麻辣肉末米線的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“麻辣肉末米線的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
麻辣肉末米線是一道非常常見的家常菜，忙碌的工作結(jié)束后，回家坐上一道這樣的菜，還能放松放松自己。這道菜的營養(yǎng)價值頗高，健康而營養(yǎng)，適合不同年齡段的人食用。而且，這道菜的顏色讓人看起來就很有食欲。
2、切蔥姜干辣椒備用。
3、起炒鍋，放適量花生油，爆香蔥姜干辣椒。
4、放入豬肉粒，豬肉粒煸香以后放入花椒碎再炒香。
5、然后放入郫縣豆瓣醬煸炒，一直炒出紅油，如果咸度不夠再放適量鹽。
6、關(guān)火后放少許雞精，少許香油盛出備用。
7、把杏鮑菇和青菜分別焯熟備用。
8、另起鍋煮米線，我這個米線煮五分鐘，再泡五分鐘。
9、米線煮好后用清水沖洗四五次。
10、把米線放入砂鍋 把青菜，杏鮑菇和麻辣醬放到米線上，然后燒開大骨湯澆在砂鍋里就行了。
為了自己，也為了家人，我們還是自己在家做飯好點(diǎn)，麻辣肉末米線的做法容易，任何人都能輕易學(xué)會。
ys630.COm精選閱讀
對于每個人來說，都想有個穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會，那現(xiàn)在就請跟著小編一起來學(xué)做麻辣雞湯米線。
2.21將泡好的木耳和春筍焯水備用
3.鍋里放油燒熱，把肉末放進(jìn)鍋里煸炒
4.炒出香味后，加料酒和醬油炒至肉末吐油
5.再將焯過水的木耳春筍倒進(jìn)鍋里翻炒片刻
6.這時倒入熬好的雞湯煮開，放胡椒粉出鍋備用
7.碗里準(zhǔn)備底料，分別放上蒜苗花、花椒粉、油潑辣子、鹽和醋
8.鍋里水燒開，將米線放鍋里煮熟
9.煮好后，碗里加上煮好的雞湯等配料，將米線撈到碗里即可
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知麻辣雞湯米線全部做法的你，可以真正改變自己了。
生活中人們常吃的食物中也包括這個米線，如果做美食的時候選擇米線來制作的話，那么在人們心中也是有很多做法的，米線制作的時候還可以在里面加點(diǎn)肉，不過很多人家肉的時候都是喜歡加肉末，這樣的米線才會更入味，而肉末米線的做法也是很簡單的，這樣的食物很應(yīng)用，那么肉末米線的做法有哪些呢?
1、米線。米線的質(zhì)地非常重要。上海很難買到正宗的米線。我跑了很多地方，在歐尚超市買到15元3斤的江西干米線，需要回來自己發(fā)。發(fā)的技術(shù)很重要，如果發(fā)不好，吃起來口感差很多。我嘗試了各種方法，這個方法最好：用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水，燒開后切斷電源，放入三兩干米線，攪拌均勻蓋好蓋子。兩小時候后米線就變得又肥又白了，完全不象干米線那樣黑黑瘦瘦。這一步非常關(guān)鍵，不要采用包裝上的制作方法。
2、湯料制作。原料：超市可買到?jīng)_湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的，一次放兩勺)、黑木耳、青菜葉。制作過程非常簡單，油燒熱放入姜片，倒水，燒開后放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗凈的黑木耳。再次開后放入米線及青菜葉，燒開立即斷火。米線切不可煮燉，發(fā)的過程已經(jīng)將其泡熟。
3、麻辣肉醬的制作。如果不喜愛吃辣，這一步就不用做了。直接吃米線也已經(jīng)很鮮美。
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步驟：油燒熱后放入花椒，這一步也很關(guān)鍵，是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺，就多放花椒。
花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出，油再次熱后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。由于油辣子本身就很咸，且有其他調(diào)料在其中，就不需要再放其他任何調(diào)料。我很喜歡吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不夠勁。我找了很久才找到這個夠我味覺的油辣子。
4、米線出鍋后，澆上肉醬拌勻，就可以好好享受拉。喜歡咸的話再加入什錦醬菜。
通過上面我們介紹的關(guān)于這個肉末米線的做法后相信很多人都已經(jīng)學(xué)會了這樣的美食制作方法，米線是一種好吃的食物，只不過選擇米線的時候一定要看看這個米線的成分，如果含有食用膠的話，那么大家一定不要選擇，必須要選擇健康營養(yǎng)的米線，吃了才容易消化。
米線原是云南的特色美食，但只要是好吃的東西，在中國就會很快的被推廣。米線的吃法有很多，相信很多人應(yīng)該吃過麻辣米線，經(jīng)常在外面吃，不免萌生自己動手制作的想法，只要掌握了方法和食材，做起來還是很容易的。那么，麻辣米線的做法及配方是什么？下面咱們就來看看吧。
方法一
材料
韮菜花 1小把,蔥 2支,粗米粉 100g,綠豆芽 半斤,花椒粒 1小匙,干辣椒 10支,醬油 1大匙,胡椒粉 少許,鹽 適量
做法
1、水煮開放入粗米粉汆燙片刻(如果是干的就燙久一點(diǎn),我買的是濕的)撈出瀝干備用.
2、綠豆芽摘去頭尾洗凈,韮菜花洗凈切段.
3、蔥洗凈切段,干辣椒去籽.蛋打散.
4、兩匙油燒熱入蛋液炒香撈出.
5、一匙油下鍋同時放入花椒粒,小火煸香至花椒變色濾出丟棄,余油煸炒干辣椒
6、再入粗米粉續(xù)入高湯(淹食材即可)蓋上鍋蓋悶煮至剩些許湯汁
7、加入醬油,鹽,胡椒粉,放下蔥段,韮菜花,綠豆芽,蛋,快速拌炒均勻湯汁收干,一道麻辣米粉上桌了!
方法二
材料
鹵汁，紅椒，胡蘿卜，白菜，米線，辣子1小匙
做法
1.昨晚用水泡了一晚上的米線，早晨煮熟后投涼。
2.白菜切條、胡蘿卜切條、紅椒切條用開水綽一下擠干水分撒到米線上，用做香辣豆干的鹵汁攪拌均勻即可（我又加了一小勺辣子）。
方法三
材料
米線，綠豆芽，豌豆苗，青菜，榨菜，香菜，花生碎，麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬，素雞精，青花椒，紅椒粉，脫皮白芝麻
做法
1.青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥
2.放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末
3.把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點(diǎn)油，冒煙后關(guān)火，稍晾幾秒鐘倒入小碗
4.大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽
5.煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中
6.撒上香菜，榨菜和花生碎即可
相信大家對于川菜肯定是非常熟悉的吧，川菜是我們中國四大菜系里面的一種，今天我們就給大家介紹一道美味的川菜，那就是麻辣米線，麻辣米線不但賣相很好而且吃起來味道非常豐富，很多朋友在品嘗到美味的麻辣米線時總是希望自己也可以自制出麻辣米線來，麻辣米線的做法其實很簡單，下文我們就給大家介紹一下麻辣米線的幾種做法。
做法一
1.昨晚用水泡了一晚上的米線，早晨煮熟后投涼。
2.白菜切條、胡蘿卜切條、紅椒切條用開水綽一下擠干水分撒到米線上，用做香辣豆干的鹵汁攪拌均勻即可。
做法二
主料：米線，綠豆芽，豌豆苗，青菜。
配料：榨菜，香菜，花生碎。
湯底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬，素雞精。
麻辣油：青花椒，紅椒粉，脫皮白芝麻。
做法：
1、青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥。
2、放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末。
3、把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點(diǎn)油，冒煙后關(guān)火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。
5、煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中。
6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的川菜，那就是麻辣米線，我們知道麻辣米線不但好看而且還非常好吃，麻辣米線的做法非常的簡單，上文為我們詳細(xì)介紹了麻辣米線的做法，相信大家現(xiàn)在都懂得自制麻辣米線了吧。
上班族在外面吃早餐已經(jīng)成為很普遍的一件事情，為了使得自己多睡一會兒或者是節(jié)約自己的時間成本，在外吃早餐其實是一種更為劃算的做法。米粉米線還有面條是一些比較費(fèi)時間的早餐吃法了，但是從飽腹程度以及舒適程度來講它們還是存在很大的優(yōu)勢，像是外面早餐店賣的麻辣米線，配方制作過程并不復(fù)雜。
需要準(zhǔn)備的食材如下詳細(xì)；
米線、海帶絲、五花肉、大蔥、生姜、大蒜、紅尖椒、花椒、丁香、香葉，十三香、紅辣椒面、白芝麻、洋蔥、香醋，香油、生抽，食用鹽，花生米、小青菜，食用油。
第1步、
我們首先需要把米線，海帶絲提前泡好備用即可。我們把蔥、姜、蒜各自切末放入碗中備用，在準(zhǔn)備一小塊五花肉，切成肉末放入碗中備用。
第2步、
我們準(zhǔn)備紅尖椒、花椒、丁香、香葉，各自適量，在切點(diǎn)生姜片，洋蔥片和蔥段，備用，在準(zhǔn)備個空碗放入紅辣椒面，在放入十三香，和白芝麻。
第3步、
我們準(zhǔn)備鍋，放入一定比例的食用油，把剛剛準(zhǔn)備的配菜和大料都倒入進(jìn)來，翻炒均勻炒香，等香味全部都出來，變顏色了就可以把大料用漏勺全部撈出來，然后在把燒好的油淋在辣椒碗中，快速攪拌一下辣椒，防止糊了??！在放入一點(diǎn)點(diǎn)香醋，和食用鹽，最后制作成麻辣醬。
第4步、
鍋里放入適量油，我們把剛剛切好的五花肉末放入油鍋中，翻炒下，炒出肉油，肉變色再加入蔥、姜、蒜末，在加入點(diǎn)生抽，加入點(diǎn)清水，放入適量鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮3分鐘即可。
第5步、
我們在準(zhǔn)備點(diǎn)蔥花，和香菜切好，花生米、香油、以及準(zhǔn)備點(diǎn)蝦米，小青菜，各自放入碗中備用。
第6步、
我們所有的料都準(zhǔn)備好了后，最后我們就可以把米線，海帶用開水燙一下，放入碗中，放入炒好的辣椒醬，之后我們淋上五花肉湯，上面在撒上蔥花，香菜，蝦米，花生米，香油2~3滴，這道麻辣米線就做好了啊。
吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會出現(xiàn)這樣情況呢？因為他們沒有好的方法。而今天，小編就來傳授給大家關(guān)于麻辣肉末燒豆腐的做法妙招。
2.212老豆腐洗凈切寸塊后，侵泡在清水中。
3.姜片用刀拍松與加工好的食材，碼盤在配菜盤內(nèi)備用。
4.鍋淋入花椒油，加入姜片和肉末。（食油無需加熱。傳統(tǒng)烹飪中食油必須加熱至七成，是因為食油中有生油脂的腥味。）
5.1肉末散開后，加入適量豆瓣辣醬煸炒。
6.2在低油溫中，用鍋鏟將肉末煸散，使其成為米粒狀。
7.用小火將豆瓣辣醬煸出紅油、肉末質(zhì)地煸至堅硬、麻辣入味。
8.待肉末質(zhì)地堅硬、麻辣入味后，加入適量老抽翻炒上色。
9.待肉末煸炒入色后，加入加工好的老豆腐。
10.豆腐入鍋后，用鍋鏟輕翻慢炒，令豆腐上色均勻。
11.豆腐上色后，加入足量清水。
12.蓋上鍋蓋用大火燒開后，轉(zhuǎn)入文火燉煮七至八分鐘。
13.待老豆腐質(zhì)地?zé)鑫⒖缀?，加入適量白砂糖略翻炒調(diào)味、勾芡后即可裝盤上桌。
14.《麻辣肉末燒豆腐》成品圖示。
15.《麻辣肉末燒豆腐》成品食用圖示。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹麻辣肉末燒豆腐，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
麻辣砂鍋米線是大家都喜歡吃的一種食品，米線勁道，湯味鮮美，各種配菜各有各的滋味。這道美食大家一般都是在在專門的米線店里吃的，那你想過自己在家做嗎?其實這道菜的做法也不難，小編就學(xué)了一下，自己做出來的味道果然不一樣，現(xiàn)在小編就來教大家怎么做這道菜吧。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
麻辣砂鍋的做法：
配料：豆鼓 花椒 麻椒 八角 桂皮 香葉 豆瓣醬 干辣椒 豬油 生姜 蔥 豆腐 鹽 雞精味精 花生 白酒
冰糖 醪糟 辣椒面
食材：
米線(泡好) 青菜 豆腐木耳 蘑菇 金針菇 香菇 蝦丸
炒底料：熱過上火，加入適量菜油，加入豬油，燒至280°左右關(guān)火。等油涼至120°左右下入蔥，姜炸至金黃色撈出。把油溫控制在180°左右下入豆瓣醬，八角，桂皮，香葉，花椒，麻椒。待料粉味溢出后加入炸好的豆腐干。接著下入白酒，冰糖，醪糟，繼續(xù)翻炒。最好加入辣椒面，炒勻后即可出鍋，底料即成
熬高湯：鍋內(nèi)加入涼水下入泡好的豬大骨，雞架，大火熬制1小時左右，轉(zhuǎn)文火慢慢熬制
成品：砂鍋內(nèi)加入適量高湯，等湯燒開后加入鹽，味精，雞精，以及炒好的底料等調(diào)味品化開。先下米線，蘑菇，木耳，蝦丸，金針菇，香菇。米線煮軟后，在放入豆腐，青菜鍋開，煮熟后滴幾滴香油，撒點(diǎn)花生，放兩個煮熟的鵪鶉蛋砂鍋米線就做好了。
你學(xué)會了嗎，這道麻辣砂鍋米線的做法其實也不難，準(zhǔn)備好原料，多花費(fèi)一些時間，就可以做出這道平時只能在店里吃的美食了。在家自己做出來的麻辣砂鍋米線和在店里吃的米線，味道一定不一樣，你還等什么，趕快試一試吧。
身體好我們才有可能去做自己想做的事，好身體并不是與生俱來的，它需要我們在平時細(xì)心呵護(hù)，小心維持，尤其是要在飲食方面加以注意，排骨湯麻辣米線的做法極其簡單，只需花很短的時間就可以完成了。
2、將豆腐干切小丁、然后下油鍋炸至金黃然后放碗里備用！鍋里倒油燒熱將準(zhǔn)備好的肉末下鍋翻炒加郫縣豆瓣醬、香辣醬翻炒，這時倒入碗里的豆腐干一起炒！最后根據(jù)需要再加入少許鹽.
3、把買回來的米線直接清洗過后放冷水里面泡著備用
4、豆腐皮、海帶絲、蔥花備用
5、小青菜洗凈備用！也可根據(jù)自己的喜好放入別的綠色的蔬菜
6、一切準(zhǔn)備就緒！水燒開米線下鍋青菜下鍋、碗里放花椒粉、雞精、鹽、豆腐皮、海帶絲、蔥花、撈出煮好的米線、然后澆上煮好的排骨湯、放上炒好的肉沫豆腐丁！一碗美味的排骨米線就做好了！可根據(jù)自己的喜好加入醋即可變成一碗酸爽的酸辣米線！
只要學(xué)會了一些家常菜的做法，比如排骨湯麻辣米線的做法，那自己在家里做飯就不會再是難事。
米線這種食物不僅在夏季適合大家進(jìn)行食用，而且在其它季節(jié)也是非常受歡迎的，特別是麻辣米線，由于價格非常的便宜，而且口味非常的獨(dú)特，一直是大家的最愛，其實米線的好吃與否完全取決于醬料，自己在家進(jìn)行制作醬料的時候，可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行調(diào)制，這樣才可以讓大家更加有食欲，那么麻辣米線醬料的做法有哪些呢?
第一，麻辣米線醬料的做法有哪些?把豬五花肉洗凈，切成肉末備用。蔥，姜全部切成末備用。備10克郫縣辣豆瓣醬，10克甜面醬，10克花椒粉。炒鍋里放入豬油，等油五成熱時，放入豬肉丁，炒至變色發(fā)白。再把蔥、姜末入鍋煸香。再放入花椒粉，郫縣辣豆瓣醬和甜面醬調(diào)味。小火炒至出紅油，期間不停翻炒，將肉末和郫縣豆瓣醬及甜面醬的水分炒干，再撒入3克胡椒粉炒勻。等鍋里的水份炒干了，醬料全部成油的時候就可以了，然后盛出放碗里，這樣米線醬料就做好了。
第二，熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出現(xiàn)，用鏟子按按是干干的感覺，就可以把豆干盛出來備用了。肉丁炒至斷生即可。(最好再有一點(diǎn)肥點(diǎn)的肉餡)。鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。再放入肉丁，此時要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時候，基本上水分就炒的差不多了。(或者鍋中的油看起來比之前清亮，也就可以了。)倒入最開始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。最好加入少許甜面醬，翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。
麻辣米線醬料的做法有哪些?材料準(zhǔn)備。豆腐皮、海帶切絲，火腿腸切片，豆腐干切丁，蔥和香菜切末。小火先炒花生米，炒熟后盛出備用。小火炒香火鍋底料。放入豆腐干大火煸炒。倒入炒好的花生米繼續(xù)煸炒。
米線是比較特色的小吃，在我們生活中是比較常見的，并且米線有多種口味，像麻辣米線就是很多人非常喜愛的。由于一般都是在小吃店吃的麻辣米線，很多人關(guān)心麻辣米線的配方，希望能在家里就吃到這種美味兒。那么，麻辣米線配方是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
做法
1.昨晚用水泡了一晚上的 米線，早晨煮熟后投涼。
2.白菜切條、胡蘿卜切條、紅椒切條用開水綽一下擠干水分撒到米線上，用做香辣豆干
的鹵汁攪拌均勻即可。
做法二
主料：米線，綠豆芽，豌豆苗，青菜。
配料：榨菜，香菜，花生碎。
湯底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬，素雞精。
麻辣油：青花椒，紅椒粉，脫皮白芝麻。
做法：
1、 青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥。
2、放入案板晾涼，用 搟面杖壓成碎末。
3、把紅椒粉， 青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點(diǎn)油，冒煙后關(guān)火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽，多多的米醋， 花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。
5、煮 米線的同時放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中。
6、撒上香菜， 榨菜和花生碎即可。
上面就是對麻辣米線配方是什么的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。麻辣米線配方是比較簡單的，只要按照這些方法進(jìn)行制作，是可以很容易做出自己喜愛的麻辣米線的。在做麻辣米線的時候，根據(jù)根據(jù)自己的口感，增添辣椒和花椒的量。
在全國的各大菜系中，川菜系是非常有名的一種，提到川菜，大家一定會想到非常突出的麻辣口味，米線這種美食最初起源于云南，現(xiàn)在也在云南最為流行，另外在四川地區(qū)，人們更喜歡吃麻辣米線，吃麻辣米線能夠補(bǔ)充豐富的碳水化合物，還有增強(qiáng)食欲的功效，下面就是四川麻辣米線的正宗做法。
四川米線的做法及配方：
米線種類有很多，過橋米線、砂鍋米線、海鮮米線、豆花米線......今天要說的是一家做了26年的，但味道始終如一的一家米線。
【天府米線】
沒錯！這就這家看起來很普通很不起眼的店！路過多少次可能都不會記得，但是只要吃一回，就一回！肯定就會來第二回！
一家這樣的米線店能開26年如果味道不好的話早就關(guān)門了，（好像說了個廢話）味道沒話說但是環(huán)境一般，這大概就是標(biāo)準(zhǔn)的蒼蠅小館吧。
天府米線起源于四川南充，在四川南充叫粉，當(dāng)?shù)孛拙€比較細(xì)、軟，所以吃米線在當(dāng)?shù)赜纸泻确?。但是到了西安后老板為了迎合?dāng)?shù)厝说目谖对诜凵献隽烁牧?，吃起來較硬，所以又名改為米線。和其他普通米線不一樣的是天府米線的湯也是比較講究的，老板親自熬制的上好骨湯，所以吃起來就感覺格外的香。
首先米線端上來就光看著食欲馬上就來了，上面這張圖真的只是隨手拍的，平常去吃就是這個樣子。
米線分麻辣、三鮮和酸菜。其中麻辣和酸菜的吃的人最多。配菜也有講究，肉丁，海帶絲和油麥菜。其中肉丁個人覺得都可以叫肉塊了，油麥菜和海帶也絕對新鮮老板每天都是早上從來菜場親自挑選的從不過夜，其實沒有隔夜的也是應(yīng)該的，每天最多到晚八點(diǎn)就已經(jīng)沒有了。
主料是煮熟了過涼水的米線（超市或市場有賣干米線的，買來自己煮），加上一些用開水燙過的青菜豆芽什么的?？梢愿鶕?jù)自己的口味和喜好添加配料。在外面吃過的涼拌米線和涼皮的味道差不多。是加了鹽，醋，辣椒油，味精，蒜泥調(diào)出來得。自己做過一次，跟賣的不一樣，不過味道也不錯。
在不同地方，人們吃東西的口味偏好不一樣，在我國西南地區(qū)，麻辣味的食物是非常流行的，現(xiàn)在有很多麻辣味的醬料，不管在炒菜還是燉湯的時候，一會是吃火鍋的時候，大家都喜歡吃麻辣味的，適當(dāng)吃些麻辣味具有開胃的作用，今天為大家推薦的是麻辣米線，下面來學(xué)習(xí)正宗做法。
正宗麻辣米線配方大全：
麻辣米線是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥。放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末。把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點(diǎn)油，冒煙后關(guān)火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中。撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
做法一：
1.昨晚用水泡了一晚上的米線，早晨煮熟后投涼。
2.白菜切條、胡蘿卜切條、紅椒切條用開水綽一下擠干水分撒到米線上，用做香辣豆干的鹵汁攪拌均勻即可。
做法二：
主料：米線，綠豆芽，豌豆苗，青菜。
配料：榨菜，香菜，花生碎。
湯底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬，素雞精。
麻辣油：青花椒，紅椒粉，脫皮白芝麻。
做法：
1、青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥。
2、放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末。
3、把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點(diǎn)油，冒煙后關(guān)火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。
5、煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中。
6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《麻辣肉末米線的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
