南乳粉蒸排骨的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“南乳粉蒸排骨的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過(guò)，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)南乳粉蒸排骨這道菜的做法吧。
2.2排骨洗干凈，晾干水。加料酒，生抽少量，姜絲，南乳汁，腌制20分鐘。
3.鋪底我用的是土豆，也可以用南瓜，都很好吃，土豆均勻的鋪在盤子里。
4.上面把排骨碼好。
5.蒸鍋，等水開了，放入排骨，大火40分鐘。記得水要加。
6.出鍋，撒上蔥花。非常的原汁原味。很香。大人小孩都愛。
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好南乳粉蒸排骨，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開心吧。
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日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無(wú)奈了？下面，就和小編一樣一起做南乳蓮藕煮排骨來(lái)放松一下，順便慰勞自己。
2.蓮藕切大塊
3.鍋中放清水倒入排骨汆水，備用
4.燒熱鍋，下油爆香大蒜粒、姜片
5.放入干辣椒、八角一起翻炒
6.放入冰糖炒至冰糖開始融化變茶色
7.馬上倒入做法3.的排骨炒均勻，炒至排骨上色
8.下南乳、料酒、老抽翻炒均勻
9.下蓮藕，翻炒均勻
10.放水2碗左右
11.蓋上鍋蓋，小火煮1.5小時(shí)（中途要因需要加水）
12.待鍋里的湯汁開始濃稠，放蠔油炒均勻，即可
介紹的南乳蓮藕煮排骨，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會(huì)有所提高。
中華文明傳承了五千年綿延不斷，中國(guó)的美食也是經(jīng)久不衰。《舌尖上的中國(guó)》這部走紅的紀(jì)錄片中介紹了許許多多中國(guó)各地的美食。有當(dāng)?shù)靥厣朗常灿幸勒帐巢亩龅拿朗?。下面我們就跟著?lái)學(xué)習(xí)一道做法簡(jiǎn)單又不失美味的菜――蒸排骨的做法。
蒸排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代人吃講究精，不單單追求舌尖上那一時(shí)的享受，而是更注重其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
而蒸排骨的主材豬肉就有很多營(yíng)養(yǎng)。
1、豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，可以幫助人體補(bǔ)充所需要的。
2、豬肉可以幫助人體促進(jìn)鐵元素的吸收，豬肉中含有的有機(jī)鐵元素是促進(jìn)人體鐵元素吸收的。
3、豬肉可幫助貧血性的人群有效改善貧血的癥狀，幫助補(bǔ)血，滋補(bǔ)養(yǎng)氣
4、排骨中含有的鈣質(zhì)，被人體吸收后可以幫助人體，可以幫助人體內(nèi)的鈣元素的完整，有效預(yù)防老年骨質(zhì)疏松的問題，青少年發(fā)育時(shí)也可以多食用排骨，促進(jìn)骨骼的發(fā)育。
蒸排骨的做法
1、食材：
排骨、玉米、胡蘿卜、姜、桂皮、八角、花椒、白糖、鹽。
2、做法：將玉米、胡蘿卜、姜、排骨洗凈，玉米切成段，胡蘿卜切成塊狀，姜切成片備用。將鍋中加水燒熱，加入各種香料熬煮，水開后將洗凈備用的排骨倒入鍋中大火燉煮，等水中出現(xiàn)白色泡沫且排骨變白后，用勺子將白色泡沫撈出，且將排骨撈出，放涼備用，再在鍋中加適量水，放上蒸籠，最好是在蒸籠上鋪上一層荷葉是排骨在蒸的過(guò)程中有一種清香，且食用的時(shí)候不會(huì)過(guò)于油膩，最后再放排骨大概用中火蒸煮40分鐘左右即可。
蒸排骨的適宜人群
一般人群皆可食用。
蒸排骨是一道家常菜肴，主要食材為豬排骨，其營(yíng)養(yǎng)豐富，可可以幫助人體補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)，對(duì)于骨質(zhì)疏松的人群而言，排骨也是很好的補(bǔ)鈣圣品，總之排骨是食補(bǔ)良品。而且做法簡(jiǎn)單易學(xué)，沒有特殊技巧需要掌握的。因此只要不是對(duì)豬肉過(guò)敏或是有宗教信仰，都可以按照自己口味制作，皆可食用。
蒸排骨需要焯水嗎
蒸排骨需要焯水：
我們我們潛意識(shí)認(rèn)為第一遍煮排骨的水富含營(yíng)養(yǎng)，實(shí)則不然。第一遍煮排骨是為了讓排骨腥味和肉浮沫發(fā)出來(lái)。任何肉類吃食都不想帶著腥味，而是吃它的鮮，去腥是一個(gè)必要的步驟，不能省略，所以在煮排骨或是燉排骨的時(shí)候都要將排骨進(jìn)行焯水，一方面是去血水，另一方面是去腥味。
蒸排骨要滾水還是冷水
滾水較好：因?yàn)槿忸愄攸c(diǎn)是異味重、血水多。我們?cè)陟趟畷r(shí)的水溫也要注意。就排骨而言，焯水時(shí)溫度過(guò)高或過(guò)低都不行。
原因：如果水溫高，會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)過(guò)早的凝固，不利于去除腥味，肉質(zhì)中的血水也會(huì)出現(xiàn)殘留的現(xiàn)象。水溫由低到高的過(guò)程，血水和腥味能出來(lái)大部分。過(guò)低，則腥味散發(fā)不出。
選擇溫水
一般把肉下鍋的時(shí)候不要選擇水開的時(shí)候，將肉下鍋，這樣會(huì)破壞肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)時(shí)期過(guò)早的凝固導(dǎo)致肉中的血水無(wú)法被完全剔除，所以在水溫度和人體溫差不多的時(shí)候就可以將肉放進(jìn)鍋中進(jìn)行焯水，再給肉質(zhì)焯水的時(shí)候也注意，不要一直的大火，要在準(zhǔn)備關(guān)火前的兩分鐘左右，將火調(diào)至小火，使其蛋白質(zhì)能不被破壞的徹底，讓血水能被清理干凈，這樣不會(huì)有太重的腥味。
步驟：
1、水煮到有少許小氣泡時(shí)(約70度)，倒入食材。
2、煮沸后，大火轉(zhuǎn)小火，撇開浮沫(大火轉(zhuǎn)小火能防止肉類的鮮香味往外溢)。
3、撈出再放在70~80度的水中浸泡(雞鴨表皮脂肪多，放在溫水能去表面油脂)。
蒸排骨怎么腌制才好吃
1、將買好的小排斬成約3~4厘米長(zhǎng)短。(易熟、方便入味，外形美觀。)
2、將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒過(guò)排骨為宜。浸泡30分鐘。
3、30分鐘后，將浸泡過(guò)小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
4、沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干，再置于一個(gè)大一點(diǎn)的盆中。
5、將鹽、味精(少許或者不放)、生粉、吉士粉、小蘇打(微量)用一點(diǎn)水調(diào)合、溶解，倒在排骨上，然后用手?jǐn)嚢琛⑷啻昱殴?，使調(diào)料充分附著于排骨，直至吸收。
6、將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續(xù)攪拌。
7、最后，將面粉放入，攪拌均勻后就腌制完畢啦。
注：腌制完成后放冰箱冷藏2~3小時(shí)再制作，排骨肉質(zhì)會(huì)更嫩。
孕婦可以吃蒸排骨嗎
答案是可以。豬排可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，是食補(bǔ)良品而且。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外和大量的鈣質(zhì)，對(duì)于孕婦而言是很好的營(yíng)養(yǎng)品可以幫助孕婦補(bǔ)充鈣質(zhì)，使寶寶的各顧各發(fā)育可以正常進(jìn)行，也可為孕婦提供鈣質(zhì)。
蒸排骨要多長(zhǎng)時(shí)間
在煮了一遍焯水之后，放入鍋中再蒸煮40分鐘左右即可。時(shí)間太短肉不爛食用不適，太久肉的水分過(guò)度流失會(huì)使肉變柴，味道不好，所以盡量在40分鐘左右，這樣可以保證排骨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不回流逝的過(guò)多，也能使排骨的味道鮮美。
快節(jié)奏生活里也可以追求精致，自己下廚給自己做一頓午餐，是獨(dú)屬于自己的小確幸。享受生活，享受美食，排骨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也比較高，可以幫助人特補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于體質(zhì)不好的人群可以嘗試著食用一些排骨進(jìn)行食補(bǔ)。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹香辣南乳烤排骨的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.1從冰箱取出排骨，烤盤先鋪上錫紙，再排上排骨?？鞠?20度中層先烤20分鐘。
3.2放粟米粉、和各種調(diào)料進(jìn)去，攪拌均勻，之后放冰箱冷藏，如果不急著吃過(guò)夜味道更進(jìn)味。
4.20分鐘后，朝上面的排骨已經(jīng)上小許色，取出來(lái)?yè)Q一面朝上。250度中層烤20分鐘。
5.等兩面都烤得上了顏色的時(shí)候，烤盤移到最上層230度烤，這樣更加容易出油和上色。當(dāng)你烤到合你意思的時(shí)候就可以了。
6.配上你喜歡吃的蔬菜，就是一道不錯(cuò)的放心燒烤啦。
香辣南乳烤排骨的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
有些人呢，胃口不太好，而且每到特殊的季節(jié)或者是氣候的時(shí)候呢，對(duì)油膩食品都非常的討厭，而今天呢，為大家介紹一款實(shí)物粉蒸排骨，這個(gè)道菜呢，是不用一滴油制作成的，不僅好吃，賣相好看，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，所以可以選擇吃這道粉蒸排骨。接下來(lái)呢，一起跟著來(lái)看一看粉蒸排骨是怎么制作的，有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
粉蒸排骨的做法
首先呢，是要挑選好排骨，這樣制作的呢，會(huì)更加好吃，而且可以很好吃。首先呢就是要將排骨放入水中進(jìn)行抄一遍，或者是直徑清水泡，兩者都是可以的，泡好以后呢，將是腌制排骨，姜，生抽，食醋，食鹽，辣椒，蠔油等一些時(shí)踩到進(jìn)行腌制，這樣的話呢可以使得排骨更加好吃。然后等腌制好以后呢，一定要攪拌均勻，這樣的話味道才會(huì)更加入味兒。然后呢，把排骨外層裹燒一層蒸肉米粉一定要裹的均勻些，這樣的話才會(huì)更加好吃?？梢栽谡羧饷追鄣紫路湃胪炼够蛘咭恍┥徟海@樣的話可以更加入味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更加高，可以更加起的一些，兩者相輔相成，更加解膩的一些效果。
粉蒸排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粉蒸排骨呢，含有非常豐富的維生素，維生素是我們身體非常需要的一種維生營(yíng)養(yǎng)，可以很好的幫助我們身體獲得營(yíng)養(yǎng)，使得身體非常健康，而且可以使得身體處于一個(gè)非常有利的地位。而且呢，粉蒸排骨含有非常豐富的蛋白質(zhì)那是我們身體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)，而且蛋白質(zhì)含有的營(yíng)養(yǎng)可以使得我們身體處于一個(gè)非常健康的位置，避免一些其他的問題，而且蛋白質(zhì)可以很好的提供身體的一種運(yùn)作，可以很好的幫助身體，因?yàn)樯眢w需要一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)支撐，可以更好地運(yùn)作。反正排骨呢也含有比較豐富的。脂肪，而且這些脂肪，但是我們身體所需要的脂肪可以更好的使得身體起到保暖。最重要的是粉蒸排骨含有非常多的非常豐富的鈣質(zhì)，鈣質(zhì)可以使得我們的骨骼和牙齒更好的發(fā)育生長(zhǎng)，避免一些骨質(zhì)疏松的問題，所以吃粉蒸排骨是非常好的。
粉蒸排骨的宜忌人群
粉蒸排骨很適合老人和孩子吃，可以很好的持骨骼和牙齒得到發(fā)育生長(zhǎng)，而且還可以避免一些骨質(zhì)疏松的問題，所以呢，骨骼的發(fā)展是非常重要的，所以對(duì)于一些老人和小孩兒是非常重要的，但是對(duì)于一些膽固醇高的人能是不可以使用的，盡量少食用，因?yàn)檫@種本來(lái)就屬于三高的食物，如果多吃的話，會(huì)使得身體出現(xiàn)不適的問題，所以要根據(jù)自己的。用量少時(shí)用盡量的可以選擇不使用，這樣可以使得身體健康，而且會(huì)避免一些不需要的問題。對(duì)于一些消化不良的人呢?盡量也不要使用一些肉質(zhì)呢?在腸胃堆積的話會(huì)引起腸胃的不適，長(zhǎng)時(shí)間的話會(huì)使得身體出現(xiàn)問題，所以盡量選擇不要使用，而且這個(gè)時(shí)候呢，他的腸胃難以消化，會(huì)對(duì)腸胃造成一定的刺激，一定的不好的作用。
粉蒸排骨的食用須知
排骨在制作之前的一定要清洗干凈，避免一些問題的出現(xiàn)，而且如今肉質(zhì)也會(huì)出現(xiàn)一定的問題，所以一定要清洗干凈，避免出現(xiàn)一些問題，而且是豬肉的里面呢，還有一些寄生蟲用高溫殺除是最好的。而且對(duì)于一些身體不適，三高的人呢是盡量選擇不要吃的，避免身體出現(xiàn)一些問題，可以使得身體變得更好。
粉蒸排骨的注意事項(xiàng)
制作粉蒸排骨的過(guò)程中呢，一定要注意，不一定非要底下是土豆也可以是其他東西，而且可以選擇項(xiàng)比較多像紅薯呀，還有一些蓮藕都是可以的，而且在制作粉蒸排骨的時(shí)候呢，盡量就不要選擇放鹽了，因?yàn)槭紫荣I的這個(gè)肉粉呢就含有一定的鹽分，而且在制作的時(shí)候一定不會(huì)少放，如果在制作排骨的時(shí)候還選擇放食用鹽的話，會(huì)使得身體的鹽分過(guò)高時(shí)的腎臟排毒不了，這樣的話會(huì)使得身體出現(xiàn)不適，所以呢，可以選擇不要放鹽，這樣的話可以使得身體更加處于一個(gè)健康的位置，而且還可以口味不會(huì)太閑。如果沒有整容的話，選擇玩也是可以的，可以放一點(diǎn)水就可以了。
粉蒸排骨要蒸多久
粉蒸排骨，蒸半個(gè)小時(shí)就可以了，這樣的話既可以使得一些底部的土豆，紅薯可以熟了，而且肉呢，也可以熟?如果是可以提前選擇抄掉熱水，用高溫殺肉的時(shí)候呢，可以選擇20分鐘，因?yàn)槿庖呀?jīng)熟了，如果過(guò)多煮的話，會(huì)使得肉質(zhì)變老，然后不好吃。
粉蒸排骨的配方
粉蒸排骨的配方的主要就是在腌制排骨的那一步了，而且一定要選擇好的肉粉，這樣的話才會(huì)使得口味更加好。排骨呢，一定要選擇用一些食用鹽呀。吃醋呀，醬油啊，蠔油啊等這些東西進(jìn)行腌制，這樣的話才會(huì)更加好吃。
粉蒸排骨的熱量
粉蒸排骨的卡路里那不高300卡路里差不多在290多以上，這樣的呢!卡路里是比較低的，而且呢是身體所需要的一些攝入的熱量!這樣的熱量呢是保持的比較少的，而且相對(duì)于一些肉質(zhì)他算是比較少的，而且還可以供給身體所需的營(yíng)養(yǎng)。
粉蒸排骨的制作方法不僅簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以可以選擇吃對(duì)身體有很多好處，在吃的過(guò)程中的一定要注意吃的時(shí)候不要有一些人要吃，因?yàn)樗纳眢w不適合，所以一定要根據(jù)自己的身體是否適合再選擇是否要吃。
我們有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個(gè)人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于豆腐蒸排骨的介紹，自己趕緊開始動(dòng)手吧
2.1放入盤中擺放盤的周圍。
3.2豆腐切片然后再切成小片。
4.1放入花椒油碼味二十分鐘。
5.2排骨放入鹽，料酒，雞粉，姜沫，香辣醬。
6.將碼好味的排骨碼入盤中。
7.放入蒸鍋中蒸十五分鐘。
8.出籠后撒蔥花.一道豆腐鮮嫩排骨香辣味鮮的蒸萊就做好。
9.成品。
看了上面關(guān)于豆腐蒸排骨的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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