茄子炸醬的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《茄子炸醬的做法》，希望能為您提供更多的參考。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹茄子炸醬的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.21俗話說：“軟面水餃硬面湯”，和成的面團(tuán)一定要硬一些，這樣搟出的面條才筋道，也不粘。
3.12將面團(tuán)搟成薄餅，這是搟到一半大小的樣子。
4.21繼續(xù)搟，搟的中間要將面餅上不斷撒上干面粉。
5.1搟好面皮后，將面皮雙向折疊起來，注意要在各層之間撒上干面粉，不能讓面皮粘起來，要不就抖不開了。
6.2搟到面皮薄厚度和餃子皮差不多就可以了，也可以再薄一些。一定要保持面硬一些。
7.切面條了。一定不要帶刀，要不然不好抖開。粗細(xì)根據(jù)個人意愿，不過細(xì)了好煮熟。
8.抖面條了將面條的一頭提起來，放上一只筷子，以備抖面條。
9.用筷子把面條翻過來，放到手里。
10.拽著一頭用力抖開。
11.1下面再來做茄子炸醬。將茄子洗凈切成小丁備用。
12.2撒上干面粉收起來，放到蓋墊上備用。
13.將蔥姜蒜切成碎，備用。
14.備好肉末，今天家里正好沒肉末，用的做好的小肉丸，切碎了備用。
15.上炒鍋，開小火，放油。油熱后放入茄子丁翻炒，加少許鹽，炒熟，炒到剛變色盛出。
16.鍋底留底油，加入花椒、八角炸一下，變黑后撈出扔掉。依次加入肉末炒熟，再加上醬，和蔥姜蒜翻炒。
17.再把炒好的茄子放進(jìn)去，加一點(diǎn)醬油翻炒。
18.炒好出鍋裝盤。好看吧？！
19.做茄醬的時候可以另起鍋煮面條，這時候面條也剛好出鍋。
20.再配上五谷豆?jié){，這午飯還算豐盛吧，怎么覺著這個做早飯更好啊，嘻嘻嘻~~
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道茄子炸醬色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
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在吃炸醬面的時候，當(dāng)然缺少不了炸醬茄子，炸醬是一種北方人習(xí)慣用的黃醬，尤其是在吃拌面的時候都會使用得到，那么如何自己動手制作完成了，不妨參考以下介紹的做法。
北方一般做茄子炸醬面都習(xí)慣只用黃醬，南方喜歡甜一點(diǎn)，所以在做這個醬時用了甜面醬，而少加了一些黃醬，再最后再加點(diǎn)糖中和了黃醬的咸味。 往往做炸醬時放的五花肉丁，也該成了精瘦肉餡。拌上面條，咸鮮適口，稍有點(diǎn)甜味，不像傳統(tǒng)的黃醬炸醬那么咸，比較適合不喜歡太咸的朋友們吃。”
1茄子 ，皮長得比較好可以不去皮，不太好的去皮切小丁
2鍋中加入少許油，放入蒜末蔥末爆香
3放入甜面醬多一點(diǎn)、黃醬煸炒
4加入茄子丁
5翻炒一會和醬炒均勻 加點(diǎn)水
6加入炒好的瘦肉末 煸炒均勻 。瘦肉末里加蔥、醬、料酒、醬油、鹽、一點(diǎn)糖、白胡椒粉煸炒好。
7加入肉末和茄子煸炒好后，蓋鍋蓋燜一會至茄子漿糊話軟爛，再加入糖 依照個人喜歡吃甜多少加，翻炒幾下最后淋一點(diǎn)點(diǎn)香油
8拌上面條 撒上小蔥花
9開吃！ 加點(diǎn)醋拌面再來根黃瓜！
食材
原料：茄子、豬肉餡、大蒜、蔥姜、甜面醬、糖、料酒、香油、蠔油等調(diào)味料。
步驟/方法
1、茄子清洗干凈后，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鐘，會殺出一些褐色的汁出來，沖洗干凈后瀝干，撒適量干淀粉拌勻一邊備用，大蒜、蔥姜切碎；
2、鍋里放適量油，油比平時炒菜多一些，油熱后先放蒜末；
3、爆香后放茄子進(jìn)油里翻炒，翻炒到茄子變軟后，倒入肉餡翻炒，加入蔥姜，倒入少量料酒，將肉餡炒熟；
4、放甜面醬下鍋，用小火將甜醬不斷翻炒，直到醬汁變濃稠，加入少量的糖和蠔油調(diào)味，最后出鍋前加入一勺香油，翻炒均勻即可出鍋。煮點(diǎn)面條你就請好吧。
我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入，確實(shí)也是。很多疾病就是這樣的，我們平時飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹～肉末茄子炸醬面
2.鍋中加入少許油，放入蒜末蔥末爆香
3.放入甜面醬多一點(diǎn)、黃醬煸炒
4.加入茄子丁
5.翻炒一會和醬炒均勻 加點(diǎn)水
6.加入炒好的瘦肉末 煸炒均勻 。瘦肉末里加蔥、醬、料酒、醬油、鹽、一點(diǎn)糖、白胡椒粉煸炒好。
7.加入肉末和茄子煸炒好后，蓋鍋蓋燜一會至茄子漿糊話軟爛，再加入糖 依照個人喜歡吃甜多少加，翻炒幾下最后淋一點(diǎn)點(diǎn)香油
8.拌上面條 撒上小蔥花
9.開吃！ 加點(diǎn)醋拌面再來根黃瓜！
～肉末茄子炸醬面的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
如今這個快速發(fā)展的城市里，快餐成為大城市里每個人每天都不可缺少的食物，炸醬面也是其中之一的，但相對于盒仔飯之類的會相對比較耗時，但也相對比較好吃點(diǎn)，炸醬面顧名思義是面食的一種，但由于里面的材料讓人們對它是愛不釋“口”啊，特別是年輕人更是鐘愛它。
茄子是蔬菜類的一種，因此食用茄子就是在食用綠色食品呢，食用茄子也可以幫助我們通便，畢竟綠色食品對人體的功效還是蠻大的，因此，多食用茄子對于老年人來說還是不錯的。
材料
茄子、豬肉餡、大蒜、蔥姜、甜面醬、糖、料酒、香油、蠔油等調(diào)味料
做法
1、茄子清洗干凈后，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鐘，會殺出一些褐色的汁出來，沖洗干凈后瀝干，撒適量干淀粉拌勻一邊備用，大蒜、蔥姜切碎。
2、鍋里放適量油，油比平時炒菜多一些，油熱后先放蒜末。爆香后放茄子進(jìn)油里翻炒。
3、翻炒到茄子變軟后，倒入肉餡翻炒，加入蔥姜，倒入少量料酒，將肉餡炒熟
放甜面醬下鍋，用小火將甜醬不斷翻炒，直到醬汁變濃稠，加入少量的糖和蠔油調(diào)味。
4、最后出鍋前加入一勺香油，翻炒均勻即可出鍋。
雖然茄子炸醬面這道菜很多人在食用，但是這道菜的對人體到底有什么好處還是很多人都不懂得，而且在做法方面你們是否都很了解了呢，小訣竅你們懂了么，懂得這些小訣竅的話，做出來的茄子炸醬面會更好吃的，所以你們心動了么，心動那就趕快行動起來吧。
偶然看到一個美食教程，卻不知從何下手，其實(shí)只要行動起來，學(xué)一些簡單易做的菜肴，也是可以享受其中樂趣的，炸醬面炸醬的做法方便快速，在出鍋之前，擠入檸檬汁，可以起到提味的作用。
2、準(zhǔn)備食材：五花內(nèi)、甜面醬、干黃醬、蔥、姜。
3、碗中放入200g干黃醬、100g甜面醬。
4、加入清水
5、攪拌均勻
6、鍋中到油，爆香姜末
7、倒入五花肉丁爆炒
8、五花肉丁全部變色后，倒入攪拌均勻的醬。
9、小火熬煮，注意攪動，不要糊鍋
10、待水分熬干，醬變得濃稠起小泡時即可。
11、出鍋前放入蔥花，翻炒幾下就可以出鍋了
很多人之所以不愿意自己做飯，是嫌做飯有太多的程序，太過麻煩，炸醬面炸醬的做法簡單，可以打消顧慮。
炸醬面是人們經(jīng)常吃的面，炸醬面吃起來非常爽口，因?yàn)檎ㄡu入口的感覺十分棒。炸醬種類很多，除了肉醬，還可以用茄子做炸醬。茄子炸醬面是比較新穎的吃法，做法簡單，在家也可以做。
1.胡蘿卜去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝干備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末。鍋中放一大鍋水燒開，放入面條，煮開后倒入小半碗水煮至面條熟；煮熟的面條用冷水沖涼，在涼開水中泡一會兒。鍋燒熱倒入稍多點(diǎn)的油，倒入蒜末小火煸香；轉(zhuǎn)中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開，加點(diǎn)料酒炒勻后，出鍋備用。倒入茄子丁，用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟；加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入的肉末，再炒勻。加入一小碗水；加一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色。加一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味；保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟面條撈出瀝干水分裝入碗中，在表面排上胡蘿卜絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦。
2.茄子清洗干凈后，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鐘后會殺出一些褐色的汁出來，沖洗干凈后瀝干，撒適量干淀粉拌勻一邊備用。大蒜、蔥姜切碎。鍋里放適量油，油比平時炒菜多一些，油熱后先放蒜末爆香，再放茄子進(jìn)去翻炒。翻炒到茄子變軟后，倒入肉餡翻炒，加入蔥姜，倒入少量料酒，將肉餡炒熟。放甜面醬下鍋，用小火將甜醬不斷翻炒，直到醬汁變濃稠，加入少量的糖和蠔油調(diào)味。最后出鍋前加入一勺香油翻炒均勻，澆在煮好的面條上即可。
3.五花肉切丁，茄子切丁。鍋里放少許油，把五花肉肥的部分先放鍋里炸出油，下入蒜末姜末，甜面醬（家里只有甜面醬，講究的甜面醬：黃醬=1:1）生抽大量，白糖，酒，不停攪動鏟子別糊鍋了。再加入茄子丁和瘦的部分的肉丁，轉(zhuǎn)中火不斷翻炒（不用加水，茄子自己會出水的）加點(diǎn)老抽找顏色，等茄子熟了即可出鍋。用40度溫水，加少許鹽和面（和硬一點(diǎn)），面和成團(tuán)蓋濕布醒30分鐘。然后把面團(tuán)搟成1mm的薄片，在用刀切成面條，水沸后下鍋前抻一下面條，再下入鍋中，倒入兩次涼水即可出鍋。
炸醬作為一種調(diào)味品，一般在炸醬面中隨處可見，老北京炸醬面更是將炸醬的精華做了出來，炸醬不僅僅局限于炸醬面中，平時炒菜也可以將炸醬加入菜中，提升菜的口感，但是炸醬究竟是如何做的呢，又有哪些食材在里面做成的呢，怎么做好吃呢?我們一起跟著來看看吧。
炸醬的營養(yǎng)價值
傳統(tǒng)做法上的炸醬是以黃醬為主，加上豬肉、大豆、面粉等配料進(jìn)行熬制而成，黃醬中富含豐富的維生素B2，而豬肉、大豆等其他配料中的蛋白質(zhì)、維生素含量也極高，在人體食用時可以在吃到口味的同時也能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。但同時豬肉的脂肪含量較高，大豆的主要營養(yǎng)成分中脂肪含量也極高，所以在熬煮時會有大量的油脂，而且黃醬的口味偏咸，不宜多吃?？稍谂胫髸r將豬肉換為牛肉，減少脂肪含量，黃醬換為甜面醬、豆瓣醬等其他風(fēng)味的醬料，減輕口味。在熬制炸醬時也可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┣嗖搜a(bǔ)充其他缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。
炸醬的功效與作用
炸醬一般根據(jù)所選的醬料熬煮而成，醬料不同，炸醬的功效與作用也就不同
黃醬
1、黃醬中的維生素與蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等物質(zhì)都是人體所需的營養(yǎng)，可以幫助人體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)物質(zhì)
2、黃醬中的蛋白質(zhì)可在其他微生物的催化下轉(zhuǎn)化成氨基酸，使菜變得更加可口，可以起到開胃消食的作用
3、黃醬中的亞油酸和亞麻酸對抑制人體膽固醇的增高有一定的益處，可以幫助人體減少脂肪增加，降低心血管疾病的患病率
甜面醬
1、甜面醬口感獨(dú)特，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，也能菜的口感更佳，起到開胃消食的作用
2、甜面醬中的蛋白質(zhì)可以在微生物的作用下轉(zhuǎn)化成人體所需的氨基酸
炸醬怎么吃
1、炸醬燜蘑菇
準(zhǔn)備好炸醬，根據(jù)口味進(jìn)行挑選蘑菇洗凈，將蘑菇切成易炒熟的樣子備用，鍋中加油燒熱，將蘑菇放入燉煮，待蘑菇半熟狀態(tài)時加上炸醬和水，悶煮5分鐘左右后，即可出鍋
2、炸醬面。將面條煮熟，放上已經(jīng)煮好的炸醬，做炸醬面
炸醬的做法
1、選取食材：豆干、蔥姜蒜、豬肉、黃醬或是甜面醬、豆瓣醬都可以
2、將豆干切成小丁塊狀，蔥姜蒜切末，豬肉剁成肉末備用
3、鍋中加入定量的油，防止粘鍋，加入肉末翻炒，帶肉末熟透后倒入黃醬小火，輕輕翻炒，期間可適當(dāng)加水
4、在鍋中加上雞蛋，根據(jù)熬煮的炸醬的量定，再將蔥姜蒜放入鍋中繼續(xù)加熱，待出香味，且醬料的色澤呈現(xiàn)黃色時即可出鍋
5、煮好了的醬可以用保鮮膜封住放入冰箱或是陰涼的的地方，以防溫度過高導(dǎo)致醬料長毛變質(zhì)
炸醬的做法大全
1、炸醬面
食材：面條、炸醬、綠豆芽、黃瓜
做法：將肉、黃瓜切成絲狀備用，鍋中加水燒熱，放入豆芽焯水撈出備用，將面條放入水中進(jìn)行焯水后撈出，放入盤中，加上黃瓜絲、豆芽、炸醬進(jìn)行攪拌均勻，期間不用加鹽，炸醬中有適量的鹽
2、炸醬面醬
食材：肉、醬油、料酒、辣椒醬、蔥姜蒜
做法：將肉切絲，蔥姜蒜切末備用，鍋中加入定量的油，將肉絲放入進(jìn)行翻炒，放入蔥姜蒜末炒出香味后，加上醬油，料酒繼續(xù)翻炒，后再加面醬、辣椒醬加水翻炒，完全熟透后再加入些許蔥末，期間不要加鹽
3、羊肉炸醬面
食材：蔥蒜、豆干、熱水、甜面醬、芝麻油、冰糖、黃瓜、辣豆瓣醬
做法：將蔥蒜、豆干切末備用，羊肉切塊、黃瓜切絲，鍋中熱油，將豆干放入煸炒加入蔥蒜待香味發(fā)出后加入羊肉翻炒，待羊肉變色后，加入醬料，冰糖芝麻油加水小火慢燉20分鐘后關(guān)火，悶十分鐘左右即可出鍋，面條焯水加上煮好的醬料，加上黃瓜絲攪拌均勻后即可食用
炸醬能放多久
一、保存時間
大概一周左右。炸醬的保存時間過長即使炸醬還沒有變壞也盡量不要食用了，會存在很多肉眼無法看見的微生物和細(xì)菌，未吃完的炸醬最好用保鮮膜封存，放入冰箱冷藏最好。
二、保存方法
1、放入冰箱。未吃完的炸醬用保鮮膜封存，放入冰箱冷藏，大約可放置一個月左右的時間，但不并建議食用。
2、加防腐劑。若是剩下炸醬過多，可以選擇用加入一些防腐劑防止腐壞，但是出于健康考慮，并不建議這樣方法
3、加鹽?？梢约右恍}進(jìn)行防腐，大多數(shù)的腌制品保存的時間比較長的大多數(shù)原因都因?yàn)辂}分過高，可以抑制微生物的生長，當(dāng)然了，也要適量，以免影響口味
4、放入罐中?？梢詫⒍嘤嗟尼u料放入罐中密封保存，這樣保存的時間也比較長一點(diǎn)
炸醬怎么能不粘鍋
炸醬不炸鍋?zhàn)詈檬窃谧稣ㄡu的時候一邊做一邊進(jìn)行攪拌，而且做炸醬時的油也要多，火候也要控制到位，最好是用小火慢慢的進(jìn)行熬制，這樣才會不容出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。
炸醬的做法有很多，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配，而且炸醬的保存時間也算長，不用太過擔(dān)心一次煮的太多會造成浪費(fèi)的現(xiàn)象，炸醬的做法也多，可以搭配不同的食材，不一定就局限于炸醬面，炸醬的好處還是有很多的。
每個人對幸福生活的標(biāo)準(zhǔn)都是不一樣的，很多人總是認(rèn)為能夠和家人在一起品嘗著自己動手制作的美食就是一件非常幸福的事情，炸醬面是我們生活中最常吃的一種面條，并且能夠?qū)⒚鏃l制作出不同的口味，這樣會讓我們對食物增加一些新鮮感，并且在吃炸醬面的時候拌上一些自己喜歡的蔬菜也是非常的美味，但是炸醬面的口味主要取決于醬料，所以制做的好吃與否一定要將醬料制作的美味，下面一起了解一下炸醬面的炸醬的做法有哪些
炸醬面的炸醬的做法有哪些
? 上海炸醬面
?【主料】：
? 上海式干幼面條180克，碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜面醬、糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。
?【配料】：
?【腌料】：生抽、紹酒、糖、鹽各少許。
?【芡汁】：清雞湯或清水1/2杯，生粉1茶匙。
?【做法】：
? 1．煲滾清水六杯，放入于面條，撥散煮熟，倒進(jìn)筲箕內(nèi)，以凍水沖透，放入另一鍋滾水內(nèi)燙一燙，立即撈出，瀝干水，排放于深碟內(nèi)留用。
? 2．將腌料放入碎豬肉內(nèi)拌勻，略腌片刻。
? 3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜面醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。
? 4．將肉碎、麻油及蔥粒，加在面條上拌勻，即可供食。
? 老北京炸醬面
?【主料】：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)、雞蛋2個、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各種蔬菜菜碼：黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲
?【調(diào)料】： 大蒜，大蔥、姜末
?【做法】
? 1．雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
? 2．油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
? 3．鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
? 4．醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
? 5．這時候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
? 6．豆芽、扁豆（切絲）、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
? 7．醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就成了。
醬料可以說是炸醬面的靈魂，上面就是對炸醬面的炸醬的做法有哪些的介紹，通過了解以后我們在制作醬料的時候可以按照上面的方法進(jìn)行制作，也可以根據(jù)自己的口味制作出肉醬或者雞蛋醬等不同的醬料，生活中多自己動手制作一些美味的食物也能夠讓精神得到很好的放松
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來教你關(guān)于干炸醬的做法。
2.五花肉連皮帶肉切小丁，姜，小蔥切細(xì)末，再切點(diǎn)稍微粗點(diǎn)的蔥留最后炸完時再放。
3.六必居干黃醬用溫水懈開，用勺攪均勻了。
4.炒鍋中先放少點(diǎn)玉米油，把肉丁放入煸炒，再點(diǎn)一點(diǎn)白醋，把肉丁中的肥肉部分煸炒出來。
5.炒至肥肉里邊的油差不多都煸出來了，放黃酒煸炒。
6.再放本釀造醬油煸炒。
7.把蔥姜末放入煸炒。
8.把懈開的黃豆醬放入，在多加點(diǎn)熱水。
9.放兩勺白糖。
10.放適量白胡椒粉。
11.這時再往里加點(diǎn)玉米油，開小火用鏟子不停翻炒，以免扒鍋炒糊了，水不夠中間可加點(diǎn)開水，大概炒45分鐘左右。
12.醬湯收濃時，放入粗粒蔥，翻炒幾下就可以關(guān)火出鍋了
13.一碗香噴噴的老北京小碗干炸醬就熬好了。
干炸醬的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
有些人經(jīng)常說自己會做菜，其實(shí)擅長做泡面。大家為了避免這種情況，現(xiàn)在小編給大家介紹雞蛋炸醬，趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
2.21將雞蛋打在碗中。
3.雞蛋液攪拌均勻，取一個小碗，取適量豆瓣醬和水放碗中。
4.炒鍋里倒油，待油五成熱時倒入打散的蛋液。
5.蛋液倒入鍋中后，開小火，用筷子不停的畫圈攪拌。
6.如圖這樣，將雞蛋炒散成雞蛋花。
7.將豆瓣醬和水?dāng)嚢杈鶆?，倒入炒散的雞蛋里。
8.小火熬煮，因?yàn)獒u咸，沒放太多，喜歡顏色重的可以加少許老抽和生抽提色。
9.小火煮至湯汁收稠，撒蔥花，加少許糖調(diào)味即可。
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實(shí)問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知雞蛋炸醬全部做法的你，可以真正改變自己了。
其實(shí)素炸醬這道美食非常適合素食主義者，因?yàn)樵谥谱魉卣ㄡu的時候，主要使用到的原材料都是一些蔬菜和真菌食物。并且素炸醬的制作步驟較為簡單便捷，而且還具有較高的下飯價值，所以家中沒有下飯菜的話，可以嘗試學(xué)習(xí)關(guān)于素炸醬的制作方法。下面的文章就為讀者帶來了素炸醬的具體操作步驟。
素炸醬配方：
面筋270克、豆干220克、干香菇30克、甜面醬45克、大醬(黃醬)65克、糖7克
準(zhǔn)備過程：
1、面筋洗凈，改刀切成小丁。
2、豆干洗凈，改刀切成小丁。
3、干香菇提前泡發(fā)，變軟后洗凈改刀切成小丁。
做法：
1、鍋中倒入多一些油燒熱，倒入豆干丁炸成金黃色。
2、接著倒入面筋丁和香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味。
3、倒入甜面醬和大醬同原料翻炒均勻。
4、加入少許水，將原料煨煮一會，煮到水蒸發(fā)剩下油和醬。
5、最后加入糖調(diào)味即可。
小貼士:
大醬和甜面醬都咸，這道菜不需加鹽，只需加些糖調(diào)鮮即可。
醬肉作為人們所喜愛的食物，不僅是因?yàn)樗目诟?，誘人的味道以及色澤更是俘獲了不少的美食愛好者，但是醬肉的做法有很多，而不同的做法，那么帶來的味道也是不一樣的，炸醬肉是很多人所喜歡的一種吃法，炸過之后的醬油，表皮酥脆，里面鮮嫩，所以很容易得到人們的喜愛。
因?yàn)獒u肉本身已經(jīng)經(jīng)過腌制風(fēng)干而成，所以食用方法相對的簡單，完全可以按照自己的口味去制作，不管是煎的還是炸的，都有各種各樣的吃法，但是也要注意一個問題，那就是炸過之后的醬肉不適合多吃。
蔥花，蔥絲，雞蛋或瘦肉(多少，種類全憑個人喜好)，尖辣椒，干醬(就是東北的黃豆做的醬，不是豆瓣醬。
1、 雞蛋攪勻(肉就切成小粒)，尖辣椒也切成小塊，蔥切蔥花和蔥絲備用，干醬用水稀釋一下(比例自己掌握口重就濃些)。
2、起鍋到入適量的植物油，不要太少要不就不是炸醬了，醬做出來以后上邊應(yīng)該有一層油地，用肉做醬油就再多放些。油熱以后放入蔥花爆鍋，下蛋或肉，如果做醬肉可以少放點(diǎn)點(diǎn)料酒，蛋醬則不必，少炒一下。
3、然后放入切好的尖辣椒，在炒幾下?；臼炝艘院蠓湃胝{(diào)好的干醬，繼續(xù)炒，炒到冒泡時，醬已經(jīng)粘粘的了，放點(diǎn)味精，再翻幾下出鍋。在醬上灑上蔥絲，一份美味的炸醬就做成了。注意因?yàn)楦舍u本身比較咸，所以制作過程中沒加鹽和醬油。另：如果不愛吃辣的可以選用青椒。 吃的時候再配些黃瓜絲，羅卜絲(心里美那種)，很是美味。
醬油一般都是用瘦肉制作的，因此它的脂肪還有熱量相對的少，也正是因?yàn)檫@個原因，大家就可以更加放心的食用醬肉，同時我們也不能夠忽略的一點(diǎn)是，炸醬肉畢竟是通過油炸之后而成的，所以里面的一些有害物質(zhì)，也會危害我們的健康。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)炸醬蒸蛋做法
2.香菇蝦仁肉全部切末
3.切碎的香菇蝦仁放進(jìn)蛋液里然后加兩倍的水
4.先把蛋放上蒸鍋蒸大概12分鐘的樣子這個時候我們來炒炸醬多放點(diǎn)點(diǎn)油然后中小火入肉末放少量料酒可以讓肉末口感更好等肉末變色、分散時加入醬（因?yàn)槲壹益ゆな窃颇系乃赃@里用的是云南的辣醬其實(shí)事實(shí)證明用甜面醬和黃豆醬味道也特別好只是顏色上稍微差一點(diǎn)）煸炒片刻后放入適量的鹽和糖關(guān)火炸醬炒好了
5.炸醬澆在蒸蛋上撒點(diǎn)蔥花就能出鍋了友情提示：很好吃很燙真的很燙……
上文介紹的炸醬蒸蛋其實(shí)做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
用甜面醬炸醬是很常用的一種吃法，無論是大到吃烤鴨，還是家常做炸醬面，甜面醬都在其中發(fā)揮著重要的調(diào)味作用。甜面醬做炸醬的方法還是很簡單的，也很容易制作，最為重要的就是要掌握炸制的火候和時間，時間長點(diǎn)有利于豬肉吸收醬香，這樣的甜面醬會更加的香醇和有味道。當(dāng)然也要注意不要過多的食用。
炸醬面的做法炸醬面也叫做小碗干炒，源自于老北京。制作炸醬面，關(guān)鍵就是炒制醬，這里必不可少的是黃豆醬和甜面醬，炒制好的炸醬，有一股醬香和肉香，不管配什么都很好吃，而且不光是豬肉丁，素菜丁也可以制作。
食材
豬肉、蔥、姜、甜面醬、黃豆醬
步驟/方法
1、蔥切末，姜切末；鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末。
2、將豬肉洗凈后切丁，也倒入。
3、翻炒至豬肉丁變色。
4、倒入甜面醬和黃豆醬。
5、用小火慢慢制作成炸醬。
6、炸醬的時候，要小火，千萬不能火大了，不然就容易糊。千萬不要放鹽，因?yàn)獒u里面已經(jīng)很咸了。
7、煮面，鍋中放水。
8、水開后，放入面條。
9、面條再次煮開，淋少許水，再開一次即可撈出。炸醬面的做法10、淋上炸醬，吃時拌均勻就可以了。
以上就是關(guān)于甜面醬的做法。對于吃甜面醬來說，一定要注意不要吃的過多，因?yàn)樽鰹檎ㄡu，一方面它的油脂很多，鹽分也是很高的，如果吃的過多是很不利于健康的。尤其是對于腎臟的負(fù)擔(dān)是很不利的，因此吃炸醬一定要適度，這樣對身體才會更健康。
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