超級下飯湖南蛋的做法
養(yǎng)生藥膳蛋。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《超級下飯湖南蛋的做法》，希望能對您有所幫助，請收藏。
很多人都不會做飯，這個在現(xiàn)代社會很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r候自己親手做的，味道真的不一樣，關于超級下飯湖南蛋的做法，你可以自己動手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對不一樣。
2.蔥、蒜、辣椒分別切碎。
3.泡軟的豆豉洗凈待用。
4.煮好的雞蛋浸入冷水中降溫。
5.降溫后的白水蛋剝殼、切片。
6.鍋燒熱，放油，油熱后放入蒜、辣椒碎爆香。
7.聞到香味后放入豆豉。
8.再加入蔥碎，翻炒半分鐘。
9.放入白水蛋，晃動鍋使蛋均勻裹油。
10.加少許鹽，翻炒均勻即可。
想要做好菜，其實難度不是特別大，主要還是需要用心。根據上面的步驟，先準備好食材和調料，然后就開始做一下這道超級下飯湖南蛋
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我們都知道湖南的小吃非常多，而且湖南不僅小吃多，而且也有很多當地出名的美味。今天我們要為大家介紹的是湖南鹵菜的一些做法。當然我們總能在湖南吃到一些美味的鹵菜，覺得非常的可口，其實我們自己在家也可以做出來，下面我們就來一起看一下湖南鹵菜到底怎么做。
湖南鹵菜是一道美味可口的漢族名肴，屬于湘菜系。除了微辣，鹵味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因為這些鹵味從浸泡到鹵的過程十分漫長，等味道完全滲透進入之后，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現(xiàn)得十分明顯。
鹵菜做法
(1)老母雞，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開后，撇凈浮沫轉用中火熬成一鍋原湯
(2)原湯倒入鹵水鍋中，另將八角，桂皮，干草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨參，陰陽貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，干蔥頭，拍破的生姜，調入精鹽，生抽，老抽，糖色，
(3)先把要鹵制的原料治凈，經過初步處理后，放入鹵水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節(jié)，青紅椒去籽切塊一起和化豬油放入炒鍋中炒想后，起鍋倒入鹵水鍋中。
食用指南 鹵菜冷卻后可在表面涂上一層麻油，以防止鹵菜表面風干變色。原料質地較老的鹵菜，可在鹵制完畢后浸在鹵罐中，隨用隨取。 存放鹵水應用土陶盛具。鹵水上面的浮油要適量，過多的應去掉。夏天每天將鹵水燒開兩次，盛入器皿中，在遮光、透風、干燥、不易碰撞的環(huán)境中固定存放。還可將燒沸冷卻后的鹵水裝入陶瓷器皿中，用保鮮膜封口后，放入冰箱存放。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的湖南鹵菜的做法，從上文我們可以看出，其實湖南鹵菜的做法并不是非常的復雜，用到的材料都是我們生活中最常見的，比較重要的環(huán)節(jié)就是調料的配制需要我們的細心。平時我們也可以查閱這方面的資料，也有助于提高我們的廚藝。
食物對于我們人體而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應該學習做菜了，小編這就為大家介紹下飯飯。
2.1雞蛋打散，放少量的鹽，加入泡香菇的水，再倒入豆腐碎里。
3.2豆腐剁碎。
4.1蒸豆腐的過程中，杏鮑菇、胡蘿卜和香菇切成小粒。
5.2攪勻一下，上鍋，水開后蒸20分鐘。
6.大蔥、姜和蒜剁碎。
7.鍋里倒適量的油，不用開火，先把肉餡放進去，用筷子使其散開。
8.開火，炒肉餡，待肉餡變色后，放入姜蔥蒜末，放入黃豆醬、料酒和生抽，炒香后放入胡蘿卜杏鮑菇和香菇，翻炒片刻即可。
離開了媽媽的襁褓，要你獨自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實。但是現(xiàn)如今知道了下飯飯的做法，你真的可以動手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習慣。關愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關于超下飯這道菜的做法。
2.紅椒切碎末備用
3.蔥姜蒜、小米椒切碎末備用
4.熱鍋入油，放幾?；ń繁銚瞥觯谷肴饽┐蠡鸪瓷?/p>
5.米椒碎、姜末入鍋同肉末煸炒兩分鐘
6.倒入紅椒末炒一分鐘，澆老抽著色，撒入少許胡椒粉、鹽炒入味
7.倒入榨菜末炒兩分鐘
8.裝盤
9.美味下飯的臊子就做好啦
10.yummy yummy~~
也許你在大酒店吃過超下飯，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
很多人都是家里的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現(xiàn)實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手。現(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好下飯好菜。
2.晾涼后切成薄片。
3.蒜苗洗凈，斜切成段；紅椒去蒂切菱形片。
4.鍋燒熱，放入五花肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀。
5.另起鍋，爆香姜蒜末。
6.下入郫縣豆瓣醬炒香出紅油。
7.倒入五花肉片，烹入醬油翻炒均勻。
8.加入少許甜面醬、白糖調味。
9.下入蒜苗、紅椒炒至斷生，裝盤即可。
一天的好心情，當然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的下飯好菜，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
湖南酸蘿卜的做法?主要是做酸水有點麻煩，用冷水和高酒精(一些醋)加些糖(湖南的那種米糖)多鹽，然后放羅布下來，第一次需要很長時間在那之后，天氣會持續(xù)一兩天。我們的家庭這樣做：將米飯放入鍋中煎炸，放入沸水中冷卻，然后過濾，只留下水，加鹽，然后用水晾干。將蘿卜放入祭壇，最好將一層薄膜放在罐子的口上，密封十天。
1.蘿卜的制作方法
蘿卜經洗滌、切分等處理后放入泡菜壇內，加入一定濃度的食鹽溶液，再經乳酸發(fā)酵等制成的一種蔬菜膠制品。其制作方法簡單，操作容易，經濟實惠，取食方便，是我國民間最廣泛、最大眾化的蔬菜加工品。泡菜生產歷史悠久，據考證，遠在1400年以前就有記載。泡菜富含乳酸，一般為0.4%-0.8%，咸酸適度，味美嫩脆，能增進食欲幫助消化，且具有一定的醫(yī)療功效。例如：痢疾菌在泡菜中經3-6小時，霍亂菌1-2小時，腸炎菌2-9小時均能被殺滅。新鮮蔬菜上所沾附的蟲卵，在密和的泡菜壇內也會因缺氧窒息而死。因此，泡菜是值得大力提倡的一種蔬菜加工品。
泡蘿卜的容器
選用傳統(tǒng)的泡菜容器為泡菜壇子，它是制作泡菜不可缺少的。泡菜壇子具有抗酸、抗堿、抗鹽的作用，并能密封且自動排氣，隔離空氣使壇內造成一種嫌氣狀態(tài)，使泡菜得以長期保存。泡菜壇子使用前要進行詳細地檢查，并徹底清洗，必要時用白酒消毒。
泡菜鹽水配制。泡菜水的質量，直接影響泡菜的品質。鹽水主要用食鹽和水配制而成，可根據各地習慣，配以各種香料。鹽水濃度為6%-8%，加入少量白酒、黃酒等，并根據各地口味，酌加辣椒、花椒、姜、蒜等調味料。
入壇泡制。將準備就緒的蘿卜裝入洗滌干凈的壇內，裝至距壇口2寸許時為止，隨即注入所配制的泡菜鹽水，務使鹽水能將蔬菜淹沒，加蓋，并在水槽中加滿水，形成水封壇口，將壇置于室內陰涼處，任其發(fā)酵。
泡菜的成熟期限。泡菜的成熟期，隨所泡蔬菜的種類及當時的氣溫而異。一般新配的鹽水在夏天約需5-7天即可成熟，冬天則需12-16天可成熟。葉菜類需時間較短，根菜及莖菜類則需時間較長一些。最佳食用時期為發(fā)酵中期，其乳酸含量為0.4%-0.8%。如果在發(fā)酵初期取食，成品咸而不酸有生味，在發(fā)酸末期取食含酸過高，失去泡菜的特點，而變成純粹的酸菜了。
泡菜的品質規(guī)格
優(yōu)質的泡菜成品應該是清潔衛(wèi)生，保持新鮮蔬菜固有的色澤，香氣濃郁，組織細嫩，質地清脆，含鹽2%-6%，含酸(以乳酸計).4%-0.8%，具有一定的甜味和鮮味。凡是色澤變暗，組織軟化，缺乏香氣，過酸過咸，咸而不酸或咸而帶管理得好泡菜水可長期使用，經久不壞，而且泡菜水越陳，其中乳酸菌含量較多，泡制時間越短。另外，陳泡菜水中留有各種原料的芳香味、滋味，泡制品風味也特別醇香、脆嫩、鮮美。
小炒雞是湖南地區(qū)比較知名的一種家常菜，也是一種受到了很多人歡迎的食物。在制作小炒雞的時候，需要放入木耳、杭椒等食材，所以其營養(yǎng)價值也是比較高的。當然，制作小炒雞，是有著一定的烹飪技巧的。下面，就為大家詳細介紹一下小炒雞的做法、營養(yǎng)價值和食用指南！
一、小炒雞的做法
1.木耳泡發(fā)，洗凈撕成小塊，杭椒洗凈切好，雞腿肉切小塊，先用水焯一下，焯好后撈出瀝干水分。
2.鍋中加入適量的油，七成熱時放入焯好的雞塊，炸至表面微干，撈出備用。
3.倒出炸雞塊的油，鍋中留少許底油，中火加熱，放入姜絲蒜片爆香。
4.加入過好油的雞塊和木耳翻炒，烹少許料酒，加少許水，蓋蓋燜5分鐘。
5.5分鐘后放入杭椒，加生抽和糖調味，最后大火收汁即可。
二、雞肉的營養(yǎng)價值
雞肉屬高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂類對人體生長發(fā)肓有重要作用，是我們日常膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉的維生素A含量也比其他肉類高出許多，同時鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，可彌補豬、牛肉的不足。
中醫(yī)認為雞肉性平、溫，味甘，入脾經、胃經，有溫中益氣、活血強筋、健脾養(yǎng)胃、補虛填精的功效。適合營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等人群食用。
三、雞肉的食用方法指南
雞肉歷來是人們餐桌上的常見食品。身體虛弱，吃雞補養(yǎng)；產后調養(yǎng)，更是非雞莫屬。雞肉的食用方法很多，蒸煮、燉湯、腌制、風干、冷食涼拌，均各具風味。其中雞湯的營養(yǎng)無疑是最好的，也是人們進補的最佳烹飪方式。
雞湯能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及咳嗽的次數，因此雞湯能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能，這是因為雞湯可以抑制粘膜的產生。
人們對于魚的熱愛是不可言喻的，主要是因為魚在中國傳統(tǒng)文化中象征著吉祥如意的意思，而且逢年過節(jié)餐桌上的魚代表著人們的生活年年有余。每個地區(qū)的人們都有自己獨特吃魚的方法，湖南壇子魚是一道非常美味的食物，喜歡吃魚的朋友一起來了解下湖南壇子魚的做法吧。
一、【香辣壇子魚】顧名思義：就是用壇子腌制的魚。魚肉細嫩香辣，風味獨特，可用蒸、炸、煎等。童年留下的記憶根深蒂固，長大后嘗試著各地美食，卻好像渾然不知滋味。放下筷子，小時候愛吃的菜涌上心頭，美好的味道相隔了十幾年的時空漂來，依然鮮活生動。 有一種味道早已洛在心底，無論再多再厚的時間灰塵也遮掩不住!
壇子魚對我來說更代表著一個時代的愛與被愛。 能干的媽媽將壇子魚用少許油煎的酥香，這樣我?guī)W校吃一星期也不會變質，更不會厭煩。寒冷的冬天，每天到了吃飯時間在飯碗里放上一小塊壇子魚，用熱飯蓋住幾分鐘讓魚變熱，然后迫不及待的翻出那塊魚，小心翼翼的一點點、一點點的吃著。
二、制作材料：大頭魚或草魚1條約3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、鹽30-50克【米酒、五香粉適量】
制作方法：
1、魚宰殺后瀝干水，出去頭，魚肉斬塊，用鹽、米酒腌漬24小時(其間需翻身幾次);(我喜歡大頭魚，頭可以做剁椒魚頭)
2、將腌制好的魚瀝干水，放在通風地方晾曬2小時;
3、生姜切成沫，五香粉與辣椒粉混合拌勻;
4、將50克左右米酒倒入盛魚盆里，倒入生姜、辣椒粉與芝麻拌勻;(沒芝麻可以用超過的花生磨成芝麻大小顆粒代替)
5、取一泡菜壇洗凈，先用開水涮過，晾干，將拌勻佐料的魚裝入壇子壓實，蓋上壇蓋，最后摻上壇沿水，密閉存放約7-10天，即成壇子魚生坯;
在我國湖南地區(qū)牛肉粉是特別出名的一種小吃，很多人都比較喜歡吃湖南的牛肉粉，不僅因為湖南牛肉粉的營養(yǎng)價值高，還以為湖南牛肉粉有他獨特的味道，而且湖南牛肉粉一辣比較出名，能夠使人得到味覺上的快感，越吃越想吃呢，下面小編給大家詳細介紹湖南牛肉粉的做法。
牛肉粉配方（以20斤牛肉為標準）
山楂25克，桅子8克，靈香草8克，霍香20克，丁香25克；良姜30克，枳殼25克，小茴香40克，白芷25克，白蔻25克，香葉25克，木香25克，八角50克，五加皮25克，毛桃25克，沙仁25克，草果25克，桂枝50克，花椒20克，辣椒粉適量。
其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按所需量磨成粉棍合。以上配方不要隨意改動。
牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。
牛肉斷生撮水，將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
牛肉的加工：
（1）鍋中加入適量的色拉油，油八成熟后，放適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，等鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
（2）放適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
（3）放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。
（4）放辣椒紅色素（變色，也可加紫草油）用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。
注：紫草油的制作：
先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
紅油的制作方法：
配料：色拉油2斤，清水2斤，辣椒片適量，辣椒粉1斤，紫草5克。
制作：先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，入紫草，炒出色汁即可。
在湖南地區(qū)比較流行吃一些麻辣的食物，尤其是把各種各樣的肉放在一起炒出麻辣的味道，享受當地歡迎的，很多愛吃辣的朋友也比較喜歡，湖南地區(qū)的酸辣肥腸，在制作的方法上還是要講究好方法，配料，還有過程的，豬大腸必須要洗干凈這樣才能去掉異味，炒的時候除了加一些調料，糖是必不可少的，能讓菜色變得更加好看。
酸辣肥腸
材料
酸辣椒，酸仔姜，苦瓜，八角1顆，豬大腸，耗油，鹽，糖，料酒
做法
1.酸辣椒切段、酸仔姜切絲、苦瓜切段備用
2.豬大腸洗凈后切段備用
3.熱鍋涼油放入八角小火爆出香味后，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜，煸炒至軟，加入豬大腸，及料酒、蠔油、鹽、糖大火收汁后即可出鍋。
小訣竅
1、 酸辣椒與酸姜如沒有，也可以用鹽先將辣椒與姜腌漬出水后加入白醋浸泡2小時以上即可使用 2、 豬大腸最好買超市已預先煮熟的，比較容易炒熟
酸辣鴨腸
材料
蔥油60克香油2小匙辣椒油3小匙醬油3小匙料酒大匙精鹽1小匙香醋2小匙味精0.5小匙鴨腸400克紅辣椒2個青辣椒2個黃辣椒2個大蔥1根
做法
1.把鴨腸上的白油除凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈后慢慢理順，用一根細繩把腸子從中間系緊，放入盆里，加上適量鹽、醋浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗凈;辣椒、蔥洗凈切絲;
2.把腸子放沸水里燙至稍微有點卷縮、顏色變白時，盡快撈出放進涼水中，解開繩子;
3.等腸子泡涼后，撈出切小段，然后再放入沸水中燙一下，瀝凈水分待用;
4.把辣椒和蔥放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成味汁;
5.燒熱炒鍋，倒入蔥油，加入調好的味汁，下入鴨腸炒10秒鐘左右，再加入辣椒油攪拌均勻，最后淋入香油即成。
注意
清淡脆嫩，酸辣美味。烹制鴨腸時速度要快，以免鴨腸變老，變硬。
酸辣菜
簡介 爽爽脆脆、酸酸甜甜。
材料
卷心菜，白醋，糖，泡紅椒(或者新鮮的紅色尖頭椒)
做法
1、卷心菜去根，分成一片片洗凈。
2、鍋內放水，煮開，將卷心菜放入，燙軟，撈出，待涼。
3、取一片卷心菜卷緊，類似于包春卷這樣的。卷緊后用手將水分擠干，平鋪在容器內。
4、把白醋、糖、泡紅椒，攪拌均勻，倒入剛才卷好的卷心菜里。浸泡兩三個小時以上就可以了。
小訣竅
1、醋和糖的比例基本上是1:1。
2、用剁椒也不錯。
3、放在冰箱里冰一下就更好吃了。
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