蓮蓉蛋黃冰皮月餅的做法
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現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時(shí)減壓，而減壓的方法之中，最常見(jiàn)的莫過(guò)于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于蓮蓉蛋黃冰皮月餅的做法。
2.稱(chēng)重好所有原料。
3.蛋黃、南瓜蒸熟。
4.黃油用微波爐融化，加入牛奶、煉乳、白糖攪拌均勻。
5.篩入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均勻的面糊。
6.面糊放置30分鐘，使各種材料充分吸收水分，30分鐘后面糊放入蒸鍋隔水蒸20分鐘，中間中途用筷子攪拌3次，蒸熟出鍋晾涼備用。
7.南瓜蒸熟。
8.南瓜過(guò)篩碾成泥。
9.南瓜過(guò)篩碾成泥。
10.南瓜冰皮面團(tuán)做成大小一致的小劑子。
11.蒸熟的蛋黃。
12.蓮蓉先做成大小一致的劑子，蛋黃一分為二（我的月餅?zāi)Ｐ?，一個(gè)蛋黃太大了）。
13.蓮蓉餡按扁包入蛋黃餡。
14.做好的蛋黃蓮蓉餡。
15.取一個(gè)面皮放入蓮蓉蛋黃餡包入包緊、慢慢收口滾成光滑的圓球形月餅胚。
16.再配點(diǎn)玫瑰色的火龍果皮面團(tuán)按在磨具片花心上就更漂亮了。
17.模具中間上撲少量糕粉，包好的月餅坯放入模具。
18.壓實(shí)推出月餅即可。
19.做好的月餅色彩艷麗，純天然無(wú)任何色素，加上包裝，放入冰箱。
20.裝入禮盒，送人好禮品。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過(guò)自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著蓮蓉蛋黃冰皮月餅的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
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經(jīng)常有朋友上門(mén)做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒(méi)有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)學(xué)如果做好蓮蓉蛋黃月餅
2.糖漿、色拉油、枧水混合后攪拌均勻。
3.面粉過(guò)篩到糖漿里。
4.揉成團(tuán)后用保鮮膜裹好放到冰箱里或是陰涼處放置40分鐘。
5.紅蓮蓉分成每個(gè)20克共17個(gè)，蛋黃17個(gè)準(zhǔn)備好。
6.團(tuán)圓后按癟后包入蛋黃后搓圓。
7.面皮每個(gè)25克搓圓。
8.按癟。
9.包入做好的餡。
10.月餅扣好模后放入烤盤(pán)。
11.噴上水放進(jìn)進(jìn)烤箱180度先烤5分鐘。
12.取出表面刷蛋黃液，繼續(xù)烤20分鐘后取出即可。
13.全程烘烤時(shí)間為25分鐘，放涼后回油一到兩天，味道超好。
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來(lái)做這道營(yíng)養(yǎng)美味的蓮蓉蛋黃月餅。
人這一輩子很長(zhǎng)，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來(lái)輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過(guò)你精心的烹飪才行。那么，下面我就來(lái)為大家介紹酥皮蓮蓉蛋黃月餅這道菜的做法。
2.2、我在電高壓鍋煮的，加適量的水煮10幾分鐘
3.3、煮熟的蓮子用料理機(jī)攪拌成泥
4.4、將蓮子泥倒入鍋里，加入細(xì)砂糖，開(kāi)始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
5.5、面粉鍋內(nèi)炒熟略微變黃即可
6.6、當(dāng)變成十分稠厚、干且硬的狀態(tài)時(shí)，加入熟面粉，翻炒均勻并關(guān)火
7.7、買(mǎi)的蛋黃，蒸15分鐘涼后備用
8.8、取蓮蓉餡料放在手心中間按窩
9.9、把蛋黃包入
10.10、包好后滾圓
11.11、做好的蓮蓉蛋黃餡
12.12、分別和好油皮、油酥、餡，松弛半小時(shí)。油皮、油酥分成等量20份，包酥和搟酥同以前的酥皮月餅，二次搟酥后，弛15分鐘。
13.13、將松弛好的面按扁 ，
14.14、將松弛好的面按扁，搟圓
15.15、包餡，
16.16、收口捏緊
17.17、整圓形略微按扁
18.18、放入烤盤(pán)，烤箱上下火180度預(yù)熱好，中層，烤10分鐘，
19.19、翻面再烤10分鐘，再翻面烤6分鐘左右至側(cè)面見(jiàn)起酥．
20.剛剛出鍋的月餅
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的酥皮蓮蓉蛋黃月餅就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長(zhǎng)進(jìn)，趕快去試試吧。
當(dāng)今社會(huì)許多小孩子動(dòng)手能力特別差，為了讓孩子學(xué)會(huì)做紅蓮蓉蛋黃月餅，父母?jìng)兛梢职咽纸桃唤?，這是大家非常喜歡的食物，健康營(yíng)養(yǎng)，而且吃不完還可以放入冰箱，做這個(gè)食物的時(shí)候一定要掌握技巧，發(fā)酵過(guò)程必不可少。
2、蛋黃制作:將咸蛋黃在裝有高度白酒的碗里過(guò)一下，放在鋪有油紙的烤盤(pán)上烤箱180度烤8分鐘后晾涼備用
3、蛋黃蓮蓉制作:帶上一次性手套取蓮蓉和一個(gè)咸蛋黃稱(chēng)重兩者30克，然后將蓮蓉揉圓按扁包上咸蛋黃，這樣一個(gè)月餅餡料就完成啦，用此方法一次把所有餡料準(zhǔn)備完成
4、將松弛好的餅皮揉成圓柱狀，分成20克一個(gè)的劑子揉圓！
5、把餅皮在水里捏扁后，取一個(gè)蓮蓉蛋黃餡兒放到餅皮內(nèi)，用虎口把餅皮往上推，整理好收口不能留有縫隙，收好口以后在手心搓圓，整理成圓柱狀。
6、取一個(gè)干凈盤(pán)子裝上玉米淀粉，包好的月餅胚放進(jìn)去滾一下，你餅胚每個(gè)面都沾上玉米淀粉，在手心抖掉多余淀粉放入模具中壓出花型備用
7、月餅全部壓好后放入烤盤(pán)存上少量水，200度烤五分鐘后取出
8、定型好的月餅胚刷上薄薄一層蛋黃水，只刷最上面，周?chē)挥盟?，說(shuō)好的月餅再次放入烤箱，200度烤15分鐘出爐
紅蓮蓉蛋黃月餅的做法簡(jiǎn)單，可以馬上做好，適合生活節(jié)奏快，工作忙碌的人們，不耽誤工作學(xué)習(xí)時(shí)間。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢(qián)，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)肉松蓮蓉蛋黃月餅的做法吧。
2.121再把過(guò)篩后的面粉的倒一半入2中，用刮刀拌至均勻無(wú)顆粒
3.212加入玉米油，拌勻
4.加鹽拌勻
5.倒入剩下的粉，拌勻
6.1精細(xì)稱(chēng)量，咸蛋黃一粒，再放上餡料，根據(jù)你的需要調(diào)整餡料和皮的比例。最佳推薦2:8和3:7，我用的2:8，餡料總重40g
7.2包保鮮膜放入冰箱松馳一夜
8.1放上咸蛋黃
9.2將稱(chēng)好的餡料搓圓壓扁
10.用餡料把咸蛋黃包起，記住用虎口慢慢推，包裹均勻。最后揉圓
11.將面皮材料分割好，揉圓后，在手中小心捏扁，大約餃子皮那么大，放上餡料
12.用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有縫隙，并搓圓
13.把月餅坯扔進(jìn)面粉中滾一下，放到烤盤(pán)中
14.模具中也抹上面粉，防粘
15.將月餅放到烤盤(pán)上，用月餅?zāi)＞哐缐汉迷煨?/p>
16.在表面噴微量水
17.烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，烤7分鐘。取出后略涼一點(diǎn)，刷上蛋黃液，烤8分鐘，再取出在周?chē)捅砻嫠⑸系耙?。最后?分鐘出爐，晾涼?？竞玫脑嘛灈鐾钢?，裝袋密封。室溫放置2-3天，表皮回油后即可食用
中國(guó)的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說(shuō)都說(shuō)不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的肉松蓮蓉蛋黃月餅很適合在家里去嘗試著做。
現(xiàn)代小吃店的美食五花八門(mén)，有一種食物偏受上班族朋友的喜愛(ài)，它就是白蓮蓉蛋黃月餅，時(shí)間允許的話(huà)，朋友們也可以自己做白蓮蓉蛋黃月餅，新鮮的雞肉、大米、根據(jù)個(gè)人口味放入香菇、牛肉、豬肉等等食材，更適合需要減肥的朋友食用哦。
2、其次篩入面粉，用手或者刮板翻拌至無(wú)干面粉無(wú)顆粒即可。
3、面團(tuán)放進(jìn)保鮮袋里常溫松弛2小時(shí)。
4、隨后開(kāi)始準(zhǔn)備餡料，先把鴨蛋黃室溫解凍擺放到烤盤(pán)上，刷上高度白酒或者泡進(jìn)朗姆酒里去腥。
5、烤箱預(yù)熱180度烤5分鐘，烤好的蛋黃放在一邊晾涼。
6、再開(kāi)始分割白蓮蓉餡，做100克月餅，按照皮餡3：7的比例，白蓮蓉餡和鴨蛋黃加一起占70克，我買(mǎi)的蛋黃為12克一個(gè)，所以白蓮蓉分成58克一個(gè)，共9個(gè)劑子，蓋上保鮮膜防止水分蒸發(fā)。
7、取一個(gè)蓮蓉劑子按成餅，放入鴨蛋黃。
8、用虎口按住旋轉(zhuǎn)著往上推皮至收口即可。
9、依次做好九個(gè)光滑的蛋黃蓮蓉餡劑子，蓋上保鮮膜。
10、00克月餅?zāi)Ｗ永锩嫠颖”〉挠?，然后把月餅劑子壓出花紋，擺在鋪好錫紙的烤盤(pán)上。
11、放進(jìn)提前預(yù)熱的烤箱200度烤5分鐘定型。
12、5分鐘后拿出烤盤(pán)用柔軟的毛刷在月餅表面刷一層薄薄的蛋液。
13、再次放進(jìn)烤箱180度烤20分鐘，烤到月餅上色就可以了。
14、裝盤(pán)給大家大家展示一下，放在盤(pán)中讓月餅涼透。
15、然后放進(jìn)密封的容器中回油兩到三天最好吃哦！
想要吃得營(yíng)養(yǎng)又健康，自己做飯無(wú)疑是最佳的選擇，白蓮蓉蛋黃月餅的做法容易，為我們提供了更多的選擇。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見(jiàn)到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無(wú)比欣慰。那么，下面就讓小編先來(lái)教您如果做好臺(tái)式蓮蓉蛋黃月餅
2.將各種粉類(lèi)混合過(guò)篩
3.加入其余用料
4.揉捏成均勻的面團(tuán)
5.將咸蛋黃一分為四取
6.15克蓮蓉，在中間按一個(gè)小窩
7.放入蛋黃
8.包好，搓圓
9.做好所有的蓮蓉蛋黃餡，并將餅皮面團(tuán)分割成12克一個(gè)的小球
10.取一塊餅皮按扁，放入做好的餡料
11.包起來(lái)
12.收口滾圓，逐個(gè)做好
13.在月餅?zāi)Ｖ腥錾倭棵娣?，搖晃均勻
14.倒出多余的面粉，放入月餅坯
15.壓出花型
16.擺入烤盤(pán)，放入預(yù)熱200-220度的烤箱，烤約10分鐘
17.表面開(kāi)始著色后，取出刷蛋液，放回烤箱，轉(zhuǎn)180度烤約15-20分鐘，
18.表面金黃，出爐
今天小編為大家介紹的這道臺(tái)式蓮蓉蛋黃月餅的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
在中秋佳節(jié)，吃月餅代表團(tuán)圓的良好寓意，月餅也因其月餅餡的不同，劃分為各種各樣的種類(lèi)口味，深受廣大朋友的喜愛(ài)。那么，蛋黃蓮蓉月餅的做法是什么呢？ 首先，在一干凈容器中加入適量的轉(zhuǎn)化糖漿，接著配制枧水，按照堿面和水成1比3的比例進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻后，倒入轉(zhuǎn)化糖漿中，均勻攪拌后，再加入適量的花生油。再把準(zhǔn)備好的適量的中筋面粉放入其中，均勻攪拌，揉成面團(tuán)后，封上保鮮膜，醒大約1個(gè)小時(shí)。
接下來(lái)，制作蓮蓉，把購(gòu)買(mǎi)好的優(yōu)質(zhì)蓮子放在涼水用浸泡后，再放入鍋中加入適量的水進(jìn)行煮，煮熟撈出來(lái)瀝干水分，放到一干凈容器中搗碎呈泥狀加入適量的糖，充分?jǐn)嚢?。再在鍋中加入適量的油，把搗碎的蓮蓉放入鍋中，炒制，不停地進(jìn)行翻動(dòng)直至不粘鍋為止。把其分成適當(dāng)大小的團(tuán)狀即可。
然后，制作蛋黃。購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋，把蛋黃取出來(lái)，放入花生油中進(jìn)行浸泡，不僅可以有效去除腥味，還能夠定型。再放入烤箱中，調(diào)制適當(dāng)?shù)臏囟龋蠹s5分鐘左右即可取出。先用蓮蓉包住蛋黃，再把醒好的面團(tuán)分成適當(dāng)大小的小團(tuán)狀，層層包裹好。
最后，把包好的半成品月餅可以適當(dāng)沾些面粉，有利于固定形狀，再準(zhǔn)備好固定的模具，可根據(jù)自己喜好選擇，把包好的團(tuán)狀放入模具，固定形狀后放入烤盤(pán)中，記住在月餅表面灑適當(dāng)?shù)乃?，放入調(diào)好的烤箱中，直至形狀固定后，再取出刷適量的蛋黃水，再放入烤箱中，直至表面上色，呈鼓出狀即可。
美味的蛋黃蓮蓉月餅就制作完成了，方法步驟相對(duì)來(lái)講比較繁雜，但是可根據(jù)自身喜好嘗試制作，而且還不含太多的不利于人體健康的添加劑，親自嘗試制作，干凈衛(wèi)生，可以放心食用。
蒜容蛋黃月餅是在市面上經(jīng)?？梢猿缘玫降?，但是除了可以外面直接購(gòu)買(mǎi)食用之外，其實(shí)蓮蓉蛋黃月餅的制作方法也可以很簡(jiǎn)單，而下文就做了比較詳細(xì)的介紹，這樣我們就可以自己動(dòng)手制作了。
一、制作材料
餅皮:中筋面粉100克、奶粉5克、轉(zhuǎn)化糖漿75克、枧水1克、花生油25克。
餡料:蓮蓉約750克、咸蛋黃9個(gè)。
表面刷液:蛋黃水(蛋黃1個(gè)+蛋清1大勺調(diào)勻而成)。
二、步驟
1、在轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。
2、在混合好的糖漿里，加入花生油，并攪拌混合均勻，倒入面粉和奶粉。
3、揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)包上保鮮膜靜置2個(gè)小時(shí)。
4、準(zhǔn)備好生的咸蛋黃。如果你的咸蛋黃比較腥，將咸蛋黃在植物油里浸泡半個(gè)小時(shí)，可以去除腥味。
5、面團(tuán)靜置好以后，根據(jù)需要分隔成小份。把蓮蓉餡也分成相應(yīng)的小份。皮和餡的比例是2:8。
6、把1份蓮蓉餡分成兩塊，在中間夾上蛋黃，夾好蛋黃的蓮蓉餡揉成圓形。
7、取一個(gè)餅皮面團(tuán)，在手掌上壓扁，把蓮蓉餡放在面團(tuán)中間，用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉，注意力度，要盡量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡。
8、包好以后，成為一個(gè)圓球，在圓球上拍一點(diǎn)面粉，方便脫模。把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>
9、月餅?zāi)Ｖ苯影丛诳颈P(pán)上，壓出月餅花紋(烤盤(pán)上不要涂油，也不要墊防粘的東西，但可以墊錫紙)。
10、提起月餅?zāi)Ｗ樱涂梢粤?。在月餅表面噴點(diǎn)水，放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱烤焙?？?分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來(lái)在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側(cè)面不刷)，再放進(jìn)烤箱，溫度降到150度，烤到周?chē)恃男?，餅皮均勻上色以后就可以了，大約需要烤20分鐘(時(shí)間供參考，請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整)。
很多人可能會(huì)因?yàn)楣ぷ鲏毫Υ蠖鴮?duì)生活質(zhì)量不再有太多的要求，他們經(jīng)常在外面隨便對(duì)付著吃飯，其實(shí)，想要善待自己也并非難事，只要學(xué)習(xí)一些簡(jiǎn)單的菜式就可以了，奶香蛋黃餡冰皮月餅的做法不難，一般人都可以很輕松地就學(xué)會(huì)。
2、放鍋蒸30分鐘，期間十分鐘攪拌一次。
3、半小時(shí)后成品冷卻后放冰箱待用
4、糯米粉粘澄粉混合放糖粉再放橄欖油和牛油攪拌，然后放牛奶攪拌均勻。放蒸鍋蒸半個(gè)小時(shí)。得了以后拿出來(lái)趁熱攪拌成面團(tuán)待用。
5、蒸上
6、將兩種面團(tuán)按比例分好
7、開(kāi)始包
8、包好壓模出形狀，用仙人掌果汁上蝴蝶結(jié)顏色
9、裝盤(pán)
10、裝盒放冰箱
應(yīng)該說(shuō)每個(gè)人都知道飲食對(duì)自己的重要性，雖然奶香蛋黃餡冰皮月餅的做法容易，但卻讓吃過(guò)的人都豎起大拇指。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來(lái)看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)身心健康，就要從飲食開(kāi)始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下蛋黃蓮蓉月餅的做法。
2.21轉(zhuǎn)化糖漿、枧水 玉米油混合，攪拌均勻。
3.12篩入低粉攪勻。
4.21揉成團(tuán)兒，蓋上保鮮膜松弛1-2小時(shí)。
5.1鍋置火上加入蓮子倒入適量清水。（沒(méi)過(guò)蓮子即可）
6.2蓮子提前浸泡6小時(shí)以上，去蓮心。
7.煮制20分鐘直至蓮子熟透，撈出打成蓮蓉。
8.倒回鍋中加入綿白糖小火慢慢翻炒。
9.1晾涼后分成12份，搓成球兒備用，40克/份。
10.2分三次加入玉米油，炒至蓮蓉不沾鍋抱團(tuán)為止。
11.松弛后的餅皮取出分成12份，15克/份。
12.蓮蓉中間放入咸蛋黃，用蓮蓉包裹滾圓。
13.取一份餅皮，用手掌壓扁包入蓮蓉餡，慢慢向上推成團(tuán)兒，收口捏緊。
14.生坯兒滾上一層面粉，防粘。
15.生坯稍作整理后放入月餅?zāi)＞咧小?/p>
16.輕壓成型。
17.排入烤盤(pán)，表面逐一噴少許水。
18.烤箱200度預(yù)熱后，中層烤制5分鐘，定型后取出刷一層蛋液。
19.繼續(xù)中層烤制15分鐘即可。
主婦們通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，相信您們的廚藝一定會(huì)大有長(zhǎng)進(jìn)，趕快和朋友們分享一下，開(kāi)始制作蛋黃蓮蓉月餅
繁忙的工作使許多人提不起興趣自己做飯，每天都是隨便在外面吃點(diǎn)東西就算解決肚子，然而這樣做的結(jié)果是讓自己的健康處于亞健康狀態(tài)，變得容易生病，廣式白蓮蓉蛋黃月餅的做法容易，還能幫助提高身體抵抗力，更好地維持健康。
2、把玉米油、轉(zhuǎn)換糖漿、枧粉攪拌均勻，有點(diǎn)混濁的顏色，如下圖就可以了。
3、面粉過(guò)篩倒入
4、揉成光滑面團(tuán)蓋上保鮮膜冷藏1-2個(gè)小時(shí)
5、自家腌的咸鴨蛋，取黃對(duì)半切，進(jìn)烤爐烤2分鐘
6、白蓮蓉滴入檸檬汁混合均勻，再分好同等克數(shù)，這樣吃起來(lái)甜而不膩。放入半個(gè)蛋黃揉成圓球
7、同時(shí)把面皮也分成同等分?jǐn)?shù)，把揉好的蓮蓉蛋黃餡用虎口慢慢拉升包好
8、包好后的樣子
9、用干粉滾一下，拍掉多余的粉，再用模具蓋出形狀。
10、做了兩種，烤爐160度烤5分鐘定型，涼了掃上薄薄的一層蛋液，不能多哦
11、只要蛋黃
12、定型5分鐘的樣子
13、50度烤15分鐘上色2分鐘就可以了，我做的皮薄不需要烤太過(guò)。
14、回油三天的樣子，香酥剛好，有檸檬香味甜而不膩。
盡管廣式白蓮蓉蛋黃月餅當(dāng)中維生素含量極高，愛(ài)美的MM們也不要每天不停的多，警惕陰虛火旺的情況發(fā)生，必須要健康飲食、合理運(yùn)動(dòng)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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