凝固型酸奶的做法
傳統(tǒng)養(yǎng)生型運(yùn)動(dòng)。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“凝固型酸奶的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹凝固型酸奶。
2.2吉利丁片從冰箱冷藏室拿出后浸泡在冷水或者冰水里15分鐘左右
3.1攪拌均勻
4.2在另外一個(gè)碗里放120克酸奶和兩勺藍(lán)莓醬
5.120克牛奶加熱到60度左右
6.倒入放有吉利丁片的碗里攪拌直到其融化
7.把另外一只碗里攪拌好的藍(lán)莓酸奶倒入上面攪拌好的牛奶里
8.攪拌均勻后放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)左右
9.可以直接吃了或者加點(diǎn)水果吃味道更好
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對(duì)凝固型酸奶感興趣的，我們?cè)谙硎芘腼儤啡さ耐瑫r(shí)，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
平時(shí)在家中，很多人喜歡自己來制作酸奶，如果制作酸奶的時(shí)間比較長(zhǎng)，那么里面的酵母菌發(fā)酵的時(shí)間也會(huì)比較長(zhǎng)，這時(shí)候，酸奶不但會(huì)出現(xiàn)酸性加強(qiáng)，同時(shí)也會(huì)出現(xiàn)酸奶凝固的情況，這時(shí)候會(huì)影響口感，畢竟太酸了，腸胃有時(shí)候也不適應(yīng)，要想取得補(bǔ)就可以在里面放入一些水果肉，或者是放一些白糖都能夠取得一定的補(bǔ)救。
酸奶的制作方法
滅菌設(shè)備、發(fā)酵罐或發(fā)酵室、加熱罐、紫外線燈、玻璃瓶或瓷瓶或?qū)Ｓ眉埮?、鮮牛奶、白糖、乳酸菌種(保加利亞桿菌與嗜熱鏈球菌)等。
制作步驟
1．玻璃瓶等消毒滅菌。玻璃瓶在滅菌器內(nèi)滅菌半小時(shí)，如用蒸鍋滅菌需45分鐘，接種室內(nèi)需紫外線滅菌50分鐘，接種工具在高壓蒸汽滅菌器內(nèi)滅菌30分鐘。
2．牛奶滅菌。把鮮牛奶裝入加熱罐，并加入10—12%的白糖，在85—90℃下滅菌30分鐘或用其它方法滅菌。無論采用哪種方法以不破壞牛奶原有營養(yǎng)成分為佳，滅菌后冷卻。在滅菌前或滅菌過程中最好除去上層油脂，使牛奶脫脂。
3．接種。把溫度低于43℃的滅菌牛奶分裝于滅好菌的玻璃瓶中，按牛奶2%—4%的接種量在接種室內(nèi)接種并攪拌均勻，注意罐裝要滿，不留空隙，接好后立即封口，以保證乳酸發(fā)酵的厭氧條件。然后再送入0—5℃的冷藏室內(nèi)進(jìn)行冷藏后熟8－10小時(shí)，即可上市銷售。經(jīng)后熟酸乳因含酯類，具有特殊的芳香氣味。冷藏的作用一方面可防止酸度增加，防止雜菌污染，另一方面可使質(zhì)地結(jié)實(shí)，乳清回收，從而使酸乳質(zhì)量的穩(wěn)定性大為提高。在整個(gè)過程中要注意無菌操作，工作人員要穿無菌工作服，戴無菌手套、口罩，手要清洗干凈，不可不戴口罩就接種以防雜菌污染。
酸奶的營養(yǎng)成分
1．酸奶能促進(jìn)消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲。
2．酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱堿性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對(duì)人體具有保健作用。
3．據(jù)墨西哥營養(yǎng)專家們說，經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養(yǎng)不良。
4．制作酸奶時(shí)，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。
5．在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時(shí)，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥；在老年時(shí)期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養(yǎng)缺乏。
6．酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營養(yǎng)，防治動(dòng)脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。
很多人在自己制作酸奶的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，那就是酸奶不凝固，這其實(shí)也就是做酸奶不成功的現(xiàn)象，所以說大家就需要了解，制作酸奶最科學(xué)有效的方法，這樣才能夠解決酸奶不凝固的問題，下面就為大家具體介紹一下，自制酸奶，解決酸奶不凝固的制作方法。
方法如下： ?取250毫升到1公升牛奶（約1—4袋市售鮮奶），也可以用奶粉調(diào)制牛奶。加熱煮開，加糖。（也可不加糖）。冷卻至40度左右。（與體溫相似，不燙手為合適）。倒入合適的干凈的容器中或酸奶器中。
從冰箱取出1 袋發(fā)酵劑放在室溫下15分鐘至1小時(shí)，使其與室溫平衡，（與煮奶同時(shí)進(jìn)行，可以節(jié)省時(shí)間）撕開小袋，將發(fā)酵劑倒入牛奶中攪勻。
注意：不要?jiǎng)×覕嚢韬筒灰獢嚦龃罅繗馀?。放?0度左右下發(fā)酵4-6小時(shí)。在發(fā)酵時(shí)不要搖動(dòng)、震動(dòng)和攪拌。以牛奶剛好凝固并出現(xiàn)少量乳清為發(fā)酵完成。喜歡吃酸一點(diǎn)的酸奶可以適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。
將發(fā)酵好的酸奶取出，放入冰箱數(shù)小時(shí)或過夜。使乳酸菌停止生長(zhǎng)并繼續(xù)產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
從冰箱中取出后攪拌一下即可食用。在食用前可按個(gè)人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味劑或不加。怕冷的人可將酸奶放至室溫后食用。
注意：發(fā)酵用的器具都應(yīng)是干凈的。并且用開水煮過或燙過。在操作是一定要注意衛(wèi)生。 可能發(fā)生的問題和解決的辦法： 1.牛奶不凝固 a.加入發(fā)酵劑時(shí)牛奶太燙，將菌種燙死。 解決的辦法：下次將牛奶放涼。 b.牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物質(zhì)，將菌種抑制。 解決的辦法：更換牛奶或奶粉。 c.菌種因保存不當(dāng)已經(jīng)失活或過期。 解決的辦法：更換發(fā)酵劑 2.牛奶凝固不完全 a.發(fā)酵時(shí)間不夠。 解決的辦法：延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。 b.發(fā)酵時(shí)受到震動(dòng)。 解決的辦法：放在一個(gè)安靜和穩(wěn)定的地方發(fā)酵。 3.牛奶凝固后出水(乳清)過多 a.牛奶太稀。 解決的辦法：添加奶粉（2%）。 b.發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng) 解決的辦法：注意發(fā)酵時(shí)間。
如果你能夠按照以上所介紹的這些，制作酸奶的步驟去進(jìn)行的話相信，制作出來的酸奶一定是比較成功的，所以說大家就需要了解自己制作的方法和常識(shí)，平時(shí)在生活當(dāng)中對(duì)這些食物的制作長(zhǎng)舌技巧應(yīng)該重視，
可能有不少人會(huì)覺得做飯實(shí)在是一件難事，其實(shí)，想要做出色、香、味俱全的佳肴其實(shí)也并不困難，只要掌握好方式方法就可以了，8寸心型酸奶蛋糕的做法特別簡(jiǎn)單，所需的烹飪技巧也不多，適合在平時(shí)經(jīng)常吃。
2、蛋黃加入酸奶，我用的是常溫酸奶。
3、加入玉米油，20克糖。
4、拌勻均勻無油漂浮。
5、玉米淀粉和低筋面拌勻
6、分兩次過篩進(jìn)蛋黃液里，上下切拌拌勻。(預(yù)熱烤箱160℃10分鐘,烤盆里加水，水是烤盆的三分之二)
7、蛋白打到粗泡，加入剩下的60克糖的三分之一。
8、打到有點(diǎn)細(xì)膩狀態(tài)加入第二次細(xì)砂糖。
9、打到有軟尖溝加入最后一次細(xì)砂糖。
10、打到短尖鉤狀態(tài)就可以。
11、把三分之一蛋白加入蛋黃糊里翻拌均勻。
12、把拌好的蛋黃糊再倒入剩下的蛋白里拌勻，手法是翻拌，不然容易消泡。
13、這是拌勻后的酸奶蛋糕糊。
14、離模具二十公分處倒入8寸心型模具中，輕輕扣出氣泡。
15、入烤箱150℃50分鐘。
16、出爐后自然晾涼，酸奶蛋糕邊自然會(huì)與模具分離。
17、這是脫模后的酸奶蛋糕。
18、打包帶走。
去外面吃飯當(dāng)然是很方便，但食物的衛(wèi)生卻無法得到保證，8寸心型酸奶蛋糕的做法簡(jiǎn)單，我們完全可以自己在家里做。
在農(nóng)村地區(qū)，基本上過年過節(jié)的時(shí)候都會(huì)殺豬，這時(shí)候就會(huì)請(qǐng)全村的朋友一起來吃，除了豬肉拿來吃之外，豬血也可以用來制作美味的食物，這就是豬血腸。不過很多人表示在制作的過程中，豬血都是不容易凝固的，想要吃豬血變得非常困難。那么，豬血怎么凝固才是最簡(jiǎn)單的呢?
新鮮的豬血加適量的水微量的鹽和醋(泡菜湯也可以，但一定要少量)攪拌均勻，慢火煮至凝固，再用涼水浸過，即可成型。
擴(kuò)展資料:
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。據(jù)本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。
食物相克
1.豬血不宜與黃豆同吃，否則會(huì)引起消化不良;
2.忌與海帶同食，會(huì)導(dǎo)致便秘;
3.忌地黃、何首烏;
4.忌與茱萸同食;
5.不宜與菱、杏仁同食。
適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜貧血患者，可解熱毒.寒毒.疫毒.蠱毒.濕毒.火毒及食物中毒等;適宜血虛頭風(fēng)眩暈者食用;適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;
2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食;凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食。
平時(shí)咱們吃的蜂蜜，大部分都是呈液體形狀的，有些蜂蜜粘稠度比較高，有些蜂蜜比較稀一些，其實(shí)蜂蜜的狀態(tài)受到因素的影響，比如在冬天的時(shí)候，蜂蜜就容易變成凝固的，顏色可能會(huì)變白，還有很多人喜歡把蜂蜜放在冰箱保存，這也會(huì)導(dǎo)致蜂蜜變得凝固，下面教大家把凝固的蜂蜜快速融化的方法。
凝固的蜂蜜怎么融化？
蜂蜜凝固了也就是平時(shí)說的蜂蜜完全結(jié)晶。蜂蜜凝固了，在食用的時(shí)候非常不方便，很多人都不知道怎么辦才能融化凝固的蜂蜜。其實(shí)蜂蜜凝固了，要用科學(xué)的方法了把它融化，不科學(xué)的方法會(huì)破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分。讓凝固的蜂蜜化開的方法就是，把凝固的的蜂蜜帶瓶一起放在35-40度的溫水里，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，凝固的蜂蜜就會(huì)自然融化了。
凝固的蜂蜜怎么融化
首先要知道為什么蜂蜜會(huì)結(jié)晶凝固？為什么蜂蜜會(huì)結(jié)晶？
蜂蜜是一種高糖溶液，含有超過70%的糖和低于20%的水。糖的含量遠(yuǎn)高于水分的含量，過多的糖使蜂蜜不穩(wěn)定。
蜂蜜自然結(jié)晶是由于化是一種過飽和糖溶液。蜂蜜中的糖類主要是葡萄糖和果糖。不同的蜂蜜品種中的葡萄糖和果糖的含量存在一定的差異。一般來說，果糖為30~44%，葡萄糖為25~40%。這兩種主要糖的平衡是引導(dǎo)蜂蜜結(jié)晶的主要原因，而它們的相對(duì)百分比則決定蜂蜜結(jié)晶的速度快慢。由于葡萄糖溶解性相對(duì)較差中，容易結(jié)晶板出。果糖比葡萄糖更易溶解于水，保持液態(tài)狀態(tài)。當(dāng)葡萄糖結(jié)晶時(shí)，化與水分離，以微小的晶體狀態(tài)存在。隨著越來越多的葡萄糖結(jié)晶，這些晶體遍布于蜂蜜中。液體溶液就變?yōu)榉€(wěn)定的飽和狀態(tài)，最終便蜂蜜結(jié)晶。
有的蜂蜜結(jié)晶比較均勻，有些則是部分結(jié)晶，形成兩層，結(jié)晶層位于瓶罐的底部，液體部分位于瓶罐的上部。蜂蜜晶體的大小也不盡相同，有些晶體細(xì)膩，有些晶體大而硬。結(jié)晶速度趕快的蜂蜜，其晶體質(zhì)地越細(xì)膩。蜂蜜結(jié)晶后顏色會(huì)變淺，這是因?yàn)槠咸烟敲撍跃w形式析出，而葡萄糖晶體是純白色，深色蜂蜜呈褐色。
布丁這種東西相信很多人在平時(shí)都是比較喜歡吃的吧，我們見到的布丁都是像果凍一樣凝固的，主要是因?yàn)椴级》壑泻忻髂z粉以及角豆膠，是可以促進(jìn)布丁自動(dòng)凝固，然而，在我們制作布丁的時(shí)候出現(xiàn)不凝固，有可能是因?yàn)闇囟冗€沒有降下來，并且濃度不夠，加入太多的水會(huì)導(dǎo)致布丁的凝固力不足。
布丁不會(huì)凝固需要加增稠劑;
布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑)，采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水?dāng)噭蚨伞?/p>
按白糖添加量15%計(jì)算，每—個(gè)15克重的布丁在體內(nèi)產(chǎn)生的熱能為8.93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此布丁在體內(nèi)產(chǎn)生熱能所占比例極低。
增稠劑
有明膠粉，魚膠粉，瓊脂(洋菜)，吉利丁片，還有慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉，魚膠粉，吉利丁片是比較通用的。
其中以吉利丁片為最好，是動(dòng)物的軟骨的提取物制成的，保質(zhì)期一般有4年左右(一般的粉類原料只有12～18個(gè)月)，價(jià)格也是最高的。不過吉利丁片有一定的腥味，使用時(shí)常常要伴以朗姆酒等。
魚膠粉主要是魚骨提煉而成的，腥味是4樣當(dāng)中最重的，更需要伴朗姆酒使用。
明膠有分食用明膠和工業(yè)明膠，購買時(shí)最好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉。
瓊脂是海藻提煉的，做出的成品彈性稍差，比較適合做涼糕之類的。
在日常生活中，經(jīng)常會(huì)有人出現(xiàn)貧血癥狀，女人比男人更容易出現(xiàn)貧血，尤其產(chǎn)后女性，或者因?yàn)樵陆?jīng)流失很多血的女性，都很容易出現(xiàn)輕微的貧血，針對(duì)這個(gè)問題，最好的方法就是多吃一些補(bǔ)血的食物，這里為大家推薦雞血，雞血是人們公認(rèn)的補(bǔ)血佳品，那么有什么方法能夠讓雞血凝固呢？
雞血如何凝固？
雞血的養(yǎng)分價(jià)值豐厚，處于發(fā)展發(fā)育階段的兒童和妊婦、哺乳期婦女多吃些以植物血為原資料的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。下面無妨詳細(xì)來看看雞血怎樣凝結(jié)、以及雞血的養(yǎng)分價(jià)值。
雞血怎樣凝結(jié)：
往雞血里加鹽，即相當(dāng)于參加了雜質(zhì)，使雞血的凝結(jié)點(diǎn)得以下降。而鹽里包含的礦物資，輕易與血液里的血小板發(fā)作反響，減速血小板凝結(jié)。用冷水加點(diǎn)鹽，充沛攪拌，大約1：10（鹽：水）的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器里，雞血和鹽水的比例要掌握在1：2（雞血：鹽水）的幅度，待完整冷卻后，雞血就凝結(jié)了。
雞血如何才不凝結(jié)：
說完了“雞血怎樣凝結(jié)”，天然要首尾照應(yīng)，談?wù)劇半u血如何才不凝結(jié)”，究竟依據(jù)場(chǎng)所的分歧，液體狀的雞血也是可以派上用處的。下面起首來理解下雞血凝結(jié)的道理吧。
雞血凝結(jié)是一系列復(fù)雜的化學(xué)連鎖反響的后果，其最初階段是由本來消融于血漿中的纖維卵白原改變?yōu)椴蝗苄缘睦w維卵白。纖維卵白在構(gòu)成進(jìn)程中互相交織堆疊，并把血細(xì)胞收羅在內(nèi)，使本來呈溶膠形態(tài)的血液逐步釀成凝膠形態(tài)的血凝塊。血凝塊構(gòu)成今后，在血小板膨脹卵白的膨脹感化下，血凝塊回縮變硬。那么，反其道而行之，雞血如何才不凝結(jié)？
可以往雞血內(nèi)參加肝素或檸檬酸鈉，肝素與檸檬酸鈉都具有抗凝感化，常被用于凝結(jié)雞血。然則，若雞血的最終運(yùn)用目標(biāo)分歧，對(duì)應(yīng)的抗凝劑也會(huì)有所分歧。假如作試驗(yàn)用，那么肝素或許檸檬酸鈉二者均可；但若用作食用，那么最好運(yùn)用肝素，肝素對(duì)身體有害，檸檬酸鈉則會(huì)對(duì)身體形成傷害。
雞血怎樣凝結(jié)呢？雞血的養(yǎng)分價(jià)值有哪些？“跟打了雞血似的”是生涯中常常聽到的，進(jìn)食雞血，雖不至于像打了雞血似的肉體亢奮，然則成效也是杠杠的。
雞血的養(yǎng)分價(jià)值：
1、雞血中含鐵量較高，并且以血紅素鐵的方式存在，輕易被人體接收應(yīng)用。處于發(fā)展發(fā)育階段的兒童和妊婦、哺乳期婦女多吃些以植物血為原資料的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時(shí)，因?yàn)殡u血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有必定的防治感化。
2、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠形態(tài)纖維卵白質(zhì)敏捷生成不溶性纖維卵白，使血液凝結(jié)，因而具有止血感化。
3、雞血具有利腸通便的感化，可肅清腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等無害物資具有污染感化，可防止積聚性中毒，因而它是人體污物的“清道夫”。
4、雞血還能為人體供給優(yōu)質(zhì)卵白質(zhì)和多種微量元素，對(duì)養(yǎng)分不良、腎臟疾患、血汗管疾病和病后的保養(yǎng)都無益處。
5、最近幾年的研討標(biāo)明，雞血對(duì)支氣管炎、功用性質(zhì)宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有必定療效。
很多的人喜歡喝酸奶，酸奶對(duì)我們身體有很多的好處，尤其是能夠進(jìn)行排毒養(yǎng)顏并且避免出現(xiàn)便秘的情況發(fā)生，因此喜歡喝酸奶的人可以來學(xué)一下制作的方法進(jìn)行制作，尤其是酸奶適合老年和少年飲用，那么發(fā)酵型酸奶對(duì)身體有哪些好處?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
發(fā)酵型酸奶經(jīng)活性乳酸菌發(fā)酵精制而成。乳酸菌含量約占酸奶干物質(zhì)的1%左右。其活性乳酸菌培養(yǎng)可每1000毫升產(chǎn)維生素B125～250微克，B210微克，B6100微克，B120.06微克，B3400微克，葉酸25微克。對(duì)于發(fā)酵型酸奶產(chǎn)品來說，每100毫升含蛋白3.2克，胡蘿卜素11微克，維生素B20.2毫克，鈣110毫克，鉀140毫克。在活性乳酸菌發(fā)酵過程中，乳酸菌內(nèi)含有的蛋白分解酶使大部分乳蛋白被分解成游離態(tài)氨基酸而容易吸收。科研成果顯示，經(jīng)37℃發(fā)酵22小時(shí)的酸牛乳與未發(fā)酵的對(duì)照牛奶比較，酸牛乳的游離態(tài)氨基酸等于鮮牛奶4倍。酸奶由于解脂酶增多，能使乳脂肪分解而提高不飽和脂肪酸含量，相應(yīng)益于消化吸收，起保健作用。同時(shí)在發(fā)酵過程中，約有20%～30%乳糖轉(zhuǎn)化為有益的活性乳酸。乳酸又與鈣、磷形成可溶性鹽類，益于人體利用。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，與吃未發(fā)酵乳比，吃發(fā)酵乳的鈣吸收可提高2倍
有利于防癌，腸內(nèi)菌群分為有益乳酸菌和有害腐敗菌兩種。腐敗菌在腸內(nèi)分解蛋白質(zhì)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。而攝入量大的乳酸菌(每毫升酸奶含乳酸菌與酵母的活菌1000萬個(gè)以上)能抑制并消滅病源性腐敗菌，起到防癌功效?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，乳酸菌對(duì)癌的抑制率為59%。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡喝酸奶的人可以來學(xué)習(xí)一下制作的方法進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的酸奶了，并且酸奶能夠很好保證人體的健康，一些腸胃不好的人可以來進(jìn)行飲用，如果還有不清楚的人可以來咨詢我了解。
眾所周知雙皮奶只有凝固之后，才能最大限度的保留其風(fēng)味。如果不凝固，則雖然營養(yǎng)仍在，但是其風(fēng)味、口感卻已經(jīng)失去大半了。但是并不是每一個(gè)都天生是廚神的，再者就算是精通雙皮奶的做法也不可能做到百發(fā)百順，那么如果不凝固，應(yīng)該采取何種方法進(jìn)行補(bǔ)救呢?
雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時(shí)起源自順德，用水牛奶做原料;現(xiàn)遍布于廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質(zhì)?感細(xì)膩嫩滑，口味甜香清淡。雙皮奶一般的做法：
1。牛奶開中小火煮到快燒開前離火。
2。把牛奶倒入碗中冷卻，直至結(jié)成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。
3。倒出來的牛奶加糖攪拌均勻。
4。蛋清打散，用過濾器把蛋液過濾與牛奶混勻。
5。再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，讓奶皮浮起，用保鮮膜包好，蒸15-20分鐘，至凝結(jié)即可。
總的來說雙皮奶是凝固的，不凝固的話可能是煮好之后沒冷卻，或者冷卻這個(gè)步驟沒做到位
雙皮奶不凝固怎么補(bǔ)救?詳細(xì)步驟
1打開電磁爐鍋里加水至沸騰，將鮮奶倒進(jìn)碗(24oml奶可做兩小碗)里用保鮮膜蓋好放進(jìn)蒸籠蒸八分鐘即可
2取出奶碗，去掉保鮮膜，晾涼至室溫其過程中可見到奶皮慢慢形成;晾涼過程中可取雞蛋1個(gè)，將雞蛋用分離勺取出蛋清，打勻待用
3將晾涼的奶從碗里慢慢到處(注意：用小刀將奶皮挨著碗的地方劃開慢慢倒出奶皮下面的奶，不要破壞奶皮，可在碗底留以少部分奶液防止奶皮粘在碗上)
4在奶液和蛋清中加入白糖打勻至白糖完全融化即可
5用過濾網(wǎng)過濾奶液1-2次，做出的雙皮奶會(huì)嫩無蜂窩，將過濾好的奶液沿著碗沿緩緩倒入碗中，看到奶皮慢慢浮起比
開始碗中的奶液線高一些即可，再次附上保鮮膜，放入沸騰的蒸籠中蒸12-15分鐘即可，蒸好稍悶5分鐘，取出撕掉保鮮膜晾涼(剛?cè)〕龅碾p皮奶凝固不是很好但是不要擔(dān)心，晾涼會(huì)好很多)，晾涼后會(huì)看到奶皮下有奶在流動(dòng)(正所謂雙皮奶)，放入冰箱冷藏后想過更加，口感更好
雞蛋羹，是雞蛋做法之一，味道鮮美，口感滑嫩，易于消化，老少皆宜，受到很多人的喜愛，所以很多人自己在家自制雞蛋羹。但是在制作的過程中，卻存在很多問題，如：雞蛋羹蒸的太老，口感不鮮嫩；蒸的雞蛋羹不凝固等。本文就講解下為什么自制的蒸蛋不凝固這個(gè)問題。
蒸雞蛋羹不凝固的原因
1、加水過多
2、火候不夠
3、方法不對(duì)。
教你正確蒸雞蛋羹的方法
做法一
材料
雞蛋2個(gè)、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。
2)加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?/p>
3)用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。
4)蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。
做法二
材料
雞蛋200克，調(diào)料：鹽2克，白砂糖2克
做法
1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出;
2.將鍋置于旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒制;
做法三
材料
雞蛋2個(gè)，水
做法
1、準(zhǔn)備雞蛋兩個(gè)、水(大概雞蛋的兩倍少一點(diǎn)左右)
2、雞蛋打散，建議不放鹽。
3、水不能是自來水，最好是涼開水或者30°左右的溫開水，倒入雞蛋液中。
4、輕輕順著一個(gè)方向攪拌，不要弄出很多泡沫。
5、用篩子過濾蛋液，濾除蛋筋。
6、水開后在上鍋蒸，先大火1-2分鐘。
7、然后轉(zhuǎn)小火，蓋子不能蓋嚴(yán)，要留小縫隙。
8、10-15多分鐘就好了。如果不確定好沒好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒熟，如果出現(xiàn)蜂窩就是煮過了。
做法四
材料
雞蛋，鹽，水，油，蔥花
做法
1、新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫校么虻捌髡{(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
5、大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
蒸雞蛋羹不凝固的原因 教你正確蒸蛋羹的方法
3.待燒沸后澆在蒸好的雞蛋中即可。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開心。那么，這里就先來給大家一下花型蒸餃這道菜的做法。
2.12加入面粉，和成面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置醒發(fā)。
3.21胡蘿卜榨汁，加入面粉，和成面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置醒發(fā)。菠菜榨汁，加入面粉，和成面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置醒發(fā)。
4.1加入鹽、雞精、花雕酒、白胡椒粉、生抽少許，攪拌均勻。
5.2豬肉餡買回，加入姜末剁成肉糜。
6.加入少許清水，順著一個(gè)方向，攪打上勁。小蔥切末，加入其中，攪拌均勻。
7.餳好的面團(tuán)，揉勻成光滑的面團(tuán)，搓長(zhǎng)條，揪成小面劑。
8.1中間填上餡。
9.2搟成中間厚、邊緣薄的餃子皮。
10.將其均分成5個(gè)角，捏合。
11.如圖捏合，盡量讓這里的花邊留的長(zhǎng)點(diǎn)，就是往下揪揪餡心就露出來了，花邊長(zhǎng)了，也好看了。
12.依次全部捏合，花型餃子就完成了。。
13.蒸鍋燒開水，篦子刷油，將餃子放入。
14.蒸8分鐘，關(guān)火即可。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡(jiǎn)單的花型蒸餃，為你的妻子和孩子露上一手。
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