廣式肉松五仁月餅的做法
五谷雜糧養(yǎng)生粥的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“廣式肉松五仁月餅的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
做菜在很多人眼中是那么的簡(jiǎn)單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒有，簡(jiǎn)直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于廣式肉松五仁月餅的具體做法。
2.盆里下花生油、糖漿、堿水劃勻
3.面粉篩入糖漿里，用橡皮刮刀攪勻，手法左拌幾下右拌幾下這樣攪，以免面團(tuán)出筋-
4.餅皮拌好后覆保鮮膜靜置1小時(shí)
5.熟五仁用攪拌機(jī)稍打一下后，加肉松、糖、花生油、鹽，篩入熟糯米粉，加水，拌勻，壓實(shí)，靜置一會(huì)
6.餡及皮稱重后分團(tuán)，帶上薄膜手套，搓成球狀，餡約45克一團(tuán)，皮約20克一團(tuán)。餡皮比約為7:3
7.皮先捏成碗裝，放進(jìn)五仁球，用虎口慢慢往上推直至合口，皮延展性很好，哪個(gè)地方厚薄不均，可以用手指輕輕推勻。用毛刷沾些手粉，涂在花片上防粘（一點(diǎn)就好），把餅球放進(jìn)模具里，輕輕壓實(shí)后脫模
8.全部餅胚壓好后，噴水，放進(jìn)已預(yù)熱的烤箱中下層（長(zhǎng)帝、倒數(shù)第二層），200度烤5分鐘后取出
9.刷蛋液，每個(gè)餅面薄薄涂一層就行，再放進(jìn)烤箱，170度烤15分鐘，如果時(shí)間到了上色尚淺，可以把烤盤往上移一層，關(guān)掉下管再烤2分鐘
10.成品圖
美食的誘人，只有自己做起來，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來說，在明白了廣式肉松五仁月餅這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
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據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵淼陌┌Y，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好廣式五仁月餅。
2.1把熟粉倒入大一點(diǎn)的容器中，晾涼備用，底層的薄鍋巴不用，最后的熟粉量170克
3.2中途每2分鐘拿出來，充分?jǐn)嚢?，剛開始會(huì)有比較大的結(jié)塊，要攪散，盤底會(huì)有一層薄薄的面鍋巴片，攪的時(shí)候，動(dòng)作輕柔些，不要攪破
4.1放入微波爐，高火5分鐘，能聞到芝麻香味即可（中途每2分鐘拿出來，充分?jǐn)嚢瑁?/p>
5.2黑芝麻洗凈晾干后，倒入盤子中
6.1熟核桃仁，大杏仁，南瓜子
7.2白砂糖加入葵花籽油中，微波爐高火5分鐘
8.裝入保鮮袋，用搟面杖敲碎
9.倒入熟粉中
10.加入黑白芝麻
11.加入糖油混合也，麥芽糖
12.加入涼白開，一起拌均勻即可
今天的廣式五仁月餅介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡(jiǎn)單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
中秋節(jié)的時(shí)候，我國(guó)各個(gè)地區(qū)制作的月餅可以說有上百個(gè)各類了，而且南北方的月餅制作也各不相同，在北方，方式月餅已經(jīng)被大家所接受，那么方式月餅五仁餡怎么做呢？南北方之間做月餅還是有差距的，廣式月餅中的五仁可能與北方不同，需要放入一些果仁，比如金桔糖等，對(duì)于做法，大家可詳細(xì)了解一下。
用料
餅皮
中粉160g
轉(zhuǎn)化糖漿120g
玉米油40g
枧水3g
五仁餡
果仁總量(一般都有用上冬瓜糖、金桔糖)450g
砂糖或蜂蜜或麥芽糖80g
涼開水(先加50g左右，剩下的根據(jù)抱團(tuán)程度慢慢加入，不用全部加完)50g~150g
高度白酒(要濃香型，也可不放)7g
花生油(玉米油應(yīng)該也可以)30g~40g
熟糯米粉(先用150g，剩下的根據(jù)抱團(tuán)程度自行加大份量)150g~300g
廣式五仁月餅(自制五仁餡)的做法
首先五仁餡。各種果仁分批炒熟、叮熟、烤熟都可以，總之要熟了，熟了才香嘛。熟后冷卻后，切碎。金桔糖、冬瓜糖切小丁丁備用。(我用了葡萄干、新鮮板栗、花生、金桔糖、黑白芝麻)準(zhǔn)備熟糯米粉。將炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入糯米粉，不斷翻炒，直到糯米粉變得略微發(fā)黃，嘗起來沒有生粉味道就行了，冷卻后就能用了。微波爐烤箱神馬的感覺好慢又費(fèi)電。把所有準(zhǔn)備好的果仁碎和金桔糖冬瓜糖丁放入大碗里混合均勻。倒入油、白酒、50g左右涼開水、糖(或蜂蜜、麥芽糖，也可以嘗試下糖桂花，我想到了都忘記放了。。。)。用筷子攪拌均勻。最后加入熟糯米粉。加入熟糯米粉的時(shí)候要注意，熟糯米粉的用量根據(jù)實(shí)際情況可能會(huì)有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁餡軟硬程度合適就行了，所以可以先倒入大部分，剩下的根據(jù)情況加，還可適量加點(diǎn)水，熟粉和涼開水靈活運(yùn)用哈。餡料能抱團(tuán)，即成五仁餡。做好的五仁餡蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)，如果不出現(xiàn)滲油、分離等現(xiàn)象，說明五仁餡就做成功了。接下來，可以制作月餅餅皮了：把轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、油攪拌均勻。篩入中粉，用手揉成面團(tuán)。把揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜冷藏半個(gè)小時(shí)左右。半小時(shí)后取出面團(tuán)，將餅皮和五仁餡按照3:7或者2:8的比例分好(如，63g模具，按3:7的比例，則皮19g，餡44g)。新手建議用3：7的比例來包，不容易破相。取一塊餅皮面團(tuán)，壓扁，放上五仁餡。然后將面團(tuán)放于左手虎口位置，用大拇指的大魚際部位，推面皮。推的過程中轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)，讓面皮慢慢的包裹在餡上，收好口。
最好是戴上一次性手套，更容易包好不破皮。月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘(放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出;或者把包好的面團(tuán)放面粉碗里滾一圈，效果更好)。把包好的面團(tuán)放入模具，用模具將面團(tuán)壓成月餅形狀(稍用力一壓到底，壓緊點(diǎn)估計(jì)花紋更清晰)。噴上一些水，然后放入預(yù)熱好的烤箱?？鞠?00度預(yù)熱，中層，一次約20分鐘?？玖?分鐘定型后取出來刷蛋黃水(只刷表面，側(cè)面不刷)，再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。剛出爐的月餅，餅皮很干硬，等月餅冷卻后，密封保存，等待2-3天，餅皮會(huì)漸漸變得柔軟油潤(rùn)，這個(gè)過程叫做“回油”，所以，剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油后再食用哦。當(dāng)然你迫不急的也可以出爐后嘗一兩個(gè)。
小貼士
1、五仁餡里的涼開水，是指煮沸后晾涼的冷開水，不要直接用生水，這樣做好的餡更易保存，不易變質(zhì)。
2、傳統(tǒng)的五仁餡里，有冬瓜糖或金桔糖，不喜歡的，可以省略不放。紅絲綠絲是什么沒研究過。好像還有個(gè)什么肥糖肉?
健康的身體是我們享受生活的一個(gè)必要條件，生病肯定是會(huì)影響心情的，合理的飲食能夠幫助更好地維持健康，我們不應(yīng)忽視，伍仁叉燒廣式月餅的做法很容易，而且這種菜式所使用的食材都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。
2、把淹制好的肉濾干水份，刷上蜂蜜，放入烤箱烤1個(gè)小時(shí)
3、把生糯米粉放入烤箱烤到有點(diǎn)黃色就是熟了。取出放到一邊備用。也可以用炒鍋炒熟或是買熟的糯米粉。
4、接下來做伍仁餡料，先把花生炒熟
5、把瓜子，白芝麻。黑芝麻一起炒熟。杏仁，核桃仁一起同方法炒熟
6、把炒熟的花生壓碎。
7、去掉花生皮
8、把炒熟瓜子?；ㄉ?，白芝麻。黑芝麻，杏仁，核桃仁，一起倒入容器內(nèi)
9、加入白糖攪伴勻
10、攪拌好糖的伍仁
11、把準(zhǔn)備好的冬瓜糖，
12、葡萄干和伍仁在一起
13、把烤好的叉燒切成小塊準(zhǔn)備好
14、在盆內(nèi)加入適量食用油和水。
15、，加入熟的糯米粉攪成糊狀。
16、把伍仁和叉燒一起倒入，攪伴到可以捏成團(tuán)
17、做好的伍仁叉燒餡，捏成圓形就可以包月餅了。放在一旁待用
18、現(xiàn)在制作面皮，準(zhǔn)備好的轉(zhuǎn)化糖槳，枧水，食用油，糖漿，三樣倒在一起攪拌好，【枧水可以自己做的，食用堿加水就
19、成枧水了。也可以買現(xiàn)成的枧水}
20、加入面粉，揉成面
21、團(tuán)，
22、把面團(tuán)包上保鮮膜放入冰箱一小時(shí)
23、把做好的面皮和餡料分成小團(tuán)捏圓。3比7的比例。就可以包月餅了
24、取一個(gè)面放上一個(gè)餡料
25、旋轉(zhuǎn)往上推包法，
26、收好口面皮就包好了
27、把包好的月餅用月餅?zāi)撼鲂螤?/p>
28、表面噴點(diǎn)水 ，放入烤箱烤10分鐘后，刷上第一次蛋黃液，15鐘后刷入第二次蛋黃液，在烤5分鐘月餅上色了就好了
29、烤好的月餅
即使不為自己，也為了家人的身體考慮，我們還是應(yīng)自己做飯，伍仁叉燒廣式月餅的做法很簡(jiǎn)單，對(duì)于健康也很有好處。
說起月餅，就想起那圓圓的月亮，和那個(gè)美麗的嫦娥奔月的神話故事。每次一到中秋節(jié)一家子人圍在桌子邊，吃著月餅賞著月亮，大家一起說著從小聽到的嫦娥奔月的故事，每個(gè)故事的版本都各不相同但都非常有趣。而很多人喜歡過中秋節(jié)自然也是為了那美味的月餅了，原本月餅之后五仁陷，但是時(shí)間一長(zhǎng)只有這一種餡料根本無法滿足人們的口味了。
就這樣，什錦的，水果的，以至于現(xiàn)在出了肉餡的月餅了。而最好吃的月餅自然還要數(shù)廣式月餅了。每次一到中秋節(jié)肯定是要拖朋友從廣東帶過來正宗的廣式月餅來吃才算過了一個(gè)完美的中秋節(jié)?，F(xiàn)在廣式月餅雖然已經(jīng)遍布各地，可是正宗的卻并不好找。往往買回來的廣式月餅跟以前吃到的不一樣，心里都會(huì)很失望。為此特地找了很多廣式月餅的做法，今天跟大家分享一下，等到再過中秋節(jié)的時(shí)候就可以全家動(dòng)手一起做愛吃的廣式月餅了，也不用擔(dān)心買不到正宗的了。
做法一
原料
(可做大月餅8個(gè)，或小月餅20個(gè))：
面粉160克，植物油40克，轉(zhuǎn)化糖漿(或golden syrup) 110~120克，堿水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許，月餅餡(大月餅需要880克，小月餅需要600克)，咸蛋黃(大月餅需要8個(gè)，小月餅需要10個(gè))，酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙，裝飾(蛋黃2個(gè)，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻)。
做法
1、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，
廣式月餅烘培圖
至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對(duì)了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時(shí)以上。
2、咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預(yù)熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘。取出待涼。[美食中國(guó)]
3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克;如果做小月餅，每份15克，共20份。
4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓;如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個(gè)蛋黃，搓圓。
5、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個(gè)技巧很重要，可以保證月餅烤好后皮餡不分離。月餅?zāi)Ｐ椭腥鋈肷僭S干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅。
6、烤箱預(yù)熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時(shí)把烤箱調(diào)低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最后一次進(jìn)烤箱時(shí)，可以只用上火(broiler)，上色更快。刷蛋可增加餅皮表面光澤。蛋液要稠度適當(dāng)，能拉開刷子，薄薄的刷上兩層，過后會(huì)造成烘烤時(shí)著色過深，還會(huì)影響花紋的清晰度。
7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然后放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
做法二
原料
低筋粉20斤、月餅專用油4斤、糖漿16斤、枧水適量?！「鞣N餡料按皮餡比例：2:8
做法
1將上述原料按比例準(zhǔn)備好。
2將低筋粉至于案板上開好粉墻，加入糖漿、月餅專用油、枧水并充分?jǐn)噭颉?/p>
3將其拌勻揉成面團(tuán)靜置2小時(shí)以上即可進(jìn)行加工制作。
4.操作時(shí)將皮餡按2:8摘成劑子，然后包捏成形。
5.成形后用特制的廣式月餅專用模印出月餅的花紋即成生坯。
烘烤爐溫：上火230度、下火180度，加工完成后在生坯表面噴上適量的水，以防表皮裂開。烘烤至快熟時(shí)約7-8成熟時(shí)，取出刷蛋黃液繼續(xù)烤至表面金紅色時(shí)即可出爐。
廣式月餅?zāi)甏眠h(yuǎn)，而且味道美味，隨著現(xiàn)在人們?cè)絹碓蕉嗟膭?chuàng)新，廣式月餅也變得花樣繁多，味道更是各種各樣。不過有一點(diǎn)是毫無疑問的，廣式月餅不管是什么餡料的吃在嘴里都是那么好吃。不過雖然月餅好吃，但是糖尿病患者和肥胖人群一定要少吃，因?yàn)樵嘛灷锩娑紩?huì)加糖。很容易引發(fā)糖尿病患者病情和使肥胖人群發(fā)胖。
吃得好，我們才能擁有更健康的身體，不過現(xiàn)在有很多人卻忽略了這一點(diǎn)，往往要等到疾病發(fā)生了才去重視飲食，其實(shí)蛋黃廣式月餅的做法簡(jiǎn)單，味道可口，只要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟就可以讓自己和家人品嘗到美食，又保證了健康，何樂而不為呢？
2、月餅轉(zhuǎn)化糖漿，視水，植物油放入容器攪拌均勻。
3、篩入低粉（月餅粉）
4、用筷子拌至無顆粒。
5、放入保鮮袋，放入冰箱冷藏1小時(shí)。
6、從冰箱取出蛋黃，放入烤箱200℃烤5分鐘，蛋黃表面撒上朗姆酒。
7、豆沙餡包裹蛋黃。
8、月餅皮分成等份。
9、取一個(gè)月餅皮包裹餡料。
10、收緊底部，依次包完。
11、模具沾上糯米粉。
12、放入包好的月餅。
13、刻出月餅胚子?？鞠漕A(yù)熱200℃。
14、放入預(yù)熱好的烤箱，200℃烤5分鐘定型后，刷上蛋液。
15、烤箱轉(zhuǎn)175℃，烤20分鐘，上色出爐。
16、剛剛出爐的月餅。
17、放置一宿后的成品圖。
這是每一個(gè)家庭婦女必知的菜譜，蛋黃廣式月餅的做法你是否了解了呢？也可以上網(wǎng)多咨詢其他健康食譜的做法，做一個(gè)全能優(yōu)秀的家庭主婦。
芝麻廣式月餅是一道非常常見的家常菜，忙碌的工作結(jié)束后，回家坐上一道這樣的菜，還能放松放松自己。這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，健康而營(yíng)養(yǎng)，適合不同年齡段的人食用。而且，這道菜的顏色讓人看起來就很有食欲。
2、轉(zhuǎn)化糖漿，植物油，枧水混合均勻（轉(zhuǎn)化糖漿是自己熬的方法就不說了百度上有，枧水我是用食用堿和水兌的，比例是1：3）
3、把面粉加入混合好的轉(zhuǎn)化糖漿里拌均，揉成面團(tuán)，放入冰箱醒1小時(shí)
4、餡料準(zhǔn)備好，放入一個(gè)容器里拌均
5、醒好的面團(tuán)分成35克的小團(tuán)，芝麻餡分成40克的小團(tuán)（我的模具是80克的，做了75克的，餡料要比面團(tuán)多，皮才會(huì)?。?/p>
6、把面團(tuán)壓成餅包入芝麻餡團(tuán)，從底下一點(diǎn)點(diǎn)向上推直到包起來
7、包好壓入月餅?zāi)＞撸瑝簩?shí)放入烤盤，在月餅上噴一些水防止烤的過程裂開（模具里撒一些熟粉就不粘連了，熟粉是把面粉放入烤箱150度烤5分鐘，每個(gè)烤箱溫度不同時(shí)間上自己掌握，千萬不要烤糊了）
8、烤箱預(yù)熱170度中層上下火，20分鐘左右，取出涼透放入冰箱保鮮里回油12小時(shí)以上，即可食用（烤箱溫度不同時(shí)間自己掌握哦，我是晚上做的第二天中午吃的）
回家的時(shí)候利用閑暇之余時(shí)也可以做一道芝麻廣式月餅犒勞犒勞自己，有時(shí)候嘗嘗自己的手藝，也是一件非常不錯(cuò)的事情。
身體好我們才有可能去做自己想做的事，好身體并不是與生俱來的，它需要我們?cè)谄綍r(shí)細(xì)心呵護(hù)，小心維持，尤其是要在飲食方面加以注意，＃月餅＃白芝麻廣式月餅的做法極其簡(jiǎn)單，只需花很短的時(shí)間就可以完成了。
2、混合均勻
3、篩入面粉
4、混合成團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫靜置1小時(shí)
5、將餅皮分成20克一個(gè)的面團(tuán)，餡30克一個(gè)的，將餡包入餅皮中
6、收好口
7、印出花紋，噴上清水入烤箱170度烤8分鐘，取出再刷上蛋黃液，再150度烤20分鐘左右即可
8、烤好的月餅，可以放置1，2天回油后更好
你知道＃月餅＃白芝麻廣式月餅的吃法了嗎？在吃＃月餅＃白芝麻廣式月餅的時(shí)候最好簡(jiǎn)單一些，不要太多元化、太復(fù)雜，溫度也不宜太高，否則會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)下降，無法保證食物的營(yíng)養(yǎng)。
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