鹵鴨肝濕炒粉的做法
春季去濕養(yǎng)生湯的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鹵鴨肝濕炒粉的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會(huì)自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來(lái)教你關(guān)于鹵鴨肝濕炒粉的做法。
2.鍋放適量的水開(kāi)火煮，然后把隔渣器、雞蛋和姜片放進(jìn)去，放兩勺老抽和一勺醬油進(jìn)去。
3.兩小勺鹽。
4.少許的五香粉。
5.鴨肝去掉油筋。
6.再把鴨肝放進(jìn)鹵湯里。
7.雞蛋煮熟撈起來(lái)去殼。
8.再把雞蛋放回去鹵，煮開(kāi)就放中小火煮20分鐘，然后關(guān)火，不急著吃就浸著，急著吃就等鹵水涼了在開(kāi)火煮開(kāi)更香鹵
9._
10.。
11.油菜洗干凈切碎。芹菜洗干凈切粒粒。東莞米粉泡開(kāi)。蒜頭拍扁切碎
12.湯鍋放適量水，把米粉煮熟，用冷水沖涼瀝干水。
13.炒鍋放少許油，把芹菜粒大火炒斷青，鏟起來(lái)備用。
14.炒鍋里的余油爆香蒜碎。
15.把油菜放進(jìn)去炒，也是大火.
16.油菜斷青放少許鹽和雞精調(diào)味，再把米粉和芹菜粒一起放進(jìn)去炒散。
今天介紹的這道鹵鴨肝濕炒粉的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
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只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣(mài)的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來(lái)教你關(guān)于鹵鴨翅的做法。
2.2姜、蒜頭切片，芫荽（即香菜）頭洗凈，潮汕老鹵一袋，里面有一袋老鹵包配料（內(nèi)含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老鹵膏配料（內(nèi)含：鹽、味精、水、變性淀粉、呈味核苷酸二鈉、肉類(lèi)提取物、食用香料共6克）。
3.1燒出味后撈去泡沫等雜質(zhì)。
4.2往半鍋清水中加入潮汕老鹵包、蒜片、姜片和芫荽頭，旺火燒開(kāi)。
5.轉(zhuǎn)文火，加入鹽、醬油、冰糖（6顆），熬至香料出味后即為鹵汁。
6.棄去芫荽頭，加入鴨翅，旺火燒開(kāi)。
7.待鴨翅六七成熟時(shí)加入老鹵膏，中小火熬煮至熟。
8.熄火冷卻入味，再旺火燒開(kāi)，再熄火冷卻入味，重復(fù)以上操作四五次。在這個(gè)過(guò)程還要時(shí)不時(shí)翻動(dòng)鴨翅，使其入味均勻。
9.多次冷卻燒開(kāi)鹵制之后即可撈出裝盤(pán)。老鹵汁裝在保鮮盒中收入冰箱冷藏，以后可以再鹵。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動(dòng)手做菜的。上面關(guān)于鹵鴨翅的簡(jiǎn)介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來(lái)有機(jī)會(huì)做一下吧。
鴨脖大家應(yīng)該都很熟悉吧，很多人在平時(shí)應(yīng)該都是特別愛(ài)吃鴨脖的，特別是麻辣鴨脖是很多人都最?lèi)?ài)的，這樣的麻辣的鴨脖會(huì)越吃越過(guò)癮，尤其是愛(ài)吃辣的人怎么能夠沒(méi)有吃鴨脖的經(jīng)歷呢，其實(shí)鴨脖的吃法還有很多，鹵鴨脖的味道也是特別好的，下面我們看看鹵鴨脖的做法。
相信各位吃貨們對(duì)于鴨脖都是很熟悉的吧，平時(shí)也是應(yīng)該經(jīng)常會(huì)吃一些鴨脖，特別是麻辣的鴨脖，想起來(lái)是不是都已經(jīng)在流口水了呢，今天我們給大家介紹的是鹵鴨脖的做法，保證很好吃。
食材
原料：鴨脖500克、蔥、姜、老鹵汁400克
調(diào)料：大料1個(gè)、干辣椒50克、花椒50克、草果1個(gè)、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克
步驟/方法
將鴨脖子洗凈后
鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入鴨脖子，煮開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘
后撈出瀝干
炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入切好的蔥姜段，炒出香味后
放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1
分鐘后，倒入清水1000ml
然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開(kāi)鍋后，放入焯好的鴨脖子，
開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。
煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時(shí)、再浸泡，鴨脖子的口感更好
鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時(shí)
鴨脖繼續(xù)在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可食用
注意事項(xiàng)
鴨脖一定要先腌制，再焯水，然后才放鹵汁鹵制，否則腥味太重。
八角、花椒、辣椒等中藥材根據(jù)個(gè)人口味的不同可以稍微調(diào)整下配比
鹵鴨脖大家吃過(guò)嗎，和麻辣鴨脖比起來(lái)味道也是很棒的，吃貨們今天對(duì)于我們的介紹是不是很滿(mǎn)意呢，按照這樣的方法去做，保證能夠做出很好吃的鴨脖來(lái)，大家趕緊把鹵鴨脖的做法收藏起來(lái)吧，以后肯定能夠用得到的。
食材的味道包含這酸甜苦辣，這也是生活的味道。生活的意義就在于每天吃的好睡的香，吃飯是一天中的大事，怎么樣吃的健康有營(yíng)養(yǎng)也就是我們所追求的，辣鹵鴨爪的做法是十分好掌握。
2、鴨腳放水里泡半個(gè)鐘 清洗干凈
3、鍋里燒開(kāi)水加入姜片
4、燒開(kāi)水后放鴨腳 米酒大火燒開(kāi)五分鐘
5、撈出鴨腳放冷水里浸泡 剝皮備用
6、剝好皮的鴨腳冷水浸泡十分鐘
7、再次燒開(kāi)水放姜片 米酒 鴨腳大火轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)
8、趁著煮鴨腳的時(shí)間就可以制做醬料了 檸檬切片 辣椒切粒 蒜切碎
9、辣椒 蒜蓉 檸檬 生抽 鹽 白醋 涼白開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>
10、煮好的鴨腳撈起放冷水里沖洗一分鐘
11、鴨腳放入攪拌均勻的醬汁中繼續(xù)攪拌均勻
12、放入冰箱冷藏六小時(shí)以上 急著吃就放冷凍一個(gè)鐘就好了
13、成品圖
在外吃多了也會(huì)影響身體健康，許多油膩的食物令人胃腸道不適，所以在家自己學(xué)做辣鹵鴨爪，熟能生巧，相信一定能夠很快學(xué)會(huì)，提醒大家喜歡辣椒的話，可以在翻炒的時(shí)候就加入新鮮米辣椒。
其實(shí)很多時(shí)候，做菜不僅自己吃的開(kāi)心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時(shí)候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道電飯煲鹵鴨掌的做法
2.1燒開(kāi)后撇去浮末
3.2加入兩大勺料酒（1大勺=15ML），蓋上蓋子，按煮飯鍵
4.加入蔥姜蒜辣椒，1小勺姜粉，1小勺草果粉，1小勺大料粉，1小勺青花椒粉，（沒(méi)有這些可不加，出來(lái)是原味的），加入1大勺老抽，5大勺生抽
5.攪拌均勻，蓋上蓋子，按下煮飯鍵或者褒湯鍵，或者煮粥鍵等，煲上45分鐘左右就可以了
6.45分鐘后關(guān)掉電飯煲，將鴨爪撈出晾涼，就可以當(dāng)零嘴吃了。將蔥姜蒜辣醬等調(diào)味料撈出，過(guò)濾出湯汁，待湯汁涼后便會(huì)凝結(jié)成凍，切成小塊吃，非常的美味
今天的電飯煲鹵鴨掌介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡(jiǎn)單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
相信大多數(shù)的人在平時(shí)都有吃過(guò)鹵鴨子，這是一道比較常見(jiàn)的菜，在做的時(shí)候什么一只肥鴨，因?yàn)轼喿尤庠椒?，吃起?lái)才會(huì)越香，雖然里面的油膩含量比較高，但是適當(dāng)?shù)某裕兜肋€是很不錯(cuò)的，另外還需要準(zhǔn)備些紅米粉，包括食鹽和醬油等等。
做法一
【原料】
新肥鴨一只，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、
鹵鴨翅
鹵鴨翅
冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水淀粉各適量。
【制作過(guò)程】
①先將鴨宰殺干凈放鍋內(nèi)，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時(shí)，再將鴨身翻轉(zhuǎn)后移至小火續(xù)燒半小時(shí)取出待冷后斬條塊; ②揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開(kāi)，加水淀粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透后放麻油少許攪和，將其鹵汁澆在鴨上即成。
做法二
錫式鹵鴨
原料:光鴨10只，紅曲米500克，冰糖800克，紹酒250克，精鹽400克，蔥姜50克，桂皮、茴香50克，腐乳汁500克。
制法:1、先將光鴨洗凈焯水撈起。
2、用一大鍋放上襯墊，先放入生姜、蔥結(jié)、香料，再放入鴨，把紅曲米水瀝入鍋內(nèi)，放紹酒、醬油、精鹽、部分冰糖，加水至淹沒(méi)。先旺火燒沸，后改用文火煨約2小時(shí)左右，再加冰糖收濃起鍋。稍
其他鹵鴨圖片
其他鹵鴨圖片
冷后改刀裝盆，澆上鹵汁即可。
鹵鴨是一道比較有名的地方菜，經(jīng)過(guò)制作后的鴨肉顏色紅潤(rùn)發(fā)光，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，味道香濃醇厚，特別的容易消化。鹵鴨特別的適合在夏秋兩季的時(shí)候吃，在這樣的季節(jié)吃鹵鴨可以補(bǔ)充消耗的體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，還能緩解因?yàn)橄奶焓顨饨o人體帶來(lái)的不舒服感覺(jué)。鹵鴨還比較適合營(yíng)養(yǎng)不良的人群食用。
食材
鴨半只
做法
1、選料
原料可用市售的櫻桃谷鴨、稻田白條鴨或塞飛亞鴨。
2、清洗
制作時(shí)要經(jīng)過(guò)充分浸泡后刮洗干凈，再將鴨子剁去掌和鴨尖，刮凈表皮的絨毛；
3、焯水
焯燙時(shí)要冷水下鍋，逐漸加熱至沸，焯透撈出再清洗干凈。
4、油煎
鴨子清洗干凈后放入冷水鍋中煮出血沫后撈出瀝干水分，炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入鴨子煎至皮略為金黃。
5、燜煮
把料酒倒入鍋內(nèi)，然后把老抽倒在鴨子身上，并涂抹均勻，然后放入生姜、京蔥、以及各種調(diào)料，最好倒入清水大約沒(méi)過(guò)鴨子的2/3，喜歡味重再加些許鹽，蓋上蓋子文火燜半個(gè)小時(shí)。
6、放涼
半小時(shí)后再放入冰糖燉半小時(shí)熄火，放涼后撈出，成塊即可食用。
小竅門(mén)
1、冰糖如果放太早的話容易產(chǎn)生酸味，所以建議稍晚一點(diǎn)放入。
2、鹵過(guò)鴨子的鹵汁可以放入冰箱凍成塊，下次再拿出來(lái)用，鹵水會(huì)越用越香。
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來(lái)，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
2.鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
3.適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用；對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。
鴨胗中的煙酸和維生素c以及鉀磷等等礦物質(zhì)含量是很多的，還具有健胃的作用，大家可以把其制作成鹵鴨珍，這種做法可以讓味道變的更好，非常適合下酒，同時(shí)也可以緩解貧血疾病的病情，在治療消化不良以及上腹飽脹上也有很好的功效，那么鹵鴨珍的做法大全是什么?
第一，鹵鴨珍的做法大全是什么?鹵鴨肫肝原料：鴨肫500克，鴨肝500克。輔料：醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。做法：1. 鴨肫剖成兩開(kāi)，用水沖去肫內(nèi)污物。2. 用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。3. 鍋內(nèi)放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。4. 鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開(kāi)。5. 撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。6. 揭開(kāi)蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁。7. 淋上香油，晾涼后切片裝盤(pán)即可食用。
第二，雞胗加幾滴白醋浸泡一下午，洗凈，焯水后過(guò)冰水沖涼，準(zhǔn)備好丁香、桂皮、八角、干山楂、茴香籽、花椒、沙姜、甘草和干辣椒備用。蔥切段，姜切片，蒜對(duì)半切開(kāi)備用，生抽和醬油膏1比1混合，冰糖準(zhǔn)備1小把。所有鹵料和香料混合，加水浸泡30分鐘，水的量以能幾乎沒(méi)過(guò)雞胗為準(zhǔn)。將浸泡好的調(diào)料大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘，然后加入焯過(guò)水的雞胗中火煮5-10分鐘，關(guān)火，浸泡過(guò)夜。第二天直接將雞胗撈出來(lái)切片食用即可。
鹵鴨珍的做法大全是什么?把準(zhǔn)備好的鴨胗用刀從中間剖成兩半，再用清水認(rèn)真的清洗，把它里面的臟東西全部洗掉，然后用尖刀去掉它里層的黃皮。把處理好的鴨胗加入大鹽用力的揉搓，去掉它表面的油膩，然后用清水洗凈，在鍋中放入清水加熱燒開(kāi)，再把鴨胗入鍋焯一下，焯好以后取出去掉水分。鍋中重新放水一千五百克，加入焯好的鴨胗，然后再加入料酒、食用鹽以及白糖和其他準(zhǔn)備好的香料，蓋好鍋蓋用大火燒開(kāi)。打開(kāi)鍋蓋把上層的浮沫去掉，再調(diào)小火力煮制五十分鐘，加上香油關(guān)火，等它降溫以后取出切成片狀裝盤(pán)就能食用。
雞鴨這些家禽類(lèi)做的食物同樣倍受人們喜愛(ài)，家禽類(lèi)動(dòng)物好吃不貴，其做法多種多樣，上手的難易程度也比較低，因此是飯桌上較為常見(jiàn)的美味佳肴，光是一只鴨子就可以拆分為多種部位分開(kāi)來(lái)做，做法不同的菜味道自然也大不相同，像鴨脖、鴨翅、鴨腿、鴨肝、鴨心、鴨胗等等，今天就讓我們共同學(xué)習(xí)一下鹵鴨心的做法大全。
做法一：
1、多吃動(dòng)物內(nèi)臟可以補(bǔ)血維生素。而且還不油膩
食材
主料鴨心肝500g
輔料
八角一個(gè)干辣椒4個(gè)花椒幾粒姜一小塊蒜三瓣鹽適量料酒適量老抽適量水適量蔥半個(gè)
步驟
1.鴨心肝買(mǎi)回來(lái)先在水龍頭底下沖去表面異物，再放清水里多泡幾次去血水
2.姜蒜干辣椒洗凈切成自己喜歡的形狀備用
3.把泡水的鴨肝倒出留鴨肝在碗里，放適量鹽，切好的姜絲干辣椒 ，老抽料酒拌勻！放置腌半小時(shí)左右
4.青蒜洗凈切末放一個(gè)干凈的碗里加一小勺辣椒醬拌勻
5.再放少許生抽老抽，醋多放點(diǎn)拌勻！這是調(diào)好的蘸醬
6.準(zhǔn)備一炒鍋大火燒熱放少許油爆香姜蒜八角辣椒
7.準(zhǔn)備一湯鍋放適量水把爆香的辣椒姜一起倒入其中，放入腌好的鴨心肝蓋上蓋子大火煮開(kāi)改中火，煮30分鐘即可
8.煮好的鴨心肝撈出晾涼切片即可食用
做法二：
食材
主料鴨心1000g
輔料
生抽適量鹽適量花椒適量小茴香適量蔥適量鮑魚(yú)汁適量糖適量紅糖適量白菜心適量
洋蔥適量彩椒適量料酒適量蠔油適量陳醋適量八角適量姜適量
步驟
1.買(mǎi)來(lái)的鴨心洗干凈以后清水浸泡1小時(shí)期間換水幾次。
2.鴨心放入開(kāi)水焯燙2分鐘，然后撈出來(lái)沖洗干凈備用。
3.準(zhǔn)備好蔥姜，花椒八角，香葉小茴香。
4.取一個(gè)煮鍋加入清水加入蔥姜和調(diào)料。
5.加適量料酒。
6.加入生抽。
7.加一小塊紅糖。
8.加少許蠔油。
9.燒開(kāi)以后放入焯好的鴨心敞開(kāi)蓋子煮10分鐘，然后蓋子留個(gè)小縫兒再鹵30分。
10.30分后加適量鹽再鹵15分鐘就好了。
11.晾涼了連湯汁一起放保鮮盒里冰箱冷藏。
12.彩椒洋蔥白菜心都切塊。
13.鹵好的鴨心切片。
14.加上點(diǎn)鮑魚(yú)汁
15.加適量陳醋。
16.加點(diǎn)生抽。
17.加適量糖。
18.攪拌均勻就行了。
小貼士
因?yàn)轷U魚(yú)汁和生抽都有咸味，鴨心也有味道了，所以涼拌時(shí)就別再加鹽了。
很多人都喜歡吃鴨胗，鴨胗含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，而且人吃了鴨胗后還有健胃的作用，尤其是鴨胗還沒(méi)有油膩感，想要減肥的人，可通過(guò)吃鴨胗來(lái)補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)和礦物質(zhì)，生活中患貧血的人可以多食用鴨胗，但是鴨胗的做法很多人不會(huì)，下面介紹幾種糟鹵鴨胗的做法。
糟鹵鴨胗的做法
清理鴨胗 撕掉表皮的肥膘
鍋里加涼水 放鴨胗 煮開(kāi)
去沫子 清洗一下
再鍋里放除了糟鹵的其余調(diào)料
放一碗水 燒開(kāi) 少幾分鐘
放鴨胗 再煮20分鐘左右
浸泡放涼
撈出
放碗里 倒糟鹵 沒(méi)過(guò)浸泡一夜（最少5個(gè)小時(shí)吧）
撈出 切片吃
味道不夠 切片后再放糟鹵里十分鐘
糟鹵鴨胗的做法
材料:鴨胗、生姜、蔥、料酒、糟鹵、青椒、芝麻。
制作方法
做法:
⒈ 鴨胗洗凈血水，入沸水煮透后去表面的膜。
⒉ 鍋換水，放入生姜、料酒和打結(jié)的蔥，把鴨胗放入同煮約45分鐘。
⒊ 取出鴨胗，過(guò)冰水，涼后切片，浸入糟鹵放冰箱半小時(shí)。
⒋ 青椒切絲燙熟放盤(pán)中墊底，放上鹵好的鴨胗，撒芝麻即可。
糟鹵鴨胗的做法
材料
鴨胗，生姜，蔥，料酒，糟鹵，青椒，芝麻
做法：
1.鴨胗洗凈血水，入沸水煮透后去表面的膜。
2.鍋換水，放入生姜、料酒和打結(jié)的蔥，把鴨胗放入同煮約45分鐘。
3.取出鴨胗，過(guò)冰水，涼后切片，浸入糟鹵放冰箱半小時(shí)。
4.青椒切絲燙熟放盤(pán)中墊底，放上鹵好的鴨胗，撒芝麻即可。
鹵鴨胗肝
原料
鴨胗500克，鴨肝500克。
輔料
醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克
做法
1.首先將鴨胗剖成兩半，并用清水沖去里面的污物。
2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。
3.鍋內(nèi)放入清水燒沸再放鴨胗、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。
4.鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨胗加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開(kāi)。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢](méi)遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何做好自制鹵鴨掌。
2.準(zhǔn)備好調(diào)料 ，八角，花椒[可不放根據(jù)自己的口味]，干辣椒[能吃辣就多放點(diǎn)，不能不放也沒(méi)事]，少許姜片
3.最重要的就是不能缺少這個(gè)，李錦記的鹵水真的很不錯(cuò)，我每次都買(mǎi)這個(gè)牌子的。
4.接下來(lái)就是燒開(kāi)水，把洗干凈的鴨掌放到鍋?zhàn)永?，把油膩，腥味都煮出?lái)，我煮了15分鐘。
5.煮了15分鐘后，再放入冷水中清洗，把腥味和油膩都清洗出來(lái)。我洗了3次。
6.最后一步就是把鍋?zhàn)觾?nèi)放水煮開(kāi)，然后把所有的調(diào)料放進(jìn)去，八角花椒干辣椒桂皮姜片還有鹵水，把水煮開(kāi)為止，
7.出鍋啦。注：鹵水的用料是3斤一瓶鹵水，不要放多了，要不然會(huì)很咸。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過(guò)小編今天介紹的這道健康美味的自制鹵鴨掌，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
逢年過(guò)節(jié)，相信大家都會(huì)回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動(dòng)手給他們做點(diǎn)好吃的。下面，就讓小編帶著大家來(lái)學(xué)習(xí)下關(guān)于香鹵鴨腳
2.21冷水入鍋，里面放上拍碎的姜塊和米酒。
3.1鍋燒熱油，爆香蒜瓣。
4.2水燒開(kāi)后，撈起鴨腳過(guò)冷。最好是多過(guò)幾次。而且用酒一起泡洗，完全去掉腥味。
5.放入已經(jīng)過(guò)冷的鴨腳爆香。
6.加入生抽和老抽。
7.放入各種香料。
8.翻炒鴨腳出香味。
9.加入沒(méi)過(guò)鴨腳的水后，加鹽調(diào)味。
10.開(kāi)大火燒開(kāi)。
11.將燒開(kāi)的鴨腳和已經(jīng)洗干凈的雞蛋放入電壓力鍋內(nèi)。
12.按10分鐘時(shí)間到后，將雞蛋外殼輕敲裂。將鹵好的鴨腳和雞蛋放冰箱或是放涼處浸泡一天以上入味即可。
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會(huì)了香鹵鴨腳的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
鹵鴨，主要原料是鴨肉，是屬于屬于滬菜或者浙菜，同時(shí)也是是一道當(dāng)?shù)氐拿恕ｘ喨庵械闹舅崛埸c(diǎn)低，易于消化。民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”，對(duì)老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎等有輔助療效。
①先將鴨宰殺干凈放鍋內(nèi)，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時(shí)，再將鴨身翻轉(zhuǎn)后移至小火續(xù)燒半小時(shí)取出待冷后斬條塊;
②揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開(kāi)，加水淀粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透后放麻油少許攪和，將其鹵汁澆在鴨上即成。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來(lái)，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用;對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
上面就是為大家介紹了關(guān)于鹵鴨的具體做法，我們可以看到做法也是相對(duì)簡(jiǎn)單的，鴨肉含有的脂肪酸熔點(diǎn)低，很容易被人體消化，同時(shí)能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
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