鄉(xiāng)村粉蒸肉的做法
中藥打粉養(yǎng)生配方。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鄉(xiāng)村粉蒸肉的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鄉(xiāng)村粉蒸肉是一道很多家庭婦女都會做的，這道菜的做法比較多樣，不同的烹飪方式，做出來的味道也是不同風味的。而且，這道菜也適用于多種場合，家里請客的時候，也可以做這道菜，彰顯自己獨特的手藝。
2、將肉切吃3mm厚的大片。
3、加醬油和少許鹽、五香粉用力抓勻，腌一小時以上。如果時間充足，腌的長時間更入味。
4、準備200克長粒糯米，坐鍋，不要放油，小火炒微黃?；鸫罅藭?/p>
5、炒香的糯米用料理機打碎。因為我不喜歡全碎的米粉，我用碾槽碾的，不要碾太碎，口感會更好。
6、倒入一定量的水，拌勻；然后放置十五分鐘，水被米粉吸干，再次加少量水，拌勻。這樣分次加水可以避免過干和過濕的問題，不干不濕的粉蒸肉才好吃，糯米粉也可以更好的均勻粘在肉片上。
7、將糯米粉倒入已入味的肉片中，撒一點點紅曲粉，拌勻。
8、將盆置于電高壓鍋中，先蒸20分鐘。www.cndadi.net
9、0分鐘后，揭開鍋蓋，翻動粉蒸肉，將底下的翻上來。
10、再蒸20分鐘左右，就可以了，肥肉完全蒸出了油，糯米吸附了豬油的香味，變得更香。
長時間在飯店吃過多的調(diào)味品對健康無益，鄉(xiāng)村粉蒸肉的做法簡單，而且也不需要什么調(diào)味品，健康有保證。
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我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于金瓜粉蒸肉這道菜的做法。
2.挖去里面的瓤。
3.五花肉切片，蔥姜切絲。
4.五花肉加入少許鹽，雞精，糖 、料酒入一下底味。
5.撿去蔥姜絲，用蒸肉米粉拌勻。（如自制蒸肉米粉，方法如下：鍋放火上，下入江米炒至色澤微黃、水份快干時盛出搟成顆粒。另起鍋，添入花椒、小茴、大茴炒干水份盛出制成末，加入江米拌勻即可。五花肉片腌制時需要再加入紅豆腐乳）
6.拌好的肉片裝入金瓜內(nèi)。
7.鍋放火上，添入適量水，大火燒開，將金瓜上籠蒸制1小時取出。
8.撒入少許香蔥丁點綴即可。
9.粉蒸肉，輔以金瓜，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下金瓜粉蒸肉
粉蒸肉其實顧名思義就是五花肉做成的，是一種杭州的特產(chǎn)食物，味道特別的美味可口，大家都很喜歡吃，粉蒸肉做出來之后可以聞到一股淡淡的清香，入口酥而爽口，肉質(zhì)比較軟嫩，而且里面的味道香甜咸組成，真的是色香味俱全呢，好吃那是必然的結(jié)果呢！粉蒸肉滋味特別豐富，食性特別溫和。
粉蒸肉起源于杭州，是那里很盛名的一種特色菜，很受當?shù)厝说耐瞥?，現(xiàn)在那里的人們幾乎是家喻戶曉，尤其是夏天的時候更是受到推崇的，當?shù)厝藗兪悄脕碚写腿说模敲捶壅羧獾淖龇ù笕鞘裁茨兀?/p>
主料：豬肋條肉（五花肉）（500克） 蓮藕(250克）
輔料：稻米（75克）
調(diào)料：甜面醬(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克） 黃酒(10克） 桂皮(3克） 八角(2克） 小蔥（5克） 丁香(2克） 姜（2克） 鹽（4克） 味精(2克） 醬油(15克） 腐乳汁（20克）
步驟
1. 將豬肉切成4 厘米長，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中。
2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘。
3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋。
4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉。
5. 老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3 厘米長、1 厘米粗的條 ?粉蒸肉6. 藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內(nèi)入味。
7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻。
8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l。
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1 小時取出。
10. 先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
粉蒸肉的營養(yǎng)價值還是很豐富的，里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及人們所需的脂肪酸，并且還有補腎養(yǎng)血的作用，所以是很好的補血神器，但是對于那些身體肥胖的人來講是不能過多的飲食粉蒸肉的，因為豬肉里面含有的膽固醇的量還是不少的，所以對于胖的人最好不要過多的飲食粉蒸肉。 ?
飲食安排得好不好是直接關(guān)系著我們的健康的，在外面吃飯當然是容易的，但是健康卻不到保證，因此，我們即使時間有限，也不妨自己在家里做上一些簡單的菜肴，【武漢】粉蒸肉的做法很簡單，而且也能為身體提供多種所需要的營養(yǎng)素。
2、五花肉切片，大概四五毫米的厚度；
3、浸泡好的糯米瀝干水分裝進保鮮袋，用搟面杖搟成細碎的顆粒狀；
4、五花肉用適量腐乳湯汁腌制20-30分鐘；
5、藕去皮洗凈切厚片，先少加一些植物油鎖住藕片水分，之后也加適量腐乳湯汁腌制；
6、把細碎的糯米加進五花肉里面，拌勻，使每片肉都沾上糯米碎，腌制到糯米碎變成紅色；
7、藕片里也放入適量糯米碎，拌勻，同樣腌制至糯米碎呈紅色；
8、另取一蒸肉器皿，把藕片擺放在底部，盡量鋪勻，上面撒一些姜蒜末；
9、把五花肉擺在藕片上，松散些，便于蒸的過程中受熱均勻，容易熟爛；上面同樣撒些姜蒜末，一點兒生抽和植物油；
10、蒸鍋里加足夠的水，開始蒸制，蒸肉的器皿上蓋上蓋子或者盤子之類的，防止水蒸氣落在里面；水開后蒸一二個小時，適合自己口感時即可出鍋；
11、味道還不錯，怎么樣？很誘人吧！
12、來一張肉片特寫，會流口水的！
【武漢】粉蒸肉的做法你學會了嗎？假期一個人在家一定不要吃外賣，花點時間做做菜，好好養(yǎng)養(yǎng)自己的胃吧。
春卷大家并不陌生，一般來說春卷屬于老北京的特產(chǎn)里面可以放上五仁或者是香椿還有肉絲做出來的春卷，一般都是用油炸制的，味道好而且工藝精粹，非常的香濃，那么大家有沒有聽說過這一道春卷粉蒸肉，相信大家說到這里可能比較陌生了，其實這是一道傳統(tǒng)的湘菜，我們來了解一下這道菜的做法是怎樣的呢!
7道粉蒸肉菜品 粉蒸肉是湘菜里面一道傳統(tǒng)湘菜，保持米和肉的香氣，不油膩這道菜就算成功了，在湖南，湖北，江西這種做法還算可以，但是到了北方這樣做北方人就不買單了。
農(nóng)家高壓粉蒸肉 內(nèi)膽中墊底的荷葉既能防止水直接浸泡到原料，又起到了吸油解膩的作用，肉香而不膩，米香而不粘。 制作流程：
1、五花肉500克洗凈，切成長10厘米、寬5厘米、厚0.5厘米的片，加蠔油15克、紅燒醬油10克、生抽8克、鹽4克、胡椒粉2克抓拌均勻后腌制5分鐘。
2、蒸肉米粉100克加清水沒過，浸泡5分鐘后控干水分，加蠔油5克、紅燒醬油、生抽、鹽各2克、胡椒粉1克拌勻上色，放入五花肉抓勻，使肉片表面沾滿米粉，盛入墊有荷葉的內(nèi)膽中，將內(nèi)膽放入加過水的高壓鍋內(nèi)，水面距內(nèi)膽底部保持約4厘米(水分既不會浸到肉片，也不會蒸干)，上汽后壓15分鐘即可。 米粉炒制流程：
1、粳米5斤、糯米2.5斤、花椒15克、八角8克分別用水沖洗干凈，瀝水后放至通風處，晾至全干備用。
2、炒鍋置于火上烘干，倒入糯米、粳米、少許姜片，小火炒至米粒微黃，下入八角、花椒繼續(xù)炒至色澤金黃、散發(fā)香味時關(guān)火，調(diào)入少許鹽拌勻，盛出攤開晾涼，撿出香料，然后將米粉倒入攪拌機打成較粗的顆粒即可。 制作關(guān)鍵：
1、高壓鍋里的水位不要太低，大約至1/3處，否則會蒸干。 2、自制米粉時要將其打成較粗的顆粒，便于吸油且出品干爽不膩。
以上的春卷粉蒸肉的做法與過程，為大家介紹的非常詳細了在制作的時候，切記要加上八角和大料這樣做出來的粉蒸肉才能夠好吃美味，如果家里沒有電飯煲的話可以用高壓鍋。
粉蒸肉大多數(shù)是十余道湖北菜當中的一種，一般來說會出現(xiàn)在南方地區(qū)，很多的南方人都非常愛吃也喜歡，粉蒸肉粉粉的口感香香糯糯的味道好，而且非常的筋道，肉質(zhì)酥爛，也不用擔心不適合老人使用，每一種口味都是不同的制作方法也不一樣，接下來就為大家介紹一道傳統(tǒng)粉蒸肉的做法有哪些呢？如何制作呢？
粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行于中國南方地區(qū)的(江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統(tǒng)名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
方法一 折疊
美味粉蒸肉
美味粉蒸肉
制作食材
主料:帶皮花肉(8兩)配料:姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜面醬(0.8兩)、白糖(0.5兩)
制作流程
1.把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片
2.放入炒粉，甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
方法二
制作食材
主料:豬肋條肉(五花肉)(500克)蓮藕(250克)
輔料:稻米(75克)
調(diào)料:甜面醬(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黃酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小蔥(5克)丁香(2克)姜(2克)鹽(4克)味精(2克)醬油(15克)腐乳汁(20克)
制作流程
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中
2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長、1厘米粗的條粉蒸肉
粉蒸肉
6.藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時取出
10.先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
以上為大家介紹的這一道傳統(tǒng)粉蒸肉的做法，滋味香濃味道好，在生活當中也受到很多人的歡迎，平時的時候建議大家，在做粉蒸肉的時候一定要選擇上好的五花肉，或者是排骨來制作，如果搭配辣椒汁會更加好吃，佐料要在出鍋后加入。
做菜不僅是生活的必備技能，還常會樂在其中。其實，做菜的好處還遠不止這些，下面，小編就為您介紹冰城粉蒸肉的做法，讓你也享受做菜的樂趣。
2.慢火炒至微黃色，要不停的攪拌，防止炒糊。
3.局部特寫，看清楚了，炒清了不行，炒過了就沒法吃了。
4.用研磨機打碎，防止太細，粗糙點兒有口感哦。
5.特寫，打多了下次備用。
6.精選五花肉，厚度0.5厘米。
7.放入調(diào)料，花椒粉，味精，食鹽，食用油，耗油，醬油，腐乳，胡椒粉，白糖，均少許，依據(jù)個人口味兒。腌制20分鐘。
8.加入研磨好的米粉，可以多放點兒。
9.局部特寫。放入蒸鍋，蒸40-50分鐘，放入點兒香菜。
10.出鍋嘍，別燙著手，別把口水流入鍋里哦。
11.局部特寫，有食欲嗎？
12.藝術(shù)寫真。
如果你想做冰城粉蒸肉這道美食，那么請你認真讀完上面的方法步驟，然后仔細耐心地學著做幾遍。這樣，用不了多長時間，你就會看到自己勞動的“成果”了。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于家鄉(xiāng)粉蒸肉這道菜的做法。
2.超市買到的粗玉米粉炒熟備用。
3.土豆去皮，洗凈，切滾刀塊。
4.煮好的肉稍晾后切成薄厚均勻的片，加少量鹽、味精、生抽、豆瓣醬（紅油）、植物油拌勻。
5.加入適量熟玉米粉，拌均勻。
6.另取一碗，將拌好的肉放入，肉皮朝下排列6片，兩頭肉皮朝下各一片。
7.土豆塊用同樣的調(diào)料拌均勻，放入排好肉片的碗內(nèi)。
8.碗內(nèi)加半杯清水，上鍋蒸40分鐘。
9.吃的時候翻扣盤中即可。
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的家鄉(xiāng)粉蒸肉給家人享用哦！
米粉蒸肉是一道味道鮮美家喻戶曉的湘西菜，是無肉不歡的朋友們的最愛。米粉蒸肉大家都喜歡，米粉蒸肉的做法又有多少人懂得呢?米粉蒸肉讓人胃口大開，蒸好了的揉面裹上香噴噴的米粉，外面的粉清香可口，里面的肉糯滑誘人。肥而不膩，是一道非常有食欲的下飯菜。
今天給大家介紹一種新的米粉蒸肉的做法，用電壓鍋來做這道美食，味道不但不會遜色，蒸好的米粉也是非常的誘人，真的可以深深的體會到那句詞語“入口即化”，口感好吃得不得了。
如果你是懶人或者廚房菜鳥不放試一試這種做法，一定會讓你有驚喜和成就感的。
腐乳粉蒸肉的做法步驟
1. 姜磨成姜茸，腐乳連腐乳汁搗碎
2. 加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調(diào)成腌汁待用3. 五花肉切成厚片，調(diào)入腌汁拌勻，抓捏一下，腌制20分鐘
4. 五花肉中倒入米粉拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有干燥部位再加少許清水，然后芋頭去皮，切成跟五花肉差不多大的小塊，均勻的鋪在蒸籠底部
5. 將拌好米粉的五花肉均勻的鋪在芋頭上，入蒸鍋，水開后蒸1.5-2小時，至肉和芋頭都酥軟即可
做米粉蒸肉的五花肉最好是選精肉，肥瘦相間的那種，這樣才可以做出肥而不膩的米粉蒸肉。按照上面的步驟做米粉蒸肉，不用再放任何的輔料，不過有個小秘訣，可以用李錦記的秘制紅燒汁把我們要做米粉蒸肉的五花肉腌制一下，這樣味道就不用在特意調(diào)制了，剛剛好。
湖南省蒸肉是一道比較有名的菜品，主要流行在我國的南方地區(qū)，有些地區(qū)吃粉蒸肉成為了立夏這一天比較重要的習俗，湖南粉蒸肉的做法也不是特別的難，只要掌握一些技巧，就能做出美味的粉蒸肉，粉蒸肉的營養(yǎng)價值也比較高，香滑的肉片讓人感覺美味無比，吃起來香而不膩。
湖南粉蒸肉做法
原料
帶皮五花肉、生姜、醬油、辣椒醬、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。
做法
1、腌肉：把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時；
2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一點點淀粉，土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內(nèi)用小火炒香；
3、把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉，可以適當?shù)姆爬苯丰u。拌勻以后，切幾片土豆墊底；
4、把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了 。
營養(yǎng)價值
五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”，補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥。
菜品特色
晶瑩的米粉，香滑的肉片真是讓人垂涎欲滴。說粉蒸肉是湖南菜，實際上在湖北菜、江西菜、川菜的菜式中都有，是典型的南方菜。也很受北方食肉一族的喜愛，是一道名副其實的美味菜肴。這款粉蒸肉與傳統(tǒng)的粉蒸肉有些區(qū)別，用的是豬后臀肉，沒有用五花肉。沒有用糯米粉，用的是小米粉。蒸好的肉裹著香香的小米粉，粉香肉嫩，非常美味。
烹飪技巧
腌制肉片的調(diào)味品依據(jù)個人口味添加。
氣溫高，腌制肉片要放到冰箱冷藏室。
配菜添加與否，添加的種類隨個人偏愛。
蒸制的時間因肉的多少不同而不同，以食材熟為標準。
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