扁豆土豆?fàn)F面的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“扁豆土豆?fàn)F面的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好扁豆土豆?fàn)F面這道菜。
2.熱鍋涼油將1粒八角放入油鍋中，煎至八角兩面發(fā)黑，散發(fā)香氣后把土豆與豆角放入鍋中翻炒2分鐘，調(diào)入老抽（略微多些，這樣出來的燜面顏色比較好看）、料酒、鹽（鹽要多些，因為面條的味道都從湯中吸收）適量的水（以剛淹沒土豆豆角為準(zhǔn)），大火燉。3分鐘后將面條鋪到鍋內(nèi)改為小火蓋上蓋子燜5分鐘左右，中途要用筷子將面條翻一下，讓面條均勻受熱，并查看一下鍋內(nèi)水是否吸干，如吸干要添些料酒進(jìn)去，出鍋前在面中加入適量米醋及蒜末即可
上面關(guān)于扁豆土豆?fàn)F面的做法雖然看起來有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強(qiáng)。
yS630.Com相關(guān)推薦
下面給大家介紹醬香扁豆?fàn)F面的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動手，才能學(xué)會做菜。
2.將燜面使用的配料洗凈切好備用
3.接著在炒鍋中倒入少許底油
4.油溫四五成熱時放入蔥姜片熗一下鍋
5.放入五花肉片快速翻炒
6.挖一湯匙的豆瓣醬放入鍋中，快速翻炒拌勻
7.待肉變色，倒入黃酒和醬油煸炒一下
8.接著放入豆角，倒入剛剛沒過豆角的清水
9.鍋開后留一些底湯，將剩余湯汁倒入一只小碗備用
10.把面平攤在蔬菜上，蓋鍋蓋
11.轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘即可（每隔兩分鐘將小碗中的湯汁倒入鍋中一些）
上面為大家介紹的這道醬香扁豆?fàn)F面營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
扁豆是常見的豆類蔬菜，在全國各地都有出產(chǎn)，而且扁豆的營養(yǎng)價值高，可以和其他高營養(yǎng)的蔬菜媲美，扁豆吃起來清香，有回甜味，烹飪方法主要以清炒為主，但是在北方地區(qū)人們將扁豆和面食完美的融合起來，例如扁豆?fàn)F面就是一道北方經(jīng)典菜肴，下面就來看看扁豆?fàn)F面的做法怎么制作吧。
扁豆?fàn)F面”是北京人喜愛的一道面食，做法雖簡單，但吃起來卻奇香！
1、鍋中放少許底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透后放入蔥姜炒香。
2、蔥姜爆出香味后下入四季豆煸炒，把四季豆炒至斷生烹入紹酒炒勻。
3、然后烹入醬油炒勻，再倒入適量蠔油炒勻。
4、鍋中注入適量清水下入面條。
5、把面條攤平在四季豆上蓋好鍋蓋燜制5分鐘。
6、面條燜五分鐘后撒入少許胡椒粉炒勻。
7、再撒入少許味精炒勻，然后用大火快速翻炒收凈湯汁。
8、把湯汁收凈后撒上大蒜末炒勻便可出鍋。
9、出鍋碼盤便可上桌食用。
扁豆?fàn)F面的制作小竅門：多放蒜泥可以增加香味。
燜面特點(diǎn)；色澤油潤、蒜味飄香、面條滑爽、味道濃香。
以上就是對于扁豆?fàn)F面的做法怎么制作的講解了，這道菜的特點(diǎn)是清香四溢，面條爽滑。加上面食的嚼勁非常有味道，適合喜愛吃面食的人食用，而且制作方法非常簡單，幾乎人人都可以學(xué)會。
豆角土豆?fàn)F面是一道很具有地方特色的美食，一般在北方比較常見，所使用的食材都是很普通的，但是吃起來滋味十足，豆角是夏天最為常見的食材，所以這道菜的價格也是很便宜的，非常適合普通百姓家的餐桌，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于豆角土豆?fàn)F面的做法吧。
做法一
原料：白面、土豆、豆角、西紅柿
輔料：五花肉、紅椒、辣椒面、蒜末
做法：
1、首先在水中加一點(diǎn)鹽和面，和好后餳上半小時，然后把餳好面慢慢搟薄，再一層一層重疊在一起用刀切成韭菜葉的寬度，再用手抖開放在一旁備用；
2、接著炒鍋中放一點(diǎn)油，先下入五花肉煸炒，炒至變色后放入蔥姜蒜，煸炒出香味后加一點(diǎn)老抽，白糖，然后下入西紅柿，煸炒幾下后下入紅辣椒，豆角和土豆，翻炒均勻后加入水，放入鹽，蓋上鍋蓋；
3、待半分鐘左右打開鍋蓋，盛出一碗湯，直到鍋中的湯低于菜的表面時下入面條，蓋上鍋蓋小火燜上8分鐘；
4、利用這個時間來調(diào)制一個碗汁，空碗中放入辣椒面，蒜末，鹽，最后將熱油潑在辣椒面上，用筷子攪勻后放一點(diǎn)生抽，米醋，攪勻后備用；
5、這時打開鍋蓋，將之前盛出的湯汁澆在面上蓋蓋兒再燜上6分鐘左右，然后打開鍋蓋用筷子把面抖散，最后把它盛入碗中澆上蒜汁就可以食用了。
做法二
用料：油豆角、土豆、豬肉（可稍微帶點(diǎn)肥的）、切面、蔥、鹽、花椒粉、老抽。
做法：
1、先將豬肉洗凈，切成薄片，豆角掐去兩頭洗凈，土豆去皮切塊備用。
2、熱鍋涼油，豬肉下鍋翻炒變色后放入蔥花，將豆角入鍋，炒至豆角變成翠綠色后倒入一點(diǎn)點(diǎn)老抽。
3、然后添水沒過豆角，放入土豆塊，調(diào)入鹽、花椒粉。
4、然后將切面均勻的散開平鋪在豆角上，開小火，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。
5、見湯汁減少豆角成熟后，將面條與豆角土豆拌勻即可出鍋。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于豆角土豆?fàn)F面的做法的介紹了，豆角土豆?fàn)F面最重要的就是最后的燜的過程了，時間太長的話面吃起來會很干，時間太短的話面條沒有嚼勁，所以在做的時候一定要注意火候和時間，喜歡吃辣的人可以適當(dāng)?shù)募右恍├苯诽嵛丁?/p>
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好干豆角土豆?fàn)F面。
2.12土豆切小塊。
3.21面條用油拌勻后，上鍋蒸6分鐘，抖散。
4.油熱后，爆香蒜末和豆角。
5.放入土豆翻炒，加入鹽、老抽和十三香調(diào)味。
6.添足量的水，水開后煮5分鐘左右（因為干豆角不易成熟和入味，所以需要煮幾分鐘，如果是其他易熟的蔬菜，就可以等湯汁開后直接下面）
7.下入面條后，蓋上鍋蓋，中小火燜制10分鐘左右。
8.關(guān)火后，加入事先炒好的青椒雞蛋拌勻。
9.燜好的面，食用時配兩顆糖蒜味道更佳。
干豆角土豆?fàn)F面做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
燜面是很多中國人平常特別愛吃的一種面食吃法。燜面的菜品有很多，大家都是依據(jù)自已喜好來進(jìn)行的選擇。如有的人喜愛吃豆角和土豆這兩種菜，那這類人群就會比較喜愛吃豆角土豆素燜面。其做法也不難，需要準(zhǔn)備的食材也很簡單，關(guān)鍵是做出來的味道既有豆角的香味，又充滿了土豆的香味。
一、豆角土豆素燜面的做法
食材：土豆1個、蔥3分之1根、手搟面300克、鹽1.5勺、豆角400克、蒜3-4瓣、生抽2勺、花椒7-8顆、西紅柿1個、干辣椒一小撮。
步驟：
1.豆角去頭去尾洗凈控水用剪刀將豆角從中間剪開，攔腰再剪一下。
2.將土豆切成丁，西紅柿切小塊、蔥切成蔥花、蒜切成蒜末。
3.熱油加入花椒粒，1分鐘內(nèi)撈出，將切好的土豆條放入，翻炒2分鐘放入鹽、蔥花蒜末生抽翻炒20秒放入干辣椒、豆角、西紅柿并翻炒2-3分鐘后加入飲用水，水稍沒過菜即可。
4.待水沸騰加入切段的面條，鋪均勻。蓋上鍋蓋，待蒸汽騰起，將火調(diào)為中火繼續(xù)燜制。
5.根據(jù)面條的粗細(xì)、軟硬不等，燜制12-18分鐘，燜好后關(guān)火，拌勻即可。
一、豆角的好處與壞處
1,多吃豆角的好處：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
2，豆角的害處：豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。
二、土豆的功效與作用
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功
能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。
豆角土豆?fàn)F面，其實是比較常見的一款美食，而且受到很多人的喜愛，因為營養(yǎng)美味，食用這些食物更健康，那么如何才能夠自己動手完成呢，下面所介紹的步驟可以給你找到答案。
豆角土豆?fàn)F面所屬一款美食，主要原料有白面、土豆、豆角、西紅柿、五花肉、紅椒、辣椒面、蒜末等，這道菜非常美味。
原料：
白面、土豆、豆角、西紅柿
輔料：
五花肉、紅椒、辣椒面、蒜末
做法：
1、首先在水中加一點(diǎn)鹽和面，和好后餳上半小時，然后把餳好面慢慢搟薄，再一層一層重疊在一起用刀切成韭菜葉的寬度，再用手抖開放在一旁備用；
2、接著炒鍋中放一點(diǎn)油，先下入五花肉煸炒，炒至變色后放入蔥姜蒜，煸炒出香味后加一點(diǎn)老抽，白糖，然后下入西紅柿，煸炒幾下后下入紅辣椒，豆角和土豆，翻炒均勻后加入水，放入鹽，蓋上鍋蓋；
3、待半分鐘左右打開鍋蓋，盛出一碗湯，直到鍋中的湯低于菜的表面時下入面條，蓋上鍋蓋小火燜上8分鐘；
4、利用這個時間來調(diào)制一個碗汁，空碗中放入辣椒面，蒜末，鹽，最后將熱油潑在辣椒面上，用筷子攪勻后放一點(diǎn)生抽，米醋，攪勻后備用；
5、這時打開鍋蓋，將之前盛出的湯汁澆在面上蓋蓋兒再燜上6分鐘左右，然后打開鍋蓋用筷子把面抖散，最后把它盛入碗中澆上蒜汁就可以食用了。
我們?nèi)粘ｏ嬍车姆N類是非常繁多的，想要讓我們從飲食上獲取更多的營養(yǎng)價值，我們平時就要提高飲食的質(zhì)量和飲食的種類，這樣才能讓我們生活變得更加豐富多彩，從而才更利于身體的健康，其中土豆?fàn)F面就是我們很多人都喜歡的一種美食，但是想要把它做得特別的美味，我們就需要掌握它的正確制作方法，下面一起了解一下土豆?fàn)F面的做法是怎樣。
土豆?fàn)F面的做法
主料
機(jī)軋面條(200 克)土豆(1 個)青椒(1 個)紅椒(1 個)
調(diào)料
食油(1 茶匙)郫縣豆瓣醬(2 茶匙)生抽(適量)
做法
準(zhǔn)備好面條、土豆、青紅椒。
土豆、青椒洗凈切塊。
鍋中油熱，倒入土豆炒勻。
加入豆瓣醬，炒勻。
加入適量冷水，煮開。倒入青紅椒，炒勻。
放入面條，小火燜至水將干。
土豆翻動一下，加入生抽，炒勻。
調(diào)好味，盛入碗中。
小竅門：
1、如果怕掌握不好火候，可以將面條先焯至八成熟，再與配菜稍加燜一會。
2、調(diào)料隨個人喜好而定。
3、豆瓣醬、生抽都很咸，燜面沒另加鹽。
生活中最大的樂趣就是我們能夠親自動手制作美食，同時又能帶給家人更大的健康，上面就是對土豆?fàn)F面的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時也可以在家里進(jìn)行制作，這樣能夠豐富我們的飲食，并且我們自己動手制作的食物，更能滿足我們的味覺需求。
老北京扁豆?fàn)F面的營養(yǎng)價值
扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。
1、扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
2、扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用。
老北京扁豆?fàn)F面的熱量
老北京扁豆?fàn)F面菜肴烹調(diào)時間較長,蔬菜的營養(yǎng)流失較為嚴(yán)重,但熱量通常不高,減肥期間可以適量食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)156.08
碳水化合物(克)24.77
脂肪(克)3.49
蛋白質(zhì)(克)6.83
纖維素(克)0.42
老北京扁豆?fàn)F面的宜忌人群
哪些人適合吃扁豆
一般人群均可食用扁豆,但每天不宜超過50克的食用量。扁豆特別適宜脾虛便溏、飲食減少以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用,癌癥病人食用也有好處。
特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。
扁豆也有忌食人群
《食療本草》中說的是“患冷氣人勿食”,陶弘景認(rèn)為患寒熱病的人不能吃,《隨息居飲食譜》中說患瘧疾的人忌食。
寒熱病指的也就是瘧疾,“冷氣”也是一種病癥名,是由于體內(nèi)氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現(xiàn)為腹脹、腹痛,面色發(fā)青,手腳冰涼。或是怕冷身體打顫,關(guān)節(jié)酸痛,咳嗽聲音嘶啞等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,扁豆的蛋白質(zhì)含量較高,痛風(fēng)、慢性腎功能不全患者應(yīng)少食。
土豆豆角燜面其實在日常生活當(dāng)中，我們都是可以自己動手制作完成的，因為通過下文的步驟，你會發(fā)現(xiàn)它所需要的食材原料以及步驟，都是比較常見而普通的，所以喜歡的朋友可以嘗試下面介紹的方法。
做法一
食譜原料：豆角，切面，蔥，姜，蒜，肉（可以用雞肉），色拉油，鹽，醬油，料酒，花椒，干辣椒皮。
1.將豆角清洗、去筋，雞肉切好，蒜剝好，大部分蒜砸成蒜泥，加入鹽（適合口味的人即可），待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放），蔥切成蔥花，姜切成姜絲，備用； 2.將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀；
3.開火熱鍋，加入油，手掌心那么大即可，待油升溫（油熱的時候?qū)⑸僭S油倒入砸好的蒜泥中），放入花椒、干辣椒皮，扁香，放入雞肉翻炒，等雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒，待有淡香味溢出，加醬油、料酒繼續(xù)翻炒，然后倒入豆角一起翻炒（豆角不用炒熟，一會還要跟切面一起燜），加鹽，翻均關(guān)火；
4.將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平后，倒入水（切記：水不要超過面），扣上鍋蓋，先用大火燒開，再用小火燜，十五分鐘左右，注意不要干鍋；
5.燜熟后，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，即成。
做法二
食譜原料： 面條，肉片，豆角，蒜末，姜片，鹽，醬油，油。
1.鍋內(nèi)放油，爆香蒜末和姜片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），炒肉片；
2.肉變色了放豆角一起炒，然后放一小碗水，放鹽和醬油，稍微咸一點(diǎn)，顏色也稍微重一點(diǎn)，燒開；
3.把鍋里的湯還倒回碗里（一般倒出一碗后鍋里還有湯）；
4.均勻的放一層面條，灑一層油，要勻不要多，然后再放一層面條，繼續(xù)灑一層油，直到你把面條放完為止；
5.蓋上鍋蓋開燜，每隔幾分鐘就要看看鍋里還有沒有湯，當(dāng)你覺得湯已經(jīng)很少的時候，把剛才倒出的湯往里加，最好用大勺舀湯，順著鍋邊慢慢地倒下去，盡量不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的），然后蓋上鍋蓋，等到湯少的時候再重復(fù)，這樣一次又一次，面條才能保證完全是由鍋內(nèi)的蒸汽燜熟的（大多數(shù)人的做法是不把湯舀起，直接放面條，那樣應(yīng)該叫煮，而不叫悶）。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下肥腸燜扁豆這道菜的做法。
2.在大腸腌制的時間里 我們可以先將扁豆處理一下，切成2厘米的段子
3.燒開水，把扁豆放進(jìn)去焯5分鐘
4.撈出直接倒到冷水里，這樣出來的扁豆才會脆爽鮮嫩的口感
5.倒油，放下3個蒜的蒜末和干辣椒，爆香
6.最大火，放入大腸爆炒。
7.待爆炒大腸5分鐘后倒入扁豆，在放點(diǎn)鹽，翻炒一會后放入剩余的三顆蒜末，蓋上鍋蓋。燜7分鐘，中途翻炒一下。
8.起鍋。嘿嘿 喜歡吃大腸的朋友們一定要試試。當(dāng)然 我還是覺得用春筍炒的的大腸會更好吃點(diǎn)，步驟相似，朋友們可以試試哦
今天介紹的這道肥腸燜扁豆的做法，你應(yīng)該學(xué)會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《扁豆土豆?fàn)F面的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生燜肉”專題。
