香辣鹵肉卷的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《香辣鹵肉卷的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
香辣鹵肉卷是一道做法非常有生活味道的家常菜，做這道菜不用刻意的去準(zhǔn)備調(diào)料品，就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，這道菜的湯汁看起來更是色香味俱全，讓人忍不住流口水。
2、豬皮一大塊，上肉一塊。
3、用刀把豬皮表面的污垢刮干凈，把豬肉放到豬皮上卷成卷。
4、用棉線把豬皮卷捆扎結(jié)實(shí)。
5、鍋里放清水，少許鹵料，生姜，大火煮開。
6、水開后,豬肉卷再煮十分鐘左右。
7、高壓鍋放少許油，小火把鹵料炒香。
8、炒出香味后加入足量的清水。
9、水開后放入十三香，草菇老抽，食鹽，煮20分鐘左右。
10、鹵水熬好后，放入豬肉卷，蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘左右。
11、關(guān)火后，放涼連同鹵水一起裝入飯盒，放入冰箱里冷藏， 在鹵水汁中浸泡6～8小時(shí)更好的入味。
12、冷凍好的豬肉卷切片裝盤。
想要擁有健康的身體最好還是自己做飯，香辣鹵肉卷的做法容易，而且食材也很好找，健康美味。
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沒有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好香辣雞腿卷這道菜。
2.剔去腿骨。
3.用肉錘敲打雞腿肉，使雞腿肉松軟。
4.加入香辣烤肉醬，腌漬。
5.豆油皮平鋪，將雞腿肉放在中間。
6.兩邊折疊，卷起。
7.用棉線將其緊緊捆扎。
8.鍋?zhàn)臃庞?，將豆皮卷放入，輕輕滾動(dòng)，將周身煎至金黃色。
9.倒入清水，放入香辣烤肉醬。
10.放入生抽。
11.放入辣椒。
12.放入蔥姜。
13.放入香葉和八角。
14.放入鹽少許。
15.開火，慢慢將湯汁燉至粘稠即可，最好留湯汁浸泡幾個(gè)小時(shí)，更入味。（雙雙燒過了，湯汁少了）。
16.將豆皮卷撈出，放冰箱冷藏一晚，第二天解開繩子，切片開吃即可。
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完香辣雞腿卷的做法簡介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
香辣牛肉卷這種食物我們在生活中是經(jīng)常會(huì)食用到的，但是我們卻很少去制作它，主要是因?yàn)檫@種食物制作的時(shí)候需要先將面卷弄好，才能夠?qū)⒅谱骱玫呐Ｈ怵W加入到夾饃中。其實(shí)，香辣牛肉卷這種食物的制作方法跟肉夾饃的方法是一樣的，建議喜歡吃香辣牛肉卷的朋友可以來了解這篇文章介紹的內(nèi)容。
1. 牛肉切大塊，洋蔥切粒，蔥切段，將香葉、草果、花椒和山楂干裝進(jìn)料包袋。
2.牛肉塊涼水下鍋，大火燒開后再煮3-5分鐘，從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出，控凈水待用。
3.鍋內(nèi)放油，放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角。炒鍋燒熱，倒入適量的橄欖油加熱，然后把所有的蔬菜倒入鍋里炒，加入適量的鹽和胡椒粉;不要炒的太老了，保留一定的脆感;
4.炒至洋蔥丁變軟，放入郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油。
5.放入控凈水的牛肉塊，翻炒均勻，倒入適量的生抽與老抽。
6.放入一小勺白糖，加入適量清水，再將料包放入。然后再倒入紅葡萄酒，紅糖，香醋和新鮮迷迭香煮沸;然后改中火煮5分鐘，再倒入一些高湯，改小火再煮15分鐘，之后把迷迭香撈出，丟掉;
7.將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋，大火燒開后再煮15分鐘，放入免火鍋的外鍋，蓋上蓋子燜制一個(gè)小時(shí)左右，出鍋前加鹽調(diào)味。注意：如果沒有免火鍋，可直接用炒鍋燉制，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)左右即可;或者可也以使用高壓鍋壓制。
對于這篇文章介紹的香辣牛肉卷制作方法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道如何去制作香辣牛肉卷了吧。香辣牛肉卷這種食物，我們制作的時(shí)候，我們先做好面卷，然后將肉餡做好夾入面卷中，在用慢火將面卷的兩面烤制金黃色就可以開吃了。
鹵肉卷與火鍋中經(jīng)常吃到的羊肉卷特點(diǎn)是非常相似的，不同的就是它們的主材料是不一樣的，一個(gè)是鹵肉另一個(gè)則是羊肉。所以說食材的不一樣，做不來的食物不單單營養(yǎng)價(jià)值不一樣，還有它們的作用功效都是不一樣的。所以食用不同的食物才會(huì)讓我們的營養(yǎng)能到平衡。此外它們的做法都是各有特點(diǎn)的。
只有掌握食物的做法，這樣才能正確的去使用它們。食物通過它們的做法，還能夠給食物增加不同的營養(yǎng)成分，因?yàn)樗锩鏁?huì)去添加一些輔助材料，這些材料本身也是具有一定的營養(yǎng)價(jià)值的，所以它們一起烹調(diào)才會(huì)更有營養(yǎng)，那么鹵肉卷的做法是什么呢?
材料：面粉75克、開水35克、冷水適量、玉米油5克
餡：鹵肉100克、鹵蛋2顆、黃瓜半根、紅油腐乳半塊、鹵汁2匙、辣椒粉1-2勺
做法：
1、面粉加開水，拌成柳絮狀;
2、加適量冷水合成面團(tuán)，再加玉米油，搓成光滑面團(tuán);
3、醒面半小時(shí);
4、分成兩份，分別壓扁，取一塊的一面刷上薄油;
5、將另一塊貼到刷油面上;
6、搟薄，大概2mm左右;
7、平底鍋刷薄油，放下面餅;
8、小火烙熟一面，再翻面烙熟;
9、將兩面餅分開;
10、配醬料：半塊紅油腐乳，加上2匙鹵汁，加點(diǎn)辣椒粉，拌均勻;
11、鹵好的肉切片，黃瓜切細(xì)條;
12、面粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、鹵肉分和切好的鹵蛋，卷起來就可以了。
小貼士：
1、鹵肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就沒那么香了，所以醬料里配的是辣椒粉;
2、為了讓鹵肉卷的味道更提味，醬料里用了鹵汁，加了腐乳是為了讓醬料多一種風(fēng)味，也增加稠度。
增加食欲，有益營養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開胃，增加食欲的目的。
營養(yǎng)功效:促進(jìn)生長發(fā)育 改善缺鐵性貧血 增強(qiáng)記憶力
適宜人群:肥胖和血脂較高者不宜多食。
鹵肉卷的做法的主要材料是鹵肉，我們知道制作鹵肉首先要做的就是鹵水，只有這樣才能更好的做出鹵肉出來。那么鹵肉卷的做法上面介紹到最主要的就是用鹵肉再添加一些必須的一些添加劑，不過對于一些肥胖的人來說還是不要食用的好，因?yàn)樗闹竞窟€是很高的。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做辣辣鹵肉飯。
2.1炸成這個(gè)樣子，備用。
3.2熱油鍋，下切丁的洋蔥粘炸。
4.1熱鍋下少量油，加入五花肉丁炒，中小火，把油分逼出。
5.2半加工后的主料們。
6.1準(zhǔn)備蔬菜，胡蘿卜切片放微波爐熱熟，黃瓜切片，青菜氽燙備用，尖椒切段。
7.2加入香菇丁炒，再倒入香菇水和適量水蓋沒肉丁，加料酒，生抽，老抽，鹽調(diào)味。大火煮開后，用小火慢燉至稠。
8.另起一鍋，下少量油，煸炒尖椒。
9.出辣味后，倒入燉好的肉，加入煸過的洋蔥，加兩顆冰糖，大火收汁。
10.拿碗盛上米飯，碼好蔬菜，放上半個(gè)鹵蛋，加上鹵肉，澆上湯汁，開吃吧。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹辣辣鹵肉飯，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
做好的鹵肉，二次加工的方法也是比較多的，比如說做成鹵肉卷餅，口感非常的不錯(cuò)，鹵肉卷餅的做法相對也是比較簡單的，因?yàn)橐呀?jīng)有鹵肉了，可以再準(zhǔn)備一些其他的食材，就可以來做鹵肉卷餅了，當(dāng)然首先要和面，要把面片用小火煎成金黃的顏色，然后放入豆腐串等一些其他的食材。
一、鹵肉卷餅的做法和配方
材料：
蔬菜,豆芽,青筍,胡蘿卜,鹵肉,韭菜,雞蛋餅,香腸,黃瓜。輔料：薄餅皮,紫卷心菜,鹽,味精,蒜水,甜辣醬
做法：
1、揉面
在盆中放入面粉，少量的鹽。加水和成軟面團(tuán)。
2、煎餅
搟成比較薄的面片，用小火煎至成金黃色即可。
3、備料
用鹵肉，豆腐串，千張放一起切碎拌勻在一起備用。
4、炒白菜
在鍋中放油下入青椒和白菜加鹽炒熟即可。
5、卷料
把前面的備料的肉和白菜用薄餅卷起來就大功告成了。
二、注意事項(xiàng)
1、根據(jù)不同口味可葷、可素。味可拌麻辣、酸辣、咸鮮、甜辣等。可多加些蔬菜，鹵肉卷餅便可成為雜蔬鹵肉卷餅。
三、鹵肉卷餅是什么
鹵肉卷餅，顧名思義，就是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨(dú)到的面食加工，經(jīng)過多種工序加工而成的卷類食品。目前，大陸的鹵肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐飲等，在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質(zhì)的食品。
四、鹵肉的做法
材料
豬肉500克、花椒、八角、料酒、老抽、老姜、干辣椒。
做法
1、五花肉洗凈切塊，用少量的鹽腌制5分鐘左右。
2、鍋里放少量油，燒至七成熱，放入腌好的肉塊，煎至微黃。
3、加入配料炒香，再放些料酒、老抽，炒勻后加些鹽，加水煮肉。
4、鍋里的水煮滾以后轉(zhuǎn)小火，煮至肉爛入味就可以起鍋了。
在結(jié)束了一天忙碌的工作、學(xué)習(xí)之后，拖著饑腸轆轆的身體，還要準(zhǔn)備晚餐真是一件累人的事情。醬香鹵肉蛋的做法簡單易學(xué)，只需要炒鍋就可解決，無需煎炸燉，配上清湯，就可以享受美味啦。
2、隨即用涼水浸泡，這樣好剝皮！
3、皮剝干凈，用小刀在雞蛋上劃兩刀以便入味！
4、用涼水沖洗下，去掉蔥姜！
5、涼水放入五花肉，蔥姜，水開撇去浮沫將肉撈出！
6、鍋熱倒入少許油，放入蔥姜蒜，花椒，大料，香葉炒出香味！
7、放入五花肉翻炒出油！
8、翻炒均勻至上色！
9、接著放入，料酒，生抽，老抽，豆瓣醬
10、放入白糖，有冰糖最好！
11、炒均之后加入足夠的熱水，放入雞蛋，鍋開之后轉(zhuǎn)小火燉至一個(gè)小時(shí)！
12、最后大火收汁！
13、成品圖！
忙于工作本身沒有錯(cuò)，但忽略飲食卻不應(yīng)該，醬香鹵肉蛋的做法簡單，只要有心，完全可以做到工作生活兩不誤。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來學(xué)習(xí)五香鹵肉的做法吧！
2.肉用接近體溫的水泡20分鐘，換水一次，再泡20分鐘，去掉肉腥味。
3.爆香蔥粒，加八角炒香。
4.加入其它調(diào)料。
5.燜燒鍋底部墊少許蔥，放入肉，再倒入湯汁。大火燒開10分鐘后改小火30分鐘。放入燜鍋套內(nèi)一小時(shí)。
6.成品。上菜前倒出湯汁，炒鍋大火敖濃，澆在肉上。
7.成品。
到這里，關(guān)于五香鹵肉這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹香蒜鹵肉飯，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.12五花肉切小塊后，放入開水中焯去血末。然后用冷水洗干凈
3.21取出五花肉剁碎
4.油鍋燒熱，放入紅蔥頭碎，一定用小火慢慢炒至金黃
5.轉(zhuǎn)中火，將切碎的肉放入鍋中翻炒
6.肉顏色全部變白后，加入蒜碎翻炒，然后放入五香粉、蠔油、醬油，待肉全部上色后，加入黃酒，等到調(diào)料沸騰后，倒入水，水面完全沒過肉，以大火煮
7.湯汁煮開后，倒入沙鍋，轉(zhuǎn)小火慢燉。半小時(shí)候，嘗一下味道，如果淡，可以再加點(diǎn)醬油或者鹽。再不大約1個(gè)小時(shí)后，放入冰糖，用中火收下汁，稍微粘稠即可，千萬別收盡，有汁兒才能香香地拌飯啊
8.有點(diǎn)油膩，可以吃的時(shí)候，撒上香菜。我沒有啦，就放了黃瓜片：）
離開了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實(shí)。但是現(xiàn)如今知道了香蒜鹵肉飯的做法，你真的可以動(dòng)手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
鹵肉卷餅其實(shí)也是一種美味的小吃，利用鹵肉和其他蔬菜的搭配制作的小卷，味道層次多，并且口感也是非常的讓人滿足。鹵肉卷的制作需要準(zhǔn)備好需要的材料，一般有鹵肉、胡蘿卜、豆芽、黃瓜等多種材料，還要準(zhǔn)備好薄餅皮一張，醬料可以根據(jù)自己的口味來制作。
主料：蔬菜,豆芽,青筍,胡蘿卜,鹵肉,韭菜,雞蛋餅,香腸,黃瓜。
輔料：薄餅皮,紫卷心菜,鹽,味精,蒜水,甜辣醬。
主料都切成二粗絲，除鹵肉外，全部氽水，放入拌盆，加入調(diào)味料攪拌均勻;
2、紫卷心菜洗凈打底，將主料、薄餅皮打卷有序鋪好;
3、打開薄餅皮，攤開雞蛋餅蓋在薄餅上，又鋪了一些培根和黃瓜，卷起來就可以吃。
附錄：薄餅皮的做法批底材料︰(兩個(gè) pizza 份量)面包粉 150克，依士粉 (Instant) 3 克、糖 5克、鹽 2克、酥油 5克、啤酒 / 水 95克
芝士材料: (餡料可自行選擇)Mozzarella 適量parmesan 適量制法:1.將所有批底材料撈勻，搓至滑身，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵40 分鐘。(用烤箱開60度低溫，大概半個(gè)小時(shí)就發(fā)好) 將面團(tuán)分成兩份，再碌圓將 Mozzarella 芝士放在批邊向內(nèi)卷壓實(shí)摺口， 用叉在批皮同邊拮洞。
2.用鐵鍋，加火燒至高熱，把生蘿葡塊點(diǎn)著附有水分的食油揩抹鍋面，油不能多，但須均勻，等鍋面熱得發(fā)出青煙，即把批迅速地觸向鍋面，輕勻抹過，批接觸熱鍋，表面當(dāng)被粘住時(shí)候，立即又把面團(tuán)利用彈力收回。那么，面團(tuán)接觸鍋面的表面部分，便薄薄的附在鍋上，趁它熟而不焦，掀揭上來，這就是薄餅了。手法熟練的人，反復(fù)地一抹一收;一張過了又一張，十分快捷。所有薄餅按次疊好之后，要用濕布張蓋，以防止水氣的蒸發(fā)，同時(shí)也保持它的柔軟，不至風(fēng)干。提示：根據(jù)不同口味可葷、可素。味可拌麻辣、酸辣、咸鮮等。
醬香鹵肉是很多朋友愛吃的一種美味，鹵的做法是千變?nèi)f化的，每個(gè)地域的鹵菜都會(huì)有著不同的特色。制作醬香鹵肉的話，首先要有好的配料搭配比例，這樣做出來的鹵水才會(huì)更加的香濃，并且讓食材更容易的入味。根據(jù)鹵肉的肉質(zhì)不同，配料搭配也是有所區(qū)別的。
醬鹵肉的做法及配料
腌牛柳：牛柳5000克，食粉80克，松肉粉20克，大廚四寶味香素20克，大廚四寶鮮香寶20克，精鹽50克，白糖10克，吉士粉50克，生粉150克，玫瑰露酒150克，大廚四寶生姜油25克，老抽100克，雞蛋500克，生油1500克。
腌鹿里脊：鹿里脊500克，精鹽20克，大廚四寶味香素4克，大廚四寶鮮香寶2克，大廚四寶HD—6增香劑2克，食粉4克，生粉25克，雞蛋清50克。
腌蜜汁叉燒豬肉：豬精五花肉5000克，精鹽100克，白糖400克，花生醬50克，芝麻醬30克，雞蛋150克，八角3克，大廚四寶HD—6增香劑8克，肉寶王4克，橙黃色素適量。
腌驢肉：驢肉1000克，食粉5克，松肉粉5克，大廚四寶味香素8克，鮮香寶4克，HD—6增香劑4克，白醬油25克，精鹽20克，雞蛋50克，清水200克，鷹粟粉20克，生油200克。
腌正宗鹽局雞：光雞750克，老抽30克，沙姜粉10克，大廚四寶鮮香寶4克，味香素4克，HD-6增香劑2克，肉寶王5克，鹽局雞粉15克，精鹽15克，八角3克，蔥絲5克，姜絲5克，豬油50克。
腌蒜香鴿：鴿肉500克，蒜子1000克，蒜香粉50克，清水200克，白醬油100克，HD—6增香劑2克，大廚四寶味香素4克，精鹽15克，香葉5克。
四焯水：
又叫出水，難入味的原料再入鹵鍋之前需出水，在沸水中煮10-15分鐘，煮除血腥味后用清水清洗干凈，雞，鴨，鵝，牛肉，鴨頭，鴨頸需出水，所有小件不需出水，腌制后直接用清水漂洗干凈即可。原料出水控制在剛斷生為宜，不宜過熟，已防鮮香滋味流失。
五鹵制，醬制;
鹵湯和醬湯需事先調(diào)制好。調(diào)制湯料之前需先熬濃湯做底湯。中國飲食業(yè)有句話形容湯的重要性，就是《唱戲靠唱腔，煮菜靠濃湯》，而做醬或鹵同樣需要一鍋好的底湯，底湯所需原料必須保證新鮮，無異味，質(zhì)量好的上等原料，如老母雞，豬脊骨，豬棒骨，豬里脊肉，金華火腿骨，金華火腿皮，雞爪，肘子(蹄膀)，肉皮等。
例;廣東地區(qū);
豬枚肉5千克，老母雞4千克，金華火腿2500克，豬棒骨3~5千克，隔夜涼水25千克，蔥2千克，姜3千克，料酒1瓶。
東北地區(qū);
老母雞2千克，豬脊骨10千克，棒骨10千克，雞爪2斤，肉皮2斤。隔夜涼水30千克。姜2千克，蔥1千克，料酒1瓶，啤酒半瓶。
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