自制巧克力冰淇淋的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“自制巧克力冰淇淋的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
自制巧克力冰淇淋是一道很多家庭婦女都會(huì)做的，這道菜的做法比較多樣，不同的烹飪方式，做出來(lái)的味道也是不同風(fēng)味的。而且，這道菜也適用于多種場(chǎng)合，家里請(qǐng)客的時(shí)候，也可以做這道菜，彰顯自己獨(dú)特的手藝。
2、隔水加熱至濃稠，立刻放入冰水中放涼。
3、分離蛋白蛋黃，蛋黃放入牛奶攪拌均勻。
4、淡奶油加入細(xì)砂糖打發(fā)至6分發(fā)。
5、放涼后的蛋黃牛奶糊加入巧克力粉攪拌均勻。
6、巧克力糊放入淡奶油攪拌均勻。
7、準(zhǔn)備出冷凍17個(gè)小時(shí)的冰激凌桶。
8、倒入冰激凌桶，啟動(dòng)制作冰激凌功能鍵攪拌20分鐘。
9、放入冰箱冷凍2個(gè)小時(shí)至固體狀態(tài)。
10、成品圖。
想要健康，就不能偷懶，自己在家里做上幾道美味佳肴是人間一大美事，自制巧克力冰淇淋做法簡(jiǎn)單，取材方便，不妨多吃。
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巧克力冰淇淋這種東西相信很多朋友在平時(shí)是比較喜歡吃的吧，特別是在夏天的時(shí)候，我們適當(dāng)食用一些巧克力冰淇淋可以滿足我們的胃口以及提神醒腦等。對(duì)于巧克力冰淇淋這種東西我們想要在生活中制作它也是比較簡(jiǎn)單的，只要我們跟著文章介紹的巧克力冰淇淋的做法去制作就可以了。
原料：
1杯鮮奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖(喜歡甜的話，請(qǐng)酌情增加白糖的用量)、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力(約112克)、1/2茶勺香草精、4枚蛋黃。
做法：
1、事先把冰激凌機(jī)的內(nèi)膽在冰箱里冷凍24個(gè)小時(shí)以上。
2、黑巧克力切成小塊，跟牛奶和鮮奶油混合，放在小鍋里，用中火煮至有蒸汽冒出，關(guān)火，不斷攪拌，直到巧克力融化，放一邊備用。
3、蛋黃，可可粉和白糖都放入一個(gè)大碗內(nèi)，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液顏色變淺，體積大概會(huì)變成原來(lái)的1.5倍。
4、用勺子舀入一勺熱的奶液，加入蛋黃糊，一邊攪拌，攪拌均勻以后，再加入一大勺，如此反復(fù)幾次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黃糊里，攪拌均勻，(這個(gè)過(guò)程在英語(yǔ)里稱為“tempering”，在中文里找不到相應(yīng)的翻譯)，這樣逐步提高蛋黃液的溫度，可以避免溫度過(guò)高的奶液把蛋黃糊給沖成蛋花湯。
5、最后，把剩余的奶液和蛋黃糊完全混合，重新倒回煮奶液的鍋里，用小火慢慢的加熱奶糊，一邊輕輕的攪拌。
6、與此同時(shí)，拿一個(gè)大碗，裝1/3碗的冰塊和1/3碗的水。
7、奶糊加熱到75°C的時(shí)候，離火，放到裝了冰塊和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊涼透。(如果手邊沒(méi)有廚房用的溫度計(jì)，可以根據(jù)奶糊的厚度來(lái)決定是否可以離火，用個(gè)小勺子，在奶糊里攪一攪，拿起來(lái)，如果奶糊能夠在勺子背面能夠比較厚的掛住一層，就可以了。不過(guò)，這個(gè)要靠經(jīng)驗(yàn)，很容易導(dǎo)致奶糊過(guò)熱或者不夠熱，還是用溫度計(jì)來(lái)的可靠些。)
8、開動(dòng)冰激凌機(jī)，緩緩的倒入奶糊。25到30分鐘后，停機(jī)，把半冷凍的冰激凌舀入準(zhǔn)備好的容器，密封好，放入冰箱冷凍3到4個(gè)小時(shí)左右就好了。
關(guān)于文章介紹的巧克力冰淇淋的做法，我們建議媽媽們可以在夏天的時(shí)候制作給你們的孩子食用。因?yàn)楹⒆釉谙奶斓臅r(shí)候都是比較喜歡吃冰淇淋的，你們可以制作一些巧克力冰淇淋或者水果冰淇淋給他們，這樣可以避免孩子出去食用一些不衛(wèi)生的冰淇淋。
衣食住行是生活的重要組成部分，這其中“食”一向都是中國(guó)人最看重的，吃好了才能保證有個(gè)好身體，身體好了，才能更好地工作和學(xué)習(xí)，巧克力奶油冰淇淋的做法很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)口感也是非常不錯(cuò)的。
2、隔水加熱混合物，不停攪拌.加入巧克力和可可粉.
3、將蛋黃，白糖，牛奶混合.巧克力削成碎末.
4、將混合物座冷水浴晾涼.用另一個(gè)碗將奶油打發(fā)至6-7分發(fā).大約打到奶油出現(xiàn)清晰的紋路
5、加熱到攪拌時(shí)略有阻力，混合物略濃厚，切記千萬(wàn)不能煮滾，剛煮開就離鍋
6、將牛奶混合物與奶油混合.冰入冰箱約2小時(shí)
7、兩小時(shí)后拿出.這時(shí)表面已經(jīng)有些凍住了.然后用打蛋機(jī)打發(fā)，繼續(xù)放入冷凍.每一小時(shí)拿出來(lái)打發(fā)一次，3-4次
8、最后裝入袋蓋容器，徹底凍成塊
9、最后就是開吃了，哈哈
巧克力奶油冰淇淋的做法操作簡(jiǎn)單，無(wú)論是不是經(jīng)常下廚，這道菜都能做的非常好，只要不加太多鹽就可以啦。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先?。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好黑巧克力冰淇淋這道菜吧。
2.牛奶煮到即將沸騰狀態(tài)，再冷卻至60度時(shí)，分次慢慢倒入蛋黃中完全攪打均勻
3.將2過(guò)篩一次，回鍋煮，小小火邊煮邊攪拌
4.煮到蛋黃糊變濃稠之后立即關(guān)火，將鍋?zhàn)右频絼e處
5.可可粉和1大勺的細(xì)砂糖混合，用少量煮好的2攪拌均勻，再將它倒入剩余的2中混合均勻
6.等溫度降低到60度的時(shí)候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊過(guò)篩一次，再把容器放在裝有冰水的盆里降低溫度，冷卻之后倒入淡奶油混合均勻，放入冰箱冷藏3~4小時(shí)
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來(lái)，一起去享受黑巧克力冰淇淋的過(guò)程吧。
巧克力冰激凌蛋糕比較美味，在夏天的時(shí)候，很多人都比較喜歡吃，做法也是比較簡(jiǎn)單的，先把白糖和水放到小的鍋里面，先煮沸，最好能夠加到115度，這時(shí)候應(yīng)該發(fā)現(xiàn)糖水出了很多大泡，應(yīng)該比較粘稠，另外要準(zhǔn)備蛋清，準(zhǔn)備動(dòng)物性的鮮奶油，還要準(zhǔn)備黑巧克力等一些食材，我們來(lái)了解一下它的做法。
巧克力冰淇淋液
原料：蛋清4個(gè)、動(dòng)物性鮮奶油250ML、白糖100克、水40ML、黑巧克力150克。做法：1、動(dòng)物性鮮奶油打至6分發(fā)，仍可流動(dòng)的狀態(tài)，放入冰箱冷藏待用2、隔水融化黑巧克力，融化后晾涼至室溫，倒入打發(fā)的奶油中，攪拌均勻4、用打蛋器打發(fā)蛋清，邊打邊將煮好的糖水慢慢倒入，要使糖水呈細(xì)線狀一點(diǎn)一點(diǎn)倒入蛋清中，繼續(xù)將蛋清打至將近干性發(fā)泡。5、將打好的蛋清和巧克力奶油糊混合，攪拌均勻，即是巧克力冰淇淋液。
巧克力冰淇淋蛋糕
原料：奶油、煉乳、巧克力、幼砂糖、朗姆酒巧克力冰淇淋液、手指餅。手指餅的做法在這里：手指餅。做法：1、用一個(gè)6吋活底蛋糕模，將連排的手指餅圍成一圈，再將圓形手指餅鋪在下面（可以在蛋糕模內(nèi)鋪一層保鮮膜，方便脫模）2、倒入一半巧克力冰淇淋液，再輕輕鋪上一片圓形手指餅，再將剩余的巧克力冰淇淋液倒上3、表面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍四個(gè)小時(shí)以上，無(wú)需攪拌4、吃的時(shí)候提前取出，在室溫中放置約15分鐘，即可輕松將蛋糕從模具中取出，切開食用。注意：1、這種做法的冰淇淋蛋糕，需要不需攪拌的冰淇淋方子。因?yàn)楸苛芤褐苯拥谷氲案庵欣鋬觯型臼菬o(wú)法攪拌的。這里的做法及炸彈式冰淇淋都可以，但蛋奶冰淇淋不適用。2、手指餅經(jīng)過(guò)冷凍，并不會(huì)變硬。經(jīng)過(guò)回溫后，口感絲毫不受影響。
食物講究營(yíng)養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對(duì)于減肥的朋友們，趕快看過(guò)來(lái)吧，今天小編為您介紹巧克力咖啡冰淇淋的制作方法。
2.1不斷攪拌蛋奶液直至粘稠成蛋奶糊（大約20-25分鐘吧）。在勺子背劃下，會(huì)有清晰的一條痕跡。
3.2將牛奶和蛋黃混合，隔水加熱。
4.1用極少量的水（5-10克）融化咖啡。
5.2巧克力融化，和蛋奶糊混合，再小火加熱攪拌下直至完全混合。
6.1取一個(gè)干凈的盆打發(fā)奶油至5、6分程度（還沒(méi)有出現(xiàn)清晰的紋路即可）。打發(fā)奶油的盆可以先在冰箱里冷凍下，因?yàn)槟逃痛虬l(fā)要在低溫下進(jìn)行，而且盆必須無(wú)水無(wú)油。
7.2將咖啡液和步驟4中的蛋奶巧克力糊混合，拌勻。完全冷卻。
8.將打發(fā)的奶油和冷卻好的蛋奶糊完全混合，放入冷凍室冷凍
9.以出現(xiàn)冰碴為信號(hào)，我家大約1小時(shí)20分鐘左右。取出來(lái)打發(fā)一會(huì)，1-2分鐘左右，再進(jìn)入冷凍室。圖片是第一次打發(fā)的狀態(tài)。
10.此后每次出現(xiàn)冰碴就取出打發(fā)下（大約40分鐘），至少重復(fù)四次，最后入冷凍室凍好。我全程用了7小時(shí)，供參考。圖片是第四次打發(fā)的狀態(tài)，已經(jīng)快凍好了
11.成品圖
今天這道巧克力咖啡冰淇淋，美味健康是不是很有誘惑力，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
食物講究營(yíng)養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對(duì)于減肥的朋友們，趕快看過(guò)來(lái)吧，今天小編為您介紹巧克力豆冰淇淋的制作方法。
2.牛奶用小火煮至微開
3.將牛奶慢慢地倒入蛋黃中，不能全一下倒入，會(huì)沖熟蛋黃
4.放涼后，倒入玉米淀粉
5.再倒入可可粉，混合均勻
6.然后過(guò)篩（可可粉會(huì)有顆粒，所以過(guò)篩一下比較細(xì)膩）
7.將過(guò)篩后的可可牛奶液小火煮，不要大火，否則蛋黃會(huì)成蛋花
8.煮至刮刀頭部濃稠為止?；鹆Σ荒艽笈?/p>
9.煮好后就立即隔冰水放涼
10.淡奶油打至有紋路
11.將奶油和放涼后的可可牛奶糊混拌均勻
12.再倒入巧克力豆，放入凍過(guò)的冰淇淋機(jī)中攪拌，再倒入小紙杯中，放冰箱冷凍即可
巧克力豆冰淇淋的步驟固然簡(jiǎn)單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來(lái)。
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