肉末炒粉絲的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的肉末炒粉絲的做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
對(duì)于一個(gè)單身的人來(lái)說(shuō)，如果一個(gè)異性主動(dòng)上門找你，這時(shí)候你該做點(diǎn)什么呢？什么！你的想法好污。在這個(gè)時(shí)候，如果你能夠?yàn)樗錾蠋追菘煽诘拿朗?，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如果做肉末炒粉絲吧。
2.泡軟的粉絲洗凈后剪成小段。（泡之前剪更容易些）
3.青蒜的蒜白和葉子分別切成末
4.嫩筍和洗凈擠干的香菇切小丁
5.鍋內(nèi)多加些油，倒入蒜白爆香
6.倒入筍丁和香菇丁炒香
7.倒入肉末炒至變色
8.倒入瀝干水份的粉絲翻炒
9.調(diào)入料酒，生抽，老抽，鹽和糖炒勻。（粉絲有些吸水，干的話可以適當(dāng)加些水或高湯）
10.出鍋前撒上青蒜葉
肉末炒粉絲看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
? ?在我們的日常生活里，有很多菜肴中都有肉末。肉末因?yàn)槿胛犊?，所以在五香茄子煲、朝鮮拌飯等等許多菜里，我們都能找到肉末的身影。還有一道美味的家常菜，當(dāng)中也有肉末，這道菜叫肉末炒粉絲，有的地方也稱它為““螞蟻上樹(shù)”。其實(shí)這道菜味道很不錯(cuò)，尤其適合家庭烹飪。下面，小編把從大廚那里常來(lái)的秘笈教授給你。可要認(rèn)真學(xué)哦。
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? 雖然名字不咋樣，但因粉絲具有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑，爽口宜人，所以吃起來(lái)卻很美味。可別小看這道菜，覺(jué)得就只幾種普通材料， 它可是經(jīng)常拿來(lái)用做廚師考級(jí)的菜。
由于是大眾化的川菜，每個(gè)人做的味道各有不同，因人而異，按自己的口味來(lái)就好。我就特愛(ài)吃粉絲，但又不喜歡太辣，因此就將它做些小小的改動(dòng)，做出自己喜歡的口味版的“螞蟻上樹(shù)”，一起來(lái)嘗嘗吧。
首先要選主料，一般選用龍口粉絲，這種粉絲韌性較大，久煮不易碎，也不易糊，口感比較清嫩適口，爽滑耐磨;
其次用豆豉和辣椒油替代了郫縣豆瓣， 有時(shí)候覺(jué)得郫縣豆瓣醬吃起來(lái)味道重了點(diǎn)， 換做豆豉的香味更獨(dú)特， 再加入點(diǎn)紅辣椒油又讓它不偏離的川菜的主調(diào);
最后是炒粉絲， 說(shuō)是炒粉絲， 其實(shí)先是要熬煮湯汁來(lái)， 即炒煸炒肉末后加入點(diǎn)高湯(我用的是大骨湯)， 這樣熬出的肉湯更濃郁;
再加入粉絲后煮上一分鐘， 讓粉絲充分吸收湯汁的味道， 最后再快炒，粉絲不因?yàn)殪猿磿r(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變爛;千萬(wàn)記得出鍋時(shí)要注意適量留點(diǎn)湯汁， 因?yàn)榉劢z會(huì)不停湯汁，這樣能避免上桌后粉絲粘連，影響菜肴口感。
經(jīng)過(guò)了這幾步， 我的改良版“螞蟻上樹(shù)” 就出爐了， 粉絲色澤紅亮，豬肉滑嫩，小蔥青綠，口味微辣，鮮香， 真的很不錯(cuò)喲。”
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? ?肉末炒粉絲，你絕對(duì)值得擁有。從上面的介紹里，我們不難看出，這道菜食材很普通、做法很簡(jiǎn)單，但味道可不簡(jiǎn)單，可以做為您家餐桌上葷素搭配的素食菜品，幫助您調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、豐富菜品種類。請(qǐng)為您的家人常做，請(qǐng)您和家人常吃吧。
肉末炒粉絲是非常傳統(tǒng)的菜肴，而且也是很有名的，深受大家的喜愛(ài)的，尤其是在廣東一帶的人們，這道肉末炒粉絲的菜肴是他們那邊的特產(chǎn)，色澤非常的艷麗，讓人一看到就垂涎欲滴的，而且味道也是非常的棒的，粉絲當(dāng)中還夾雜著肉末的香味的，可是到底應(yīng)該要如何去制作呢？
原料：
粉絲、胡蘿卜絲、包菜絲、肉末或肉絲、洋蔥絲、姜、料酒、鹽、糖、醬油、味精、香油。
做法：
1、焯粉絲，水開(kāi)后放入干粉絲，等水再次燒開(kāi)后就將粉絲撈出，放在盤子中，上面加蓋燜5分鐘左右；
2、鍋內(nèi)放底油燒熱，放入姜絲、洋蔥絲爆香后，加肉末翻炒至變色，加料酒、少許醬油炒勻后，加入其他配菜炒至斷生，加少許高湯（或清水），燒開(kāi)后既可將發(fā)好的粉絲倒入一同翻炒均勻。加鹽巴、味精調(diào)味，出鍋前淋上香油，既可裝盤上桌了。
另一做法
主料：粉條（干）、豬肉（肥瘦）。
輔料：姜、蔥、蒜。
調(diào)料：郫縣豆瓣、醬油、白糖、黃酒、花生油。
1、準(zhǔn)備好主材料，紅薯粉提前6小時(shí)泡發(fā)好。
2、生姜、大蒜切末；香蔥切成蔥花；豬肉先切粗丁再斬成肉末。
3、炒鍋燒熱后放油，開(kāi)小火，油溫后倒肉末，加入黃酒，鏟散，炒干水分并出油。
4、把肉撥到鍋沿，放郫縣豆瓣炒香酥，吐紅油。
5、再放姜蒜末炒香。
6、把肉末鏟下來(lái)，一起炒勻。
7、往鍋里摻200ml的清水（鮮湯更好），中火燒開(kāi)。
8、放入紅薯粉條，調(diào)入醬油，繼續(xù)用中火煮，適時(shí)翻動(dòng)。
9、待鍋里汁水將干又沒(méi)有干時(shí)，加入蔥花和白糖，快速翻動(dòng)幾下，關(guān)火。
以上就是講述的肉末炒粉絲的做法大全，很多的人都應(yīng)該已經(jīng)要學(xué)會(huì)了，這道菜肴在制作起來(lái)的時(shí)候并不算是非常復(fù)雜的，但是制作的時(shí)候一定要注意不可以在自己的鍋?zhàn)永锩娣盘嗟乃?/p>
我們是一個(gè)追求美食的民族，對(duì)待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道炒粉絲的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.豆芽洗凈。
3.粉絲溫水泡軟瀝干水份備用。
4.雞蛋磕散，鍋里加少許的油燒至8成熱，倒入蛋液，攤成圓形的雞蛋餅，再弄碎成小塊的盛盤備用。
5.鍋熱油，倒入娃娃菜絲煸炒片刻，加入豆芽菜。
6.炒的有點(diǎn)出水了在加入胡蘿卜和香菇。加一點(diǎn)點(diǎn)生抽。
7.加入泡軟的粉絲拌炒，記得加一點(diǎn)點(diǎn)水，不然太干，加入蔥段。倒入雞蛋餅，快速翻炒。
8.加少許食鹽拌入味后稍微蓋蓋一小會(huì)兒，即可出鍋食用。
看完小編對(duì)于炒粉絲的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食街？其實(shí)去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下雞蛋炒粉絲的做法吧。
2.12然后洗凈跟冷水一起開(kāi)大火煮，煮至七八成熟即可
3.21關(guān)火后立即將粉絲撈到冷水中，并過(guò)2遍冷水，讓粉絲徹底降溫后再炒會(huì)更勁道
4.1蔥、姜切末備用
5.2將冷透的粉絲撈出，控干水份待用
6.雞蛋磕入碗中，再加入一湯匙的清水，用攪拌器打散
7.小火，炒鍋中油熱后蔥、姜末熗鍋
8.倒入雞蛋液，調(diào)中火
9.用筷子快速的劃拉，讓雞蛋熟成散碎狀
10.放入粉絲，同樣用筷子劃拉著摻拌雞蛋跟粉絲
11.看差不多拌勻了就加入金標(biāo)生抽、老抽，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，劃拉著看粉絲上色均勻即可
也許你以前吃過(guò)雞蛋炒粉絲，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來(lái)的吧，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？
人生在世，說(shuō)短不短說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，而每天的生活都離不開(kāi)吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下卷心菜炒粉絲。
2.2材料：粉絲一把，冷水泡發(fā)（大約3小時(shí)），用剪刀剪斷一下；卷心菜一個(gè)，洗凈后切絲；干紅椒兩三個(gè)，蒜末少許；另外還有一些蔥花
3.把卷心菜絲倒入鍋中，稍作翻炒，然后放入鹽、料酒、醋、和少許糖
4.卷心菜炒軟以后，把處理好的粉絲倒入，快速翻炒，期間再加一些生抽和鹽調(diào)味~
5.然后就可以盛盤了~~~撒上一點(diǎn)蔥花~~~
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過(guò)自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著卷心菜炒粉絲的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
肉末粉絲一道很受歡迎的菜肴，其實(shí)它還有另外一個(gè)名字，或許那個(gè)名字大家更為熟悉，那就是螞蟻上樹(shù)。肉末粉絲不僅色澤分明，味道很好，而且營(yíng)養(yǎng)健康具有減肥的功效。雖然螞蟻上樹(shù)只需要肉和粉絲兩樣主料，可是要做出美味的粉絲卻不是一個(gè)容易的問(wèn)題，今天就來(lái)給大家介紹如何做好一道螞蟻上樹(shù)。
粉絲功效
粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。
材料：粉條250克，瘦肉末50克，姜蒜末少量，海天招牌拌飯醬1湯匙，老抽1/2茶匙，糖3克，小米椒2個(gè)，油適量，蔥花適量。
做法：
1、粉條放入溫水中浸泡約10分鐘，用剪刀適當(dāng)剪短。小米椒洗凈后切圈。
2、鍋中放油燒至四成熱，倒入肉餡炒至變色后盛起。
3、鍋中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉條快速撥動(dòng)，加入老抽、糖和 海天招牌拌飯醬炒勻。
4、最后加入炒好的肉末，炒勻即可。
肉末粉絲好吃美味，而且抗菌護(hù)肝、 消除疾病 、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng) 、促進(jìn)骨骼牙齒的發(fā)育。特別是適合寒性體質(zhì)的人，也適合乳汁不足的女性，看到這里，你是不是覺(jué)得很適合自己啊，那就馬上行動(dòng)做一盤美味的肉末粉絲吧。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說(shuō)得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟著小編一起學(xué)做瘦肉炒粉絲。
2.2切好肉絲，加1匙料酒、1匙香醋、1匙生粉抓勻，腌制約10分鐘。這時(shí)可以把粉絲用溫水泡軟備用。
3.1加入肉絲，炒至變色。
4.2鍋里入油，加入蔥段炒香。
5.加入兩小匙老抽，炒勻。
6.加入適量開(kāi)水，小火煮約二分鐘。
7.加入粉絲、鹽、喜歡雞精的，現(xiàn)在可以加了哦。
8.炒勻后，加入蔥花，再拌炒勻就可以了。
9.裝盤嘍。
長(zhǎng)這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺(jué)自己沒(méi)有盡到孝道？沒(méi)關(guān)系，看完瘦肉炒粉絲做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來(lái)孝敬他們。
粉絲是我們經(jīng)?？吹胶统缘降囊环N食物，粉絲不但外觀好看而且吃起來(lái)味道也是非常不錯(cuò)的，粉絲里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃粉絲是可以起到一定的養(yǎng)生保健功效，所以粉絲深受人們的喜歡，粉絲的做法有很多種，粉絲既可以用來(lái)做湯也可以用來(lái)炒肉，下文我們就采用粉絲搭配上牛肉來(lái)做成牛肉炒粉絲。
粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲按其開(kāi)聯(lián)有粗、細(xì)、圓、扁及片狀等多種，按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同。根據(jù)各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實(shí)是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。
粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當(dāng)?shù)仵r銷，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細(xì)之別罷了，明代以前統(tǒng)稱為粉條。其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。
牛肉炒粉絲的做法：
1粉絲用清水泡軟后用，牛肉切絲用糖、鹽、料酒、老抽攪拌，用少許油潤(rùn)一下腌制30分鐘。青紅椒切絲，蔥洗凈，蒜剝皮
2牛肉下油鍋劃散撈起，把蒜片和干辣椒段煸出味道
3下蔬菜炒軟加入蔥花增香，加入泡好的粉絲
4加入少許清水炒軟，調(diào)入食鹽調(diào)味最后和牛肉匯合炒勻即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是粉絲，我們知道粉絲不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃粉絲有利于我們的身體健康，粉絲的做法有很多種，上文為我們介紹了粉絲的一種經(jīng)典做法，那就是牛肉炒粉絲。
粉絲是很多人愛(ài)吃的，吃粉絲一定要適量進(jìn)行，粉絲吃的太多，對(duì)身體也是會(huì)有影響的，粉絲的制作方法較多，對(duì)粉絲制作都是可以根據(jù)自身喜愛(ài)進(jìn)行，韭菜炒粉絲是不錯(cuò)之選，這樣的制作粉絲簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候也是很容易消化的，那韭菜炒粉絲的做法具體如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
韭菜炒粉絲的做法一：
材料：韭菜，干豆腐，粉條，生抽，鹽，雞精
做法
1、韭菜摘洗干凈，切段;
2、粉條先用熱水泡一會(huì)，那種耐煮的粉條;
3、干豆腐切長(zhǎng)絲;
4、爆鍋，加生抽，下粉條，炒;
5、加水，燉煮;
6、湯汁還有一些的時(shí)候，下入韭菜、干豆腐絲，一起炒，加鹽、雞精，調(diào)味，出鍋。
做法二：
材料：粉條一小把，芹菜300克，豬肉100克，蒜兩瓣，生抽，花椒粉，鹽，雞精
做法
1.把粉條用溫水泡軟備用
2.芹菜去葉留梗洗凈切寸段備用
3.豬肉切絲備用，蒜切碎備用
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蒜碎爆香，中火，下入豬肉絲煸炒變色后，倒少許花椒粉和生抽，炒至上色
5.倒入芹菜煽炒，調(diào)入適量鹽
6.接著放入粉絲，向鍋內(nèi)倒少許水，將粉絲炒軟，最后調(diào)入少許雞精即可出鍋。
在對(duì)韭菜炒粉絲的做法認(rèn)識(shí)后，制作韭菜炒粉絲的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不要注意的是，在對(duì)韭菜炒粉絲制作數(shù)量上，不要制作太多，制作太多的話，粉絲放置時(shí)間太長(zhǎng)的話，也是會(huì)影響口感的，這點(diǎn)制作粉絲要注意的。
大家對(duì)于包菜肯定是非常熟悉的吧，包菜我們也叫做是卷心菜，包菜是我們經(jīng)常吃到的一種蔬菜，包菜里面含有豐富的維生素以及多種人體需要的微量元素，經(jīng)常吃包菜是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們一定要懂得如何用包菜來(lái)為我們的健康服務(wù)，下文我們介紹一下包菜炒粉絲的做法。
卷心菜 (英文名：cabbage的原意是head,在希臘神話中卷心菜被說(shuō)成是主神宙斯頭上的汗珠變的。是最古老的蔬菜之一 。)，學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，一種常見(jiàn)蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通稱包菜，北京地區(qū)稱疙瘩白。圓白菜和綠甘藍(lán)和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來(lái)有一點(diǎn)辣，綠甘藍(lán)長(zhǎng)得像疙瘩白，但是吃起來(lái)不辣，圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個(gè)角度看比圓白菜鼓。日文稱為キャベツ（kyabetsu)，廣西有一部分的人也叫做椰菜，還叫蓮花白，蓮白，大頭菜等，屬于甘藍(lán)的變種。
1 細(xì)粉條溫水泡軟。粉絲太細(xì)，沒(méi)味道，建議用細(xì)粉條代替。
2 包菜撕成片洗凈。
3 包菜切細(xì)絲。
4 姜蒜辣椒切碎。
5 熱鍋放油先下干紅辣椒。
6 放姜和蒜末，同時(shí)加鹽。
7 倒入包菜絲翻炒幾下馬上淋入醋，保證包菜脆嫩。用筷子最好。
8 撈出粉絲倒入鍋內(nèi)，可加一點(diǎn)水防止干鍋。
9 炒到?jīng)]有水份，倒入鮮紅辣椒末，拌勻，翻勻起鍋。裝盤淋香油。
在上面的文章里面我們介紹了什么是包菜，我們知道包菜不但可以起到很好的養(yǎng)生功效而且還有美容的好處，包菜的做法有很多種，上文就采用包菜搭配上粉絲來(lái)做成包菜炒粉絲。
大家都喜歡用腐竹來(lái)炒什么呢?很多人肯定喜歡用腐竹來(lái)炒肉吧，這種腐竹炒肉的做法也是很廣泛，很多人喜歡做這樣的美食，但是也有很多人喜歡用腐竹來(lái)炒粉絲吃，腐竹炒粉絲會(huì)讓腐竹顯得不單調(diào)，好吃還營(yíng)養(yǎng)，在饑餓的時(shí)候就可以炒一份這樣的食物給自己填飽肚子，并且還特別的營(yíng)養(yǎng)，那么腐竹炒粉絲的做法有哪些?
做法一
1.腐竹和粉絲用水泡軟，備用;
2.胡蘿卜切絲，肉末用油鹽稍腌。
3.熱油鍋，爆香姜蒜肉末，倒入胡蘿卜和腐竹粉絲一起炒，下生抽，雞精調(diào)味，最后下蔥花!
做法二
材料
腐竹，花蛤，肉丸，鹽，醬油，蠔油，粉絲，蔥花，香油
做法
1.腐竹和粉絲用溫水泡軟.瀝干水.
2.花蛤王用開(kāi)水燙到開(kāi)口用冷水沖過(guò)后把肉取出.洗凈.現(xiàn)在的貝類怕臟.所以要先取肉.
3.肉丸切片(我家冰箱過(guò)剩的家鄉(xiāng)丸子).油鍋燒熱先炒肉圓.再放腐竹和花蛤.
4.下鹽/醬油蠔油調(diào)味.放下粉絲炒到軟下蔥花，香油，關(guān)火.
做法三
材料：
腐竹100克，粉絲2卷，里脊肉100克，剁椒、蔥、蒜生抽、黃酒、鹽各適量。
做法：
第一步
粉絲和腐竹用溫水泡軟，腐竹剪成需要長(zhǎng)度的段，繼續(xù)浸泡。
第二步
里脊肉切成小丁后剁肉末，取一個(gè)碗將肉末放入碗中，用黃酒、鹽腌制一下。
第三步
鍋中放油，滑炒肉末。
第四步
肉末變色后放入剁椒，蒜末翻炒出香味后。
第五步
放入適量的生抽和適量的清水煮開(kāi)后出鍋備用。
第六步
取一只盤子，盤中放粉絲。
第七步
粉絲上面鋪上腐竹。
第八步
蒸鍋中放入清水大火燒開(kāi)后，放入盤子，蒸15分鐘左右。
第九步
出鍋后淋上剁椒肉末和蔥花即可。
上面內(nèi)容中我們介紹了關(guān)于如何利用腐竹來(lái)炒粉絲的各種做法，這種做法大家想吃點(diǎn)話都可以試試，讓自己得到更美味的食物，炒粉絲的時(shí)候最好是先將粉絲用水來(lái)泡泡，這樣粉絲炒的時(shí)候才更容易熟，也不會(huì)硬硬的，吃粉絲的時(shí)候最好是挑選不容易斷的粉絲。
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