芹菜炒粉的做法
養(yǎng)生粥的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《芹菜炒粉的做法》，希望能為您提供更多的參考。
我們經(jīng)常說(shuō)的一句話就是病從口入，確實(shí)也是。很多疾病就是這樣的，我們平時(shí)飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹芹菜炒粉
2.1鍋溫?zé)釙r(shí)加入切好的羊肉，小火煸炒出油脂，然后加入少許五香粉去腥提香。低油飲食不用加植物油，直接干鍋煸肉走你~
3.2蔥蒜切碎備用。
4.1鍋里加入兩匙耗油，一匙生抽，一匙陳醋，撒入蔥蒜碎翻炒均勻。
5.2肉炒好后加入芹菜段煸炒一下，微微打蔫即可。
6.將粉條加入翻炒一下，加入小半碗水，蓋鍋蓋燜5分鐘。（粉條如果很長(zhǎng)的話，可以適當(dāng)?shù)呐獢嘁幌?。?/p>
7.粉條燉煮到自己喜歡的軟硬程度后，收汁裝盤即可。
雖然芹菜炒粉這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
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芹菜是我們生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到的蔬菜，也是一種綠色減肥的蔬菜，我們?cè)谄綍r(shí)吃的時(shí)候方法也有很多，有好多人在吃芹菜的時(shí)候會(huì)把芹菜葉給扔掉，其實(shí)這樣的方法不正確，我們吃的時(shí)候可以一起吃芹菜葉的，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)也特別的豐富，那么芹菜炒粉的做法有什么？通過(guò)下面的介紹我們來(lái)進(jìn)行一下了解。
做法一、
用料：
主料：西芹250g ?粉條（干）50g
調(diào)料：食鹽適量 ?醬油適量 ?雞精適量 ?調(diào)和油適量
芹菜炒粉的做法
1.將西芹切段后用開(kāi)水焯一下
2.鍋內(nèi)放油放入蔥花爆炒
3.放入適量的粉條翻炒
4.加少半勺水，避免糊底
5.放入西芹繼續(xù)翻炒
6.加入適量的鹽翻炒
7.放入醬油調(diào)色
8.最后放入適量雞精調(diào)味出鍋
做法二、
食材：
主料：芹菜250g ?粉絲100g ?豬肉50g
輔料：精鹽適量 ?味精適量 ?醬油適量 ?花椒粉適量 ?植物油適量
步驟：
1.準(zhǔn)備好各種原料。
2.炒鍋放水燒開(kāi)，下入粉絲焯熟。
3.撈出粉絲要立即放涼水盆中。
4.芹菜切段備用。
5.豬肉切片，蔥花、姜末切好備用。
6.炒鍋放油燒熱，下入豬肉、蔥花、姜末同炒，加醬油、花椒粉調(diào)味。
7.放入芹菜炒至變色。
8.加入粉絲，放精鹽調(diào)味，炒至成熟。
9.加少許味精即可出鍋裝盤。
通過(guò)上述的介紹，我們知道了芹菜炒粉的做法有什么了，在平時(shí)的時(shí)候我們可以根據(jù)上述的方法在家里自己做，不過(guò)在做的時(shí)候我們主要是掌握炒菜的火候，另外粉在用熱水焯了以后要用冰水過(guò)一下的，以防止出現(xiàn)粘成一大團(tuán)的情況。
芹菜是我們經(jīng)常吃到的一種蔬菜，而粉條同樣也是大家經(jīng)常可以吃到的一種食品，所以這也就決定了芹菜炒粉條這道菜也是大家平時(shí)經(jīng)?？梢猿缘降囊坏啦?。芹菜炒粉條的做法有很多，而很多人也是知道芹菜炒粉條的做法的。雖然芹菜炒粉條的做法有很多，但是所有的做法基本上都是非常相似的。
芹菜炒粉條這道菜可以說(shuō)是我們的一道家常菜，因?yàn)榍鄄说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效以及作用的原因，很多人都是非常喜歡吃芹菜炒粉條的。關(guān)于粉條的做法當(dāng)然也有很多，而芹菜炒粉條里的粉條吃起來(lái)還是比較有嚼勁的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)芹菜炒粉條的做法。
芹菜是非常大眾的菜，四季都有賣的，價(jià)格也不高，所以經(jīng)常買來(lái)吃。芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
所以，經(jīng)常吃些芹菜是身體是大有益處的。下面給大家介紹一道家常小炒，芹菜炒粉條的做法。
食材食譜熱量：2109.5(大卡)
主料：西芹一棵、豬肉50g、土豆粉條若干、胡蘿卜適量
配料：鹽、蔥、姜適量
方法/步驟
1所有食材準(zhǔn)備好，芹菜摘掉葉子洗凈，胡蘿卜洗干凈。
2把豬肉切成絲，加一匙干淀粉、五香粉、醬油腌十五分鐘。
3粉條用熱水泡軟，用刀切一下備用。
4芹菜從中間剖開(kāi)，再切成寸段，胡蘿卜切粗絲。
5鍋中放油，油熱后下腌好的肉絲炒至變色，放鹽、蔥、姜炒香。
6放胡蘿卜絲炒一分鐘，放入芹菜翻炒。
7芹菜炒至七八成熟的時(shí)候把粉條放進(jìn)去，翻炒一會(huì)兒關(guān)火。
8利用余熱再翻炒一會(huì)兒，出鍋。
貼士：
1)土豆粉條，為土豆淀粉制成，內(nèi)有鮮味，少加味素。
2)寧淡勿咸。
3)能不加水，就不要加水。
4)少放油，泡好的土豆粉條不吃油，油放多了，會(huì)很膩。
食用禁忌：
1)因?yàn)榍鄄擞薪笛獕鹤饔茫匝獕旱偷娜嗽谑秤脮r(shí)要謹(jǐn)慎。
2)芹菜與甲魚同吃會(huì)中毒, 可以用橄欖汁解毒。
3)芹菜與菊花同食會(huì)引起嘔吐。
4)芹菜與雞肉同食會(huì)傷元?dú)狻?/p>
通過(guò)上面文章對(duì)于芹菜以及芹菜炒粉條的做法的詳細(xì)介紹，大多數(shù)人對(duì)于芹菜炒粉條的做法應(yīng)該已經(jīng)有了很大程度上的掌握。所以，大家在以后的生活中想吃芹菜炒粉條的時(shí)候，就可以按照上面教授的芹菜炒粉條的做法來(lái)自己做著吃了。另外，芹菜炒粉條還有降血壓的作用，這點(diǎn)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是非常好的。
夏天剛過(guò)，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好剁椒芹菜炒粉腸這道菜。
2.2粉腸買回來(lái)，拿手指夾住擠掉里面的臟東西，多擠幾次。然后套在水龍頭上沖洗一下，就會(huì)干凈了
3.1掉氣后取出來(lái)，把水倒掉
4.2放電壓鍋里蒸10分鐘
5.1蒜頭，姜剁碎
6.2芹菜，辣椒洗干凈，芹菜切段，辣椒切絲。蒜頭，姜洗干凈
7.準(zhǔn)備好剁椒
8.鍋預(yù)熱，放入3勺子花生油，油溫7成熱時(shí)放入蒜，姜，剁椒爆香
9.再倒入芹菜，青椒炒軟
10.再倒入粉腸大火快速翻炒1分鐘
11.最后淋入3勺子生抽炒熟即可。
看完了關(guān)于剁椒芹菜炒粉腸的做法簡(jiǎn)介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來(lái)。
芹菜的藥用價(jià)值是比較的高的，芹菜富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等，經(jīng)常的食用具有祛風(fēng)利濕、消腫、健胃、清腸、降血壓等的功效，尤其的適合高血壓患者，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病有著十分重要的意義，那么芹菜炒粉絲的做法有哪些 ？我們來(lái)詳細(xì)的了解下吧。
用料：芹菜一小株（不知道多重= =，切成絲半盤吧..）
紅薯粉一把（同不知道多重= =，煮熟2/3盤吧..要稍微細(xì)點(diǎn)而且比較透明的，不要太粗）
瘦豬肉（亦不知道多重= =，切絲后裝飯碗的小半碗吧..）
蔥（看口味，普通蔥花的量）姜幾片，花椒一小撮，花生油，料酒，醬油，香油，鹽，味精
做法：1.芹菜切絲，瘦肉切細(xì)絲，用醬油味精和五香粉腌一下，紅薯粉下水煮到八成熟撈出來(lái)用涼水沖一下備用，花椒沖開(kāi)水備用
2.花生油八成熱時(shí)放肉煸炒，肉散且變色后放蔥姜爆香，下芹菜翻炒一分鐘，下花椒水（把花椒濾掉,不然吃時(shí)很麻煩）,料酒和醬油，
3.水微開(kāi)下粉，鹽和味精。水不夠可以加些清水。翻炒均勻后蓋鍋小火悶一下（不時(shí)翻一下，不然容易粘鍋）。
4.粉把湯吸得還剩一點(diǎn)兒時(shí)出鍋裝盤（粉還會(huì)繼續(xù)吸湯的，一點(diǎn)不留容易粘成一堆）淋香油（其實(shí)不淋也挺香）~~
芹菜綠綠的香香的，粉條軟軟的又勁道，而且非常吸味，肉絲更不必說(shuō)啦，哈哈，下飯上品~
芹菜炒粉絲其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的菜肴，大家可以自己的口味來(lái)選擇食材，也可以加入一些瘦肉之類的，這樣的話，做出來(lái)的芹菜炒粉絲會(huì)更佳的有味道，也更佳的有營(yíng)養(yǎng)，芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都是比較的高的，尤其的適合中老年人食用。
說(shuō)要芹菜不得不說(shuō)是否含有豐富纖維中最佳的食材，芹菜很多人都會(huì)用來(lái)減肥瘦身，而且很多年輕的女性在減肥期間，除了西蘭花以外，經(jīng)常吃的就是青菜，芹菜香香脆脆的入口非常的清脆，富含有豐富纖維的口感，會(huì)讓我們的牙齒，神經(jīng)系統(tǒng)，腸胃功能都得到很好的改善，同時(shí)很多人出現(xiàn)的高血壓，頭暈，頭痛，黃疸和水腫，以及小便不通暢，這些都可以用芹菜的方法調(diào)理芹菜，具有鎮(zhèn)靜安神，通便利尿的效果，芹菜炒粉條的制作方法也非常簡(jiǎn)單，只需要用簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟就能快速完成，達(dá)到良好的作用。
功效
芹菜性涼，味甘辛，無(wú)毒；入肝，膽，心包經(jīng)。主治清熱除煩，平肝，[1]。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下.瘰疬.痄腮等病癥。芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質(zhì)性碳酸鈣，易被人體吸收，可補(bǔ)充雙腿所需鈣質(zhì)，[7]還能預(yù)防下半身浮腫。
作用
1、芹菜鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%，可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴(kuò)張；用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
5、芹菜清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
原料
芹菜、粉條、肉。
配料
蔥、姜、醬油、料酒、鹽、雞精、糖、香油。
做法
1、芹菜洗凈切段，肉切絲，粉條煮兩分鐘，然后再泡十分鐘，泡軟即可。
2、肉絲、蔥、姜下鍋煸炒。
3、加入料酒、醬油、糖。
4、下入芹菜。鹽、雞精。
5、加入粉條翻炒，點(diǎn)香油出鍋。
食用禁忌
1）因?yàn)榍鄄擞薪笛獕鹤饔?，所以血壓低的人在食用時(shí)要謹(jǐn)慎。
2）芹菜與甲魚同吃會(huì)中毒, 可以用橄欖汁解毒。
3）芹菜與菊花同食會(huì)引起嘔吐。
4）芹菜與雞肉同食會(huì)傷元?dú)狻?/p>
芹菜炒粉條，大家在生活當(dāng)中應(yīng)該是都容易吃得到的，而且我們都知道其實(shí)芹菜有很好的降血壓作用正確合理的，這些飲食方式對(duì)輔助治療一些疾病也是比較好的，那么下面就來(lái)認(rèn)識(shí)一下芹菜炒粉條的做法。
一、原料配料
芹菜、土豆粉條、肉。
蔥、姜、醬油、料酒、鹽、味素。
二、做法
1）事先粉條用開(kāi)水侵泡，泡上30分鐘左右，用時(shí)沖洗幾遍為好。
2）芹菜洗凈，粗的地方用刀破開(kāi)，切小段，肉切絲；
2、鍋燒熱，加少許油，下肉絲炒至變色，，加蔥姜末、醬油、料酒熗鍋。
4、調(diào)至中火，下芹菜入鍋翻炒，少時(shí)，鹽、味素調(diào)口；
5、待芹菜炒斷生之后，開(kāi)大火，加入粉條翻炒，稍炒即好。
三、貼士
1）土豆粉條，為土豆淀粉制成，內(nèi)有鮮味，少加味素。
2）寧淡勿咸。
3）能不加水，就不要加水。
4）少放油，泡好的土豆粉條不吃油，油放多了，會(huì)很膩。
四、食用禁忌
1）因?yàn)榍鄄擞薪笛獕鹤饔茫匝獕旱偷娜嗽谑秤脮r(shí)要謹(jǐn)慎。
2）芹菜與甲魚同吃會(huì)中毒, 可以用橄欖汁解毒。
3）芹菜與菊花同食會(huì)引起嘔吐。
4）芹菜與雞肉同食會(huì)傷元?dú)狻?/p>
芹菜我們?cè)谏钪惺菚?huì)經(jīng)常食用的，而粉條是一種可以很很多的食物一起搭配的，是能夠制作出多種美味的食物，芹菜是一種高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，粉條的口感也是非常的細(xì)膩的，今天小編就是為大家介紹芹菜炒粉條的制作方法，一起來(lái)看看怎么制作吧。
芹菜炒粉條的做法
原料：芹菜、土豆粉條、肉。
配料：蔥、姜、醬油、料酒、鹽、味素。
具體做法：
1、事先粉條用開(kāi)水侵泡，泡上30分鐘左右，用時(shí)再?zèng)_洗幾遍為好。
2、芹菜洗凈，粗的地方用刀破開(kāi)，切小段，肉切絲；
3、鍋燒熱，加適量的油，下肉絲炒至變色，加蔥姜末、醬油、料酒熗鍋。
4、調(diào)至中火，下芹菜入鍋翻炒，之后加入鹽、味素調(diào)味；
5、待芹菜炒斷生之后，開(kāi)大火，加入粉條翻炒，稍炒即好。
小貼士
粉條最好事先用冷水浸泡一下，把浸泡好的粉條放入燒開(kāi)水的鍋中，粉條煮好后放入涼水的盆中備用。
挑選芹菜時(shí)，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。通常選用嫩芹菜的口感更佳哦!
我們食用芹菜是可以補(bǔ)充鈣質(zhì)的，很多人都是食用芹菜來(lái)很好的幫助降血壓的，而且芹菜是有揮發(fā)性物質(zhì)，是能夠很好的增強(qiáng)我們的食欲，而粉條是能夠給我們的身體補(bǔ)充所需要的能量，經(jīng)常食用芹菜是可以讓我們的皮膚變得更加的有光澤和細(xì)膩紅潤(rùn)的。
芹菜搭配粉條是一種非常營(yíng)養(yǎng)美味的做法，而且芹菜是有很多的功效和作用的，尤其是對(duì)于高血壓的人群是可以很好的食用降血壓的，但是我們要注意脾胃虛寒或者是大便腹瀉的人群是不適合食用的，芹菜涼拌食用也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
去過(guò)南昌的朋友都知道南昌炒粉非常有名，其口感佳，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。南昌炒粉是江西地區(qū)有名的特色小吃。南昌炒粉能夠遠(yuǎn)近馳名，也是有原因的，這是因?yàn)槟喜捶劬哂邢阌汀⒓?xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。那么如何做出美味的南昌炒粉呢？
南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。要經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡(jiǎn)潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，是南昌人最不可少喜歡的。
江西是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉(南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形狀為圓條狀，白色，用米漿做)煮熟，再撈起(撈起后可持續(xù)晾干放置數(shù)小時(shí)，晾干放置時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響到炒粉的硬度和口感)，然后將粉放入油鍋里通過(guò)明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風(fēng)味獨(dú)特飲食，方便容易制作，可做正餐使用。同類的還有炒面。 [1]
做法
為了滿足食客日益增長(zhǎng)的味覺(jué)需求，南昌炒粉衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉……
普通炒粉：
原料： 小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許，硬一點(diǎn)。 撈出，放冷水沖，淋干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條(粉)炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，火候要掌握好，白菜不能黃。
備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。
2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。
蝦仁豬肉炒粉：
原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克
制作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長(zhǎng)段，鮮蝦剝殼洗凈。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動(dòng)米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時(shí)，加入味精、韭菜。出鍋時(shí)先將米粉撈起裝盤，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。
冬菇肉絲炒米粉：
材料 ：冬菇3粒，韭黃(切段2兩)，肉碎1/4杯，快熟米粉1包。
調(diào)味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法： 1、冬菇先浸過(guò)夜，瀝干切條。米粉漓水，瀝干。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。
3、將鍋燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調(diào)味料炒勻即可。
吃時(shí)放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。
備注：1、可購(gòu)買一般快熟米粉，不用預(yù)先浸稔，減省處理時(shí)間。 2、放入微波爐加熱時(shí)，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。同時(shí)也有使食物味道更鮮的作用
南昌拌粉
拌粉即可以當(dāng)小吃，也可以當(dāng)主食。非常便宜，只要兩塊一碗，幾年前也有賣一塊錢一碗的。在南昌的各大高校，各個(gè)胡同巷口里都有拌粉賣。幾乎南昌人或來(lái)南昌的都會(huì)吃拌粉。拌粉，應(yīng)該算是一種冷食，它是將米粉先在白開(kāi)水(不加任何佐料)里面煮熟，然后撈起來(lái)用冷水沖凈，冷卻存放。食用前將米粉放入網(wǎng)勺內(nèi)在開(kāi)水里面微燙半分鐘，然后撈起倒入碗里，分別加入醋，醬油，辣椒油，生蔥末，生香菜，熟花生仁等其他佐料，攪拌后即可食用。賣米粉的地方通常會(huì)準(zhǔn)備各種佐料由你根據(jù)自己的喜歡添加，十分方便。
南昌炒粉隨處可見(jiàn)，隨便走進(jìn)一家外地小吃點(diǎn)都有炒炒粉賣。你可以到“蛤蟆該”(蛤蟆街南昌方言)。另外南昌炒粉花樣也很多，會(huì)在炒粉里面加肉、豆芽、青菜等。 [2]
要說(shuō)炒粉，江西的炒粉應(yīng)該是最有名的。 是一種獨(dú)具風(fēng)味的美食，其制作方法十分簡(jiǎn)單，可當(dāng)正餐使用。江西炒粉的妙處在于其口感佳，是其它很多地方無(wú)法做出的美味。當(dāng)然了再美味的食味，其烹調(diào)方法也是有很多講究的，那么如何做出美味的江西炒粉呢？
炒粉是江西省地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，是將粉放熱水中過(guò)一下，然后將粉放入油鍋里通過(guò)明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、蔥、雞蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風(fēng)味獨(dú)特飲食，方便容易制作，可做正餐使用。同類的還有炒面。
江西是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉是江西人除去正餐，日常最愛(ài)食用的快餐。
菜品特色
這是一道風(fēng)味獨(dú)特飲食，方便容易制作，可做正餐使用，烹飪簡(jiǎn)單。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富
做法
正宗炒粉：
原料：水空心菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精。(十三香、辣椒粉、芝麻油隨個(gè)人喜好)
把米粉放熱水里煮熟，撈出，放冷水里過(guò)一下，再晾干，注意晾干放置時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時(shí)放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。
pS：炒粉容易粘鍋，所以我喜歡多放點(diǎn)油先煎個(gè)荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋裝盤，再用剩下的油炒粉就不會(huì)粘鍋了。當(dāng)然鍋要先是干凈的。
瘦肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。這樣可使炒出的肉更嫩點(diǎn)。
那個(gè)水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒(méi)那個(gè)空心菜炒出來(lái)的味道正宗、好吃。百吃不厭，哈哈。
蝦仁豬肉炒粉：
原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克
制作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長(zhǎng)段，鮮蝦剝殼洗凈。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動(dòng)米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時(shí)，加入味精、韭菜。出鍋時(shí)先將米粉撈起裝盤，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。
產(chǎn)品特點(diǎn)：米粉松散柔韌，色澤鮮艷。
冬菇肉絲炒米粉：
材料 ：冬菇3粒，韭黃(切段2兩)，肉碎1/4杯，快熟米粉1包。
調(diào)味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法： 1、冬菇先浸過(guò)夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。
3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調(diào)味料炒勻即可。
吃時(shí)放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。
備注：1、可購(gòu)買一般快熟米粉，不用預(yù)先浸稔，減省處理時(shí)間。 2、放入微波爐加熱時(shí)，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。
做法二
1. 將米粉煮至八成熟，用清水漂浮瀝干備用;
2. 牛肉洗凈，切成細(xì)絲，用水菱粉10 克、鹽5 克拌勻上漿;
3. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細(xì)絲;
4. 大蒜去蒜衣，洗凈，切成細(xì)絲;
5. 生姜洗凈，切成細(xì)絲;
6. 將炒鍋燒熱，豬油燒至六成熱時(shí)放入牛肉絲炒散;
7. 牛肉絲炒散后放入紅椒、大蒜、生姜炒出香味，加醬油25克、高湯100毫升、味精，煸炒;
8. 再將米粉倒入鍋內(nèi)，炒干水分即可。
做法三
1、雞蛋炒粉：先打雞蛋 用文火把雞蛋炒熟 再放些小白菜或土豆等小菜
2、再放醋，醬油，如果要吃辣椒的可以多放點(diǎn)小辣椒
3、然后將粉絲放如鍋內(nèi) 將火開(kāi)大 炒5分鐘即可
做法四
1.上饒米粉用清水沖洗，原料準(zhǔn)備齊全;
2.豬油加到八成熱，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽;
3.放入米粉，加少許醬油調(diào)色;
4.炒至八成熱時(shí)，加少許味精;
5.加少許辣椒，把剩汁炒干，出鍋。
做法五
1.買的粉蟲(不是真的蟲的哦，是用米粉做的形狀象蟲所以叫粉蟲，也是南寧的風(fēng)味小吃，這個(gè)做的還不夠形象，手工制作要把粉條放在洗菜箕背一條條搓成象蟲一樣的條)。
2.豬肉切絲，胡蘿卜也切成絲，青紅椒也切成絲，除豬肉外都是配色的。
3.鍋熱放油放入青紅椒炒一下，再放胡蘿卜絲炒一下。
4.肉絲也炒一下，放些生抽或老抽上色。
5.鍋放油,要多放一點(diǎn)，放生抽，放粉蟲一起炒。
6.炒至上色，不用加鹽。
7.再把剛才炒的所有絲放進(jìn)去一起炒。
8.最后放入蔥段再炒一下出鍋。
做法六
1.廣豐米粉用清水沖洗，原料準(zhǔn)備齊全;
2.豬油燒熱，加到八成熱，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽;
3.放入廣豐米粉，加少許醬油調(diào)色;
4.看廣豐米粉炒至五成熱時(shí)，加少許啤酒，依個(gè)人口味放入鮮辣椒或者辣椒末;
5.炒至八成熱時(shí)，加少許味精及蔥花;
6.把剩汁炒干，出鍋。
做法七
(1)將干江西米粉用沸水煮6-8分
鐘，撈起瀝干水待用。將瘦豬肉和香菇切成小片的，濕香菇切成絲。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。
(2)在鍋里下點(diǎn)豬油，在旺火上燒到六成熟時(shí)，倒入肉絲翻幾下，再把香菇絲下過(guò)一起炒約1分鐘，加入芹菜，大蒜，醬油，味精和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。
(3)把鍋洗凈，放在火上燒熱，放豬油多點(diǎn)，燒到六成熟時(shí)，放進(jìn)米線炒拌3分鐘，再把澆料放入米粉合拌約2分鐘，起鍋，香噴噴的炒粉就好了。
我們是一個(gè)追求美食的民族，對(duì)待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道炒粉絲的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.豆芽洗凈。
3.粉絲溫水泡軟瀝干水份備用。
4.雞蛋磕散，鍋里加少許的油燒至8成熱，倒入蛋液，攤成圓形的雞蛋餅，再弄碎成小塊的盛盤備用。
5.鍋熱油，倒入娃娃菜絲煸炒片刻，加入豆芽菜。
6.炒的有點(diǎn)出水了在加入胡蘿卜和香菇。加一點(diǎn)點(diǎn)生抽。
7.加入泡軟的粉絲拌炒，記得加一點(diǎn)點(diǎn)水，不然太干，加入蔥段。倒入雞蛋餅，快速翻炒。
8.加少許食鹽拌入味后稍微蓋蓋一小會(huì)兒，即可出鍋食用。
看完小編對(duì)于炒粉絲的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
喜歡吃面食的人一般都會(huì)喜歡吃蛋炒粉的，這是一道即豐富又營(yíng)養(yǎng)的食物，可以當(dāng)早餐吃，可以當(dāng)夜宵吃，可以做出不同的花樣，是面食愛(ài)好者的一道佳肴。沒(méi)有吃過(guò)這個(gè)蛋炒粉的也建議去吃吃，肯定不會(huì)后悔去嘗試的?，F(xiàn)在介紹兩種關(guān)于不同口味的蛋炒粉的做法。
做法一：
食材
米粉1碗，雞蛋1個(gè)，腌豆瓣醬，辣椒2個(gè)切丁，鹽，調(diào)和油。
調(diào)料：調(diào)和油，生抽，雞精，調(diào)味鮮.
方法
1、鍋燒熱放油，關(guān)小火直接打進(jìn)蛋液翻炒。
2、待蛋成形后，倒進(jìn)辣椒丁加鹽翻炒。
3、混合后，倒進(jìn)豆瓣醬翻炒均勻。
4、再倒進(jìn)米粉翻炒均勻。
5、調(diào)入調(diào)料炒勻即成。
做法二
食材
主料
米粉150g、里脊肉100g、核桃70g。
輔料
橄欖油適量、調(diào)味雞汁適量、生粉適量、砂糖適量、清水適量、黑胡椒碎適量
步驟
1.食材：米粉、里脊肉和核桃。
2.核桃用滾水浸泡10分鐘，用牙簽剔除外衣。
3.然后切碎。
4.里脊肉洗凈，切絲，用調(diào)味雞汁、生粉、砂糖和清水拌勻，腌制30分鐘。
5.放入煮鍋中。
6.焯燙一下，撈起。
7.熱油鍋。
8.放入肉絲，煸炒至肉絲斷生。
9.放入米粉，炒勻。
10.倒入適量的生抽。
11.炒勻。
12.倒入適量的黑胡椒碎，炒勻，即可關(guān)火。
上面兩種蛋炒粉的做法是很常見(jiàn)的，而且食物的材料在商場(chǎng)上都可以買到的，所以很容易在家里做出來(lái)的。推薦喜歡吃的人可以自己動(dòng)手做出來(lái)，沒(méi)吃過(guò)的人也可以試試自己的廚藝，相信大家會(huì)喜歡這個(gè)食物的。
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