營養(yǎng)均衡 麥皮餃子的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“寡欲以清心,寡染以清身,寡言以清口?!鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生,健康離不開養(yǎng)生,積極的心理離不開養(yǎng)生。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢?急您所急,小編為朋友們了收集和編輯了“營養(yǎng)均衡 麥皮餃子的做法”,希望能對您有所幫助,請收藏。
在結(jié)束了一天忙碌的工作、學(xué)習(xí)之后,拖著饑腸轆轆的身體,還要準(zhǔn)備晚餐真是一件累人的事情。營養(yǎng)均衡 麥皮餃子的做法簡單易學(xué),只需要炒鍋就可解決,無需煎炸燉,配上清湯,就可以享受美味啦。
2、慢慢搓成一個面團,盡量搓的軟點,如果太硬了,待會搟不出餃子皮
3、搓完面團,放在溫暖處。然后這邊開始做肉餡,把豬肉和香菇芹菜葉切好放進去絞肉機,最好現(xiàn)在加點鹽,讓肉味更鮮
4、然后再把雞蛋煎熟了,記得加鹽進去煎哦。拿出來切成絲條,用碟子裝好
5、下一步開始搟餃子皮了,先把面團搓成長條,然后切開均勻的小團
6、用面棍搟成薄薄的一層面皮,中間稍厚,邊緣較薄,然后用杯子壓在上面,弄出一個正圓的形狀,這樣包餃子比較好看
7、把杯子和餃子皮倒過來,用手掰掉周邊的部分,剩下的就是像杯口一樣大的餃子皮,好圓
8、然后加入肉餡或者雞蛋餡,看,一個營養(yǎng)均衡的餃子包好啦!雖然賣相有點丑,可是很有營養(yǎng)哦!最適合小孩子了,香香的
9、完成了一碟子的餃子,明天早餐有著落了!
許多家常菜其實都不難做,只要多加學(xué)習(xí),每個人都可以掌握得很好,營養(yǎng)均衡 麥皮餃子的做法就很容易,不難學(xué)習(xí)。
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本篇給大家推薦一道原料豐富,口味鮮美的蝦肉五鮮餃子的做法。這款營養(yǎng)均衡的蝦肉五鮮餃子,富含鈣、鐵、鋅等礦物元素。特別節(jié)日家宴適合全家人團聚的時候使用,可滿足6一12人的分量。人口少的家庭可以削減部分菜肴,主食只取一種即可。菜肴原料可以按價格和出產(chǎn)進行同類替換。
蝦肉五鮮餃子:
材料:餃子粉600克(去菜市場買現(xiàn)成的餃子皮,也是可以的),豬瘦肉(或者雞肉)、綠葉小白菜各300克,鮮蝦仁1克,鹵水豆腐、口蘑各100克,干貝30克,雞蛋1個。
調(diào)料:鹽、蔥末、姜末、雞精、胡椒粉、香油各適量。
做法:
1、將小白菜葉洗凈切碎,加少量鹽混勻;豆腐、口蘑均洗凈切碎,干貝洗凈(不泡發(fā)),直接切碎。
2、將豬瘦肉和蝦仁洗凈切碎,加入小白菜出的汁水,攪到粘稠,加入小白菜混勻,加入豆腐碎和口磨碎,拌入干貝碎、適量鹽、蔥姜末、雞精、胡椒粉、香油伴勻成餡。
3、餃子粉加適量水和雞蛋調(diào)勻,搟成皮,包入餃子餡制成餃子;鍋內(nèi)添水燒開,下入餃子煮熟即可。
以上食譜的特點是食物品種豐富,葷素比例大致是1:1.5。其中包含了肉類、魚類、海鮮、豆制品、薯類、豆類、菌類和新鮮蔬菜。口感和風(fēng)味上也做到了多樣化。除了八寶飯之外,其他菜肴均適合糖尿病人、高血脂、高血壓患者食用。為了避免空腹大量食用魚肉海鮮,涼菜中加入了富含淀粉的豆類和薯類。食譜中沒有采取煎炸和過油的烹調(diào)方法,大量采用蒸、燉、涼伴、白灼的方法,脂肪含量少,烹調(diào)溫度低,可以減少烹調(diào)中的油煙,提高了食物的安全性和營養(yǎng)索的保存率,也便于同時上菜。
包子、餃子等帶餡食品是我國的特色傳統(tǒng)膳食,它們不僅味美,還體現(xiàn)了中華飲食的多樣性。但要想讓包子餃子營養(yǎng)均衡,是需要很多技巧的哦。
包子和餃子是很多人都愛吃的,尤其是北方人,包子和餃子不僅吃起來味道霸道,而且里面的餡可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié),包括各種蔬菜、肉類,都可以加在餡里,營養(yǎng)可謂十分豐富。但是正因為這樣,才有很多人吃出肥胖等健康問題。那么,怎樣做包子和餃子才營養(yǎng)均衡呢?
從“皮”上看營養(yǎng)
在人們的觀念里,都認為包子和餃子的營養(yǎng)在餡里,其實,包子皮和餃子皮的營養(yǎng)也很重要,因此,不能為了營養(yǎng)而有意將皮包得太薄,太過強調(diào)餡的營養(yǎng),否則,很容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩,脂肪過剩,吃出肥胖等問題來。
不論是包子還是餃子從結(jié)構(gòu)上看,主食含量都相對低了些。尤其如今的生活水平較過去簡直是發(fā)生了質(zhì)的改變。不論是包子還是餃子的都開始講究薄皮大餡,相比包子而言餃子的皮會更薄些。如果一頓下來,吃餃子很容易造成主食攝入不足。特別是喜歡吃灌湯包的朋友,很容易攝入過多的油脂。
從“餡”上看營養(yǎng)
包子和餃子餡的原料極為廣泛,幾乎是我們能想到的動物性和植物性的食材幾乎都可以當(dāng)作原料來做餡。通常不同的蔬菜搭配上肉餡,營養(yǎng)豐富而且味道鮮美??墒?,往往為了追求鮮美多汁的口感,人們往往習(xí)慣去選擇比較肥的肉做為肉餡,再用大量的油料去調(diào)味。這樣不知不覺中就使餡中含有了大量的脂肪。
做餡時,對于蔬菜的處理通常是會切成極細的碎末,遇到水分足的蔬菜還要攥去水分,防止在包制的過程“沙湯”,導(dǎo)致到時候餃子無法成形,下鍋一煮就破了;即使遇到水分不足的蔬菜,切碎后也要放鹽腌制入味,基本包到最后在盛餡的盆里也會出現(xiàn)菜汁。其實這兩種做法都造成了水溶性的維生素和礦物質(zhì)隨著滲出的菜汁丟失掉了。
如果是純?nèi)怵W的或是甜味餡的奶包、糖包,營養(yǎng)無論如何也無法均衡。
烹調(diào)方式看營養(yǎng)
包子還好說,上鍋一蒸,營養(yǎng)素相對流失較少。那么我們來說說餃子。餃子在煮制的時候,造成了營養(yǎng)素的流失。餃子皮和餃子餡有很多維生素與礦物質(zhì)。包括維生素B1,維生素B2,維生素C等。這些營養(yǎng)素都是水溶性的維生素,經(jīng)水煮過后,餃子湯中溶解的水溶性維生素會占到餃子皮中維生素的一半左右。除此之外,蔬菜中的鉀,肉里的氨基酸,油脂也會溶在了湯里。而油脂又會帶走蔬菜中的胡蘿卜素。正因如此,餃子湯通常就會很美味,表面還會泛著油花。色澤還會略微發(fā)黃。
如何正確的食用包子和餃子,讓傳統(tǒng)美味營養(yǎng)均衡起來!
第一,應(yīng)選擇瘦肉占80%的餡,不用擔(dān)心口感上會“柴”,在攪陷的時候放上兩個雞蛋的蛋清或是邊攪邊加入些清水。攪出來的餡軟嫩可口;
第二,準(zhǔn)備好所有食材后再放鹽,蔬菜避免攥去水分,為了防止水溶性的維生素流失,可以選擇提前把皮準(zhǔn)備好。活好餡馬上就包,縮短時間;
第三,在制作餃子或是包子的時候需要注意:蔬菜和肉的比例最好達到1:1,并且要食材多樣化,同時添加一些蘑菇,木耳,筍等富含膳食纖維的原料;
第四,在餃子餡中最好添加一些香油或是橄欖油,以減少飽和脂肪酸的數(shù)量;
第五,在吃餃子或是包子的時候不要貪圖省事,一定要搭配著涼拌菜一起吃,最好是綠葉蔬菜,如果餃子湯不是很油就可以在吃前先喝碗湯,既營養(yǎng)又減少了食量。
溫馨提示:以上已經(jīng)詳細介紹了有關(guān)如何做包子和餃子更營養(yǎng)的內(nèi)容,喜歡吃包子和餃子的人們,一定要引起重視,在制作時一定要注意均衡營養(yǎng),別因為經(jīng)常吃包子和餃子而吃出肥胖,當(dāng)然,也不能太沒有營養(yǎng)了,導(dǎo)致身體欠缺一些營養(yǎng)也不好。
四大原則制作最健康的帶餡食品
包子、餃子等帶餡食品是我國的特色傳統(tǒng)膳食,它們不僅味美,還體現(xiàn)了中華飲食的多樣性。但要想讓帶餡食品達到真正的營養(yǎng)平衡,有幾個制作要點需要大家掌握。
三成肉七成菜。餡料中的肉應(yīng)該以瘦肉為主,降低肥肉和動物油的用量,多用蔬菜,并且盡量使用菠菜、芹菜等高纖維的蔬菜,以幫助減少人體對膽固醇和飽和脂肪的吸收。如果能在餡料中加入雞蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材,不但能提鮮,改善口感,還能使其營養(yǎng)更加均衡。
菜汁用來和面。制餡過程中,一些蔬菜切碎后很容易出菜汁,如果丟掉就等于讓其中可溶性維生素和鉀等礦物質(zhì)流失,比較好的解決辦法是把菜汁和到面里邊,這樣在減少營養(yǎng)損失的同時,還能讓面的色澤更好看,激發(fā)食欲。此外,在餡料中加干海帶、干蝦皮等也能起到“吸水”作用,從而留住菜汁。
和面時加點粗糧。在和面時加一些粗糧粉或者豆粉,能在一定程度上增加礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維的攝入量,使包子、餃子的口味更加豐富,這么做也保證了一天當(dāng)中粗糧的攝入量。需要注意的是,由于粗糧粉或豆粉中不含面筋,所以它們的比例要控制在20%以下,否則不容易使面皮成團。
盡量采用煮、蒸和水煎。與油煎等方法相比,蒸、煮和水煎等烹調(diào)方法不會引入過多的脂肪,營養(yǎng)素的損失也較小。但在蒸餃子或水煎餃子時,要把餡料調(diào)淡點,因為煮餃子時,會有部分鹽溶解到湯里,而蒸或水煎則不會。
本文導(dǎo)讀:你知道多彩水餃嗎,多彩水餃顏色漂亮,更重要的是營養(yǎng)價值還特別的高,這樣的水餃你喜歡嗎?
什么是 多彩水餃 呢?
多彩水餃 是用天然食物的色素汁來和面,讓餃子皮的顏色變成多彩的顏色。
多彩水餃 有以下幾個好處:
一、水餃?zhǔn)菭I養(yǎng)素最均衡的食物之一
生活中,很多孩子都不喜歡吃菜,而包水餃卻可以實現(xiàn)葷素搭配和營養(yǎng)素的均衡。面皮含有豐富的碳水化合物,餡料中可以放入幾乎所有種類的食材,蔬菜類、肉類、菌藻類、海產(chǎn)品類、豆制品類、油鹽調(diào)味品類,甚至水果都可以。所以水餃?zhǔn)亲钊菀讓崿F(xiàn)營養(yǎng)素均衡的飲食方式。
還有一點值得特別關(guān)注:加熱面皮里包裹的餡料,可以讓葷素食材原本的味道在密閉的空間內(nèi)充分地交換,產(chǎn)生水餃特有的味道,這種味道可以讓孩子喜歡并忽略蔬菜的味道。
二、天然色素既健康又有趣
多彩的水餃,成年人看了都按捺不住激動的心情,更別說對孩子的誘惑力。自己動手制作的天然色素汁要比食品添加劑的色素更健康。因為蔬菜中有很多營養(yǎng)素,例如 胡蘿卜素、葉綠素、維生素B族等等,都會伴隨菜汁很好地被保存下來,這樣,不僅讓單價攝取食物時的心情更加愉悅,而且也能讓大家攝入的營養(yǎng)素更加均衡和全面。
三、增加膳食纖維的攝入量
我們在制作多彩水餃過程中,會把蔬菜兌水打成稀漿狀來和面。這樣一來,蔬菜中全部的膳食纖維都會被包裹在面皮中,從而讓我們額外增加了膳食纖維的攝入,這對膳食纖維攝入過少的孩子來說是非常珍貴的。要知道膳食纖維可以改善腸道功能,排除蓄積在體內(nèi)的毒素,同時還能避免和改善小兒便秘。
其實,多彩水餃的制作過程非常簡單,您只需額外增加一個把蔬菜榨汁的步驟,就可以實現(xiàn)上述豐富的營養(yǎng)體驗。掌握和了解多彩水餃的制作方法和營養(yǎng)奧秘,對家長來說是掌握了一種健康飲食的技能,使孩子生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)攝入更科學(xué)、均衡。
對于一個單身的人來說,如果一個異性主動上門找你,這時候你該做點什么呢?什么!你的想法好污。在這個時候,如果你能夠為她做上幾份可口的美食,她必然為你傾心。所以,現(xiàn)在就讓小編來教你如果做蛋皮餃子吧。
2.12將豬肉剁成肉泥,香蔥切末。
3.21剁好的肉泥加入蔥末,精鹽,生抽,適量的淀粉拌勻待用。雞蛋打入碗中加適量的精鹽攪成蛋液。
4.鍋燒熱抹油,關(guān)小火,倒進適量的蛋液。
5.煎成蛋皮。
6.1取一張蛋皮碼上香蔥肉泥,如圖。
7.2煎好的蛋皮。
8.再合成半月形,如圖。
9.做好的蛋皮餃子放進蒸鍋里隔水蒸熟即可。
10.蒸熟的蛋皮餃子。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有,自己可以動手做菜的。上面關(guān)于蛋皮餃子的簡介相當(dāng)詳細,收藏起來有機會做一下吧。
餃子皮鍋貼這道菜的食材簡單,健康又衛(wèi)生,無特殊情況是適用于各個年齡層階段人吃的。藏不住的美味,讓人無法拒絕,在家也能做,讓人吃了忘不了,正宗的家??谖?。美味、一家人,就是幸福。
2、加適量鹽、糖、雞精、生抽、胡椒粉、油攪拌均勻。
3、蔥切碎。
4、把蔥花加入肉餡拌勻。
5、準(zhǔn)備餃子皮,買的現(xiàn)成的,省事。
6、取一塊餃子皮,放入適量肉餡。
7、對折后捏緊中間部分,兩頭空著不要捏。
8、逐個捏好。
9、油鍋下適量油,要鋪滿鍋底。
10、把鍋貼逐個放入油鍋。
11、蓋上鍋蓋小火慢煎。
12、煎至微黃翻煎另一面,直到3個面都煎至金黃。
13、出鍋裝盤,香香脆脆挺好吃的。
忙碌的工作讓許多人放棄了自己在家里做飯,不過餃子皮鍋貼的做法簡單,即使工作再忙,也可以自己享受到美味又健康的佳肴。
我國哪里的餃子最出名呢?當(dāng)然要數(shù)東北的餃子。吃過正宗的東北餃子的人都知道,東北餃子的美味真的是不一般,尤其是它的餃子皮有著獨特的優(yōu)勢,非常細膩有韌勁。所以,能夠做出好吃的餃子關(guān)鍵在于餃子皮。那么,東北餃子皮為何不一般?東北餃子皮的做法是怎樣的?
既然東北餃子皮這么特別,那你有沒有興趣學(xué)習(xí)東北餃子皮的做法呢?其實,制作東北餃子皮不僅是一種活兒,更是一門藝術(shù)。那么,要想在家中能夠吃到最美味的餃子,不妨去學(xué)習(xí)東北餃子皮的做法吧。
材料:中筋面粉 500公克 水 鹽 蛋清
餃子皮的做法
1. 將2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一個凹槽
2. 用溫水和面,為使面有勁可放5克左右的鹽,掌握好水量,面和的偏軟一點為好,然后將水慢慢倒入,另外放些蛋清可改善口感,煮時還不易破皮。也可以放豬油。
3. 用二手用力抓捏面粉,揉成面團。
4. 在桌上撒上1/3份量的中筋面粉,將面團放在桌上用力來回揉捏,揉至表面光滑為止。
5. 和好的面蓋上濕毛巾,醒20-30分鐘機可。
6. 使用菜刀將面團分切成數(shù)塊,并搓成直徑約2CM的圓條狀。
7. 將圓條再用菜刀分切成約2CM的小塊,整理成圓形后,用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
8. 一手拿捍面棍,一手拿小圓餅狀的面團,以順時鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢桿成直徑約7CM的餃子皮。
餃子皮的制作要領(lǐng):
1.1斤面粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽
2.揉好面后室溫靜置30分鐘(趁這段醒面時間正好做餡)。餃子皮的做法很簡單,面里兌適當(dāng)鹽水(鹽不用太多)一直揉,用我自己的話來說,千錘百煉,為求一面!餃子面一定要揉了在揉,揉一會,歇一會讓它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分鐘即可(家庭用面)
制作正宗的餃子皮不僅是需要足夠的力氣,還有就是要有十足的耐心。那么,東北餃子皮做好后,您就可以將先前準(zhǔn)備好的五花肉、大白菜、蔥、姜等材料做成餡料,再包餃子,很快您就可以品嘗到最美味的東北餃子了,您是不是心動了呢?
餃子是平時生活中最為傳統(tǒng)的美食,隨著人們生活水平的提高,餃子的吃法和做法是越來越多,花樣也是越來越豐富,最近比較流行的餃子的做法就是西紅柿雞蛋餃子,西紅柿雞蛋餃子吃起來口味是鮮香的,是很受大家歡迎的,那西紅柿雞蛋的餃子的做法是什么呢?下面具體介紹西紅柿雞蛋餃子的做法。
做法
1、和面。不要太硬,俗話說“軟面餃子硬面條”,水里少放一點鹽。
2、揉面。盡量揉久一點,面不會因為揉的時間長而太干,干是因為水放的不夠。
3、醒面。揉好的面放在案板上或面盆里用干凈的濕毛巾蓋上,放20分鐘左右。
4、揪劑。把醒好的面揉搓成直徑2公分左右的長條(如果是蒸餃要更粗一些),然后用左手持面的上端,右手緊貼左手,用拇指和食指的跟部夾住面,長度是自己拇指的寬度,用力平行揪下,注意不要向上。如掌握不好,可用刀切。
5、搟皮。將劑子按扁,不斷旋轉(zhuǎn)著把面劑搟成大小、薄厚適當(dāng)?shù)膱A片,最好是外面薄中間稍厚一些。
6、剩下的就是包啦。西紅柿水分大,一定要捏好,不然要破口的。
7、煮的時候一定要水大開后下鍋,水里放少許鹽。下鍋后要不斷用手勺的背部輕輕推動,以防沾鍋。待餃子都浮起后,蓋上鍋蓋,再次開后,開蓋,大開后加少許冷水,開后再加冷水,再開后就可以出鍋享受美食了。
西紅柿的前期處理:去皮、瓤(水分太大),切小丁,控一下水。注意一定不要切的太碎。
如果時間允許的話,自己下廚為家人準(zhǔn)備一頓美食,樂趣無窮。
餃子餡做法
西紅柿雞蛋餡水餃
材料:西紅柿一個,雞蛋兩個,蔥適量,鹽3克,糖2克,植物油少量(以上的材料可以包20個餃子)
制作方法(調(diào)餡方法):
1,把西紅柿切成兩半,然后用勺子將西紅柿內(nèi)充滿水份的瓤挖出。
2,我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒(為了保證口感,不要切得太碎),然后放入糖拌勻。這個步驟是為了用糖讓西紅柿脫水。同時放糖能夠中和一下西紅柿的酸,少量的糖還有提鮮的作用。
3,將兩個雞蛋打到碗里,把我們之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中,然后我們把西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中,這里要注意,西紅柿汁的量不能超過雞蛋液總量的三分之一。
4,在濾掉汁的西紅柿碎里放入少量植物油拌勻,這個步驟是因為油能夠包裹住西紅柿本身味道的同時,還能讓西紅柿不出水。
5,取炒鍋,放入少量的油,油熱后放入蔥花炒香,然后放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。
6,將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻,調(diào)入鹽,我們的餡就做好了。
營養(yǎng)價值
1、不用特別的大,如果怕出水太多,可以把切過的西紅柿用一些干淀粉輕輕拌一下,另外,炒雞蛋的時候不要放太多的油。
2、搟皮主要是方法要得當(dāng),一手推動面杖一手旋轉(zhuǎn)面劑,用力要均勻,時間長了就熟練了。
3、不用揉太長時間,關(guān)鍵是要把面醒好,然后揉到面團光滑,就可以了。
4、煮的過程都是一樣的,因為煮的餃子是先熟餡后熟皮,只是不要讓餃子們在鍋里焐太長時間,熟了馬上撈出,要不然該煮爛了。
自己學(xué)會做一些常見的家常菜,自己在家開火做飯,能令家人溫暖起來,即使再忙,我們最好也經(jīng)常在家做飯,可以做一些比較簡單的菜式,彩色餃子皮的做法相對來說就很簡單,即使廚藝差也不用擔(dān)心學(xué)不會。
2、把每一種蔬菜,分別榨汁,過濾備用
3、胡蘿卜汁,紫甘藍汁,青菜葉汁,梔子果泡開水去渣,紅曲粉備用
4、把一湯匙紅曲粉跟200克面粉攪拌均勻,加水和面
5、把面粉和成看不見干面粉,成絮狀即可
6、上面條機,壓成面皮,調(diào)合適的厚度
7、用圓形模具,把面皮壓成餃子皮
8、不同的顏色一定要分開做(重復(fù)上面的制作過程)
9、胡蘿卜汁的餃子皮(同樣重復(fù)上面的制作過程)
10、紫甘藍汁餃子皮(同樣重復(fù)上面的制作過程)
11、成品,放在一起拍一張圖片,是不是很漂亮呢
吃好喝好身體好,我們才能感受到生活的美好,彩色餃子皮的做法雖然很簡單,不過很多人吃了都贊不絕口。
如果你每天下班回家,都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你,你肯定會感到幸福。當(dāng)然,這樣的幸福很少有人得到。不過,這幸福你可以自己給,你可以自己為自己做點好吃的。當(dāng)然,如果不會做你需要先學(xué)。那么,現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)炒餃子皮這道菜的做法吧。
2.青椒去蒂、洗凈切成絲。
3.餃子皮切成寬條。
4.鍋內(nèi)放一大勺花生油,將蒜片放入爆香。
5.再放青椒和海帶絲一起煸炒。
6.待青椒變色后,將餃子皮散開放入。
7.淋上一大勺醬油和少許開水翻炒。
8.再撒上兩小勺糖,一小勺鹽和雞精煸炒至餃子皮成透明狀,且湯汁收干時就ok了。
9.裝盤開吃啦!
炒餃子皮這道菜看似復(fù)雜,但如果你全心投入去做,沒幾次就能夠做好。另外,隔三差五地給自己開小灶,你的心情也會變美,人自然更健康了。
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