的嚼勁;中段松脆，下口時(shí)有撕紙的聲音。一截冷了的油條全身上下如同死蛇，讓人提不起勁。油條最好吃的是兩個(gè)尖頭，大概取尖頭還沒韌化時(shí)的脆勁，吃個(gè)恰好。
眾所周知油條屬于高溫油炸食品，并且油是反復(fù)應(yīng)用的，會造成油脂老化光彩變深，粘度變大，異味增長，油脂中所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)如必須脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質(zhì)不易被機(jī)體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97。5%，花生油為98。3%)。很多學(xué)者以為：不飽和脂肪酸經(jīng)反復(fù)高溫加熱后發(fā)生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強(qiáng)，大量動物試驗(yàn)表明，這些聚合物能影響動物的正常發(fā)育，降低生養(yǎng)性能，使肝功效異常、肝臟腫大。
再說，油條面團(tuán)中參加的堿和礬又對面粉的營養(yǎng)成分有一定的破壞作用，所以為防止油的老化，在炸制油條時(shí)，要經(jīng)常改換新油，最大限度的下降或減少有害物質(zhì)的發(fā)生。因此，油條不要經(jīng)常的作為早點(diǎn)食用，但為調(diào)?？谖叮既怀砸淮螌ι眢w也無妨。
常吃油條的危害
鉛中毒
在平時(shí)生活中如果過量吃油條等油炸食品的話，很有可能會因此而出現(xiàn)有鉛中毒的情況。這是由于大部分廠家在炸油條的時(shí)候都會在其中放入疏松劑―明礬，如果過量的話就會導(dǎo)致油條中鉛超標(biāo)。鉛的過量攝入對人體健康法危害非常大，而且鉛與酸與堿都能起反應(yīng)，并且還會在反應(yīng)后形成的化合物，被腸道吸收后進(jìn)入大腦從而影響小兒智力發(fā)育。除此之外，鉛的過量攝入還有可能會破壞大腦功能，從而導(dǎo)致老年人患有癡呆癥。而且做油條時(shí)的面團(tuán)經(jīng)過明礬處理后，其中的堿性很高很有可能會導(dǎo)致維生素B1都損失掉。
營養(yǎng)不良
早餐是一日三餐中最重要的一餐，營養(yǎng)學(xué)家提醒早餐必須要保證足夠以及全面的營養(yǎng)，只有這樣才足以支撐一早上繁忙的工作以及學(xué)習(xí)。但我國很多居民的早餐主要以油條為主，雖然這雙好看我國的老傳統(tǒng)，但時(shí)至今日這個(gè)傳統(tǒng)也應(yīng)該打破了。因?yàn)橛蜅l在油炸期間其中僅有的一點(diǎn)營養(yǎng)物質(zhì)全都被破壞殆盡，如果早餐僅僅是吃這個(gè)的話很有可能會引起營養(yǎng)不良。而且其中的蛋白質(zhì)在高溫環(huán)境下不僅會變質(zhì)，而且還會降低營養(yǎng)。除此之外其中的脂溶性維生素同樣會遭到嚴(yán)重的破壞，而且還會妨礙人體對它們的吸收和利用。
肥胖
我國居民的肥胖幾率一直都居高不下，專家指出這與長時(shí)間吃各種油炸食品有著很大的關(guān)系，尤其是想油條、油餅等傳統(tǒng)的早餐。油炸食品對健康危害都非常嚴(yán)重，不管是洋快餐還是中國的老傳統(tǒng)油條等食物，都是高脂肪食物。雖然聞著香吃著爽，但如果長時(shí)間食用的話勢必會導(dǎo)致人體內(nèi)脂肪大量堆積，因此而導(dǎo)致肥胖。而且油條還非常不利于消化，食用后不僅影響你的腸胃，并且還會導(dǎo)致熱量轉(zhuǎn)化為脂肪并且在體內(nèi)堆積。在這個(gè)以瘦為美的社會，肥胖會嚴(yán)重打擊我們的積極性以及自信心。
致癌
由于在炸油條的過程中會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，尤其是其中的油脂反復(fù)高溫加熱后會產(chǎn)生各種有害物質(zhì)以及有害氣體。比如像二聚體、三聚體等，這些物質(zhì)的毒性都非常強(qiáng)。
可導(dǎo)致老年癡呆
油條中的鋁元素往往超標(biāo)得厲害。專家表示，鋁元素是低毒、非人體需要的一種微量元素，不會引起急性中毒，不過人體在攝入之后僅僅有百分之十到十五排泄到身體之外，會有很多在身體里面蓄積。特別是那些老年人，排泄能力會差很多，假如一直攝入過量的話，那么數(shù)量越積越多，大腦就會受到嚴(yán)重的損害，會讓智力受到影響，造成老年癡呆。
以下人群最好少吃或不吃油條：
1.孕婦及兒童不宜吃
孕婦及兒童處于增長營養(yǎng)、加強(qiáng)體質(zhì)的階段，各種營養(yǎng)成分需責(zé)備而多。孕婦飲食要選配得當(dāng)，避免進(jìn)食有刺激及不易消化的食品是非常主要的，而油條屬于不易消化的食品，不符合孕婦的飲食請求。經(jīng)過高溫的油脂所含的必須脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E遭到氧化破壞，使油脂的營養(yǎng)價(jià)值下降，食用油條，難以起到補(bǔ)充多種營養(yǎng)的作用，還會造成厭食，所以說孕婦不宜吃油條。幼兒也不宜食用高溫油炸的食品，除上述的不利因素外，還有高溫油脂中的脂肪酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成皂鈣，從腸道中排除，影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發(fā)育。綜上所述，油條是一種傳統(tǒng)食品，但經(jīng)常食用，對人體健康是不利的。
2.恢復(fù)期病人和老年人不宜食油條
油條屬于高溫油炸食品，熔點(diǎn)高，在胃內(nèi)停留時(shí)間長，難消化，還會影響睡眠。油條的營養(yǎng)大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質(zhì)，會影響身體的恢復(fù)及健康。老年人由于生理功效日趨減退，胃功效下降，腸道吸收功能差，不宜吃油膩及難消化的食品。老年人正常食量有所減少，代謝雜亂，易引起一些維生素缺乏，如VB1、VB2等，經(jīng)過高溫油炸的油條恰恰對這兩種維生素破壞最大。再加上被油污染所含有的有害物質(zhì)，易使老年病如冠心病、動脈硬化等發(fā)病率高，影響老年人的身體健康，這對老年人加強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽不利。
黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值，相信大家都是有所了解的。但是這并不代表營養(yǎng)豐富的黑木耳就沒有什么壞處，一旦吃錯(cuò)它，將威脅到身體健康。想知道木耳的功效與作用以及木耳的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
黑木耳營養(yǎng)價(jià)值高，但是為了身體健康，我們也不能忽視一些吃黑木耳的小細(xì)節(jié)，下面就仔細(xì)介紹下為什么吃錯(cuò)黑木耳會惹病上身。
黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治動脈硬化、腦血管病和冠心病，是一種天然抗凝劑。
但是，也正因?yàn)槿绱?，有出血傾向的病人，不宜用木耳進(jìn)補(bǔ)。
比如發(fā)生腦出血后的人，一定盡量少吃木耳，尤其是在腦出血發(fā)病后的前3個(gè)月內(nèi)就更需要注意，即使腦出血康復(fù)后，也不能大量食用。
另外，在手術(shù)及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用黑木耳。
木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀。
過敏體質(zhì)的人也要少吃新鮮木耳。因?yàn)樾迈r木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉，食后經(jīng)陽光照射會發(fā)生日光性皮炎。而木耳經(jīng)過加工干制，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉，這樣就安全多了。
黑木耳怎樣吃好呢?除了常見的炒肉、涼拌之外，飲食油膩、排氣味道酸臭、排便不順的人，也可喝些黑木耳山楂飲，有助于調(diào)理腸胃。
看了上面說的黑木耳錯(cuò)誤吃法，你們以后一定要小心些。下面就來說說黑木耳好的一面，介紹下它的功效與作用。
1、養(yǎng)顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù)。
此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說到補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。
2、減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。
對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
3、預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
4、頭發(fā)白多吃黑木耳
人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張、過度憂慮有關(guān)，專家介紹，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長。
微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅(jiān)果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。
還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
多吃富含B族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。
5、木耳吸出身體肥油
黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果。
黑木耳的做法
1.木耳冬菇炒雞肉
原料
1.雞肉，木耳，冬菇，豆瓣，辣椒，料酒。
2.油，鹽，醬，蒜末，姜末，胡椒粉。
做法
1.中火起鍋,下油,爆香蒜末和姜末。
2.下雞肉(我用的是二個(gè)雞腿，斬成小塊),大火炒至變色。
3.倒入一湯勺料酒，并加入花椒和豆辨和干辣椒，再炒上一會兒。
4.再加入木耳和冬菇5.燜至水干,喜歡汁多的可留著拌飯，最后加鹽和胡椒粉,最好再弄點(diǎn)蔥點(diǎn)綴一下，好了出鍋。
嫩軟蒸豆腐
材料
豆腐、木耳、香菇、熟雞胸、蛋青、蔥末、芝麻、鹽、雞精、香油。
做法
1.豆腐剁成泥。
2.木耳、香菇、熟雞胸都剁碎。
3.上述材料加上一個(gè)蛋青、蔥末、芝麻、鹽、雞精和香油一起拌勻。
4.放入涂油的碗中，壓實(shí)，上鍋蒸20分鐘。
5.取出扣入盤子，上面撒上蛋白和蛋黃分著做成的蛋餅絲就開吃。
6.還可以根據(jù)自己的口味調(diào)個(gè)汁。
香菜木耳
材料
木耳，香菜，鹽，糖，醋。
做法
1.木耳泡發(fā)，用冷水哦，撕開成小朵樣。
2.香菜洗凈，切5厘米段。
3.木耳在開水中燙3分鐘，然后馬上投入冷水中，能保持爽脆感。
4.空干水分后倒入菜鍋，或者一個(gè)大的調(diào)菜盆，加鹽，味精，醋(可以多一點(diǎn))，少許糖。攪拌均勻后靜置5分鐘。
5.放入香菜攪拌均勻，出鍋。
黃瓜木耳炒肉片
材料
木耳，西紅柿半個(gè)，豬肉，蔥片，鹽，黃瓜。
做法
1.豬肉切片，用料酒。老抽，半個(gè)蛋清，還有一點(diǎn)食用油事先喂好肉片。
2.黃瓜切片用少許鹽腌上。
3.西紅柿剝皮切丁。
4.鍋中放少許油，放入大蔥片炒香后倒入漿好的肉片，滑炒。肉片熟了以后撈出放入小碗內(nèi)。
5.在到入少許油，先放入木耳煸炒2分鐘，倒入腌好的黃瓜片，大火翻炒同時(shí)放入少許的番茄丁，煸炒一分鐘倒入事先炒好的肉片，翻炒一下，放入小許鹽，就可以出鍋了。
洋蔥拌木耳
材料
洋蔥1個(gè)，青椒，紅椒，木耳，香油，米醋，生抽，雞精，糖，鹽。
做法
1、洋蔥洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲。
2、鍋中燒開水放入木耳焯燙過涼。
3、再把洋蔥焯燙過涼備用。
4、所有食材放入碗中加少許鹽和糖腌拌片刻。
5、加入兩勺辣椒豉油，再加入2勺米醋，再加入適量的香油，加入少許雞精，將所有食材拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
結(jié)語：以上就是為您介紹的這物吃錯(cuò)竟會惹病上身，你們都了解了吧。這對于喜歡吃木耳的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的木耳的功效與作用以及木耳的做法大全，想吃的就快去試試吧。
科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)， 20%～30%的偏頭痛是由食物引起的。許多種食物中都含有能引起頭痛的化學(xué)物質(zhì)，生活中通過限制某些食物的攝取，改變某些飲食或者生活習(xí)慣，即可以避免發(fā)生偏頭痛或減輕偏頭痛的癥狀。
偏頭痛或與3種飲食有關(guān)
1、酒精等刺激性飲品
酒精能使頭部血管膨脹，從而引起頭痛。紅葡萄酒和啤酒是最常見的導(dǎo)致偏頭痛的物質(zhì)。生活中的一些飲品，比如咖啡、清涼飲料、濃茶、可樂等含有大量的咖啡因，可造成頭部血管的強(qiáng)烈收縮，限制了通過血管流向大腦的血流量，使流向大腦的血流量減少，引起頭部血管和大腦缺氧。另外，多飲咖啡還能引起體內(nèi)的鎂大量流失，產(chǎn)生偏頭痛的機(jī)會也就越大了。巧克力中也含有一種類似于酪胺的東西，也可以導(dǎo)致偏頭痛，也應(yīng)該盡量避免食用。
2、味精和甜味劑
味精(含有谷氨酸鈉)是中國菜肴中最常用的增味劑，很多人在烹調(diào)時(shí)，都喜歡用它來提味增鮮，有的主婦總覺得放一點(diǎn)不太過癮，總喜歡多放些。此外，它也被用于午餐肉、罐裝食品和冷藏食品中，也是常見的人造甜味劑(阿斯巴糖)、味精對人體的益處并不大，即使是很少量，就可以起到擴(kuò)張血管的作用，使頭部的血管不斷擴(kuò)張收縮，引起劇烈的偏頭痛。所以，每天減少您膳食中味精的食用量是防止偏頭痛的一個(gè)有效的辦法。
3、含亞硝酸鹽食品
很多職場人常常是饑一頓飽一頓，甚至經(jīng)常買一些方便食品應(yīng)付。其實(shí)，熱狗、臘腸、紅腸、意大利香腸、火腿、方便面、鹵肉和其他鹽腌肉等方便食品中含有以保持腌制肉類的顏色、作為防腐劑的亞硝酸鹽，很可能就是誘發(fā)偏頭痛的常見食品。
在自家的廚房里，一般都會有這些調(diào)味料——胡椒粉、陳皮、孜然、茴香……這些調(diào)味料都是很健康的，用好了，不僅讓菜肴更美味，還能調(diào)養(yǎng)出好身體呢!
孜然：去火
1、吃肉配孜然
大家都知道孜然羊肉這道菜，但除了口感的因素外，孜然能減低羊肉的熱性也是一個(gè)原因。這聽起來很奇怪，因?yàn)樽稳槐旧硪彩菬嵝缘?，但它有個(gè)特殊的功效，就是有發(fā)散的作用。所以，像牛肉、蝦等上火的肉食，都可以搭配些孜然。
2、菜出鍋前撒一點(diǎn)
在日常飲食中，像菠菜、芹菜、韭菜、四季豆、金針菇等這些富含鐵的蔬菜，都可以搭配上孜然來吃，只需要在菜出鍋前，撒些孜然粉就可以了。
陳皮：護(hù)嗓
1、陳皮生姜煮水
陳皮主要有化痰止咳的作用，如果你得了風(fēng)寒，可能有些干咳，喝些用陳皮生姜煮的水，就會得到緩解。如果是上火的話，可以把姜換成麥冬泡水，還可搭配些菊花，問題就會解決了。
2、燉湯時(shí)放點(diǎn)陳皮
除了護(hù)嗓，燉湯時(shí)放些陳皮有去油膩的作用，比如燉大骨湯，還有理氣化痰的作用。陳皮完全可自己動手做，挑些皮兒薄的橘子，洗凈，擦干，放在篩子上，鋪開，放在陰涼通風(fēng)的地方，晾曬到可以掰斷就可以了。
茴香：暖胃
小茴香是種溫性調(diào)料，有散寒、止痛、活血的作用。
1、炒南瓜籽
如果只拿它來燉肉的話，攝入量就太少了，可以用它來做零食，比如來炒南瓜籽。買些南瓜籽，放入小茴香、桂皮、大料、生姜以及鹽，煮20分鐘，然后再把南瓜籽炒干就行了。沒事的時(shí)候吃兩個(gè)，保健作用非常好。
2、茴香沖茶
還可以用小茴香來沖茶，把小茴香炒5分鐘后，用搟面杖搟成粉末，加紅糖，肚子痛的時(shí)候，喝杯茴香水就會好受很多。
肉桂：改善血糖
研究表明，糖尿病患者每日服用少量肉桂，可改善其血糖、血脂和血膽固醇等指標(biāo)。
1、吃肉桂粉
建議2型糖友每天吃1/4~1勺的肉桂粉。
2、加入菜肴中
把它加入菜肴中，或混在面包、餅、果汁甚至酸奶中食用;或?qū)⑷夤鹌尤忸悷踔螅坏稍黾訙娘L(fēng)味又可去除肉的腥臭。
肉桂雖有降血糖的作用，但患者應(yīng)根據(jù)自身體質(zhì)，在藥師指導(dǎo)下食用，通常一天攝入量不要超過4克。
胡椒：趕走感冒
從中醫(yī)上來說，胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則會因刺激胃粘膜而引起充血。
胡椒粉分為黑和白兩種：黑胡椒走里，味重，調(diào)味作用稍好;白胡椒藥用價(jià)值更高，走表，辛散作用更好。
1、解油膩用黑胡椒
西餐里的牛排、大肉等一般都要放黑胡椒粉，一是為了增味，二是為了解油膩。我們做包子、餃子時(shí)，肉餡里可以放些胡椒粉，還有一些葷湯，如骨頭湯、雞湯、魚湯等，放點(diǎn)胡椒粉味道更鮮美。
2、受涼感冒用白胡椒
因受風(fēng)寒引起的感冒，將白胡椒與紅糖水煮開后趁熱喝下去，見效很快。它能散寒、健胃。腹脹、肚子受寒致胃不適，都可以喝點(diǎn)白胡椒紅糖水。此外，平時(shí)吃涼拌菜，或是做沙拉時(shí)，也最好加點(diǎn)白胡椒面，可以去涼防寒，刺激胃液分泌，幫助消化。
不過，食用胡椒時(shí)，一般要借熱力，即要用在熱菜里，它的作用才能充分發(fā)揮出來。
此外，咽干嗓痛、眼干等上火的時(shí)候，可以暫時(shí)停食胡椒，否則會加重上火癥狀。你之前是不是小看家里的調(diào)料了?
米飯作為南方人的主食，幾乎每頓飯都要有米飯。米飯?jiān)趺醋龊贸?這個(gè)應(yīng)該很多人都了解。米飯是我們每天都會吃的食物，但有很多人都不知道的是吃米飯也是有許多禁忌的，千萬別亂吃，小心會中毒?？祀S跟小編一起來看看吧。
米飯不能和5種食物同吃
雞蛋不能和米飯同食
米飯不宜與雞蛋同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
稻米不能和米飯同食
大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳一起食用，小心它們會產(chǎn)生你所意想不到的副作用。
豬肉(瘦)不能和米飯同食
米飯不宜與豬肉、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶不能和米飯同食
米飯與牛奶不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而大米里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。
胡蘿卜不能和米飯同食
米飯與胡蘿卜不宜同食，會在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病;另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。
剩米飯能加熱嗎
米飯中的主要成分是淀粉，淀粉在人體內(nèi)的消化程序?yàn)椋菏紫?，口腔?nèi)的唾液淀粉酶將淀粉水解成糊精及麥芽糖。
再者，當(dāng)糊精和麥芽糖進(jìn)入小腸內(nèi)便由胰腺分泌的胰淀粉酶和雙糖酶繼續(xù)把糊精和麥芽糖分解為單糖，供腸黏膜細(xì)胞吸收，為人體提供養(yǎng)分。
再看看淀粉，當(dāng)它加熱到60℃以上時(shí)，就會逐漸變成糊狀，這個(gè)過程叫做“糊化”。人體的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子結(jié)構(gòu)水解，轉(zhuǎn)化為人體易吸收的成分。
但是，糊化的淀粉冷卻后，其分子會重新排列并排出水分，這個(gè)過程又稱為淀粉的“老化”。
老化的淀粉分子即使重新加熱，哪怕是溫度再高，也不可能恢復(fù)到“糊化”時(shí)的分子結(jié)構(gòu)，人體對它的水解與消化能力則會大大降低。
所以，長期吃重新熱過的剩飯，便容易導(dǎo)致消化不良和胃病。
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