“臭”味食物營養(yǎng)價(jià)值高，美容養(yǎng)顏還抗癌
美容養(yǎng)顏養(yǎng)生湯。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《“臭”味食物營養(yǎng)價(jià)值高，美容養(yǎng)顏還抗癌》，相信能對(duì)大家有所幫助。
其實(shí)，并不是說食物色香味美就是保健養(yǎng)生佳品，一些帶有異味或者是臭味的食物也會(huì)是我們食療養(yǎng)生必備佳品，下面為你介紹幾種披著“臭味”的食物及它們的功效吧。
大蔥
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。
1、生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃浚岣呋謴?fù)疲勞的作用。
2、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。
3、經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
4、蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
5、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
榴蓮
榴蓮氣味強(qiáng)烈，說它“臭氣熏天”毫不夸張。頭一次食用榴蓮時(shí)，那種異常的氣味使許多人“望而卻步”。但在泰國，榴蓮常被用來當(dāng)作病人和產(chǎn)后婦女補(bǔ)養(yǎng)身體的補(bǔ)品。
蓮果中含有豐富的維生素，如維生素A、維生素B和維生素C的含量都比較高?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，從榴蓮汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶、榴蓮蛋白酶與抗菌素、化療藥物并用，能促進(jìn)藥物對(duì)病灶的滲透，可用于多種原因?qū)е碌难装Y、水腫和血栓等病癥，如支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網(wǎng)膜炎等。
營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用。它還能改善腹部寒涼的癥狀，促進(jìn)體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。榴蓮燉雞，補(bǔ)而不燥，性質(zhì)溫和，具有補(bǔ)血益氣、滋潤養(yǎng)陰等多種食療功效，適合不同體質(zhì)的人飲用。
但中醫(yī)認(rèn)為，榴蓮性質(zhì)溫?zé)?，若吃得太多，?huì)令燥火上升，及出現(xiàn)濕毒的癥狀。此外，熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會(huì)令病情惡化，不宜食用。肥胖人士和腎病、心臟病人也不宜食用。
大蒜
大蒜的味道那也是眾人皆知，吃完大蒜敢開口說話的人沒幾個(gè)。但是你知道嗎?其實(shí)，大蒜被稱為女性的“健康衛(wèi)士”
大蒜中含有約0.2%的揮發(fā)油，其中的主要成分大蒜辣素具有殺菌作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，大蒜素具的抗菌作用對(duì)陰道滴、阿米巴原蟲等多種致病微生物有效。每天堅(jiān)持進(jìn)食一頭生大蒜，就能對(duì)陰道炎起到很好的防治作用。
此外，大蒜中所含的硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
大量流行病學(xué)調(diào)查顯示，在大蒜產(chǎn)區(qū)和長期食用大蒜的人群，其癌癥發(fā)病率明顯偏低。專家表示，每天吃半頭生大蒜，就能對(duì)乳腺癌、卵巢癌等起到抑制作用。
香椿
別看香椿味道特殊，它所揮發(fā)的氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。此外，它還是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，常吃可有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，潤滑肌膚，保健美容。須注意的是，香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
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青棗是一種優(yōu)良的熱帶、亞熱帶珍稀水果。臺(tái)灣青棗果實(shí)營養(yǎng)豐富，脆甜可口，含有大量維生素C、鈣、磷、維生素B、胡蘿卜素等，素有"維生素丸"之稱，有"日食三棗，長生不老"之說。由于其果形優(yōu)美而具蘋果、梨、棗的風(fēng)味，臺(tái)灣青棗也享有"熱帶小蘋果"的美譽(yù)。
分類
臺(tái)灣大青棗
大青棗果實(shí)營養(yǎng)豐富，古人有“日食三棗、長生不老”之說。果實(shí)鮮食
，營養(yǎng)豐富，具有凈化血液，幫助消化，養(yǎng)顏美容等保健作用。鮮食肉質(zhì)脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風(fēng)味獨(dú)特，單果重100-400克，因而有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱。
臺(tái)灣大青棗具有速生快長，投產(chǎn)早、產(chǎn)量高且穩(wěn)定的特點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)壽命長達(dá)30年以上，嫁接苗每畝定植45-66株，當(dāng)年即可開花結(jié)果.種植9個(gè)月即可收獲，10月下旬至次年3月鮮棗上市，畝產(chǎn)500-700公斤，第二年800-1500公斤。第四年可進(jìn)入豐產(chǎn)期，畝產(chǎn)4500-6000公斤。 在果樹種植上，臺(tái)灣大青棗是值得推廣的短平快項(xiàng)目。冬季氣溫零度以下地區(qū)必須大棚種植。
海南青棗
海南大青棗又稱海南甜棗，學(xué)名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經(jīng)海南育種家多代改良選育而成的優(yōu)良水果品種。海南青棗在植物學(xué)分類學(xué)上為鼠李科棗屬，與我國普通棗樹為同科同屬，但不同種。海南青棗與越南毛葉棗、泰國毛葉棗、中國野生毛葉棗雖同種，但品種不同，其特征特性也有明顯區(qū)別。
海南大青棗，這種棗大的可達(dá)到半斤，一般的也有雞蛋大小，而它的味道也與其它棗類有所不同，除了人們說的蘋果味外，還兼有梨子和大棗的味道，可以說是“一棗三味”。
海南青棗果大，肉厚核細(xì)，可食率95%左右，外形美觀、營養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定：每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當(dāng)豐富。果糖和葡萄糖含量達(dá)11-16%，可溶性固形物達(dá)14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。
海南青棗生長速度快，當(dāng)年種植當(dāng)年掛果，即使到了7-8月份種植，當(dāng)年仍可掛果。據(jù)試驗(yàn)，2-3月栽植，當(dāng)年每株可掛果20公斤左右；4-5月栽植，當(dāng)年每株可掛果10-15公斤；7-8月栽植，當(dāng)年每株可掛果2-3公斤；到了9-10月種植，當(dāng)年仍能少量結(jié)果。第二年株產(chǎn)即可達(dá)50公斤以上，三、四年后，株產(chǎn)可達(dá)200公斤以上，畝產(chǎn)可達(dá)6000公斤以上，且能連年豐產(chǎn)，幾乎沒有大小年，豐產(chǎn)期可達(dá)20年以上。海南青棗在冬季成熟，收獲期長達(dá)3-4個(gè)月，避開了與其他水果的競(jìng)爭(zhēng)，貯存運(yùn)輸也較方便，在常溫可保鮮10天以上，在低溫下可保鮮30天以上，可輕易運(yùn)到全國各地銷售，不僅銷量大，售價(jià)也較高。
海南青棗生長速度極快，根系十分發(fā)達(dá)，當(dāng)年播種苗，無論是實(shí)生苗還是嫁接苗，當(dāng)年根系即可長到2-3米，樹冠也可長至2-3米大，且耐旱，耐熱、耐瘠，是綠化荒山、保持水土、改良環(huán)境的優(yōu)良樹種。
海南青棗在海南已發(fā)展到三萬多畝，成為海南的重要冬季水果，產(chǎn)品除滿足島內(nèi)需要外，還大量出口香港、東南亞和日本。
義烏南棗
義烏南棗，清乾隆年間（1736——1795）曾列為貢品，故又稱京果。棗肉肥厚，烏黑發(fā)亮，花紋細(xì)密，大小勻稱，含有糖、淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素和單寧、硝酸鹽、酒石酸等成份?！吨袊a(chǎn)》譽(yù)為“江南棗中佳品”。
南棗主要產(chǎn)地義烏、東陽。據(jù)《[隆慶}東陽縣志》和義烏《松林駱氏宗譜》記載，在明代隆慶、萬歷間（1567——1619）已有棗樹和棗園。1965年，義烏有棗園17517畝，年產(chǎn)青棗3760噸。后因改地造田，毀棗種糧，至1976年僅剩棗園4200畝。1984年起逐漸恢復(fù)。1988年有棗園17627畝，44個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）中有42個(gè)產(chǎn)棗。棗有多種品種，以義烏大棗為佳。金村、樊村一帶所產(chǎn)雙仁棗，外形豐滿，左右對(duì)稱。俗謂用雙仁棗制成南棗，入藥療效好，營養(yǎng)更佳。
加工南棗始于清雍正（1723——1735）前后。制法有二：一為原紅法，用充分成熟、皮色發(fā)紅（脆熟期）的棗果，經(jīng)煮、焙、曬、浴等工序而成；一為燙紅法，用未完全成熟的透白（白熟期）棗果，經(jīng)人工水燙燜成紫紅色，余同原紅制法。原紅比燙紅佳，皮薄，糖份高，惟采收期要推遲。
營養(yǎng)價(jià)值
1、增強(qiáng)人體免疫力：大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。
2、增強(qiáng)肌力，增加體重 ：驗(yàn)小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對(duì)照組明顯升高，并且在游泳試驗(yàn)中，其游泳時(shí)間較對(duì)照組明顯延長，這表明大棗有增強(qiáng)肌力和增加體重的作用。
3、保護(hù)肝臟有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，對(duì)四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對(duì)照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。
4、抗過敏：大棗乙醇提取物對(duì)特異反應(yīng)性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生，對(duì)小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。
5、鎮(zhèn)靜安神：大棗中所含有黃酮-雙-葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。
6、抗癌，抗突變：大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對(duì)肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
臺(tái)灣青棗又稱蜜棗，不同于大陸的紅棗，果皮光滑，呈淡綠色，果實(shí)皮薄肉脆，清甜多汁。它含豐富的果糖、纖維質(zhì)，尤其維生素C的含量是西瓜的5倍，水梨的9倍，蘋果的20倍，堪稱為“維生素C果”。具有促進(jìn)血液循環(huán)、抗氧化、增強(qiáng)人體免疫力的功能，常吃能益胃生津，養(yǎng)顏美容，延緩衰老。
堅(jiān)果是營養(yǎng)學(xué)家們最為推崇的零食之一，它具有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有益人體健康，也因此，隨著營養(yǎng)專家們的推薦，堅(jiān)果受到的關(guān)注度也越來越高了。“堅(jiān)果都有怎樣的功效？”“怎么挑選堅(jiān)果才好？”——抱有類似疑問的人不在少數(shù)，營養(yǎng)專家向大家介紹堅(jiān)果的獨(dú)特魅力。
堅(jiān)果有助保持健康，還有益于美容
堅(jiān)果雖然體積小，但它是集合了脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等多種重要營養(yǎng)素于一體的食物，受到演員、模特等對(duì)健康、美容要求高的群體的一致喜愛。
堅(jiān)果的含油量高，常用于榨油，這種脂肪含量高的食物往往給人容易發(fā)胖的印象，但堅(jiān)果中的脂肪含有有益健康的優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸。它能夠減少壞膽固醇在體內(nèi)的堆積，增加好膽固醇的含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化等心血管疾病的發(fā)生。
此外，堅(jiān)果中富含強(qiáng)抗氧化物質(zhì)維生素E，能夠使血液清爽，預(yù)防動(dòng)脈硬化和多種癌癥，同時(shí)還能強(qiáng)力抗衰老，特別有益于女性食用。只要能夠每天堅(jiān)持適量食用堅(jiān)果，就能看到它給身體帶來的諸多良好功效。
堅(jiān)果可在超市中輕松購買，推薦三大堅(jiān)果
1、有助抗衰老的杏仁
杏仁分為甜杏仁和苦杏仁，一般作為零食購買的是味道帶著淡淡甜味的甜杏仁。甜杏仁中富含維生素E，有良好的抗氧化作用，當(dāng)體內(nèi)因新陳代謝產(chǎn)生活性氧和各種代謝廢物時(shí)，它能夠保護(hù)細(xì)胞不受代謝物質(zhì)的侵蝕，預(yù)防皺紋、色斑的產(chǎn)生，堅(jiān)持適量食用杏仁有助女性美白、抗衰老。
2、有助預(yù)防生活習(xí)慣病的核桃
核桃因長得很像大腦，也有說法認(rèn)為多吃核桃的人聰明。核桃中含有的歐米伽3脂肪酸是堅(jiān)果類中最多的，能夠減少體脂肪，最有益于幫助減肥。
3、高血壓患者不妨吃點(diǎn)開心果
開心果中富含鉀元素，鉀能夠促進(jìn)體內(nèi)鈉的排出，有益于控制和降低血壓。另外，由于開心果在吃的時(shí)候還要將硬殼剝離，也有助于人過快、過多食用，少量進(jìn)食即可獲得充足的飽腹感，預(yù)防過食帶來的諸多問題。
購買堅(jiān)果最好選擇天然、低鹽、未加工的
如今，隨著堅(jiān)果的健康價(jià)值日漸升級(jí)，超市、商場(chǎng)中販賣的堅(jiān)果種類也日漸繁多，讓人在挑選時(shí)目不暇接，不知所措，那么，挑選怎樣的堅(jiān)果才是最好的呢？
專家認(rèn)為，為了達(dá)到更好的營養(yǎng)健康效果，盡可能選擇天然、未加工的堅(jiān)果更好。經(jīng)過曬干煸炒加工的堅(jiān)果不但能量高，而且糖分、鹽分都大有增加，反而容易導(dǎo)致能量、鹽分?jǐn)z入過度，無益于身體健康。在購買時(shí)應(yīng)當(dāng)特別關(guān)注營養(yǎng)成分表一欄中鈉的含量，應(yīng)當(dāng)選擇盡可能低，最好是無鹽的堅(jiān)果產(chǎn)品。
每日攝取堅(jiān)果的量也因堅(jiān)果的不同而不同，一般情況下，每天可以攝入杏仁23?；蚝颂?4粒或開心果50粒，吃的方式也不一而足，或者可以在早餐時(shí)將堅(jiān)果與豆?jié){打在一起飲用，或是加入粥中煮熟食用；也可以在看電視、工作的過程中，時(shí)不時(shí)直接拿起幾顆嚼著吃。最重要的是堅(jiān)持每天食用，且食用按量不過量，就能盡情享受堅(jiān)果帶來的健康感覺了！
枸杞是我們平時(shí)比較常見的茶飲材料之一，尤其是對(duì)那些比較注重養(yǎng)生保健的人來說，枸杞泡茶是一個(gè)很好的滋補(bǔ)品。枸杞有明目養(yǎng)肝的功效，對(duì)身體的健康也起到很積極的作用。那么枸杞到底是如何的呢?下面我就給大家介紹枸杞的營養(yǎng)價(jià)值和枸杞泡水喝的功效。
枸杞的營養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代研究分析表明，枸杞所含營養(yǎng)成份非常豐富，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克,粗脂肪2.33克,碳水化合物9.12克,類胡蘿卜素96毫克,硫胺素0.053毫克,核黃素0.137毫克,抗壞血酸19.8毫克,甜菜堿0.26毫克,還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素,以及22種氨基酸和多種維生素。
枸杞子多糖(LBp)是枸杞中最重要最關(guān)鍵的成分之一，它是一種水溶性多糖。枸杞多糖能促進(jìn)腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬能力，對(duì)人體具有改善新陳代謝、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、加速肝臟解毒和受損肝細(xì)胞的修復(fù)，抑制膽固醇、血清甘油三脂的功能。并且對(duì)肝臟因肝脂質(zhì)過氧化損傷有明顯的保護(hù)和修復(fù)作用。
另外枸杞子多糖還能有效減少脂肪褐素的沉積，抑制肝臟過氧化脂質(zhì)和脂肪肝的形成。枸杞的營養(yǎng)成分豐富，是當(dāng)今營養(yǎng)完全的天然原料。
枸杞子中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鐵、鋅、磷、鈣等人體必需的養(yǎng)分，有促進(jìn)和調(diào)節(jié)免疫功能，保肝和抗衰老3大藥理作用，具有不可代替的藥用價(jià)值。
枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C以及鈣、鐵等健康眼睛的必需營養(yǎng)，所以俗稱明眼子。
歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。著名方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。
民間也習(xí)用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。
枸杞子色素是存在于枸杞漿果中的各類呈色物質(zhì)的總稱，是枸杞子的重要生理活性成分。主要包括-胡蘿卜素、少量的葉黃素及其他有色物質(zhì)。
枸杞子色素具有提高人體免疫功能、防止腫瘤形成及預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等作用。枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精，滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
枸杞子泡水喝的功效
功效一：抗衰老
枸杞子含有豐富的枸杞多糖、-胡蘿卜素、維生素E、硒及黃酮類等抗氧化物質(zhì)，有較好的抗氧化作用。
枸杞子可對(duì)抗自由基過氧化，減輕自由基過氧化損傷，從而有助于延緩衰老，延長壽命。
功效二：滋補(bǔ)肝腎
枸杞的性味甘平，中醫(yī)認(rèn)為，它能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)血、增強(qiáng)人們的免疫力。
對(duì)于現(xiàn)代人來說，枸杞最實(shí)用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對(duì)脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據(jù)臨床醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。
功效三：養(yǎng)肝明目
枸杞多糖對(duì)實(shí)驗(yàn)性肝損傷有保護(hù)作用，可降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶 ，促進(jìn)肝損傷的修復(fù)。王德山進(jìn)行枸杞抗實(shí)驗(yàn)性高血脂肝脂量效關(guān)系及毒性研究
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，枸杞子能抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，并促進(jìn)肝細(xì)胞新生。
功效四：美容
常吃枸杞可以美容，這點(diǎn)很多人都不知道。
這是因?yàn)椋坭娇梢蕴岣咂つw吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。
功效五：抗脂肪肝
寧夏枸杞子的水浸液(20%，8毫升/天灌胃)，對(duì)由四氯化碳毒害的小鼠，有輕度抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積、促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用。
水提取物的抗脂肪肝的作用還表現(xiàn)在，防止四氯化碳引起的肝功能紊亂(以膽堿酯酶、轉(zhuǎn)氨酶的活性作指標(biāo))。如給大鼠較長期(75天)口服枸杞水提取物或甜菜堿，可升高血及肝中的磷脂水平;受四氯化碳毒害后之大鼠，肝中磷脂、總膽甾醇含量減低，事先或同時(shí)給甜菜堿或枸杞水提取物則有所升高;同時(shí)對(duì)BSp、SGpT、堿性磷酸酶、膽堿酯酶等試驗(yàn)均有改善作用。枸杞對(duì)脂質(zhì)代謝或抗脂肪肝的作用，主要是由于其中所含的甜菜堿所引起，后者在體內(nèi)起甲基供應(yīng)體的作用。
功效六：提高免疫力
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究證實(shí)，枸杞能提高人體免疫力，在抗腫瘤治療中能減輕環(huán)磷酰胺的毒副作用，促進(jìn)造血功能恢復(fù)，升高周圍血的白細(xì)胞數(shù)，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生保護(hù)作用。
總結(jié)：對(duì)于枸杞的回應(yīng)方法，我們一般都是枸杞泡茶，但是除了枸杞泡茶以外，枸杞還有很多其他的一些食用方法，比如枸杞可以生吃，可以泡酒，枸杞還可以入膳，所以我們可以試著不同的枸杞食用方法，但是食用枸杞要適量食用，否則身體反受傷害。
西紅柿大家一定都很熟悉，西紅柿是平時(shí)生活中最常見的果蔬，那么你知道西紅柿有哪些使用價(jià)值嗎?常吃西紅柿有哪些好處呢?不清楚的話就跟我一起來看看吧!
西紅柿的價(jià)值
美容、防衰老
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳;
治高血壓
每天早晨選1～2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯;
治貧血
將西紅柿、蘋果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅(jiān)持，可治貧血;
治肝炎
取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對(duì)治療肝炎效果極佳;
退高燒
將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時(shí)飲一次，可退高燒;
防癌
因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～2個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
治潰瘍
輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈;
吃西紅柿的禁忌與注意事項(xiàng)請(qǐng)看
空腹吃番茄可引起胃脹
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
吃番茄可能中毒
西紅柿含有生物堿甙，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。
長時(shí)間烹飪無營養(yǎng)
長久加熱烹制后就失去了原有的營養(yǎng)與味道，如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的西紅柿還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
和黃瓜同吃無營養(yǎng)
很多餐館里都有一道叫大豐收的菜，將胡蘿卜、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃。蔬菜生吃確實(shí)有利于營養(yǎng)的保存，但這道菜里有了黃瓜，其營養(yǎng)價(jià)值可就要大打折扣。
和抗凝血藥同吃可造成皮下出血
西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時(shí)，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時(shí)間延長，造成皮下和肌肉出血。
你知道西紅柿炒雞蛋的做法嗎？請(qǐng)看
1. 把大番茄放入容器里;倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水里翻滾一會(huì);這樣可以輕松去掉番茄的外皮。
2. 把番茄切成細(xì)丁;熱鍋冷油后放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓。
3. 當(dāng)番茄汁變得濃稠時(shí)加入一勺白糖和適量鹽調(diào)味，出鍋備用。
4. 雞蛋打入碗里，加入適量鹽，打散后加一勺水繼續(xù)打散。
5. 加入切好的香蔥繼續(xù)打散雞蛋。
6. 熱鍋到鍋?zhàn)用耙稽c(diǎn)煙后加入食用油，晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?，讓鍋四周都有沾到?下蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)幼尩耙毫飨蛩闹?，馬上小火，凝結(jié)后弄碎雞蛋出鍋備用。
7. 小番茄切塊。
8. 熱鍋冷油加入生姜絲煸炒出香味;放入番茄塊，大火翻炒。
9. 上淋上一點(diǎn)點(diǎn)料酒，大火再翻炒幾下;慢慢加入上面做好的番茄醬(多少隨你)，不斷翻炒。
10. 加入炒好的雞蛋撒上香蔥就可以出鍋了。
結(jié)語：看了上面文章的相信介紹，相信你對(duì)西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該有了充分的了解，西紅柿食用方法多樣，而且營養(yǎng)豐富，大家不如多試試哦!
堅(jiān)果是營養(yǎng)學(xué)家們最為推崇的零食之一，它具有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有益人體健康，也因此，隨著營養(yǎng)專家們的推薦，堅(jiān)果受到的關(guān)注度也越來越高了?！皥?jiān)果都有怎樣的功效？”“怎么挑選堅(jiān)果才好？”——抱有類似疑問的人不在少數(shù)，營養(yǎng)專家向大家介紹堅(jiān)果的獨(dú)特魅力。
堅(jiān)果有助保持健康，還有益于美容
堅(jiān)果雖然體積小，但它是集合了脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等多種重要營養(yǎng)素于一體的食物，受到演員、模特等對(duì)健康、美容要求高的群體的一致喜愛。
堅(jiān)果的含油量高，常用于榨油，這種脂肪含量高的食物往往給人容易發(fā)胖的印象，但堅(jiān)果中的脂肪含有有益健康的優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸。它能夠減少壞膽固醇在體內(nèi)的堆積，增加好膽固醇的含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化等心血管疾病的發(fā)生。
此外，堅(jiān)果中富含強(qiáng)抗氧化物質(zhì)維生素E，能夠使血液清爽，預(yù)防動(dòng)脈硬化和多種癌癥，同時(shí)還能強(qiáng)力抗衰老，特別有益于女性食用。只要能夠每天堅(jiān)持適量食用堅(jiān)果，就能看到它給身體帶來的諸多良好功效。
堅(jiān)果可在超市中輕松購買，推薦三大堅(jiān)果
1、有助抗衰老的杏仁
杏仁分為甜杏仁和苦杏仁，一般作為零食購買的是味道帶著淡淡甜味的甜杏仁。甜杏仁中富含維生素E，有良好的抗氧化作用，當(dāng)體內(nèi)因新陳代謝產(chǎn)生活性氧和各種代謝廢物時(shí)，它能夠保護(hù)細(xì)胞不受代謝物質(zhì)的侵蝕，預(yù)防皺紋、色斑的產(chǎn)生，堅(jiān)持適量食用杏仁有助女性美白、抗衰老。
2、有助預(yù)防生活習(xí)慣病的核桃
核桃因長得很像大腦，也有說法認(rèn)為多吃核桃的人聰明。核桃中含有的歐米伽3脂肪酸是堅(jiān)果類中最多的，能夠減少體脂肪，最有益于幫助減肥。
3、高血壓患者不妨吃點(diǎn)開心果
開心果中富含鉀元素，鉀能夠促進(jìn)體內(nèi)鈉的排出，有益于控制和降低血壓。另外，由于開心果在吃的時(shí)候還要將硬殼剝離，也有助于人過快、過多食用，少量進(jìn)食即可獲得充足的飽腹感，預(yù)防過食帶來的諸多問題。
購買堅(jiān)果最好選擇天然、低鹽、未加工的
如今，隨著堅(jiān)果的健康價(jià)值日漸升級(jí)，超市、商場(chǎng)中販賣的堅(jiān)果種類也日漸繁多，讓人在挑選時(shí)目不暇接，不知所措，那么，挑選怎樣的堅(jiān)果才是最好的呢？
專家認(rèn)為，為了達(dá)到更好的營養(yǎng)健康效果，盡可能選擇天然、未加工的堅(jiān)果更好。經(jīng)過曬干煸炒加工的堅(jiān)果不但能量高，而且糖分、鹽分都大有增加，反而容易導(dǎo)致能量、鹽分?jǐn)z入過度，無益于身體健康。在購買時(shí)應(yīng)當(dāng)特別關(guān)注營養(yǎng)成分表一欄中鈉的含量，應(yīng)當(dāng)選擇盡可能低，最好是無鹽的堅(jiān)果產(chǎn)品。
每日攝取堅(jiān)果的量也因堅(jiān)果的不同而不同，一般情況下，每天可以攝入杏仁23粒或核桃14?；蜷_心果50粒，吃的方式也不一而足，或者可以在早餐時(shí)將堅(jiān)果與豆?jié){打在一起飲用，或是加入粥中煮熟食用；也可以在看電視、工作的過程中，時(shí)不時(shí)直接拿起幾顆嚼著吃。最重要的是堅(jiān)持每天食用，且食用按量不過量，就能盡情享受堅(jiān)果帶來的健康感覺了！
夏季，很多都人都喜歡以水果或者蔬菜來代替主食，而黃瓜就是最受人們歡迎的一種。黃瓜既可以作為一種水果食用，也可以作為一種蔬菜來烹飪。但是黃瓜都有那些營養(yǎng)價(jià)值呢今天小編將為大家介紹下黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值以及黃瓜的做法。
黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值
黃瓜的肉質(zhì)非常脆嫩，汁多味甘，生吃不但具有生津解渴的效果，而且還有一種特殊芳香味道。黃瓜中所含的水分約為98%，富含維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)以及糖類等多種營養(yǎng)成分。
黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。
黃瓜具有顯著的利尿的功效，對(duì)清除血液中類似尿酸那樣的潛在的有害物質(zhì)有很大的作用。黃瓜味甘性涼，不但具有清熱利水的作用，還具有解毒的功效。對(duì)胸?zé)帷⒗虻扔歇?dú)特的功效，對(duì)除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛也有明顯效果。另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等。此外，黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。
黃瓜是減肥佳品。鮮黃瓜內(nèi)還含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。黃瓜中還含有纖維素，對(duì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。黃瓜的熱量很低，對(duì)于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。
黃瓜也是美容菜蔬，有“廚房里的美容劑”一稱。黃瓜所含的黃瓜酶，能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素，其中的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。老黃瓜中富含維生素E，可以延年益壽、抗衰老;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。
黃瓜的做法
1 、黃瓜汁：預(yù)防口腔潰瘍
黃瓜汁的口感和營養(yǎng)俱佳，在夏天可以用來預(yù)防口腔疾病。如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，偶爾喝一杯黃瓜汁，自是別有一番風(fēng)味，更能預(yù)防夏天里多發(fā)的口腔疾病。
制作方法：把新鮮的黃瓜簡單用糖腌一下，或者直接加冷開水在榨汁機(jī)中取汁直接飲用。
喝法
黃瓜汁可以在早上吃早飯的時(shí)候喝上一杯，可以起到明顯的清爽腸胃的作用。因?yàn)辄S瓜中含有非常豐富的維生素，所以吃黃瓜可以緩解一些發(fā)炎的癥狀，另外黃瓜對(duì)口腔潰瘍能起到有效的治療作用。
飲用黃瓜汁的時(shí)候，如果覺得稀釋后的黃瓜汁口感有點(diǎn)苦澀的話，可以適量加一點(diǎn)蜂蜜來調(diào)味。
療效
美國營養(yǎng)專家研究還發(fā)現(xiàn)，每天飲用一杯黃瓜汁能夠起到防止頭發(fā)脫落和指甲劈裂的作用，甚至于還可以增強(qiáng)人的記憶力。
眾所周知，黃瓜具有利尿、強(qiáng)健心臟和血管、調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防心肌過度緊張和動(dòng)脈粥樣硬化的功效。實(shí)驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn)，吃整個(gè)黃瓜的效果沒有飲黃瓜汁效果好。
2 、黃瓜餡餃子：開胃降壓促消化
夏天天氣炎熱，很多老年人都沒胃口。營養(yǎng)學(xué)家建議，老年人午餐或晚餐吃點(diǎn)餃子、包子之類帶餡的食品，不僅營養(yǎng)均衡，還有助于消化。如果以前沒吃過黃瓜餡餃子，不妨嘗試一下，不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預(yù)防心腦血管疾病。
制作方法
做餡時(shí)，要將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個(gè)雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好后放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點(diǎn)豆腐。
然后將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥姜末等，一起攪拌均勻待用。和面時(shí)把黃瓜水放進(jìn)去，不但面會(huì)更加筋道，而且口味也更好。
3 、附加收獲：黃瓜皮茶
黃瓜肉做餡，削下來的皮可以做一道清熱去火的黃瓜皮茶。
先把黃瓜皮放在太陽下曬干，曬干后用手揉碎。 200 毫升水中加入 10 克 黃瓜皮煎水，水沸后改成小火，把水煎至剩一半即可。這樣的天然茶飲，每天喝幾杯都可以，能有效緩解頭痛發(fā)熱等夏季里常見的中暑反應(yīng)。
4、蓑衣黃瓜：酸甜爽口好下飯
蓑衣黃瓜清爽可口，夾取的時(shí)候瓜片之間緊緊相連。早餐有喝粥習(xí)慣的人，可以用蓑衣黃瓜代替咸菜。中餐或晚餐，它更可以充當(dāng)一道爽口又下飯的涼菜。
制作方法
做蓑衣黃瓜，最好選用大一些的黃瓜，從一端開始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之間相距的距離越小，切出來的黃瓜就越柔軟。
如果黃瓜很脆而刀不快，黃瓜容易被切斷。所以切的時(shí)候最好在黃瓜底下放兩根筷子，而且通常來說用西餐刀比較好掌握力度，切出來會(huì)勻稱些，如果沒有西餐刀的話，菜刀最好更鋒利一些。先將黃瓜的一面直刀切，因?yàn)榈紫聣|著筷子，所以就放心地切吧，不用擔(dān)心切斷。切完一面后，翻過180度，再切斜刀。
先將朝天椒切絲，泡入冷水中;白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼;小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色后立即盛出，制成麻香油;然后，在蓑衣黃瓜中調(diào)入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許，攪拌均勻后放入冰箱中腌制 1 小時(shí);食用時(shí)將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。這種方法做出來的蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭，在口味上也格外好。
老人和小孩夏天不宜多吃，因?yàn)辄S瓜的涼和辣椒的辣會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生一定的刺激，所以蓑衣黃瓜最好和主食一起吃。
5 、生拍黃瓜：解暑效果好
到了夏天，往往讓人覺得暑熱難耐，不免心情煩躁。黃瓜富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素 C 等很多營養(yǎng)素，黃瓜也因此而成為夏天里的最佳蔬菜。
制作方法
涼拌黃瓜最好用刀拍，等它表面裂開后再將其切碎，這樣做，黃瓜的汁和碎渣不會(huì)亂濺。把黃瓜切碎后就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末制作調(diào)料汁了。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜，就在上菜的同時(shí)澆汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置幾分鐘再吃，這么做滋味雖好，但是黃瓜的水分會(huì)損失一些。圖6
很多人喜歡在黃瓜里拌上一些豬頭肉、肘花等肉食，這種做法并不是十分科學(xué)。黃瓜無論在口味，還是在營養(yǎng)上都容易被其他的食物所影響，加入一些肉食，黃瓜的清淡口感會(huì)被肉味所掩蓋，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白質(zhì)、膽固醇含量都相對(duì)增高，很難再起到清涼解暑的作用了。
所以在吃拍黃瓜的時(shí)候最好什么配菜也不放，才能真正體現(xiàn)出黃瓜的特點(diǎn)和價(jià)值。因?yàn)槭且坏郎?，況且黃瓜本身性味甘寒，所以老人和小孩還有一些胃寒的患者還是要謹(jǐn)慎食用。
總結(jié)：通過上述的文章對(duì)黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值和黃瓜的做法等相關(guān)知識(shí)的具體介紹，黃瓜為什么會(huì)那么受人歡迎，相信大家已經(jīng)心知肚明了，但是小編還是要提醒大家，雖然黃瓜好處很多，但是也不能盲目的食用，只有均衡的飲食搭配才是健康的飲食方法。
發(fā)酵的黑蒜營養(yǎng)價(jià)值高竟是抗癌佳品
發(fā)酵的黑蒜營養(yǎng)價(jià)值高
2005年經(jīng)日本政府食品分析開發(fā)中心檢測(cè)，黑色大蒜含有18種人體所需要的氨基酸、還含有含糖、蛋白質(zhì)、鈣、鉀、磷、硫、碘和硅以及豐富的維生素A、B1、B2、B3和維生素C等。黑蒜的功效與制作是怎樣？數(shù)值表明，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，它的綜合活性力是普通大蒜的10倍以上，抗氧化力是普通大蒜的15倍以上。發(fā)酵黑大蒜顯著提高了大蒜的有效成份，具有抗氧化功能，可防衰老，防止細(xì)胞氧化，壯陽美容的功效。還能促使人體內(nèi)的有毒物質(zhì)排出體外，起到預(yù)防和治療疾病的效果。
黑蒜的功效與制作是怎樣？
材料：整粒連皮蒜頭或獨(dú)子蒜
工具：電飯煲、小型竹撻、厚身疏孔竹墊（約0.5cm高，家品店茶壺用竹墊最好，小石塊亦可）
做法
1、先在電飯煲底放厚身竹墊，再放上一層蒜頭，蒜頭上又放一張竹撻，竹撻上又放一層蒜-頭，直至飯煲滿為止，開著保溫掣，發(fā)酵14天至20天。
2、發(fā)酵好的蒜頭取出，去衣露出黑色蒜肉，放在陰涼處吹干一至兩天，便可以放入密封存氣的-保鮮袋或容器保存，慢慢享用。
貼士
1、蒜頭要揀飽滿、未發(fā)芽、外皮帶紫色的，蒜香特別濃。蒜肉飽滿、味道較甜的獨(dú)子蒜亦佳，-最適合塞在蒜與蒜之間，切忌用水洗。
2、電飯煲最好選煲蓋可鎖住那種（例如西施煲），最好放在通風(fēng)處，發(fā)酵過程中切忌打開-煲蓋。開蓋后若蒜頭仍呈栗子色，即未發(fā)酵完成，要再繼續(xù)發(fā)酵。
3、飯煲底層放上厚墊，是避免蒜頭直接觸及高溫的煲底而變焦。每層擺放的蒜頭要平均，-避免重迭，讓溫度平均滲透每顆蒜頭，達(dá)至發(fā)酵最佳效果。
黑芝麻：富含對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，其Ve含量為植物食品之冠，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化效果顯著。具有延緩衰老、治療消化不良和治療白發(fā)都有一定作用。
黑豆：有暖腸胃、明目活血、利水解毒之效。也是潤澤肌膚，烏須黑發(fā)佳品。富含優(yōu)質(zhì)蛋白、Vb族和Ve，還含有核黃素、黑色素。對(duì)防老抗衰、增強(qiáng)活力、美容養(yǎng)顏有幫助。
黑米：具有健脾暖肝、補(bǔ)血益氣之效。其維生素B1和鐵的含量是普通大米的7倍。冬季食用對(duì)補(bǔ)充人體微量元素大有幫助。用它煮八寶粥時(shí)不要放糖。黑米，也被稱為黑珍珠，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素，有開胃益中、滑澀補(bǔ)精、健脾暖肝、舒筋活血等功效。
黑蕎麥：可藥用，具有消食、化積滯、止汗之效。除富含油酸、亞油酸外，還含葉綠素、盧丁以及煙酸，有降低體內(nèi)膽固醇、降低血脂和血壓、保護(hù)血管功能的作用。它在人體內(nèi)形成血糖的峰值比較延后，適宜糖尿病人、代謝綜合征病人食用。
黑棗：含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素和磷、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。黑棗性溫味甘，具有補(bǔ)腎與養(yǎng)胃功效。黑棗有營養(yǎng)倉庫之稱。
黑木耳：其具有清肺益氣、活血益胃、潤燥滋補(bǔ)強(qiáng)身之效。黑木耳膠體具有較強(qiáng)吸附力，能夠清潔腸胃。還含有核酸、卵磷脂成分，具有健美、美容，延緩衰老之效。黑木耳是一種可溶性膳食纖維，能補(bǔ)血，高血脂、心梗、腦?；颊叨嗍晨扇芩?，降低血小板數(shù)量。
近年流行的健康食品黑蒜，可用來燉湯、炒菜、混合橄欖油黑醋打成醬汁伴-沙律，甚至涂抹烘面包。然而現(xiàn)成的黑蒜兩粒也賣三十多元，自制則便宜得多，那么黑蒜的功效與制作是怎樣？只要跟著小編的步驟，大家一定成功。
發(fā)酵的黑蒜營養(yǎng)價(jià)值高
2005年經(jīng)日本政府食品分析開發(fā)中心檢測(cè)，黑色大蒜含有18種人體所需要的氨基酸、還含有含糖、蛋白質(zhì)、鈣、鉀、磷、硫、碘和硅以及豐富的維生素A、B1、B2、B3和維生素C等。黑蒜的功效與制作是怎樣？
數(shù)值表明，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，它的綜合活性力是普通大蒜的10倍以上，抗氧化力是普通大蒜的15倍以上。
發(fā)酵黑大蒜顯著提高了大蒜的有效成份，具有抗氧化功能，可防衰老，防止細(xì)胞氧化，壯陽美容的功效。還能促使人體內(nèi)的有毒物質(zhì)排出體外，起到預(yù)防和治療疾病的效果。
黑蒜的功效與制作是怎樣？
材料：整粒連皮蒜頭或獨(dú)子蒜
工具：電飯煲、小型竹撻、厚身疏孔竹墊（約0.5cm高，家品店茶壺用竹墊最好，小石塊亦可）
做法
1、先在電飯煲底放厚身竹墊，再放上一層蒜頭，蒜頭上又放一張竹撻，竹撻上又放一層蒜-頭，直至飯煲滿為止，開著保溫掣，發(fā)酵14天至20天。
2、發(fā)酵好的蒜頭取出，去衣露出黑色蒜肉，放在陰涼處吹干一至兩天，便可以放入密封存氣的-保鮮袋或容器保存，慢慢享用。
貼士
1、蒜頭要揀飽滿、未發(fā)芽、外皮帶紫色的，蒜香特別濃。蒜肉飽滿、味道較甜的獨(dú)子蒜亦佳，-最適合塞在蒜與蒜之間，切忌用水洗。
2、電飯煲最好選煲蓋可鎖住那種（例如西施煲），最好放在通風(fēng)處，發(fā)酵過程中切忌打開-煲蓋。開蓋后若蒜頭仍呈栗子色，即未發(fā)酵完成，要再繼續(xù)發(fā)酵。
3、飯煲底層放上厚墊，是避免蒜頭直接觸及高溫的煲底而變焦。每層擺放的蒜頭要平均，-避免重迭，讓溫度平均滲透每顆蒜頭，達(dá)至發(fā)酵最佳效果。
米粉是用大米或者小米等制作的一種粉，它的營養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的，尤其是對(duì)于剛剛能夠吃輔食的寶寶來說，有很好的促進(jìn)孩子生長發(fā)育的作用，米粉里含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，是寶寶比較重要的營養(yǎng)物質(zhì)，另外米粉里面含有豐富的碳水化合物，膳食纖維，微量元素，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
一、米粉營養(yǎng)價(jià)值高嗎
1、蛋白質(zhì)
米粉含有較為高的蛋白質(zhì)，而我們都知道蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，生命的任何活動(dòng)都需要蛋白質(zhì)的參與，所以蛋白質(zhì)是人體不可缺少的一種能源物質(zhì)。適當(dāng)?shù)某砸恍┟追?，可以起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的功效。
2、碳水化合物
每100克的米粉中含有大約85.5克的碳水化合物，可以直接分解為人體供能。所以當(dāng)我們感覺到饑餓、乏力的時(shí)候。吃一碗米粉，可以迅速補(bǔ)充體力、解除饑餓感。
3、膳食纖維
米粉可以為人體提供膳食纖維，有效預(yù)防便秘。
4、微量元素
米粉中含有多種微量元素，值得一提的是，米粉中的銅元素含量較多，而銅元素是人體不可缺少的一種營養(yǎng)元素，對(duì)于血液、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)中樞、頭發(fā)、皮膚等都有很重要的作用。
二、米粉的功效與作用
米粉性甘、味平，具有養(yǎng)胃、補(bǔ)血益氣、健脾和胃的功效。
1、補(bǔ)血益氣
米粉中的鐵元素含量比較高，而且比起其他的食物來說，更加容易被人體吸收，所以可以起到促進(jìn)造血功能、預(yù)防貧血的作用。
2、健脾養(yǎng)胃
米粉中富含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等，有很好的健脾養(yǎng)胃的功效，所以即使是一些脾胃功能比較弱的人群，也是可以放心食用的。
3、聰耳明目
吃米粉還能夠聰耳明目。對(duì)于一些患有眼疾的人群，例如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)衰弱等，可以起到一定的輔助治療的作用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《“臭”味食物營養(yǎng)價(jià)值高，美容養(yǎng)顏還抗癌》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“美容養(yǎng)顏養(yǎng)生湯”專題。
