潤餅菜的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的潤餅菜的做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做潤餅菜這道菜。
2.將所有蔬菜全部洗凈，切絲備用
3.將香腸、豆干、洗凈，切絲；蝦仁洗凈，瀝干水分備用
4.將作法2和做法3倒入沸水中略燙，撈出瀝干水分備用
5.將平底鍋預(yù)熱（低溫），倒入適量面糊，迅速搖一圈其使均勻，形成薄圓狀的面皮，待面皮稍微卷起即可取出，為潤餅皮備用
6.取一張潤餅皮，放入菜板，將杏仁糖粉撒于平鋪的潤餅皮上
7.將作法3備好的材料放入作法5的潤餅皮上，在把潤餅皮的左右折合起來，再沿著同一方向包卷
8.待包卷至尾端時(shí)，擠入芥末（或者蒜泥）在封口處幫助粘合
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的潤餅菜選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
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潤餅皮對于我們大陸地區(qū)的朋友可能比較陌生，如果說是春卷皮可能大家又會(huì)知道，平時(shí)我們做潤餅的時(shí)候里面可以根據(jù)自己喜歡的口味，添加一些蔬菜或者肉類，看起來就像肯德基的老北京一樣，但是自己做的潤餅會(huì)比較健康，營養(yǎng)也豐富。下面為大家介紹一下怎樣做潤餅皮。
1.材料：高筋面粉600g、水1000g、食鹽5g、蛋白1個(gè)、沙拉油15g
做法：
(一)原料全部混合拌均勻
（二）松弛10分鐘。
(三)平底鍋預(yù)熱，用手刷沾面煳，刷入平底鍋成圓型。
(四)熟后取出即可。
竅門:
平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用！
2.材料：面粉七杯半、水四杯
做法：
1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太稠做出的潤餅皮較薄，但不易操作）
2.面煳蓋妥，放冰箱數(shù)小時(shí)
3.將自動(dòng)鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面煳，向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再補(bǔ)上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)捲起，輕輕一揭，便成一張潤餅皮，放在盤中備用
竅門:
1.材料約可制作100張
2.材料中如略加鹽及發(fā)泡粉，則潤餅皮炸后會(huì)更松酥可口
3.不可用鐵弗龍鍋
4.做潤餅皮前應(yīng)先練習(xí)用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.鍋太熱，皮干得太快，面煳抓起時(shí)會(huì)連烤好的皮一起抓起
6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下
7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點(diǎn)油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的潤餅皮擦拭去
8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
以上就是關(guān)于潤餅皮的制作方法，看完后大家是不是信心十足了呢，那就趕快動(dòng)手自己試試吧。材料不復(fù)雜，超市都可以買到，需要的工具也是家常的。學(xué)會(huì)做潤餅皮，特別是對于孩子，再也不用去外面吃一些沒營養(yǎng)的春卷了，在家自己動(dòng)手更健康。
飲食安排得好不好是直接關(guān)系著我們的健康的，在外面吃飯當(dāng)然是容易的，但是健康卻不到保證，因此，我們即使時(shí)間有限，也不妨自己在家里做上一些簡單的菜肴，卷菜餅的做法很簡單，而且也能為身體提供多種所需要的營養(yǎng)素。
2、倒清水，中間倒水，邊倒邊用筷子攪拌。
3、揉成光滑面團(tuán)，放一旁醒一會(huì)。
4、0分鐘后取出，放面墊上，輕揉下，
5、分一劑子，大約劑子是每個(gè)60克。
6、取一個(gè)劑子搟圓，一定要薄薄的，厚度像餃子一樣。（我搟的也不圓）
7、備鰲子，這就傳說中的鰲子，（攤煎餅用）小火燒熱，
8、把剛搟的薄餅放鰲子上，開始烙餅。
9、薄薄的容易熟，給翻翻面，兩面上黃顏色算是熟了。
10、抹上辣椒油，
11、放上涼拌的蘿卜絲，（香菜+青蘿卜絲+辣椒油涼拌）
12、，從一頭卷起。中間切斷。有點(diǎn)像煎餅果子。
13、成品圖。
自己在家里做飯肯定在衛(wèi)生上是過關(guān)的，卷菜餅的做法簡單，對廚藝沒有天分也可以做得很好吃。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于濰坊菜餅這道菜的做法。
2.切碎，放入盆中
3.雞蛋打入碗中，攪勻成蛋液
4.鍋中少許油燒熱，倒入蛋液攤成蛋餅
5.蛋餅切小丁
6.放入切好的菜中
7.木耳泡發(fā)，切碎
8.海米切碎
9.所有材料盛在一起
10.加花生油、鹽、少許味精調(diào)味，將餡調(diào)勻
11.溫水和面
12.揉成面團(tuán)
13.面團(tuán)醒上20分鐘左右
14.將面團(tuán)搓成長條，分成大小均勻的小面團(tuán)
15.將小面團(tuán)均勻搟成薄面餅
16.將調(diào)好的餡放在面餅的一半處
17.將菜餅對折，邊緣壓好
18.用碗邊沿面餅邊緣壓一圈，去掉多余的面皮
19.10.菜餅放入電餅鐺
20.兩面將菜餅烙熟，即可
也許你以前吃過濰坊菜餅，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
我過的飲食有著比較悠久的歷史，而且食物的種類也是非常繁多的，潤餅就是我們的生活中比較受歡迎的一種，而且它的吃法也是比較繁多的，能搭配不同的食物進(jìn)行食用，這樣也能讓的它的營養(yǎng)價(jià)值更加的豐富，但是想要把潤餅做的成功就要很好的掌握潤餅皮的做法，下面我們一起了解下潤餅皮的做法是怎樣的。
潤餅，發(fā)源于泉州，是中國閩南地區(qū)，潮汕地區(qū)，及臺(tái)灣地區(qū)的一種漢族風(fēng)味小吃，主要原料有春筍絲、胡蘿卜絲、高麗菜（卷心菜、包菜）絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬肉腿、蝦仁、蛋皮絲等，食用時(shí)，用薄如蟬翼的熟面皮把各種菜肴制成的餡料包卷成枕頭狀，然后根據(jù)個(gè)人嗜好蘸各種醬料。其特點(diǎn)：嫩脆甜潤，醇香多味。亦可將包好的潤餅經(jīng)油炸酥，俗稱“春卷”，別有一番風(fēng)味。由于包潤餅的過程一般由家庭成員一起完成因此特別有利于親情及民俗的交流。
潤餅皮的做法 :
潤餅皮(春卷皮)
材料:
高筋面粉--600g
水--1000g
食鹽--5g
蛋白--1個(gè)
沙拉油--15g
做法:
(一)原料全部混合拌均勻。
(二)松弛10分鐘。
(三)平底鍋預(yù)熱，用手刷沾面煳，刷入平底鍋成圓型。
(四)熟后取出即可。
竅門:
平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用！
春卷皮2
材料:
面粉七杯半、水四杯
做法:
1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地面粉不同，需水量有異，以手
能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太
稠做出的春捲皮較薄，但不易操作）
2.面煳蓋妥，放冰箱數(shù)小時(shí)
3.將自動(dòng)鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面煳，
向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，
可用手中的面煳再補(bǔ)上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備
用
竅門:
1.材料約可制作100張
2.材料中如略加鹽及發(fā)泡粉，則春捲皮炸后會(huì)更松酥可口
3.不可用鐵弗龍鍋
4.做春捲皮前應(yīng)先練習(xí)用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.鍋太熱，皮干得太快，面煳抓起時(shí)會(huì)連烤好的皮一起抓起
6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下
7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點(diǎn)油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春捲
皮擦拭去
8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
通過對潤餅皮的做法是怎樣的了解之后，相信很多朋友有學(xué)會(huì)了一種新的美食的做法，其實(shí)多學(xué)會(huì)一些美味的食物的做法，平時(shí)也能很好的促進(jìn)我們飲食的多樣化，這樣更有利于營養(yǎng)的均衡，喜歡潤餅的朋友不妨試一試。
相信大家都吃過雞蛋餅卷菜吧？雞蛋餅卷菜好吃又方便，是不少學(xué)生族和上班族的選擇，方便又營養(yǎng)，那么好吃的雞蛋餅卷菜你會(huì)做嗎？有幾種做法？如何做才能更加美味呢？下面我們一起來看一下吧。
用料
現(xiàn)烙的雞蛋餅一個(gè)、生菜葉N片、火腿腸一根、甜面醬、辣椒醬、刷子B.現(xiàn)烙的雞蛋餅一個(gè)、炒好的土豆絲適量、調(diào)配好的小菜適量、調(diào)好的豆皮適量、火腿腸一根、甜面醬、辣椒醬、刷子、食品用夾
做法一
1.將現(xiàn)烙好的雞蛋餅攤開，用刷子蘸取甜面醬適量
2.以中心為圓心、以圓心到餅邊際的最短距離畫圓，用刷子將圓內(nèi)涂滿甜面醬；如想吃辣椒，涂抹辣椒醬適量
3.放上生菜葉，放上火腿腸
4.最后只需輕輕一卷，美味、便宜、簡攜的雞蛋餅卷菜就做好了
B做法二
1.將現(xiàn)烙好的雞蛋餅攤開，用刷子蘸取甜面醬適量
2.以中心為圓心、以圓心到餅邊際的最短距離畫圓，用刷子將圓內(nèi)涂滿甜面醬；如想吃辣椒，涂抹辣椒醬適量
3.用食品用夾夾取土豆絲、小菜、豆皮適量，涂在其上
4.放上火腿腸，用塑料袋將餅卷起來，又一種美味、便宜、簡攜的雞蛋餅卷菜就做好了
特點(diǎn)
1.三餐均可食用，主要為學(xué)生、日職人早餐；
2.價(jià)格平民化，為多數(shù)人所接受；
3.味道獨(dú)特，兼有填飽肚子跟享受口味的效果；
4.溫度適應(yīng)性大，涼熱均可食用，存放幾天后能否食用有待考證；
5.攜帶方便，方便帶入宿舍、教室
文章為大家詳細(xì)的介紹了雞蛋餅卷菜的做法，簡單易懂方便操作，即使不會(huì)做飯的朋友也能輕易做出。相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了！每天做一個(gè)好吃的雞蛋餅卷菜，再搭配上一杯熱乎乎的牛奶或豆?jié){。簡單又方便的早餐新鮮出爐了！中午來上一個(gè)就飽飽的，學(xué)會(huì)雞蛋餅卷菜輕松解決用餐問題。趕快去試試吧。
菜餅主要的材料就是新鮮的蔬菜，但是我們都知道在制作菜品的時(shí)候，關(guān)鍵在于面粉的一些油脂以及搟面的過程，所以大家可以具體通過以下所介紹的細(xì)節(jié)步驟，去了解它的做法。
一、主料新鮮韭菜500克精制面粉500克
方法/步驟
1、首先取500克面粉和面，把和好的面放到盆子中備用。
2、把新鮮的韭菜用清水清洗干凈控干水分，切成細(xì)細(xì)的韭菜末。
3、取適量的粉條用開水燙軟，用刀切成粉條末，將新鮮的豆腐也切成很小的豆腐塊。
4、將切好的粉條末和韭菜末以及豆腐放在一起，調(diào)入食用油、食鹽、花椒粉等待材料攪拌均勻備用。
5、把備好的面團(tuán)分成大小相等的小面團(tuán)，用搟面杖將它們搟成一個(gè)個(gè)非常薄的圓形面片。
6、將搟好的面片平鋪在桌面上往上面均勻的放上提前拌好的韭菜餡子。
7、將烙餅子的鍋加熱后放入鍋中，5分鐘后香噴噴的韭菜菜餅子就出鍋了。
二、做法
1. 面粉加適量水，攪拌成棉絮狀，無干面粉
2. 揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒十五分鐘
3. 平底鍋放入炒菜量的花生油，，把攪勻的雞蛋炒熟，炒碎，放到一邊放涼
4. 角瓜兩顆，洗凈
5. 擦成絲，加入半小勺鹽，用手?jǐn)嚢钄D壓一下，放到一邊讓它出水
6. 醒好的面團(tuán)揉一下，揉到光滑后繼續(xù)醒發(fā)十分鐘左右
7. 殺出水的角瓜用手使勁擠去水分，放入涼好的雞蛋里，放入適量的橄欖油（喜歡香油的可以放入香油）放適量的蝦皮，攪拌均勻，放入適量的鹽（如果蝦皮是咸的，鹽要少放，這里我用的是無鹽的蝦皮）
8. 餡做成了
9. 醒好的面團(tuán)不用揉，直接搓成長條，均分成六份
10. 取一個(gè)面團(tuán)搟成薄圓形。盡量薄，找個(gè)小案板或者其他容器，我用的披薩盤，上面撒上面粉，把薄餅放上
11. 再搟一張備用
12. 把三分之一的餡料放到第一張薄餅上，攤平
13. 第二張蓋上，把邊按捏緊
14. 平底鍋加熱，把菜餅放進(jìn)去
15. 小火煎至兩面熟了即可，兩面總約五分鐘左右
16. 切成四片即可開吃，配一碗米糊，好吃的早餐。
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