玉米面酸菜餅的做法
老人養(yǎng)生餅。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“玉米面酸菜餅的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
飯來(lái)張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒(méi)有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)一下玉米面酸菜餅的做法。
2.順著一個(gè)方向攪拌上勁；
3.將自制的酸菜洗凈后擠去大部分水分；
4.將它切成細(xì)末后放入腌好的肉餡中攪拌均勻備用；
5.在盆中放入玉米粉， 黃豆粉和高筋面粉，再加入適量的酵母粉；
6.加入適量的水和成光滑面團(tuán)， 蓋上保鮮膜， 等待其發(fā)酵；
7.將醒發(fā)好的面團(tuán)揪成小劑子，搟成面片，中間放入調(diào)好的酸菜餡料；
8.擰起后將它包好；www.cndadi.net
9.在電餅鐺里上下面刷層薄薄的油，打開(kāi)電源；
10.上下層電源燈亮后再熄滅時(shí)將餅子放入電餅鐺中；
11.蓋上蓋， 煎上三分鐘， 看到金黃色后翻面；
12.反面也煎上三分鐘后層金黃色后撈出盛盤。
雖然玉米面酸菜餅這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
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很多人抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營(yíng)養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹玉米面酸菜豬肉包的做法
2.12牛奶用微波爐加熱至微溫，放入適量酵母粉化開(kāi)靜置10分鐘
3.21將牛奶酵母水倒入面粉混合物中，再加入適量溫水，用手揉成軟硬適度的面團(tuán)
4.1豬肉剁成末，加上料酒、花椒粉、胡椒粉、醬油、蔥姜末、雞精、蠔油、調(diào)和油、芝麻油拌勻
5.2放在溫暖處發(fā)酵，發(fā)起來(lái)之后用手指捅一個(gè)小洞，不回縮就證明面發(fā)好了
6.自家腌的酸菜沖凈剁成餡，拌入肉餡中即成包子餡
7.發(fā)好的面團(tuán)分成大小適中的劑子
8.搟成圓面片
9.放入適量餡料
10.捏成麥穗形狀的包子
11.包好的包子蓋上保鮮膜餳發(fā)20分鐘
12.涼水上鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸15-20分鐘左右即可關(guān)火，再虛蒸幾分鐘之后撿出來(lái)吃吧
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的玉米面酸菜豬肉包扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
其實(shí)現(xiàn)在的人都有了享受自己生活的經(jīng)濟(jì)條件，但是卻因?yàn)楣ぷ鞫鴽](méi)有那么多的時(shí)間，這樣的話會(huì)使得自己的飲食方面沒(méi)有什么新意的，所以玉米面糊是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，下面我們就一起來(lái)了解一下玉米面糊餅的做法大全。
主要做法：
原料:
玉米面80克、面粉40克、韭菜100克、雞蛋2個(gè)、蝦皮、芝麻油適量。
做法:
1、將玉米面與面粉混合均勻，倒入適量的熱水，用筷子攪拌至半濕無(wú)干粉狀;
2、蝦皮洗凈瀝干;熱鍋放油，下入蝦皮用小火將其炒香后舀出待用;韭菜洗凈瀝干切成小段;
3、雞蛋磕入碗中，加入韭菜與炒好的蝦皮，再加入適量的鹽與芝麻油，拌勻成餡;
4、平底鍋內(nèi)放入少許油，將調(diào)好的玉米面倒入鍋內(nèi)，用手將其抹平并壓緊實(shí)，再將餡料倒在面餅上，用勺子將其抹平;
5、蓋上鍋蓋，中火烙兩分鐘后轉(zhuǎn)小火煨三分鐘左右至熟后即可出鍋。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下玉米面糊餅的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己休息在家里面的話，就可以用來(lái)調(diào)節(jié)自己的飲食。
在我們的生活中需要吃的食物有很多，不同高的食物可以滿足我們挑剔的嘴巴。當(dāng)然食物要選擇適合自己的食用。主食是三餐中不可缺少的一部分，在北方一般喜歡吃饅頭，主要是小麥做的，可是玉米面的饅頭更加健康，而且還很有很多的好處哦。
玉米面饅頭的做法：
1. 鮮酵母用溫水化開(kāi)，放入事先混合均勻的兩種粉中，調(diào)成軟些的面團(tuán)
2. 揉勻后放容器內(nèi)用保鮮膜封口，醒至大出原來(lái)1.5-2倍的體積，再揉勻成長(zhǎng)條
3. 切成一塊一塊的刀切饅頭，然后上鍋醒到微微的發(fā)胖的時(shí)候
4. 然后把半杯水放入電飯鍋里面，蒸干水分以后調(diào)到保溫就可以了，如果用的是蒸鍋的話，等時(shí)間到了半杯水放入電飯鍋中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸鍋，視饅頭大小調(diào)整蒸制時(shí)間。
玉米面饅頭對(duì)減肥有很大的幫助，其含有豐富的膳食纖維，這對(duì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)有很好的幫助，而且還可以減少腸癌等疾病的發(fā)生。生活中不少朋友在做玉米面饅頭的時(shí)候喜歡放些糖，這是可以的，但是對(duì)于血糖過(guò)高的人來(lái)說(shuō)就盡量少吃含糖量高的食物。在所有主食里面，玉米面饅頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的了，現(xiàn)在不少朋友都喜歡吃它。如果是經(jīng)常工作壓力大，而且體力消耗比較大的話不妨選擇食物來(lái)調(diào)整自己。玉米面的饅頭含有的維生素比較多，而還可以有效的補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)的成分，對(duì)于抗癌也是有著一定的作用的。而且還有碳水化合物及蛋白質(zhì)等物質(zhì)，這對(duì)補(bǔ)充人體所需必須物質(zhì)都是有很大幫助的。
關(guān)于玉米面饅頭的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的制作的方法了，從上面可以看出的是饅頭對(duì)于人體的影響還是比較大的，它是主食的一種，而且還可以補(bǔ)充足夠的膳食纖維，對(duì)于保持健康有著很大的意義，大家不妨把白面饅頭換成玉米面的吧。
玉米面貼餅，就是用玉米面發(fā)酵制作而成的一種面食，在東北可以說(shuō)是家喻戶曉的食物了，但是這樣特色的食物如何自己在家中動(dòng)手完成了，不妨來(lái)了解下文所介紹的詳細(xì)方法以及一些技巧問(wèn)題。
一、原料
玉米面300克、水200克、酵母3克、堿約1.2克
做法
1、將酵母融于100克清水，倒入面粉中;
2、再一點(diǎn)點(diǎn)加入清水，用筷子攪拌至面粉與清水完全融合，呈松散狀;
3、用手將面粉揉合成面團(tuán);
4、用手背將面團(tuán)壓平，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵1.5-2個(gè)小時(shí);
5、發(fā)酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入一點(diǎn)堿水揉合至無(wú)酸味;
6、用手將面團(tuán)團(tuán)成橢圓形;
7、平底鍋不放油，將團(tuán)好的餅子一個(gè)個(gè)貼到鍋中;
8、小火煎2、3分鐘至底面金黃，倒入清水沒(méi)過(guò)貼餅子1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續(xù)煎約15分鐘至水分收干即可。
二、制作提示
1、過(guò)去做東北大餅子是用大柴鍋，鍋底燒水或燉上一鍋豆角之類，上面貼一圈大餅子，所以又叫貼餅子;
2、一般家里沒(méi)有那樣的大柴鍋，用平底鍋代替也可。把面餅貼好后，加一點(diǎn)水，跟用大柴鍋的原理差不多，做出來(lái)的貼餅子味道也差不多，不過(guò)大柴鍋受熱更均勻，是平底鍋代替不了的;
3、用平底鍋?zhàn)龅馁N餅子比用大柴鍋?zhàn)龅拇箫炞觽€(gè)頭小許多，但是厚度差不多，味道基本沒(méi)什么區(qū)別;
4、做玉米面餅時(shí)加堿一方面為了中和發(fā)面的酸度，一方面因?yàn)橛衩字械臒熕嵋越Y(jié)合的形式存在，不容易被人體吸收，加堿可以使煙酸分解，利于吸引，否則容易引起煙酸缺乏癥。
5、讓餅底不粘鍋很簡(jiǎn)單，放涼一會(huì)兒就不會(huì)粘了，跟煎魚(yú)的道理是一樣的。
玉米面餅是所有主食里面最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，本身又屬于五谷雜糧，不僅能夠防癌抗癌，又可以增加人體的新陳代謝，而且經(jīng)常吃還有著很好的減肥功效，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些芹菜葉，還有就是蔬菜來(lái)搭配著制作。
“在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。 可預(yù)防心臟病和癌癥；豐富的鈣可起到降血壓的功效；玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化；此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力?！?/p>
食材明細(xì)
玉米面
3份
黃豆面
1份
芹菜葉
適量
酵母
少許
鹽
少許
其他
口味
蒸
工藝
廿分鐘
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
玉米面蔬菜餅的做法步驟
1把芹菜葉用熱水焯一下，放入涼水浸透后撈出擠干水，放入少許鹽拌勻備用。
2把玉米面（選用粗一點(diǎn)的）3份，黃豆面1份放入面盆中并加入拌好的芹菜葉和勻（還可以根據(jù)個(gè)人的喜好添加核桃仁或者熟芝麻）。
3把酵母用溫水化開(kāi)，用量跟做饅頭一樣即可。然后把酵母水倒入面盆中，上下翻幾次，直到?jīng)]干面為止。
4發(fā)酵跟做饅頭一樣，有兩倍大即可。不同的是發(fā)酵好后不用揉直接做成餅狀生坯，放入蒸鍋中蒸20分鐘。
小竅門
1、以前做粗糧餅時(shí)常用小蘇打或泡打粉，后來(lái)改用酵母感覺(jué)口感更軟，更好。
2、芹菜葉也可換成胡蘿卜絲，或蘿卜櫻等，口味都不同，大家可嘗試一下。
玉米面弧頂在做的時(shí)候，首先需要把玉米面和豆面混合攪拌，用涼水不斷地?cái)嚢璩珊隣?，之后把菜洗干凈，切碎，雞蛋打散以后調(diào)成糊狀，加了雞蛋的玉米面餅口感才會(huì)更好，而且面餅融合在一起以后也不容易散開(kāi)，做出來(lái)以后的味道會(huì)更加筋道。
玉米面糊餅的做法
玉米面和豆面混合拌勻，涼水和均勻成稠糊狀
將菜洗凈，切成餡狀，雞蛋打散攤成碎米狀
將菜與雞蛋和肉餡加調(diào)料和成餡待用
平煎鍋刷一層薄色拉油
將面糊攤在鍋上，鋪均勻成一張薄餅，再將菜餡均勻的鋪好
都準(zhǔn)備好以后再開(kāi)火，中小火將其烙熟，快熟時(shí)撒蝦皮即可
小貼士
1、攤雞蛋前預(yù)留出少量的生雞蛋液，直接和在餡里，這樣和出的韭菜餡不辣口。
2、如果做純糊餅就放韭菜、雞蛋、鹽、雞精及蝦皮即可。
3、想吃玉米面皮脆一點(diǎn)，就把玉米面糊和稠一點(diǎn)，煎鍋里也多放一些色拉油。想吃軟一點(diǎn)皮的就和稀糊。
4、都準(zhǔn)備好再開(kāi)火烙，不然皮糊餡不熟，餡和皮脫離不成型。
玉米是生活中很常見(jiàn)的，玉米的種類很多，在對(duì)玉米選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，常見(jiàn)的就是粘玉米和甜玉米，它們?cè)诳诟泻蜕珴缮希际怯兄艽髤^(qū)別，而且含有的營(yíng)養(yǎng)元素也不同，甜玉米含有的糖分多，蛋白質(zhì)、脂肪量也是比較多，所以吃的時(shí)候要適量，那玉米面的做法如何呢?
對(duì)玉米面的做法如何呢，它的使用方法也是比較多，在選擇它之前，也是對(duì)它進(jìn)行很好的了解，這樣使用的時(shí)候，對(duì)人體各方面，都是不會(huì)有任何損害。
玉米面的做法：
玉米面發(fā)糕
材料
主料：玉米面200g，白面300g
輔料：紅豆適量，酵母適量，水適量
做法
1、在盆中放入300g白面，再加入200g玉米面，加入適量酵母粉，加入適量白糖，攪拌均勻。
2、再加入煮好的紅豆。
3、徐徐加入溫水，用筷子攪拌成絮狀。
4、揉成面團(tuán)。
5、在簾子上放入濕的屜布，將和好的面團(tuán)放在屜布上，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵。
6、發(fā)好的面，長(zhǎng)大了不少，將整個(gè)簾子都蓋滿了。
7、放到蒸鍋里蒸大約半個(gè)小時(shí)就好了哦。
8、切成小塊就可以吃了。
小訣竅
1、紅豆一定要先煮熟。
2、喜歡吃甜的可以多放些糖。
玉米面餅子
材料
主料：玉米面(白)400克，
輔料：黃豆粉200克，
調(diào)料：發(fā)酵粉1克，花生油60克
做法
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時(shí)。
2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團(tuán)分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開(kāi)鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽(tīng)不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
小訣竅
食物相克：
玉米面(白)：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。
通過(guò)以上介紹，對(duì)玉米面的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，制作玉米面餅子和發(fā)糕，都是不錯(cuò)之選，在對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上，都是有著很好的效果，但是對(duì)選擇玉米的時(shí)候，食物也是不能亂搭配，尤其對(duì)田螺，他們倆是不能一起食用的。
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