蛋黃廣式月餅的做法
青年式養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蛋黃廣式月餅的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
吃得好，我們才能擁有更健康的身體，不過現(xiàn)在有很多人卻忽略了這一點(diǎn)，往往要等到疾病發(fā)生了才去重視飲食，其實(shí)蛋黃廣式月餅的做法簡單，味道可口，只要簡單的幾個(gè)步驟就可以讓自己和家人品嘗到美食，又保證了健康，何樂而不為呢？
2、月餅轉(zhuǎn)化糖漿，視水，植物油放入容器攪拌均勻。
3、篩入低粉（月餅粉）
4、用筷子拌至無顆粒。
5、放入保鮮袋，放入冰箱冷藏1小時(shí)。
6、從冰箱取出蛋黃，放入烤箱200℃烤5分鐘，蛋黃表面撒上朗姆酒。
7、豆沙餡包裹蛋黃。
8、月餅皮分成等份。
9、取一個(gè)月餅皮包裹餡料。
10、收緊底部，依次包完。
11、模具沾上糯米粉。
12、放入包好的月餅。
13、刻出月餅胚子。烤箱預(yù)熱200℃。
14、放入預(yù)熱好的烤箱，200℃烤5分鐘定型后，刷上蛋液。
15、烤箱轉(zhuǎn)175℃，烤20分鐘，上色出爐。
16、剛剛出爐的月餅。
17、放置一宿后的成品圖。
這是每一個(gè)家庭婦女必知的菜譜，蛋黃廣式月餅的做法你是否了解了呢？也可以上網(wǎng)多咨詢其他健康食譜的做法，做一個(gè)全能優(yōu)秀的家庭主婦。
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下班帶些食材回家，好好地做頓飯，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一樣能帶給人以滿足感，所以能自己做飯的不要偷懶，豆沙蛋黃廣式月餅的做法很簡單，適合那些“懶人”們，而且還能在一定程度上促進(jìn)健康。
2、加入全脂奶粉和低筋粉，混合均勻
3、用保鮮膜裹住盆子，醒面兩小時(shí)
4、準(zhǔn)備好蛋黃，將蛋黃一分為二
5、先稱蛋黃的重量，再加豆沙餡，總共35克，再將豆沙壓扁，將蛋黃放中間，搓成圓形
6、先將餡料一個(gè)個(gè)稱好搓圓
7、醒過兩小時(shí)的餅皮，稱重15克，也搓圓
8、將餅皮攤平，將餡料放在中間
9、用虎口協(xié)助把餅皮一點(diǎn)點(diǎn)的推，把餡料裹入，沒有餡料漏出來
10、生胚大概這樣，沒有餡料漏出來
11、在模具中刷少許粉，再磕出多余的粉，將月餅放入，輕按壓底部，將模具移到烤盤，按壓兩次模具，再輕輕脫模
12、剛脫模的樣子
13、烤箱200℃預(yù)熱5分鐘，中上層放入月餅200℃10分鐘，讓月餅定型，再拿出來刷蛋黃液，刷好后放回烤箱200℃烤15分鐘
14、成品圖
想要健康，就不能偷懶，自己在家里做上幾道美味佳肴是人間一大美事，豆沙蛋黃廣式月餅做法簡單，取材方便，不妨多吃。
做菜可以是很簡單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好白蓮蓉蛋黃廣式月餅。
2.121攪拌均勻到可以揉成面團(tuán)
3.212篩加入面粉，
4.把面團(tuán)，包上保鮮膜放入冰箱一小的
5.把蛋黃放入烤箱烤熟
6.1把蓮蓉餡壓煸，取一個(gè)蛋黃放入蓮蓉餡里
7.2把把做好的面皮和白蓮蓉餡料分成小團(tuán)捏圓【蓮蓉餡料的做法請查看我菜譜的另一篇蓮蓉餡料做法，里面有詳細(xì)說明】
8.用蓮蓉把蛋黃包在里面
9.取一個(gè)面皮壓煸，放入一個(gè)蓮蓉蛋黃餡
10.往上推旋轉(zhuǎn)包法，慢慢收口
11.把包好的月餅用月餅?zāi)撼鲂螤?/p>
12.表面用噴灑上少許水
13.放入烤箱烤10后，刷上第一次蛋黃液，15鐘后刷入第二次蛋黃液，在烤5分鐘月餅上色了就好了
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知白蓮蓉蛋黃廣式月餅全部做法的你，可以真正改變自己了。
繁忙的工作使許多人提不起興趣自己做飯，每天都是隨便在外面吃點(diǎn)東西就算解決肚子，然而這樣做的結(jié)果是讓自己的健康處于亞健康狀態(tài)，變得容易生病，廣式白蓮蓉蛋黃月餅的做法容易，還能幫助提高身體抵抗力，更好地維持健康。
2、把玉米油、轉(zhuǎn)換糖漿、枧粉攪拌均勻，有點(diǎn)混濁的顏色，如下圖就可以了。
3、面粉過篩倒入
4、揉成光滑面團(tuán)蓋上保鮮膜冷藏1-2個(gè)小時(shí)
5、自家腌的咸鴨蛋，取黃對半切，進(jìn)烤爐烤2分鐘
6、白蓮蓉滴入檸檬汁混合均勻，再分好同等克數(shù)，這樣吃起來甜而不膩。放入半個(gè)蛋黃揉成圓球
7、同時(shí)把面皮也分成同等分?jǐn)?shù)，把揉好的蓮蓉蛋黃餡用虎口慢慢拉升包好
8、包好后的樣子
9、用干粉滾一下，拍掉多余的粉，再用模具蓋出形狀。
10、做了兩種，烤爐160度烤5分鐘定型，涼了掃上薄薄的一層蛋液，不能多哦
11、只要蛋黃
12、定型5分鐘的樣子
13、50度烤15分鐘上色2分鐘就可以了，我做的皮薄不需要烤太過。
14、回油三天的樣子，香酥剛好，有檸檬香味甜而不膩。
盡管廣式白蓮蓉蛋黃月餅當(dāng)中維生素含量極高，愛美的MM們也不要每天不停的多，警惕陰虛火旺的情況發(fā)生，必須要健康飲食、合理運(yùn)動(dòng)，補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作自制廣式蓮蓉蛋黃月餅，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.轉(zhuǎn)化糖漿70g，堿水1g，花生油25g倒入盆里攪拌均勻。
3.篩入面粉。
4.揉成團(tuán)，室溫放置1小時(shí)。
5.蓮蓉餡分成2半。
6.取一個(gè)蛋黃放在蓮蓉餡的中間。
7.包起來。
8.餅皮分成一個(gè)20g揉成團(tuán)，蓮蓉餡加蛋黃為80g揉成團(tuán)。
9.取一個(gè)皮，放入一個(gè)蓮蓉蛋黃餡。
10.用手往上推。
11.整個(gè)包住。
12.模子里撒些面粉，轉(zhuǎn)一圈再倒出來，放入餡輕輕壓扁。
13.提著模子往下按。
14.壓出的樣子。
15.放入烤盤撒些水，先180°烤5分鐘。
16.拿出來再刷層蛋液，再烤15分鐘即可。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的自制廣式蓮蓉蛋黃月餅，為你的妻子和孩子露上一手。
對于動(dòng)物來說，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來為大家介紹下廣式蛋黃蓮蓉月餅的做法。
2.212將轉(zhuǎn)化糖漿倒入一個(gè)大盆內(nèi)，再加入食用枧水拌勻，然后加入色拉油拌勻
3.咸蛋黃事先用料酒腌過瀝干，將蓮蓉餡分成10份，每份加蛋黃一起約80克，將每份蓮蓉餡揉成球，再分成兩半，中間放入咸蛋黃。再扣上另一半的蓮蓉餡，最后揉成球，待用
4.依次將10個(gè)蓮蓉餡中都包裹進(jìn)蛋黃
5.將松弛好的面團(tuán)分成10份，揉成小球待用
6.取一個(gè)餅皮面團(tuán)，用手壓扁壓薄，如果覺得粘手可以在手上拍些面粉防粘，然后將做好的餡料球放在餅皮中間包裹起來
7.用大拇指和食指輕推餅皮慢慢將餡料包裹住，因?yàn)轱炂ぽ^薄不是很好包要有耐心，注意力度要使餅皮均勻不能露餡，包好以后揉成一個(gè)球
8.將包好的月餅胚拍上一些面粉，放入模具中，按實(shí)
9.按壓月餅?zāi)＞?，將做好的月餅放入烤盤中，依次做好10個(gè)月餅
10.烤箱預(yù)熱200度，將月餅噴上水防止開裂，放入烤箱烤5分鐘至定型，取出，表面（側(cè)面不用）刷上蛋黃水，再入烤箱烤15分鐘左右，注意觀察，月餅餅皮棕黃色即可，取出晾涼，再放置1-2天，餅皮回油變軟即可
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的廣式蛋黃蓮蓉月餅，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
一到飯點(diǎn)，就拿著菜單發(fā)呆，快餐速食天天吃，就想吃家常便飯，卻經(jīng)常時(shí)間不允許，行動(dòng)力不在線， 廣式奶油椰汁蛋黃餡月餅的做法極為簡單，是一道極為簡單易學(xué)的菜肴，不用半小時(shí)時(shí)間，美食即可呈現(xiàn)在你面前。
2、轉(zhuǎn)換糖漿加橄欖油攪拌均勻
3、加牛油用電動(dòng)攪拌器攪拌均勻
4、篩入面粉
5、醒面皮一小時(shí)
6、餡的步驟之前有發(fā)過，我就喜歡這個(gè)險(xiǎn)包月餅，小朋們也非常喜歡。奶香味十足
7、蒸面皮圖片。補(bǔ)圖
8、餡和皮分好，我是徒手分沒有用稱子。皮包餡后壓入模具再壓出來成形
9、壓好的
10、預(yù)熱180分鐘放入烤五分鐘定型，然后拿出來刷蛋液
11、一個(gè)雞蛋黃做蛋液。不要蛋白。。。今天留下很多蛋白。。。明天做蛋糕
12、預(yù)熱180度后轉(zhuǎn)150度烤十分鐘出香味?；?/p>
13、出爐
14、包裝好放等兩天回油。不過我家兩個(gè)寶貝已經(jīng)吃完四個(gè)。
為了身體健康，自己在家做飯還是比較值得提倡的，廣式奶油椰汁蛋黃餡月餅的做法簡單，口味也不輸很多昂貴的食材。
身體好我們才有可能去做自己想做的事，好身體并不是與生俱來的，它需要我們在平時(shí)細(xì)心呵護(hù)，小心維持，尤其是要在飲食方面加以注意，廣式蛋黃豆沙月餅的做法極其簡單，只需花很短的時(shí)間就可以完成了。
2、先把轉(zhuǎn)化糖漿放在碗里面
3、在把花生油和枧水放入攪拌均勻
4、在把月餅粉放入攪拌均勻活成團(tuán)
5、把面團(tuán)裝入保鮮膜里面放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)
6、然后制作皮和餡 我的是50克模具 皮20克 餡25克
7、在把蛋黃包到豆沙里面 揉成小圓球 蛋黃我是切成半個(gè)
8、然后把餡放在皮上面 包起來
9、慢慢的往上推 最后收口就好了
10、在揉成圓球
11、把圓球放在面粉里面裹一圈 不能裹太多的面粉 放入月餅?zāi)だ锩姘磯撼鰜?/p>
12、烤箱200℃預(yù)熱 然后在放在烤盤上面烤五點(diǎn)鐘后拿出來刷蛋黃液 然后在轉(zhuǎn)180℃烤二十分鐘就可以出爐了
13、香噴噴的月餅就好啦 放在室溫下保存兩三天 回油后味道更佳
14、送人也很不錯(cuò)哦
廣式蛋黃豆沙月餅這道家常菜，是簡單好學(xué)的，但要注意時(shí)間的把握，只要食材熟透即可出鍋了。
說起月餅，就想起那圓圓的月亮，和那個(gè)美麗的嫦娥奔月的神話故事。每次一到中秋節(jié)一家子人圍在桌子邊，吃著月餅賞著月亮，大家一起說著從小聽到的嫦娥奔月的故事，每個(gè)故事的版本都各不相同但都非常有趣。而很多人喜歡過中秋節(jié)自然也是為了那美味的月餅了，原本月餅之后五仁陷，但是時(shí)間一長只有這一種餡料根本無法滿足人們的口味了。
就這樣，什錦的，水果的，以至于現(xiàn)在出了肉餡的月餅了。而最好吃的月餅自然還要數(shù)廣式月餅了。每次一到中秋節(jié)肯定是要拖朋友從廣東帶過來正宗的廣式月餅來吃才算過了一個(gè)完美的中秋節(jié)。現(xiàn)在廣式月餅雖然已經(jīng)遍布各地，可是正宗的卻并不好找。往往買回來的廣式月餅跟以前吃到的不一樣，心里都會(huì)很失望。為此特地找了很多廣式月餅的做法，今天跟大家分享一下，等到再過中秋節(jié)的時(shí)候就可以全家動(dòng)手一起做愛吃的廣式月餅了，也不用擔(dān)心買不到正宗的了。
做法一
原料
(可做大月餅8個(gè)，或小月餅20個(gè))：
面粉160克，植物油40克，轉(zhuǎn)化糖漿(或golden syrup) 110~120克，堿水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許，月餅餡(大月餅需要880克，小月餅需要600克)，咸蛋黃(大月餅需要8個(gè)，小月餅需要10個(gè))，酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙，裝飾(蛋黃2個(gè)，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻)。
做法
1、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，
廣式月餅烘培圖
至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時(shí)以上。
2、咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預(yù)熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘。取出待涼。[美食中國]
3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克;如果做小月餅，每份15克，共20份。
4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓;如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個(gè)蛋黃，搓圓。
5、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個(gè)技巧很重要，可以保證月餅烤好后皮餡不分離。月餅?zāi)Ｐ椭腥鋈肷僭S干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅。
6、烤箱預(yù)熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時(shí)把烤箱調(diào)低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最后一次進(jìn)烤箱時(shí)，可以只用上火(broiler)，上色更快。刷蛋可增加餅皮表面光澤。蛋液要稠度適當(dāng)，能拉開刷子，薄薄的刷上兩層，過后會(huì)造成烘烤時(shí)著色過深，還會(huì)影響花紋的清晰度。
7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然后放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
做法二
原料
低筋粉20斤、月餅專用油4斤、糖漿16斤、枧水適量?！「鞣N餡料按皮餡比例：2:8
做法
1將上述原料按比例準(zhǔn)備好。
2將低筋粉至于案板上開好粉墻，加入糖漿、月餅專用油、枧水并充分?jǐn)噭颉?/p>
3將其拌勻揉成面團(tuán)靜置2小時(shí)以上即可進(jìn)行加工制作。
4.操作時(shí)將皮餡按2:8摘成劑子，然后包捏成形。
5.成形后用特制的廣式月餅專用模印出月餅的花紋即成生坯。
烘烤爐溫：上火230度、下火180度，加工完成后在生坯表面噴上適量的水，以防表皮裂開。烘烤至快熟時(shí)約7-8成熟時(shí)，取出刷蛋黃液繼續(xù)烤至表面金紅色時(shí)即可出爐。
廣式月餅?zāi)甏眠h(yuǎn)，而且味道美味，隨著現(xiàn)在人們越來越多的創(chuàng)新，廣式月餅也變得花樣繁多，味道更是各種各樣。不過有一點(diǎn)是毫無疑問的，廣式月餅不管是什么餡料的吃在嘴里都是那么好吃。不過雖然月餅好吃，但是糖尿病患者和肥胖人群一定要少吃，因?yàn)樵嘛灷锩娑紩?huì)加糖。很容易引發(fā)糖尿病患者病情和使肥胖人群發(fā)胖。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蛋黃廣式月餅的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“青年式養(yǎng)生”專題。
