小巧可愛(ài)馬卡龍的做法
養(yǎng)生粥的做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“小巧可愛(ài)馬卡龍的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒(méi)關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)小巧可愛(ài)馬卡龍的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.打磨完的杏仁粉和糖粉過(guò)篩一次。
3.過(guò)篩后的粉更加細(xì)膩。
4.20克蛋白、20克糖粉混合，用電打蛋器打發(fā)。
5.打發(fā)至白色加入適量色素。
6.繼續(xù)打發(fā)至干性發(fā)泡。
7.提起打蛋器有個(gè)尖角略彎曲即可。
8.把杏仁粉分兩次加入蛋白中拌勻。
9.攪拌好的杏仁粉糊能均勻下落。
10.拌好的杏仁粉糊。
11.裝入裱花袋。
12.擠入馬卡龍墊。
13.震蕩排除氣泡，把馬卡龍晾干，有一層殼即可。
14.烤箱180度預(yù)熱，烤4分鐘左右出現(xiàn)裙邊，轉(zhuǎn)150度20分鐘左右。
15.烤好的馬卡龍，表面光滑，美麗的外翻裙邊。
16.準(zhǔn)備的卡仕達(dá)醬做夾餡。
17.夾餡的馬卡龍，注意啦，這款卡仕達(dá)餡，一定要在吃的時(shí)候再夾餡，否則容易受潮。
18.淡淡的粉色，小巧可愛(ài)。
小巧可愛(ài)馬卡龍的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
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馬卡龍是一種非常美味的餅干，它的價(jià)格是相對(duì)比較高的，如果我們能夠知道馬卡龍的做法，就可以解決我們食用馬卡龍的問(wèn)題。馬卡龍這種餅干在制作的時(shí)候，應(yīng)該要注意的是使用的面粉、和面、食材的配料以及烘培的溫度和時(shí)間，這樣你們做出來(lái)的馬卡龍的嚼勁比較脆，味道才會(huì)更香。
對(duì)于馬卡龍這種食物，我們?cè)谏钪胁粌H要去品嘗到它的美味，而且要對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值是非常有幫助的?，F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看馬卡龍是怎么樣做成的吧，希望你們可以好好的學(xué)習(xí)一下。
馬卡龍的做法
材料：杏仁粉100克(整顆杏仁磨成的粉)、糖粉200克、綿白糖50克、蛋清3個(gè)(90克)。
準(zhǔn)備工作：稱(chēng)好料后，先把糖粉和杏仁粉混合，過(guò)篩一遍。分離蛋清和蛋黃。
做法：
1.蛋清用電動(dòng)打蛋器打至大泡粘稠后，加入綿白糖打到硬性發(fā)泡。
2.把過(guò)篩后的杏仁粉和糖粉分2-3次加入，用刮刀拌勻。
3.把糖糊粉成兩半，加入色素，一半加綠色的。
4.這半加的是黃色的，分別拌勻。
5.裝入裱花袋，用大圓形裱花嘴。
6.在硅膠墊上擠出直徑大約為2.5-3cm的圓形。
7.靜置30分鐘以上，用手觸摸感覺(jué)較硬，不粘手，就可以開(kāi)烤了。
8.烤箱預(yù)熱到150度，中層，大約烤14分鐘，視各家烤箱而定，要注意觀察，一般出裙邊后再烤10分鐘左右就行了，我的烤箱大約在3-4分鐘時(shí)就出裙邊了，出爐后一定要等完全冷卻后再輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)取出，否則會(huì)粘底。
9.最好用硅膠墊，下圖是我分別用硅膠墊和耐高溫油布烤的，黃色的是硅膠墊的，綠色的是用油布的。
烹飪技巧
巧克力糖霜內(nèi)餡：(我偷懶沒(méi)做)。
材料：巧克力豆1 杯、淡奶油 1/2 杯。
做法：將淡奶油放入奶鍋中小火煮熱，把熱淡奶油倒入巧克力豆中，等待數(shù)秒然后攪拌均勻，晾涼即成。把糖霜餡涂抹在馬卡龍底部，兩片夾起來(lái)。
如果你們是喜歡吃馬卡龍的朋友，我們建議大家可以在沒(méi)事的時(shí)候，嘗試一下文章介紹的馬卡龍做法，也許你們做出來(lái)的馬卡龍味道和形狀是非常不錯(cuò)的。學(xué)會(huì)馬卡龍的做法，不僅可以節(jié)省一些生活開(kāi)銷(xiāo)，而且對(duì)于我們品嘗馬卡龍的味道是有幫助的。
對(duì)很多女性朋友來(lái)說(shuō)，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)瑪卡龍的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.1加入1/2的糖粉和杏仁粉稍稍翻拌一下；再加入剩余的糖粉和杏仁粉翻拌均勻；
3.2蛋白分三次加入細(xì)砂糖打至中性發(fā)泡，加入粉色素?cái)嚧蚓鶆颍?/p>
4.將烘焙紙鋪到烤盤(pán)上，用1cm左右的平口花嘴，擠出上直徑約2.5cm的面糊，擴(kuò)散后大概3.5cm左右，放入通風(fēng)好的地方風(fēng)干30分鐘至2小時(shí)（根據(jù)環(huán)境而定），至表面不粘手，并有一層硬硬的外殼即可；烤箱預(yù)熱180度，在烤箱中下層放一個(gè)空烤盤(pán)，將盛有馬卡龍的烤盤(pán)放入烤箱中層烤5分鐘后出現(xiàn)裙邊，再將溫度調(diào)至140度，取出中下層的空烤盤(pán)，將馬卡龍的烤盤(pán)移到烤箱中下層繼續(xù)烤18-20分鐘，烤好的瑪卡龍直徑在3.5-4cm之間。
如果你想做瑪卡龍這道美食，那么請(qǐng)你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細(xì)耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，你就會(huì)看到自己勞動(dòng)的“成果”了。
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^(guò)于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)如果做好面粉馬卡龍
2.2將低筋面粉與糖粉混合過(guò)篩，備用。
3.1烤盤(pán)鋪油紙，將面糊擠成一個(gè)個(gè)圓，再輕摔幾下烤盤(pán)。靜置1個(gè)小時(shí)左右（放在通風(fēng)的地方，或者在旁邊放一個(gè)小電扇吹）。一個(gè)小時(shí)后，輕輕觸摸表面，有點(diǎn)彈性，不容易破，并且不黏手就行了。（不喜歡尖角的話用小刷子沾水去掉~(yú)）
4.2取一半蛋白和第一步的糖粉面粉翻拌均勻，然后將剩余蛋白倒入面糊，翻拌均勻。翻拌完成后，面糊就是這個(gè)狀態(tài)。RT
5.烤箱預(yù)熱140℃。將餅放烤箱中層，下面再放個(gè)烤盤(pán)。上下火烤20分鐘~蛋白餅大功告成。記得看看有沒(méi)有“裙邊”。
6.這時(shí)可以開(kāi)始制作Ganache：將巧克力切碎，隔熱水融化，加入淡奶油攪拌均勻。稍稍冷卻。待巧克力液濃稠以后，巧克力Ganache夾餡就完成了~
7.最后~兩塊蛋白餅中間夾一些Ganache，冷藏至Ganache凝固即可。完成！
面粉馬卡龍理解起來(lái)并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
在生活中有很多人特別喜歡吃馬卡龍，馬卡龍是我們生活中比較常見(jiàn)的一種甜品，這種甜品因?yàn)樗耐庑问俏孱伭?，所以更受小孩子的歡迎，正常的馬卡龍吃起來(lái)是外酥里嫩的，而且會(huì)夾一層奶油非常的香甜，而且它的做法比較簡(jiǎn)單，家里有烤箱就能自己做，那么馬卡龍的做法是什么呢?
馬卡龍，是法國(guó)西邊維埃納省具有地方特色的美食。它是法國(guó)甜點(diǎn)之一。它不僅僅受到法國(guó)人的喜愛(ài)，而且也深受其他外國(guó)人的喜愛(ài)。今天我們就來(lái)聊一下馬卡龍。
馬卡龍其實(shí)是由兩塊小餅干夾雜著一些水果醬或者奶油等等組合而成的。馬卡龍也因?yàn)樗L(zhǎng)得小小個(gè)而且很可愛(ài)而聞名。在一個(gè)陽(yáng)光明媚的下午，和自己的好朋友坐在一起，再加上一杯咖啡，或者是英式的紅茶，再搭配上馬卡龍無(wú)與倫比的美味。幸福的滋味就會(huì)油然而生。這是一件多么愉悅的事情!接下來(lái)就為大家介紹一下如何做馬卡龍吧。
首先把糖粉和杏仁粉攪拌均勻，再加上蛋白混合，然后加上你喜愛(ài)的食用色素，攪拌均勻。接下來(lái)就是打蛋白，直至把蛋白打到濕性發(fā)泡。然后把已經(jīng)準(zhǔn)備好的砂糖水加入以上步驟的蛋白中不停地?cái)嚢?。加入意式的蛋白霜，又是一次攪拌。將圓形花嘴放入裱花袋，裝入已經(jīng)準(zhǔn)備好的材料，然后擠出一個(gè)個(gè)小圓餅。放入烤箱中烤。調(diào)好烘烤時(shí)間就可以了。
將烤盤(pán)取出來(lái)，拿出使它冷卻至室溫，馬卡龍外殼就做好了。接下來(lái)就是要做馬卡龍的餡。將黃油和糖粉混合攪拌均勻，打發(fā)到順滑為止。再加上奶油芝士，攪拌均勻。取已經(jīng)做好的馬卡龍外殼，擠上奶油霜夾心，組合起來(lái)就可以食用了。
這里有一個(gè)小貼士，就是蛋白不要放太多了，如果蛋白放多了就會(huì)造成馬卡龍長(zhǎng)不高，而是形成扁平狀。這樣就不好看了。還有一點(diǎn)就是想要做出像樣的馬卡龍就要在烘培的時(shí)候使用硅膠墊。趕緊去試試做好吃的馬卡龍吧。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于法式馬卡龍這道菜的做法。
2.2材料A,混合均勻后過(guò)篩2次。待用
3.1拌勻，一邊適當(dāng)?shù)挠霉蔚堆刂璞谀ㄆ矫婧?，適當(dāng)消泡使得馬糊可以有一個(gè)較好流動(dòng)的狀態(tài)。滴落呈緞帶狀
4.2將蛋白與過(guò)篩的A料混合
5.1將硅膠墊先放置在倒扣的平底烤盤(pán)底部（純平的平面有利于馬卡龍均勻受熱，先鋪好再擠，可以避免擠好后再移動(dòng)）
6.2倒入裱花盒
7.將馬糊均勻的擠入硅膠墊的小熊圖案內(nèi)。自然風(fēng)干至表面能感覺(jué)到結(jié)皮。（時(shí)間根據(jù)個(gè)地方溫度和空氣濕度區(qū)別會(huì)很大喲）
11.根據(jù)喜好用巧克力畫(huà)上表情即可
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下法式馬卡龍。
食物的健康美味當(dāng)然離不開(kāi)精湛的廚藝，今天小編就為大家來(lái)介紹一道小熊馬卡龍的做法，通過(guò)學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時(shí)也能吃到營(yíng)養(yǎng)的美味，趕快來(lái)看看吧！
2.121打至硬性，提起打蛋器有個(gè)尖尖的角。
3.212蛋白分兩次加入細(xì)砂糖。
4.篩入糖粉可可粉和一次過(guò)篩的杏仁粉。
5.用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如緞帶般的緩緩流動(dòng)。
6.1烤盤(pán)上放好硅膠墊，擠直徑約3CM的圓形，做輕松熊造型的再在圓形的上面擠兩個(gè)小圓.
7.2裱花袋裝好一個(gè)口徑0.5CM的圓花嘴，將拌好的面糊裝入裱化袋。
8.同樣將杏仁糊擠在油布上。
9.烤箱預(yù)熱上火170°，下火100°，入帶有硅膠墊的烤盤(pán)的馬卡龍，熱風(fēng)循環(huán)烘烤20分鐘。在5--6分鐘時(shí)出現(xiàn)裙邊。
10.同樣的溫度，入油布烤盤(pán)，一樣在5--6分鐘時(shí)出現(xiàn)裙邊。烤好的馬卡龍取出后晾涼，再把馬卡龍取下。
11.將巧克力黃油淡奶油放入碗中。
12.隔溫水加熱至融化，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
13.裝入裱花袋中。
14.剪一個(gè)小口子，擠在馬卡龍的背面，接著蓋上另外一片馬卡龍，放冰箱冷藏10分鐘，取出再巧克力擠上嘴巴，眼睛。
長(zhǎng)這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺(jué)自己沒(méi)有盡到孝道？沒(méi)關(guān)系，看完小熊馬卡龍做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來(lái)孝敬他們。
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時(shí)做一些美味的佳肴，給家人來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的栗子奶油馬卡龍。
2.1放在冰箱里三星期，成為液態(tài)后的蛋白。
3.2糖粉過(guò)篩，加入到杏仁碎中。
4.1212取37g蛋白打發(fā)到僵硬。
5.2121將打發(fā)好的蛋白加入到杏仁糖粉中，加上適量食用色素，攪拌均勻。
6.白糖和水一起加熱。
7.加熱到115度的時(shí)候，開(kāi)始打發(fā)蛋白。
8.1將步驟7里加熱的白糖和水加熱到118度，然后邊用電動(dòng)打蛋器低速攪拌，邊慢慢倒入到步驟8里打發(fā)的蛋白中。倒完后，轉(zhuǎn)中速，攪拌到溫度降到手可以觸摸，約50度。
9.2再取37g液狀的蛋白打發(fā)。
10.將步驟9里打發(fā)好的蛋白，一勺勺地、小心地?cái)嚢璧讲襟E5里做好的蛋白中去。攪拌方法與做輕乳酪蛋糕相同，右手慢慢地用橡皮刮刀從底下往上翻，左手慢慢旋轉(zhuǎn)容器。如此小心攪拌直到全部添加完畢。
11.將步驟10里做好的蛋白泥加入到擠花筒中，選擇約8mm的圓開(kāi)口。用擠花筒擠出一個(gè)個(gè)的馬卡龍雛形。擠的時(shí)候擠花筒垂直，擠好了以后擠花筒斜著拉開(kāi)。全部擠好后，摔一下烤盤(pán)，把里面的氣泡摔出來(lái)。然后靜置15分鐘。
12.烤箱預(yù)熱到160度，烤約13分鐘。
13.稍涼一會(huì)，可以見(jiàn)到邊緣翹起來(lái)。用寬而薄的刀將馬卡龍從烘焙紙上拿下。
14.在做好的栗子奶油餡里加上適量可可粉，攪拌均勻。這里要注意的是奶油一定要形態(tài)穩(wěn)定。不夠的話加奶油穩(wěn)定劑。幾乎液態(tài)的餡是在這里不可以用的。
15.取一片馬卡龍，夾上餡。自己做的，想抹多少抹多少。
16.取另一片差不多大的，蓋上去，小心地轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，使餡分布均勻。然后放入冰箱24小時(shí)之后，就可以開(kāi)動(dòng)啦~(≧▽≦)/~
17.經(jīng)典的巧克力黃油餡：巧克力75g在奶油75g中隔水加熱。
18.到巧克力完全融化。停止加熱。
19.黃油切成小塊，融到巧克力中，慢慢攪拌直到完全溶解。
20.放入冰箱約1小時(shí)后，成為布丁狀態(tài)，即可做餡了。
相信看完上面的關(guān)于栗子奶油馬卡龍的做法，對(duì)于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要?jiǎng)邮肿鲆幌隆?/p>
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會(huì)讓人流連忘返。那么，下面我就來(lái)為大家介紹橙香馬卡龍這道菜的做法。
2.1然后加入綿白糖，再打發(fā)約6分鐘
3.2然后加入蛋白粉，打至干性發(fā)泡狀，約需6分鐘
4.1然后加入過(guò)篩的糖粉
5.2再加入過(guò)篩的杏仁粉
6.最后加入香橙果醬，用刮板充分拌勻
7.將拌勻的6裝入裱花袋中，再擠在鋪有高溫布的烤盤(pán)中
8.將7放入事先預(yù)熱好的烤箱中，以上下火170/110℃約烤10分鐘左右
9.將烤好的馬卡龍兩片為一組，中間擠上餡料，裝飾上水果即可
相信你看完橙香馬卡龍的做法介紹之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來(lái)并不難。當(dāng)然，對(duì)于第一次做的你來(lái)說(shuō)還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹原味馬卡龍的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開(kāi)始做吧
2.第1步加入A中打散的蛋白，拌均勻
3.另用一小鍋，放入B的材料，小火加熱
4.同時(shí)，C的蛋白和糖放入無(wú)油無(wú)水的容器，打發(fā)至干性發(fā)泡
5.差不多打發(fā)好的同時(shí)，第3步的糖漿加熱至了120度，立即關(guān)火
6.糖漿趁熱倒入蛋白糊中
7.立即打發(fā)糖漿蛋白糊，繼續(xù)打發(fā)至干性發(fā)泡
8.取1/3的蛋白糊放入第2步的杏仁糊中，拌均勻
9.再將拌好的糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均勻
10.杏仁蛋白糊一邊拌，一邊往碗的四周抹開(kāi)，抹15次左右，以消一部分泡讓它變得有流動(dòng)性。最后的馬卡龍糊舀起后應(yīng)為綢緞般落下
11.馬卡龍糊裝入擠壓容器中，也可以用裱花袋
12.烤盤(pán)反過(guò)來(lái)，放上硅膠擴(kuò)墊。小心的把面糊擠入硅膠墊的小圈中，不要擠滿了，幾秒后，它會(huì)向四周流淌，布滿小圈
13.用牙簽輕輕刺破上面的小汽泡
14.等了40分鐘左右，表皮結(jié)皮了，可用用手輕碰，感覺(jué)不粘手，且有硬皮形成
15.烤箱預(yù)熱160度，烤盤(pán)因?yàn)槭欠粗诺?，所以放在中下層，下層放了另一烤盤(pán)。3分鐘左右，出現(xiàn)裙邊，繼續(xù)烤3分鐘左右。開(kāi)烤箱，散熱，把下層的烤盤(pán)移至上層，擱著馬卡龍的烤盤(pán)位置不動(dòng)，130度，烤15分。取出，完全涼了后，從硅膠墊上取下
16.做餡：夾心餡材料中的蛋黃加全蛋打散。另，黃油軟化
17.另用一小鍋，放入水、白砂糖、麥芽糖，小火加熱至110度，關(guān)火，倒入第16步的蛋黃糊中，迅速用打蛋器打均勻，再加入軟化的黃油，繼續(xù)打發(fā)均勻，最后滴入檸檬汁，打發(fā)均勻即可
18.馬卡龍夾上餡料就完全做好了
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的原味馬卡龍。
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于輕松熊馬卡龍這道菜的做法。
2.12杏仁粉 可可粉 糖粉混合過(guò)篩兩遍。（若是杏仁粉不夠細(xì)膩，在此時(shí)就很難進(jìn)行過(guò)篩了……）
3.21蛋白用打蛋機(jī)攪打，分三次加入細(xì)砂糖，一直攪打至干性發(fā)泡狀態(tài)，即如圖：蛋白立起一個(gè)豎直的小尖角
4.將過(guò)篩兩遍的粉狀混合物加入攪打完的蛋白中
5.用橡皮刮刀從底部向上翻扳或者切扳的手勢(shì)，不斷攪拌，直到粉狀物與蛋白充分混合。后將蛋白糊裝入裱花袋，擠在硅膠墊上
6.1用180度烤6分鐘，馬卡龍就會(huì)出現(xiàn)裙邊，這時(shí)將溫度降到140度，繼續(xù)烤20分鐘左右。放涼存入盒中。
7.2做輕松熊馬卡龍的硅膠墊是網(wǎng)購(gòu)的，由于硅膠墊上有賣(mài)家LOGO，防止會(huì)有打廣告的嫌疑，還是不拍硅膠墊了，照片是做傳統(tǒng)馬卡龍的時(shí)候拍的。面糊擠好，放在通風(fēng)處晾干。大概兩三小時(shí)后，表面接觸不粘手即可。下雨濕潤(rùn)天時(shí)間順延……
8.10g蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡階段，加入糖粉充分?jǐn)嚢?，若覺(jué)得糖霜太稠，加入檸檬汁調(diào)和。取一半裝入裱花袋中，剪一個(gè)很小的口子，畫(huà)輕松熊的鼻子
9.取另一半糖霜，用牙簽粘取一點(diǎn)黑色食用色素?cái)嚢瑁湃腭鸦ù?huà)輕松熊的眼睛和鼻子
10.畫(huà)完晾干
11.晾干后，輕摸糖霜已結(jié)硬塊，可以裝入小包裝袋中。
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好輕松熊馬卡龍做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會(huì)自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來(lái)教你關(guān)于意式馬卡龍的做法。
2.212把杏仁粉和糖粉、可可粉一起過(guò)篩，篩不過(guò)去剩余的量也可以加入，對(duì)成品沒(méi)有太大影響；過(guò)篩后的粉料簡(jiǎn)稱(chēng)ＴＰＴ。把蛋白Ａ15克加入過(guò)篩后的粉料，拌勻濕潤(rùn)。
3.先用電動(dòng)打蛋器把蛋白打發(fā)至粗泡，加入5克砂糖，打至軟性發(fā)泡，有個(gè)彎彎的鳥(niǎo)嘴狀小長(zhǎng)鉤。
4.把35克砂糖中加入清水。
5.1右手打開(kāi)打蛋器高速檔打發(fā)蛋白，同時(shí)左手把糖漿水倒入蛋白，注意不要滴在碗沿，也不要滴在打蛋器上，不要斷斷續(xù)續(xù)，一定要持續(xù)打發(fā)，大概再打發(fā)7-8分鐘，打蛋器有個(gè)小直角，這種狀態(tài)屬于中性多一點(diǎn)，硬性不到。糖量太大的意式蛋白霜很難打到硬性發(fā)泡，特別是在蛋白量較少的情況下。另，打蛋盆用小一點(diǎn)的，盆下面放一個(gè)有熱水的小鍋，可以有助于少量蛋白的打發(fā)?；蛘?，你可以打多點(diǎn)蛋白霜，只要按比例取部分與粉料混合就可以，但要測(cè)算好比例，這比較適合對(duì)面糊狀態(tài)比較熟悉的情況。
6.2把加了砂糖的清水，用微波爐高火，打1分20秒，就成了打發(fā)蛋白用的糖漿。說(shuō)明：因?yàn)橹谱髁可?，所以用小鍋煮水是不現(xiàn)實(shí)的，115-120的糖水滴入涼水是軟糖球狀態(tài)，可以在做之前，用等量的糖和水比例試一下，滴入水中能否做出軟糖球。（借用《我愛(ài)馬卡龍》圖片）取杯子要隔熱，小心不要被燙著。
7.把一半的蛋白霜加入ＴＰＴ里，拌勻后再加入另一半，輕柔的翻拌方式把蛋白霜和ＴＰＴ混勻了，到糊可以呈連續(xù)片狀下落即可。把蛋白霜加入ＴＰＴ的好處就是你可以根據(jù)糊的狀態(tài)調(diào)整，不怕加多了。
8.把調(diào)好的糊放入擠花袋，用刮刀歸攏面糊。
9.在玻璃纖維墊上擠出3公分大小的圓形，可以畫(huà)一個(gè)有圓形的白紙墊在底下幫助擠型。
10.把擠好型后的馬卡龍晾干，借助電吹風(fēng)吹表面5分鐘左右，北京的天氣一般在45分鐘左右，表面結(jié)膜就可以了?？鞠涮崆邦A(yù)熱10分鐘，130度，到達(dá)溫度后，最底層放入一個(gè)包上錫紙的烤架以防止下火太強(qiáng)，把烤盤(pán)放入倒數(shù)第2層，時(shí)間定為18-20分鐘，即可。其他成功的博客里是140度，14分鐘，因?yàn)榭鞠洳煌?，?qǐng)自行調(diào)整，原則就是低溫烤干。意式馬卡龍的裙邊形成后，比較穩(wěn)定，不像法式的會(huì)先長(zhǎng)高再回縮，裙邊也會(huì)比法式的要齊整得多。
11.烤好的小馬，取出晾涼后，就可以方便取下，底部光滑，這說(shuō)明烤透了，如果有很多面糊粘在烤墊上，說(shuō)明烤的時(shí)間還不夠，下次增加時(shí)間。
12.我曾遇到過(guò)失敗的情況及原因分析。
13.意式馬卡龍和法式馬卡龍的區(qū)別在哪里？列表說(shuō)明
想要做好意式馬卡龍這道菜并不難，難的是你有沒(méi)有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說(shuō)的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《小巧可愛(ài)馬卡龍的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專(zhuān)題。
