傳統(tǒng)廣式蘿卜糕的做法
傳統(tǒng)養(yǎng)生的方法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“傳統(tǒng)廣式蘿卜糕的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于傳統(tǒng)廣式蘿卜糕這道菜的做法。
2.12瑤柱用水浸泡后用手撕成絲，臘肉和蝦米切成小小的細丁
3.21蘿卜去皮刨成細絲（如果刨的過程中蘿卜出水，可用蘿卜水開粉漿，蘿卜水是好東西，做到物盡其用?。?/p>
4.用一點油炒香瑤柱絲、蝦米粒、臘肉粒，盛起備用
5.蘿卜加糖稍微煮熟，關(guān)火
6.粉漿分4～5次加入，每加入一次攪拌均勻后再加入第二次
7.把炒好的瑤柱、蝦米、臘肉放到蘿卜糊里，加入鹽、白胡椒粉、雞粉、油，攪拌均勻，盛入蒸碗內(nèi)
8.放入上汽的蒸鍋，蒸45分鐘，起鍋后放入蔥花或香菜
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的傳統(tǒng)廣式蘿卜糕，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動手做一做。
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中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗常@對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學(xué)著做下廣式臘腸蘿卜糕這道美食吧。
2.12臘腸切成小丁，澄粉和淀粉混合均勻，加入適量蘿卜水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>
3.21鍋內(nèi)放少許油，臘腸放入炒一會兒再放入蘿卜，加鹽和糖，盛起備用。
4.剩余的蘿卜水倒入鍋內(nèi)，再加200ml左右水，煮開
5.將剛炒好的蘿卜臘腸倒入鍋內(nèi)，煮開，咸淡適中
6.將剛炒好的蘿卜臘腸倒入鍋內(nèi)，煮開，咸淡適中，再一邊攪拌鍋內(nèi)一邊倒入澄粉淀粉糊，加完迅速關(guān)火
7.把糕團裝入容器，上蒸鍋20分鐘
8.蒸好后倒出切塊，直接就可以吃了，還可以鍋里煎一下再吃
對于一些人來說，要做廣式臘腸蘿卜糕也許很簡單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
很多的人喜歡吃蘿卜，蘿卜里面含有豐富的營養(yǎng)的物質(zhì)，并且能夠補充維生素，并且能夠預(yù)防一些病癥的出現(xiàn)，對我們的人體有很多的好處，因此喜歡吃蘿卜的人來進行食用吧，蘿卜糕是一種很好的方法，那么廣式蘿卜糕該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
方法1，
廣式蘿卜糕的制作食材：
自發(fā)粉3杯，白蘿卜900克，臘肉(或香腸)200克，海米2大匙鹽1茶匙，胡椒粉少許，味精少許。
教您廣式蘿卜糕怎么做，如何做廣式蘿卜糕才好吃
1.自發(fā)粉用3杯水調(diào)勻使之溶解成自發(fā)粉漿。
2.蘿卜去皮刨絲;臘肉或香腸切丁;海米泡軟切碎。
3.用3大匙油炒香海米及臘肉(或香腸)后，倒入蘿卜絲同炒，并加水杯及調(diào)入鹽、胡椒粉、味精。
4.待燒開時，將自發(fā)粉漿慢慢淋入，炒成糊狀。
5.取一長方形蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發(fā)粉頭糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘。
6.放涼后即可切片煎食，另備蒜蓉醬油醼食。
方法2，
傳統(tǒng)廣式蘿卜糕的做法
粘米粉和玉米淀粉用水開成粘稠的粉漿，備用
瑤柱用水浸泡后用手撕成絲，臘肉和蝦米切成小小的細丁
蘿卜去皮刨成細絲(如果刨的過程中蘿卜出水，可用蘿卜水開粉漿，蘿卜水是好東西，做到物盡其用!)
用一點油炒香瑤柱絲、蝦米粒、臘肉粒，盛起備用
蘿卜加糖稍微煮熟，關(guān)火
粉漿分4～5次加入，每加入一次攪拌均勻后再加入第二次
把炒好的瑤柱、蝦米、臘肉放到蘿卜糊里，加入鹽、白胡椒粉、雞粉、油，攪拌均勻，盛入蒸碗內(nèi)
放入上汽的蒸鍋，蒸45分鐘，起鍋后放入蔥花或香菜
小貼士
蘿卜和粉的比例要在3：1，做出的蘿卜糕才好吃。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法， 如果喜歡吃蘿卜糕的人可以來學(xué)習(xí)上述的方法進行食用，這樣能夠很好的保證身體的健康，尤其是能夠很好的幫助人體吸收所需的營養(yǎng)的物質(zhì)，因此想要吃蘿卜的人快來學(xué)習(xí)制作蘿卜糕吧。
馬拉糕是廣式比較傳統(tǒng)的一種點心，這種點心一般比較常見的地方是廣東的茶樓里，而且這種點心比較有特色的地方是有三個，一是氣孔是有三層，而且頂層還是直的，最底層卻是橫的，主要是由面粉，雞蛋，豬油以及牛油混合發(fā)酵制成的，是很很受大家歡飲的，那廣式馬拉糕做法和配方是什么呢?
做法1
原料：面粉500克(可做30塊)，老酵少量，雞蛋5只，糖250克，吉士粉15克(香料粉)，堿適量，發(fā)粉20，熟豬油50。
做法：
雞蛋打碎，將以上原料放在一起攪勻 (一般500克面粉需要5只雞蛋、250克糖)，倒入方盤內(nèi)蒸25分鐘，取出后切開裝盆即可。注意方盤底部要抹油，以防沾底。
做法2
材料:中筋面粉1又二分之一杯,雞蛋3個.
調(diào)味料:
A 奶水二分之一杯,白醋一小匙
B 泡打粉2小匙
C 糖二分之一杯
D 小蘇打三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么講究的連這個也算了吧)
作法:
1.將雞蛋打入碗中攪拌均勻,放入A料混合均勻,放置十分鐘備用.
2.面粉加入B料,攪拌,再依次加入C料,蛋汁和A料攪成糊狀后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水?dāng)嚦擅婧?
3. 在模型(四四方方的烤箱盤那樣形狀的就好了,可以自己用多幾層錫紙做)底部墊上一張紙,倒上面糊,放入蒸籠用大火蒸30分鐘,取出來切成你想要的大小就成了. 更詳細的配方和做法可咨詢重慶華飛食品技術(shù)推廣服務(wù)有限公司。
做法3
原料：
面粉：半斤
白糖：適量
雞蛋：4or5個
發(fā)酵粉：1勺
馬拉糕
馬拉糕
清水：適量
葡萄干、枸杞、瓜仔仁
工具：
消毒沙布一塊
做法：
1、將雞蛋打入盆中，放入白糖、面粉攪合后加入清水2/3攪勻，細膩無粉粒后再加入1/3的清水?dāng)噭颍詈蠓湃氚l(fā)酵粉攪勻，既成馬拉糕漿;
2、坐蒸鍋，將沙布放在籠屜上，倒入馬拉糕漿倒入屜布上灘平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分鐘取出，趁熱扣在盤中，食用時切成小塊即可。
提示：調(diào)合馬拉糕漿時，發(fā)酵粉不能和面粉、雞蛋、糖一起加入調(diào)合，因為發(fā)酵粉遇水后立即產(chǎn)生二氧化碳，失去效力，影響糕的松軟性，所以最后放發(fā)酵粉。
古代制法
古法制的馬拉糕，主要材料是面粉、牛油、雞蛋、豬油，以及酵母，經(jīng)過發(fā)酵后，再放到蒸籠里蒸熟。經(jīng)過發(fā)酵后的馬拉糕呈金黃色，而一般經(jīng)過大約三天左右的發(fā)酵時間，馬拉糕就會變成深褐色，這時才放到蒸籠去蒸，才能做出馬拉糕那種蓬松的質(zhì)感。
馬拉糕松軟，像海綿的柔軟感，帶有雞蛋糕的香味，跟松糕有點相似，卻比松糕更松軟?，F(xiàn)在網(wǎng)上流行的簡易馬拉糕制作方法，是用黃糖、堿水，以松糕的做法加以改良，省卻使用豬油，也無需經(jīng)過發(fā)酵程序，制作雖然省時，卻沒有真正馬拉糕那樣松軟，感覺就好像人造海綿跟真正海綿的分別。
由于蒸籠的形狀關(guān)系，不論蒸包或是蒸糕都會有“倒汗水”現(xiàn)象，會把包或糕的表面弄濕，令美味大打折扣，因此，蒸好后的馬拉糕，一底大概可以切成十多件，而一般人吃馬拉糕都愛吃周邊的，中間的數(shù)件則無人問津。
特點
馬拉糕成品可與蛋糕比美，但比蛋糕成本低。
主要是泡打粉起了決定性作用，如果泡打粉放的量不合適，馬拉糕就蒸不好。其次，蒸糕時要先小氣，后大氣，決不能開始就用旺火蒸，否則糕也發(fā)不好。
色澤美觀，松軟甜香。 和松糕的區(qū)別
馬拉糕是褐紅色的，因為制作時加入紅糖，用的是面粉?？诟兴绍浕?。而松糕是白色的，一般用于喜慶時候，用的是粘米粉和糯米粉。口感較為松化，制作得不好時會覺得像吃粉。
對于小孩子來說，都很是喜歡廣式芋頭糕的，可是現(xiàn)在外面賣的糕點都會有一些添加劑，對于孩子的身體都是很不好的。有很多的家長就想著自己在家做一下廣式芋頭糕。那廣式芋頭糕的做法是什么?這是大家都想知道的問題，下面就關(guān)于這個問題為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
廣式芋頭糕的做法是什么?
主料:糯米粉250g、芋頭
調(diào)料:食鹽適量、調(diào)和油適量、元貞糖適量、水適量
廣式芋頭糕的做法:
1.把荔浦芋頭切成約1*1厘米的丁粒;
2.肥叉燒切成小粒;
3.蝦仁提前半小時用溫水泡軟之后，也切成小粒;
4.放少量油進鍋里，把叉燒煸出油，然后放入蝦仁粒，再放少量鹽、糖、耗油進去調(diào)味，裝盤待用;
5.另起油鍋，放入芋頭粒，反復(fù)地煸炒約3—4分鐘;
6.水注入芋頭粒中，水的份量大概是芋頭粒的3/4吧，放入鹽、糖、耗油，蓋上蓋子，燜大概7—8分鐘;
7.此時芋頭粒已經(jīng)九成熟了，關(guān)火，倒入粘米粉;
8.在攪拌的同時，也一點點地加入水?dāng)嚢?放入炒好的叉燒與蝦仁粒，再攪拌均勻;
9.攪拌好的芋頭糊倒入容器中，壓平，撒上炒好的芝麻粒;
10.放入已燒開的熱水中，隔水蒸20分鐘，即成。
上文就是關(guān)于廣式芋頭糕的做法是什么的簡單介紹，希望可以對大家有一定的幫助?，F(xiàn)在看起來這個廣式芋頭糕也不是很難，而且自己做的話，既干凈有衛(wèi)生，而且料也很足，家人一定會很喜歡的。要是有時間，可以自己在家做一下。
芋頭糕作為廣州美食文化中必不可少得美味之一，因為廣州人有品茶的習(xí)慣，而這個品茶得過程中人們會食用一些小食品，包括蘿卜糕，芋頭糕以及其他的甜品。芋頭糕，蘿卜糕都是一道很普遍的家庭糕點，大部分家庭都能自己做出來。下面我們來看一下廣式香芋糕得做法
食材：
主料：芋頭，大半個；廣式臘腸，4條；粘米粉，240g
輔料：油，適量；鹽，適量；胡椒粉，適量；清水，365g；大蒜，少許；五香粉，適量；雞精
少許；蝦皮，適量
步驟
1.把粘米粉稱好
2.蝦皮用開水略泡一會，泡軟即可
3.臘腸洗凈，實際上只用了4條
4.把蒜頭切粒，臘腸切粒備用
5.把清水倒入粘米粉，混合均勻
6.下油，放入蒜粒，蝦皮，略炒
7.把臘腸粒倒入一起混炒，表皮有金黃即可出碟
8.把芋頭切粒備用
9.放少許油，把芋頭粒倒入炒至表皮變硬
10.把蝦皮臘腸粒倒入繼續(xù)翻炒一會
11.放水，水要過芋頭粒的表面
12.放鹽，胡椒粉，五香粉，少許雞精調(diào)味
13.水煮開后把火關(guān)小，把粉漿再攪拌均勻以免沉淀，慢慢倒入鍋中，邊倒邊翻炒
14.粉漿開始變稠，用鍋鏟繼續(xù)翻炒以免糊底
15.炒至粉漿粘在鍋鏟上掉不下來就行了
16.裝盤，芋頭糕表面用鍋鏟背沾油拍平
17.大火蒸20分鐘后中火蒸一小時左右，看到糕的表面有出水狀態(tài)，繼續(xù)蒸到糕表層出的水慢慢減少，最后看到表面粘稠即可熄火。放涼過程中會看到盤子四邊跟芋頭糕接觸的地方會有脫離現(xiàn)象，這個糕就是熟了。
香芋的營養(yǎng)價值
香芋，也叫檳榔芋、荔浦芋，屬天南星科魁芋屬，主產(chǎn)于廣西荔浦縣、平樂、恭城、湖南江永和福建的閩南地等地區(qū)，淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，肉質(zhì)細膩，具有特殊的風(fēng)味，且營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養(yǎng)佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。
香芋的產(chǎn)地
香芋，也叫檳榔芋、荔浦芋，屬天南星科魁芋屬，主產(chǎn)于廣西荔浦縣、平樂、恭城、湖南江永和福建的閩南地等地區(qū)，淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，肉質(zhì)細膩，具有特殊的風(fēng)味，且營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養(yǎng)佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。
傳統(tǒng)廣式皮蛋瘦肉粥是一道極為家常的菜譜，許多人都知道做，而且它非常容易下飯，使用的食材也不多，營養(yǎng)價值不可估量，它能夠搭配主食一起食用，也可以為身體提供多種營養(yǎng)，下飯的好菜譜你可一定要學(xué)會哦！
2、廋肉不要切，整塊備好。用1.5小匙的鹽把瘦肉抹勻，放入冰箱腌4個小時以上。
3、把米淘干凈，用1碗水泡米，再倒2匙油和少許鹽。拌勻后，把米泡上30分鐘。雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。?
4、把皮蛋剝好，蔥、姜切好備用。
5、用鍋大火燒半鍋水。
6、在水燒開后，把姜和腌好的瘦肉放下去?；鸩灰P(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁。這樣，這肉就算是煮了粥后也不難吃。
7、撇去血沫，以保證粥底的清甜。
8、在水再次燒開后，把1個皮蛋切成8塊，連米帶皮蛋下鍋。而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。?
9、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮２０分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮１個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。?
10、在轉(zhuǎn)小火煮了１個小時后，把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，再放回鍋里。這肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。?
11、把第二個皮蛋也切碎，倒入鍋同煮最后半小時，然后關(guān)火。第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中，可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋。
12、成品，碗盛上桌。
想要吃得營養(yǎng)又健康，自己做飯無疑是最佳的選擇，傳統(tǒng)廣式皮蛋瘦肉粥的做法容易，為我們提供了更多的選擇。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《傳統(tǒng)廣式蘿卜糕的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“傳統(tǒng)養(yǎng)生的方法”專題。
