毛芋頭燒肉的做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“毛芋頭燒肉的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
你是否還在吃著學(xué)?；蛘吖臼程脝我坏娘埐?，你是否正在為飯菜的無(wú)味而感到無(wú)奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會(huì)吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下毛芋頭燒肉的做法吧。
2.21將五花肉的皮面用火燎去細(xì)毛和油泥，燒到皮面有些焦黃時(shí)，放到溫水中浸泡20分鐘，然后用刀刮去燒焦了的皮面、洗凈，切成1.5厘米乘1.5厘米的方塊，大蔥切段、姜切片。
3.毛芋頭用刀削去表皮，洗凈后浸泡在清水中待用。
4.凈鍋?zhàn)?，放入五花肉煸炒?/p>
5.12當(dāng)五花肉被煸炒出豬油時(shí)撈出。
6.21將鍋中多余的豬油舀出，放入八角、花椒、辣椒、蔥段、姜片炒香。
7.放入白糖。
8.將白糖炒化、變色時(shí)。
9.放入五花肉煸炒上色。
10.加入毛芋頭翻炒上色。
11.烹入料酒、生抽、老抽，加入適量的水燒開。
12.倒入高壓鍋內(nèi)燒開，以減壓閥放氣時(shí)算起，8分鐘關(guān)火。
13.高壓鍋冷卻后，將芋頭和五花肉倒入鍋中放入精鹽，大火收汁。
14.湯汁見(jiàn)濃稠時(shí)放入味精關(guān)火。
15.裝盤上桌。
毛芋頭燒肉雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來(lái)的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來(lái)做了。
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紅燒肉是很多人最愛(ài)，吃紅燒肉對(duì)提高食欲有很好幫助，常選擇這樣食物對(duì)身體也沒(méi)有任何影響，那制作紅燒肉是很多人不太清楚的，紅燒肉制作起來(lái)并不是很復(fù)雜，不過(guò)制作前需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行了解，這樣制作才能夠輕松進(jìn)行，下面就詳細(xì)介紹下芋頭紅燒肉的做法。
芋頭紅燒肉的做法：
材料：五花肉500克，芋頭半個(gè)，姜片4個(gè)，蔥段3個(gè)，鹽，桂皮，香葉，草果，甘草，大料，花椒，紅燒醬油，白糖
做法
1.五花肉洗凈切條
2.切麻將大的塊
3.鍋中加入能沒(méi)過(guò)五花肉的涼水，然后冷水下入五花肉
4.加入姜片、蔥段、十個(gè)花椒、一粒大料大火煮開飄出浮沫
5.撈出肉瀝干水分
6.再取一些大料放入小碗中倒入開水待十分鐘后撈出花椒仍掉，水備用
7.芋頭洗凈去皮切滾刀塊備用
8.另起鍋不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，將五花肉中的油分炒出，炒到兩面焦黃
9.然后加入紅燒醬油、白糖超出顏色，放入桂皮、香葉、草果、甘草、大料
10.然后倒入花椒水和熱水放入芋頭沒(méi)過(guò)肉燉一個(gè)半小時(shí)
11.之后再加鹽大火收湯即可
通過(guò)對(duì)芋頭紅燒肉的做法了解后，制作這類紅燒肉的時(shí)候，對(duì)芋頭的準(zhǔn)備也需要注意，一定要選擇新鮮的芋頭，這樣制作出來(lái)的紅燒肉才會(huì)更加好吃，而且芋頭新鮮的話，制作后口感也比較清脆，是很多人最喜愛(ài)的選擇。
毛芋頭這種食材我們?cè)谏钪惺墙?jīng)常食用的，它可以用來(lái)制作多種我們喜歡吃的食物，比如反沙芋糖或者芋頭扣肉等，所以對(duì)于毛芋頭這種食材，大家在生活中想要食用它可以根據(jù)自己的口味去制作食物。對(duì)于反沙芋糖這種食物一般都是給我們充當(dāng)零食來(lái)食用的，所以希望大家在生活中應(yīng)該要注意一下。
反沙芋糖
還是冬天那會(huì)在農(nóng)批買多了香芋為了消耗才做的。雖然愛(ài)吃。但還是控制自己少吃這種甜膩上火的東西。
材料：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升。
做法：
1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長(zhǎng)條狀先蒸十五分鐘。
2.冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。
3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。
4.不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。
5.下芋頭翻炒。關(guān)火。
6.繼續(xù)炒到糖呈現(xiàn)出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。
芋頭扣肉的做法
材料：帶皮五花肉400克，芋頭400克。調(diào)料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個(gè)，大蒜2瓣。
做法：
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮，切成長(zhǎng)、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。
3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。小訣竅特點(diǎn)
口味醇和，菜肴美觀，搭配合理。
師傅的話
1、五花肉一定要選帶皮的三層肉,其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好,入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞,這樣可將油脂去除,吃起來(lái)不會(huì)油膩。
2、炸好的五花肉必須立刻泡入冷水中,這樣可使豬皮有彈性。
3、把肉擺放在碗中時(shí)肉皮要朝下。
關(guān)于文章介紹的兩種毛芋頭的制作方法，我們希望大家可以在生活中好好的嘗試一下，這樣對(duì)于你們?cè)谏钪惺秤妹箢^是有很大幫助的。我們想要在生活中食用毛芋頭這種食材應(yīng)該要注意毛芋頭皮是可能會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)過(guò)敏的。
愛(ài)吃肉的人在平時(shí)怎么能夠少的了紅燒肉呢，特別是很多的男性朋友，都是特別愛(ài)吃肉的，不論去哪吃飯，什么時(shí)候吃飯都少不了肉，對(duì)于紅燒肉更是有一種特別的愛(ài)，紅燒肉的種類也有很多，做法也不同，對(duì)于毛家紅燒肉不知大家了解嗎，今天我們給大家介紹的就是毛家紅燒肉的做法。
毛家紅燒肉也已經(jīng)很出名了，采用的豬肉是半瘦半肥的，這一紅燒肉的色澤是金黃色的，而且味道是甜而不膩的，在以前可是毛主席最愛(ài)吃的一道菜哦，今天我們就有幸學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)毛家紅燒肉的做法吧。
毛氏紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。當(dāng)年毛主席是最喜歡吃這道菜的，遍布全國(guó)各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來(lái)作招牌菜，故美其名曰“毛氏紅燒肉”。正宗的毛氏紅燒肉是不添加醬油的，因?yàn)槊飨谏钪胁怀葬u油，毛主席在小的時(shí)候父親開了一個(gè)制作醬油的作坊，在當(dāng)時(shí)各方面條件很差，他親眼目睹了制作醬油的過(guò)程，產(chǎn)生了一些反應(yīng)，以后就不吃醬油了。毛氏紅燒肉的色澤全是靠糖色燒至出來(lái)的，此菜的特點(diǎn);肥而不膩，咸鮮辣香，色澤紅亮。
食材
主料
五花肉
300g
輔料
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
2粒
辣椒
3個(gè)
桂皮
適量
糖
20g
黃酒
200ml
鹽
3g
食用油
適量
步驟
1.五花肉洗凈，切成2.5厘米見(jiàn)方。
2.鍋中放水，下入切好的五花肉
3.把五花肉焯水后撈出控干水分。
4.準(zhǔn)備好蔥姜蒜 八角 桂皮 干辣椒。
5.鍋中放入少許的油炒香蔥姜蒜 八角 桂皮 辣椒。
6.下入焯水的五花肉煸炒至表面微黃后盛出。
7.另起鍋鍋內(nèi)放少許油，加糖炒至棕紅色。
8.下入煸好的五花肉翻炒。
9.小火翻炒至五花肉都均勻的裹上糖色。
10.倒入黃酒和少量的開水，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)，加入鹽收干湯汁即可。
毛家紅燒肉的做法，今天我們學(xué)習(xí)之后，大家應(yīng)該都知道它是怎么做的了，以前毛主席那么愛(ài)吃這道菜，相信它的味道肯定也是很美的，我們?cè)谄綍r(shí)如果想吃紅燒肉的話，不妨去學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)毛家紅燒肉的做法，對(duì)于愛(ài)吃肉的人來(lái)說(shuō)，一定是最大的誘惑哦。
我們有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個(gè)人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于毛氏紅燒肉的介紹，自己趕緊開始動(dòng)手吧
2.鍋內(nèi)倒底油，加少量水后開小火，倒入白糖
3.炒成深褐的糖色備用
4.鍋中燒水，放五花肉焯5分鐘左右
5.焯好的五花肉撈出瀝水
6.另起油鍋先放八角，花椒，香葉
7.放入姜片，蔥段
8.放五花肉翻炒
9.五花肉變色后，倒入糖色炒勻
10.加足量開水，大火燒開
11.轉(zhuǎn)入砂鍋中
12.加蓋中小火燉1小時(shí)左右
13.1小時(shí)后加鹽，糖調(diào)味
14.再燉40分鐘
15.最后轉(zhuǎn)入炒鍋中大火收汁
16.成品
17.成品
喜歡做菜的朋友今天可不容錯(cuò)過(guò)小編今天介紹的毛氏紅燒肉，會(huì)勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒(méi)關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
毛芋頭是一種很常見(jiàn)的食材，這不光是可以烹飪很多的美食來(lái)攝入的，而且還可以作為藥材來(lái)使用，但是這種食材是絕對(duì)不能夠生吃的，如果是生吃的話就會(huì)使得自己的身體出現(xiàn)中毒的反應(yīng)，而且毛芋頭如果是需要食用的話也是需要去皮的，因?yàn)槠て鋵?shí)攝入的話對(duì)于人們的身體也不是那么好的。
生芋頭怎么去皮的方法
【性能】味甘、辛，性平。有小毒。能益脾胃，消瘰散結(jié)。
【參考】含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素B1、B2、C，皂甙等成分。
【用途】用于中氣不足，虛弱乏力;瘰疬結(jié)核。
【用法】煎湯，煮食，或作丸、散。
【注意】生品有毒，味辛麻口，不可服食，只可作藥，入丸、散。
芋子，人多喜食之，但“多食難克化，滯氣困脾”(《 本草衍義》)，故需留意。
【附方】
1，芋艿粥：干芋子100克，研末(或鮮芋子200克，切小塊)，同適量粳米煮粥食。
源于《嶺南采藥錄》。本方主要取 芋子散結(jié)消瘰之功，原書謂“能治小兒連珠及虛疬，大人亦合，并可免一切疥瘡。”現(xiàn)代可用于 淋巴結(jié)核和慢性淋巴結(jié)炎。
2，芋艿丸：芋子(大者)，適量，切片曬干，研細(xì)末，用海蜇、荸薺煎湯泛丸。每次9克，溫開水送服。
源于《 中國(guó)醫(yī)學(xué)大辭典》。本方含上述三者的功效，化痰散結(jié)、消瘰疬的療效較好。用于瘰疬已潰或未潰。
作用
芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含碳水化合物達(dá)13%，主要為淀粉;含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護(hù)牙齒的作用。
芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用;同時(shí)又有膳食纖維的功能，能潤(rùn)腸通便，防止便秘;并且可提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù)。
芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。但因芋頭含淀粉較多，一次攝入50~100克為宜。切忌生食，其中的黏液會(huì)刺激咽喉。
1.芋頭
芋的塊狀母根。挖取后去葉莖、須根。生用或曬干用。
該品性能應(yīng)用與芋艿相類似。但不如 芋艿常用，食用亦不如芋艿甘美。用法、注意如 芋子。
2、芋子
天南星科草本植物芋的塊狀根。又稱芋奶、芋艿。中國(guó)南方及華北各地均有栽培。秋季采收。洗凈鮮用，亦可曬干用。
食療偏方
芋頭丸 原料：生芋頭3000克，陳海蜇、芋薺各300克。 制法：將生芋頭曬干研細(xì)，陳海蜇去鹽、海蜇、芋薺洗凈后加水煮爛，去渣，和入芋粉制成丸，如綠豆大，溫水送服，每日2～3次，每次3～6克。
功效：化痰散淤，解毒消腫。適用于癌腫、淋巴結(jié)核等病癥。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒(méi)病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好毛爺爺紅燒肉。
2.1加入少量熱水將糖溶化不斷并加進(jìn)幾顆冰糖。
3.2開始炒糖色，開小火將平底鍋燒熱放入白糖。
4.1平底鍋加少許底油放入五花肉塊炒，直到煸出的油肉變外層變成金黃色。
5.2炒變成透明金黃色時(shí)就關(guān)火盛出。
6.1炒鍋加少許油加熱然后放入姜、蒜、大蔥片、香葉、大料、桂皮、干辣椒炒香。
7.2姜、蒜去皮洗凈切片，大蔥切斜片，香葉、大料、桂皮、干辣椒備用。
8.加入鹽和料酒。
9.炒好的糖色倒入鍋內(nèi)。
10.放入五花肉加水沒(méi)過(guò)肉塊，添加少許醬油上個(gè)色更漂亮，然后轉(zhuǎn)至砂鍋大火燒開蓋上鍋蓋中小火燉一小時(shí)。
11.燉好后就可以出鍋了。
12.再發(fā)一張，色澤是不是很漂亮。味道也是非常好的，大家都可以試試。
毛爺爺紅燒肉的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
如今人們都是非常注重養(yǎng)生的，正是因?yàn)槿绱瞬艜?huì)讓人們?cè)陲嬍成厦娓拥淖⒁?，比如說(shuō)會(huì)去吃毛芋頭的，這種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，如果是經(jīng)常吃的話對(duì)于自己的身體有很大的好處，而且還可以當(dāng)做調(diào)味品來(lái)使用的，在攝入之后就會(huì)補(bǔ)充人體所需要的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的。
1.止癢：倒點(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過(guò)如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個(gè)方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會(huì)更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生。如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時(shí)，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
2.挑選：體型勻稱，拿起來(lái)重量輕，就表示水份少;切開來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。并注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香Q可口;如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒(méi)有那么蓬松。
3.調(diào)味：芋頭，是一種脾氣固執(zhí)的植物，他可是「油鹽不進(jìn)」，烹煮時(shí)，在還沒(méi)有燒透前，切記不能調(diào)味，否則，不管先加鹽或加糖，都會(huì)使得芋頭過(guò)早吸收了調(diào)味料，而不易酥軟，甚至更堅(jiān)硬呢!
4芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見(jiàn)的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋頭燒肉或?qū)⒂箢^切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應(yīng)該注意的是，芋頭含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、 皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
2. 其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用;
3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及 淋巴結(jié)核等病癥;
4. 芋頭為 堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥;
5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。芋頭口感細(xì)軟，黏嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，既能做菜肴又能做各種各樣的零食，酥脆又可口
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來(lái)為您介紹一種美味可口的芋頭頭紅燒肉，趕快來(lái)學(xué)一下吧！
2.芋頭洗凈后削去外皮
3.炒鍋里放少許油，油不要多，將五花肉放入小火慢慢煸炒，可以將肉里的油再煸出來(lái)一些
4.炒出油后加入一勺料酒繼續(xù)翻炒
5.再加一勺老抽和一勺生抽
6.上色后加一小塊冰糖
7.倒入開水，水量要淹過(guò)材料表面
8.將切片的生姜，大蒜，和八角，香葉加入一起燉
9.用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉
10.待肉燉到7分熟時(shí)將成小塊的芋頭再加入
11.繼續(xù)加蓋，小火燉
12.燉到肉和芋頭都熟爛時(shí)開大火將湯汁收濃，再依口味調(diào)入少許鹽和雞精出鍋
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒(méi)有口福?，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下芋頭頭紅燒肉
紅燒肉是很多人家餐桌上非常常見(jiàn)的身影，紅燒肉的滋味是很鮮美的，而且色澤鮮亮，深受人們的喜愛(ài)，但是大多數(shù)人并不知道這美味的紅燒肉是怎么做成的，如果大家能夠按照步驟來(lái)烹飪的話也是比較簡(jiǎn)單的，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于毛式紅燒肉的做法吧。
主料：五花肉500克，干豆角（因?yàn)榈教庂I不到用筍干代替了）適量，大蔥或蒜苗（也買不到了）適量，干辣椒適量，姜片適量，八角適量，香葉適量，蒜頭適量
輔料：老抽適量，生抽適量，綿白糖或者冰糖適量，青島啤酒適量
做法步驟：
1.五花肉先用少量油中火炒至肉皮兩面都微微焦黃，這樣把里面多余的油逼出來(lái)，更會(huì)肥而不膩。
2.肉炒好盛出后將鍋?zhàn)酉锤蓛?，綿白糖放入兩勺，加一點(diǎn)水一直炒至焦黃帶點(diǎn)香氣。
3.然后把紅燒肉放入一同炒，慢慢發(fā)現(xiàn)紅燒肉會(huì)變得光澤透亮，這也是肉甜中帶咸又不膩的秘笈。
4.炒至紅燒肉全部“上色”后，將啤酒，老抽，蒜頭，干辣椒，八角，桂皮，適量水一同放入煮開。
5.煲鍋中將泡發(fā)切絲的筍干墊底，將紅燒肉均勻鋪上，整鍋文火煨一個(gè)半小時(shí)即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于毛式紅燒肉的做法的介紹了，毛式紅燒肉在很多的湘菜館里面都是招牌菜，我們自己在家里烹飪的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行一些改良，紅燒肉需要色澤和口味都要好，咬一口的話軟糯有嚼勁，大家趕緊收藏起來(lái)吧。
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