韭菜小炒墨魚(yú)仔的做法
養(yǎng)生小炒做法冬季。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“韭菜小炒墨魚(yú)仔的做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做韭菜小炒墨魚(yú)仔這道菜吧。
2.21墨魚(yú)花眼睛部位用剪刀剪量下（也可以用手?jǐn)D出墨魚(yú)汁，但是容易迸濺），擠出墨汁，用水沖洗干凈
3.墨魚(yú)內(nèi)臟也要取出，里面的黑色膜也都去掉
4.燒開(kāi)水，墨魚(yú)飛水10秒立刻撈出
5.紅椒切絲，大根也切成粗絲。韭菜切寸段備用
6.起油鍋，下入蒜片和姜片煸炒出香味
7.下入墨魚(yú)仔，馬上烹飪料酒，放胡椒粉，下彩椒翻炒。放入鮑魚(yú)汁
8.放入韭菜，最后放鹽和雞精。翻炒幾下就出鍋
感謝大家今天和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)韭菜小炒墨魚(yú)仔的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂(lè)，您不妨也把這份快樂(lè)分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
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對(duì)于大部分城市來(lái)說(shuō)，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來(lái)保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來(lái)做墨魚(yú)仔炒韭菜。
2.韭菜洗凈，切小段。
3.墨魚(yú)洗干凈，去掉內(nèi)臟和墨囊，頭和身子都切成小塊
4.把姜切絲備用。
5.鍋中注入水，燒開(kāi)水，下入墨魚(yú)仔焯水，瀝干水分。
6.另起鍋，注入油，爆香姜絲。
7.下入瀝干水分的墨魚(yú)仔翻炒均勻。
8.烹入料酒，加入生抽 糖翻炒均勻。
9.下入韭菜快速翻炒均勻。
10.加入鹽和雞精調(diào)味即可
主婦們通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，相信您們的廚藝一定會(huì)大有長(zhǎng)進(jìn)，趕快和朋友們分享一下，開(kāi)始制作墨魚(yú)仔炒韭菜
墨魚(yú)仔是一種常見(jiàn)的食材，很多人都喜歡吃用墨魚(yú)仔做的菜，那么墨魚(yú)仔怎么做好吃呢？接下來(lái)本文就為大家推薦一款非常好吃的墨魚(yú)仔做法，就是韭菜墨魚(yú)仔。那么韭菜墨魚(yú)仔怎么做呢？韭菜墨魚(yú)仔的做法有哪些呢？下面就為大家介紹三種韭菜墨魚(yú)仔的做法，僅供大家參考。
做法一
材料：韭菜100克，墨魚(yú)仔500克，紅黃椒各1/3，大蒜2瓣，料酒1茶匙（5ml），鹽1/4茶匙多一點(diǎn)（約2克），香醋1湯匙（15ml），白胡椒粉1/2茶匙（3克），水淀粉2湯匙（30ml）。
做法：
1、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚(yú)仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點(diǎn)揪出。再用剪刀剪開(kāi)墨魚(yú)仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出（不要面對(duì)自己哈），徹底沖洗干凈。
2、韭菜擇洗干凈后且成5厘米長(zhǎng)的段。大蒜切片。彩椒切5厘米長(zhǎng)的條。
3、煮鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，將墨魚(yú)仔放在笊籬里，在開(kāi)水中燙3秒鐘撈出（時(shí)間千萬(wàn)不要長(zhǎng)）
4、鍋中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨魚(yú)仔，淋入料酒，加鹽，胡椒粉，香醋，淋入水淀粉，最后倒入彩椒。這一過(guò)程，要在10秒鐘內(nèi)完成，否則墨魚(yú)就老了，口感不好。
做法二
材料：料酒，墨魚(yú)仔，郫縣豆瓣，蔥末，姜末 蒜末，韭菜，醬油，醋 ，糖，米酒，太白粉。
做法：
1、料酒水燒開(kāi)，墨魚(yú)仔焯燙5秒。
2、先將1大匙油下 鍋，小火炒香郫縣豆瓣，放入蔥末1大匙、姜末 1大匙、蒜末 1小匙，下墨魚(yú)仔和韭菜，下魚(yú)香汁（醬油 1大匙、水 4大匙、醋 1大匙、糖 1大匙、米酒 1大匙、太白粉2小匙），翻炒均勻快速出鍋即可。
做法三
材料：墨魚(yú)仔200克，韭菜100克，桂皮3克，料酒5克，赤砂糖5克，味精2克，醬油5克，花生油15克。
做法：
1、將韭菜洗凈，切段。桂皮碾成粉備用。
2、將墨魚(yú)洗凈取肉，切成米粒狀，下入熱油鍋中，加桂皮粉、料酒、紅糖、味精、醬油等炒散。
3、墨魚(yú)肉將熟時(shí)，投入韭菜段炒熟即可。
以上就是關(guān)于韭菜墨魚(yú)仔的做法有哪些的相關(guān)介紹，通過(guò)上面的介紹之后，相信大家已經(jīng)了解了韭菜墨魚(yú)仔的相關(guān)做法了。其實(shí)上面介紹的三種韭菜墨魚(yú)仔的做法都是家常做法，制作起來(lái)都是比較容易的。因此，愛(ài)吃墨魚(yú)仔的朋友不妨參考上面介紹的方法來(lái)試著做一下這道菜哦！
對(duì)于韭菜大家都知道這種食材在生活中也是經(jīng)常做菜的，也知道韭菜是有很大的功效的。但是對(duì)于韭菜炒墨魚(yú)仔這道菜大家卻不是很了解，即使吃過(guò)也不知道是這個(gè)菜，所以下面一起了解下韭菜炒墨魚(yú)仔有哪些做法及韭菜有什么功效？
?1將韭菜清洗干凈，切成小段，裝入盤中待用。
? 2將墨魚(yú)仔去掉內(nèi)臟，清洗干凈，裝入盤中待用。
? 3鍋中放水燒開(kāi)，將墨魚(yú)仔放入鍋中焯一下。
? 4將焯好的墨魚(yú)仔，撈出，涼涼，裝入盤中待用。
? 5熱鍋放油燒熱，倒入切好的韭菜段。
? 6翻炒均勻后，倒入焯好的墨魚(yú)仔。
? 7將韭菜，墨魚(yú)仔翻炒均勻，加入精鹽，五香粉。
? 8快速翻炒均勻，將韭菜，墨魚(yú)仔炒熟，最后加入味精調(diào)味。
? 9翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
藥用價(jià)值
功效
補(bǔ)腎；溫中行氣；散瘀；解毒。主腎虛陽(yáng)痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。[5]
（1）補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。
（2）益肝健胃：韭菜含 有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
（3） 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
（4）潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
藥用禁忌
陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。
關(guān)于韭菜炒墨魚(yú)仔的制作方式也給大家介紹了很多，這樣在自己吃過(guò)這道菜之后想自己在家動(dòng)手做的時(shí)候就可以多多了解下然后按照方式做出來(lái)。同時(shí)也介紹了一下關(guān)于韭菜的功效有哪些相信也是有很大的幫助得。
食物是生活中很常見(jiàn)的，食物的種類有很多，在對(duì)食物選擇上，也是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)自身健康，都是有著很好的幫助，人體每天所需的營(yíng)養(yǎng)元素也是很多的，例如蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、膳食纖維和其他微量元素，都是需要大量補(bǔ)充，墨魚(yú)仔的做法如何呢?
對(duì)墨魚(yú)仔的做法怎么樣呢，這樣的食物在制作上，也是有著很好的方法，因此對(duì)制作之前，也是要對(duì)墨魚(yú)仔的制作方式，進(jìn)行很好的了解，使得對(duì)它的制作方法有著很好掌握。
墨魚(yú)仔的做法：
香辣墨魚(yú)仔
材料：墨魚(yú)仔，洋蔥一個(gè)，辣椒醬
做法
步驟1：洋蔥洗凈切塊，將小墨魚(yú)仔洗凈，去掉里面的內(nèi)臟和內(nèi)殼
步驟2：將墨魚(yú)仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，盡量瀝干水份。墨魚(yú)仔：就是小墨魚(yú)，內(nèi)地大多都是超市里面買的冰凍墨魚(yú)仔，這種墨魚(yú)仔因?yàn)闀r(shí)間放置過(guò)久，焯水這一步驟顯得尤為重要，而加入姜片和花椒粒是不錯(cuò)的去腥方法。
步驟3：熱鍋涼油爆香洋塊，然后下墨魚(yú)仔和韓式辣醬翻炒。
步驟4：翻炒幾下后根據(jù)自己的口味放醬油、糖、鹽;繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚(yú)仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。
步驟5：最后撒點(diǎn)小香蔥，一盤香噴噴的香辣墨魚(yú)仔就可以款待好友了。
通過(guò)以上介紹，對(duì)墨魚(yú)仔的做法都是有著很好認(rèn)識(shí)，在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以按照雅思方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它制作的過(guò)程中，食材搭配也是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)身體各方面，都是有著很大損害，這個(gè)也是要注意。
當(dāng)今社會(huì)許多女性還是不會(huì)做飯，進(jìn)廚房之后手忙腳亂，但是翡翠墨魚(yú)仔的做法一定會(huì)令你振奮不已，因?yàn)閷?shí)在太簡(jiǎn)單了，學(xué)會(huì)這道菜之后，你一定不再是廚房生手，記得準(zhǔn)備起鍋的時(shí)候?yàn)⑷胍恍┝暇?、啤酒，味道?huì)更加撲鼻。
2、鍋里倒入適量的食用油，燒熱后放入姜絲爆香。
3、然后下墨魚(yú)仔，再倒少許黃酒翻炒。
4、翻炒幾下后根據(jù)自己的口味放少許鹽和白胡椒粉繼續(xù)翻炒，開(kāi)大火炒5分鐘左右即可關(guān)火。
5、將灼熟的墨魚(yú)仔裝入碗里備用。
6、燒一小鍋開(kāi)水煮沸后加少許鹽，將豌豆放入焯水。
7、等豌豆焯熟后撈出瀝干水分待用。
8、將墨魚(yú)仔和豌豆擺出造型。翡翠墨魚(yú)仔就大功告成啦！
工作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)成為很多人在外吃飯的借口，其實(shí)，翡翠墨魚(yú)仔的做法很簡(jiǎn)單，我們不應(yīng)再為自己找借口了。
墨魚(yú)仔是很多人喜愛(ài)吃的，墨魚(yú)仔含有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素都是比較多的，對(duì)這樣食物在吃的時(shí)候，在對(duì)身體上沒(méi)有任何的損害，不過(guò)對(duì)墨魚(yú)仔在吃的時(shí)候，需要選擇正確的方法，這樣使得吃的時(shí)候，能夠品嘗到它獨(dú)特的口感，那墨魚(yú)仔的做法大全中，對(duì)它的制作有著詳細(xì)說(shuō)明。
很多人對(duì)墨魚(yú)仔的做法大全中，對(duì)墨魚(yú)仔的做法并不是很了解，這樣的食材在制作上，有著多種的方式，因此制作的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，不過(guò)食材搭配要合理。
墨魚(yú)仔的做法大全：
干鍋墨魚(yú)仔
材料：墨魚(yú)仔250g、辣醬 蔥 姜 青紅辣椒丁少許
做法
1、墨魚(yú)仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。
2、炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。
3、繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚(yú)仔，直到墨魚(yú)均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。
石鍋墨魚(yú)仔
材料
主料：小墨魚(yú)1000克，泡椒100克，蔥20克，姜20克。調(diào)料：鹽、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。
做法
1、將墨魚(yú)仔去內(nèi)臟、墨囊，洗凈待用，蔥切段待用，姜切指甲大小的片。
2、鍋內(nèi)放底油燒六成熱，下入泡椒、姜片大火炒香，再下入墨魚(yú)仔小火炒40秒，加入鹽、味精、胡椒粉翻炒幾下出鍋，盛入燒熱的石鍋內(nèi)放蔥花即成。
以上就是對(duì)墨魚(yú)仔的做法大全中，對(duì)墨魚(yú)仔的做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作墨魚(yú)仔的時(shí)候，食材的搭配也是很關(guān)鍵以上不同的食材，制作出來(lái)的墨魚(yú)仔口感和味道都是有著不同。
可能很多人和我一樣，只是知道吃，喜歡品嘗各種美味的食物，但是自己從來(lái)都不會(huì)做，只是家里來(lái)人了，無(wú)奈之下只好到網(wǎng)上去找紅燒墨魚(yú)仔的做法，還好網(wǎng)上有很多關(guān)于紅燒墨魚(yú)仔的做法，下面就是我找到的一些方法，拿出來(lái)和大家簡(jiǎn)單的分享一下。
1.干墨魚(yú)仔，泡發(fā)約1小時(shí)左右，換水
2.大蒜仔去皮
3.鍋燒熱，放油，加入切好的姜絲
4.放入五花肉絲爆炒至出油
5.放入墨魚(yú)仔，加水沒(méi)過(guò)墨魚(yú)子，十三香，倒入適量黃酒，大火燒開(kāi)
6.開(kāi)過(guò)放入切好的胡蘿卜塊、蒜仔、糖、少許小蔥、少許紅辣椒、老抽大火燒開(kāi)
7.等再開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，放入適量生抽燉幾分鐘即可
另外紅燒墨魚(yú)仔還可以這樣做
輔料：柿椒，尖椒，洋蔥
調(diào)料：料酒，甜面醬，植物油，鹽，味精，雞精，蔥，姜
做法：
1、墨魚(yú)仔化凍，然后摘洗干凈；
2、把洗凈的墨魚(yú)仔焯水，然后用高油溫爆一下；
3、蔥姜下鍋煸炒出香味，下柿椒，尖椒，洋蔥，加入調(diào)料翻炒，適量加入水或高湯燒制；
4、放入提前爆好的墨魚(yú)仔翻勻出鍋。
家常墨魚(yú)
原料：
新鮮墨魚(yú)1～2個(gè)、金華火腿適量、春筍一棵、水發(fā)黑木耳適量、尖椒兩個(gè)、姜兩片、香蔥白少許、調(diào)料(鹽、料酒、雞精各少許)、水淀粉少許;
做法：
1、將墨魚(yú)去除內(nèi)臟，剝?nèi)ネ鈱印氨∫隆保磧羟谢ǖ缎K(約兩指寬)備用;
2、金華火腿切薄片，春筍剝殼后切梳子片，黑木耳摘成小朵，尖椒去籽切成菱形小塊備用;
3、鍋中放適量水燒開(kāi)，將墨魚(yú)放入汆水，墨魚(yú)塊成打卷狀，即撈出過(guò)涼水，瀝干水份備用;
4、炒鍋入適量植物油，有溫八成熱時(shí)放入姜片煸香，接著放入切好的香蔥白末，將春筍片、金華火腿片、墨魚(yú)、木耳都入鍋翻炒2分鐘，再將尖椒塊放入一起翻炒2分鐘，點(diǎn)入少許紹興黃酒，用雞精、鹽調(diào)味，水淀粉勾薄芡出鍋裝盤即可。
現(xiàn)在知道了紅燒墨魚(yú)仔的做法，就可以在朋友來(lái)家里的時(shí)候大展身手，好好的秀一下自己的廚藝了，不僅如此，自己平時(shí)在家的時(shí)候也可以做一下紅燒墨魚(yú)仔的，因?yàn)榧t燒墨魚(yú)仔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是極高的，對(duì)我們的身體有很多的好處，值得學(xué)習(xí)。 ?
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過(guò)過(guò)嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作砂鍋墨魚(yú)仔，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)做菜吧！
2.12洋蔥切塊，辣椒剪段，生姜拍碎。
3.21鍋內(nèi)放油點(diǎn)火加熱，油溫要高一些。
4.將墨魚(yú)仔倒入鍋中爆炒2、3分鐘
5.加入辣椒生姜繼續(xù)翻炒，加入鹽、黃酒、生抽、老抽等調(diào)料翻炒。
6.倒入小砂鍋中加少許熱水大火燒滾，加蓋后轉(zhuǎn)小火悶五、六分鐘。
7.加入洋蔥稍拌。
8.加蓋大火燜兩分鐘。
9.開(kāi)蓋加少許胡椒粉。
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢。現(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道砂鍋墨魚(yú)仔
說(shuō)起墨魚(yú)，很多人可能已經(jīng)開(kāi)始流口水了，確實(shí)，墨魚(yú)吃起來(lái)味道是非常鮮美的，而且當(dāng)中含有的豐富蛋白質(zhì)因此受到了很多人的喜愛(ài)。墨魚(yú)也逐漸成為飯桌上不可缺少的美食之一。墨魚(yú)的做法有很多，常見(jiàn)的做法就是涼拌墨魚(yú)仔，那么這道美味的菜肴究竟是怎么做的呢?
墨魚(yú)是一種美味海鮮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克墨魚(yú)肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。墨魚(yú)仔味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚(yú)的記載，是人們喜愛(ài)的佳肴。
原料
墨魚(yú)仔500克、韓式辣醬4湯匙、辣椒粉2湯匙、醬油2湯匙、白糖2湯匙、醋1湯匙、白芝麻2湯匙、蒜20克、姜20克、冰檸檬水適量、姜2片、料酒1湯匙。
做法
1、主材備好;
2、墨魚(yú)仔剝?nèi)ネ馄?，去除背部小硬?海螵蛸)，掏清內(nèi)臟，切掉眼睛，沖洗干凈備用;
3、蒜、姜切成碎粒，然后將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調(diào)配好(調(diào)好后可以嘗一下，酸甜微辣)。
4、鍋里下水燒開(kāi)，放入姜片、料酒和墨魚(yú)仔煮滾后，關(guān)火燜3分鐘;
看完了上述涼拌墨魚(yú)仔的做法之后，大家是否學(xué)會(huì)了這道菜的做法呢?涼拌墨魚(yú)仔不但吃起來(lái)非常鮮美，其實(shí)做起來(lái)也并不難呢!我相信大家只要有耐心，那么一定能夠?qū)⑦@道菜做的非常成功。大家不妨放下手頭的工作，一起進(jìn)入美食的天堂吧!
干墨魚(yú)仔就是墨魚(yú)仔的干制品。墨魚(yú)我們也叫做是冬雞或者是烏賊，因?yàn)槟~(yú)在遇到敵人供給的時(shí)候噴墨而逃所以就有了墨魚(yú)這樣的叫法，墨魚(yú)有非常高的功效和作用，常吃墨魚(yú)可以帶給我們健康的身體，干墨魚(yú)仔常吃有補(bǔ)腎和壯陽(yáng)的功效，而且對(duì)于很對(duì)婦科病也有療效。
干墨魚(yú)仔可以做出很多美味的海鮮菜肴，例如紅椒墨魚(yú)仔，香辣墨魚(yú)仔以及蒜茸墨魚(yú)仔等，干墨魚(yú)仔有養(yǎng)血滋陰的功效，女性朋友食用干墨魚(yú)仔效果更佳。
味極墨魚(yú)仔
材料
主料：墨魚(yú)仔
配料：醬油，姜，蒜，辣椒絲，幾?；ń?如果是新鮮的，就不用花椒，這是大料，做鮮活的材料少用或不用大料)
做法
1、墨魚(yú)仔解凍晾干或用廚房紙吸干水，在油里過(guò)過(guò)油(這樣做以免在炷時(shí)太多水)，撈起備用。
2、再另起鍋，放姜、蒜、辣椒絲和幾?；ń?，爆香，倒入墨魚(yú)仔，撒少少胡椒面，注入醬油，兜勻可上鍋。
茶香墨魚(yú)仔
材料
用料主料：墨魚(yú)仔500克配料：龍井茶葉調(diào)料：白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻
做法
1、將墨魚(yú)仔去內(nèi)臟洗凈，用干凈毛巾控水。
2、將龍井茶葉用開(kāi)水泡開(kāi)，取凈茶葉待用。
3、將墨魚(yú)仔用白腐乳、味精、紹酒、蒜粉、生粉拌勻，下七成熱油鍋炸熟。將茶葉炸酥。
4、取干凈鍋一只，下墨魚(yú)仔，滑油，下蔥姜末煸香，加茶葉和調(diào)料炒勻，撒上白芝麻即可。
上文我們介紹了什么是干墨魚(yú)仔，我們知道干墨魚(yú)仔就是墨魚(yú)的干制品，干墨魚(yú)仔的作用和功效非常全面，常吃干墨魚(yú)仔能夠帶給我們健康的身體，干墨魚(yú)仔的做法有很多種，上文介紹了干墨魚(yú)仔的幾種做法，大家可以參考一下。
火鍋在日常生活中應(yīng)該是非常受人們歡迎的，平常我們大家?guī)讉€(gè)人相聚一起都會(huì)選擇火鍋，因?yàn)闀?huì)感覺(jué)自己涮出來(lái)好吃，味道香。但是火鍋的種類大家都知道嗎，例如墨魚(yú)仔火鍋，相信品嘗過(guò)的人應(yīng)該不多，會(huì)做的就更少了。墨魚(yú)仔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，對(duì)人體吸收有益，所以一定要有所了解。今天就給大家介紹一下墨魚(yú)仔火鍋的做法大全。 材料墨魚(yú)仔250g、辣醬 蔥 姜 青紅辣椒丁少許做法1、墨魚(yú)仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。2、炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。3、繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚(yú)仔，直到墨魚(yú)均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。 每次去到外面吃火鍋的時(shí)候，都會(huì)點(diǎn)上一堆的食材，因?yàn)榭粗藛斡X(jué)得每一樣都是特別的好吃。而對(duì)于一些吃貨來(lái)說(shuō)這些恐怕還不能吃的飽，小妖每次去吃火鍋的時(shí)候就最喜歡點(diǎn)上麻辣火鍋了，看著湯底放著很多辣椒，吃起來(lái)簡(jiǎn)直不要太爽。 平常在吃火鍋的時(shí)候就非常的喜歡點(diǎn)上海鮮，這時(shí)候看到菜單上有賣墨魚(yú)仔的，當(dāng)然也就不能放過(guò)了，于是點(diǎn)上了一些墨魚(yú)仔，這些墨魚(yú)仔上桌的時(shí)候看起來(lái)一個(gè)個(gè)非常的大。 那會(huì)還跟朋友說(shuō)這么大的墨魚(yú)仔才幾十塊錢也是非常的便宜了，不過(guò)等到放進(jìn)鍋里面煮熟了之后想撈上來(lái)時(shí)，卻怎么撈都撈不到，這下只能用漏勺撈了，沒(méi)想到這墨魚(yú)仔煮熟了之后個(gè)頭完全小到讓人不敢相信。煮出來(lái)的墨魚(yú)仔看起來(lái)差不多跟鵪鶉蛋一般大，甚至還比鵪鶉蛋小一點(diǎn)，讓人吃了完全不過(guò)癮，而點(diǎn)上的這盤墨魚(yú)仔根本不夠幾人吃，看來(lái)是被店家給坑了，以前去其他火鍋吃的時(shí)候還不會(huì)遇到這種情況，反正下次是不敢吃的了，你們有遇到過(guò)這匯總情況嗎？ 1、幾乎所有的海鮮都天然帶有海腥味，并且也帶有遇熱出水的特質(zhì)。所以事先用煮開(kāi)的水焯燙一下是必不可少的步驟，這樣不但能夠去除海鮮的腥味，也能讓海鮮吐掉多余的水分，這樣才能使做好的菜品看起來(lái)清爽美觀。請(qǐng)務(wù)必注意一下，焯燙后要立刻沖冷水降溫（特別是類似鮮魷魚(yú)、墨魚(yú)和水發(fā)魷魚(yú)等海鮮）。2、出鍋前撒一點(diǎn)點(diǎn)砂糖提味，可以使海鮮的味道更加鮮美。
蒜茸墨魚(yú)仔是有名的美食，它的味道鮮美，剛出鍋時(shí)，肚皮就鼓的圓圓的，滑嫩潔白，精神飽滿，讓人舍不得吃它。但每年也有許多人慕名而來(lái)品嘗。它可以預(yù)防人體胃病的發(fā)生，對(duì)女性可以起到滋陰補(bǔ)血的作用。所以說(shuō)它的好處非常多。今天就給大家普及一下蒜茸墨魚(yú)仔的做法。
材料
墨魚(yú)仔 500g，香蔥 1棵，生抽 1湯匙（15ml），大蒜 5瓣，紹酒 4茶匙（20ml），白胡椒粉 1/3茶匙（2g），鹽 1茶匙（5g），老姜 1塊（約5g），紅菜椒 10g，油 4茶匙（20ml）
做法
將墨魚(yú)仔的內(nèi)臟清除干凈，頭部去除不用，再洗凈瀝干水分。
大蒜拍破，剁成蒜茸。老姜削去外皮切碎。香蔥洗凈切成蔥花。紅菜椒洗凈切碎。
在墨魚(yú)仔中調(diào)入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均勻后放入蒸鍋中，用大火蒸制5分鐘，取出后撒入香蔥花和紅菜椒碎待用。
最后將油倒入炒鍋中，加熱至八成熱（將手掌置于炒鍋上端，能感到明顯的炙熱感），再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可。
小巧的墨魚(yú)仔一出鍋就鼓起了肚皮，好像在告訴大家，它把調(diào)味料的精華一股腦吞下了肚子，樣子像極了剛剝?nèi)ネ鈿さ闹箅u蛋，個(gè)個(gè)光潔水滑，精神飽滿。
1、將墨魚(yú)仔的內(nèi)臟清除干凈，頭部去除不用，再洗凈瀝干水分。
2、大蒜拍破，剁成蒜茸。老姜削去外皮切碎。香蔥洗凈切成蔥花。紅菜椒洗凈切碎。
3、在墨魚(yú)仔中調(diào)入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均勻后放入蒸鍋中，用大火蒸制5分鐘，取出后撒入香蔥花和紅菜椒碎待用。
4、最后將油倒入炒鍋中，加熱至八成熱（將手掌置于炒鍋上端，能感到明顯的炙熱感），再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可。
小貼士
1、墨魚(yú)仔即是還未長(zhǎng)大的墨魚(yú)，又稱烏賊或花枝。可在一般的水產(chǎn)市場(chǎng)中購(gòu)買。
2、墨魚(yú)仔的大小不一，為了成菜的美觀與烹調(diào)時(shí)間的一致，最好在購(gòu)買盡量挑選大小相近的墨魚(yú)仔。
3、蒸制時(shí)，不要將墨魚(yú)仔堆放在一起，盡量平坦地碼放在盤中，這樣便于食材的均勻受熱。
4、如喜歡辣味，可將墨魚(yú)仔先放入沸水中氽熟，再搭配以上原料及泡椒、泡姜一同翻炒，即成風(fēng)靡一時(shí)的泡椒墨魚(yú)仔。
川菜是我們國(guó)家八大菜系中非常有特色的一種，而提到川菜我們不得不提到泡椒，川菜的一大特色就是使用了泡椒，因?yàn)榕萁返奈兜啦坏抢钡?，而且辣中還帶有一點(diǎn)酸酸的味道，因此用泡椒做出來(lái)的食材更具有風(fēng)味。下文我們就來(lái)看看川菜如何處理墨魚(yú)仔吧。
墨魚(yú)仔我們常見(jiàn)的做法當(dāng)然是直接炒菜，例如我們可以做出青椒炒墨魚(yú)仔，墨魚(yú)仔也可以用來(lái)做湯，但是比較有特色的就是川菜的泡椒墨魚(yú)仔的做法了。
泡椒墨魚(yú)仔是一道漢族名菜，屬于川菜。一絲絲的辣，一絲絲的甜，味道摻合在一起是其特色。此菜的原料之一泡椒并非來(lái)自天然，而是壇子里泡出來(lái)的。泡椒的前身子彈椒只長(zhǎng)于川貴湘一帶，很少直接入菜，必須泡過(guò)。泡得好的泡椒色澤紅艷，酸辣爽口，能將本身的酸辣滋味源源不斷地滲入到主菜中。要選色澤鮮紅、體大肉厚的海椒，泡的也需恰到好處。成菜紅白分明，賞心悅目!泡椒的味全在墨魚(yú)仔里面，還帶點(diǎn)回甜的味道。
菜的主料之一泡椒，但凡吃過(guò)川菜的人都知道泡椒的百般好處。需四川子彈椒，極少直接入菜，必須泡過(guò)，酸辣爽口，色澤紅艷，它的妙處在于幾乎能夠和各類葷物搭配，并且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給予其新的滋味。
墨魚(yú)，口感細(xì)膩滑爽，脆甜多汁，精致可愛(ài)的造型更是讓川菜摒棄了一貫的“亂燉”風(fēng)格，一窩蜂的川菜自此也能夠登大雅之堂，總的來(lái)說(shuō)發(fā)明者是用足了匠心的。
材料
主料：墨魚(yú)400克，
輔料：泡椒50克，
調(diào)料：植物油100克，大蔥10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，鹽3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克
做法
1. 墨魚(yú)仔洗凈;
2. 泡椒剁碎放碗中備用;
3. 蔥、姜、蒜、香菜洗凈，分別切末備用;
4. 鍋內(nèi)倒油，燒至六成熱，放入墨魚(yú)仔滑炒至熟，撈出瀝油;
5. 鍋內(nèi)留適量底油，放蔥末、姜末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調(diào)味;
6. 倒入泡椒、清湯與墨魚(yú)仔炒勻，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
上文我們介紹了川菜的特色。我們也認(rèn)識(shí)了川菜中非常出名的一種調(diào)味料泡椒，泡椒可以用來(lái)搭配很多的食材做出不同的風(fēng)味，例如我們采用了墨魚(yú)仔加上泡椒可以做出一道經(jīng)典的川菜。上文有泡椒墨魚(yú)仔的具體做法教程，大家可以看后自制泡椒墨魚(yú)仔。
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