干炸醬的做法
養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“干炸醬的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會(huì)自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來(lái)教你關(guān)于干炸醬的做法。
2.五花肉連皮帶肉切小丁，姜，小蔥切細(xì)末，再切點(diǎn)稍微粗點(diǎn)的蔥留最后炸完時(shí)再放。
3.六必居干黃醬用溫水懈開(kāi)，用勺攪均勻了。
4.炒鍋中先放少點(diǎn)玉米油，把肉丁放入煸炒，再點(diǎn)一點(diǎn)白醋，把肉丁中的肥肉部分煸炒出來(lái)。
5.炒至肥肉里邊的油差不多都煸出來(lái)了，放黃酒煸炒。
6.再放本釀造醬油煸炒。
7.把蔥姜末放入煸炒。
8.把懈開(kāi)的黃豆醬放入，在多加點(diǎn)熱水。
9.放兩勺白糖。
10.放適量白胡椒粉。
11.這時(shí)再往里加點(diǎn)玉米油，開(kāi)小火用鏟子不停翻炒，以免扒鍋炒糊了，水不夠中間可加點(diǎn)開(kāi)水，大概炒45分鐘左右。
12.醬湯收濃時(shí)，放入粗粒蔥，翻炒幾下就可以關(guān)火出鍋了
13.一碗香噴噴的老北京小碗干炸醬就熬好了。
干炸醬的步驟固然簡(jiǎn)單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來(lái)。
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偶然看到一個(gè)美食教程，卻不知從何下手，其實(shí)只要行動(dòng)起來(lái)，學(xué)一些簡(jiǎn)單易做的菜肴，也是可以享受其中樂(lè)趣的，炸醬面炸醬的做法方便快速，在出鍋之前，擠入檸檬汁，可以起到提味的作用。
2、準(zhǔn)備食材：五花內(nèi)、甜面醬、干黃醬、蔥、姜。
3、碗中放入200g干黃醬、100g甜面醬。
4、加入清水
5、攪拌均勻
6、鍋中到油，爆香姜末
7、倒入五花肉丁爆炒
8、五花肉丁全部變色后，倒入攪拌均勻的醬。
9、小火熬煮，注意攪動(dòng)，不要糊鍋
10、待水分熬干，醬變得濃稠起小泡時(shí)即可。
11、出鍋前放入蔥花，翻炒幾下就可以出鍋了
很多人之所以不愿意自己做飯，是嫌做飯有太多的程序，太過(guò)麻煩，炸醬面炸醬的做法簡(jiǎn)單，可以打消顧慮。
炸醬作為一種調(diào)味品，一般在炸醬面中隨處可見(jiàn)，老北京炸醬面更是將炸醬的精華做了出來(lái)，炸醬不僅僅局限于炸醬面中，平時(shí)炒菜也可以將炸醬加入菜中，提升菜的口感，但是炸醬究竟是如何做的呢，又有哪些食材在里面做成的呢，怎么做好吃呢?我們一起跟著來(lái)看看吧。
炸醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
傳統(tǒng)做法上的炸醬是以黃醬為主，加上豬肉、大豆、面粉等配料進(jìn)行熬制而成，黃醬中富含豐富的維生素B2，而豬肉、大豆等其他配料中的蛋白質(zhì)、維生素含量也極高，在人體食用時(shí)可以在吃到口味的同時(shí)也能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但同時(shí)豬肉的脂肪含量較高，大豆的主要營(yíng)養(yǎng)成分中脂肪含量也極高，所以在熬煮時(shí)會(huì)有大量的油脂，而且黃醬的口味偏咸，不宜多吃。可在烹煮時(shí)將豬肉換為牛肉，減少脂肪含量，黃醬換為甜面醬、豆瓣醬等其他風(fēng)味的醬料，減輕口味。在熬制炸醬時(shí)也可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┣嗖搜a(bǔ)充其他缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
炸醬的功效與作用
炸醬一般根據(jù)所選的醬料熬煮而成，醬料不同，炸醬的功效與作用也就不同
黃醬
1、黃醬中的維生素與蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等物質(zhì)都是人體所需的營(yíng)養(yǎng)，可以幫助人體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
2、黃醬中的蛋白質(zhì)可在其他微生物的催化下轉(zhuǎn)化成氨基酸，使菜變得更加可口，可以起到開(kāi)胃消食的作用
3、黃醬中的亞油酸和亞麻酸對(duì)抑制人體膽固醇的增高有一定的益處，可以幫助人體減少脂肪增加，降低心血管疾病的患病率
甜面醬
1、甜面醬口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也能菜的口感更佳，起到開(kāi)胃消食的作用
2、甜面醬中的蛋白質(zhì)可以在微生物的作用下轉(zhuǎn)化成人體所需的氨基酸
炸醬怎么吃
1、炸醬燜蘑菇
準(zhǔn)備好炸醬，根據(jù)口味進(jìn)行挑選蘑菇洗凈，將蘑菇切成易炒熟的樣子備用，鍋中加油燒熱，將蘑菇放入燉煮，待蘑菇半熟狀態(tài)時(shí)加上炸醬和水，悶煮5分鐘左右后，即可出鍋
2、炸醬面。將面條煮熟，放上已經(jīng)煮好的炸醬，做炸醬面
炸醬的做法
1、選取食材：豆干、蔥姜蒜、豬肉、黃醬或是甜面醬、豆瓣醬都可以
2、將豆干切成小丁塊狀，蔥姜蒜切末，豬肉剁成肉末備用
3、鍋中加入定量的油，防止粘鍋，加入肉末翻炒，帶肉末熟透后倒入黃醬小火，輕輕翻炒，期間可適當(dāng)加水
4、在鍋中加上雞蛋，根據(jù)熬煮的炸醬的量定，再將蔥姜蒜放入鍋中繼續(xù)加熱，待出香味，且醬料的色澤呈現(xiàn)黃色時(shí)即可出鍋
5、煮好了的醬可以用保鮮膜封住放入冰箱或是陰涼的的地方，以防溫度過(guò)高導(dǎo)致醬料長(zhǎng)毛變質(zhì)
炸醬的做法大全
1、炸醬面
食材：面條、炸醬、綠豆芽、黃瓜
做法：將肉、黃瓜切成絲狀備用，鍋中加水燒熱，放入豆芽焯水撈出備用，將面條放入水中進(jìn)行焯水后撈出，放入盤中，加上黃瓜絲、豆芽、炸醬進(jìn)行攪拌均勻，期間不用加鹽，炸醬中有適量的鹽
2、炸醬面醬
食材：肉、醬油、料酒、辣椒醬、蔥姜蒜
做法：將肉切絲，蔥姜蒜切末備用，鍋中加入定量的油，將肉絲放入進(jìn)行翻炒，放入蔥姜蒜末炒出香味后，加上醬油，料酒繼續(xù)翻炒，后再加面醬、辣椒醬加水翻炒，完全熟透后再加入些許蔥末，期間不要加鹽
3、羊肉炸醬面
食材：蔥蒜、豆干、熱水、甜面醬、芝麻油、冰糖、黃瓜、辣豆瓣醬
做法：將蔥蒜、豆干切末備用，羊肉切塊、黃瓜切絲，鍋中熱油，將豆干放入煸炒加入蔥蒜待香味發(fā)出后加入羊肉翻炒，待羊肉變色后，加入醬料，冰糖芝麻油加水小火慢燉20分鐘后關(guān)火，悶十分鐘左右即可出鍋，面條焯水加上煮好的醬料，加上黃瓜絲攪拌均勻后即可食用
炸醬能放多久
一、保存時(shí)間
大概一周左右。炸醬的保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使炸醬還沒(méi)有變壞也盡量不要食用了，會(huì)存在很多肉眼無(wú)法看見(jiàn)的微生物和細(xì)菌，未吃完的炸醬最好用保鮮膜封存，放入冰箱冷藏最好。
二、保存方法
1、放入冰箱。未吃完的炸醬用保鮮膜封存，放入冰箱冷藏，大約可放置一個(gè)月左右的時(shí)間，但不并建議食用。
2、加防腐劑。若是剩下炸醬過(guò)多，可以選擇用加入一些防腐劑防止腐壞，但是出于健康考慮，并不建議這樣方法
3、加鹽?？梢约右恍}進(jìn)行防腐，大多數(shù)的腌制品保存的時(shí)間比較長(zhǎng)的大多數(shù)原因都因?yàn)辂}分過(guò)高，可以抑制微生物的生長(zhǎng)，當(dāng)然了，也要適量，以免影響口味
4、放入罐中?？梢詫⒍嘤嗟尼u料放入罐中密封保存，這樣保存的時(shí)間也比較長(zhǎng)一點(diǎn)
炸醬怎么能不粘鍋
炸醬不炸鍋?zhàn)詈檬窃谧稣ㄡu的時(shí)候一邊做一邊進(jìn)行攪拌，而且做炸醬時(shí)的油也要多，火候也要控制到位，最好是用小火慢慢的進(jìn)行熬制，這樣才會(huì)不容出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。
炸醬的做法有很多，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配，而且炸醬的保存時(shí)間也算長(zhǎng)，不用太過(guò)擔(dān)心一次煮的太多會(huì)造成浪費(fèi)的現(xiàn)象，炸醬的做法也多，可以搭配不同的食材，不一定就局限于炸醬面，炸醬的好處還是有很多的。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來(lái)。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹蒜香豆干肉丁炸醬面的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.2蒜蔥切末，豆腐干切丁備用
3.12鍋入油燒至五成熟時(shí)放入豆腐干丁，炸至微黃
4.21放入豬肉丁炒至變色
5.再放入甜面醬，豆瓣醬和白糖，小火炒5分鐘至醬的顏色發(fā)紅發(fā)亮
6.放入芝麻醬炒勻
7.再放入蔥末和蒜末
8.最后放入香油炒勻，立即關(guān)火盛出
9.黃瓜切絲，放入盤中
10.另起一鍋加足量水燒開(kāi)，下入面條煮熟
11.煮熟的面條撈入已鋪黃瓜絲的盤中
12.最后在面條上放入1湯匙炸醬，拌勻即可
看完上文關(guān)于蒜香豆干肉丁炸醬面做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
每個(gè)人對(duì)幸福生活的標(biāo)準(zhǔn)都是不一樣的，很多人總是認(rèn)為能夠和家人在一起品嘗著自己動(dòng)手制作的美食就是一件非常幸福的事情，炸醬面是我們生活中最常吃的一種面條，并且能夠?qū)⒚鏃l制作出不同的口味，這樣會(huì)讓我們對(duì)食物增加一些新鮮感，并且在吃炸醬面的時(shí)候拌上一些自己喜歡的蔬菜也是非常的美味，但是炸醬面的口味主要取決于醬料，所以制做的好吃與否一定要將醬料制作的美味，下面一起了解一下炸醬面的炸醬的做法有哪些
炸醬面的炸醬的做法有哪些
? 上海炸醬面
?【主料】：
? 上海式干幼面條180克，碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜面醬、糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。
?【配料】：
?【腌料】：生抽、紹酒、糖、鹽各少許。
?【芡汁】：清雞湯或清水1/2杯，生粉1茶匙。
?【做法】：
? 1．煲滾清水六杯，放入于面條，撥散煮熟，倒進(jìn)筲箕內(nèi)，以凍水沖透，放入另一鍋滾水內(nèi)燙一燙，立即撈出，瀝干水，排放于深碟內(nèi)留用。
? 2．將腌料放入碎豬肉內(nèi)拌勻，略腌片刻。
? 3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜面醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。
? 4．將肉碎、麻油及蔥粒，加在面條上拌勻，即可供食。
? 老北京炸醬面
?【主料】：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)、雞蛋2個(gè)、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各種蔬菜菜碼：黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲
?【調(diào)料】： 大蒜，大蔥、姜末
?【做法】
? 1．雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。
? 2．油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
? 3．鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
? 4．醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺(jué)得干了，就少少加點(diǎn)水。
? 5．這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
? 6．豆芽、扁豆（切絲）、黃豆、青豆什么的開(kāi)水過(guò)一下斷生，泡冷水即可。
? 7．醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就成了。
醬料可以說(shuō)是炸醬面的靈魂，上面就是對(duì)炸醬面的炸醬的做法有哪些的介紹，通過(guò)了解以后我們?cè)谥谱麽u料的時(shí)候可以按照上面的方法進(jìn)行制作，也可以根據(jù)自己的口味制作出肉醬或者雞蛋醬等不同的醬料，生活中多自己動(dòng)手制作一些美味的食物也能夠讓精神得到很好的放松
有些人經(jīng)常說(shuō)自己會(huì)做菜，其實(shí)擅長(zhǎng)做泡面。大家為了避免這種情況，現(xiàn)在小編給大家介紹雞蛋炸醬，趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
2.21將雞蛋打在碗中。
3.雞蛋液攪拌均勻，取一個(gè)小碗，取適量豆瓣醬和水放碗中。
4.炒鍋里倒油，待油五成熱時(shí)倒入打散的蛋液。
5.蛋液倒入鍋中后，開(kāi)小火，用筷子不停的畫(huà)圈攪拌。
6.如圖這樣，將雞蛋炒散成雞蛋花。
7.將豆瓣醬和水?dāng)嚢杈鶆?，倒入炒散的雞蛋里。
8.小火熬煮，因?yàn)獒u咸，沒(méi)放太多，喜歡顏色重的可以加少許老抽和生抽提色。
9.小火煮至湯汁收稠，撒蔥花，加少許糖調(diào)味即可。
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知雞蛋炸醬全部做法的你，可以真正改變自己了。
其實(shí)素炸醬這道美食非常適合素食主義者，因?yàn)樵谥谱魉卣ㄡu的時(shí)候，主要使用到的原材料都是一些蔬菜和真菌食物。并且素炸醬的制作步驟較為簡(jiǎn)單便捷，而且還具有較高的下飯價(jià)值，所以家中沒(méi)有下飯菜的話，可以嘗試學(xué)習(xí)關(guān)于素炸醬的制作方法。下面的文章就為讀者帶來(lái)了素炸醬的具體操作步驟。
素炸醬配方：
面筋270克、豆干220克、干香菇30克、甜面醬45克、大醬(黃醬)65克、糖7克
準(zhǔn)備過(guò)程：
1、面筋洗凈，改刀切成小丁。
2、豆干洗凈，改刀切成小丁。
3、干香菇提前泡發(fā)，變軟后洗凈改刀切成小丁。
做法：
1、鍋中倒入多一些油燒熱，倒入豆干丁炸成金黃色。
2、接著倒入面筋丁和香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味。
3、倒入甜面醬和大醬同原料翻炒均勻。
4、加入少許水，將原料煨煮一會(huì)，煮到水蒸發(fā)剩下油和醬。
5、最后加入糖調(diào)味即可。
小貼士:
大醬和甜面醬都咸，這道菜不需加鹽，只需加些糖調(diào)鮮即可。
醬肉作為人們所喜愛(ài)的食物，不僅是因?yàn)樗目诟?，誘人的味道以及色澤更是俘獲了不少的美食愛(ài)好者，但是醬肉的做法有很多，而不同的做法，那么帶來(lái)的味道也是不一樣的，炸醬肉是很多人所喜歡的一種吃法，炸過(guò)之后的醬油，表皮酥脆，里面鮮嫩，所以很容易得到人們的喜愛(ài)。
因?yàn)獒u肉本身已經(jīng)經(jīng)過(guò)腌制風(fēng)干而成，所以食用方法相對(duì)的簡(jiǎn)單，完全可以按照自己的口味去制作，不管是煎的還是炸的，都有各種各樣的吃法，但是也要注意一個(gè)問(wèn)題，那就是炸過(guò)之后的醬肉不適合多吃。
蔥花，蔥絲，雞蛋或瘦肉(多少，種類全憑個(gè)人喜好)，尖辣椒，干醬(就是東北的黃豆做的醬，不是豆瓣醬。
1、 雞蛋攪勻(肉就切成小粒)，尖辣椒也切成小塊，蔥切蔥花和蔥絲備用，干醬用水稀釋一下(比例自己掌握口重就濃些)。
2、起鍋到入適量的植物油，不要太少要不就不是炸醬了，醬做出來(lái)以后上邊應(yīng)該有一層油地，用肉做醬油就再多放些。油熱以后放入蔥花爆鍋，下蛋或肉，如果做醬肉可以少放點(diǎn)點(diǎn)料酒，蛋醬則不必，少炒一下。
3、然后放入切好的尖辣椒，在炒幾下。基本熟了以后放入調(diào)好的干醬，繼續(xù)炒，炒到冒泡時(shí)，醬已經(jīng)粘粘的了，放點(diǎn)味精，再翻幾下出鍋。在醬上灑上蔥絲，一份美味的炸醬就做成了。注意因?yàn)楦舍u本身比較咸，所以制作過(guò)程中沒(méi)加鹽和醬油。另：如果不愛(ài)吃辣的可以選用青椒。 吃的時(shí)候再配些黃瓜絲，羅卜絲(心里美那種)，很是美味。
醬油一般都是用瘦肉制作的，因此它的脂肪還有熱量相對(duì)的少，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，大家就可以更加放心的食用醬肉，同時(shí)我們也不能夠忽略的一點(diǎn)是，炸醬肉畢竟是通過(guò)油炸之后而成的，所以里面的一些有害物質(zhì)，也會(huì)危害我們的健康。
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