田園小火鍋的做法
田園養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“田園小火鍋的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失。現(xiàn)在就跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下田園小火鍋的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.21將木耳泡發(fā)，撕小片。
3.鍋里放入熱油，放入肉末翻炒。
4.肉末變色后放入木耳。
5.1放入適量清水。
6.2放入老抽。
7.放入五香粉。
8.放入鹽。
9.放入粉絲。
10.放入鵪鶉蛋。
11.粉絲熟后，放入味精。
12.再放入要涮的蔬菜即可轉(zhuǎn)入小火鍋中繼續(xù)煮。
看完上文關(guān)于田園小火鍋?zhàn)龇ǖ慕榻B，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
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小火鍋是很常見的，小火鍋的種類較多，在對(duì)小火鍋選擇上，可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，不過在吃小火鍋的時(shí)候，一定要注意不能過多進(jìn)行，吃的時(shí)候如果感覺到身體不舒服也是要停止選擇的，那小火鍋的做法如何呢，制作小火鍋也不是很復(fù)雜，都是比較簡單，下面就詳細(xì)介紹下。
小火鍋的做法：
日式福袋小火鍋
材料：大白菜適量，玉米2段，豆腐3片，南瓜2片，金針菇1小包，鮮冬菇2朵，油豆腐小福袋1-2個(gè)，火鍋牛肉片適量，日式芝麻醬蘸料1小碗，(咸芝麻醬2勺+1勺冷開水+半勺醋+少許糖)
做法
1.先來做豆腐福袋。油豆腐用搟面棍壓一壓，放入開水中汆燙去油，擠干水分，剪去一個(gè)邊，中間放入糯米制的年糕，口部用燙過的香菜梗、小蔥葉或繩子札緊。
2.各種蔬菜切洗準(zhǔn)備好，鍋中先放白菜墊底，
3.然后逐樣放入所有材料，加入清水煮 ，約10分鐘左右材料熟后，最后加入火鍋牛肉片略煮，即可關(guān)火端上桌沾著芝麻醬開吃了。
什錦味噌小火鍋
材料：中卷2個(gè)，花椰菜適量，肉片40公克，香菇1朵，高麗菜250公克，蝦仁5只，紅蘿卜片少許，味噌適量，糖少許
做法
1.取鍋加水燒開，將所有材料放入鍋中略加汆燙。
2.另取鍋加水，水滾后，放入味噌、肉丸，并加入糖，最后將作法1汆燙的材料依序放入鍋中燙熟即可。
在對(duì)小火鍋的做法認(rèn)識(shí)后，制作小火鍋的時(shí)候，可以按照以上制作步驟進(jìn)行，不過對(duì)小火鍋制作數(shù)量一定要適量，小火鍋不能隔夜在吃，對(duì)一些愛吃火鍋的人群，都是要注意這點(diǎn)，火鍋隔夜后在吃對(duì)身體沒有任何好處的。
現(xiàn)在的一種自助小火鍋非常受大家的歡迎，基本去到美食街，都會(huì)有那么兩三家是開小火鍋店的。小火鍋的做法跟吃法都差不多，最大的差別就是在蘸料上，一碗好的蘸料可以讓火鍋吃起來很美味，讓人流連美味。下面是小編整理的幾種關(guān)于小火鍋蘸料的配方，供大家根據(jù)自己的喜好選擇小火鍋蘸料。
1、香辣版麻醬小料
芝麻醬+辣椒油+花生碎+白芝麻+辣椒面
醇厚的芝麻醬，搭配香脆的花生碎和白芝麻，口感更加豐富，再淋上辣椒油，撒點(diǎn)辣椒面。
2、升級(jí)版麻醬小料
芝麻醬+花生醬+糖+生抽+醋+豆腐乳+韭菜花+料酒+鹵蝦油
這個(gè)配方相比上面的簡單，加入了糖醋生抽等輔料來提鮮和增加味道的層次感，不喜歡甜口的也可以不加糖。
3、自調(diào)小料
牛溶解 芝麻醬 花生醬 蒜泥 香菜沫 花生碎 辣椒油
牛肉醬本身就是很香的一個(gè)東西，再加上和芝麻醬 花生碎進(jìn)行搭配，一層層的香味疊加起來，好吃飛起阿，口感也非常的棒，屬于百搭的一種小料。
4、糖醋海鮮汁
糖 醋 耗油 生抽 小米椒 花椒油
糖醋汁兒用來蘸海鮮和合適，尤其是蘸白灼蝦，不會(huì)掩蓋掉食材的原本味道，有機(jī)會(huì)一定要試試，生抽倒小半碗，加入糖攪拌均勻，再加耗油和小米椒，蘸白灼蝦好吃到一絕，再淋點(diǎn)花椒油。
小貼士:
1、辣油打底，配上辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香蔥花，辣的你停不下來，包管愛吃辣的人越吃越帶勁，同是又覺得很香。
2、糖醋汁打底配香菜辣椒，這個(gè)比較適合廣州那邊的人，喜歡口感原汁原味一點(diǎn)，又好甜食的，這個(gè)配方口感比較醇厚，配上海鮮什么的簡直一級(jí)棒!
3、香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，辣椒粉，以及蔥花。這個(gè)配方比較常見，但是大家一般掌握不了分量，告訴大家一個(gè)方法，就是香油一定要多，成都那邊就是這樣吃的，香油很重要。
現(xiàn)在，出門吃一趟火鍋至少就要個(gè)兩三百，很多上班族想吃火鍋但是卻覺得吃一次火鍋就要花這么多十分的實(shí)惠。如果你想吃火鍋，又覺得外面的火鍋不經(jīng)濟(jì)，吃起來也麻煩，不如自己買一個(gè)自煮的小火鍋。自煮小火鍋不僅味道非常的好，而且還能夠非常的便宜，只需要花上幾十塊錢就可以吃到如此的美味了。
自煮小火鍋的食用方法是什么呢?
自煮火鍋，這是一款針對(duì)于懶人的福利，可以不用出門就能吃到火鍋。自煮火鍋多少錢一盒?自煮火鍋發(fā)熱包原理是怎樣的?
自煮火鍋多少錢一盒：
一般都是30多塊的樣子，1盒的份量是1--2個(gè)人的量。
自煮火鍋發(fā)熱包原理是怎樣的：
自煮火鍋，顧名思義就是自己煮火鍋，用成都話講叫燙火鍋。我們自煮的技術(shù)來源有發(fā)明專利的發(fā)熱包。這個(gè)多用途發(fā)熱包，主要就是利用碳酸鈉、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽，生石灰組成一袋，加入水，溫度高達(dá)以上，蒸汽溫度達(dá)，用來蒸煮食物，溫度保持時(shí)間長20分鐘降至，60分鐘后降至。發(fā)熱過程無任何污染，沒有任何安全隱患。軍用食品已大量利用此技術(shù)，在國外發(fā)熱包的應(yīng)用也是非常廣泛。
1. 打開盒蓋，將盒子、食材盒加熱包取出并擺放整齊，然后撕開火鍋調(diào)料包倒入內(nèi)盒中。
2. 接著將粉條包和菜包倒入盒內(nèi)攪拌均勻。
3. 加入涼水至恰好沒過菜品即可，然后攪拌均勻。
4. 撕開加熱包外面的塑料包裝，將加熱包放入外盒，加涼水至剛淹沒加熱包即可。
5. 迅速放入內(nèi)盒，蓋上盒蓋，注意盒蓋排氣孔，防止?fàn)C傷。請務(wù)必注意：不要將加熱中的盒子直接放在耐熱性差的平臺(tái)上(例如玻璃桌面)。
6. 耐心等待15分鐘后，攪拌均勻即可食用到熱氣騰騰的四川火鍋了。
END
注意事項(xiàng)
· 溫馨提示：切記請勿在玻璃臺(tái)面等耐熱性差的平臺(tái)操作，如需在耐熱性差的平臺(tái)操作，請?jiān)诤凶拥撞繅|上桌墊。
很多人都喜歡和自己的朋友一起吃火鍋，尤其是冬天，吃暖暖的火鍋不僅可以驅(qū)寒，還可以增強(qiáng)朋友之間的感情，牛肚小火鍋更是深受人們歡迎。牛肚含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)鮮美，脂肪含量低，所以吃起來也不容易發(fā)胖。那么，牛肉小火鍋怎么制作最好吃呢？下文為大家介紹下。
菜系及功效：川菜
簡介 火鍋，四川傳統(tǒng)名菜。以重慶最為著名。以牛毛肚為主料，配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等其他各類菜品，由食者自涮自食。特點(diǎn)是味重麻辣，湯濃而鮮，四季皆宜。
火鍋在中國歷史悠久，四川重慶毛肚火鍋起源較早，至清代中期，已盛行于市?；疱佋谥袊鴼v史悠久，四川重慶毛肚火鍋起源較早，至清代中期，已盛行于市。
材料
主料：牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛背柳肉150克，牛脊髓100克，鮮菜，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精鹽。
做法
毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復(fù)洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面）的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切的片，用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜（選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗凈，撕成長片。炒鍋置中火上，下牛油燒至6成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內(nèi)、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫（勿將浮油撇去），成為火鍋鹵汁。吃時(shí)，將火鍋鹵汁燒沸上桌。上桌時(shí)，牛脊髓可先下入火鍋，其他葷素生菜片分別盛入小盤中，與精鹽、牛油同時(shí)上桌。葷素原料隨吃隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油，上桌時(shí)給每一食者備一碟芝麻油，供蘸食用。
牛肚的功效與作用
性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);有補(bǔ)虛、益脾胃的作用;治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。吃牛肚可以有補(bǔ)氣血的作用，對(duì)于緩解體質(zhì)虛弱有一定的好處，還可以有健脾胃的作用。
牛肚的營養(yǎng)價(jià)值
含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。這些營養(yǎng)素可以提高體質(zhì)，而且也可以有補(bǔ)氣血的功效。
適宜人群
一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
食療作用：
性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)；有補(bǔ)虛、益脾胃的作用；治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會(huì)自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來教你關(guān)于泡菜小火鍋的做法。
2.121凍豆腐提前解凍。
3.212肉餅切小片，魚丸2顆。
4.凍豆腐擠去水分，切小塊。
5.海帶結(jié)提前泡發(fā)，洗凈切絲。
6.1取半袋白菜泡菜切細(xì)。
7.2白菜泡菜備用。
8.金針菇適量洗凈。
9.在準(zhǔn)備材料的同時(shí)，先在小鍋里加入肉餅、魚丸和八分鍋水，燒開。
10.1煮開，繼續(xù)燒十分鐘，燒熟土豆，燒出濃一點(diǎn)的湯。
11.2燒開后加入切塊的土豆。
12.往鍋里加入泡菜煮開，嘗一下味道，調(diào)入一下鹽和生抽，增加咸味和鮮味。
13.煮一會(huì)再加入凍豆腐塊燒一會(huì)。
14.、再加入海帶絲。
15.最后加入金針菇燙熟。
16.一邊煮一邊吃就可以啦，吃完一些再添一些進(jìn)去煮就行了。
看完泡菜小火鍋的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做咖啡小火鍋。
2.212將梨洗凈，切塊兒。
3.圣女果洗凈。
4.香蕉去皮，切片。
5.取一個(gè)小碗，調(diào)一碗鹽水。
6.將蘋果洗凈切塊，放入鹽水中，這樣蘋果不易被氧化而變黑。
7.泡幾分鐘后，取出擺在碟子里。
8.將黃瓜洗凈切塊（這是某人點(diǎn)名要吃的，最近他忙想吃清涼的）。
9.將速溶咖啡倒入容器中。
10.沖入熱水，就可以將水果泡入美味的咖啡中，一邊煮一邊吃了。
到這里，關(guān)于咖啡小火鍋這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好海鮮小火鍋這道菜。
2.牡蠣
3.西蘭花洗凈切小塊
4.菜花洗凈切小塊
5.豆芽洗凈備用
6.油面筋備用，吃火鍋必備呢
7.香菇洗凈切十字花刀
8.土豆切片
9.小青菜洗凈備用
10.粉絲泡發(fā)瀝干備用
11.蟹肉棒.
12.白菜洗凈備用
13.鍋內(nèi)放入枸杞，加入史云生高湯
14.鍋里燒開后放入鮮蝦
15.哈哈，熟了熟了
16.放入其他海鮮，蔬菜涮熟即可
看完海鮮小火鍋的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會(huì)自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好美容果茶小火鍋。
2.212準(zhǔn)備好各種花茶。
3.干花先用涼白開浸泡一會(huì)，然后洗去灰塵和雜質(zhì)。
4.準(zhǔn)備好一份爆米花。（用來解膩很好）
5.1紅提洗凈串起。
6.2楊桃洗凈去筋，切成小片，用消毒過的竹簽串起。
7.圣女果洗凈串起。
8.蘋果洗凈切成小塊串起。
9.梨洗凈切小塊串起。
10.草莓洗凈串起。
11.準(zhǔn)備一小節(jié)白蘿卜，先用草莓插在中間，立好中心點(diǎn)，然后圍繞中心插好蘋果，在蘋果的縫隙里插上圣女果。
12.依次插好其他水果，成一束“花”。
13.用些沒用的黃瓜皮把白蘿卜底部裝飾一下。
14.洗干凈的花茶里放入一小片檸檬片和少許紅糖，沖入開水，泡成花茶飲，移至酒精爐上邊煮邊燙水果，可以喝花茶，也可以吃水果。
美容果茶小火鍋這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會(huì)最美味。
火鍋是大家都非常喜歡吃的，尤其是在秋冬季節(jié)，在寒冷的冬夜吃上一口暖暖的火鍋，那別提有多爽了，雖然現(xiàn)在是炎炎夏日，但是想吃小火鍋的人還是很多，對(duì)于小火鍋的底料，很多人認(rèn)為超市售出的不合自己口味，那么我們能否自己在家做小火鍋底料呢，一起來試試看吧。
火鍋的底料是火鍋的精髓，也是火鍋好吃是否的最重要步驟，因此很多人都想知道小火鍋的底料是否能自己制作，要知道，只要你下定決心，沒有什么能難道你的，下面我們一起來學(xué)習(xí)怎么制作火鍋底料吧。
小肥羊火鍋底料配方
無渣底料：配方 牛油20斤、菜子油50斤.雞油10斤.豆瓣醬10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶 .蔥切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤(用水煮好，剁碎).大料1斤.花椒(用水泡好).小米辣2包剁碎.小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、蓽撥0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香葉0.5(香料全部拍碎后用開水燙一下漓干水)
一.清湯： 1)吊湯 原料(以配30鍋底為例)： 雞6斤、豬大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、蔥500克.當(dāng)歸50克.黨參100克。1、將吊湯的原料用清水漂洗干凈，然后放入開水中“出一水”后，再用清水洗凈。 2.雞切成大塊.下鍋放色拉油放蔥姜當(dāng)歸黨參 炒香。3、原料放入鍋中，摻水80斤，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味即可。 配鍋：一.清湯：鹽.味精.雞精.雞粉.肉醬寶.豬肉香精.雞肉香精，蔥段，大棗.枸杞.香砂.姜片。
二.紅湯;鹽.味精.雞精.雞粉.仔然面.肉醬寶.豬肉香精.醪糟汁.雞肉香精，蔥段，姜片，白豆蔻.底料。(加底料雜質(zhì)煮的湯) 干香系列：牛油20斤、菜子油30斤.雞油10斤.豆瓣醬10斤、豆豉2.5斤、粗辣椒面10斤.姜拍碎15斤、高度白酒1斤、蔥切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤(剁碎).大料1斤.花椒8斤(用色拉油炸香后剁碎).小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、蓽撥0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香葉0.5(香料全部拍碎后用開水燙一下漓干水下色拉油炸香后剁碎)做法：先將炒鍋置旺火上，下牛油.雞油燒8成熱后，加姜蔥蒜靠干后撈出.加靠過花椒的色拉油加8成熱后豆瓣、扁干后加剁好的干花椒面，煸出香味并呈紅色后，小火下干泡椒扁干后下剁好的香料。待把香味炒出后小火慢慢熬制，待湯汁濃厚、香氣四溢時(shí)，便可舀入桶內(nèi)帶用。白酒用于降溫，以免把底聊炒糊.盡量少用。 炒好后，悶一夜，配鍋：
傳統(tǒng)鍋;炒制配方 配料: 牛油30斤 色拉油20斤 郫縣豆瓣10斤 白酒500克 醪糟200克 滋粑海椒15斤 生姜1斤 大蒜1斤 花椒1.5斤 豆豉150克 宜賓碎米牙菜150克 冰糖1斤 上等辣椒面2斤 大蔥1斤3寸段 香料配方: 白扣50克 草果50克 三奈30-50克 丁香30-50克 砂仁50克 香果50克 孜然50克 桂皮50克 甘草50克 枝子5克0 排草50克 老扣50克 甘松50克 陳皮50克 篳撥50克 香茅草50-80克 八角80克 香葉50克千里香50克 小茴香80克 香草50克 炒制前先把香料剪成2寸長得節(jié),用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲. 準(zhǔn)備2口炒鍋,一個(gè)里面放(豆瓣,大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻. 另一口鍋內(nèi)加入30斤牛油熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒,改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí),改用小火熬制,15分鐘后加入白酒250克左右,繼續(xù)炒制,直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制,直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可.
通過上面的內(nèi)容，我們都知道了小火鍋底料是怎么制作的，是不是看上去很難呢，其實(shí)只要您下定決心做一件事，那您就是無所不能的，如果您真的找不到對(duì)您胃口的小火鍋，那么就試著自己制作小火鍋底料嗎，一起行動(dòng)起來吧。
近些年來，小火鍋是非常流行的，小火鍋非常適合聚會(huì)，一方面小火鍋非常方便，另外一方面也非常的衛(wèi)生，小火鍋的底料和大火鍋的底料應(yīng)該說是相似的，只是在調(diào)配的時(shí)候，小鍋底料的量要稍微小一點(diǎn)，比如說比較常見的香辣火鍋，菌類火鍋等等，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
小火鍋底料的做法
一、香辣火鍋底料
材料
除了辣椒和花椒這兩位主角之外，還有幾樣香料是要加的：八角、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據(jù)個(gè)人口味添加。喜歡滋補(bǔ)的人，還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和豆瓣醬了。
做法
1、炒制底料之前，要準(zhǔn)備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。
2、準(zhǔn)備工作完成就可以炒制底料了。先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜，待辣椒開始變色時(shí)加入少量料酒，緊接著放適量豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來即可。
做法二
材料
主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆
調(diào)料：蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個(gè)(牛肉味)
做法
1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細(xì)碎。
3、鍋入底油(我用的香油)，麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時(shí)火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關(guān)火前放入鹽和雞精。
小訣竅
1、西紅柿應(yīng)該用料理機(jī)打一下的，我家料理機(jī)還在國美存著呢，只能在熬制過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。
2、外面賣的火鍋底料里面有太多的添加劑，以后就用這方子吧，下次再來個(gè)麻辣鍋。
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