廣式蝦仁腸粉的做法
青年式養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供廣式蝦仁腸粉的做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學習廣式蝦仁腸粉的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.放入美極鮮辣汁。
3.倒入泡發(fā)香菇的水。
4.用小火煮開，放入蔥花。
5.離火后淋如香油即可。
6.先把香菇泡發(fā)一個小時海米也用水泡發(fā)備用。
7.把蝦去掉頭尾，用牙簽挑去蝦線，接著把蝦和香菇分別切成丁。
8.盤中放入腸粉和水，加點鹽和幾滴色拉油然后攪拌均勻。
9.準備一個盤子。我用做披薩盤代替先刷一次色拉油。
10.燒開一鍋水，把盤子稍微加熱一下。然后倒入一小勺粉漿，先燜30秒，接著放入蝦仁和香菇丁。
11.蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，等腸粉皮有點起泡變透明說明好了，關(guān)火拿出盤子。等微涼后放入香菜，用手輕輕掀起卷起來擺盤。
12.把做好的調(diào)味料澆在粉腸上面即可。
廣式蝦仁腸粉這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
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隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道蝦仁腸粉的做法，趕快來學習一下吧！
2.212將80克大米與150克清水浸泡2小時。
3.鮮蝦洗凈，去殼、蝦線；芥蘭擇洗干凈，根部用削皮刀刮去表皮；姜、蔥切絲。
4.蝦仁用少許鹽、香油、白胡椒粉、少許淀粉抓勻。
5.再將蔥姜絲放入蝦仁中去腥。
6.鍋置火上加入清水、少許鹽燒沸，放入芥藍焯燙后撈出。
7.靜置30分鐘的米漿，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少許，否則剩余的面漿就太稠了。
8.蒸制模具中刷少許油，米漿搖勻。
9.面漿舀一勺入披薩盤中,轉(zhuǎn)動使其均勻，放入沸水蒸鍋大火蒸1分鐘取出；取出時連盤一起放入冷水盆中，隔水降溫。
10.將腌制好的蝦仁碼在腸粉上卷起。
11.再入蒸鍋蒸制，蒸魚豉油放入蘸料碟同時蒸制，5分鐘后即可關(guān)火取出。
12.將焯燙的芥藍放入盤中，蘸食蒸魚豉油。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的蝦仁腸粉選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
每一個地方都有著不同的特色，就比如說廣東，廣東菜絕對是受到人們的歡迎，廣東菜當中不僅僅有河粉，還有各種各樣的地道特色美食，既美味又好吃，廣東人對于飯菜的做法和我們不同，同樣的一道菜廣東人可以做的更加特色，口味不同，不僅有營養(yǎng)，本篇文章當中這一道價格實惠的廣式炒蝦仁做法有哪些呢，如何制作的呢？
美食原料
活剝大蝦仁500克，雞蛋清半只。黃酒10克，精鹽9克，味精2.5克，小蘇打0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克，麻油15克，菱粉2.5克，生菜油1000克(實耗100克)，清湯25克。
折疊編輯本段美食做法
1、先將蝦仁用精鹽5克加清水50克調(diào)成的鹽水擦勻，用清水漂洗干凈，瀝干水分，盛入碗內(nèi)，加雞蛋清、酒、鹽、味精、小蘇打、胡椒粉、糖、菱粉，拌勻，抓上勁，滴入麻油10克、生菜油5克，進冰箱冷藏室脹2-3小時，待用。
2、燒熱油鍋，待油溫達四五成熱，投入蝦仁，劃散至熟，倒入漏勺，瀝去油分，原鍋內(nèi)加入酒、鹽、味精、清湯、蝦仁，下濕菱粉勾芡，顛翻幾下，起鍋裝盆，即成。
≮美食原料≯
活剝大蝦仁500克，雞蛋清半只。黃酒10克，精鹽9克，味精2.5克，小蘇打0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克，麻油15克，菱粉2.5克，生菜油1000克(實耗100克)，清湯25克。
≮美食做法≯
1、先將蝦仁用精鹽5克加清水50克調(diào)成的鹽水擦勻，用清水漂洗干凈，瀝干水分，盛入碗內(nèi)，加雞蛋清、酒、鹽、味精、小蘇打、胡椒粉、糖、菱粉，拌勻，抓上勁，滴入麻油10克、生菜油5克，進冰箱冷藏室脹2-3小時，待用。
2、燒熱油鍋，待油溫達四五成熱，投入蝦仁，劃散至熟，倒入漏勺，瀝去油分，原鍋內(nèi)加入酒、鹽、味精、清湯、蝦仁，下濕菱粉勾芡，顛翻幾下，起鍋裝盆，即成。
現(xiàn)在也不少的小孩子總是出現(xiàn)挑食偏食的毛病，其實想要讓孩子快速吃飯，那么不妨家長朋友們來嘗試一下，這一道廣式炒蝦仁，既不用擔心孩子吃了之后會不消化，而且蝦仁的q彈和清香又可以幫助孩子開胃。
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學會做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學一下如何做好韭菜蝦仁腸粉。
2.21韭菜摘洗干凈，我家陽臺自種的韭菜其貌不揚，味道好極了。
3.蝦仁挑去蝦線。
4.肉、韭菜、胡蘿卜切剁成碎沫，蝦切成小段。
5.121鍋預熱加入食用油。
6.212胡蘿卜、肉放入容器用料酒腌制15分鐘。
7.下入腌好肉餡翻炒均勻，加入生抽翻炒均勻。
8.下入蝦仁段迅速翻炒均勻出鍋放入容器。
9.1粘米粉、澄粉加入240克（粉的1.2倍）清水攪拌成均勻無顆粒的粉漿。
10.2韭菜用稍許食用油潤過后加入炒好的肉餡中調(diào)拌均勻。
11.廚房紙沾點食用油潤擦一下披薩盤（不要有油滴）否則蒸出的腸粉皮不光滑有氣泡。
12.舀一勺粉漿倒入披薩盤，轉(zhuǎn)動盤子粉漿均勻鋪滿盤底。
13.蒸鍋中放入開水，放入披薩盤。
14.3-5分鐘后腸粉皮鼓起大泡就蒸熟了。
15.取出披薩盤底部浸入入涼水中降溫，就可以揭下腸粉皮了。
16.腸粉皮再鋪在披薩盤上，鋪上調(diào)好的韭菜蝦仁餡（我放的餡料很足哈），放入蒸鍋。
17.半調(diào)羹耗油、1調(diào)羹蒸魚豉油放入調(diào)料碗中、一起放入蒸鍋上層（也可以用微波爐 叮15秒鐘），蓋上鍋蓋大火開鍋蒸3分鐘虛蒸2分鐘。
18.開蓋卷起腸粉。
19.切成段、澆上耗油豉油料汁，自以為比酒店做得味道好哈。
也許你家中有人會做韭菜蝦仁腸粉，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
對于很多媽媽來說，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的香菇蝦仁腸粉。
2.1另將粘米粉、澄粉，生粉過篩，加適量的水調(diào)成米漿放置一小時
3.2將蝦仁、香菇、青菜摘洗干凈，切成小粒狀
4.12將三種內(nèi)陷放到一個小碗里，加蛋清，鹽、胡椒拌勻備用
5.21鍋里水燒開后放一隔板在鍋上
6.米漿攪勻后倒入盤中，鋪勻后放鍋里蒸上幾分鐘
7.蒸至看著呈透明狀就說明蒸好了
8.輕輕將粉皮取出
9.然后將拌好的內(nèi)陷放適量于粉皮上，輕輕卷起
10.切成幾斷后，擺入盤中，再放入蒸鍋里蒸上8-10分鐘
11.姜蒜切成細末后，放鍋里用油煸香后盛出，加生抽、蠔油白糖拌勻即成醬汁
12.腸粉蒸好后，將醬汁澆在上面即可
要想提高你的廚藝，當然多多練習做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的香菇蝦仁腸粉就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進，趕快去試試吧。
扣肉是一種比較常見的美食，尤其是在過年或者是一些喜宴上，都會有這道菜的，扣肉這道美食不受地域的限制，深受人們的喜歡，只是地區(qū)不同，制作的過程會有一些區(qū)別而已，廣式扣肉在制作完成后，肉皮比較脆肉質(zhì)軟爛，肥而不膩，吃的時候口感香脆，唇齒留香，讓人回味無窮。
主料：
600g五花肉
配料：
25g大蔥、4片姜片、2茶匙鹽、1.5茶匙糖、1茶匙十三香、1湯匙花雕酒
制作步驟：
五花肉洗干凈，把皮刮干凈，鍋里加入清水和大蔥、姜片、五花肉煮10分鐘，用筷子插進去沒有血水流出即可撈起，撈起后用清水沖洗干凈，刮掉皮上的白白的東西，再沖洗干凈，再用廚房紙巾抹干水分，翻過來在肉上切幾刀，為了腌制入味和容易烤熟，切幾刀后加入一瓶蓋的花雕酒抹均勻，抹肉部分的調(diào)料：1.5茶匙糖、2茶匙鹽、1茶匙十三香，再把調(diào)料混合好抹在肉上和周邊，(皮不要抹，因為有十三香，以免把皮烤的時候會很黑)，翻過來用竹簽或者叉子扎上密密的孔，在皮上抹上一層薄薄的鹽，再在皮上抹上少許小蘇打，用錫紙把肉和四邊部分包起來，只露出皮，放入冰箱冷藏2個小時以上，從冰箱取出，再扎一次孔，預熱烤箱后，放入烤箱中層上下火220度，中層50分鐘，表面起疙瘩和變金黃可以拿出來，刮掉黑色的東西，再刷上一成薄薄的油，放入烤箱再烤5-8分鐘，烤好的燒肉，放涼后斬件即可。
小技巧：
1.煮好的五花肉要過冷水，沖洗干凈，用冷水沖洗可保持肉質(zhì)。
2.在皮上扎小孔越密越好。
3.皮上只抹鹽和小蘇打，如果沒有小蘇打也可以不用抹，小蘇打是為了讓皮更酥脆，深色的調(diào)料不要往皮上抹，以免烤的皮很黑。
4.烤的時候五花肉會很出油，如果放烤網(wǎng)上烤建議底下再加個烤盤，即使有錫紙包著也還有很多有滲出，以免弄臟烤箱。
5.烤的時間是根據(jù)肉的大小和自身烤箱。
上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的飯菜，然后美美的睡覺。廣式煲仔飯的做法不是很繁瑣，只需要準備好新鮮的食材，在按著步驟來做就可以了。
2、米洗凈，米量就平時的的多一小把。
3、土豆削皮洗凈，切小塊。不需洗掉淀粉了。
4、醬油鹽直接和土豆一同下電飯煲。
5、加適量水，比平時煮飯的水稍微少許。顏色就出來啦。這個步驟上色很簡單。
6、把好看的臘腸均勻的擺在上面。放電飯煲煮至跳至保溫。
7、香菜，蔥花，姜絲。如圖。
8、跳至保溫時打開蓋子。灑上蔥花，姜絲，并打入兩個雞蛋。
9、轉(zhuǎn)再加熱程序10分鐘即可。打開蓋子，加入香菜即可食用。
10、顏色略淺了點，有鍋巴，米粒顆顆分離喔～～
能否享受美食也是生活質(zhì)量好不好的一個重要體現(xiàn)，廣式煲仔飯的做法很簡單，可以給人以美好的體驗。
廣式臘腸的做法是臘腸最為經(jīng)典的做法，我們常常吃到廣式臘腸做的菜，例如廣式臘腸雞蛋炒飯和廣式臘味蘿卜糕以及廣式臘腸煲仔飯等，可見廣式臘腸在我們?nèi)粘Ｉ钪械牡匚环浅ｏ@赫，廣式臘腸的味道也是相當?shù)牟诲e，所以廣式臘腸深受人們的喜愛，我們自己能不能也做出廣式臘腸這樣的東西呢?
廣式臘腸的風味比較獨特，因為廣式臘腸是采用了瘦肉加工后，烘烤的時候加入一點酒和蔗糖，廣式臘腸的花樣也是很多的，因為廣式臘腸可以選擇的肉類非常廣泛，所以廣式臘腸的做法很多，值得我們一學。
廣式臘腸是將瘦肉經(jīng)粗絞、肥膘經(jīng)切丁后，配以輔料， 灌入天然腸衣或人造腸衣再經(jīng)晾曬烘烤而成;由于廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高濕的環(huán)境，使廣式臘腸形成獨特風味。廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨干腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有地方特色的東莞臘腸等幾十種。
選肉→泡水→絞肉→切丁→拌料→灌腸→打針→扎草結(jié)繩→洗滌→烘焙→剪腸、挑揀、包裝
傳統(tǒng)的廣式臘腸加工工藝多為家庭作坊式生產(chǎn)，勞動強度大，生產(chǎn)過程的控制多憑經(jīng)驗，臘腸灌制結(jié)束后即放置在自然環(huán)境中干制，受外界環(huán)境條件影響較大，完全看天生產(chǎn)，遇到陰雨連綿的天氣只能停產(chǎn)。且傳統(tǒng)臘腸加工多在秋冬兩季，因此在民間盛行“秋風起，食臘味”的習俗。
廣式臘腸一直沿襲了作坊式生產(chǎn)的一些作法，即使近二十年來，在生產(chǎn)的自動化方面引進了自動灌裝結(jié)扎設(shè)備及改進了焙烤技術(shù)，但其質(zhì)量指標的控制仍是較多生產(chǎn)企業(yè)覺得棘手的問題。
上文我們介紹了什么是廣式臘腸，我們知道廣式臘腸是臘腸的一種傳統(tǒng)的做法，廣式臘腸的做法有很多種，因為廣式臘腸的花樣非常多，上文也介紹了廣式臘腸的幾種經(jīng)典的做法，相信大家看夠自己也懂得如何制作廣式臘腸。
早餐是人們一天生活中最重要的一頓餐飯，而且早餐一定要吃好。每個地方的早餐都有自己的特色，而且早餐的種類比較多。都是各不相同的，廣式早茶其實就是早餐，那么做法是不同于平時我們食用的早餐的。所以應(yīng)該注意制作方法，廣式早茶做法有哪些呢？
主要茶點和做法如下：
1.蛋撻過程。
過程如下：
材料：面粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤
面粉1公斤 雞蛋200克 水適量
1.制油酥：將面粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。
2.制蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內(nèi)，攪成蛋漿。
3.制坯：將面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用搟面杖搟薄(約1厘米厚)，再將其對折成四層，再搟薄。如此重復折迭三次，最后搟成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型：把餅坯放入碟形模內(nèi)，把蛋漿舀入。
5.烘烤：送入爐內(nèi)烘焙約13分鐘即熟。
2.香滿園香芋卷
主 料：
云吞皮(餛囤皮)約200克，芋頭約350克，葡萄干2湯匙，蜜糖2湯匙。
配 料：
調(diào)味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。
做 法：
1、芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄干和調(diào)味料拌勻。
2、在云吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把(1)之芋頭餡放在云吞皮上，包成小卷。
3、用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。
備 注：
心得：香芋卷炸好后放在墊有紙巾的碟上，使吸去多余的油分，避免瀝出的油浸軟香脆的云吞皮。芋頭以荔浦出產(chǎn)的最好，因它的“粉質(zhì)”多一點，色澤鮮明，花紋比較清晰。
3.金牌蔥油餅
材料與做法：面粉加熱水搓開，后加冷水搓成面粉團，搟成薄皮，涂上適量的生油，并一邊揩上蔥碎和火腿蓉，一邊將薄皮快速卷起成塔狀，再將餅塔壓扁，置于盤內(nèi)，往盤內(nèi)倒入一定量的生油(以浸過餅身的一半為準)，入烘爐烘，烘好一面后，將其反轉(zhuǎn)烘另一面，如是重復兩次，待成品定型后，把盤內(nèi)多余的油倒出。
特色：如年輪般烘得金黃的外層松脆香口，內(nèi)里則柔軟煙韌，吃多了也不覺肥膩。
教路：關(guān)鍵在做餅的手勢，如開薄塊皮的技巧、卷皮的手勢等，是工多藝術(shù)的結(jié)果;蔥油餅分咸、甜兩種，上述的做法為咸餅，甜餅則是在壓扁餅身后灌入椰蓉;將餅塔壓扁，則可將卷餅時殘留的空氣逼出，使蔥油餅更松身。
4.琥珀核桃花枝餅
主 料：
核桃肉約80克，墨魚1只重約約600克，餅干8塊，蛋1只。
配 料：
調(diào)味料：生粉1湯匙，鹽1/2茶匙，蛋白適量。
做 法：
1、 將墨魚撕去外衣，沖洗干凈，切片，用攪拌機攪成肉漿加入調(diào)味料攪成墨魚膠，放入冰箱冷藏約1小時備用。
2、 核桃肉氽水后瀝干備用。
3、 每片餅干涂上墨魚膠，上放三粒核桃肉，將涂有墨魚膠的一面向下放入油鑊中炸至金黃色，瀝干油分便可上碟。
備 注：
心得：核桃肉必須氽水，以去其油膩味。
鵝肉是一種富含蛋白質(zhì)，還有脂肪以及維生素A、B族的食物，鵝肉含有蛋白質(zhì)的含量比較高，鵝肉還含有很多種氨基酸等等很多種微量元素，鵝肉含有的蛋白質(zhì)比鴨肉，牛肉，豬肉，雞肉都高，廣式燒鵝是很好吃的一種做法，廣式燒鵝的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.原料
鴨1只、姜末、蒜蓉和蔥末各適量。
二.調(diào)料：
鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯2茶匙（10ml）。
三.做法：
1、將鴨處理干凈，用姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，制成調(diào)味汁，將鴨腌制30分鐘；
2、把姜末、蒜蓉和蔥末等材料塞進鴨肚子，并將調(diào)味汁從肛門開口處灌入鴨的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出；
3、用蜂蜜、白醋調(diào)成的脆皮水均勻地涂滿鴨表皮，烤箱預熱至230℃，烤制35分鐘，然后改用180℃烤至表皮酥脆（約10到15分鐘）。
四.溫馨提示：
1、不怕麻煩的懶人給灌好調(diào)味汁的鴨子吹吹氣，拿根膠管，從鴨頸處往里吹氣。（據(jù)說，這可使鴨皮和肉分開，燒的時候令鴨皮更加香脆。）；
2、吹好后再把鴨子晾干，據(jù)說吹干后燒出來的鴨子才會有“皮光肉滑”的絕佳效果；
3、給鴨身上刷脆皮水的時候，要刷得均勻，否則鴨烤出來后表皮色澤會不一致?？镜倪^程中再刷上幾遍香油，鴨的表皮會更加光滑油亮。
五.功效作用
1、潤肺止咳
鵝肉還可治療和預防咳嗽等病癥，尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
2、增強免疫
鵝肉中含有大量的蛋白質(zhì)，并且多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，分解之后可補充大量的蛋白質(zhì)，為自身體內(nèi)免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增強人體的體液免疫。
3、改善心血管系統(tǒng)
鵝肉中脂肪含量較低，但是它所含有的脂肪中有大部分屬于不飽和脂肪酸，占比高達在66.3％，不飽和脂肪酸是人體血液中重要的抗氧化成分，對減少低密度脂蛋白的合成十分有效，還能促進血栓的分解，對高血脂、腦血栓等有一定的預防作用。
4、補虛益氣
鵝肉營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素和微量元素，并且鵝肉還有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。
六.營養(yǎng)價值
1、鵝肉營養(yǎng)豐富，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利，對高血脂、腦血栓等有一定的預防作用。
2、鵝肉中含有大量的蛋白質(zhì)，并且多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，分解之后可補充大量的蛋白質(zhì)，為自身體內(nèi)免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增強人體的體液免疫。
3、鵝肉營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素和微量元素，并且鵝肉還有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。
酷暑的折磨下，下廚都沒有動力？廣式饅頭是一道不用花費半小時就能夠制作的菜肴，只需要水煮，不用擔心做飯時汗流浹背，而這道廣式饅頭，只需注重選擇新鮮食材，備好調(diào)料，就可以制作出美味。
2、玉米淀粉和糖放入面粉中
3、將酵母放入，攪拌勻
4、一點一點加入牛奶，和成大的棉絮狀
5、加入豬油
6、揉成面團蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵
7、面團發(fā)至兩倍大，手指蘸面粉按壓無回縮就發(fā)好了
8、將面團放面案上撒光滑
9、取適量面團，揉成長條形，稍微按壓，呈下圖樣
10、切成等量劑子（下刀要快）
11、稍微整形，放入籠屜內(nèi)二次發(fā)酵二十分鐘
12、鍋里水燒開水放入發(fā)酵好的饅頭，大火蒸十五分鐘，再虛蒸三分鐘即可
13、松軟的“廣式饅頭”做好了
其實，我們大可不必把烹飪想得過于復雜，還是有很多簡單的菜式的，比如廣式饅頭的做法就很簡單。
廣式糖水是屬于糖水制作中的一個品種，之所以稱之為廣式糖水就是因為它與其他的糖水的做法不同。不管是什么樣的食物，只要的做法不一樣那么就會側(cè)面的改變它的營養(yǎng)價值，不過本質(zhì)是不會發(fā)生變化的。糖水的營養(yǎng)價值還是存在的，所以只有學會它的做法才能有效的吸收到它的營養(yǎng)成分。
做法的不同成就出來不一樣的食物，為了滿足更多人的需求創(chuàng)新新的品種成為了關(guān)鍵。所以不管是什么樣的食物都需要呈現(xiàn)出各種各樣的款式，這樣才能讓更多的人呢食用到它們的營養(yǎng)價值。那么廣式糖水做法是什么呢?
材料:綠豆、紅豆、黃豆、黑豆、扁豆各100克，陳皮1塊，片糖、清水各適量
做法
1.五色豆洗凈，泡水12小時。2.五豆入鍋，連同陳皮加水燒開，再轉(zhuǎn)小火煲90分鐘。3.加入片糖，再用小火煮l0分鐘即可。
烹調(diào)須知
豆類將萌芽時，生機最盛，酶最多，能減少食后用人體排氣，而且更容易煮軟。
食材百科
我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”?民間也有“每天吃豆三錢，何需服藥連年，’的諺語每天都吃點豆類食品，不僅能夠遠離疾病的困擾，甚至可輔助治療一些疾病?，F(xiàn)代營養(yǎng)學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，就可以減少人體脂肪含量，增強免疫力，降低患病的概率。
馬蹄糖水的做法 天氣日漸變得燥熱，喝點馬蹄雪梨糖水有助于清潤解燥。馬蹄富含蛋白質(zhì)、維生素C，還有鈣、磷、鐵質(zhì)、胡蘿卜素等元素;雪梨則有清熱潤肺、生津解渴的作用。兩者的味道清甜，口感爽脆。而且，這款糖水做起來非常方便，可是營養(yǎng)又美味呢! 烹制材料 材料：馬蹄(數(shù)顆)、胡蘿卜(一小段)、梨(1個) 調(diào)料：冰糖(少量) 烹制方法 1 梨、馬蹄以及胡蘿卜全部洗凈，削皮，切成滾粒狀。2 放入小奶鍋中，加適量水，水燒開后將所有材料放入。3 蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫。4 加少量冰糖，繼續(xù)煮10多分鐘，即可熄火。小貼士 馬蹄宜煮熟吃，生吃馬蹄即使是削皮，也會有寄生蟲附著表面而吃進體內(nèi)的可能。馬蹄性寒，少吃有益，多吃就不太適宜。
廣式糖水做法上面介紹到，它一般都是采用豆制品的食物制作出來的 ，所以食用它可以有效的幫助我們進行消化的功能。有的地方的糖水是使用馬蹄制作出來的，那么食用它可以增加我們的體力還可以補充身體所需要的營養(yǎng)成分。但是不管什么食物還是少食用的好。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于廣式粽子的做法。
2.121將瀝干水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。
3.212將浸泡好的糯米撈出瀝干水份。
4.1將咸蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗凈備用。
5.2將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。
6.買回來的新鮮棕葉用水清洗干凈，鍋內(nèi)放水煮開，將棕葉放進鍋內(nèi)煮5分鐘，煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好后撈出放冷水中浸泡備用。
7.取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起。
8.雙手拿著棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的。
9.在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆。
10.1再在五花肉上面放滿糯米。
11.2再綠豆上放上咸蛋黃和五花肉。
12.將漏斗狀棕葉多余的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側(cè)向下包裹“漏斗”頂部，前端縱向重疊。
13.將重疊的部分向一側(cè)折疊并抓緊。
14.用草繩將棕子扎緊。
15.粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒粽子的清水。
16.大火燒開，轉(zhuǎn)中火壓40分鐘，待高壓鍋氣體排凈后即可出鍋。
也許之前你沒有吃過廣式粽子，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
說起月餅，就想起那圓圓的月亮，和那個美麗的嫦娥奔月的神話故事。每次一到中秋節(jié)一家子人圍在桌子邊，吃著月餅賞著月亮，大家一起說著從小聽到的嫦娥奔月的故事，每個故事的版本都各不相同但都非常有趣。而很多人喜歡過中秋節(jié)自然也是為了那美味的月餅了，原本月餅之后五仁陷，但是時間一長只有這一種餡料根本無法滿足人們的口味了。
就這樣，什錦的，水果的，以至于現(xiàn)在出了肉餡的月餅了。而最好吃的月餅自然還要數(shù)廣式月餅了。每次一到中秋節(jié)肯定是要拖朋友從廣東帶過來正宗的廣式月餅來吃才算過了一個完美的中秋節(jié)?，F(xiàn)在廣式月餅雖然已經(jīng)遍布各地，可是正宗的卻并不好找。往往買回來的廣式月餅跟以前吃到的不一樣，心里都會很失望。為此特地找了很多廣式月餅的做法，今天跟大家分享一下，等到再過中秋節(jié)的時候就可以全家動手一起做愛吃的廣式月餅了，也不用擔心買不到正宗的了。
做法一
原料
(可做大月餅8個，或小月餅20個)：
面粉160克，植物油40克，轉(zhuǎn)化糖漿(或golden syrup) 110~120克，堿水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許，月餅餡(大月餅需要880克，小月餅需要600克)，咸蛋黃(大月餅需要8個，小月餅需要10個)，酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙，裝飾(蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻)。
做法
1、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，
廣式月餅烘培圖
至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。
2、咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘。取出待涼。[美食中國]
3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克;如果做小月餅，每份15克，共20份。
4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓;如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。
5、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好后皮餡不分離。月餅模型中撒入少許干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅。
6、烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調(diào)低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最后一次進烤箱時，可以只用上火(broiler)，上色更快。刷蛋可增加餅皮表面光澤。蛋液要稠度適當，能拉開刷子，薄薄的刷上兩層，過后會造成烘烤時著色過深，還會影響花紋的清晰度。
7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然后放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
做法二
原料
低筋粉20斤、月餅專用油4斤、糖漿16斤、枧水適量。 各種餡料按皮餡比例：2:8
做法
1將上述原料按比例準備好。
2將低筋粉至于案板上開好粉墻，加入糖漿、月餅專用油、枧水并充分攪勻。
3將其拌勻揉成面團靜置2小時以上即可進行加工制作。
4.操作時將皮餡按2:8摘成劑子，然后包捏成形。
5.成形后用特制的廣式月餅專用模印出月餅的花紋即成生坯。
烘烤爐溫：上火230度、下火180度，加工完成后在生坯表面噴上適量的水，以防表皮裂開。烘烤至快熟時約7-8成熟時，取出刷蛋黃液繼續(xù)烤至表面金紅色時即可出爐。
廣式月餅年代久遠，而且味道美味，隨著現(xiàn)在人們越來越多的創(chuàng)新，廣式月餅也變得花樣繁多，味道更是各種各樣。不過有一點是毫無疑問的，廣式月餅不管是什么餡料的吃在嘴里都是那么好吃。不過雖然月餅好吃，但是糖尿病患者和肥胖人群一定要少吃，因為月餅里面都會加糖。很容易引發(fā)糖尿病患者病情和使肥胖人群發(fā)胖。
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