薺菜湯的做法
老人養(yǎng)生素菜湯。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的薺菜湯的做法，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴重超標，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學一下如何做好薺菜湯這道菜。
2.把瘦肉切成肉絲后用一點料酒和一小勺生粉腌制10分鐘
3.把新鮮的香菇切成絲，薺菜切碎
4.熱鍋冷油
5.加入肉絲煸炒
6.到肉絲變白即可拿出備用
7.如果鍋中油不夠可以再加點，放入薺菜煸炒一會
8.馬上放入香菇絲煸炒
9.加入熱水沒過食材一點即可
10.放入內(nèi)脂豆腐
11.大火煮開
12.加入鹽和雞精調(diào)味，用生粉勾芡，慢慢加入，讓湯變得濃稠
13.淋上一點香油即可出鍋
上文介紹的薺菜湯的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
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看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時候你肯定會抱怨自己或者身邊的人不會做飯。其實做飯自己是可以學習的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于薺菜湯圓燉魚頭的做法介紹，自己趕緊開始學習吧
2.1翻過來，兩邊都要煎一下。
3.2鍋中放入豆油，把清洗好的魚頭煎一下。
4.1糯米粉加熱水和成面團，絞肉加薺菜調(diào)味制成薺菜肉餡。
5.2加入蔥姜煸一下，倒入開水，加入料酒、枸杞子，大火燒開，加鍋蓋大火燉15分鐘。
6.把糯米面團下成劑子，包入餡心，做成湯圓待用。
7.魚頭大火燉15分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉至魚湯呈濃白色時，倒入包好的薺菜湯圓，煮至熟透，浮出魚湯。
8.最后調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。撒入蒜花、香菜即可。
到這里，關(guān)于薺菜湯圓燉魚頭這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。當夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
薺菜大家一定都聽說過，它們的功效非常多，對于降血壓和治療心腦血管有著非常好的作用，平時的生活當中還可以做成湯圓，最適合的一種人群就是老年人和小朋友了，小朋友也非常的喜歡吃，其實做法相對來說也是很簡單的，一起來介紹一下薺菜湯圓的做法是如何制作的，快來學習。
薺菜洗凈切碎，盡你可能切碎。當然也可以用攪拌機打。不過我一般炒薺菜是懶得打的，洗攪拌機太費時間。 ?
?然后就是雞蛋怎么放的問題了。一般有三種方法：一是把雞蛋打入薺菜里，加鹽，攪拌均勻后，在鍋里放足夠的油，五成熱后倒入攪拌好的薺菜和雞蛋，不斷翻炒，直至熟透，盛盤，這樣炒出來的薺菜最嫩，最適合小朋友吃了；
二是先把薺菜下鍋炒熟加少許鹽，再把已經(jīng)加鹽、攪拌好的雞蛋倒入炒好的薺菜中，攪拌，讓雞蛋液和薺菜混合均勻，用小點的火煎，要翻面，兩面都熟了，就可以裝盤，這樣炒出來的是薺菜蛋餅或蛋塊，費時較長，還要注意別煎糊了，但是很香，口味重的可以這樣炒，在雞蛋里放多點鹽就行；還有一種是最偷懶的，原來是蟲爹的做法，就是先把薺菜炒熟，盛出后，再用油鍋把加鹽攪拌好的雞蛋液倒入，翻炒至熟，再把熟的薺菜倒進去，混合一下就可以了，這樣做的口味不夠好，很容易油膩，因為炒雞蛋和薺菜都要加多點油的，而且炒的薺菜老，可能嚼不動的。
對于很多家長想給孩子做薺菜湯圓的做法，那么大家不妨來學習一下以上的這道工序非常的酥爛可口，而且容易碎，并不會對小朋友的腸胃又是很大的影響，一會兒的功夫就出鍋了，而且呢，軟弱可口。
說到湯是很多人比較喜愛的選擇，湯的營養(yǎng)價值很高，對湯在選擇的時候，完全是可以放心進行，湯在滋補身體上，比較直接吃食物要好的多，長期喝湯對胃部也是有著很大好處，所以湯的選擇是很不錯的，湯中冬瓜蓉薺菜湯是不錯之選，這類湯含有的維生素比較多。
很多人對冬瓜蓉薺菜湯做法并不是很清楚，這樣的湯在制作上并不是很難，不過在制作冬瓜蓉薺菜湯的時候，需要掌握一些方式方法，這樣制作的時候才能夠順利進行。
冬瓜蓉薺菜湯：
1、冬瓜去皮，挖掉瓤。 2、切大塊。
3、放入料理機，將其打成冬瓜蓉。
4、倒入鍋內(nèi)，添加少許清水，根據(jù)個人需要而定。
5、薺菜擇干凈，浸泡在水中，浸泡2小時以上。
6、切大段。
7、蝦去頭、去蝦線，切段，放入料酒腌制片刻。
8、鍋子燒熱，放水燒開，放入腌好的蝦肉。
9、倒入少許勾兌好的濕淀粉。
10、將切段的薺菜放入。
11、蛋液加入少許清水，邊倒入邊攪拌，將蛋液淋入鍋內(nèi)。
12、放入少許鹽。
13、放入少許香油、白胡椒粉調(diào)味。
貼士：
1、薺菜提前浸泡，可以使其更新鮮，并且可以去除薺菜身上的農(nóng)藥殘留或其他。
2、冬瓜蓉用料理機絞碎成泥，這樣出來的湯羹才細致。
3、蝦處理好，切段，放料酒腌漬，可以去腥。
4、整個過程都是一個流程，順序放入即可，不用過久燒，如果用的是砂鍋，則關(guān)火倒入蛋液即可，防止蛋液倒入，鍋子持續(xù)滾開，導致蛋液熟老。
5、放入白胡椒粉，不僅提鮮，還能去腥。
6、要使蛋花細膩，輕盈，雙雙教你一個小竅門，蛋液碗中，加入少許清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態(tài)。慢慢倒入鍋中，輕輕攪動，切勿將其攪的過碎，影響美觀。
以上就是對冬瓜蓉薺菜湯做法詳細介紹，在制作這樣湯的時候，完全是可以放心進行，不過要注意的是，在制作冬瓜蓉薺菜湯的過程中，食材的搭配也是很關(guān)鍵的，這樣使得冬瓜蓉薺菜湯在喝的時候，對身體各方面不會有任何危害。
薺菜是野菜的一種，在以前糧食匱乏的時候，是人們的主食之一，但是隨著人們生活條件的改善，很多人都不再吃薺菜了。認為薺菜的口感不好。實際上，現(xiàn)在人們才更應該吃薺菜，因為現(xiàn)在人們都普遍吃的比較油膩，更應該多吃一些這樣富含粗纖維的野菜，才能夠?qū)Ⅲw內(nèi)多余的油脂排出體外，所以多吃薺菜可以有益于身體健康。
1、薺菜豆腐湯
做法：將嫩豆腐、熟竹筍、水面筋、水發(fā)香菇切丁，薺菜洗凈切末，胡蘿卜焯熟切丁，油鍋中加入素鮮湯煮沸后，加入豆腐丁、香菇丁等材料煮開后即可。
功效：薺菜富含有乙酰膽堿、谷甾醇、季胺化合物等物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，而且還具有降血壓的作用，豆腐是補益清熱的養(yǎng)生食品，經(jīng)常食用可以清熱潤燥，將薺菜和豆腐一起煮湯食用的話，白綠相映，還能夠補虛益氣、清熱降壓。
2、薺菜雞蛋湯
做法：將新鮮的薺菜洗凈后切成段，雞蛋磕入碗內(nèi)打散，鍋內(nèi)水燒開后放入食物油、薺菜煮沸，倒入雞蛋稍微煮片刻后，加入精鹽、味精即可。
功效：雞蛋富含有蛋白質(zhì)，做蛋花湯不僅口感好，而且營養(yǎng)價值高，而薺菜是降壓、安神的好食材。薺菜雞蛋湯雖然是一道素食湯，但是其營養(yǎng)價值一點都不低。
3、薺菜荸薺湯
做法：將新鮮的薺菜去老葉、洗凈后，切成末，將荸薺去皮后和香菇一起切成丁，鍋內(nèi)油燒熱后，倒入荸薺丁以及香菇丁翻炒均勻后，倒入適量的水煮沸，倒入薺菜末、精鹽、味精、麻油調(diào)味后，以適量的淀粉勾芡即可。
功效：荸薺薺菜湯里面有三種食材，包括荸薺、薺菜、香菇，荸薺可以清熱解毒、降低血壓，薺菜可以促進腸胃蠕動、降低血壓，香菇可以提高免疫力、降低三高，所以這道荸薺薺菜湯尤其適合三高人群食用，對于降低血壓、血脂等效果很好。
以上三種湯就是關(guān)于薺菜的三種湯類的做法。如果你也不知道薺菜該怎么吃，薺菜該和哪些食物搭配的話，那么不妨嘗試著做一做上面的三種薺菜湯吧，味道一定非常不錯。
薺菜吃起來味甘，性平。薺菜對人體脾有保健功效，薺菜可以利水，還可以止血，如果皮損流血可以把薺菜搗碎敷傷口處止血，薺菜富含維生素A可以達到明目的效果。薺菜可以涼拌吃，也可以把薺菜做成湯喝，湯喝比較容易消化，薺菜湯怎么做好吃？接下來我們來看看吧。
一.薺菜湯怎么做好吃？
食材
薺菜 1把，蘇打粉少許，料酒少許，食鹽適量，米湯2碗。
步驟
1.洗凈后切碎，不喜歡吃梗的可以只吃葉子。
2.少許蘇打粉，讓薺菜湯喝起來滑滑的。
3.鍋中倒入適量的油，倒入薺菜后快速翻炒后，放入水，放點蘇打粉再將切好的薺菜末倒入翻炒一會，中火慢慢炒，磨細一些更好喝。
4.煮爛以后，加入米湯。千萬不要蓋鍋蓋哦，會漫出來。
5.水開后，放入鹽和老酒，即可。
二.選購
蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為最佳消費期。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質(zhì)量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。
三.存儲
洗凈、切好后再放入冷凍室攤開凍結(jié)，凍硬之后，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時間。薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗干凈后，用開水焯一下，待顏色變得碧綠后撈出，瀝干水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。
四.食用方法
薺菜吃法亦多樣,葷素烹調(diào)皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
薺菜是一種很常見的野菜了，現(xiàn)在的人應該都是很喜歡吃野菜的吧，在農(nóng)村吃野菜是很方便的，特別是現(xiàn)在的一些城里人都會千方百計的去買一些野菜來吃，野菜不僅是很有營養(yǎng)，最重要的是沒有污染，沒有農(nóng)藥，化學殘留，吃起來也是很放心的，下面我們看看涼拌薺菜的做法。
薺菜是現(xiàn)在大家都很喜歡吃的一種野菜了，它的食療價值是很大的，很有營養(yǎng)，明目，止血的效果都很好，它的吃法也有很多，今天我們介紹是的涼拌薺菜的做法，大家趕緊來學習一下吧。
原 料：
薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。
制法:
(1)薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細末，放入盤中。
(2)豆腐干，冬筍，熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。
特點: 薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。
食用價值
薺菜，俗稱地菜，為一年或多年生草本植物，葉子羽狀分裂，花白色。薺菜嫩時可食用，用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美;也可用豬油清炒，或是開水燙過涼拌，尤宜下火鍋燙食，薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開胃提神，當然，做成一道蛋花薺菜湯，即美味清淡，又爽口養(yǎng)胃。薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫(yī)用價值。
薺菜的營養(yǎng)價值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。
常見食用菜譜有：薺菜餃，薺菜雞蛋湯。
“三月三，地菜煮雞蛋”，是江南一帶民俗。
涼拌薺菜的做法大家應該學會了吧，其實薺菜不僅是涼拌著很好吃，用薺菜包餃子也是很多人喜歡吃的了，而且薺菜餡的餃子的味道是特別好的哦，很多的城里人現(xiàn)在都經(jīng)常會買一些野菜吃，其實野菜才是最有營養(yǎng)，而且最安全的蔬菜了。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道薺菜蛋卷，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.入加了一點鹽的沸水鍋中焯透焯熟。
3.撈出后過涼浸泡一會。
4.將薺菜擠凈水份。
5.韭菜切成細段。
6.薺菜也切成細末與韭菜末一起備用。
7.加入少許鹽、芝麻油、生抽抹勻備用。（這步可在攤蛋餅的時間做）
8.雞蛋充分打散備用。
9.將打好的蛋液倒入平底鍋中慢慢轉(zhuǎn)動，攤成一個圓整的薄餅。
10.在鍋中蛋液末凝將凝時，將調(diào)好的菜餡平鋪在蛋餅上。（這時應轉(zhuǎn)小火）
11.從一端慢慢卷起。
12.將卷好的蛋卷放在鍋中間用小火再慢烙一會關(guān)火。
13.出鍋后切塊裝盤。
也許關(guān)于薺菜蛋卷的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好薺菜蒸餃的方法。
2.212材料圖（薺菜的實際用量要比這個多，拍照時沒有拿上來）
3.將面揉成光滑的團，加濕布餳上。（可以先揉成團，放一會兒再揉，會比較好操作。）
4.往肉餡中加生抽料酒鹽和小量姜末蔥碎抓均勻腌上入味兒。
5.坐鍋燒水焯薺菜，水面要寬，水開后往水里加烹調(diào)油和鹽，之后放上洗好的薺菜。
6.變色后撈出淋水。
7.涼至不燙手時擠去多余的水份，切成菜碎。
8.納碗后加油鹽調(diào)味兒，跟之前的肉末充分拌均勻。
9.餳好的面團揉好分成小劑子，搟成餃子皮。
10.開始包了。依自己的喜好，包成什么樣子都成。
11.我包的柳葉餃。
12.擺上籠屜，水開后上鍋，大火蒸十五分鐘，好了。
薺菜蒸餃做起來并不復雜，相信仔細閱讀上文，相信你應該有所收獲的。當然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
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