媽媽牌愛心荷包蛋的做法
養(yǎng)生藥膳蛋。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《媽媽牌愛心荷包蛋的做法》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來跟我學(xué)一下媽媽牌愛心荷包蛋的做法。
2.2121適量的胡蘿卜切成絲，香蔥切蔥段。
3.起鍋，倒入適量食用油。
4.油溫?zé)嶂亮?，打一個鴨蛋入鍋。
5.1大概一分鐘左右，鴨蛋漸漸凝固，蛋花邊緣微焦。
6.2用中小火煎制。防止火太大將鴨蛋煎太焦。
7.輕輕用鏟子翻動鴨蛋。給鴨蛋翻身。注意不要將蛋黃弄破。煎至兩面金黃即可。
8.煎好兩個荷包蛋，盛出。
9.鍋底煎荷包蛋的油留著，加適量的清水。再加半勺食鹽、一勺醬油、兩勺白糖。
10.開大火煮。
11.加入適量胡蘿卜絲。
12.加適量香蔥段。
13.翻炒均勻。使荷包蛋充分吸收湯汁的味道。
14.給荷包蛋翻個身。煮一會。
15.收汁，出鍋。
16.裝盤。湯汁澆到荷包蛋上。
17.媽媽版愛心荷包蛋，香醇可口，慢慢回味吧。
也許之前你沒有吃過媽媽牌愛心荷包蛋，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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荷包蛋這種東西的做法主要有兩種，一種是采用鍋煎的方法，主要是用一條火腿腸，然后切成涼拌但是不切斷，然后圍成心形，最后在平底鍋上澆上一層有，在將雞蛋放進心形中煎熟就可以了。對于愛心荷包蛋的煎法，我們可以來了解文章介紹的做法以及了解煎蛋的制作技巧。
1、愛心荷包蛋怎么煎
用剪刀將火腿腸一頭接口處剪開,留一點不剪斷,順著撕下取出豎著切成兩條,切面朝下,再從上至下切成兩條,上端留1厘米不切斷。
彎成心形,下端連接處斜切一點邊角,使其對稱,用牙簽固定,平底鍋刷薄薄一層油,放進心形胚,將雞蛋打進去,有可能雞蛋會滑離中心,這時用筷子擋住,不讓雞蛋滑走,開小火慢煎,很快就會凝固,繼續(xù)煎幾分鐘至八成熟。如果喜歡煎蛋熟透,可以撒點水蓋上鍋蓋燜3至4分鐘,但會少了蛋黃的光澤。蛋清有點點溢出不影響。
2、荷包蛋的來源
傳說宮廷中的廚師很會做這道菜,當(dāng)時的御膳房的御廚為了討當(dāng)時的皇上喜歡,就按照水中的荷花做的,正宗的荷包蛋,外形酷似荷花,里面的蛋黃和蓮蓬很象的,外皮清脆并且很輕巧。因此叫荷包蛋,后來隨著御廚告老還鄉(xiāng),離開了宮廷,這道荷包蛋才廣為流傳開了。以后就進入尋常百姓家了,都叫這個叫荷包蛋。
3、荷包蛋的煎蛋技巧
通常使用平底鍋煎荷包蛋時,蛋打入鍋中后,蛋白會涇流擴散,煎出的蛋四周不規(guī)則,呈毛邊狀,很不美觀。下面介紹一個小竅門,取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒,去掉下底,將上底剪開彎成一把手,當(dāng)煎荷包蛋時,手持把手,將此筒套在平底鍋上,將蛋打入罐筒中,一只圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成了。
雞蛋的作用
1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
雞蛋中除了磷、鈣、鐵、維生素A以及維生素D等含量豐富以外,雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也極其豐富。蛋白質(zhì)是人體最重要的六大營養(yǎng)素之一,因此,每個人都應(yīng)該攝取所需的蛋白質(zhì)。
雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸與人體中所需的氨基酸基本相似,因此,雞蛋中的蛋白質(zhì)也被看作最優(yōu)蛋白質(zhì),它是很多食物無法取代的,經(jīng)常食用雞蛋可以為人體補充最優(yōu)蛋白質(zhì)。建議小孩可以多食用雞蛋,不僅幫助補充蛋白質(zhì),還可以促進生長發(fā)育。
2、增強飽腹感
雞蛋不僅可以為人體補充蛋白質(zhì)和提供所需的能量,還可以幫助增強飽腹感。早上吃一個雞蛋,不僅可以補充營養(yǎng),而且雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪可以維持體內(nèi)能量,讓肚子飽的時間更久。
建議想要減肥的美眉在早上吃一個雞蛋,幫助增強飽腹感,從而達到減肥的效果。水煮雞蛋增強飽腹感最強,而且營養(yǎng)價值最高,因此,最好選擇白水煮蛋食用。
3、有助減肥
雞蛋的營養(yǎng)價值雖然很高,但是它的脂肪含量和碳水化合物的含量很低,經(jīng)常食用不會攝入多余的熱量,更不會引起肥胖。早上吃一個雞蛋可以讓一個上午都感覺很飽,不會有想吃東西的欲望,從而減少熱量的攝入,因此,經(jīng)常食用雞蛋可以達到減肥的效果。
荷包蛋的做法非常的簡單，因為我們幾乎每個家庭都做過荷包蛋，但是想要做一個好的荷包蛋就沒那么簡單了，這個需要我們很認(rèn)真很仔細去做才行。荷包蛋的做法是將雞蛋直接打在鍋上然后通過煎制出來的，荷包蛋的特點在于蛋黃保持圓形，因為外形像一個荷包，所以我們就叫做荷包蛋了。
荷包蛋的做法需要幾個過程，荷包蛋的做法需要我們仔細考究，才能做一個完整無缺，漂亮的荷包蛋出來，下面我們介紹一下荷包蛋的做法，希望大家看后，對于以后制作荷包蛋的水平有所提高。
荷包蛋是我們早餐常常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。準(zhǔn)備上一個小鍋，把雞蛋打在小碗里，小心不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋子里，加熱后，把碗里的雞蛋小心放進去，這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會更完整，更漂亮，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分并沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃;如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續(xù)煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時邊緣因為在鍋中加熱的時間較長，所以會產(chǎn)生焦化現(xiàn)象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。
1.碟中裝少量水，準(zhǔn)備一個雞蛋
2.在水中放適量鹽和生抽搖均
3.打雞蛋放入碟子
4.放入鍋中蒸8分鐘
上文我們介紹了什么是荷包蛋，荷包蛋是雞蛋的一種做法，煮出來的蛋因為外形很像一個荷包，所以我們就叫做荷包蛋了，我們上文介紹了荷包蛋的做法，荷包蛋的做法是非常簡單的，但是要做得好，做得完整，需要我們繼續(xù)進修。
荷包蛋的美味想必我們都領(lǐng)略過吧，這是一種非常棒的做法，很多人吃一次就已經(jīng)深陷其中無法自拔，但是很多人對于它的做法還不是很了解，一些男性朋友也想給我們的女性朋友做一做這道美味的半熟荷包蛋，可能大家都非常感興趣，下面就讓我們一起來了解一下半熟荷包蛋的做法吧。
做法一：
配料:主料鮮雞蛋1個。輔料醋少許。
? ?特色：此蛋軟，易于消化，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，并含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質(zhì)。雞蛋的蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)組成極為相近，是所有食物蛋白質(zhì)中生理價值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質(zhì)食品。制作中，不要加鹽，食鹽會妨礙蛋清凝固
? ?操作:①將小鍋內(nèi)加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內(nèi)。
? ?②待水開后，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內(nèi)，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內(nèi)，稍晾即可喂食。
? ?營養(yǎng)價值:雞蛋-1、蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于
? ?若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點：一種是等水開了，把火關(guān)到最小，讓水面平靜不翻滾，然后把蛋打進去; 另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗里，然后倒進鍋里。
? ?小鍋深水，盡量讓蛋下去后不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊;還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。
? ?一、蛋要選擇新鮮的。
? ?二、鍋最好是鐵質(zhì)。
? ?三、水開后小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。
? ?
? ?四、老嫩看你的火候了。
做法二：
1、油熱后蒜姜爆香，下入胡蘿卜丁翻炒;
2、胡蘿卜丁炒熟后，倒入水發(fā)扇貝丁，然后加適量開水繼續(xù)煮;
3、鍋再次燒開后轉(zhuǎn)中火，直接將整只雞蛋挨個分散打入鍋中(注意這時不要攪動);
4、蓋上鍋蓋煮一會兒，待雞蛋成型后，用勺子沿鍋邊順時針攪動，注意不要碰碎雞蛋;
5、然后撒入適量的面片，再煮片刻，待面片煮軟煮透，加鹽、味精和蔥花出鍋。
以上內(nèi)容為我們介紹了如何半熟荷包蛋的做法，相信大家對此都已經(jīng)有了一個更為清晰的認(rèn)識，通過了解，我們可以自己動手做出來美味的荷包蛋，我相信你已經(jīng)蠢蠢欲試了，那么還在猶豫什么，就讓我們?yōu)榧胰俗龀鰜砻牢兜暮砂鞍伞?/p>
每年端午的時候很多人都會做成各種美食，做美食的類型有很多，因為在端午節(jié)的時候人們都會祭奠，也會選擇用美食來祭奠，而端午節(jié)的時候吃美食的很多人會做各種各樣的食物，就比如說這個肉餡荷包蛋，這個荷包蛋非常受人們的喜愛，感覺荷包蛋里面還有肉，滿足了人們的愛好，那么這個肉餡荷包蛋的做法是什么?
做法一
主料：肉餡
輔料：雞蛋、馬蹄、熏肉、蘿卜、香菜、紅辣椒
調(diào)料：鹽、蔥、姜、雞精、香油、食用油
制作方法編輯
1、將馬蹄洗凈切碎，蔥、姜洗凈切成末，雞蛋打入器皿內(nèi)攪勻;
2、將熏肉切成絲，蘿卜、香菜、紅辣椒洗凈切成絲，用鹽水浸泡待用;
3、將肉餡放入鹽、蔥末、姜末、雞精、馬蹄、香油順一方向攪拌均勻;
4、坐鍋點火放油，油熱轉(zhuǎn)入小火，放入肉餡攤成餅狀，煎至肉變色，雞蛋液倒入四周撒上熏肉絲，煎至兩面金黃色撈出裝盤，淋上蘿卜絲、香菜絲、紅辣椒絲點綴。
口味特點編輯
色澤金黃，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
做法二
1.雞蛋打入碗中攪拌均勻，放一旁備用。
2.豬肉末加入醬油、沙茶醬和蔥花攪拌均勻腌制十分鐘
3.鍋中放入適量的油
4.把蛋煎成蛋餅，三分熟時加入肉末折成半月形
5.完成
做法三
做法：1、肉餡加醬油和少量水順一個方向攪動，使水“吃”進肉餡里(免得蒸后發(fā)硬)，蔥姜切末，與味精或雞精拌入攪好的肉餡中
2、拌好的餡料放入深盤或淺盆兒中，然后用筷子扒出放雞蛋的“窩”兒，(選擇器皿根據(jù)需要：雞蛋少可用盤子，做的多就得用淺盆了)
肉餡荷包蛋
3、把雞蛋打入“窩”兒里，
肉餡荷包蛋
4、上鍋蒸熟，就可以吃了。
肉餡荷包蛋
做法四
1.豬肉一塊
2.將豬肉剁成肉末，然后用鹽和料酒腌制十分鐘
3.青椒雞蛋備用
4.將青椒生姜大蒜都切成末
5.雞蛋打入碗中
6.加入鹽打散
7.加入淀粉拌勻
8.然后倒入肉末攪散
9.放入剁椒拌勻
10.鍋熱油
11.倒入雞蛋液小火煎
做法五
瘦肉攪碎，香菇蝦米切丁，豆芽洗凈后也切細
先把上述材料炒熟，盛盤待用
在碗里打2個蛋并攪勻，數(shù)量可根據(jù)以上材料份量準(zhǔn)備
平底鍋下油加熱，鋪一層薄薄的雞蛋皮后，在中間放上已經(jīng)攪拌均勻的豆芽肉醬
待雞蛋皮成形時，用鍋鏟將荷包蛋兩邊對疊，一個荷包蛋就大功告成啦。
以上介紹了這個肉餡荷包蛋的做法，大家如果知道了這個食物的做法之后在平時也是可以做來吃的，如果遇上過節(jié)的話，那么做來吃的話就更好吃了，如果家里面來客人的話也可以選擇吃這樣的美食，這樣客人會覺得特別的豐盛，好特別的好吃，關(guān)鍵的是食物的營養(yǎng)價值特別的高。
糖水荷包蛋是很多人的早餐，因為糖水荷包蛋是非常有營養(yǎng)的，所以在早上吃上營養(yǎng)豐富的糖水荷包蛋，對于我們一天的學(xué)習(xí)或者工作都是非常有好處的。糖水荷包蛋在我們的生活里面很常見，很多人都是會自己來做糖水荷包蛋的。但是對于那些課程繁重的學(xué)生或者工作繁忙的白領(lǐng)來說，一般是不知道糖水荷包蛋的做法的。
糖水荷包蛋的做法非常簡單，這可以說是很多媽媽們的拿手小菜，因為在很多時候，她們需要起得很早，就來做早餐給自己的孩子吃，而為了追求營養(yǎng)，所以很多時候都是會做糖水荷包蛋來給孩子吃的。那么，下面就來說說糖水荷包蛋的做法。
糖水荷包蛋的做法如下：
食材:主料:雞蛋2個
輔料：糯米粉適量、枸杞適量、白糖適量
步驟
1.糯米粉開水合成團，下劑子。2.劑子順同一方向搓圓。3.下開水鍋煮至向上漂浮為熟，把蛋打下去。4.在蛋沒成型之前，千萬別去攪動。成型后，可以出鍋盛至裝有白糖的小碗里
用枸杞點綴一下就好了。
小貼士
用糯米粉搓成的小圓子，偶們這里稱作為“順風(fēng)圓”，寓意是給自己討個吉利，欲祝自己一切順利過年，每逢家有喜事，或者要出遠門，或者第一天出去工作，或者家有考生，所有想要討個吉利的事都可以吃碗“順風(fēng)圓子”。今天這一款，也可以用來招待新上門女婿的。家有千金，有機會做丈母娘滴，不妨可以先學(xué)習(xí)起來。女婿嘛，一碗“順風(fēng)糖水蛋”搞定啦.
功效
糖水跟煲湯一樣，具有滋補養(yǎng)生功效。可以作為糖水的材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的屬于清涼性，有的具有燥熱性。根據(jù)不同的主料來配搭不同輔料，可以達到相輔相助的效果。專家稱，喝糖水可緩解煩躁失眠。在煩躁而不容易入眠時，喝糖水可使體內(nèi)產(chǎn)生大量血清素，亦可助眠。常用于兒童夜間鎮(zhèn)咳的止咳糖漿中兩種主要成分其實與普通糖水沒有太大差別。所以糖水也有一定的止咳作用,但是不能作藥用.
相信通過上面文章關(guān)于糖水荷包蛋一級糖水荷包蛋做法的詳細介紹，打擊也能發(fā)現(xiàn)一點，那就是糖水荷包蛋的做法真的是很簡單的，所以我們的年輕朋友們，自己不放學(xué)著來做糖水荷包蛋，從而減輕媽媽們的負(fù)擔(dān)，讓她們每天可以多睡一會兒。
荷包蛋對于我們大家來說應(yīng)該是比較熟悉的，因為很多人的平時生活中是可以經(jīng)常吃到荷包蛋的。其實荷包蛋的種類還是有很多的，而茶油荷包蛋就是其中的一種，而且有很多人也是非常喜歡吃茶油荷包蛋的。但是一般人對于茶油荷包蛋還是不怎么了解的，原因就處在茶油的身上，因為一般人平時是不會吃到茶油的。
其實所謂茶油不過就是食用油的一種而已，只不過茶油的味道和我們一般吃的菜油和豆油的味道是不一樣的，當(dāng)然營養(yǎng)價值方面也是不同的。其實關(guān)于茶油荷包蛋的做法，還是比較簡單的。那么，下面就來說說關(guān)于茶油荷包蛋的詳細做法。
荷包蛋可謂是雞蛋的一種經(jīng)典吃法，主要將雞蛋直接打在鍋上煎制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，因其外形與荷包相似，故得其名。荷包蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養(yǎng)豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。
普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害，而茶油含抗氧化物，可以在220度高溫下連續(xù)油炸20小時不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，不產(chǎn)生苯、芘等有害物質(zhì)，是最理想、最健康的煎、炸食用油。
主料
雞蛋一個、茶油一勺
輔料
清水一小碗、鹽半小勺
做法
1、干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關(guān)掉火。
2、關(guān)火后倒入幾滴茶油，不用放太多，一點點就可以。
3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使茶油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。
4、打入一個雞蛋，不要翻動。
5、倒入少許清水（清水可以降溫，并產(chǎn)生水蒸氣），這個時候可以開小火，聽見噼里啪啦的聲音后關(guān)火（因為水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響）。
6、蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了。
小訣竅
用熱鍋的余溫煎雞蛋，雞蛋不容易老，個個都可以煎出糖心，這個糖心是軟糯的，也是純熟的，不用擔(dān)心健康問題。方法簡單易做，只要掌握好操作步驟，百分百可以做出極品荷包蛋。
由上可見，我們就會發(fā)現(xiàn)，其實茶油荷包蛋的做法還是比較簡單的，除了食材不同之外，其他的和普通的荷包蛋其實是差不多的，所以對于一般人來說還是能夠?qū)W會茶油荷包蛋的做法的。茶油荷包蛋的味道很好，要比一般的荷包蛋好吃很多，所以大家不妨做來吃吃。
雞蛋，已經(jīng)成為了家家都吃、家家必備的食物。雞蛋非常的有營養(yǎng)，不僅是體力虛弱的老年人，還是處在生長發(fā)育的小孩，對這種營養(yǎng)的需要都是極大的。雞蛋被很多人奉為最好的養(yǎng)生補品。雞蛋的做法有很多種，可以用白水煮，可以和菜一起炒，更有聰明的人發(fā)明了茶葉蛋和鹵蛋等。
雞蛋的做法還真是花樣百出，每一種做法都有獨特的口味。有的人很喜歡吃荷包蛋，當(dāng)然荷包蛋的做法也有很多種，比如醬油荷包蛋。
醬油荷包蛋
材料
雞蛋3個，鹽半茶匙(3克)，生抽或海鮮醬油1湯匙(15ml)，花椒粉半茶匙(2克)，食用油1茶匙(5ml)，清水2湯匙(30ml)，蔥1小段
做法
1. 把鹽、醬油、胡椒粉放入容器中，要用有一點深度的容器，加入清水?dāng)噭颉?/p>
2. 打入雞蛋，淋上食用油。
3.蔥花切末，撒在雞蛋上，上鍋蒸十分鐘即可。
雞蛋，一般人都適合。而且它是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品。一般人每天不超過5個即可。從營養(yǎng)學(xué)的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個雞蛋;少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜過多。
其實，不用多說，大家都與之朝夕相處，都知道它其中的營養(yǎng)。但是有些人就是不大愿意吃雞蛋，覺得沒什么滋味，這考驗的就是廚藝了。你有好的廚藝，當(dāng)然會做出美味可口的雞蛋。以上的醬油荷包蛋，你可以試著做一下!
記得以前上學(xué)的時候經(jīng)常會到學(xué)校的食堂吃酸甜荷包蛋，特別是心情不好，沒有胃口的時候?，F(xiàn)在會經(jīng)常做給寶寶吃，那一天寶寶不愛吃飯的時候，就給她做酸甜荷包蛋，每一次她都是大口的吃，還說媽媽做的真好想吃。這個時候就會感覺特別的幸福。好了，別的不多說了。下面就跟我一起來學(xué)習(xí)酸甜荷包蛋的做法吧!
熱鍋之后放少量油，等到油溫七成熱(所謂的七成熱呢就是油能夠在平底鍋里自然鋪開，但是沒有變成層層波浪，更不是冒煙，大概也就是1分鐘的樣子)
保持小火(哪~火大了蛋是會粘鍋的，蛋清糊了呢蛋黃都還是水~)，打兩顆蛋(你要愿意三顆四顆五六顆也是可以的)
一點鹽，三倍糖，兩勺醋，一點兒水，調(diào)一點兒糖醋汁兒
糖醋汁兒澆到鍋里，蓋上鍋蓋煮一會兒(通常呢我會把剩飯放在雞蛋上順便熱熱，今天沒有飯，蒸了凍面包，反正意思就是你有神馬主食都可以搭在上面順便一起熱了)
汁兒收干就好啦，話說喜歡吃嫩蛋黃的糖醋汁里就少放點水少煮一會兒，喜歡吃老蛋黃的就多調(diào)一點兒水多燜一會兒。
此菜含卵磷脂、蛋白質(zhì)、鐵、錳、鈣、磷、維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，能改善腦組織代謝，促進寶寶智力發(fā)育，促進新陳代謝，可預(yù)防貧血、夜盲癥。
荷包蛋大家都知道，雞蛋的營養(yǎng)價值是非常高的。荷包蛋也不例外，但是吃夠了荷包蛋，換一種做法，酸酸的甜甜的是不是別有一番滋味呀。還特別的開胃。而且特別適合寶寶吃奧，可以幫助促進新陳代謝，預(yù)防貧血，孩子可以幫助寶寶開發(fā)智力呢!
很多人早餐都喜歡吃荷包蛋，特別是糖水煮荷包蛋，簡單營養(yǎng)又高，它也是小時候的味道，今天我們就來重溫小時候的味道，教大家怎么做糖水荷包蛋。
1.將雞蛋打到小碗里。
2.鍋里加水，大火煮到出現(xiàn)大量密集的泡泡，這時候水還沒開，改成小火。
3.端起碗貼近水面，把雞蛋從鍋邊滑入鍋內(nèi)。（要輕輕的）
4.可以看到雞蛋在慢慢定型，比較完整蛋白沒有散掉。
5.煮至定型后，逐漸加大火力，使水處于微開的狀態(tài)。（不用蓋鍋蓋）
6.大約煮2分鐘左右，蛋黃表面變干顏色變淺，這時蛋黃是溏心的，已經(jīng)可以吃了。
7.想要吃實心的，繼續(xù)煮2分鐘后關(guān)火，蓋上鍋蓋悶3分鐘。
8.白糖放進碗里。
9.將熱湯倒進碗里，把白糖沖化。
10.把荷包蛋撈出，放進碗里就可以了，上桌開吃！
11.烹飪技巧
1、把雞蛋直接打到鍋里容易散開花，先打到碗里再倒進鍋里能有效避免雞蛋散開，做兩個以上荷包蛋，就一個一個的放。
2、火候控制很重要，水煮到冒氣泡改小火，雞蛋倒進鍋里定型后，逐漸把火開大，水保持似開非開的狀態(tài)，不要讓水沸騰。
3、白糖最好不要與雞蛋一同放入鍋中煮。在長期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與糖會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成糖基氨基酸化合物，破壞雞蛋對人體有益的成分，不利于被吸收。應(yīng)先將荷包蛋煮好，再加入糖食用。
4、煮好的荷包蛋，可以加鹽和蔥花做成咸味的。
荷包蛋的做法有很多做法，有的人每天早晨吃的早餐都必須要有荷包蛋，荷包蛋的做法是很簡單的， 但是對于很多沒有下過廚的人來說，這個荷包蛋的制作也是很麻煩的，不過制作過程中有的人技術(shù)好點，但是有的人煎荷包蛋不成型，這樣就不好吃了，還會影響到荷包蛋的美觀，下面我們來看看這個癡心荷包蛋的各種做法。
將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底 層結(jié)皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時，雞蛋黃基本是生的)， 放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1. 荷包蛋煎一個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破;
2.如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底;
3.煎蛋時，要根據(jù)動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 。
荷包蛋的竅門：
煎蛋時，如果發(fā)現(xiàn)蛋白部分已經(jīng)變硬，便加入一點熱水，并蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
用羊油炒雞蛋，味香無異味。
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟。
做法二
水煮荷包蛋的做法
配料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
操作：
1.雞蛋一個，打入碗中;
2.煮適量清水，將水煮至還沒有沸騰的時候，即“魚眼水”的時候;
3.將碗中的雞蛋倒入;
4.小火，煮約2-3分鐘，至雞蛋八九成熟;
5.盛起放入碟中;
6.淋上一點生抽，香油，撒上黑芝麻;
7.用香菜或者圣女果稍加裝飾即可!也可省略～!
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。
以上的荷包蛋做法是不是很簡單的， 這個癡心荷包蛋其實就只是荷包蛋的一種美食名稱，荷包蛋的做法是一樣的，所以說不用被名字干擾了，制作出來的荷包蛋可以用道具來裝飾，比如說做成愛心的，做成五角星，圓形都是可以的， 而煎荷包蛋的時候最好是煎成八分熟，這樣更有營養(yǎng)。
相信大家對于艾葉荷包蛋的做法還沒有一個清晰的認(rèn)識，我們很多女性家庭主婦都想給我們的父母兒子自己享福做出來美味艾葉荷包蛋，但是對于艾葉荷包蛋的做法還并不熟悉，可能我們的女性朋友都想了解一下艾葉荷包蛋的做法，下面就讓我們一起來了解一下艾葉荷包蛋的做法吧。
做法一：
1.艾葉揀去雜質(zhì)，去梗，泡水。
2.洗凈的艾葉，小盆里打入3個雞蛋。
3.艾葉切碎，雞蛋打散。
4.鍋里燒開水。
5.水煮開后倒入艾葉煮開。
6.倒入雞蛋液煮開。
7.煮開后轉(zhuǎn)中小火。
8.下適量鹽、油煮開即可。
做法二：
1、把艾草的嫩葉摘下來，洗干凈
2、生姜洗凈切片，雞蛋洗干凈
3、把艾葉、雞蛋、生姜片一起放到鍋中，加入清水，煮15分鐘
4、把雞蛋撈出，放冷水里一會兒，剝?nèi)?/p>
5、為了使蛋出現(xiàn)花紋，用薄絲襪包入新鮮的艾葉，并扎緊
6、把雞蛋再次放回鍋中，加入適量紅糖，再次煮開后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘
7、雞蛋煮好后，把絲襪剪去、拿掉艾葉，漂亮的艾葉雞蛋就好了
做法三：
1.把艾葉摘出嫩葉部分洗凈瀝干水后用150度烤到干.
2.取出稍涼后用粉碎機打成粉密封保存.不能用有梗部分.打出來會成一團的.
3.艾葉先用開水焯過(太苦的.如果不苦可以不焯).
4.另燒開水.放入煎好的荷包蛋.加入冰糖.
5.再放酒釀和焯好的艾葉.開鍋關(guān)火.
以上內(nèi)容為我們介紹了艾葉荷包蛋的做法，我們的女性朋友不妨按照以上的方法為我們的父母和妻子做一做這道美味的食物，我相信他們一定會為你豎起大拇指的，不信的話就趕快去嘗試一翻試一試吧，美味就在前方不遠處。
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