澆汁涼皮的做法
懸澆箱梁冬季養(yǎng)生措施。
天天常笑容顏俏,七八分飽人不老,逢君莫問留春術(shù),淡泊寧靜比藥好。隨著生活的提升,養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點,養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身,同時也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“澆汁涼皮的做法”,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
食欲也是一種欲望,為了滿足這種欲望,你會到處涉獵。雖然這過程中,你無數(shù)次滿足過,但是心里始終還是空空的,因為你沒有自己動手做過。為了滿足你的這個需求,小編現(xiàn)在就來為你介紹下澆汁涼皮的做法。
2.21洋蔥和生姜分別切碎。
3.1西紅柿去皮,切小丁。
4.2將洋蔥碎裝入一個保鮮袋中,用搟面杖敲擊,使之成為洋蔥泥。
5.炒鍋倒油,依個人口味加入適量干辣椒面,開小火,炸香辣椒面。
6.下入處理好的洋蔥泥和生姜末炒香。
7.下入西紅柿翻炒至出紅汁,加少量水。
8.加少量味精。
9.加適量食鹽。
10.加入香醋,翻炒至鍋中湯汁變濃。
11.涼皮裝碗。
12.澆上剛出鍋的熱汁,即可。
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始,那么今天小編給大家分享的澆汁涼皮您一定學(xué)會了吧,那就親自去實踐一下,讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
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涼皮是非常有特色的小吃,特別是陜西的涼皮天下聞名。涼皮的做法并不是很復(fù)雜,無論是從外面購買,還是自己制作都很容易。不過,好吃的涼皮,湯汁的制作是最重要的,直接關(guān)系到?jīng)銎さ目诟?,具體的做法也是很多人關(guān)心的事情。那么,涼皮湯汁的做法是什么?下面咱們就來看看吧。
涼皮調(diào)料水的做法:
準備工作:鐵鍋一個、濾網(wǎng)一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g
步驟:1、鐵鍋中放入2斤水,燒沸騰;沸騰后放入鹽和大料粉一起煮,大火燒開三分鐘,然后關(guān)火!
2、關(guān)火一分鐘后放入提前稱好的40g味精
3、然后用濾網(wǎng)把大料粉過濾出來即可;
涼皮調(diào)料水非常簡單,最核心的東西主要在大料上面,料的配方會了基本就出師了;
辣椒油 1、準備工作:1斤色拉油,60g辣椒面(細粉為好) 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g
2、步驟
A、試油溫:把一斤色拉油倒入鍋中開火燒熱,2--3分鐘后用芝麻試油的溫度;不斷往鍋里放少量芝麻,并觀察芝麻有沒有單個快速轉(zhuǎn)圈
如果芝麻放入油中沒有反應(yīng),那就繼續(xù)加熱油溫;直到單個芝麻快速大轉(zhuǎn)圈為止;然后關(guān)火!
B、關(guān)火后,稍等幾十秒放入芝麻和辣椒油大料粉,攪拌均勻,然后冷卻1分鐘用辣椒面一點點試油溫,直到辣椒面放入油中顏色無明顯變化即可把全部辣椒面放入油里;如果辣椒面放入鍋里顏色直接變白說明油溫過高!
要想自己的涼皮好味道好,就必須在辣椒油上多下功夫,辣椒油決定了涼皮的口味!以前一個做涼皮的朋友,他每天生意不見起色,就到我這里學(xué)習了一個辣椒油,結(jié)果他的生意發(fā)生了本質(zhì)性的變化,這說明辣椒油在涼皮里面起到了不可恭維的作用!
醋水:
制作涼皮的醋你可以用陳醋來做,另外就是在用陳醋的時候一定要加適量的白糖來了解陳醋的酸度,這樣會好一些,記住陳醋是發(fā)酵的醋放多了會很酸,而且吃多了對胃會有一定的影響,醋和水比例1:1。
蒜水:
大蒜切成碎末用涼開水稀釋,把4-5粒蒜搗碎或切末,加上半碗涼開水,稍加鹽。
醬油水:
煮半碗水, 加入老抽小半碗,再加如小半碗醋,加入小把花椒,煮開開3分鐘即可。
芝麻醬水:舀一勺芝麻醬,加4分之一碗水攪勻, 多攪一會兒,加稍許鹽即可;
再把黃瓜切成絲絲。
綠豆芽煮熟八成熟即可,基本下鍋半分鐘就行了。
買的成品面筋切成丁塊。
以上準備工作全部落實之后,把面皮切條,放在盆里,先加如醬油水,再加入蒜水, 比醬油水少一些的量,之后加入1小勺芝麻醬,最后加如1勺辣椒油,再放入1勺調(diào)料水,再放入綠豆芽、面筋塊、黃瓜絲等輔料在一起攪拌均勻就行了,然后放入碟子里面,稍微擺一下造型就全部結(jié)束了!
清涼可口的涼皮是生活當中我們經(jīng)常會吃的美食??诟絮r嫩滑口,晶瑩透皮的涼皮大多數(shù)都是用豌豆粉制作而成,吃起來脆脆的像果凍一樣,再加上清爽可口的黃瓜,味道好滋味香濃,對于外面買回來的涼皮汁是如何調(diào)制的呢?或許說到這里大家并不了解,下面就來為大家分享一下。
二、調(diào)料水的做法:
1、小鍋中倒入一碗水,放入少許花椒、大料有2-3粒即可,(有條件的話,還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結(jié)不用放。花椒、大料就可以了)把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香,倒入容器中搗碎,鍋中再入油,把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種,再放入白芝麻,加入少量食鹽,炒香即可。這種辣椒油味道好極了,放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧!
四、調(diào)涼皮了
、涼皮切絲,黃瓜切絲,加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陜西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友,辣椒油和調(diào)料水一定要自己做。
以上的文章我們了解到了涼皮汁的做法,價格非常的實惠,而且很適合作為工薪級階層的人們來食用,平時加入的配料就是家常的配料,不過要建議大家炎炎夏季最好少吃辣椒。
你知道澆汁草魚這道菜嗎?這是許多人保持年輕肌膚的秘密,做這道菜其實并不復(fù)雜,把油燒熱之后放入蔥末放入食材翻炒,可以根據(jù)個人口味加入豆瓣醬,慢慢燉幾分鐘即可,腌制過程的時間不宜太長,否則會影響口感,就會破壞食物香氣。
2、然后切薄片,數(shù)六片切段
3、然后再切成花,不要切段,依次全部切好
4、然后再把魚花放入準備好的面粉里,把魚全部裹上淀粉,
5、然后鍋燒熱放入花生油
6、油溫七成熱時拿筷子夾住魚花放下去炸,
7、炸得有點微黃即可撈出,控下油才裝盤
8、然后裝適量水,拍兩顆蒜頭洗干凈剁碎放入盤子里,再放入2為淀粉,2勺料酒,1勺白糖5勺番茄醬
9、調(diào)成茄汁
10、鍋預(yù)熱再次放入適量花生油,
11、油溫七成熱時倒入茄汁煮沸
12、把汁澆在魚上面就可以了
澆汁草魚是一道適合新手入門做的簡單家常菜,一個人的時候,做上一道這樣簡單的菜也不會讓人覺得隨便。
同樣的一道菜,不同的人做出來的味道肯定是不一樣的,這除了人體的差異之外,更多的其實是做法上的區(qū)別,而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么,下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)澆汁豆腐的具體做法。
2.加適鹽煮10分鐘左右。(火不能大,會把豆腐煮散,鹽不用太多,豆腐稍有咸味即可,煮10分鐘是為了去除豆腥味,也讓豆腐更好的入味。)
3.除鹽之外的所有調(diào)料,加蔥花調(diào)成醬汁。(米醋只要一點點,增加味道的層次,豆腐已有咸味,老抽也不要多,豆豉醬也根據(jù)口味添加,我加了半勺,基本吃不出辣味。)
4.平底鍋加適量油燒熱,下入豆腐煎至一面金黃。(豆腐只需煎一面,這樣吃的時候,一面嫩,一面脆,口感很豐富。)
5.把鍋內(nèi)多余的油倒出,或另外換鍋
6.轉(zhuǎn)大火,澆上醬汁燒出香味即可
現(xiàn)在你可以相信了吧,廚房不僅僅是女人的天地,男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下澆汁豆腐
已經(jīng)結(jié)婚生子的你,是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔心這樣會影響他們的成長發(fā)育呢?而身為家長的你,該怎么辦呢?其實只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么,下面就讓小編來給你介紹一下澆汁豆餅的做法。
2.12不粘鍋中倒入油,放入豆餅中小火炸至豆餅。
3.21取一個碗倒入美極鮮,鹽,糖,香醋,胡椒粉,淀粉,香油攪拌均勻成為調(diào)味汁備用。
4.炸好的豆餅盛出放入吸油紙上去掉多余油份。
5.青紅椒,蒜瓣全部切碎。
6.炒鍋倒少許油爆香青紅椒和蒜末。
7.再把調(diào)好的料汁澆入加一些清水,煮至湯汁濃稠。
8.煲湯汁澆在炸好的豆餅上即可。
下班回家和老公一起擠在廚房,親手來做一做美味的澆汁豆餅,不僅可以吃到營養(yǎng)的食物,還能增進夫妻感情哦,趕快去試試吧。
澆汁鍋巴也是比較常見的一種做法,做法比較簡單,食材也比較簡單,主要是準備適量的剩米飯,準備適量的黑芝麻就可以制作了,在做鍋巴的時候,首先要保證溫度不能過高,要慢慢的把米飯做成鍋巴的樣子,然后加入適量的油,避免粘鍋的情況,最后要勾芡,勾好的芡,全部的澆鍋巴上面就可以享用美味了。
澆汁鍋巴的做法
材料:米飯約200克、黑芝麻3茶匙做法一、將溫暖(不要太熱,會燙爪子)米飯放入透明薄膜里,揪起周圍的邊緣,形成袋子形,用手搓爛米飯,米飯?zhí)浜吞?,否則不容易成團和出粘性,如果是剩飯,先暖一暖;二、加入炒過的黑芝麻,攪拌均勻;三、在案板上刷一層薄薄的油,以免粘底,揪一團米飯,用剛才用過的透明薄膜蓋住;四、用直柱形面棍壓成薄片,大約2-3毫米厚;五、用曲奇模壓形,邊角料搓成團再壓成片,再壓形,也可刀劃開一塊塊,這樣更會少邊角料,操作得快些;六、開油鍋,中小火,油四至成熱時炸,炸至金黃色即可。
做法二
主料木耳適量 胡蘿卜半個 筍瓜半個 紅椒半個 鍋巴適量 瘦肉適量澆汁鍋巴的做法步驟1. 蔬菜全部切丁2. 肉切丁,放生抽、鹽、蔥蒜粉、淀粉拌一下。3. 鍋內(nèi)燒油,到入肉丁翻炒,想要顏色深的再加點生抽。盛出備用。4. 到入胡蘿卜丁先炒幾下。5. 加入木耳、筍瓜丁、炒好的肉丁、紅椒丁繼續(xù)炒。6. 加水適量,大火燒開,放鹽和生抽、味精。7. 加入淀粉勾芡即可。8. 鍋巴要現(xiàn)炸過的最好,擺在盤子里把勾芡的湯汁全部澆到鍋巴上。美味開始享用吧。
吃是人生中非常重要的一件事情,現(xiàn)在人們對健康是越來越重視了,許多人開始逐漸學(xué)習自己做飯炒菜,希望自己能吃得健康一些,澆汁白肉的做法很簡單,而且經(jīng)常吃對身體健康也是有很好的補益作用的。
2、把肉切大小厚薄均勻的片
3、切好碼入盤中
4、擺好盤上鍋蒸十五分鐘
5、蒜切沫,蔥切蔥花
6、碗中放辣椒粉和白芝麻,鍋里燒熱油,炸辣椒油
7、炸好的辣椒油,稍涼一會
8、在辣椒油內(nèi)放入蔥花,蒜末,蠔油,生抽
9、攪拌均勻,成醬汁
10、醬汁準備好了,肉也蒸好了,把醬汁均勻的澆在肉上
11、一盤澆汁白肉ok了!
飲食合理,我們的健康才能得到有力的保障,澆汁白肉的做法簡單,是我們生活中非常常見的一道菜肴。
鐵板澆汁茄子是非常下飯的一道菜,也是比較家常的茄子做法,只要了解了鐵板澆汁茄子的步驟 基本就可以做出味道差不多的茄子。如果喜歡吃比較清淡的茄子,就可以直接將茄子焯水蘸醬油吃。茄子可以說是老少皆宜,就算有疾病也可以吃茄子,還能夠起到緩解改善的作用。下面,我們就來看看鐵板澆汁茄子的做法吧!
1.蔥末和花椒放碗里,用熱水沏開,放涼備用。
2.肉餡加入香油、姜末順一個方向攪打,然后加入醬油,適量鹽、10ml的花椒蔥水、蛋清續(xù)攪打,最后放入適量淀粉拌勻。
3.長茄子洗凈后,切成2cm厚的圓片。
4.用淡鹽水浸泡10分鐘。
5.茄子撈出,用廚房紙擦凈水,在一個截面上涂上一層淀粉,鋪上肉餡按實,中間厚,邊上薄些。
6.鍋內(nèi)倒入油,燒熱后,先將茄子的一面放入炸軟成金黃色。
7.翻面,將肉的一面沖下,稍炸即撈出。
8.全部炸好后,放盤中控油。
9.鐵板刷層油,燒熱后放入切好的洋蔥,洋蔥稍軟放上炸好的茄子。
10.撒上青紅椒碎裝飾,澆上汁即可。 澆汁做法:碗中加入1勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 1勺蜂蜜 1勺淀粉 5勺清水調(diào)勻成碗汁,鍋內(nèi)倒少許油,放入蔥、姜末,倒入碗汁,稍稠盛出。做完澆汁,想起來,蜂蜜加熱會破壞營養(yǎng)成分,下次換成冰糖或者等汁稍溫的時候再最后放。
以上就是鐵板澆汁茄子的做法了,在家中夠可以嘗試著做給家人吃。茄子比較好消化,就算吃多了也不怕會不好消化。茄子切好之后如果沒有馬上烹飪就很容易氧化變黑,這時候就可以先將切好的茄子放在清水中泡著,就能預(yù)防茄子變黑了。
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