重慶麻辣涼面的做法
重慶養(yǎng)生湯鍋。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的重慶麻辣涼面的做法，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，當(dāng)然對(duì)食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹重慶麻辣涼面的制作方法。
2.蒸鍋燒水，把面放在籠屜上，大火蒸6分鐘
3.蒸好的面拿出來(lái)
4.鍋里燒開水，下入蒸好的面，焯一分鐘，水開就可以老出來(lái)
5.瀝干水分，放入油，用筷子不停的抖面，使面條松散開來(lái)
6.抖散開的面條
7.準(zhǔn)備調(diào)料，香蔥切成末，大蒜做成蒜蓉
8.拿一個(gè)碗，放入面條和蔬菜，調(diào)入蒜蓉，生抽，米醋，辣椒油，花椒粉，花椒油，芝麻油，香蔥，等自己喜歡的調(diào)料，拌均即可（還可以炒上一下油酥花生撒上去，更香哦）
吃得好，身體才能好，為了營(yíng)養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營(yíng)養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的重慶麻辣涼面。
yS630.Com相關(guān)推薦
禍從口出患從口入，這句古話說(shuō)得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來(lái)的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請(qǐng)大家先跟我學(xué)一下怎么做好麻辣蕎麥涼面。
2.用剛才焯過(guò)豆芽的水里面倒入一點(diǎn)油和鹽.然后把面條煮熟,煮時(shí)不能煮得太軟
3.撈出放案板上趁熱,倒入香油油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼面,喜歡吃涼一點(diǎn)的可以放入冰箱冰鎮(zhèn)一下,食用時(shí)根據(jù)自己的喜好挑入辣椒油、花椒油、醋、醬油、鹽、糖、雞精.最后加入黃瓜絲、豆芽、香菜、蒜蓉.一道美味就做好了
認(rèn)真看完小編對(duì)麻辣蕎麥涼面的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來(lái)。
麻辣涼面，麻辣酸爽的口感是很多人的最愛，但是也不可忽視一些方法和步驟，如果平時(shí)就比較喜歡吃麻辣味的涼面的話，那么下面推薦的這些步驟絕對(duì)是你不可錯(cuò)過(guò)的，尤其是四川麻辣涼面，絕對(duì)能夠挑起你的味蕾。
一、原料：
鮮面條200克、黃瓜50克
配料：
醬油20ml、香醋35ml、白糖8克、鹽3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香蔥1根、香油15ml、辣椒油15ml、花生或者熟芝麻少許
二、做法：
1、湯鍋中的水燒開，然后加入少許鹽、一勺（15ml）食用油攪勻，然后放入面條攪散，加蓋煮至水沸騰，然后改成中小火，加入約100ml左右的清水，再次將湯燒開，用筷子夾斷面條感覺(jué)微微有點(diǎn)硬，中間還有少許的白芯即可關(guān)火，將面條撈出用涼水降溫；
2、面條晾涼后瀝干水分，淋上食用油拌勻，攤開防止粘連。此時(shí)將醬油、香醋、白糖、鹽、花椒面、香油、蒜末等調(diào)味料混合均勻，食用前將調(diào)料倒在面條上，在撒上黃瓜絲、香蔥、花生末拌勻，淋上辣椒油即可。
三、四川麻辣涼面的做法
1.將面條煮成8成熟，撈出控干
2.加入香油，拿到電風(fēng)扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌
3.黃瓜切成絲備用
4.芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀
5.加入醋、生抽、白糖、鹽、白胡椒粉、花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻
6.鍋中放入少量的油爆香花椒后撈出
7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻
8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁
9.吹涼的面條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來(lái)。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹川味麻辣涼面的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.21先把花椒和八角炒香。
3.121鍋中放油燒熱，放幾?；ń氛ㄏ悖艣鰝溆?。
4.212把炒香的花椒八角晾涼，放入料理機(jī)里研磨成粉。
5.把攪打好把花椒八角粉倒入芝麻醬里攪拌均勻。
6.倒入適量香油把芝麻醬澥開。
7.1倒入生抽拌勻。
8.2然后放入鹽、雞粉和白糖。
9.1這些調(diào)料拌勻后，秘制澆汁就制作完成了。
10.2倒入香醋拌勻。
11.湯鍋水燒開下入面條，煮八成熟就可撈出。
12.面條撈出，澆一勺剛才制作的花椒油。
13.把面條不斷的用筷子挑起晾涼。
14.把拌好油的面條倒入盤中。
15.澆上蒜汁。
16.撒上榨菜末。
17.撒上熟花生碎。
18.澆上油潑辣子。
19.澆上秘制醬汁。
20.然后撒上香蔥末。
21.再放上黃瓜絲和香菜末。
22.吃的時(shí)候拌勻即可。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下川味麻辣涼面。
我有做過(guò)自制的麻辣面，味道特別足，對(duì)我個(gè)人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是絕味。我的那款麻辣面特別簡(jiǎn)單，就是用火鍋底料加水熬開，然后把煮好的面放進(jìn)去一分鐘之后關(guān)火。不過(guò)火鍋底料是自制的那種哦。話不多說(shuō)，接下來(lái)教大家制作四川版的麻辣面吧。
材料：切面750克（3人分量），黃豆、黃瓜、黃豆芽、黃豆（脫皮）、白芝麻適量，醬油、米醋、醪糟汁（可用曲酒加紹興黃酒代替）、純芝麻醬、辣椒面、大紅袍花椒、鮮姜、生蒜、白糖、精鹽、味精、白胡椒粉、純芝麻油適量（調(diào)味品的分量可根據(jù)個(gè)人口味的輕重來(lái)調(diào)配，或加或減）。
做法：味汁制作：芝麻醬4~5匙放入碗中，以米醋解開至稀糊狀，加入少量米醋，使之接近液狀（不粘器物），加入兩份米醋和一份醬油（不能太多，不能顯出醬油味）。再加滿滿4匙白糖，爾后用精鹽拿準(zhǔn)咸淡，嘗味應(yīng)為酸甜、咸淡適中。繼續(xù)加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入適量胡椒粉并調(diào)勻待用。大蒜、生姜搗蓉，連漿一同置入味汁?；ń吩诟沙村佒斜阂幌拢〕龊罅?分鐘，至于案板上，用搟面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一點(diǎn)點(diǎn)干姜末、蒜末，起油鍋上小火，油至五分熱時(shí)熄火，油煙略散時(shí)，將油倒入加料辣椒面中，用筷子緩攪幾下，放涼后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少許也加入味汁。浸泡半小時(shí)以上，您就可以聞到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。
我的胃不怎么好，所以麻辣面也不是經(jīng)常吃。建議大家在制作四川版麻辣面的時(shí)候，要根據(jù)自身情況酌情加辣哦。大家也都知道四川食品也是“辣”出名的，可能跟我們西北食品口味不大相投。不過(guò)也沒(méi)關(guān)系啦，做出來(lái)如果你覺(jué)得不太好吃的話，下次可以換成西北口味。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，當(dāng)然對(duì)食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹川味麻辣雞絲涼面的制作方法。
2.1綠豆芽洗凈用水焯熟，過(guò)涼水，瀝干備用。
3.2雞胸洗凈放入鍋中，加入適量水和1勺料酒、兩片姜，煮5-8分鐘至肉熟透，撈出放涼，用手撕成絲狀。
4.混合調(diào)料，將所有C料（調(diào)味料：芥末粉2克生抽40毫升醋20毫升白糖15克姜蒜末30克花椒油2ml紅油辣椒15克蒸魚豉油10毫升）中的芥末粉加1小勺水稀釋攪拌均勻，再依次加入其他的調(diào)味料，拌勻成碗汁。
5.碗內(nèi)放綠豆芽墊底，上面放涼面和雞絲，澆上碗汁，再撒上白芝麻、蔥花和黃瓜絲，拌勻即可食用。
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的川味麻辣雞絲涼面，方法易學(xué)，步驟簡(jiǎn)單，趕快去家里的廚房一展身手。
麻辣涼面的做法是非常有講究的，而且麻辣鮮香會(huì)給一種非常爽口的感覺(jué)，可以對(duì)味蕾帶來(lái)很大的刺激，讓很多人吃過(guò)都流連忘返，但是回到家中自己進(jìn)行制作的時(shí)候，卻做不出這種味道，讓很多人都不解，是不是制作方法不正確或者是用的調(diào)理不正確呢?下面讓我們來(lái)看看麻辣涼面的做法及調(diào)料有哪些吧?
第一，麻辣涼面的做法及調(diào)料有哪些?
1. 堿水面煮至七分熟迅速撈出控水。
2. 菜籽油煎熟，晾涼。煮好的面條淋上菜籽油，在風(fēng)扇前用筷子迅速挑起面條，均勻裹上菜籽油，晾涼面條。
3. 綠豆芽燙熟，黃瓜切絲墊盤底。
4. 鋪上面條，澆上調(diào)料汁。調(diào)料汁包括：生抽、香醋、白糖、花椒油、姜蒜水、香油。
5. 再淋上自制辣椒油?；ㄉ?超市的黃飛鴻花生碾碎)、熟的白芝麻、小蔥。夏天來(lái)碗涼面，胃口大開!
第二，首先，準(zhǔn)備素涼面一份。素涼面不建議自己做，一般菜市場(chǎng)都有賣，直接買來(lái)即可，關(guān)鍵是拌涼面的調(diào)料。開始準(zhǔn)備調(diào)料了，先將兩瓣蒜攪成蒜泥。訣竅一，是蒜一定要攪成蒜泥，用剁的或是切的，蒜味就不能很好的滲入到佐料里。再加入少許花椒粉。倒入一大勺生抽。訣竅之二，就是一定要用生抽，不要用老抽或是普通醬油，只有生抽的鹽度剛剛好。而且只需要用生抽，不要加鹽。加一大勺的檸檬醋。訣竅之三就在于這個(gè)檸檬醋。檸檬醋比一般的醋好吃多了，還有股檸檬的清香，酸度也剛剛好，非常的好吃。檸檬醋的做法也很簡(jiǎn)單，現(xiàn)在就將秘方分享給大家，就是檸檬切成小顆粒，倒入白糖掩埋住檸檬，再倒入白醋。放置兩個(gè)月，香噴噴的檸檬醋就做好了。再加入少許芝麻油。再加入一大勺辣椒油。
麻辣涼面的做法及調(diào)料有哪些?辣椒油主要用油而少用里面的辣椒，油一定要夠，辣椒油是否好吃的關(guān)鍵是辣椒油一定要用菜籽油做，調(diào)和油和玉米油等都沒(méi)有這種香味。再加入一小勺白糖和少許味精。整個(gè)調(diào)料就做好了。將調(diào)料倒入涼面中，再撒上一些蔥花。秘制涼面就做好了，真的清香撲鼻，好吃異常啊!大家不妨試試。
面條是中華民族的傳統(tǒng)美食，它有多種多樣的做法，比如湯面、拌面、涼面、炒面等。面條富含碳水化合物，礦物質(zhì)，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于人在饑餓時(shí)補(bǔ)充能量。跟著一起了解涼面的做法。
涼面的做法
做法一：家常涼面
用料：
面條、黃瓜、香菜、大蒜、豆瓣醬、生抽、香油、香醋。
做法：
1、煮鍋內(nèi)倒適量清水，用大火燒至水沸騰后，放入面條。
2、煮至面條斷生即可撈出，準(zhǔn)備一盆涼開水，將面條放入。
3、撈出面條，瀝干水分，倒幾滴香油拌勻。
4、黃瓜洗凈切成細(xì)絲，香菜摘去老葉，洗凈切段，大蒜剁碎。
5、將黃瓜絲，香菜段以及蒜末和涼面拌勻。
6、在裝有涼面的容器中加適量生抽，豆瓣醬以及香醋。攪拌均勻即可。
做法二：辣醬涼面
用料：
面條、黃瓜、胡蘿卜、香菜、大蒜、辣醬、生抽、香油、香醋、白糖。
做法：
1、煮鍋內(nèi)倒適量清水，用大火燒至水沸騰后，放入面條。
2、煮至面條斷生即可撈出，準(zhǔn)備一盆涼開水，將面條放入。
3、撈出面條，瀝干水分，倒幾滴香油拌勻。
4、胡蘿卜削去外皮，洗凈，切成細(xì)絲，倒入開水鍋中焯一下。撈出瀝干水分。
5、黃瓜洗凈切成細(xì)絲，香菜摘去老葉，洗凈切段，大蒜剁碎。
6、將胡蘿卜絲，黃瓜絲，香菜段以及蒜末和涼面拌勻。
7、加適量生抽，辣醬以及香醋，攪拌均勻即可。
做法三：雞絲涼面
用料：
雞胸肉、花生、面條、黃瓜、香菜、大蒜、黃豆醬、生抽、香油、香醋、生姜、蔥。
做法：
1、雞胸肉洗凈，放入一個(gè)干凈的容器中，加適量鹽，淀粉腌制一會(huì)兒。
2、生姜和蔥洗凈，生姜切片，蔥切段。
3、將腌制好的雞胸肉和姜片，蔥段放入開水鍋中焯熟。
4、花生去殼去皮炒熟，放入料理機(jī)中打成碎末。
5、用蒜末，香油，生抽，黃豆醬調(diào)制出醬料。
6、煮熟之后的雞胸肉放涼，然后撕成細(xì)絲。
7、煮鍋內(nèi)倒適量清水，用大火燒至水沸騰后，放入面條。
8、煮至面條斷生即可撈出，準(zhǔn)備一盆涼開水，將面條放入。
9、撈出面條，瀝干水分，倒幾滴香油拌勻。
10、將面條和雞絲，醬汁混合均勻即可。
涼面怎么做好吃
涼面是生活中常見的面食，很多人喜歡吃涼面，卻又不知道如何做出好吃的涼面。其實(shí)只要掌握了方法，就可以在家做出好吃的涼面，下面我為大家介紹一下涼面怎么做好吃。
1、面條不必煮至軟爛，斷生之后即可撈出。
2、將煮好的面條過(guò)一下涼水可以使面條吃起來(lái)更加筋道爽口。
3、用香油或者芝麻油拌一下面條可以防止面條粘連在一起。
涼面的調(diào)料
涼面的味道全來(lái)自于它的調(diào)料，因此做出好吃的涼面的關(guān)鍵步驟就是調(diào)制出美味的醬料。下面為大家介紹一下涼面調(diào)料的做法。
取出一個(gè)干凈的容器，倒幾滴醬油，香醋以及芝麻油，舀一勺豆瓣醬，放入幾片香菜葉子和適量蒜末，混合均勻即可。制作涼面調(diào)料所用的醬料并不是固定不變的，如果有的人不愛吃大蒜，就可以不加，如果有的人愛吃辣，也可以將豆瓣醬換成辣醬。
涼面的熱量
涼面的主要制作原料是面條，面條是一種高碳水化合物食物，熱量較高。另外，涼面的調(diào)料通常包含了大量鹽分以及油脂，熱量較高。綜上所述，涼面是一種高熱量的食物，并不適合減肥人士食用，如果實(shí)在想吃涼面，建議減少?zèng)雒嬷嗅u料的用量，增加新鮮蔬菜的用量。
涼面是什么面
作為一個(gè)飲食大國(guó)，我國(guó)幾千年的歷史中衍生出了各種各樣的面食，比如陜西的擔(dān)擔(dān)面，臊子面，上海的陽(yáng)春面等，那么涼面是什么面?
涼面又被稱為“冷面”,它起源于唐朝，之所以稱為涼面，是因?yàn)槊鏃l煮完之后要過(guò)一遍涼水。涼面主要的制作原料是面條，黃瓜，油，鹽等。依據(jù)各地不同的飲食習(xí)慣，用料也不同。
吃涼面會(huì)長(zhǎng)胖嗎
涼面主要由面條以及調(diào)料制成，面條中含有大量的碳水化合物，調(diào)料的油脂以及鹽分也很多，因此涼面是一種熱量較高的食物，適量吃一點(diǎn)不會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)胖，吃多了就會(huì)有導(dǎo)致肥胖的危險(xiǎn)想要減肥的人不建議食用涼面這種高油脂，高熱量的食物，以免攝入過(guò)多熱量，影響減肥的效果。
吃涼面有什么好處
1、涼面中富含碳水化合物，碳水化合物是人體中主要的供能物質(zhì)，因此饑餓時(shí)吃些涼面可以為人體補(bǔ)充熱量。
2、涼面通常添加了黃瓜等新鮮蔬菜，多吃新鮮蔬菜可以降血糖，降血脂。
3、夏天人容易沒(méi)有胃口，涼面有開胃促進(jìn)食欲的功效。
吃涼面會(huì)上火嗎
吃涼面不但不會(huì)上火，還有助于去火清熱，因?yàn)闆雒媸且环N涼性的食物。夏天天氣炎熱，有的人不僅胃口欠佳而且容易上火，適量食用些涼面，不僅有助于增加食欲而且可以去火清熱。
涼面不能和什么一起吃
1、涼面不適合與其它富含碳水化合物的食物一起食用，因?yàn)闆雒姹旧砭秃休^多的碳水化合物。
2、涼面不適合與高熱量的肉類一起食用，二者同時(shí)食用容易導(dǎo)致消化不良。
哪些人不能吃涼面
涼面雖然味道很好，但不是每個(gè)人都適合食用。下面我們一起來(lái)看看哪些人不能吃涼面。
1、患有高血壓的人不適宜食用涼面，因?yàn)闆雒娴恼{(diào)料中通常添加了比較多的鹽分，吃多了會(huì)導(dǎo)致血壓升高。
2、減肥人士不適宜食用涼面，因?yàn)闆雒嬷泻写罅康奶妓衔铮远嗔藭?huì)導(dǎo)致增肥。
3、腸胃功能不佳的人不適宜食用涼面，因?yàn)闆雒鎸儆跊鲂缘氖澄?，吃多了?duì)腸胃不好。
孕婦可以吃涼面嗎
孕婦在懷孕的時(shí)候經(jīng)常會(huì)覺(jué)得沒(méi)有胃口，適量吃些涼面有助于增加食欲，并且涼面是一種高碳水化合物的食物，可以幫助孕婦補(bǔ)充熱量。孕婦食用涼面雖然有一定的好處，但是也不能過(guò)量食用，涼面的醬料中含有較多的鹽以及油脂，吃多了會(huì)導(dǎo)致血壓升高，脂肪堆積。而且涼面是一種冷食，腸胃功能不佳的孕婦食用之后有可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉，消化不良的癥狀。
涼面吃起來(lái)清涼爽口，因此特別在夏天食用。涼面通常由面條以及新鮮蔬菜制成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。不過(guò)涼面的熱量較高，不宜過(guò)多食用，否則會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，如腹脹，消化不良等。
其實(shí)小面有很多種，現(xiàn)在很受歡迎的小面中就有一道是重慶小面，這道下面對(duì)于喜歡吃辣的朋友們可以說(shuō)是太和口味了。吃起來(lái)麻麻辣辣的重慶小面，冬季里吃上一碗就會(huì)很暖和，在夏天吃一碗后大汗淋漓的感覺(jué)也很爽快。那么重慶小面怎么做呢？其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)介紹寫重慶小面的做法。
花椒---也買來(lái)四川的花椒，那麻味，隔著袋子都聞得到。花椒也要鍋里炕過(guò)，一點(diǎn)點(diǎn)搗碎。也可以用磨碎的機(jī)器炕過(guò)的花椒果然夠麻夠香。絕對(duì)不是成品花椒粉能比的。
黃豆---要用水泡半小時(shí)，然后開水煮兩分鐘，最后過(guò)油炸酥。
花生---花生要過(guò)油，搗碎
芽菜---這個(gè)原料不是哪里都有得賣，所以可能要盡可能發(fā)揮自己的才能來(lái)購(gòu)買到了。個(gè)人喜歡過(guò)油炒過(guò)。
姜水---切末，倒上熱水，水涼后即可。姜要去皮，不然會(huì)偏苦。
蒜水---切末，一樣用熱水。蒜和姜一定要用加水的，不然會(huì)搶了其它佐料的味道。
芝麻---炒熟榨菜---切碎
再加 蔥花 芝麻醬 黃豆醬油 豬油 味精 鹽， 這樣一碗小面的佐料才算配好。
面條要用新鮮的面條，自己用壓面機(jī)壓的。湯要高湯，用了濃湯寶代替。
湯頭調(diào)好之后，就可以加面進(jìn)去。2兩到3兩的分量。面不要煮的過(guò)久，免得沒(méi)有勁道。一碗麻辣鮮香，熱氣騰騰的小面就做好啦，還等什么，開吃啦~
其實(shí)，重慶小面的重點(diǎn)在于配料，只要配料做的好，再加上美味的濃湯，那么一碗美味的重慶小面就很容易了。上面是介紹配料的做法，濃湯最好選擇高湯，可以自己做，也可以使用快捷的高湯來(lái)代替。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《重慶麻辣涼面的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“重慶養(yǎng)生湯鍋”專題。
