香橙瑞士卷的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《香橙瑞士卷的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做香橙瑞士卷吧。
2.21雞蛋蛋黃與蛋清分離.蛋清加1小勺鹽、一小勺塔塔粉，分三次加入50克糖，打至硬性發(fā)泡，（如圖二）判斷標(biāo)準(zhǔn)：拿打蛋器沾打發(fā)好的蛋白，頂端是看起來硬硬的小尖，就可以了。不能是彎鉤的那種，這個一定要打到位，因為直接關(guān)系到蛋糕體的蓬發(fā)性）
4.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊切拌均勻，不能攪拌，以免消泡。（圖三）
5.混合好的面糊應(yīng)該是濃稠，劃過表面，痕跡不容易消失就好了。如果面糊比較稀，并且有較多氣泡浮起，就有可能是蛋白打發(fā)不夠，或是混合時消泡了。（如圖四）
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的香橙瑞士卷你學(xué)會了嗎？
擴展閱讀
做飯并不是困難的事情，只要學(xué)會這道果醬瑞士卷，輕輕松松征服家人的味蕾，這道菜肴通過清蒸的方式，就能夠讓食客們感受到食材的鮮美，調(diào)料可根據(jù)自己的口味添加，烹飪出屬于自己的菜肴。
2、蛋黃放入糖，攪拌到糖快濃化
3、加入油和牛奶攪拌均勻
4、再篩入面粉
5、攪拌均勻，不要太大力
6、蛋白加塔塔粉
7、打發(fā)，起泡泡，加入三分之一的糖，中間間隔一分鐘再依次加入倆次糖
8、打到濕性發(fā)泡即可
9、然后一半蛋白分倆次拌入蛋黃糊，
10、拌好后，再倒入另一半蛋白糊中
11、輕輕切拌均勻即可
12、倒點面糊出來，加入可可粉，拌勻
13、擠入鋪好紙的烤盤中，隨意畫，看自己喜歡什么花樣，
14、然后倒入面糊，重重摔幾下，震出氣泡，（已經(jīng)擠好的可可糊可以先放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱170度烘烤一分鐘后再取出，這個步驟我忘記了，所以直接倒入面糊，效果出來有一點影響美觀，）
15、放入烤箱烤20分鐘左右
16、烤好了
17、快速倒扣，撕開蛋糕上的紙，涼一會
18、然后涂適量的菠蘿醬
19、輕輕的從頭開始慢慢卷起，這步圖片不知怎么就不見了
20、保鮮膜包起，放進冷藏了三四個小時之后就可以切片啦，
果醬瑞士卷的做法你是不是學(xué)會了呢？在做果醬瑞士卷這道菜的時候不要加生抽或是老抽，這樣菜的顏色就太濃了。
打開電視機，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個學(xué)習(xí)做菜的機會，我們先從這瑞士水果卷開始。
2.1篩入低筋面粉和玉米淀粉。
3.2蛋黃分離入另一個容器，加入綿白糖（10g）、黃桃罐頭水和色拉油，用電動打蛋器攪打至混勻。
4.1取1/3打發(fā)的蛋清加入至蛋黃糊中，切拌均勻。
5.2用刮刀翻拌均勻即成蛋黃糊。
6.1切拌均勻即成蛋糕糊。
7.2將上述蛋糕糊加入至剩余的打發(fā)蛋清中。
8.烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面，振動幾下去除蛋糕糊中的大氣泡。
9.將蛋糕卷倒扣在烤網(wǎng)上，晾涼至表面溫?zé)釙r撕去底面的油紙，再將撕下的油紙蓋在蛋糕表面以防蛋糕水分流失。
10.鮮奶油打發(fā)至出現(xiàn)紋路的硬性狀態(tài)，水果切小塊。待蛋糕卷晾至手心溫度時，將蛋糕卷翻面，底面向下，把奶油和水果擺在頂面距下側(cè)邊線1/3處。
11.借助搟面杖將蛋糕卷卷起，放冰箱冷藏30分鐘以上定型后即可切成所需的長度。
12.借助搟面杖將蛋糕卷卷起，放冰箱冷藏30分鐘以上定型后即可切成所需的長度。
看了上面關(guān)于瑞士水果卷的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)檸檬瑞士卷的做法吧。
2.12把蛋白分三次加入細(xì)砂糖，用電動打蛋器打至濕性發(fā)泡。
3.21取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌至二者均勻。
4.篩入低粉，把粉和蛋糊翻拌均勻至看不到粉的顆粒，整個面糊很細(xì)膩；翻拌的過程中手要很輕以免蛋糊消泡。
5.把黃油和牛奶放到高溫碗中到微波爐中火加熱1分鐘至熱取出，用干凈的蛋抽拌勻。
6.慢慢倒入蛋糊中，邊倒邊用刮刀攪拌面糊，要從下翻上翻動，動作要輕快，油和面糊要混和均勻。
7.把面糊重新倒回剩下的蛋白中翻拌均勻，緩緩倒入烤盤中，盡量刮平表面，并把烤盤從2-3CM高往下輕嗑二三次，振出蛋糊里的氣泡。
8.烤焙：預(yù)熱180度，中層上下火15分鐘，中下層插入另一烤盤同烤。
9.烤焙完成后取出，把四邊的油紙剝下一些，下邊的油紙不用剝開，放置在網(wǎng)架上晾涼；取一干凈油紙鋪在桌子上，晾涼后的蛋糕正面朝上倒扣在油紙上（正面就是跟油紙接觸了。）；抹上自己喜歡的夾餡，我用的是檸檬奶油，把蛋糕卷起，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時即可切開食用。
今天為大家介紹的檸檬瑞士卷你學(xué)會了嗎？然它的步驟有點多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
瑞士蛋糕卷是很多小孩子喜歡吃的一種零食，其實嚴(yán)格來說應(yīng)該是一種小吃而已。我們狂超市的時候，經(jīng)常能夠看到有賣瑞士蛋糕卷的，而且銷售業(yè)績也是非常不錯的，當(dāng)然這和瑞士蛋糕卷的口味好是分不開的。但是瑞士蛋糕卷的做法，一般人都是不了解的。一來，是因為大多數(shù)人只是把瑞士蛋糕卷作為食品來享用;而來，在現(xiàn)實中除了真空包裝的瑞士蛋糕卷，還真沒有看到現(xiàn)做的瑞士蛋糕卷的。
其實隨著瑞士蛋糕卷愈來愈受歡迎，很多人就抓住了商機，在現(xiàn)實中現(xiàn)做瑞士蛋糕卷來賣，但是一般這些現(xiàn)做的瑞士蛋糕卷的口感和超市賣的真空包裝的比起來要差很多，這也許是手法的緣故吧。那么，下面就來說說瑞士蛋糕卷的做法。
制作材料：
蛋黃：95g(5個)，細(xì)砂糖：25g
蛋白：115g(3.5個)，細(xì)砂糖：50g
低粉：55g，奶油：12g，牛奶：28g
淡奶油：50毫升，糖8g
烤箱：185-190度，中層，15分鐘左右
制作方法：
1、 牛奶和黃油小火加熱融化后保持在70度左右(太熱會融化蛋白，太冷難混合面糊，會消泡)。
2、 把25克糖加入到蛋黃中，打至糖融化，蛋黃有泛白跡象即可放置一旁備用。
3、 50克的糖分3次加入到蛋白中，打到蛋白8~9分發(fā)(不要打到干性!蛋白的小鉤比較長的樣子就可以了)。
4、 預(yù)熱烤箱，把1/3的蛋白舀入蛋黃中，切拌均勻。
5、 低粉分三次篩入混合的面糊中，分別拌均勻。
6、 加入剩下的蛋白切拌均勻。
7、 倒入牛奶和黃油的混合液，繼續(xù)切拌均勻。
8、 可以看到，全部材料按正常程序混合后面糊相當(dāng)柔軟光滑，有光澤，沒有顆粒的。
9、 烤盤鋪油紙，倒入面糊，刮平表面，雙手抬起烤盤輕摔到桌面，盡量把面糊中的空氣逼出來。
10、把蛋糕糊放入烤箱中層，我家烤箱溫度偏低，我用190度，15分鐘如果表面上色不夠，可以再延長幾分鐘，大家根據(jù)自家烤箱自行調(diào)節(jié)。
11、蛋糕出爐后，再次把蛋糕烤盤抬起輕摔到桌面，去除內(nèi)部熱氣，然后把蛋糕片連油紙滑出來到烤架上，再用一張油布蓋住蛋糕片表面，壓上一個烤盤，把蛋糕翻過來(此時蛋糕底朝上)，拿開烤架，撕去油紙。
12、再次把蛋糕反過來放涼(此時蛋糕正面朝上)，這時候的蛋糕片我忘記拍照，用的是微博里之前發(fā)過的蛋糕圖片，表面不夠平整的。
13、藍(lán)風(fēng)車淡奶油加少許糖打法到7-8分左右，桌面鋪一張油紙，放涼后的蛋糕再次反過來，用抹刀均勻的薄薄的的抹到蛋糕上，小心的把蛋糕卷卷起來，如果擔(dān)心蛋糕表面會裂開，可以在下面用一根搟面杖輔助卷起，一個人，一手相機，一手卷蛋糕，確實難拍到生動的狀態(tài)，特別是卷到中途的時候無法停下來拍。
14、卷好后，用油紙包著定型，大約20分鐘左右，即可去除油紙，放入冰箱冷藏一夜取出食用風(fēng)味無敵。
所以，有了上文介紹的瑞士蛋糕卷的做法，大家以后想吃瑞士蛋糕卷的時候，就可以自己獨自去完成了。但是通過上面的詳細(xì)介紹中，我們可以發(fā)現(xiàn)一點，那就是，瑞士蛋糕卷的做法相對來說還是比較復(fù)雜的，所以大家最好找個做過的人來教授一下，要不很難學(xué)會的。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個好的廚藝，閑暇休息時?？梢越猩虾门笥岩黄鹱鱿愠鹊案饩恚娴氖欠浅Ｏ硎?。
2.2橙子切成8片，放入鍋中，加入適量的水（沒過即可），加入兩大勺糖，煮約10分鐘（圖2），橙皮的白色部分變得比較透明就可以了。取出瀝干備用
3.1取1/3蛋白倒入蛋黃糊（圖10），翻拌均勻，再取1/3蛋白倒入蛋黃糊，翻拌均勻，之后把混合物倒入蛋白盆中（圖11），翻拌均勻。整個過程手法要輕，要快，避免消泡
4.2蛋白加入幾滴檸檬汁（圖7），用打蛋器打至粗泡時，分次加入白砂糖（圖8），打發(fā)至干性發(fā)泡（圖9）
5.烤盤墊烤紙（圖12）
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的香橙蛋糕卷給家人享用哦！
據(jù)可靠消息報道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好橙味瑞士卷。
2.蛋清液加入檸檬汁，分三次加入白糖，打至干性發(fā)泡，。
3.白糖加入溫水?dāng)嚢柚寥芑?，加入色拉油，加入低粉，攪拌至無顆粒，加入蛋黃攪拌成細(xì)膩的蛋黃糊，分三次把剛才的蛋白拌入其中。
4.上下切拌均勻，倒入鋪了油紙的烤盤中，震出汽泡。
5.烤箱預(yù)熱，160度，中層25分鐘，
6.取出倒扣，撕去油紙，冷卻后涂上一層味好美橙味曬果醬，卷起定型。
7.用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時，切開。
8.美味可口的橙味瑞士卷。
橙味瑞士卷的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香橙瑞士卷的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
