長壽家族的兩個“秘密”竟是互通的
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我們一般認為，長壽藥是人參、燕窩等名貴食物。但其實，日常生活中，就有大量的食物稱得上是“長壽藥”。有兩種家常菜，能抗癌、降三高、增強免疫力，家家都有！來看看這兩種“家常菜”是什么？
紫菜：抗癌、降三高
紫菜是一種紅藻類海生植物，主要用作營養(yǎng)豐富、味美可口的湯菜料。紫菜歷來被人們視為珍貴海味之一，食用和藥用價值都很高，故有“長壽菜”的美稱。
它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍，維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。還含有膽堿、胡蘿卜、硫胺素等多種營養(yǎng)成分。
由于紫菜蛋白質(zhì)含量高，容易消化吸收，很適合老年人食用。紫菜可以預(yù)防人體衰老，它含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸，有利于保護肝臟。
紫菜1/3是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌。因為紫菜中含有較豐富的膽堿，常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。
白菜：清熱、排毒
大白菜又名結(jié)球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時稱“菘”，為十字花科植物。起源于我國，是我國北方地區(qū)主要的蔬菜。
大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，特別是當(dāng)中含有較為豐富的維生素C和微量元素硒，能對抗“自由基”對細胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過程。
大白菜性味甘平，有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。適用于治療感冒、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病癥。
白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。吃白菜潤腸通便。白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。對于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
但是吃大白菜的誤區(qū)大家一定要記?。?
白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。
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飲食是健康的基礎(chǔ)。既然如此，搞清楚飲食中是否含有保持身體平衡和健康，以及預(yù)防各種健康問題所需的營養(yǎng)物質(zhì)就是非常重要的問題了。
據(jù)臨床證實，許多女性荷爾蒙的失調(diào)問題，基本都是由于食入了過多的雌酮所引起的。由此我們可以確定，如果在飲食中加入一些有助于控制雌酮水平的食物，并且確保所吃的食物能夠全面平衡荷爾蒙的分泌，那么影響女性荷爾蒙失調(diào)的問題是不是就迎刃而解了呢？
就針對這個問題，列出保持女性荷爾蒙分泌平衡的關(guān)鍵飲食方案，即平衡荷爾蒙的飲食：
飲食秘密1.多食水果和蔬菜
蔬菜和水果在飲食中是非常重要的。它們富含大量的營養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑和植物纖維等。
維生素和礦物質(zhì)對人體健康可謂至關(guān)重要。因為如果你的身體中含有人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，那么你的身體就等于有保健工具在進行自我治療。新鮮的蔬菜和水果是最佳的選擇如果可能，最好選擇綠色食品如果你不能買到新鮮蔬菜和水果，那么速凍蔬菜要好于罐頭制品。
飲食秘密2.多食含抗氧化劑食品
蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我們?nèi)梭w提供抗氧化劑。
抗氧化劑能夠保護我們不受自由原子基的影響。
我們都知道，氧氣對我們的生存來講是絕不可缺少的。但是，氧氣同時又可以發(fā)生若干化學(xué)反應(yīng)，使其他分子氧化。而這種氧化又會生成自由原子基。自由原子基是一個相當(dāng)復(fù)雜的概念，但是簡單地說，就是它們在化學(xué)上是非常不穩(wěn)定的原子，會對人體造成各種各樣的危害。
在我們的日常生活中，種種污染、吸煙、油炸或燒烤食品，以及太陽中的紫外線等，都會引發(fā)這些自由原子基。
自由原子基與我們?nèi)祟惖暮芏嗉膊《加嘘P(guān)，包括癌癥、冠心病、早衰等。自由原子基通過破壞健康細胞，加速了人體的衰老過程，并且能夠破壞細胞核中的DNA，從而引起細胞病變和癌變。
不過，我們所吃的食物中的抗氧化劑，恰恰可以避免體內(nèi)生成自由原子基。而維生素A、維生素C、維生素E以及微量元素硒和鋅等，都屬于抗氧化劑。
以上這些成分，大多含于下列食物中：
維生素A橙子等黃色水果;胡蘿卜、南瓜等蔬菜;魚等。
維生素C 水果（尤其是柑橘類水果）;綠葉蔬菜如椰菜、菜花等;漿果類如草莓、藍莓、覆盆子等;以及馬鈴薯和甜薯等。
維生素E堅果、種子、鱷梨、蔬菜油、魚油等。
硒巴西果、金槍魚、卷心菜等。
鋅南瓜、葵花籽、魚、杏仁等。
饅頭這種面食和西方的面包類似，只不過面包是用面粉發(fā)酵烤制出來的，而饅頭是用面粉蒸出來的。而且饅頭相比較于面包來說，它的花樣沒有那么多，但是更具有飽腹感。所以在盛產(chǎn)小麥的地區(qū)，饅頭是一種非常常見的主食。但是有一些人在吃東西之前，會考慮食物的熱量，那么兩個饅頭的熱量會有多少呢？
在北方，每個家庭都會以面食為主，因為大部分地方主產(chǎn)的是小麥，因此饅頭就成了主要的食物，不過隨著生活水平的提高，食物也變得更加多樣了，但是一些人在日常減肥時，基本上都是以饅頭來代替正餐，每頓飯只吃一個饅頭，或者是每天只吃一個饅頭，這時就要了解饅頭的熱量了。
步驟/方法：
1、 在一百克做好的淀粉之中，熱量是兩百二十卡。而現(xiàn)在的饅頭，一個重量只有五十克左右。也就是說，一個饅頭的熱量是在一百一十卡左右，所以只吃一個饅頭，所產(chǎn)生的熱量是正?；顒铀锜崃康氖种蛔笥摇?/p>
2、 人們只吃一個饅頭，自然是可以收到減肥效果的。不過它的營養(yǎng)不全面，無法提供身體所需要的大部分營養(yǎng)。因此最好安全合理的食譜來保證身體所需。此外在平時的飲食之中，如果適量吃饅頭，也不用擔(dān)心會肥胖。
3、 通常南方的饅頭會小一些，而北方當(dāng)?shù)氐酿z頭可能會在二百克左右。這些不同重量的饅頭，它們的熱量也是不一樣的，所以我們平時在考慮一個饅頭含有多少熱量時，也不要忽略這個問題。
注意事項：
饅頭含有比較多的維生素B1和維生素E，而像米飯等主食并沒有這些營養(yǎng)。此外饅頭含有的蛋白質(zhì)是米飯的三倍，鈣的含量也比米飯高一半以上。饅頭還含有比米飯更多的膳食纖維，所以和米飯相比，饅頭的營養(yǎng)肯定是要更勝一籌的。
我們都知道，蘋果里含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，適合各種人群使食用。人們常常飯后吃蘋果，或者用蘋果榨汁喝。那么我們常說，不管吃什么東西都要適量，吃多或吃少都不好。那么每天吃兩個蘋果是否對人體有益，很多朋友對此都所疑問。一般來說，每天吃兩個蘋果對人體是有好處的，下面我們就來下詳細地了解一下。
蘋果含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)、多酚及黃酮類營養(yǎng)物質(zhì)，被科學(xué)家稱為“全方位的健康水果”。那么，到底是哪些保健作用讓它贏得了這樣的美名呢?
降低血脂:日本果樹研究所的人體試驗表明，每天吃兩個蘋果，3周后受試者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍?zhǔn)?。蘋果的果膠進入人體后，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然后排出體外。同時，蘋果分解的乙酸有利于這兩種物質(zhì)的分解代謝。
另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。 降血壓:過量的鈉是引起高血壓和中風(fēng)的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合并排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，并降低高血壓、中風(fēng)的發(fā)生率。英國著名藥理學(xué)家蘇珊?奧爾里奇博士發(fā)現(xiàn)，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質(zhì)能有效預(yù)防心腦血管疾病。看了以上的內(nèi)容，相信大家對蘋果的功效都有一點的了解了。人們每天吃兩個蘋果既可以補充營養(yǎng)也可以增強身體抵抗能力，而蘋果屬于平性的水果，既不會過于寒涼也不會上火，是一種適合各種人群食用的水果，所以建議大家可以的話，不妨每天吃點蘋果，對身體有益處。
野葛菜是一種野菜，它還叫江剪刀草、野油菜，它營養(yǎng)價值比較高，有很多的人喜歡吃野葛菜，但是大家不知道怎么吃，今天小編為大家準(zhǔn)備了野葛菜魚湯的食譜，如果您比較感興趣，就和小編一起去看一看吧~
野葛菜
它生長在山野間，喜水溝邊生長，嫩葉可食用，一年中都可采摘。
本品為十字花科植物焊菜和無瓣焊菜的全草。
焊菜全草淡綠色，長15至30厘米，根較長，表面淡黃色，有不規(guī)則皺紋及須根，質(zhì)脆，斷面黃白色，木部黃色。
莖分枝或單一，淡綠色有時帶紫色，葉多卷曲、破碎或脫落，完整者長圓形，羽狀分裂。
花小，萼片黃綠色。
無瓣焊菜，全草淡綠色，根較細莖圓柱形，有要枝。
葉片皺縮破碎，完整者卵形。
炮制
取原藥材，除去雜質(zhì)，搶水洗凈，工段，干燥，炮制后貯干燥容器內(nèi)密閉，置通風(fēng)干燥處，防霉。
塘葛菜適合人群
一般人群都可食用。
野葛菜魚湯的食譜
野葛菜生魚湯
原料
生魚400克，豬骨250克，野葛菜400克，蜜棗4個，陳皮1小塊，鹽、清水各適量。
做法
1.生魚洗凈;燒開水放入豬骨煮5分鐘，取出洗凈斬件;野葛菜、蜜棗洗凈;陳皮用水浸軟，別去瓤。
2.煲滾適量清水，放入所有材料，猛火煲開，改小火煲2.5小時，下鹽調(diào)味即可。
功效
生魚味甘，性寒，能補脾益胃、利水消腫;豬骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;
野葛菜味辛，性涼，能清熱，利尿，活血，通經(jīng)。藥食共奏清熱，利濕，補脾的功效。
應(yīng)用
適用于治感冒發(fā)熱，嘔喉腫痛，失音;肺熱咳嗽，咳血急性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及水腫等病癥。
馬蹄野葛菜煲生魚
馬蹄野葛菜煲生魚比較可口，具有生津除煩、清熱消食的作用，主要膩而不滯，這段時間配合冬病夏治的輔助湯水，也可以為暑熱天氣養(yǎng)生之飲，男女老少皆宜。
材料
馬蹄10個、野葛菜400克、生魚1-2條(約500克)、豬瘦肉100克、生姜3片。
馬蹄又稱荸薺，是廣州有名的泮塘五秀之一，其肉質(zhì)鮮嫩、清香爽口，雖為蔬菜類但可與水果媲美。
中醫(yī)認為它有清肺止咳、生津化痰、消食益胃之功。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)亦認為它富含粗蛋白、淀粉、粗脂肪，能促進大腸蠕動，能潤腸通便，也可消痞;
它質(zhì)嫩多液，對發(fā)熱引起的口渴及糖尿病、老年性口干癥有一定的治療作用。
野葛菜為廣州人常用的煲湯材料之一，它有清熱利尿、活血通經(jīng)、健胃理氣、解毒消炎、鎮(zhèn)咳化痰的作用。
它含的田葛菜素有鎮(zhèn)咳祛痰的作用，對支氣管哮喘、葡萄球菌、綠膿桿菌和大腸桿菌都有抑制作用，對肺癰、瘡、感冒等有輔助作用。
生魚因其生命力強，能在離水后生存相當(dāng)一段時間，故稱生魚。
其肉質(zhì)堅實，味道鮮美，骨少，有利水祛痰、催乳補血的作用。
烹制
將馬蹄洗凈，去皮，切對半;野葛菜洗凈;
將豬瘦肉洗干凈，切塊;生魚宰洗干凈，置鐵鑊中，用慢火煎到微黃，倒入清水約10碗水量，武火煲沸以后，改為文火煲2小時左右，放入適量食鹽就可以食用了。
此量可供3-4人用。
總結(jié)：經(jīng)過上述的講解，小編相信大家對野葛菜有了新的認識，也知道了怎么食用野葛菜，上述食譜做出來的食物比較美味，大家可以試一試哦，如果您還想了解一些菜類，可以繼續(xù)閱讀下面的文章。
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我們的飲食差異最好的表現(xiàn)就是在于春節(jié)了，有的地方會吃餃子，而有的地方會吃火鍋，有的地方就會腌制一些食物來迎接春節(jié)。
常見的腌制食品有腌制咸魚和腌制臘肉。
那么，下面就來詳細介紹一下腌肉的吃法。
通常我們所知道的腌肉吃法大多是和其他食物一塊煮食的，例如腌肉蘿卜干和鮮肉滾豆腐。
腌肉蘿卜干
材料
腌好的五花肉一塊，蘿卜干少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，醬油少許，雞精少許，花椒少許，干辣椒少許。
做法
1.肉煮二十分鐘切薄片，蘿卜干用水泡一下擠干水分備用。
2.鍋內(nèi)油燒熱，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒。
3.香后加蔥姜蒜煸香，倒入蘿卜條、鹽、醬油同炒。
4.出鍋前加入雞精即可出鍋。
小訣竅
蘿卜條沒泡好可以加一點水燜一下。
咸肉滾豆腐
材料
石磨豆腐300克，咸肉100克，筍干50克調(diào)料鹽、味精、高湯各少許。
做法
1、石磨豆腐切塊，焯水洗凈，筍干浸泡切散;咸肉切厚片。
2、石磨豆腐加鹽煮透，瀝干水待用。
3、沙鍋注入高湯，加入石磨豆腐、咸肉、筍干，調(diào)味，煮至入味即可盛出裝盤。
小訣竅
特點
原汁原味，豆腐鮮嫩可口。
四種吃肉方式讓你短命
燉煮過度的肉易致癌
無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。
但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
當(dāng)代生活中，工業(yè)污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽
咸肉含硝，油炸油煎后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
吃過多瘦肉易長斑
有些人認為吃肥肉會發(fā)胖，吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多也會導(dǎo)致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
豬肉浸熱水損失營養(yǎng)
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶于水。
當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速沖洗干凈。
當(dāng)然除了上面講述的兩種關(guān)于腌肉的吃法以外，還有還多其他其他的吃法，就比如江南人一般喜歡把河蚌與腌肉一起燉著吃，味道非常的鮮美。每個地方對于腌肉的吃法都會有不同的表現(xiàn)，所以只要是好吃的或者說是不發(fā)生食物相克，一般都可以食用。
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