鹽焗雞鹵蛋煲仔飯的做法
養(yǎng)生粥的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鹽焗雞鹵蛋煲仔飯的做法，僅供您在養(yǎng)生參考。
出門在外沒法吃家常菜，開始懷念起以前天天嫌棄的飯菜來，其實(shí)這樣的一道鹽焗雞鹵蛋煲仔飯，適合出門在外的你，這道菜所需的材料比較常見，做法簡(jiǎn)單，半小時(shí)就可以完成，讓你感受家的味道。
2、雞腿洗凈在背面劃兩刀抹上鹽焗雞粉腌制一個(gè)鐘左右
3、中火將米飯煮開
4、鍋里洗凈擦干抹上少許油，米淘洗干凈后倒入鍋，加入適量水（大概自己的食指豎著放下去的話，水面到食指第一節(jié)的二分之一）
5、米飯凝結(jié)時(shí)改小火
6、放入雞腿、鹵蛋淋上蒸鹽焗雞時(shí)多出來的湯蓋鍋蓋燜十分鐘
7、十分鐘后在鍋邊淋入少許油放上生菜蓋鍋蓋燜2分鐘撒上蔥花即可
8、超好吃
家的感覺就是一大家子圍在一起吃著飯，聊著天，家人聚在一起的時(shí)候，吃上一道鹽焗雞鹵蛋煲仔飯，氛圍一定非常好。
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自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹鹽焗雞的做法，自己動(dòng)手做起來
2.2雞處理好之后晾干，我一般會(huì)把雞頭和雞腳斬去，另外雞屁股也是會(huì)切掉
3.1電飯煲里面不用插電，冷鍋放入少許油、姜片、蔥墊底，然后把雞放在上面，蓋上電飯煲的蓋子，插電按煮飯一檔，只要十分鐘滿廚房的香味漫天飛舞著，自己的成就感馬上更加的足了，等到電飯煲直接跳檔到保溫是說明已經(jīng)熟了，記得不要放一點(diǎn)水在鍋里
4.2用保鮮膜封好腌制最少兩個(gè)半小時(shí)
5.在做菜的時(shí)候趕緊把西蘭花焯水?dāng)[盤
6.西蘭花擺盤之后，雞也可以擺盤了
7.另外用雞肚子里面的唯一一點(diǎn)點(diǎn)湯汁加上姜末、蔥花、生抽，就是一碟原味蘸料了，手工開吃吧
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕。現(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下鹽焗雞
啤酒鹵蛋是一種非常好吃的小吃零食，在人們的日常生活中經(jīng)常會(huì)見到人們吃白水煮蛋的時(shí)候，可能會(huì)覺得白水煮蛋味道比較大，所以經(jīng)常會(huì)加一些調(diào)料來制作成其他的鹵蛋煮蛋，啤酒，鹵蛋就是其中的一種，它能夠在給予人們雞蛋的蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也能夠給人們帶來不一樣的美味，那么我們?cè)诔云【汽u蛋的時(shí)候應(yīng)該注意些什么呢?啤酒鹵蛋到底是怎樣制作的呢?下面來具體介紹一下。
啤酒鹵蛋的做法
1、首先我們要準(zhǔn)備好我們所需要的食材，雞蛋，啤酒，醬油以及干辣椒，白糖，鹽等調(diào)料。
2、我們首先要把雞蛋洗干凈，否則蛋殼中的一些細(xì)菌會(huì)煮到開，始終會(huì)影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然后準(zhǔn)備好冷水倒入鍋中，先中火煮55分鐘，等到雞蛋熟透就可以了。
3、我們將我們已經(jīng)煮好的雞蛋撈出來放入冷水中浸泡一會(huì)兒，這樣也會(huì)撥雞蛋的時(shí)候容易好包，然后再撥好的雞蛋中劃上幾刀方便一會(huì)兒鹵蛋的時(shí)候入味。
4、下面我們要做的就是將我們準(zhǔn)備的啤酒，醬油，白糖，鹽，干辣椒，香葉等材料一起放入湯鍋中，再放進(jìn)去之后可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍霭组_，然后開火將湯汁煮沸。
5、等到煮沸后，將我們剛剛處理好的雞蛋放入已經(jīng)煮沸的湯汁中再開火，再重新煮沸，這時(shí)候蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘，等到鹵蛋慢慢入味就可以了，30分鐘之后關(guān)火關(guān)火之后我們也不要著急撈出來，然后再浸泡1到2個(gè)小時(shí)入味，我們?cè)诮莸耐瑫r(shí)還要注意時(shí)不時(shí)的翻一下雞蛋，讓雞蛋的色澤更加的均勻。
6、等到雞蛋入會(huì)的時(shí)候，我們可以再開火熬一下湯汁，讓雞蛋可以收一下汁，這樣既可以再次的為雞蛋入味，也可以再次的給雞蛋上色，當(dāng)然我們要注意的是湯汁不必要說的太趕，將鹵好的雞蛋和我們沒有收干的湯汁一起放到冰箱里保存，這樣隨時(shí)吃隨時(shí)拿，效果會(huì)更加的好。
啤酒鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
啤酒鹵蛋主要原料就是雞蛋，在制作的過程中要加入老抽，生抽，啤酒鹽等各種調(diào)料制作而成，從這種制作方法上來說，鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和水煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，但是在鹵制的過程中很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能會(huì)隨著制作過程而流失掉。不過只要我們能夠控制住腌制的時(shí)間，不要讓腌制時(shí)間過長(zhǎng)，這樣還是能夠保留住鹵蛋中的營(yíng)養(yǎng)元素的。
我們已經(jīng)知道羅大的原料就是雞蛋，雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｊ軞g迎的一種食品，它含有豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)能夠幫助人們補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，幫助人們提高免疫力，讓人們的體力能夠增強(qiáng)控制各項(xiàng)器官能夠正常運(yùn)行，抵抗外界的病毒等等，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。鮮雞蛋中含有一些氨基酸，這些氨基酸和人體組織中的蛋白質(zhì)最為接近，所以說這些氨基酸是最容易被人們吸收的，而且鮮雞蛋中含有的脂肪也就是我們平常說的蛋白中的卵磷脂，這些卵磷脂以及其他的維生素等等，可以幫助人們?cè)鰪?qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。
啤酒鹵蛋的竅門
啤酒鹵蛋的制作竅門并不是很多，唯一一個(gè)竅門我們也是平常知道的，就是剛剛開始煮完雞蛋之后，撈出來不要先急著剝開，先放入涼水中泡一會(huì)兒，這樣我們?cè)趧兊臅r(shí)候會(huì)很容易將雞蛋殼剝開。
五香啤酒鹵蛋的做法
1.五香啤酒鹵蛋和平常的啤酒鹵蛋的制作過程差不多，我們都是要先將準(zhǔn)備好的雞蛋煮好，在煮過程中要先加入八角，桂皮，小茴香，陳皮，甘草等等調(diào)料。
2.煮開后我們將雞蛋撈出來，敲破蛋皮，將蛋皮撥開，然后再放入鍋中，放入鍋中之后我們就可以倒入啤酒，老抽等等，然后再煮五分鐘，五分鐘之后我們不要著急弄出來，可以再泡上一段時(shí)間，方便入味，這樣效果更佳。
啤酒鹵蛋的危害
1、啤酒鹵蛋的主要材料就是我們?nèi)粘Ｉ钪械碾u蛋，雞蛋的蛋白質(zhì)含量非常高，也就是我們常說的鋼帶牌食品，雞蛋，如果食用過多的話，會(huì)導(dǎo)致人們身體中的代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也會(huì)增加人們腎臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)于身體健康的成年人來說，每天吃一個(gè)雞蛋就是最好的攝入蛋白的含量了。
2、因?yàn)槠【汽u蛋屬于腌制食品，而且隨著腌制的時(shí)間延長(zhǎng)，它的口感會(huì)增加，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就會(huì)流失，所以如果人們經(jīng)常吃這些腌制的食品，而且腌制的時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的亞硝酸鹽物，這種物質(zhì)對(duì)人們的身體健康是非常有影響的，所以人們可以吃啤酒鹵蛋是一定要注意施用的啤酒鹵蛋的量。
啤酒鹵蛋孩子能吃嗎
啤酒鹵蛋，因?yàn)楹芯凭阅挲g稍小一點(diǎn)的小朋友，比如說一兩歲兩三歲的是不能夠吃啤酒鹵蛋的，雖然它的酒精含量有，但是在制作過程中酒精也會(huì)揮發(fā)，所以如果小朋友年齡再大一點(diǎn)，六七歲，七八歲，這時(shí)候是可以吃一些啤酒鹵蛋的，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充蛋白質(zhì)可以讓他們成長(zhǎng)發(fā)育更加健康。
孕婦可以吃啤酒鹵蛋嗎
對(duì)于孕婦來說，啤酒鹵蛋中含有一定量的酒精，雖然它隨著腌制過程會(huì)流失掉，但是對(duì)于孕婦來說是禁忌。而且在啤酒鹵蛋的腌制過程中，雞蛋的大部分營(yíng)養(yǎng)都被流失了，所以孕婦就算吃啤酒鹵蛋來補(bǔ)充蛋白，也不會(huì)補(bǔ)充過多的蛋白，相反會(huì)因?yàn)槠【汽u蛋中的酒精而對(duì)人體造成危害，這樣是得不償失的，所以孕婦最好不要吃啤酒鹵蛋。
啤酒鹵蛋在我們的日常生活中是非常常見的一種食物，人們覺得啤酒鹵蛋攜帶方便，使用方便，所以可能會(huì)經(jīng)常使用啤酒鹵蛋，但是這種食物是不能夠多吃的，我們一定要多多了解啤酒鹵蛋的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及食用時(shí)的注意事項(xiàng)，這樣才能夠讓我們的身體更加健康。
鹵蛋是一種非常好吃的食物，在制作鹵蛋的過程中會(huì)添加各種各樣的調(diào)味料以及香料，這樣才能讓味道變得更好，想要把鹵蛋煮的好吃，那么也需要掌握一定的技巧，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻沒有很高，畢竟在反復(fù)鹵制的過程中可能營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)流失的比較多，所以大家也不要經(jīng)常吃鹵蛋，可以吃新鮮的煮雞蛋，下面就給大家介紹一下鹵蛋的做法有哪些，想要了解的人就和一起來看一下。
鹵蛋的做法
鄉(xiāng)巴佬鹵蛋，需要準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋，一些老抽，啤酒，生抽，紅糖，桂皮，大料，先把雞蛋煮熟，然后再放到?jīng)鏊锩娼萑昼?，把外面的殼剝掉，把剝好的雞蛋上面劃一些口子，一定要?jiǎng)澋脺\一些，不要把雞蛋黃都劃出來，然后放到鍋里面加入一些桂皮，大料，紅糖，老抽，生抽，啤酒，煮開大概十分鐘左右把火關(guān)掉，然后再把雞蛋和湯料一起放進(jìn)碗里面浸泡大概24個(gè)小時(shí)以后就會(huì)變得非常入味，味道就會(huì)變得很好。
可樂鹵蛋，準(zhǔn)備一罐可樂，一些老抽，花椒，鹽，清水和雞蛋，雞蛋清洗干凈以后放到鍋里面，水煮開以后改成小火再煮十分鐘，然后關(guān)火取出，把雞蛋放到?jīng)鏊锩娼?，這樣雞蛋殼可以更好的剝掉，鍋里面加入老抽，花椒和鹽以及清水煮開，把雞蛋也放進(jìn)去，煮五分鐘左右就把火關(guān)掉，然后再把鹵汁雞蛋一起放進(jìn)一個(gè)大碗里面，蓋上保鮮膜冷藏24個(gè)小時(shí)以后就可以吃了。
啤酒鹵蛋，需要準(zhǔn)備一些老抽，生抽，鹽，白糖，啤酒，雞蛋，雞蛋清洗一下放到?jīng)鏊锩嬷笫?，然后撈出來，放到?jīng)鏊锩娼菀幌聞兤ぃ缓蟀央u蛋剝出來放到鍋里面，加入啤酒，鹽，白糖，生抽，老抽，把湯汁以及雞蛋攪拌均勻，用大火煮開，然后再用小火慢慢的繼續(xù)煮，湯汁收的差不多的時(shí)候就做好了。
虎皮鹵蛋，需要準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋，一些桂皮，八角，香葉，老抽，干辣椒，料酒，蠔油，鹽，糖，生姜，大蔥，香菜，雞蛋，煮好后需要?jiǎng)兂鰜?，然后油炸到表面金黃取出備用，鍋里面再加入適量的油，把生姜，大蒜，干辣椒放下去炒下，加一些桂皮，八角，香葉，料酒，蠔油，老抽，糖，鹽以及熱水，再把雞蛋放進(jìn)鍋中用小火煮20分鐘以后就可以吃了。
紅燒肉鹵蛋，準(zhǔn)備一些香葉，老抽，花椒，大蒜，料酒，大料，生姜，大蔥，白糖，肉以及雞蛋，把豬肉切成塊狀，鍋里面燒熱加一些白糖熬到褐色，然后再把肉放下去翻炒，然后再準(zhǔn)備雞蛋，鍋里面加一些生姜片，蔥段炒香加一些大料，老抽，花椒，料酒，再加少量的鹽以及水，用大火燒開，再把雞蛋放進(jìn)去，小火燉至60分鐘，一直到湯汁變濃稠就可以吃了。
鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鹵蛋里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不是非常多，因?yàn)樵诜磸?fù)的蒸煮過程中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就流失了一部分，但是在蒸煮的時(shí)候也會(huì)有一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值滲透到雞蛋當(dāng)中，所以也適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢?，不要長(zhǎng)時(shí)間吃，會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，對(duì)身體健康還是比較不利的。
鹵蛋的配料以及技巧
制作鹵蛋其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備好湯料以及雞蛋繼續(xù)煮就可以了，想要讓味道純正，就需要先把雞蛋放進(jìn)鍋里面，用小火慢慢的煮，煮好以后再悶十分鐘撈出來，需要放到?jīng)鏊锩孢^一下，這樣更容易剝開，鹵料包好以后放到鍋中，然后再和雞蛋一起煮半個(gè)小時(shí)，這樣就可以吃了。
孕婦可以吃鹵蛋嗎
孕婦是可以吃鹵蛋的，但不要長(zhǎng)時(shí)間吃，因?yàn)辂u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是很高，吃新鮮的雞蛋會(huì)更好一些，因?yàn)樾迈r的雞蛋里面含有卵磷脂，維生素以及蛋白質(zhì)，對(duì)孕婦的身體健康來說是非常不錯(cuò)的。
吃鹵蛋的注意事項(xiàng)
鹵蛋雖然是一種非常好吃的食物，但是對(duì)于有肝炎疾病的人來說就不適合，會(huì)讓肝臟的負(fù)擔(dān)變得更加嚴(yán)重，這樣病情也會(huì)變得更加厲害，而且也不能和高酸性的食物搭配在一起吃，會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)沒辦法更好的吸收。
膽固醇比較高的人不要吃鹵蛋，會(huì)讓并發(fā)癥出現(xiàn)，老年人最好也不要吃太多鹵蛋，會(huì)對(duì)心腦血管健康造成不利的影響，一個(gè)禮拜吃1到2個(gè)就可以了。
鹵蛋可以放多久
一般鹵蛋放到冰箱里面保鮮的話可以保存兩天的時(shí)間，所以一次性不要做的太多，否則就會(huì)浪費(fèi)食材，吃幾個(gè)就做幾個(gè)。
鹵蛋和煮雞蛋的區(qū)別
鹵蛋和煮雞蛋肯定是不一樣的，煮雞蛋直接放到水里面煮熟以后就可以吃了，鹵雞蛋需要加入各種各樣的調(diào)味料，像料酒，鹽，生抽等等來制作吃，而且需要煮的時(shí)間更長(zhǎng)，這樣才能入味，而且還需要用一個(gè)密封的碗冷藏保存24個(gè)小時(shí)以后才能夠讓味道變得更加好，所以鹵蛋和煮雞蛋肯定是不一樣的，相對(duì)來說煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。
上面給大家介紹的就是鹵蛋的做法有哪些，看上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，鹵蛋的制作方法非常簡(jiǎn)單，可以加入各種各樣的調(diào)味料煮著吃，而且也可以和其他的食材做成不同的美食來吃，大家就可以根據(jù)上面的方法來做一下，可以讓自己吃到非常好吃的食物，但是不要經(jīng)常吃，因?yàn)樗锩娴臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很高。
鹵蛋，是用雞蛋做成的一種美味，很多人都很喜歡吃。在缺少下酒菜的時(shí)候，鹵蛋無疑是一種很好的選擇，在家庭聚餐中，鹵蛋也是一種很好的美味。以前，人們想要吃鹵蛋的時(shí)候，只能去超市購(gòu)買，如今的人們，越來越勤勞，可以自己將這道美味做好。
鹵蛋作為食材而成的菜肴也有很多種，其中最為典型的一種是可樂鹵蛋，可樂的粘稠感、香甜感完全滲透在鹵蛋中，味道很好。我們一同學(xué)習(xí)一下可樂鹵蛋的做法吧!
做法一
原料：
雞蛋6個(gè)、可樂1罐、老抽1大勺、花椒20多粒、鹽2小勺、清水適量。
做法：
1、把雞蛋洗干凈，放進(jìn)蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)小火10分鐘關(guān)火取出。
2、把取出的雞蛋放入涼水中，經(jīng)過涼水浸泡蛋殼很容易剝離。
3、鍋內(nèi)倒入1罐可樂、1大勺老抽、20?；ń?、2小勺鹽和適量的清水，煮開。
4、把剝好的雞蛋放入做開的鹵汁中煮5分鐘后關(guān)火。
5、把雞蛋和鹵汁倒入一個(gè)大碗，晾涼后蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時(shí)入味后即可食用。
做法二
材料
用料
雞蛋5個(gè)
調(diào)料
食鹽2勺
花椒20顆
老抽適量
可樂1小瓶
做法
1.把雞蛋沖洗干凈，備用
2.雞蛋放鍋上開始蒸，開鍋后再蒸10分鐘
3.雞蛋蒸熟后，撈出立即放到盛冷水的盆子里，過一下冷水，蛋殼比較容易剝下來
4.把雞蛋一個(gè)個(gè)的剝掉蛋殼
5.鍋洗干凈，可樂倒入鍋中
6.用咱們平時(shí)盛粥的勺子，放1/3勺老抽進(jìn)去
7.把花椒倒進(jìn)去
8.放入兩勺鹽入鍋中，我們的鹵汁就做好了
9.把剝完殼的雞蛋放鹵汁中
10.中火煮開，開鍋后煮5分鐘關(guān)火
11.此時(shí)的雞蛋已經(jīng)上色很漂亮了
12.為了使我們做的鹵蛋更入味兒，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁。放冰箱中冷藏24小時(shí)
可樂鹵蛋的做法并不難，只要學(xué)會(huì)步驟，一切都不是事!以上就是可樂鹵蛋的兩種做法，工藝上大同小異，大家可以根據(jù)自己的情況選擇合適的方式。做好的可樂鹵蛋放在餐桌上，絕對(duì)會(huì)打開人們的味蕾!
雖然說在外面吃飯可以不用洗菜，不用炒菜，也不用洗碗，但畢竟外面飯店的食物來源并不一定正規(guī)，有時(shí)可能會(huì)吃出問題，為了健康著想，還是在自己家里做飯比較好，香鹵蛋的做法很容易，只要稍微加點(diǎn)心思就可以掌握得很好。
2、剝皮待用
3、鍋內(nèi)直接放白糖，加一點(diǎn)點(diǎn)水，把糖稀釋開
4、小火熬糖，用鏟子不停的鏟，直到糖漿變顏色，有一種近乎焦糊的味道發(fā)出
5、倒入少許生抽和老抽，這時(shí)的味道很香的
6、倒入適量清水，不要太多，雞蛋放里可以都沾均勻即可
7、倒入雞蛋，輕輕晃動(dòng)鍋，讓雞蛋均勻著色
8、加入清水及其它調(diào)味料，香葉，桂皮，八角大火燒開轉(zhuǎn)小火鹵煮一小時(shí)！關(guān)火后泡兩小時(shí)入味！
9、成品圖
看到做法介紹之后，是不是覺得簡(jiǎn)單又易學(xué)呢？在忙碌之余，制作一道香鹵蛋，不僅可以緩解你饑餓疲憊感，還能夠促進(jìn)身體健康。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下艾草鹵蛋的做法吧。
2.12艾草葉沖洗一下包成料包。
3.21和綜合鹵料一起放入鍋中煮開，（我是先鹵了一鍋排骨，這樣的湯汁再鹵雞蛋更有滋味）。
4.雞蛋洗干凈放入冷水鍋中煮開鍋3分鐘。
5.撈出熟雞蛋放冷水中浸一下剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>
6.雞蛋放入鹵料湯中，小火燉15分鐘。
7.雞蛋放入鹵料湯中，小火燉15分鐘。
8.一直在原湯中浸泡幾個(gè)小時(shí)入味，也可以在雞蛋打幾個(gè)淺淺的花刀。
9.鹵好的的艾草雞蛋。
艾草鹵蛋的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
做菜在很多人眼中是那么的簡(jiǎn)單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒有，簡(jiǎn)直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于鹵蛋做法的具體做法。
2.21鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，水開后小火10分鐘?；?，燜10分鐘。
3.雞蛋撈出稍涼，剝雞蛋的技巧：在堅(jiān)硬的平面磕幾下，然后用手在平面上搓動(dòng)，也就是按著滾動(dòng)，殼均勻裂開，自然脫落。根本不需要放冷水浸泡。
4.幾分鐘就可剝好十幾個(gè)雞蛋。
5.鹵料用紗布包起來。
6.鍋內(nèi)放清水4小碗，放入料包和拍松的姜塊。
7.倒入老抽，大火煮開轉(zhuǎn)小火15分鐘。
8.放入剝好的雞蛋繼續(xù)小火半小時(shí)。
9.?；鸷箅u蛋在原湯浸泡一夜，味道最佳。
身體的健康，營(yíng)養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹鹵蛋做法去嘗試做出美味的菜肴吧！
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹水晶鹽焗雞，看完后希望大家嘗試做一下。
2.21用一包鹽焗雞粉（每包的分量適合一只3斤以內(nèi)的光雞），把雞全身以及雞肚子內(nèi)擦一次。放30分鐘。
3.把擦了鹽焗雞粉的雞整只涂上純正花生油。再靜放2小時(shí)。
4.大火把水燒開，把雞帶碟子放蒸架上，用大火蒸10分鐘。
5.10分鐘后，把雞翻身再蒸約10分鐘。這個(gè)時(shí)時(shí)間視乎的大小決定，
6.蒸好后可以用牙簽插一下雞的腿部等厚肉的地方看有沒有血水冒出。
7.蒸好的雞砍件放碟子。
8.蒸出來的汁，加小許雞粉調(diào)均勻。
9.把調(diào)好的雞汁淋在砍好的雞上面就大功告成了。（喜歡麻油味可以適量的加幾滴）
上文介紹的水晶鹽焗雞的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會(huì)加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
說起“鹽焗雞”大家都應(yīng)該知道是廣東的一款名菜。這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。因?yàn)椴耸加跂|江一帶，而東江是客家所在地，故稱這種雞為“客家鹽焗雞”隨著鹽業(yè)的發(fā)達(dá)，這道菜也開始招待達(dá)官貴人，逐漸的名氣越來越旺，一直到現(xiàn)在許多地方的人都特別喜歡吃，做法也不像300多年前那樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。
???首先是用料;肥嫩項(xiàng)雞（毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項(xiàng)雞）1只重1500克左右的、姜片10克、蔥條10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13克、味精7克、八角末2.5克、沙姜末2.5克、芝麻油1克、花生油15克、熟豬油120克
???然后是步驟
1.炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2.將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3.用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
4.把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然后裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成，食時(shí)佐以沙姜油鹽調(diào)味汁。
???這種鹽焗雞制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，有許多地方飯館都有這道菜，是宴會(huì)上常用的佳肴也得到了許多人的認(rèn)可。
?大家想不想在電飯煲里也能做出剛吃的菜呢？電飯煲鹽焗雞的做法可以在電飯煲里完成。 鹽焗雞，是久負(fù)盛名的客家菜肴，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。鹽焗雞有三種做法，即鹽焗法、水焗法和氣焗法三種。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其鹽焗雞的基本風(fēng)味，只是使不同口味食客的各適其適罷了。今天做的這個(gè)是簡(jiǎn)易的電飯鍋版，比較家常，適合上班族。雖然是簡(jiǎn)易版，但也骨香味濃，肉滑可口。下面是具體的制作步驟，喜歡的可以學(xué)哦！
?一、食材
?鮮雞一只（約2斤），海天鹽焗雞粉一袋30克，生姜一塊，洋蔥半個(gè)（或大蔥一段），食用油1大匙。
?將雞、雞心、雞肝、雞胗洗凈，瀝干；
?將鹽焗雞粉抹在雞身內(nèi)外，包括雞心、雞肝、雞胗，腌制30分鐘；
?用電飯煲做鹽焗雞
?將食用油抹在電飯煲底部和四周，生姜、洋蔥切片鋪在飯煲底部；
?將腌好的雞心、雞肝和雞胗塞入雞肚子，然后把整只雞放入電飯煲，蓋上蓋，按下煲飯鍵直至跳起；
?打開飯鍋蓋，將雞翻轉(zhuǎn)另一面，蓋上鍋蓋，再重復(fù)一次煲飯功能，直至再跳起就焗好了；
?將焗好的雞取出，室溫晾涼，放入冰箱冷藏20分鐘左右（這樣可以使雞變得皮爽肉滑，我因?yàn)榧敝詻]有晾那么長(zhǎng)時(shí)間，但我也覺得挺好吃的），取出拆骨撕肉裝盤，上面撒上些蔥花香菜即可（我因?yàn)榧依餂]有香菜就沒放）開吃了，如果覺得不夠味兒，可以再撒些鹽焗雞粉。
?用電飯煲做鹽焗雞不必放太多油，因?yàn)樵谡舻倪^程中，雞本身還會(huì)出很多油，所以這款鹽焗雞做好后一點(diǎn)不油膩；
?聽了鹽焗法，水焗法和氣焗法，你覺得哪一種好做？電飯煲鹽焗雞的做法，那么常用的電飯煲，大概每家每戶都有，做起來也不是很難。做好的電飯煲鹽焗雞看起來，色香味俱全，聞起來滿屋飄香，看的我食欲大開。
鹵蛋是我們生活中比較常見的一種食物，它主要是用來搭配我們的早餐食用的，特別是在南方地區(qū)。鹵蛋這種雞蛋的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，它主要的通過我們先將雞蛋進(jìn)行煮熟，在將雞蛋放到我們精心制作好的鹵水中泡制一段時(shí)間就可以制作出美味的鹵蛋了，希望你們可以嘗試一下。
對(duì)于鹵蛋的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，我們希望大家可以去好好了解一下，這樣對(duì)于你們?cè)谏钪惺秤眯迈r的鹵蛋是有幫助的。下面就讓我們一起來了解一些鹵蛋的做法大全吧，希望對(duì)你們有所幫助。
鹵蛋作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。那么鹵蛋怎么做好吃，怎么吃營(yíng)養(yǎng)健康?本菜單為您精心收集的鹵蛋的做法大全，包括鹵蛋的特色做法、簡(jiǎn)單做法、家常做法等，讓您在家就能做得一桌拿手好菜。
菜譜做法：
1.雞蛋洗干凈放入一深鍋中，倒入冷水沒過雞蛋并高出雞蛋5厘米，開鍋后用小火煮15分鐘撈出。
2.撈出的雞蛋浸入冷水中，涼后剝?nèi)ルu蛋殼。
3.將剝好的雞蛋放入盆中倒入醬油，輕輕搖動(dòng)容器1分鐘，使雞蛋均勻的沾滿醬油。
4.另取一鍋放入雞蛋中的醬油和所有鹵料加和煮蛋時(shí)一樣多的水燒開后放入雞蛋小火煮1小時(shí)關(guān)火即可。
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
通過文章的詳細(xì)介紹，相信你們應(yīng)該知道鹵蛋的制作方法是怎么樣了吧。為了能夠讓你們?cè)谠绮褪秤玫矫牢兜柠u蛋，我們首先要對(duì)鹵水的做法有一些了解才好，因?yàn)辂u水是我們對(duì)鹵蛋提味最重要的，希望你們可以好好去了解一下它的做法。
鹽焗雞這種食材相信大家都不陌生吧，很多朋友也比較喜歡吃，但是如何制作出美味的鹽焗雞呢，那就需要一點(diǎn)的技巧了。如果你們想要自己動(dòng)手制作鹽焗雞，你們應(yīng)該要準(zhǔn)備好相關(guān)的材料，而且你們要挑選新鮮的雞，這樣你們做出來的鹽焗雞才好吃?，F(xiàn)在就讓我們一起來學(xué)習(xí)鹽焗雞的制作方法吧，希望對(duì)家庭主婦的你們有所幫助。
鹽焗是粵菜多用的一種烹飪方式，通過鹽作為焗烤的媒介，但鹽的導(dǎo)熱性相對(duì)差，烹飪過程相當(dāng)于放在鍋中干燒，用這種方法做出來諸如鹽焗蟹、鹽焗蝦等菜式都是頗受歡迎，因?yàn)檫@種方法做出來的菜式能最大程度還原食物本身的鮮美，但也對(duì)鍋具的導(dǎo)熱性和耐燒性要求略高。最愛的鹽焗菜式是鹽焗雞，傳統(tǒng)的方式是用瓦煲來做，但缺點(diǎn)是瓦煲不夠耐用，非常容易炸裂，也不是到處都能找到瓦煲買，這次嘗試用staub的琺瑯鑄鐵鍋來做，它的特點(diǎn)是可以無水烹飪，而且鍋體厚實(shí)、密封性好，鍋蓋里面的水滴設(shè)計(jì)可以將水蒸氣遇到鍋蓋會(huì)再凝結(jié)成水滴返回鍋底，循環(huán)反復(fù)，可避免食物變得干柴，特別容易上手，不在粵地也可以嘗到心心念念的粵式鹽烤菜。
食材食譜熱量：120(大卡)主料枸杞雞(或散養(yǎng)走地雞) 1只(約2斤)麻油(或普通植物油)適量
方法/步驟
1準(zhǔn)備客家傳統(tǒng)鹽焗雞所需要的材料，雞去除雞毛洗凈并瀝干，去除頭尾、爪子;
2洗凈并瀝干雞，去除雞毛，頭尾、爪子，將蔥打結(jié)，用姜粉、細(xì)海鹽、胡椒粉里外涂遍，腌制1個(gè)半小時(shí)后沖洗干凈，抹上少許沙姜粉(可省)，也可以直接用鹽焗雞粉代替
3將蔥打結(jié)塞入雞腹;
4選用未經(jīng)合成的原生態(tài)粗顆粒海鹽，可以比圖片中的更粗;
5將粗顆粒海鹽翻炒至水分收干，直到鹽變黃發(fā)出嗶嗶卜卜的聲音，鹽色變黃;
6白色的紗紙表面刷一層油，這樣可以避免雞皮與紙粘連;
7雞用紗紙光滑面包好;
8外層包竹筍紙后放入鍋中;
9小火預(yù)熱鑄鐵鍋，取1/4鹽(至少兩節(jié)手指高度)鋪在鍋底，將剩下的鹽撒在雞周圍，直到將雞徹底覆蓋，有多余空間可以焗幾只鵪鶉蛋或著鴿子蛋、土雞蛋;
10蓋上鍋蓋，中火燜到鍋蓋燙手約10分鐘，轉(zhuǎn)小火，慢焗50分鐘;
11時(shí)間到，揭開鍋蓋你會(huì)驚喜發(fā)現(xiàn)鍋蓋里面的水滴設(shè)計(jì)真的將水蒸汽凝結(jié)成水滴返回鍋底，還能看到花灑水滴穿過的孔洞，可避免食物變得干柴;
12用筷子扒開紙包，看到鮮嫩的雞;
13趁熱抹少許麻油，近看絲毫不柴，雞皮油光發(fā)亮;
14雞用剪刀和手撕開拆骨，裝盤食用，我們還得到了快熟微溏心的鹽焗蛋，不能再贊～
注意事項(xiàng)
1.鑄鐵鍋的密封性能好，省去傳統(tǒng)瓦煲上火時(shí)蓋濕方巾的步驟，焗烤的火力不要太大，以免雞皮焦糊。
2. 紗紙上刷一層油再包雞，取出時(shí)雞皮就不會(huì)粘在沙紙上。
3.海鹽可以反復(fù)使用。
4.如果雞不夠咸，也可以自備蘸料：蔥花、姜蓉、蒜蓉、生抽，淋滾油拌勻。
5.鍋?zhàn)尤萘吭试S的條件下，可以在焗雞同時(shí)焗雞蛋或者鵪鶉蛋。
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