清明節(jié)到 泉州人吃“潤(rùn)餅菜”
清明節(jié)吃什么養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。您是否正在關(guān)注四季養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“清明節(jié)到 泉州人吃“潤(rùn)餅菜””，僅供您在養(yǎng)生參考。
每到清明時(shí)節(jié)，泉州人有吃潤(rùn)餅菜的風(fēng)俗。據(jù)說(shuō)，這是古時(shí)寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。
潤(rùn)餅菜的正名應(yīng)該是春餅。清明吃潤(rùn)餅，不僅是泉州獨(dú)有的，廈門(mén)人也喜好之。相傳開(kāi)這種吃法之先河的，是明朝總督云貴湖廣軍務(wù)的同安人蔡復(fù)一。當(dāng)時(shí)同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開(kāi)來(lái)，在閩南成了家常名品。不過(guò)，閩南各地的春餅形式相同，內(nèi)容卻有很大不同。
泉州的潤(rùn)餅菜是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱(chēng)潤(rùn)餅或擦餅，食時(shí)鋪開(kāi)餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡(jiǎn)單，吃起來(lái)甜潤(rùn)可口。晉江的潤(rùn)餅菜卻復(fù)雜許多，那包潤(rùn)餅菜的主料肯定是要多種多樣，擺了滿(mǎn)滿(mǎn)一桌的。有這么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、魚(yú)丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時(shí)候必須兩張潤(rùn)餅皮才能保證其不被豐富的內(nèi)容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。
不過(guò)，晉江的潤(rùn)餅菜并不是最復(fù)雜的；論復(fù)雜，應(yīng)該是廈門(mén)為最。晉江用的主料廈門(mén)都有，此外還要加上筍、魚(yú)、油酥扁魚(yú)干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣醬、甜醬，這才叫地道的廈門(mén)薄餅。
如今大家的生活水平都提高了，然而吃潤(rùn)餅菜的習(xí)俗依舊，這該是一種傳承吧。
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清明節(jié)吃什么菜
1、清明節(jié)吃什么菜
1.1、韭菜:俗話(huà)說(shuō):“韭菜春食則香,夏食則臭?！贝禾鞖夂蚶渑灰?需要保養(yǎng)陽(yáng)氣,而韭菜性溫,最宜人體陽(yáng)氣。
1.2、大蒜:具有很強(qiáng)的殺菌力,對(duì)由細(xì)菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。據(jù)最新研究,大蒜還具有一定的補(bǔ)腦作用,其原因是大蒜可增強(qiáng)維生素B1的作用,還能抵制放射性物質(zhì)對(duì)人體的危害。
1.3、山藥:山藥尤宜于春季食用,一則能健脾益氣,可防止春天肝氣旺傷脾;二則能補(bǔ)腎益精,可增強(qiáng)人體抵抗力,免疫力,不易在春天發(fā)病;三則山藥營(yíng)養(yǎng)豐富。
1.4、菠菜:菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,菠菜有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥之功,對(duì)便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結(jié)核、痔瘡等病有一定療效。
2、清明節(jié)的傳統(tǒng)食物
2.1、清明飯
每逢清明節(jié)前夕,家家戶(hù)戶(hù)都要從野外采集各種供食用的青草藥,用來(lái)制作清明叛。常用的草藥有艾草、麻葉、雞矢藤、清明菜(白公翁)、薺菜、枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟,拌在預(yù)先浸透濾干的糯米(加適量大米)中,用碓皿番成飯團(tuán),添進(jìn)紅糖搓勻,制成飯塊蒸熟即成。
2.2、棗糕
棗糕又叫“子推餅”,北方一些地方用酵糟發(fā)面,夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形,用柳條串起掛在門(mén)上,可以冷食,以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。糕就是谷物類(lèi),谷物類(lèi)加上棗,符合春季養(yǎng)生增甘的目的,可以增加脾的功能來(lái)限制一下肝氣過(guò)分的往外張揚(yáng)。
3、清明節(jié)的時(shí)令養(yǎng)生菜
3.1、口蘑白菜
材料:白菜250克,干口蘑3克,醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。
做法:白菜洗凈切成段,口蘑溫水泡發(fā)。油入鍋內(nèi)燒熱后,將白菜入鍋炒至七成熟,再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋,炒熟后,放入味精攪拌均勻即成。
功效:清熱除煩,益胃氣、降血脂。適宜于高血壓、冠心病、牙齦出血者。
3.2、韭菜滾狗肚魚(yú)湯
材料:韭菜100克、粉絲50克、狗肚魚(yú)600克、生姜3片。
做法:韭菜洗凈,切段;粉絲清水浸軟,切段。狗肚魚(yú)洗凈,灑少許食鹽拌腌10分鐘。燒熱油,爆香姜片,加入清水,放下魚(yú),大火煲5分鐘,改慢火煲10分鐘,下粉絲片刻,再下韭菜,煲沸,調(diào)入適量食鹽便可。
功效:嫩綠的春韭不僅為佳蔬也是良藥,它有溫中行氣、健胃助肝的作用,在腸內(nèi)還有消毒作用,故可治腸炎下痢,這道湯適合春天養(yǎng)生食用。
清明節(jié)不能吃什么食物
1、瓜果類(lèi):桃、杏等盡量少吃,古書(shū)中有記載多食桃易生熱,發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲(chóng)疳諸患;多食杏生癰癤,傷筋骨。
2、菌類(lèi):包括蘑菇、香菇等,食用過(guò)量可能引發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾,也是誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒的食物之一。
3、肉類(lèi):雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等也不宜多食。這些食物主動(dòng)性浮,多食會(huì)觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾。此外,這類(lèi)食物還會(huì)誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋也不宜多吃,一般一天最多只能吃2顆,特別是是肝炎、過(guò)敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉等患者,更不宜多吃。因?yàn)殡u蛋內(nèi)含有大量的蛋白,它們屬于異性蛋白,有些人吃了異性蛋白質(zhì)后會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。
清明節(jié)的來(lái)歷
中國(guó)傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代,已有二千五百多年的歷史,由于清明節(jié)與寒食的日子接近,而寒食是清明的禁火掃墓的日子,漸漸的,寒食與清明就合二為一了,而寒食既成為清明的別稱(chēng),也變成為清明掃墓的一個(gè)習(xí)俗,清明之日不動(dòng)煙火,只吃涼的食品。
慢慢地成為掃墓祭祖的日子,即今天的清明節(jié)。從此,清明節(jié)踏青掃墓成為中華民族一種固定的風(fēng)俗。
清明節(jié)習(xí)俗
1、清明節(jié)習(xí)俗之踏青
古時(shí)叫探春、尋春等。三月清明,春回大地,自然界到處呈現(xiàn)一派生機(jī)勃勃的景象,正是郊游的大好時(shí)光。中國(guó)民間長(zhǎng)期保持著清明踏青的習(xí)慣。
2、清明節(jié)習(xí)俗之蕩秋千
這是中國(guó)古代清明節(jié)習(xí)俗。秋千,意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老,最早叫千秋,后為了避忌諱,改為秋千。古時(shí)的秋千多用樹(shù)椏枝為架,再栓上彩帶做成。后來(lái)逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。
3、清明節(jié)習(xí)俗之玩蹴鞠
鞠是一種皮球,球皮用皮革做成,球內(nèi)用毛塞緊。蹴鞠,就是用足去踢球。這是古代清明節(jié)時(shí)人們喜愛(ài)的一種游戲。相傳是黃帝發(fā)明的,最初目的是用來(lái)訓(xùn)練武士。
4、清明節(jié)習(xí)俗之植樹(shù)
清明前后,春陽(yáng)照臨,春雨飛灑,種植樹(shù)苗成活率高,成長(zhǎng)快。因此,自古以來(lái),中國(guó)就有清明植樹(shù)的習(xí)慣。有人還把清明節(jié)叫作“植樹(shù)節(jié)”。植樹(shù)風(fēng)俗一直流傳至今。
5、清明節(jié)習(xí)俗的由來(lái)
“清明節(jié)”的得名還源于我國(guó)農(nóng)歷24節(jié)氣中的清明節(jié)氣。冬至后第105天就是清明節(jié)氣。清明節(jié)氣共有15天。作為節(jié)氣的清明,時(shí)間在春分之后。這時(shí)冬天已去,春意盎然,天氣清朗,四野明凈,大自然處處顯示出勃勃生機(jī)。用“清明” 稱(chēng)這個(gè)時(shí)期,是再恰當(dāng)不過(guò)的一個(gè)詞。
清明養(yǎng)生吃什么食物
1、蝦
“三月黃魚(yú)四月蝦,五月三黎燜苦瓜。”關(guān)于清明蝦,曾經(jīng)有詩(shī)這樣描述:“一夜東風(fēng)吹雨過(guò),滿(mǎn)江新水長(zhǎng)魚(yú)蝦”。說(shuō)的正是清明春雨淅瀝,河鮮生長(zhǎng)讓人垂涎的景象?，F(xiàn)在“清明蝦”正處于新舊交替的時(shí)候,雨水足,新蝦未“散春”,運(yùn)氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。
2、菠菜
菠菜為春天應(yīng)時(shí)蔬菜,具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用,對(duì)春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學(xué)的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn):每周吃2―4次菠菜的中老年人,可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。
3、河蚌
據(jù)說(shuō)和螺螄一樣,清明前后的河蚌最肥美。“春天喝碗河蚌湯,不生痱子不長(zhǎng)瘡”。老揚(yáng)州常見(jiàn)的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌,鮮得眉毛都要掉下來(lái)。都說(shuō)明河蚌要在春天,尤其是在清明前吃最佳。因?yàn)榍迕髑八械奈涹?、微生物還未頻繁活動(dòng),因而這個(gè)時(shí)候的河蚌最干凈,肉質(zhì)也最肥厚,特別脆嫩可口。
清明節(jié)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的意義
對(duì)于我們中華民族來(lái)說(shuō),清明節(jié)承載的是一種道德、一種文化,始終以國(guó)家統(tǒng)一和宗族團(tuán)結(jié)為目的。時(shí)代在變化,在和平與發(fā)展的年代,我們要做到與時(shí)俱進(jìn),始終堅(jiān)持以人為本,堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀(guān),牢記用理論指導(dǎo)實(shí)踐。
我們紀(jì)念先烈,緬懷英雄的業(yè)績(jī),從烈士的事跡中得到啟發(fā),在內(nèi)心深處受到震撼,延續(xù)中華民族血脈相連、薪火相傳精神?；仡櫸覀凕h和國(guó)家走過(guò)的歷程, 無(wú)論在哪個(gè)年代,無(wú)數(shù)烈士為了黨和人民的事業(yè),義無(wú)反顧地獻(xiàn)出了自己寶貴的生命,譜寫(xiě)了驚天動(dòng)地、可歌可泣的壯麗詩(shī)篇。我們除了緬懷他們,更要學(xué)習(xí)他們那種為了實(shí)現(xiàn)理想信念忠貞不渝、拋頭顱、灑熱血,不屈不撓的革命英雄主義精神。我們深切緬懷先烈,銘記身上的使命,牢記肩上的責(zé)任,進(jìn)一步弘揚(yáng)黨的優(yōu)良傳統(tǒng)的同時(shí),要養(yǎng)成良好思想作風(fēng)、提高政治道德品質(zhì),時(shí)刻遵守黨的紀(jì)律,為黨和人民更好地服務(wù),為中華民族的偉大復(fù)興作出應(yīng)有的奉獻(xiàn)。
清明節(jié)的由來(lái)
1、清明節(jié)的由來(lái)
要談清明節(jié),需從一個(gè)節(jié)日——寒食節(jié)說(shuō)起。
寒食節(jié),又稱(chēng)熱食節(jié),禁煙節(jié),冷節(jié),它的日期又距冬至108天,也就是距清明節(jié)不過(guò)一天或兩天,這個(gè)節(jié)日的主要節(jié)俗是禁火,不許生火煮食,只能食備好的熱食,冷食,故而得名。
清明節(jié)的起源,據(jù)傳始于古代帝王將相“墓祭”之禮,后來(lái)民間亦相仿效,于此日祭祖掃墓,歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風(fēng)俗。
“清明節(jié)”的得名還源于中國(guó)農(nóng)歷24節(jié)氣中的清明節(jié)氣。冬至后第106天就是清明節(jié)氣。清明節(jié)氣共有15天。作為節(jié)氣的清明,時(shí)間在春分之后。這時(shí)冬天已去,春意盎然,天氣清朗,四野明凈,大自然處處顯示出勃勃生機(jī)。用“清明”稱(chēng)這個(gè)時(shí)期,是再恰當(dāng)不過(guò)的一個(gè)詞。
2、什么是清明節(jié)
清明節(jié)是我國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日,一般是在公歷的四月五日。其的重要性是因?yàn)榍迕鞴?jié)習(xí)俗發(fā)展到現(xiàn)今是人們祭祖紀(jì)念已逝的親人的節(jié)日,因?yàn)橹腥A民族是一個(gè)重孝重德的民族。
清明節(jié)流行掃墓,其實(shí)掃墓乃清明節(jié)前一天寒食節(jié)的內(nèi)容,寒食相傳起于晉文公悼念介子推一事。唐玄宗開(kāi)元二十年詔令天下,“寒食上墓”。因寒食與清明相接,后來(lái)就逐漸傳成清明掃墓了。清明時(shí)期,清明掃墓更為盛行。古時(shí)掃墓,孩子們還常要放風(fēng)箏。有的風(fēng)箏上安有竹笛,經(jīng)風(fēng)一吹能發(fā)出響聲,猶如箏的聲音,據(jù)說(shuō)風(fēng)箏的名字也就是這么來(lái)的。
3、清明節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗
清明節(jié)的習(xí)俗是豐富有趣的,除了講究禁火、掃墓,還有踏青、蕩秋千、踢蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)。相傳這是因?yàn)楹彻?jié)要寒食禁火,為了防止寒食冷餐傷身,所以大家來(lái)參加一些體育活動(dòng),以鍛煉身體。清明節(jié),民間忌使針,忌洗衣,大部分地區(qū)婦女忌行路。傍晚以前,要在大門(mén)前灑一條灰線(xiàn),據(jù)說(shuō)可以阻止鬼魂進(jìn)宅。因此,這個(gè)節(jié)日中既有祭掃新墳生離死別的悲酸淚,又有踏青游玩的歡笑聲,是一個(gè)富有特色的節(jié)日。
清明節(jié)各地的風(fēng)俗
1、山西南部地區(qū),人家不論貴賤貧富,上墳時(shí)男女都到,表示所有后代都在懷念祖先。北部地區(qū)上墳多是男子的事情,婦女一般不到墳瑩。大同、平遙等地,是日傍晚,舊俗婦女們要在大門(mén)外放聲大哭,“闔村哀聲連一片,傳入耳中都是悲”。
2、清明節(jié)上墳,山西南部多數(shù)地方不燃香、不化紙,要將冥錢(qián)等物懸掛墳頭,有“清明墳頭一片白”的說(shuō)法。原因是寒食節(jié)習(xí)慣禁火,而清明節(jié)又在寒食節(jié)期間。
3、晉西北的河曲等地,舊俗上墳要帶酒肴,祭畢祖先,便在墳地里飲食,意寓與先人共飲共食。晉南的聞喜等地,上墳時(shí)要用嵌棗糕在墳堆上滾來(lái)滾去,傳說(shuō)是為死去的老人抓癢癢。晉中的介休等地,上墳時(shí)供品為面餅,形如盤(pán)蛇?；丶液髮⒚骘灧旁谠豪?吹曬干以后再吃。
4、晉南地區(qū)上墳后,回家時(shí)要拔些麥苗,并在門(mén)上插松枝柏葉或柳條以辟邪。晉北地區(qū)多插柳條。還有的地方,在墳上也插一些柳條。
清明節(jié)掃墓的注意事項(xiàng)
1、并不是所有民族都在清明節(jié)當(dāng)日祭祖
我國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家,每個(gè)民族都有自己的一套風(fēng)俗習(xí)慣。雖然清明掃墓祭祖早已在許多人心中打上了烙印,但我國(guó)的一些少數(shù)民族會(huì)在其他的一些民族節(jié)日中進(jìn)行類(lèi)似的活動(dòng)。如小年、除夕夜、正月十五、七月十二、七月十五等日子都是一些民族的傳統(tǒng)祭祀日。
2、常規(guī)順序不可反
掃墓祭祀是有個(gè)先后順序的,許多年紀(jì)大的老人都會(huì)相當(dāng)注意這點(diǎn)。一般都是先把墓園或墓地打掃干凈然后才是祭祀。由于祭祀是相當(dāng)講究風(fēng)水和禮節(jié)的,所以先后順序盡可能不要出現(xiàn)差錯(cuò)。先后順序如下:修正墓地-上香-上肉-敬酒-拜祭-送別。
3、何時(shí)拜山最佳
最佳的拜山時(shí)間為寅時(shí),也就是5-7點(diǎn)。不過(guò)由于墓地大多離居住地較遠(yuǎn),甚至不在日常生活工作的城市,通常都不會(huì)這么早,不過(guò)最好是在下午三點(diǎn)前完成掃墓拜祭。
4、掃墓前須禁食
當(dāng)你動(dòng)身開(kāi)始掃墓,就最好不要吃食物或只吃食素。另外強(qiáng)調(diào)衣著整齊,以表示對(duì)先人的禮貌和尊重。
清明節(jié)吃的食物
1、清明節(jié)吃青團(tuán)子
清明時(shí)節(jié),江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成,在包餡時(shí),另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面,這便大功告成了。
2、清明節(jié)吃艾粄(bǎn)
客家人有句老話(huà),叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來(lái)的鮮嫩艾草洗凈,放鍋中煮熟后撈起,瀝干水份,煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里,再封口
3、清明節(jié)吃暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草,又叫佛耳草,當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為暖菇草。每年清明前夕,田間地頭長(zhǎng)滿(mǎn)鼠曲草,毛茸茸、鮮嫩嫩的,正是采摘的好時(shí)節(jié),也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧,制作暖菇包南北片有些差異。南片制作,用的是新鮮采摘的暖菇草原料,形似圓月,類(lèi)似包子;北片的用暖菇粉制作,形似彎月,更像水餃。南片的一般在清明前夕吃,圖的是新鮮口味,不講太多規(guī)矩。
什么是清明節(jié)
清明節(jié)又叫踏青節(jié),在仲春與暮春之交,也就是冬至后的第108天。是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日,也是最重要的祭祀節(jié)日之一,是祭祖和掃墓的日子。中華民族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代,距今已有二千五百多年的歷史。
清明最早只是一種節(jié)氣的名稱(chēng),其變成紀(jì)念祖先的節(jié)日與寒食節(jié)有關(guān)。晉文公把寒食節(jié)的后一天定為清明節(jié)。在山西大部分地區(qū)是在清明節(jié)前一天過(guò)寒食節(jié);榆社縣等地是在清明節(jié)前兩天過(guò)寒食節(jié);垣曲縣還講究清明節(jié)前一天為寒食節(jié),前二天為小寒食。
清明節(jié)是中國(guó)重要的“時(shí)年八節(jié)”之一,一般是在公歷4月5號(hào)前后,節(jié)期很長(zhǎng),有10日前8日后及10日前10日后兩種說(shuō)法,這近20天內(nèi)均屬清明節(jié)。
《歷書(shū)》:“春分后十五日,斗指丁,為清明,時(shí)萬(wàn)物皆潔齊而清明,蓋時(shí)當(dāng)氣清景明,萬(wàn)物皆顯,因此得名?！鼻迕饕坏?氣溫升高,正是春耕的大好時(shí)節(jié),故有“清明前后,種瓜點(diǎn)豆”之說(shuō)。
清明節(jié)的習(xí)俗
1、掃墓祭祖:中國(guó)歷史上,寒食禁火,祭奠先人,早已蔚為習(xí)俗。唐朝之后,寒食節(jié)逐漸式微,于是清明節(jié)掃墓祭祖成了此后持續(xù)不斷的節(jié)俗傳統(tǒng)。唐朝大詩(shī)人白居易《寒食野望吟》詩(shī)云:“烏啼鵲噪昏喬木,清明寒食誰(shuí)家哭?風(fēng)吹曠野紙錢(qián)飛,古墓累累春草綠。
2、踏青:清明之時(shí),正是春回大地,人們乃因利乘便,掃墓之余亦一家老少在山鄉(xiāng)野間游樂(lè)一番,回家時(shí)順手折幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上,怡樂(lè)融融。
3、插柳:清明節(jié)是楊柳發(fā)芽抽綠的時(shí)間,民間有折柳、戴柳、插柳的習(xí)俗。人們踏青時(shí)順手折下幾枝柳條,可拿在手中把玩,也可編成帽子戴在頭上,也可帶回家插在門(mén)楣、屋檐上。諺語(yǔ)有“清明不戴柳,紅顏成皓首”“清明不戴柳,死后變黃狗”的說(shuō)法,說(shuō)明清明折柳在舊時(shí)是很普遍的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)柳枝具有辟邪的功用,那么插柳戴柳不僅是時(shí)尚的裝飾,而且有祈福辟邪之效了。
清明節(jié)吃的野菜
1、清明節(jié)吃的野菜:苦菜
苦菜也有叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等?？嗖祟櫭湍苤鋵傩允俏犊嘈院?清熱涼血,解毒,消腫排膿?？嗖酥羞€含維生素C及大量鐵質(zhì),蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素B及鈣、磷等。此時(shí)食用清熱涼血,降內(nèi)熱減少因內(nèi)熱而外感風(fēng)寒的疾病。
2、清明節(jié)吃的野菜:馬蘭頭
馬蘭頭也叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等,我國(guó)大部分地區(qū)路邊及田野有生長(zhǎng),也有人工栽培。其含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等,味辛性涼清熱解毒,涼血止血,對(duì)于口腔潰瘍、咽喉腫痛、,衄血,血痢等都有一定食療作用。
3、清明節(jié)吃的野菜:刺兒菜
刺兒菜它是菊科植物小薊的全草或根,在我國(guó)大部分地區(qū)有生長(zhǎng),常在路旁、溝岸、田間可見(jiàn),人們常稱(chēng)為小薊、薊薊菜。刺兒菜特別含生物堿、皂苷等,味甘、苦,微寒,有涼血止血,清熱解毒的功效。據(jù)報(bào)道,小薊對(duì)溶血性鏈球菌、肺炎鏈曩球菌、結(jié)核桿菌有抑制作用。
4、清明節(jié)吃的野菜:蕨菜
吃起來(lái)不僅鮮嫩滑爽,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。富含多種維生素和礦物質(zhì),享有山菜之王的美譽(yù)。藥理實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、降氣、化痰等功效。
5、清明節(jié)吃的野菜:竹筍
性味甘微寒,具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素,不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥的好食品。
6、清明節(jié)吃的野菜:清明菜
如今的清明節(jié)除了延續(xù)掃墓的習(xí)俗外,清明菜更因清明菜粑粑的淡出而鮮為人知,只有在中藥鋪中聽(tīng)見(jiàn)它的學(xué)名“鼠曲草”時(shí),才會(huì)被人從記憶中重新拾起。生活在鋼筋混凝土里久了,我們漸漸遺忘了前人流傳下來(lái)的習(xí)俗,也漸漸遺失了我們心中最純真的東西。
7、清明節(jié)吃的野菜:血皮菜
生長(zhǎng)健壯,抗逆性強(qiáng),基本上不受病蟲(chóng)危害,無(wú)農(nóng)藥污染。其嫩枝葉做菜,質(zhì)脆嫩,具有菊科類(lèi)植物的特殊清香,風(fēng)味獨(dú)特。民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效,是一種有益于人類(lèi)健康保健蔬菜。
清明過(guò)后采摘和食用野菜的需注意幾點(diǎn)
1、路邊的野菜莫亂采
采野菜要選對(duì)地方,不要選公園、路邊或者污水旁的野花,因?yàn)檫@些地方的野菜被污染的可能性大,吃后會(huì)影響人體健康。建議:采野菜要遠(yuǎn)離廠(chǎng)礦附近、耕地旁、果樹(shù)下、馬路邊,最好能去樹(shù)林里采集,這樣才能盡可能吃到?jīng)]污染的野菜。
2、野菜并非越苦越清火
不少的人覺(jué)得苦能清火,越苦的野菜清火的作用越大,故比較青睞苦味野菜。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示,這個(gè)想法是錯(cuò)誤的,雖然苦味野菜具有性涼的特點(diǎn),從中醫(yī)上說(shuō)是具有清火、解毒、涼血的作用,但是多食傷害脾胃,影響代謝,建議苦菜生吃為佳。
3、野菜咋吃才健康
最好采用蒸、做湯或做餡等方法食用。因?yàn)橐安怂菟岜容^大,它被吸收后會(huì)與血液中的鈣結(jié)合形成草酸鈣,可能沉著于泌尿系統(tǒng)及膽道,引起腎結(jié)石和膽結(jié)石。這樣的野菜最好在沸水中燙一會(huì)兒再食用。許多野菜,如山蒜有微毒,采挖回來(lái)后要在水里浸泡兩個(gè)小時(shí)以上再食用,以免中毒。
食用野菜注意事項(xiàng)
1、腸胃敏感的人要少吃
野菜多為寒涼性,脾胃虛弱和慢性腸炎的人,最好不要多吃。即使是正常體質(zhì)的人,野菜吃多了也會(huì)造成脾寒胃虛等癥。雖然野菜對(duì)“降火”和提高免疫 力有一定幫助,但也不是任何人有“熱”有“毒”需要清理。實(shí)火旺,臉上長(zhǎng)痘、口舌生瘡、口臭、急躁、大便干等癥狀可以多吃點(diǎn),以瀉火氣。像馬齒莧、野芹 菜等野菜中含有過(guò)敏物質(zhì),過(guò)敏體質(zhì)的人吃的時(shí)候需要謹(jǐn)慎。
2、野菜至少要泡兩小時(shí)
醫(yī)生表示,有的市民在挖到野菜之后會(huì)迫不及待地放到嘴里常常鮮,“這其實(shí)很危險(xiǎn)。因?yàn)橛械囊安瞬怀Ｒ?jiàn),萬(wàn)一有毒那危害就大了。即便是在市場(chǎng)上買(mǎi)到的野菜,也都應(yīng)該先用傳統(tǒng)的方式處理一下,至少在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)?！?
