元宵節(jié)上的做法
元宵節(jié)飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《元宵節(jié)上的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
健康的生活當(dāng)然離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)的美食，營(yíng)養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開(kāi)嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會(huì)越來(lái)越好 ，那么今天小編就為大家來(lái)介紹元宵節(jié)上的做法，趕快來(lái)提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.1切好所有鮑魚(yú)備用，并制作醬汁（即蔥姜蒜紅椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）
3.2在鮑魚(yú)的肉上打上十字花刀，刀切入原料的2/3。
4.1鮑魚(yú)裝回殼里。
5.2用黃油煎香鮑魚(yú)。兩面各1分鐘即可。
6.加熱1：1：1醬汁（即蔥姜蒜紅椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）淋在煎好的鮑魚(yú)上。
7.擺上蔥絲，紅椒絲，京蔥絲即可。
有了元宵節(jié)上的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
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元宵節(jié)吃什么?正月十五元宵節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，吃元宵是元宵節(jié)的習(xí)俗之一，寓意團(tuán)圓美滿。元宵的做法也是多種多樣，我國(guó)各地制作的湯圓風(fēng)味各異，今天小編就給大家介紹一下各地元宵的做法，讓你享盡美味，一起來(lái)看看吧。
廣東四式湯圓：將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成4種甜餡料，將湯圓皮分別包入4種不同的餡心，做上記號(hào)。將4種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個(gè)。特點(diǎn)是軟滑細(xì)膩，4種味道各異。
港式夠姜湯圓：夠姜湯圓的名號(hào)蒙倒不少人。它的糖水以姜汁熬制，清淡透徹，但鮮辣的姜味似乎嵌到了薄皮的湯圓里，而一咬開(kāi)，內(nèi)餡里自磨的芝麻蓉便肆意流出。
海南雞屎藤湯圓：雞屎藤為葉類(lèi)蔓薯植物，生長(zhǎng)在熱帶潮濕的灌木叢之下，能夠入藥，具有清熱、消炎、解毒、潤(rùn)肺醒腦的功效，民間叫土參。這種植物又能制作風(fēng)味美食。雞屎藤湯圓是三亞地區(qū)富有特色的風(fēng)味小吃。首先把雞屎藤蔓、葉切成碎條，接著隨著浸軟的糯米一起碾(或舂)成粉末;然后拌上適量的水掐成大小直徑為1厘米的湯圓;最后放入滾燙的水中煮，待湯圓熟了，才放入適量的砂糖，美味可口的雞屎藤湯圓就做好了。
臺(tái)灣菜肉湯圓：在遍地是甜味湯圓的情況下，菜肉湯圓這種咸口味的便顯得物以稀為貴。所謂的菜肉湯圓，無(wú)非用的是類(lèi)似于餃子的餡料。比如豬肉、姜末、芹菜、春筍等等，將其腌好攪拌均勻，做成餡，再和面團(tuán)一起，做成湯圓，其為咸香爽口，且有粘性，別有一番風(fēng)味。實(shí)際上，肉湯圓是福建一帶的特色小吃，和燕丸一樣，都是用面裹著餡料，口感稍有不同。
山東芝麻棗泥湯圓：山東素有大棗之鄉(xiāng)之稱(chēng)，山東特色湯圓是用棗泥做成的湯圓。大紅棗煮熟后去核搓成泥，再將豬板油用刀拍碎，將紅棗泥和砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成湯圓。為了讓它的滋味更豐富且富有變化，人們通常還會(huì)將芝麻炒熟，和白細(xì)砂糖研成細(xì)末，吃湯圓時(shí)可在芝麻末中蘸一下，油潤(rùn)軟綿的同時(shí)，又多了層香脆的口感，很是奇特。
北京元宵：將核桃仁、金糕丁與面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡，再制成五分見(jiàn)方的餡塊，放在通風(fēng)處晾二十四小時(shí)。將餡塊過(guò)涼水，放入糯米面中滾動(dòng)，再在涼水中蘸一下放入糯米面中滾動(dòng)，如此四到六次，使糯米面全都沾在餡塊上，并且表面圓滑，磕碰不裂，即成元宵。
天津蜜餞元宵：果脯和蜜餞在北京、天津一帶很常見(jiàn)，而由此衍生出來(lái)的元宵也個(gè)性十足。顧名思義，蜜餞元宵指的便是那些以蜜餞為餡兒的，如蜂蜜加白葡萄干做餡，或是山楂、紅棗口味的，多以酸甜口味為主?，F(xiàn)在，南瓜餡、香蕉餡、甜橙餡的元宵在市面上層出不窮。
寧波豬油湯圓：最常見(jiàn)且最經(jīng)典的是黑芝麻餡，將質(zhì)純、新產(chǎn)的黑芝麻淘洗干凈，瀝干炒熟，再篩盡殼皮，與切碎的豬板油一起，搓成餡心。這種湯圓的做法較為特別，需要先放入沸水中，輕輕推動(dòng)，等第一次浮出水面再加入少量水，通過(guò)這樣的水漂，再盛出來(lái)食用。傳統(tǒng)的做法會(huì)再放入一些桂花，增添其香味，要開(kāi)皮后，陣陣香氣撲鼻而來(lái)，滑糯而香甜。
貴州興義雞肉湯圓：雞肉湯圓在習(xí)慣了甜湯圓的人眼里，雞肉湯圓是有些稀奇的。興義的雞肉湯圓以雞肉為餡兒，內(nèi)灌雞湯，并附上花生醬。異常鮮美，別具特色，令人印象深刻。
成都賴湯圓：上世紀(jì)初簡(jiǎn)陽(yáng)人賴源鑫到成都挑擔(dān)賣(mài)湯圓，因其湯圓質(zhì)好、味美，人們稱(chēng)做賴湯圓。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心。該湯圓的特點(diǎn)是香甜滑潤(rùn)，肥而不膩，糯而不粘。
上海酒釀湯圓：在醪糟酒中煮入特制的無(wú)餡小湯圓，或者再加入雞蛋，就可以制作成為味道甜美可口的酒釀湯圓，這是一款非常受歡迎的夜宵，常流行在南方地區(qū)，但要注意的是過(guò)多食用酒釀湯圓容易上火，如果身體本來(lái)在節(jié)假期間已有上火情況，就要淺嘗輒止了。
南京雨花石湯圓：雨花石湯圓是一款創(chuàng)新的潮州小食，它的構(gòu)思十分奇特，在湯圓的糯米皮中加入可可粉，使包起來(lái)的湯圓呈現(xiàn)條理清晰的雨花石石紋，在制法上又繼承鴨母捻的特點(diǎn)，采用四種湯圓餡，不同餡在湯圓上均做有記號(hào)。一品嘗做成雨花石形狀的潮州湯圓，讓人有一種回歸自然，領(lǐng)略石文化和食文化最高境界的感覺(jué)，堪稱(chēng)湯圓中的精品。
吃是一個(gè)人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長(zhǎng)大成人的你，是時(shí)候自己動(dòng)手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來(lái)教你如何做好元宵節(jié)吃低糖無(wú)脂。
2.1做草莓餡的湯圓時(shí)，我除了放草莓姜以外，還加了一些新鮮的草莓，餡料里面有真實(shí)的水果，原汁原味。草莓切成粒
3.2調(diào)和成軟硬適度的糯米粉團(tuán)，餳發(fā)20分鐘，不要太軟。
4.12加入草莓醬
5.21攪拌均勻，放冰箱里冷藏備用
6.把餳發(fā)好的湯圓面揪成餃子劑大小
7.搟成比餃子皮厚的湯圓皮，中間按一個(gè)窩。
8.包用做好的草莓醬
9.放入餡心后慢慢收攏面皮，最后均勻地團(tuán)成湯圓。
10.包好的湯圓下入開(kāi)水中煮至湯圓浮在水面就熟啦。
看到這里，千萬(wàn)不要被上面介紹的元宵節(jié)吃低糖無(wú)脂的做法而嚇到。雖然過(guò)程多了點(diǎn)，但是真正做起來(lái)卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
今年的元宵正巧碰上了西方情人節(jié)，往年元宵所吃的湯圓似乎也沾上了浪漫的氣氛。在這個(gè)特別的日子，你還想吃那些一成不變的湯圓么?不如讓這些特殊的湯圓為這個(gè)難得的雙重情人節(jié)添上與眾不同的氣味。
可愛(ài)酥軟的酥皮湯圓
酥皮湯圓樣子煞是可愛(ài)，上面是酥皮，下面是湯圓，鮮黃的奶酥包裹軟糯的湯圓，一口一個(gè)。湯圓米做得特別的Q有彈性，軟軟糯糯，一點(diǎn)都不粘牙，當(dāng)內(nèi)餡花生酥和芝麻酥充滿口腔時(shí)，濃郁的酥香攻占你味蕾的同時(shí)也挑逗著你的味覺(jué)神經(jīng)。
油炸寧波湯圓
寧波湯圓不光可以煮著吃,也可以油炸哦。油炸的很有創(chuàng)意，外表酥黃香口，內(nèi)心是烏黑香甜的芝麻，有酒釀和桂花的味道，不會(huì)甜膩。如果有人覺(jué)得圓潤(rùn)柔和就好欺負(fù)，大口咬開(kāi)吞咽，寧波湯圓內(nèi)中的豬油熱餡一定會(huì)給以極大的教訓(xùn)，所以要慢慢吃。
一個(gè)頂四個(gè)的浦東大圓子
浦東大圓子，聽(tīng)名字就知道是個(gè)“巨頭”。傳統(tǒng)的浦東大圓子和傳統(tǒng)湯圓大相徑庭。一個(gè)圓子的個(gè)頭相當(dāng)于四個(gè)寧波湯圓;首先要用四分之一的大米和四分之三的糯米熬成粥，再將米粥與干糯米粉直接攪拌揉捏，不摻一滴水，這樣出來(lái)的面皮更糯更筋道，卻又不會(huì)粘牙。至于浦東大圓子的“餡頭”，也不是傳統(tǒng)芝麻等，而是薺菜肉餡和棗泥餡。煮好的大圓子就像大塊的棉花糖一樣，表面光潔，皮Q餡滑。
賞美色之余別忘了賞花湯圓
古語(yǔ)有云：上品飲茶，極品賞花。恰逢佳節(jié)，一份賞花湯圓絕對(duì)會(huì)讓你的元宵節(jié)別有風(fēng)味。上海茶香書(shū)香傾情呈現(xiàn)，打造極品創(chuàng)意美味湯圓。上品與極品的絕妙融合，全手工制作，有茉莉、玫瑰、桂花、菊花四款當(dāng)季鮮花做餡料，色香味俱全，聽(tīng)起來(lái)就美味又特別!
元宵佳節(jié)，家家戶戶在正月十五這天都吃碗熱氣騰騰的湯圓，人們是多么留戀我們祖先遺留下來(lái)的風(fēng)俗呀!湯圓不僅是一種傳統(tǒng)食品，而且對(duì)人體具有滋補(bǔ)保健的藥用價(jià)值。那么你知道湯圓的做法有哪些嗎?下面就教大家?guī)卓顪珗A的做法，讓你享受健康美味湯圓，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
做湯圓所用的糯米性平、味甘、補(bǔ)虛調(diào)血、健脾開(kāi)胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤(rùn)燥的功能。《本草經(jīng)疏》載，糯米補(bǔ)脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補(bǔ)，則中自溫，大便亦堅(jiān)實(shí)。溫能養(yǎng)氣，氣充則身自多熱。
再者各類(lèi)湯圓常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更上層樓。因此，中醫(yī)歷來(lái)將元宵視為可補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開(kāi)胃之物，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也非常推崇元宵的保健功能。
一：山藥湯圓
生山藥150克，洗凈，蒸熟，去皮，放在大碗中，加入白糖150克、胡椒面少許，以勺壓拌調(diào)勻成泥餡備用。糯米粉250克調(diào)水適量，揉成軟料，與山藥餡包成元宵，煎煮皆可。有補(bǔ)腎滋陰之功效。
二：珍珠湯圓
珍珠粉0.3克，棗泥50克，加糖適量，包入糯米粉中做+成元宵，每次服10個(gè)，早晨作點(diǎn)心食用，經(jīng)常食用，對(duì)神經(jīng)衰弱所致的失眠，有一定的效果。
三：醪糟湯圓
醪糟湯圓是我國(guó)民間一道歷史悠久的小吃，廣泛流行于長(zhǎng)江流域，如四川、湖南、江浙等地。將醪糟兌水燒開(kāi)，放入湯圓(通常是無(wú)餡的小湯圓)，待湯圓浮起后，加入少量桂花即可。醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈。此外，還可以在水沸時(shí)打入蛋花，營(yíng)養(yǎng)口味都更好。
糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經(jīng)，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓后，不僅增強(qiáng)了其補(bǔ)益功能，還增加了活血通絡(luò)的作用：如對(duì)慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用;對(duì)慢性關(guān)節(jié)炎患者有助于活血通絡(luò)止痛;對(duì)大病初愈，身體虛弱、貧血、手術(shù)恢復(fù)期的病人，可起到輔助治療作用。
四：肉麩元宵
糯米250克用水泡兩天，淘洗干凈，水磨成漿，白布濾過(guò)，曬干成粉。小麥麩60克炒成黃色，豬肉剁茸，蔥、姜切成末，加鹽、味精、清水適量，攪拌成餡，用加工好的糯米粉包成元宵，沸水中煮熟可食。有收斂止汗作用，可治療小兒盜汗。
小編提醒：營(yíng)養(yǎng)豐富卻不宜多食
糯米雖然可以開(kāi)胃調(diào)虛，但做成糕餅，如湯圓，質(zhì)地細(xì)膩了，不宜被腸胃消化。《本草綱目》早有記載，糯米黏滯、難化。《本草逢原》也說(shuō)，糯米若做黏餅，性難運(yùn)化，病人莫食。因此中醫(yī)主張老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃為佳。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導(dǎo)致便秘，可以喝點(diǎn)蘿卜湯化解。
正月十五鬧元宵，元宵節(jié)，是春節(jié)之后的第一個(gè)重要節(jié)日。元宵節(jié)有吃元宵湯圓的習(xí)俗，無(wú)論是元宵還是湯圓，都是用水煮熟而食，咬一口香甜軟滑，非常好吃。據(jù)民間說(shuō)法，元宵節(jié)吃元宵或者湯圓，取漢語(yǔ)中的諧音，圖一個(gè)團(tuán)團(tuán)圓圓的意思。那么你知道湯圓怎么做好吃嗎?下面給大家介紹幾款美味湯圓的做法，一起來(lái)看看吧。
湯圓的做法
1、黑芝麻湯圓
材料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克。
做法：
(1)黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2。
(2)適量糯米粉加水和成團(tuán)，以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長(zhǎng)條，用刀成小塊。
(3)將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入。
(4)用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓，然后下水煮就行了。
2、花生湯圓
材料：糯米粉，花生，蜂蜜。
做法：
(1)將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。
(2)取五分之一的糯米粉用溫水和成面團(tuán)，用手壓扁，水燒開(kāi)后放鍋內(nèi)煮至浮起。
(3)將煮好的面團(tuán)取出與剩余的糯米粉混合，慢慢加入鍋內(nèi)的水，揉成新的面團(tuán)。
(4)將面團(tuán)分成若干小份，壓成面皮狀，包入餡料。將餡料包住收口，滾圓，放入煮開(kāi)的水中，就可以了。
3、紫薯湯圓
材料：水磨糯米粉100g，紫薯25g，紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g。
做法：
(1)用溫水把水磨糯米粉和成面團(tuán)，加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。
(2)紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖制成餡料。
(3)和好的面團(tuán)搓條，分劑子，包成湯圓。燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
4、棗泥湯圓
材料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。
做法：
(1)將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。
(2)再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內(nèi)揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
(3)糯米粉放入筐內(nèi)，將餡塊浸水，倒入糯米粉內(nèi)滾動(dòng)，反復(fù)6一8次即成。
(4)鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入元宵，邊下邊用手勺將開(kāi)水推轉(zhuǎn)，煮至湯圓浮起即可。
5、油炸湯圓
材料：糯米粉二兩、面粉一大匙、豆沙餡約半兩、蜜瓜條二至三根、白糖二兩、清水三兩、熟芝麻一大匙。
做法：
(1)將水中放鍋中，再放入白糖，用小火慢慢熬至剛變微黃色成糖汁，盛碗里晾涼。
(2)將糯米粉和面粉放一個(gè)碗里，加適量清水(這次的清水不在所列的三兩之內(nèi))，揉成粉團(tuán);蜜瓜條切碎。
(3)取適量粉團(tuán)捏成碗狀，取指頭大一塊豆沙捏扁放在粉碗里，再放一點(diǎn)熟芝麻、幾粒蜜瓜條粒。收攏碗口，然后搓圓。
(4)全部做完后，將置中火上，放油燒至三成熱，用牙簽在湯圓上逐一扎幾個(gè)孔，放入油中慢慢炸呈微黃色。撈出瀝干油分，擺盤(pán)中，淋上糖汁即可食用。
面對(duì)熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由于湯圓含高量糖分，加上花生、芝麻、鮮肉餡含高油脂及高熱量，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
元宵節(jié)吃什么好?元宵節(jié)是我國(guó)主要的傳統(tǒng)節(jié)日，是新年第一個(gè)月圓夜。元宵節(jié)有吃元宵的習(xí)俗，那么元宵節(jié)除了吃元宵，還有哪些美味的菜譜呢?除了吃元宵外，今天小編給大家介紹幾樣家常菜，讓你元宵節(jié)過(guò)得有滋有味，一起來(lái)看看吧。
清炒碧玉筍
原料:碧玉筍(金針花莖)1包、鹽1茶匙。
操作:碧玉筍洗凈，切斜刀片，放入鍋內(nèi)炒15秒后，加入半碗水及調(diào)味料，燜熟并待湯汁收干即可。
松鼠魚(yú)
原料:黃魚(yú)1尾(重約700克。草魚(yú)、鯉魚(yú)均可)。
冬筍25克、豌豆25克、淀粉25克、玉米粉125克、姜米、蔥米共10克、料酒10克。
清油1000克、香油50克、白糖100克、米醋50克、醬油25克、糖色5克。
特色:質(zhì)地焦脆酥嫩，味道甜酸鮮香。
操作:1.將魚(yú)去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開(kāi)，去掉梁骨，在魚(yú)尾處平均分開(kāi)，使兩片魚(yú)都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。
2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開(kāi)水稍燙晾涼。
3.炒勺上火，放油燒熱，將魚(yú)在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開(kāi)，提魚(yú)尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤(pán)內(nèi)。
4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚(yú)身上即可。
炸元宵
原料:市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。
操作:1.用針錐將買(mǎi)來(lái)的元宵扎孔若干，以防炸時(shí)爆鍋濺油。
2.鍋內(nèi)的油六七成熟時(shí)，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時(shí)，用竹筷翻動(dòng)，使之受熱均勻，再炸至金黃時(shí)，表面開(kāi)始有小泡泡出現(xiàn)，即撈出瀝油裝入盤(pán)中。
3.在炸好的元宵上放適量白糖。
玉米炒湯圓
原料：玉米略多(取當(dāng)年新嫩玉米或罐頭、玉米)、珍珠小元宵1袋(各大超市有售)白糖、色拉油、鹽少許。
特色：香甜爽滑。
操作：
1.水一鍋，下入元宵、玉米煮熟過(guò)水備用。
2.起炒鍋上火，加色拉油少許，下入元宵玉米加鹽翻炒。
3.裝盤(pán)后加水果、果仁等即可。
米酒煮雞蛋
原料:盒裝孝感米酒1/2盒、枸杞子若干、面粉手抓一把、雞蛋一個(gè)。
特色:一道正月里少不了的滋補(bǔ)點(diǎn)心(元宵節(jié)食譜)。操作:1、準(zhǔn)備好所有原料。
2、把米酒倒入煮鍋(避免用鐵鍋)，倒入適量溫水，用中火慢慢燒開(kāi)。
3、燒開(kāi)后，倒入枸杞子，把面粉慢慢劃圈式地撒入米酒中，邊撒入邊用筷子按順時(shí)針攪拌米酒。
4、小火慢煮開(kāi)，煮時(shí)一定要用筷子攪動(dòng)，以免面粉在沸水中結(jié)成小疙瘩。
5、打入一個(gè)整雞蛋煮熟，酒汁漸濃時(shí)即可關(guān)火。
貼士：
1、加入了面粉的米酒煮雞蛋，酒汁更加粘稠滑膩，而且晶瑩剔透非常漂亮。
2、米酒煮雞蛋有新招：南方人習(xí)慣在冬天發(fā)米酒，這米酒在南方的宴席上就相當(dāng)于餐前酒，米酒煮雞蛋更是南方人正月里的一道常食點(diǎn)心。怎樣讓米酒煮雞蛋變得更加有滋有味?山林有新招，那就是在米酒里撒入一把面粉。
正月十五是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)，元宵再次掀起了過(guò)節(jié)的喜慶氛圍，猜燈謎、游廟會(huì)、扭秧歌等都是元宵節(jié)的習(xí)俗，南北方過(guò)元宵過(guò)法大有不同，但是唯一不能少的就是吃元宵、湯圓。吃元宵是元宵節(jié)的習(xí)俗，元宵節(jié)這天家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備美味的湯圓，那么你知道湯圓怎么做最好吃嗎?今天小編就教大家湯圓的幾種創(chuàng)意做法，美味健康十足，換種口味吃不膩，歡喜鬧元宵，下面一起來(lái)看看吧。
酒鍋湯圓
原料：
糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、掛花醬、香精少許。
做法：
1.將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克面粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。
2.在籮筐內(nèi)放些糯米面，把切好的小方丁進(jìn)水浸一下，放在籮筐內(nèi)的糯米面上，用手搖動(dòng)，使糯米面掛在剩餡上，連續(xù)多次，搖成玻璃球大小的湯圓。
3.待鍋內(nèi)清水燒開(kāi)后，將湯圓下鍋，湯圓浮起時(shí)，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內(nèi)，將酒鍋端于桌上，再將鍋內(nèi)酒點(diǎn)燃。
水磨湯圓
原料：
壓干的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。
做法：
1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團(tuán)，拍成餅，當(dāng)水煮沸時(shí)放入鍋內(nèi)，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時(shí)把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團(tuán)，蓋上濕布，待用。
2.按量揪劑(每500克20個(gè))，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨后將邊逐漸收口，即咸湯團(tuán)。
3.待水煮沸時(shí)，將湯團(tuán)下鍋，用勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)，當(dāng)湯團(tuán)浮出水面時(shí)，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當(dāng)湯團(tuán)的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
核桃酪湯圓
原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許。
做法：
1.將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開(kāi)水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見(jiàn)方的丁，即成湯圓餡。
2.將江米面放入簸箕里。湯圓餡放在漏勺里，用涼水浸過(guò)，倒入簸箕內(nèi)，用雙手搖動(dòng)，使湯圓餡沾滿江米面，連續(xù)3次，即成湯圓。下入鍋內(nèi)煮10分鐘左右，漂起即熟。
3.核桃仁用開(kāi)水沖兩次，剝?nèi)ネ馄ざ缢椋椣磧?，用涼水浸?2小時(shí)。
4.把江米、核桃仁、小棗肉放人碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細(xì)漿。
5.凈勺放開(kāi)水，下入白糖，上火見(jiàn)開(kāi)，撇去浮沫，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛于碗內(nèi)，將煮熟湯圓撈入即成。
橙羹小湯圓
原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個(gè)，青紅絲、香精少許。
做法：
1.將熟面粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟面粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。
2.在籮筐內(nèi)放些糯米粉，將浸過(guò)水的餡塊放入滾動(dòng)，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩瓣，擠出汁。
3.水煮沸時(shí)，倒入湯圓，湯圓浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗內(nèi)。
元宵節(jié)吃什么呢?正月十五是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)，元宵節(jié)少不了吃元宵，除了吃元宵外，元宵節(jié)還有哪些美味的家常菜譜呢?今天小編就給大家介紹幾款家常菜譜，給元宵節(jié)餐桌上增添更多色彩，健康美味都不能少，下面就跟小編來(lái)學(xué)學(xué)這幾款家常菜的做法，為家人精心準(zhǔn)備一桌元宵節(jié)大餐吧。
粉蒸肉
原料：豬肉 南瓜
調(diào)料：郫縣豆瓣 蔥姜蒜末 蒸肉粉、老抽 料酒、胡椒、冰糖少許
做法：
1、豬肉飛水，洗凈切片，郫縣豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片備用。
2、將切好的肉片放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及適量蒸肉粉，用手抓勻，腌制30分鐘左右。
3、另取一只碗，將切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均勻的鋪在上面，放入蒸鍋，蒸23小時(shí)左右，撒上蔥花即可。
海參煲鴨湯
材料：
海參200克，老鴨一只。
做法：
將鴨去毛雜、洗凈，與海參一同加水慢燉，鴨肉熟后，加入食鹽、味精、蔥花、姜末等即可食用。
功效：
養(yǎng)陰益腎。適用于腎陰虧虛，肝腎不足之腰膝酸軟、陽(yáng)痿遺精、頭目昏花、手足心熱、失眠多夢(mèng)等。
白斬雞
原料：嫩油雞1只(1.25千克)，香菜5克。調(diào)料：醬油25克，麻油10克。
做法：
1.油雞宰殺后用八成熱的水燙透，煺去毛挖去內(nèi)臟，洗凈后放在開(kāi)水鍋中(以淹沒(méi)雞為度)，用小火約浸 1小時(shí)左右(水不能滾沸，以免雞皮破裂)，用竹簽戳一下雞腿肉，如沒(méi)有血水，即可撈起，待自然冷卻。
2.將熟的油雞從背脊剖開(kāi)斬成兩爿，再卸下兩腿，隨即取雞脯肉1塊，斬成6.6厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條塊，修齊成刀面放在一邊待用;另一塊雞脯斬成塊后，用修下的碎雞肉一起裝在盆當(dāng)中，再將兩只雞腿用斜刀斬成6.6厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條塊，整齊地排在雞塊兩邊;然后將斬好的刀面覆蓋在上面，略帶橋形。上面放上香菜。
3.醬油分裝兩小碟，加入麻油，同白斬雞一起上席蘸吃。
姜蔥炒生蠔
材料：姜一大塊，蔥數(shù)條，生蠔一斤半
做法：
1、蔥切段，姜拍松，生蠔用生粉洗干凈;
2、熱鍋爆香姜和一半蔥，大火熱鍋下生蠔，贊酒、落生抽、糖、蠔油、白胡椒粉，快速翻炒至蠔邊熟蠔身開(kāi)始收小即撈蠔出碟;
3、大火繼續(xù)收汁至小半碗，再落剩下的蔥和蠔翻炒勻材料即可出碟上桌享用。
炒油菜
用料：油菜 大蒜 食用油 食鹽
做法：
1、 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、 油菜洗凈整棵或簡(jiǎn)單分棵扔進(jìn)鍋，翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進(jìn)鍋里一起翻炒。
4、 放鹽，出鍋。
荷蘭豆炒肉
主料： 荷蘭豆 400克 叉燒肉 250克
調(diào)料： 植物油 15克 鹽 2克 黃酒 5克 各適量
蘭豆炒燒肉的做法：
1.用油起鍋，將燒肉放在鍋中爆香，鏟起待用。
2.利用鍋中余油，把蘭豆放在鍋內(nèi)，注入些滾水，用鹽調(diào)味，待僅熟，加上燒肉拋勻，贊入些紹酒上碟便成。
元宵節(jié)吃什么?正月十五是元宵節(jié)，除了大眾知道的湯圓外，元宵節(jié)還有其他食俗。如果你對(duì)正月十五吃什么這個(gè)問(wèn)題很好奇，不妨跟著小編來(lái)了解元宵節(jié)必吃的食物吧!
1、湯圓
元宵節(jié)，南方人吃湯圓，主要祈求全家團(tuán)團(tuán)圓圓。做湯圓所用的糯米性平、味甘、補(bǔ)虛調(diào)血、健脾開(kāi)胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤(rùn)燥的功能。再者各類(lèi)湯圓常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更上層樓。水煮湯圓是最簡(jiǎn)單的做法，其實(shí)也是最健康的吃法。
2、元宵
元宵節(jié)，北方人要吃元宵。說(shuō)到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。其實(shí)元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大，實(shí)際是兩種東西。最本質(zhì)的區(qū)別在于制作工藝上。做湯圓相對(duì)簡(jiǎn)單，一般是先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡包好即成。而元宵在制作上要繁瑣得多：首先需將面和好，把凝固的餡切成小塊，過(guò)一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。
3、生菜
廣東人過(guò)元宵節(jié)時(shí)喜歡偷摘生菜，拌以糕餅煮食，據(jù)說(shuō)這種食品代表吉祥。廣東人的性格平和實(shí)在，對(duì)節(jié)慶也最圖一個(gè)好意頭，平時(shí)最常用于新店開(kāi)業(yè)等節(jié)慶場(chǎng)合的生菜，也是元宵節(jié)必備的節(jié)慶用品。經(jīng)常成為南方飯桌上常見(jiàn)蔬菜的生菜，名字就和生財(cái)諧音，因此也被看做是象征富貴吉祥的喜慶之物。
4、元宵茶
在陜西等地有吃元宵茶的風(fēng)俗，就是在熱湯面中放進(jìn)各種菜和水果，很像古時(shí)的元宵粥。此茶增加了纖維素、礦物質(zhì)及維生素的攝取，且不像普通元宵那么油膩，對(duì)于由于節(jié)日多食動(dòng)物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)有中和作用，也使元宵的營(yíng)養(yǎng)更為全面。
5、油茶
元宵節(jié)夜晚的吃食，平地曰十五扁，十六圓，一天吃餃子，一天吃元宵;山區(qū)則是十五打油茶，十六捏扁食。正是所謂的十里不同俗。打茶是用筷子攪著茶面下鍋?zhàn)鲇筒枰苍幻娌琛?/p>
6、油錘
元宵節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，在南北朝時(shí)澆上肉汁的米粥或豆粥。但這項(xiàng)食品主要用來(lái)祭祀，還談不上是節(jié)日食品。到了唐朝鄭望之的《膳夫錄》才記載了：汴中節(jié)食，上元油錘。油錘的制法，據(jù)《太平廣記》引《盧氏雜說(shuō)》中一則《尚食令》的記載，類(lèi)似后代的炸元宵。也有人美其名為油畫(huà)明珠。
13、饅頭、麥餅
浙江浦江一帶在元宵節(jié)有吃饅頭、麥餅的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)原因是饅頭為發(fā)面，麥餅為圓形，取發(fā)子發(fā)孫大團(tuán)圓之意。湖南省常德上元各家以椒為湯，加入韭菜儆果諸物款待客人，稱(chēng)為時(shí)湯。
14、面條
江北地區(qū)民間流傳有上燈元宵，落燈面，吃了以后望明年的民諺，當(dāng)?shù)厝嗽谡率逋砩弦悦鏃l，聽(tīng)起來(lái)與元宵不相關(guān)，但也有祈求吉利之意?！秲x徽歲時(shí)記》載：(正月)十八落燈，人家啖面，俗謂上燈圓子落燈面，各家自為宴志慶。落燈時(shí)吃面條寓意喜慶綿綿不斷之意。
7、餃子
正月十五到了，北方有吃餃子的習(xí)慣，河南人有十五扁、十六圓的元宵節(jié)習(xí)俗、傳統(tǒng)，所以正月十五應(yīng)該吃餃子。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有好吃不過(guò)餃子的俗語(yǔ)。
8、棗糕
豫西一帶的人過(guò)元宵節(jié)喜歡吃棗糕，帶有吉祥如意的寓意。棗糕原是清朝宮廷御用糕點(diǎn)，其味香遠(yuǎn)，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，既能補(bǔ)脾和胃、益氣生津;還有保護(hù)肝臟、增加肌力、養(yǎng)顏防衰之功效。
9、粘糕
粘糕又名年糕。元宵節(jié)除元宵、面條外，還有吃粘糕的。唐代名醫(yī)孫思邈的《備急千金要方食治》載牶自梁米，昧甘、微寒、無(wú)毒、除熱、益氣。唐代之后，元代也有元宵節(jié)食糕的記載。
10、面燈
說(shuō)起元宵節(jié)的習(xí)俗，大家一般都會(huì)想到吃湯圓、賞花燈、猜燈謎，然而還有一種習(xí)俗是從漢朝就流傳下來(lái)的，那就是正月十五點(diǎn)豆面燈。元宵節(jié)的燈光是吉祥之光，能驅(qū)妖辟邪祛病，因此正月十五捏豆面燈就是老百姓祈求新一年闔家幸福，家業(yè)興旺。
11、豆面團(tuán)
昆明人喜歡吃豆面團(tuán)，做法跟元宵差不多，是將豆炒熟后磨面，團(tuán)成丸子后用水煮熟即可，口感不錯(cuò)。
12、糟羹
臺(tái)州一帶每年正月十四看過(guò)花燈之后食糟羹。糟羹用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少許米粉，煮成帶咸味的糊狀食品。正月十五喝的糟羹為甜的，用番薯粉或藕粉配上蓮子、甜棗、桂圓等做成。
本文導(dǎo)讀：馬上就到元宵節(jié)了，元宵節(jié)吃什么好呢？芋圓是風(fēng)靡臺(tái)灣的小吃，酒釀小丸子那是眾所周知的啦，這道甜品結(jié)合了芋圓的Q彈嚼勁和酒釀特有的甜味，味道和口感都是沒(méi)話說(shuō)的！
材料：芋艿、紫薯、紅心地瓜各250克，木薯淀粉每份125克，馬鈴薯淀粉每份30克，白糖每份約30克、酒釀一小碗，枸杞子約一小把。
制作：
1、芋艿、 紫薯 、紅心地瓜上蒸鍋蒸熟。
2、將芋艿、 紫薯 、紅心地瓜去皮，壓成蓉，趁熱加入木薯淀粉、馬鈴薯淀粉，揉搓成面團(tuán)備用。
3、每一種面團(tuán)取一小塊，揉成長(zhǎng)條，直徑約1CM，切成約1CM長(zhǎng)的小段兒，再揉圓。
4、煮一鍋水，開(kāi)了以后，下芋圓、薯圓，用勺子輕推防止沾鍋底。
5、煮3-4分鐘，倒入酒釀、枸杞子、糖煮一分鐘就可以出鍋享用啦。
提示：
1、芋艿、紫薯、地瓜本身含有的水分不一樣，所以在操做每一份的量不能十分精確，能保證面團(tuán)光滑不粘手就行。
2、芋艿、紫薯更粉糯結(jié)塊，不容易壓成蓉，可用料理機(jī)打，非常管用。
3、面團(tuán)可以揉搓多幾次，吃起來(lái)更Q。
4、一次做多點(diǎn)，吃不完可以放冷凍室保存，下次吃就方便點(diǎn)。
芋圓是一道著名的福建臺(tái)灣地區(qū)傳統(tǒng)甜點(diǎn)，以芋頭蒸熟后壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團(tuán)，搓揉成長(zhǎng)條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較Q，改用太白粉則較軟。相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。煮熟的芋圓可和在冰糖水里食用，冬天時(shí)也有熱食的吃法。許多甜點(diǎn)如豆花、刨冰，均可加點(diǎn)芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
99熱心醫(yī)生溫馨提醒，做芋圓等一定要用木薯淀粉做得才Q，而且一定要用滾水燙熟，成品才會(huì)像珍珠一樣有嚼勁。
元宵節(jié)吃什么好?正月十五是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)，元宵節(jié)少不了吃元宵，除了吃元宵外，元宵節(jié)還有哪些美味的家常菜譜呢?今天小編就給大家介紹幾款家常菜譜，給元宵節(jié)餐桌上增添更多色彩，健康營(yíng)養(yǎng)美味通通不能少，下面就一起來(lái)學(xué)學(xué)這幾款家常菜的做法吧。
白斬雞
原料：嫩油雞1只(1.25千克)，香菜5克。調(diào)料：醬油25克，麻油10克。
做法：油雞宰殺后用八成熱的水燙透，煺去毛挖去內(nèi)臟，洗凈后放在開(kāi)水鍋中(以淹沒(méi)雞為度)，用小火約浸 1小時(shí)左右(水不能滾沸，以免雞皮破裂)，用竹簽戳一下雞腿肉，如沒(méi)有血水，即可撈起，待自然冷卻。將熟的油雞從背脊剖開(kāi)斬成兩爿，再卸下兩腿，隨即取雞脯肉1塊，斬成6.6厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條塊，修齊成刀面放在一邊待用;另一塊雞脯斬成塊后，用修下的碎雞肉一起裝在盆當(dāng)中，再將兩只雞腿用斜刀斬成6.6厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條塊，整齊地排在雞塊兩邊;然后將斬好的刀面覆蓋在上面，略帶橋形。上面放上香菜。醬油分裝兩小碟，加入麻油，同白斬雞一起上席蘸吃。
姜蔥炒生蠔
材料：姜一大塊，蔥數(shù)條，生蠔一斤半
做法：蔥切段，姜拍松，生蠔用生粉洗干凈;熱鍋爆香姜和一半蔥，大火熱鍋下生蠔，贊酒、落生抽、糖、蠔油、白胡椒粉，快速翻炒至蠔邊熟蠔身開(kāi)始收小即撈蠔出碟;大火繼續(xù)收汁至小半碗，再落剩下的蔥和蠔翻炒勻材料即可出碟上桌享用。
炒油菜
用料：油菜大蒜 食用油 食鹽
做法： 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。 油菜洗凈整棵或簡(jiǎn)單分棵扔進(jìn)鍋，翻炒。 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進(jìn)鍋里一起翻炒。 放鹽，出鍋。
粉蒸肉
原料：豬肉 南瓜
調(diào)料：郫縣豆瓣蔥姜蒜末 蒸肉粉、老抽 料酒、胡椒、冰糖少許
做法：豬肉飛水，洗凈切片，郫縣豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片備用。將切好的肉片放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及適量蒸肉粉，用手抓勻，腌制30分鐘左右。另取一只碗，將切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均勻的鋪在上面，放入蒸鍋，蒸23小時(shí)左右，撒上蔥花即可。
海參煲鴨湯
材料：海參200克，老鴨一只。
做法：將鴨去毛雜、洗凈，與海參一同加水慢燉，鴨肉熟后，加入食鹽、味精、蔥花、姜末等即可食用。
功效：養(yǎng)陰益腎。適用于腎陰虧虛，肝腎不足之腰膝酸軟、陽(yáng)痿遺精、頭目昏花、手足心熱、失眠多夢(mèng)等。
荷蘭豆炒肉
主料：荷蘭豆 400克叉燒肉 250克
調(diào)料： 植物油 15克鹽 2克黃酒 5克各適量
做法：用油起鍋，將燒肉放在鍋中爆香，鏟起待用。利用鍋中余油，把蘭豆放在鍋內(nèi)，注入些滾水，用鹽調(diào)味，待僅熟，加上燒肉拋勻，贊入些紹酒上碟便成。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開(kāi)手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過(guò)慣了這樣的生活，但是你不覺(jué)得外面的食物都很單一，吃起來(lái)簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來(lái)學(xué)一下花生元宵的做法。
2.1做元宵餡：1.花生米放在平底鍋里面，小火炒。
3.22.面團(tuán)和到能稍微用力就可以用手捏成團(tuán)的程度就可以了，太軟了元宵不能保持形狀，太硬了很難揉成團(tuán)，也影響口感。
4.2.花生米炒熟后，搓去外面的花生衣，用搟面杖壓碎，加入少許紅糖（注意：元宵的餡不能用白糖，否則煮熟后在餡和糯米之間會(huì)有一層硬殼，非常影響口感），糖太多容易膩，還會(huì)掩蓋花生的香味；撒一點(diǎn)點(diǎn)水把紅糖濕潤(rùn)一下。
5.包元宵：把和好的糯米面團(tuán)分成合適的大小，稍微揉一下大致成圓形后，用大拇指在小面團(tuán)中間按一個(gè)深的窩窩，然后把做好的花生紅糖餡放進(jìn)去，封上窩窩的口，揉成規(guī)整的圓形就可以了。
6.煮元宵：湯鍋里面加水，燒開(kāi)后放入元宵煮；煮開(kāi)后再加適量涼水繼續(xù)煮，重復(fù)3次；等元宵全部漂起來(lái)后就熟了，盛到碗里，咬一口馬上就能感覺(jué)到花生的香味加上恰到好處的甜味，伴著糯米的香味，香甜而不膩，溫暖舒服的感覺(jué)真美妙。注意：煮元宵的時(shí)候要用勺子的背面去推鍋里的元宵以免沉底，不能用舀湯的方法去操作，否則元宵會(huì)被弄爛。
此時(shí)此刻，你肯定已經(jīng)對(duì)花生元宵的做法有了自己的見(jiàn)解。那么就從現(xiàn)在開(kāi)始做起來(lái)吧，相信你肯定能做出最美味的食物來(lái)。
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