透心涼西米露的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“活動有方，五臟自和。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“透心涼西米露的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當?shù)氐拿朗?，這對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學著做下透心涼西米露這道美食吧。
2.21準備好小西米
3.1煮大約十五分鐘的樣子，邊煮邊用勺子攪拌，防止小西米黏鍋，煮至小西米慢慢變得透明，中間只有一個小白點時關(guān)火蓋蓋燜五分鐘左右
4.2鍋中水開后加入小西米，繼續(xù)大火煮制
5.1倒出鍋中熱水，迅速沖入涼水多沖幾次防止小西米黏連（圖為煮好的小西米倒出熱水后的樣子）
6.2燜至小西米完全透明
7.沖過幾遍涼水的小西米倒入晾涼的開水或是純凈水中侵泡一會兒，倒出泡小西米的水即可
8.取適量的泡過涼開水的小西米，放入裝有牛奶的碗中，把牛奶西米露放入冰箱冷藏（牛奶是冷藏過的最好，冷藏過的牛奶加入西米露后也放冰箱冷藏可更好吃，如果等不急要吃也可以不放冰箱冷藏直接食用）
9.另外再取適量的過涼開水后小西米放入碗中，加入冷藏過的雪碧，會聽到刺的一聲，看著挺舒服的
10.雪碧西米露里加入熟的玉米粒，放入冰箱冷藏即可，不冷藏也可以，直接吃就好，只是味道沒那么好
11.牛奶西米露里也加入熟的玉米粒放入冰箱冷藏
12.牛奶西米露里加入自制的蜜紅豆冷藏即可
13.這是冷藏了半個多小時的牛奶西米露，西米露吸足了牛奶的香味，更加QQ的了，冷藏了半小時就很好吃了，在冷藏一小時更好吃，而且很漂亮
自己在家看著上面的介紹，學著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的透心涼西米露你學會了嗎？
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到了夏天，高溫天氣來了，大家應(yīng)該都沒有食欲，更別提吃什么大魚大肉了，那就來一些涼菜吧，如果用蟲草花拌涼菜應(yīng)該很高大上的感覺，再加上木耳營養(yǎng)價值就更高了。
一、涼拌蟲草花
食材：蟲草花適量、青椒、小米椒、香蔥、香醋、香油、鹽、蒜。
做法：
1、把蟲草花的根部折區(qū)；然后用清水浸泡10分鐘。
2、小米椒、青椒都切成小圈；香蔥切段；大蒜剁末。
3、把香蔥段以外的調(diào)料食材放入碗里，攪拌均勻調(diào)成醬料汁。
4、泡好的蟲草花洗干凈，放如鍋中開水燙一下。撈出瀝干后放在盤里。
5、把調(diào)好的醬料汁淋在上面，撒上蔥花就可以吃啦！
二、涼拌蟲草花黑木耳
材料
黑木耳 1/2杯,蟲草花 1/4杯,蒜末 1/2茶匙,姜末 1/4茶匙,莞茜(香菜) 個人喜好份量,白芝麻 少許,醬油 1湯匙,魚露 1湯匙,鹽 1/4茶匙,黃糖2湯匙 (我個人愛食甜一點),白醋/陳醋2 1/2湯匙,冰粒 適量,冰水 500ML
做法
1、先將黑木耳和蟲草花浸洗及換水多次 (需時大約30分鐘, 請預(yù)先準備好)(黑木耳最好邊洗邊攪拌, 流水式的洗法可以令肉質(zhì)爽脆)
2、將姜和蒜分別處理成末蓉, 備用同時將莞茜(香菜) 切成碎粒狀, 備用
3、將調(diào)味料全部拌勻, 后將姜, 蒜末, 香菜放入雪柜內(nèi), 備用
4、煮沸水, 先將黑木耳煮熟, 后用冰水浸泡 備用 (可用環(huán)保冰粒泡著, 如果沒有, 可以放入冰格加速冷凍) 需時約15分鐘
5、后再將蟲草花煮熟, 同樣動作, 用冰水浸泡可混在黑木耳內(nèi)浸泡
6、將黑木耳和蟲草花澀干水放入已調(diào)好醬汁內(nèi), 放入密實盒內(nèi)搖勻后即可上碟(再放入雪柜冷藏數(shù)小時后味道更佳)
三、新鮮蟲草花的營養(yǎng)價值
蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，經(jīng)香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內(nèi)國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統(tǒng)冬蟲夏草的最理想代用品。
蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機體內(nèi)環(huán)境，增強體內(nèi)巨噬細胞的功能，對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。蟲草素對人的鼻、咽癌（KD）細胞有很強的抑制作用。臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤，癥狀得到改善的在91.7%以上;主要用于鼻癌、咽癌，肺癌，白血病，腦癌以及其他惡性腫瘤的患者。
大暑吃什么清熱解暑?大暑時節(jié)到來，預(yù)示一年中最熱的時候到來，這個時節(jié)要特別注意清熱解暑，很多食物都有清熱解暑的功效，多吃這些食物可以預(yù)防上火中暑，那么，大暑節(jié)氣吃什么清熱解暑呢?下面給大家推薦幾種清涼的食物，這個時節(jié)記得多吃。
大暑吃什么清熱解暑
1、茄子
《本草綱目》上說“茄子味甘、性寒、無毒。主治寒熱、五臟勞損及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消腫寬腸”?！夺t(yī)林纂要》稱茄子“寬中、散血、止瀉”。
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，茄子中豐富的維生素p，可增強細胞間的粘著能力，能防治微血管脆裂出血及其增進傷口愈合。所以，常吃茄子可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等病癥，對慢性胃炎等也有一定醫(yī)治效果。
2、茶水
有經(jīng)驗的保健醫(yī)生常指導人們用喝茶的方法補鉀。鉀是人體內(nèi)重要的微量元素，鉀能維持神經(jīng)及其肌肉的正常功效，很是心肌的正常運動。假如缺鉀，人就會感到倦怠乏力，且耐熱能力降低。缺鉀嚴重時，會導致心律失常及其全身肌無力。茶葉含鉀較多，約占其比重的1.5%左右。鉀容易隨汗水排出，溫度適宜的茶水應(yīng)當是夏天首選飲品。
3、陳醋
夏天人們飲水較多，胃酸相應(yīng)降低，使食欲減退。適量食醋可增加胃酸的濃度，生津開胃，幫助消化。假如在烹調(diào)時加些醋，可使胃酸增多增濃，從而增加食欲。夏天是腸道傳染病流行季節(jié)，吃醋還能提高胃腸道的殺菌效果。還有，如在烹飪時加入幾滴醋，就會降低蔬菜中維生素C的損失，并且有利于食物中鐵的汲取。
4、絲瓜
有清熱解暑的功效。歷代醫(yī)藥典籍及其《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時烹煮時間不宜長，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮及其絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效。
5、西瓜
不僅能清熱解毒、除煩止渴，并且能利尿，幫助消化，所以，人們一定要吃些西瓜。西瓜汁中還附有人體所需豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、鹽類，及其胡蘿卜素、維生素C等。
此時正值酷夏時節(jié)，是陽氣發(fā)散的季節(jié)，天氣炎熱，這個時候大家都在尋找清涼的方法，夏季清熱不妨多喝點粥，夏季吃粥是最好的保健養(yǎng)生方法，今天向大家推薦五款夏日養(yǎng)生粥，清熱解暑透心涼，一起來看看。
梨粥
將梨子3個洗凈切碎，加水適量煎煮半小時后，撈去梨渣，加入大米適量，煮爛成粥，趁熱食用可治小兒風熱、肺熱咳嗽、食欲不振、頭昏等癥。
冬瓜粥
將冬瓜500克去皮除瓤，切成小塊，粳米100克洗凈。少許熟火腿切成碎米狀。取鍋上火，放入麻油(油食品)燒熱，下蔥末熗鍋，加入冬瓜、火腿末、清水、粳米，旺火煮沸后，再改用小火煮至成粥，以鹽調(diào)味后食用。
此粥清熱、養(yǎng)胃、利尿。適用于治療暑熱煩悶、消渴、水腫、淋病等。
絲瓜粥
將嫩絲瓜250克洗凈削皮切成小塊，粳米100克洗凈待用。取鍋放入清水、粳米，煮至半熟時，加入絲瓜、精鹽，再續(xù)煮至粥即成。
此粥除熱利腸、涼血解毒。適用于身熱煩渴、痔瘡便血等。
薏苡仁粥
將薏苡仁50克洗凈，浸泡5小時后撈出，粳米100克洗凈備用。取鍋放入清水、薏苡仁和粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬至粥成。
此粥祛風除濕，利水消腫。適用于風濕性關(guān)節(jié)炎、腳氣、水腫等
西瓜皮粥
將西瓜皮250克削去硬皮及殘留瓜瓤，沖洗干凈，切成細丁，用鹽稍腌。取鍋放入清水、西瓜皮丁、洗凈的粳米100克，先用旺火煮沸后，再改用小火煮約15分鐘，以鹽調(diào)味后進食。
此粥消熱解暑、生津止渴、利尿消腫。適用于暑熱解渴、中暑神昏、小便短赤、腎炎水腫、糖尿病(糖尿病食品)等。
現(xiàn)在已經(jīng)進入盛夏，天氣更加炎熱，這樣的天氣讓人有點招架不住，為了降暑，人們吃冷飲冷食量會加大，殊不知，吃太多冷飲對我們的身體傷害很大，那么吃什么能降暑呢?不妨做一些清涼菜，健康飲食健康降暑，下面小編就給大家推薦三款清涼食譜，幫你消暑降溫，一起來看看吧。
窩筍炒雞蛋
材料：窩筍2根，雞蛋3個，蒜2瓣。
調(diào)料：鹽、油各適量。
做法
1、窩筍去厚皮。
2、雞蛋打入碗里，加入一點點的鹽，攪拌均勻備用。
3、蒜去皮切碎，窩筍切片備用。
4、鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，放進雞蛋快速滑炒至雞蛋金黃，撈出。
5、鍋內(nèi)留底油，將蒜茸放進去爆香，再放入窩筍翻炒至窩筍變透明，調(diào)入一點點的鹽，再加入事先滑炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
特別提示
1、窩筍不要切太薄，有點點厚度會更爽脆哦。
2、窩筍是比較容易成熟的食材，不用炒太久哦，炒太老會影響它爽脆的口感的。
冬瓜蒸蝦干
食材：冬瓜500g、對蝦2對、芫荽1小把、食用油1湯匙、鹽1/4茶匙。
做法
1、冬瓜去皮，切成薄片。
2、準備好對蝦。
3、剝?nèi)ノr殼，將蝦干切碎。
4、芫荽洗凈，切碎。
5、將切好的冬瓜片碼放入盤中。
6、將蝦干擺放在冬瓜片上。
7、將鹽與食用油拌勻,均勻地淋在蝦干冬瓜片上。
8、煮開水，將盤子放入，大火蒸開再轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘。
9、蒸至冬瓜片變透明，加入芫荽，再蒸1分鐘左右，即可食用。
特別提示
蝦干本身已有咸味，所以鹽的分量要減少。蒸的時間主要取決于冬瓜是否變透明。
蓮子薏米龜苓膏
主輔料：仙草粉50克、泉水1500克、羅漢果半個、生甘草6克、金銀花10克、龜甲10克、土茯苓10克
調(diào)味：磨皮白蓮子、薏米、冰糖、蜂蜜
做法
1、仙草粉一包，主要起到凝固作用，草藥拿來煮湯，取其湯汁，藥渣不要。
2、所有的中草藥洗凈放入鍋內(nèi)，加水3斤煮開以后小火熬20分鐘關(guān)火。
3、煮好以后把草藥渣過濾掉不要，同時去除湯底的泥沙，剩湯汁大概2.5斤。
4、仙草粉倒進一個干凈的盆里。
5、加100克左右的涼水攪拌成為糊狀。
6、草藥汁重新加熱，逐步加入仙草粉糊攪拌均勻離火，放涼即凝固。
7、磨皮白蓮子不需要浸泡，清水洗凈，放入沸水鍋內(nèi)，跟薏米一起煮熟，加冰糖即可。
8、把凝固的龜苓膏切塊，澆上蓮子薏米和蜂蜜，即可食用。
芒果西米撈
材料：芒果、西米、酸奶(椰汁或糖水)
做法：
1芒果切開，用刀劃成田字型，一半用攪拌機打成芒果漿，一半切粒備用。
2鍋里放水，水開后放西米煮，大火開后轉(zhuǎn)中小火，中間攪拌以免粘鍋底，煮至西米中間有個小白點時關(guān)火燜至完全透明狀，撈出過涼開水。
3芒果放攪拌機攪拌成泥，可以適量加酸奶(或糖水、椰汁等，有什么放什么吧)攪拌均勻，加入煮好的西米即可，吃時上面撒些芒果粒。
奧利奧香蕉奶昔
材料：香蕉兩根，原味酸奶兩盒，奧利奧餅干5塊。
做法：
1香蕉去皮切小塊，與酸奶一起放入料理機中打成順滑的奶昔。
2去掉奧利奧餅干中間夾心層，放入料理機中打成粗粉。
3把奶昔倒入杯子中，把奧利奧粉均勻的撒在奶昔上即可。
冰檸檬紅茶
材料：立頓(或者車仔)紅茶包2包，檸檬1個，糖或者蜂蜜適量，茶杯一個
做法：
1將立頓袋裝紅茶放進茶杯用熱水沖泡。
2然后去掉茶包，把沖泡好的紅茶放進冰箱冷凍。
3把新鮮的檸檬切成薄片。
4在杯中放幾片檸檬，把冰凍好的紅茶倒入杯里，根據(jù)你的喜好也可以適量再放些糖或者蜂蜜。
抹茶奶油沙冰
材料：淡奶油，抹茶粉，冰塊，白糖。
做法：
1淡奶油放廚師機里面加白糖打發(fā)。裝裱花袋子里面?zhèn)溆谩?/p>
2把事先冰凍好的冰塊放入攪拌機里面，加白糖和抹茶粉，攪拌成冰沙。
3把攪拌好的沙冰放杯子里面，擠上奶油即可。
夏季上火吃什么好??夏季天氣炎熱，容易出現(xiàn)上火癥狀，眼睛紅腫澀痛、喉嚨腫痛、口腔潰瘍等都是上火的癥狀，上火特別難受，該如何預(yù)防上火呢?下火不妨從飲食下手，美味營養(yǎng)降火快。下面小編就給大家推薦幾款美味十足的夏季降火食譜，清涼解暑，讓你清爽過夏，趕緊來看看吧。
四色水果飯
材料：珍珠米50克，獼猴桃、橙子各1個，草莓5個，木瓜半個。
調(diào)料：奶油適量。
做法：(1)珍珠米淘凈，用冷水浸泡20分鐘，放入電飯鍋中，加入適量開水，
蒸熟備用。(2)橙子、獼猴桃分別去皮，切丁;草莓洗凈，去蒂，切丁;木瓜
去皮、瓤、子，切丁。(3)取一大碗，盛入米飯，放涼后， 放入切好的水果
丁拌勻，扣在盤子中，擠上奶油即可。
功效：富含有礦物質(zhì)、大量果膠及纖維素，有潤肺生津、健脾和胃、去火、解暑、清熱等功效。
蘆薈排骨湯
配方：取新鮮蘆薈二至三片，排骨半斤，鹽、味精適量。
本食譜功效：便秘、清熱對肺熱猶能改善。
做法：將蘆薈洗凈去皮後切丁塊，排骨也切塊，洗凈先將排骨用水燙過，入冷水，再取出與蘆薈一起燉煮，至排骨熟後，加入適量鹽、味精，即成好吃香甜的蘆薈排骨湯。
冬瓜綠豆排骨湯
材料：排骨、冬瓜、若干，綠豆、鹽、黃酒、生姜少許。
做法：
1、冬瓜切塊洗凈，生姜切片備用;
2、排骨洗凈，加入生姜片加水大火煮開，去掉血沫子;
3、水開后加入少量黃酒、適量綠豆，小火慢煲兩小時;
4、兩小時后加入冬瓜，煲兩小時;
5、放入少許鹽，十分鐘后關(guān)火即可。
黃瓜拌皮蛋
原料：迷你黃瓜4根、松花蛋2個、鹽、醋2大勺、雞精2克、生抽1大勺、香油1大勺、剁椒、獨蒜1只、香菜2根、白糖半小勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺
做法：
1. 蒜切小塊，用壓蒜器壓成蒜茸;黃瓜洗凈，用刀拍松成幾條，切成小塊;皮蛋去殼切小塊。
2. 將調(diào)味料(香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒紅油1大勺、花椒油1小勺、糖1/2小勺、鹽適量、雞精適量)依次加入到蒜蓉的小碗中。
3. 將黃瓜放進大些的盆中，倒入調(diào)好的味汁拌勻，加入皮蛋、香菜和紅剁椒拌勻即可。
炎炎夏日，高溫天氣讓人很容易煩躁，很容易上火，上火讓人特別難受，這個時候要注意降火，注意飲食，那么降火吃什么好呢?喝湯是最好的選擇，枸杞頭、綠豆、冬瓜都是夏季清熱消暑的家庭必備食材，那么該如何將這些食材變出美味的消暑湯呢?下面小編教大家11款降火湯做法，幫助快速降火，一起來看看。
一、枸杞頭湯譜
枸杞頭也就是枸杞的根，在中藥里有個專門的名字叫地骨皮，有補虛益精、清熱止渴、涼血止血、清肺降火、降血壓等功效。據(jù)測定，枸杞頭中含有19種氨基酸，還含有天然的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、鋅、錳、磷、硒、鋰、鍺等微量元素。同時，枸杞尖中還有甜菜堿、芳香甙及非常豐富的維生素。
白鯽煲枸杞頭湯
材料：白鯽魚一條，生姜、食用油、枸杞頭、陳皮、鹽、味精少許。
做法：
1. 洗凈宰好的白鯽，刮去腹內(nèi)黑膜，瀝干水分;
2. 熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，放兩湯匙油，下白鯽兩面煎至微黃;
3. 枸杞頭洗凈;陳皮用水泡軟后刮去白瓤;
4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。
功效：清熱降火，清肺補虛。
枸杞頭雞骨草豬骨湯
材料：干枸杞頭50克、雞骨草50克、粉葛200克、云苓20克、蜜棗2個、豬骨500克、姜2片，鹽少許。
做法：
1. 將干枸杞頭、雞骨草、云苓和蜜棗洗凈，粉葛去皮切塊，豬骨洗洗凈切成塊，汆水撈起;
2. 燒開水，放入全部材料;
3. 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉一個半小時;
4. 下鹽調(diào)味即可飲用。
功效：清肝明目、清熱祛濕。
溫馨小貼士：
1. 干枸杞頭藥店有售，市場偶然也會碰到新鮮的枸杞頭，味道和功效更佳。
2. 陳皮可辟除魚腥味和泥味。
3.鮮品煲出來的湯水比干品更清香，枸杞獨特的味道更濃。另外，越粗壯的枸杞頭代表年份越老，功效會更好。
二、綠豆湯譜
綠豆又叫青小豆，因其顏色青綠而得名。是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有食中佳品，濟世之食谷之說。
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆還有解毒作用。
冬瓜綠豆排骨湯
材料：排骨、冬瓜、若干，綠豆、鹽、黃酒、生姜少許。
做法：
1、冬瓜切塊洗凈，生姜切片備用;
2、排骨洗凈，加入生姜片加水大火煮開，去掉血沫子;
3、水開后加入少量黃酒、適量綠豆，小火慢煲兩小時;
4、兩小時后加入冬瓜，煲兩小時;
5、放入少許鹽，十分鐘后關(guān)火即可。
功效：清熱解讀消暑利尿。
綠豆南瓜湯
材料：綠豆、老南瓜若干，鹽適量。
做法：
1. 前一天晚上把綠豆用食量食鹽腌制;
2. 將綠豆洗凈;老南瓜去皮切成方塊;
3. 燒水開后，下綠豆，煮2分鐘后加入少許涼水;
4. 煮開后，放入南瓜塊，煮至綠豆爛;
5.放入食量食鹽即可食用。
功效：清暑、利尿、解毒，是夏季防暑膳食。
三豆湯
材料：綠豆、赤豆、黑大豆各10克，食鹽少量。
做法：
1. 將三豆加入清水稍加浸泡;
2. 把三豆放入鍋中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升左右;
3. 加入適量食鹽，待冷卻后，即可連豆帶湯一起服用。
功效：清熱解毒。
食材營養(yǎng)解讀
綠豆性味甘寒，有清熱解毒，消暑、利水的功效;赤豆性味甘酸，功效為清熱利水、散血消腫，可輔治腹部脹滿，腳氣浮腫，小便不利等，對夏天皮膚常發(fā)的瘡瘍腫癤等有較好的排毒消腫作用;黑大豆性味甘寒、微苦，有解毒、散熱、除煩的作用，也是夏令消暑清熱的佳品。
三、冬瓜湯譜
冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫(yī)認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng);具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效;可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療，還能解魚、酒毒。
三絲消暑湯
材料：冬瓜干、竹芋干、葛干各120克，豬瘦肉400克，雞爪6-8只，生姜2-3片，鹽、油少許。
做法：
1. 把冬瓜干、竹芋干、葛干洗凈，浸泡至軟后切為條塊狀;
2. 豬瘦肉洗凈，切塊，雞爪洗凈，去皮、甲;
3. 將瘦豬肉、雞爪與生姜一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水大火煮沸后小火煲3個小時;
4. 加入適量鹽油即可。
功效：清熱解表，消暑利水，又清熱下火。
老冬瓜荷葉解暑湯
材料：新鮮荷葉2塊，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土茯苓、木棉花各12克，燈芯花5扎，食鹽少量。
做法：
1. 老冬瓜洗凈，連皮、仁切成塊，其他材料洗凈備用;
2. 把材料全放入煲內(nèi)加足量清水，大火煲沸改用小火煲3小時;
3. 加入食鹽適量即可服用。
功效：消涼解暑、止渴生津、治瀉痢，解火熱。
老冬瓜鮮荷葉綠豆湯
材料：老冬瓜1000克、鮮荷葉1/4塊、綠豆100克、陳皮1/4個、生姜3片、食鹽少量。
做法：
1. 將綠豆、陳皮用清水浸泡，老冬瓜洗凈切厚塊，生姜切絲，荷葉洗凈;
2. 把1中材料放入鍋中加入足量清水大火煮沸后改用小火燉2小時;
3. 加入適量食鹽便可食用。
功效：消暑解毒、清熱生津。
冬瓜鯇魚湯
材料：冬瓜一斤，鯇魚半斤左右，料酒、精鹽、蔥段、姜片、生油、雞粉、食鹽適量。
做法：
1. 鯇魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，冬瓜去皮、瓤，切成塊;
2. 起鍋，加油燒熱，放魚稍煎;
3. 加入料酒、冬瓜、姜、清水，煮至魚熟爛入味;
4. 加精鹽、蔥、雞粉調(diào)味即可食用。
功用：清熱解毒、利水消腫，平肝，祛風、除熱。
冬瓜海帶薏米湯
湯料：冬瓜1斤，豬骨1.5斤，海帶適量，薏米適量，蜜棗四顆，食鹽少許。
做法：
1、 用水將海帶浸泡;冬瓜洗凈切塊，薏米洗凈待用;
2、 豬骨洗凈切塊，在開水中過一遍去掉騷味;
3、 煮開水，放入全部食材，大火煮沸后小火煲3小時;
4、 最后加入鹽調(diào)味即可食用。
功效：清熱解毒、減肥瘦身。
四、苦瓜湯譜
苦瓜性涼，爽口不膩，在夏季吃后倍感涼爽舒適，有清心開胃的效果?？喙想m苦，但它絕不把苦味傳給別人，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有君子菜的別稱。如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。
中醫(yī)認為，苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目之功效，對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痱子過多、眼結(jié)膜炎、小便短赤等病有一定的作用。
八寶苦瓜燉湯
材料：炒扁豆、薏米、蓮子、芡實、云苓各15克、火腿30克、豬瘦肉150克、臘鴨腎1個、苦瓜400克、生姜3片(4人量)、食鹽少量。
做法：
1. 將炒扁豆、薏米、蓮子、芡實、云苓用水浸泡，其他材料洗凈并切塊;
2. 將以上材料放入鍋中，加入足量清水隔水燉2個半小時;
3. 加入食鹽適量即可食用。
功效：祛暑清熱、益氣滋陰。
苦瓜湯
材料：苦瓜250克，瘦豬肉100克，食鹽少許。
做法：
1. 將苦瓜洗凈去瓤切塊，瘦豬肉洗凈切片;
2. 將苦瓜、瘦豬肉放入鍋中，加入適量水煮至瘦肉熟;
3. 加入適量食鹽即可食用。
功效：清熱解暑，明目去毒，適宜于暑熱煩渴、暑癤、熱痱過多、眼結(jié)膜炎等癥。
現(xiàn)在天氣越來越熱了，受到高溫天氣的影響，是不是感到胃口差?不吃肯定不行，營養(yǎng)跟不上，給大家推薦幾款綠葉菜，幫你打開胃口，清涼過夏，一起來看看吧。
石香菜涼拌吃健脾消食
石香菜是河南特色菜，樣子長得和薄荷很像，湊近聞一下，有一股強烈的清香氣息，比薄荷還濃郁。
前段時間回河南老家，嘗到了久違的石香菜，入口前香氣撲鼻而來，吃下去舌頭因濃烈的清涼感而略感發(fā)麻，清香味在口腔中存留很久。
石香菜夏天吃最好，特別是沒有食欲的時候。除了涼拌，還可以做成調(diào)料汁。取一把石香菜，和幾瓣蒜一起搗爛成泥，加油、鹽及醋調(diào)味成汁。料汁拌面吃清爽可口，做餃子的蘸汁也不錯，還可以拌涼菜、涼皮等，保證讓你胃口大開。
另外，可以收集一些石香菜，曬開后研磨成粉末，做菜時撒一點，能帶來自然的清香味。
牛蒡葉青嫩葉莖做沙拉
快到端午節(jié)了，我們在端午節(jié)時吃粽子、咸鴨蛋、綠豆糕等，而韓國人端午節(jié)吃牛蒡葉餅。牛蒡大家很熟悉，但牛蒡葉估計很多人都沒吃過。
牛蒡就像一個個的小樹根，有很好的保健功效。而牛蒡青嫩的葉子也是不錯的食材，不但富含維生素C、胡蘿卜素，而且有研究表明，葉中含有綠原酸，有抑菌作用。另外，牛蒡葉還有一定的清熱解毒、解煩悶的作用。
牛蒡葉如何食用呢?熗拌很不錯，將牛蒡葉洗凈用開水焯一下，馬上撈出晾涼，再將葉子切成小片，將炒過大蔥和花椒的熱油澆在上面，適量調(diào)味即可。也可以嘗試用牛蒡葉做餅，把新鮮的牛蒡葉搗碎，與米粉和在一起做皮，餡料可根據(jù)自己的口味調(diào)整。
絲瓜尖高檔綠色營養(yǎng)菜
絲瓜是一個全能營養(yǎng)高手，肉、花、皮、絡(luò)都能食用，其中絲瓜尖是美味的夏季應(yīng)季食物。
絲瓜尖就是絲瓜藤的嫩尖，以前都將它舍棄不吃，現(xiàn)在卻出現(xiàn)在很多高檔的餐館中，而且價格較貴。絲瓜尖之所以能成為高檔的綠色蔬菜，除了口感爽脆清甜外，營養(yǎng)豐富也是原因之一。
絲瓜尖中富含維生素C、B族維生素、多種礦物質(zhì)及粗纖維等，還含有人參中所含的成分皂甙類物質(zhì)，具有一定的強心作用。而且，有研究表明，絲瓜尖中含有一定的抗病毒、抗過敏活性成分。
絲瓜尖非常鮮嫩，涼拌、燉炒、做湯都可以。我最偏愛涼拌絲瓜尖，焯水時放入少許植物油，焯好的絲瓜尖翠綠翠綠的很好看。
紅棗強心補脾
夏天大棗蒸著吃，搭點百合不上火很多人愛吃大棗，但就一個吃法，直接吃，棗皮一般都比較硬，吃不了幾個，胃就不舒服。而且，棗是偏熱性的，夏天吃多了，還容易上火，很多人就不敢吃了。
江蘇省中醫(yī)院營養(yǎng)師汪燕建議，夏天吃棗，最好是搭著百合、綠豆一起蒸著吃，能祛除大棗的熱性，就不怕上火了。另外，對胃腸不好的人來講，棗皮太硬且不好消化，蒸熟后纖維軟化，就不會刺激消化道了。
從小暑開始，就進入了一年中最熱的時候，對一些脾胃氣虛者來說，這段時間最難熬，經(jīng)常會感覺食欲不振、神疲力乏，心情還煩躁。大棗正好有養(yǎng)胃健脾、養(yǎng)心安神的作用，所以可常搭配綠豆百合一起蒸棗吃。
直接吃干棗，每天3到5顆最好。另外，棗含糖量較高，血糖高的人要盡量少吃。
溫馨提示：
清代的飲食專著《醒原錄》中提到了大棗的好吃法參棗丸。紅參加點水蒸半小時，大棗去核后煮成棗泥狀，再把紅參和棗泥搓成丸食用，對身體的補益作用很好。但汪燕提醒，紅參藥性強，體內(nèi)有熱或生病急性期如咳嗽、發(fā)燒時盡量少吃。
綠藻清熱通便
涼拌很鮮美，輔助降脂又排毒多吃菇藻，長壽不老。一天要有一菇，最好也有一把藻。
海帶、裙帶菜，別看這些海藻顏色都綠油油的，但它們卻屬于褐藻類。這些海中蔬菜幾乎都是涼性的，具有清熱、生津、通便的作用，而且富含膳食纖維，可作為瘦身食物，夏天不妨多吃一些。
裙帶菜含有褐藻酸和巖藻固醇，有降低血液膽固醇的作用，常吃海帶也能預(yù)防心血管疾病。怎么吃呢?國家高級中餐烹飪師肖賓還是推薦大家涼拌著吃。
我們買到的藻類一般都是干貨，先用溫水泡一下(去除泥沙和鹽)，變軟之后再用開水焯兩三分鐘就行了，焯的時間可別太長了。涼拌海藻很脆爽，味道也很鮮美，拌上蒜、醋和調(diào)味品吃。
注意海藻類含碘較多，患有甲亢、甲狀腺肥大的人盡量少吃。
蝦皮的營養(yǎng)價值
1蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
2蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
3蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥;
4老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處
吃蝦皮可補鈣
雖然沒有鮮蝦亮麗的色澤、飽滿的肉身，蝦皮卻因為其便宜實惠、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，和前者一樣“聲名鵲起”，成為備受人們青睞的“健康食品”。
和大家想的不一樣，蝦皮并不是鮮蝦的前身，只是它的“親戚”，是海產(chǎn)小毛蝦經(jīng)過煮熟、曬干等工序，加工而成的一種食品。粗看上去，蝦皮蝦肉很少，但正是因為如此，它才有了“鈣的寶庫”的美譽——鈣含量高達991毫克/100克(成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克)，可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。
豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑，老年人尤其應(yīng)該多吃，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥。此外，它還含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，如所含的鎂元素具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定作用。
蝦皮不僅營養(yǎng)豐富，而且味道也很鮮美，無論在什么菜肴或湯中放點，都可以起到增鮮提味的作用，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。同時，還能減少鹽的攝入量，可謂一舉多得。平時，蝦皮炒冬瓜、蝦皮炒韭菜、蝦皮拌青椒等都是不錯的佳肴。
不過，值得提醒的是，由于蝦皮含鈣量豐富，因此最好不要晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。人體排鈣高峰一般在飯后4—5小時，而晚餐食物中含鈣過多，或者晚餐時間過晚，甚至睡前吃蝦皮，當排鈣高峰到來時，人們已經(jīng)上床睡覺，尿液就會全部潴留在尿路中。這樣，尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加，不斷沉積下來，久而久之極易形成結(jié)石。此外，體內(nèi)火氣比較大的時候最好不要吃蝦皮;患過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎的人也不宜吃。
蝦皮的做法
蝦皮雞蛋羹
材料
蝦皮一兩、雞蛋兩個、蔥花少許
做法
1將蝦皮用開水泡洗 (一般海產(chǎn)干貨或多或少都有一些曬干的海草)
2將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精。
3加入少許水，打勻之后放入蔥花。
4放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。
蝦皮韭菜炒雞蛋
材料
韭菜，蝦皮，雞蛋，食用油，鹽，白糖
做法
1韭菜摘去老葉，洗凈切成1cm長的碎。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調(diào)味，用筷子打散
2在打散的雞蛋中加一點白砂糖
3在打散的雞蛋中加幾小勺水
4把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻
5鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱
6把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結(jié)的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續(xù)翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋
酸甜冰花梅醬燒排骨
食材：排骨100g，檸檬1/2個，姜絲適量，白芝麻適量，老抽1小勺，限鹽，醬油1大勺，冰花梅醬1大勺，鹽適量
步驟
1.取一只干凈的小碗，倒入限鹽醬油;
2.再加入老抽;
3.根據(jù)個人口味加少許鹽;
4.擠入少許檸檬汁;
5.加入冰花梅醬，調(diào)和均勻做為料汁待用;
6.鍋中燒水，水開后放入排骨焯燙;
7.排骨變色后撈出，洗去浮沫;
8.另起鍋，加適量油，油熱后，放入姜絲爆香，在加入排骨;
9.翻炒至排骨微黃，加入料汁;
10.炒勻后，加少許水，水位至食材1/2處;
11.小火燒十幾分鐘;
12.大火收汁即可。
小貼士
1. 老抽是為了上色，少許即可，否則會太咸;
2. 檸檬汁的量根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)，可以不加;
3. 冰花梅醬口味酸甜，用量根據(jù)個人口味調(diào)節(jié);
西檸煎軟雞
食材：雞肉350g，雞蛋2個，洋蔥100g，吉士粉適量，玉米淀粉適量，檸檬精適量，發(fā)粉適量，精鹽適量，醋適量，白糖適量
步驟
1.將雞肉切片，加雞蛋，吉士粉，玉米淀粉，少許精鹽，少量發(fā)粉攪拌均勻。
2.油爐燒熱，下入雞肉炸2次，第一次定型就撈出，第2次復(fù)炸后出爐。
3.鍋內(nèi)燒少量水，加檸檬精，精鹽少許，白醋，白糖，水開后下少量淀粉打成檸檬汁。
4.下少量雞肉和洋蔥掛汁均勻即可。小貼士炸的時間不能太長。
菠蘿咕嚕肉
食材：五花豬肉500g，菠蘿1個，青紅椒適量，鹽適量，糖適量，蕃茄醬適量，香醋適量，玉米淀粉適量，水適量
步驟
1.菠蘿切塊.
2.五花豬肉用肉錘,錘松一下.再切成骨牌狀.用鹽腌制二十分鐘后,玉米淀粉抓拌起來.玉米淀粉的份量可以多一些.
3.鍋內(nèi)燒熱油,把肉放入炸至金黃色.撈出,再把鍋內(nèi)油燒至大滾,重新把肉放入炸第二次.約一分鐘取出.
4.炸好的肉.
5.鍋內(nèi)熱少許油,把青紅椒放入,加點鹽翻炒至斷生.
6.剛才腌肉的碗里可能還剩下一些玉米淀粉吧,不要浪費了.往里面加些水,蕃茄醬,白糖 ,香醋.調(diào)成糖醋汁.不夠多玉米淀粉留下的話,可以再加一點點.
7.鍋內(nèi)再熱一些油,倒入調(diào)好的糖醋汁.用中火燒制成醬.
8.然后把炸好的肉和炒好的青紅椒倒入翻炒,讓其均勻的裹上糖醋醬..最后再把菠蘿塊放入翻炒幾下即可出鍋..菠蘿不需要加任何料味,也不要炒太久..讓其保持最新鮮的果味就是最好了.
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