莆田豆腐肉丸的做法
五豆的養(yǎng)生秘方。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“莆田豆腐肉丸的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下莆田豆腐肉丸的做法吧。
2.2準(zhǔn)備蝦米，胡蘿卜，胡蘿卜擦小細(xì)絲，不然抱團(tuán)的時(shí)候會扎來扎去的
3.1香菇泡發(fā)，切末
4.2肉切末
5.豆腐捏碎備用
6.加上鹽和味精香油，拌好（我沒加淀粉，你們要加上淀粉，更好抱團(tuán)）
7.案板（用盆也可以）放上碾碎的地瓜粉，捏成團(tuán)在案板上滾勻，煮鍋水八成熱的時(shí)候放丸子，水開以后再加水繼續(xù)煮，熟了以后撈出。（如果是現(xiàn)吃的話，熱鍋下油，小蔥，下清湯，水八成熱下丸子，開了以后再加點(diǎn)清水煮透，下點(diǎn)油菜，調(diào)味兒就行）
8.吃不完的凍起來，煮湯的時(shí)候拿幾個(gè)就行了。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作莆田豆腐肉丸一飽口福吧。
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對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做米豆腐肉丸湯這道菜。
2.1米豆腐和青菜洗凈（青菜這里選的是冬莧菜），雞蛋一個(gè)（真正的農(nóng)家土雞蛋）。
3.2胡蘿卜半根，蔥一根，生姜少量，全部剁成沫。
4.1攪拌均勻腌10分鐘，洗凈雙手，抓一些豬肉餡搓湯圓大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。
5.2現(xiàn)在加入事先準(zhǔn)備好的胡蘿卜沫、姜沫、蔥花、白胡椒粉、雞精、一小勺面粉、雞蛋、食用油，加少許生抽和料酒一起攪拌。
6.燒水的時(shí)間，把米豆腐切成一小塊一小塊的。
8.香噴噴的米豆腐肉丸湯出鍋啦！兒子和女兒都超喜歡！嘻嘻
看了上面關(guān)于米豆腐肉丸湯的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
豆腐是一種物美價(jià)廉的食材，老少皆宜，而且豆制品具有豐富的營養(yǎng)，所以，不論是老年人，還是年輕人，都建議經(jīng)常吃豆制品喲。豆腐的做法也非常多，有油炸，清蒸，清煮，煎，而且，豆腐也可以和其他的食材進(jìn)行混搭，能夠營養(yǎng)兼容，還能提高口味質(zhì)感。但是，油炸的食品，還是少吃為妙，不過，下面，我們還是來了解一下油炸豆腐肉丸子的做法吧。
一、油炸豆腐肉丸子
粗體原材料：
【主料】：豆腐400克、豬肉200克
【配料】：雞蛋一個(gè)
【調(diào)料】：大蔥一小段、生姜一塊、大蒜瓣兩瓣、淀粉20克、鹽適量、油適量、黑胡椒粉適量
制作步驟：準(zhǔn)備好原材料
豬肉剁成末，蔥姜蒜切成末，雞蛋攪拌均勻后，加入肉末、蔥姜蒜末、黑胡椒粉，拌勻
將豆腐捏細(xì)，與肉末充分?jǐn)嚢?，加入淀粉、適量鹽，充分拌勻
盤子抹上少許油，將豆腐肉末混合材料搓成圓子一個(gè)一個(gè)擺放好，鍋里加入油，燒到六成熱
下入豆腐丸子炸至金黃出鍋，炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮湯。
二、炸雞肉肉丸子
1.食材：雞胸肉，豆干，蠶豆和胡蘿卜
2.將所有的食材分別放入攪拌機(jī)攪碎。然后將生粉，鹽，雞精和黑胡椒粉放入攪碎的食材里拌均勻。
3.拌好的食材
4.將拌好的食材搓成一個(gè)個(gè)圓球。
5.小煮鍋熱油然后將豆腐肉丸子放入炸至金黃撈起。
6.炸好的豆腐肉丸子
7.這款菜特點(diǎn)：營養(yǎng)搭配均勻，炸出來的色澤金黃，口感香脆。蘸上茄汁吃酸甜可口。很開胃。
三、豬肉豆腐肉丸子
①材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。
②配料：生姜片6片，辣椒干三只，蔥花適量。
③做法
1．將北豆腐捏細(xì)碎，加入肉末拌勻，然后加入山粉捏勻備用。
2．將捏好的料做成豆腐肉丸子，鍋內(nèi)放入適量的的底油，開中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到兩面金黃取出備用。
3．將煎好的豆腐肉丸子放到鍋內(nèi)，加入適量的清水要沫過肉丸子開中火燒煮。
4．煮開后加入生姜片及辣椒干繼續(xù)煮，加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、醬油煮熟煮透。約30分鐘左右。
5．收干湯汁，撒入蔥花，放入味精即可。
肉丸子，一直都是受到廣大消費(fèi)者群眾歡迎的，肉丸的種類也是相當(dāng)多的，我們一般都是聽過牛肉丸，香菇肉丸、墨魚丸等，不過很多人沒有聽過豆腐肉丸子的，其實(shí)豆腐肉丸子的口感獨(dú)特，味道美味，我們現(xiàn)在就來看一下具體做法。
肉豆腐丸子
主料：肉餡500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,雞蛋2個(gè)。
輔料：香油15克，味精10克，醬油50克，精鹽12克，淀粉20克，蔥、姜末各10克。
制法：
1、將搓碎的豆腐和肉餡、蔥姜末、精鹽7克、雞蛋、醬油、淀粉，加少許水?dāng)嚦赡酄?蔬菜擇洗干凈，切成細(xì)絲待用。
2、將水倒入鍋內(nèi)燒沸，將豆腐肉泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內(nèi)，再放入蔬菜絲和精鹽，最后放入油和味精即成。
特點(diǎn)：丸子軟嫩，湯味鮮美，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：豆腐要搓碎。肉餡要剁細(xì)，攪拌時(shí)要攪至起粘性，這樣汆出的丸子才光滑、美觀。
豆腐丸子
主要原料：老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜
烹飪方法：
1、在肉糜中加少許黃酒、味精，然后拌勻蒸熟。
2、把土豆、胡蘿卜蒸熟，土豆去皮，和胡蘿卜一起搗爛。
3、在肉糜中倒入土豆與胡蘿卜泥，一起攪拌成糊狀后，放入鹽、味精、蔥花，做成肉餡。然后塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。
4、等油鍋七分熱時(shí)，放入丸子。將丸子炸成金黃色后就可以撈起裝盆了。
食之有“道”
這道“補(bǔ)血菜”可能最得孩子歡心了，看著一個(gè)個(gè)金黃的小丸子，孩子不食指大動才怪呢!慢，這些丸子可是“內(nèi)有乾坤”哦!老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜，個(gè)個(gè)都是“營養(yǎng)大王”，孩子吃了不補(bǔ)才怪呢!
煎豆腐丸子
原 料：
主料：豆腐400克，瘦豬肉30克。輔料：色拉油100克，雞蛋2個(gè)，西紅柿100克，水發(fā)木耳30克，青椒50克，水淀粉20克，面粉15克，蔥10克，料酒2克，生抽3克，胡椒粉2克，精鹽4克，味精1克。
制法: (1)將豆腐、豬肉剁成泥;蔥洗凈，切成末;西紅柿洗凈，切塊;木耳撕成小塊。
(2)將豆腐、豬肉放入碗中，加入雞蛋、面粉、料酒、胡椒粉、2克精鹽、5克蔥末，調(diào)成糊狀，待用。
(3)鍋中放油燒熱，將拌勻的原料擠成一個(gè)個(gè)元宵大的丸子，依次放入鍋中，用勺背把丸子壓扁。煎至兩面呈金黃色，撈出瀝干油，放入盤中。
(4)原鍋中放入蔥末爆香，再放入西紅柿、青椒、木耳煸炒片刻，加入生抽、精鹽、味精、100克水，燒開，再用水淀粉勾芡成濃汁，澆在豆腐丸子上即可。
炸豆腐丸子
主料： 泰安豆腐200克。 雞蛋20克、海米末50克。甜面漿25克、醬姜末10克、蔥末10克、醬苤藍(lán)末10克、香菜末10克、精鹽4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒鹽10克、糖醋汁20克、花生油750克(實(shí)耗油75克)。
特色： 丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調(diào)料，汆味雋永。
制作方法： 1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內(nèi)，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍(lán)末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱(約200℃)油鍋內(nèi)炸1一2分鐘撈出。
2.待油溫開至九成熱(約225℃)時(shí)，再將丸子放入油內(nèi)，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
上面為大家介紹了豆腐肉丸子的具體做法，我們可以看到做法還是比較簡單的，所以大家若是喜歡吃肉丸子的，可以嘗試著做一下豆腐肉丸子。
豆腐是一種富含有豐富蛋白質(zhì)以及微量元素的食物，營養(yǎng)價(jià)值比較高，容易被人接受和喜歡，豆腐在平時(shí)的時(shí)候吃法上有很多種，每個(gè)人都喜歡有不同的吃法和口味，一般豆腐比較常見而且好吃的做法是豆腐肉丸子，選擇的豆腐最好是比較硬的北豆腐，盡量的不要選擇軟豆腐。
做法1
材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。
配料：生姜片6片，辣椒干三只，蔥花適量。
做法
1．將北豆腐捏細(xì)碎，加入肉末拌勻，然后加入山粉捏勻備用。
2．將捏好的料做成豆腐肉丸子，鍋內(nèi)放入適量的的底油，開中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到兩面金黃取出備用。
3．將煎好的豆腐肉丸子放到鍋內(nèi)，加入適量的清水要沫過肉丸子開中火燒煮。
4．煮開后加入生姜片及辣椒干繼續(xù)煮，加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、醬油煮熟煮透。約30分鐘左右。
5．收干湯汁，撒入蔥花，放入味精即可。
做法2
材料
主料：肥瘦豬肉250克，
輔料：北豆腐100克，白菜50克，鮮香菇30克，雞蛋50克，
調(diào)料：大蔥5克，醬油3克，姜汁3克，鹽3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黃酒5克
做法
1.豆腐切小塊，白菜洗凈，橫切小塊；
2.冬菇泡軟切塊備用；
3.豬肉剁餡放入碗內(nèi)，加入雞蛋、蔥末、醬油、姜汁、鹽、淀粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子；
4.將清水放入鍋內(nèi)燒沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜塊和豆腐塊，最后加黃酒適量，調(diào)好口味，沸后即成。
豆腐肉丸子，就是將肉末以及豆腐搭配制作出來的食物，而且蒸這兩種食物搭配，那么就可以讓我們享受到雙重的營養(yǎng)和美味，下面則是關(guān)于豆腐肉丸子的不同做法介紹，但是要注意在烹煮的過程當(dāng)中時(shí)間不宜太長，容易影響到豆腐肉丸子的口感。
做法一、
材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。
配料：生姜片6片，辣椒干三只，蔥花適量。
做法
1． 將北豆腐捏細(xì)碎，加入肉末拌勻，然后加入山粉捏勻備用。
2． 將捏好的料做成豆腐肉丸子，鍋內(nèi)放入適量的的底油，開中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到兩面金黃取出備用。
3． 將煎好的豆腐肉丸子放到鍋內(nèi)，加入適量的清水要沫過肉丸子開中火燒煮。
4． 煮開后加入生姜片及辣椒干繼續(xù)煮，加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、醬油煮熟煮透。約30分鐘左右。
5． 收干湯汁，撒入蔥花，放入味精即可。
做法二、
豆腐肉丸子的制作材料：
主料：豆腐(北)250克,豬肉(肥瘦)250克
輔料：香菇（鮮）50克,油菜80克,雞蛋50克
調(diào)料：料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,雞精2克,鹽3克,胡椒粉1克
教您豆腐肉丸子怎么做，如何做豆腐肉丸子才好吃
1. 半盒豆腐擠干水分，半盒切成丁塊狀；
2. 姜切成末；
3. 小油菜氽燙后放盤底；
4. 豬肉洗凈放進(jìn)絞肉機(jī)內(nèi)絞碎加進(jìn)姜末、蛋、淀粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
5. 捏成丸子，蒸約15分鐘；
6. 炒鍋燒熱后，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調(diào)味料后勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴一會兒即可。
豆腐肉丸子的制作要訣：丸子不要煮太久，因?yàn)橹耙呀?jīng)蒸熟了，燴炒一下就起鍋才會嫩嫩的。
豆腐肉丸子制作需要用的是北豆腐，還有新鮮的香菇，適當(dāng)?shù)牧暇疲阌妥鳛檎{(diào)配料，因?yàn)槲覀兌贾肋@是調(diào)味料的使用是很重要的，因?yàn)檎{(diào)味就會影響口感，所以要注意正確的做法步驟。
一、制作材料
主料：豆腐(北)250克,豬肉(肥瘦)250克輔料：香菇（鮮）50克,油菜80克,雞蛋50克
調(diào)料：料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,雞精2克,鹽3克,胡椒粉1克
二、制作方法
1. 半盒豆腐擠干水分，半盒切成丁塊狀；
2. 姜切成末；
3. 小油菜氽燙后放盤底；
4. 豬肉洗凈放進(jìn)絞肉機(jī)內(nèi)絞碎加進(jìn)姜末、蛋、淀粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
5. 捏成丸子，蒸約15分鐘；
6. 炒鍋燒熱后，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調(diào)味料后勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴一會兒即可。
三、制作要訣
丸子不要煮太久，因?yàn)橹耙呀?jīng)蒸熟了，燴炒一下就起鍋才會嫩嫩的。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
豆腐是生活中非常普通的一種食物，在東亞地區(qū)非常的流行，幾乎是人們的主食之一，豆腐的味道清香爽口，回味無窮，可以和其他食物一起搭配成豐富多彩的菜肴。例如，清蒸豆腐肉丸子就是有到特別具有特色的菜肴，下面就來看看清蒸豆腐肉丸子的做法有哪些呢？
清蒸的菜基本不用什么油，現(xiàn)在不是提倡少油少鹽，吃建康菜，這個(gè)清蒸豆腐丸子，做法也很簡單，要是再放點(diǎn)蝦皮，會更好吃。
1.豆腐洗凈抓碎。
2.荸薺洗凈去皮切碎。
3.豬肉末，放入鹽，糖，味精，料酒，攪拌均勻。
4.豆腐泥也放入肉末中。
5.放入荸薺，姜末，適量的鹽。
6.加入適量的淀粉。
7.攪拌成餡備用。
8.豆腐餡擠成丸子，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
9.取出，把盤子中的水倒入鍋中。
10.勾入適量的水淀粉。
11.把水淀粉倒入蒸好的丸子中。
12.美味的清蒸豆腐丸子就做好了。
做法：
1、先把洋蔥，紅蘿卜起油鍋炒軟放涼備用，把老姜切小斷加一小杯水打成姜汁，把放涼后的洋蔥紅蘿卜和除了醬汁和豆腐以外的材料都加在一起打至有黏性，絞肉絞兩次就不用打太久，冰一小時(shí)。
2、要蒸前再加入豆腐捏碎伴勻，因?yàn)槎垢瘯鏊瑫谷馔枳铀?/p>
3、大火蒸15分，出爐。
4、調(diào)醬汁，把醬汁內(nèi)的材料除了香菜外先攪伴均勻，小火煮開，煮至濃稠狀關(guān)火，把香菜丟進(jìn)即完成醬汁。
5、要吃前把醬汁平均淋在每顆丸子上完成。
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